Tarta Crocante de Cereales

Imagen y texto de "Pasteleria paso a paso" BAPM

Los colores no le hacen justicia a la fotografia verdadera, pero a mi webcam...no  le tomo la mano ;-( 

"Como su nombre lo indica, esta preparación es muy crocante. Pero, además, se trata de una tarta muy dulce y muy rica, con sabor a chocolate, nueces y cereales"

Masa:

manteca-mantequilla- 120 g

azúcar rubia 175 g

huevos 50 g (1)

ralladura de 1/2 limón

café instantáneo 5 g

avena arrollada 200 g

harina 100 g

sal cantidad necesaria

polvo para hornear-levadura química- 2 g

Relleno:

manteca -mantequilla- 60 g

azúcar negra 120 g

esencia de vainilla 30 cm3

leche condensada 200 g

huevos 50 g  (1)

cobertura semiamarga 200 g

nueces  100 g

capos de maíz 100 g

dulce de leche 120 g

Decoración

azúcar impalpable contidad necesaria

Masa:

Blanquear la manteca con el azúcar hasta que quede bien cremosa.

Agregar los huevos y perfumar con la ralladura y el café.

Aparte, mezclar laa vena con la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal.

Hacer una corona y en el centro agregar la preparación anterior.

Trabajar hasta que se forme una masa.

Llevar a la heladera tapado con film. Luego estirar con palote.

Forrar un molde para tarta de 18 cm de diámetro.

Llevar al frío y cubrir la base con dulce de leche. Reservar.

Relleno:

Mezclar la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla.

Agregar los huevos, las nueces y el chocolate.

Luego incorporar la leche condensada y los copos de maíz. Mezclar.

Verter el relleno en la base de la tarta.

Llevar al horno y cocinar a 170ºC durante 30 minutos.

Una vez lista, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear los bordes con azúcar impalpable.

Receta de "Pasteleria paso a paso" de Instituto Buenos Aires Pasteleria Maestra- BAPM-

Crepes de Chocolate

Receta de uno de mis queridos maestros (lo conoci en la década del 90 y no dejo de admirarlo y respetarlo desde ese momento) , Osvaldo Gross.
Hizo una clase de crepes y panqueques. (año 2004)
Les copio la receta de los crepes de chocolate, que son originales, no se ven mucho.
Presento estos crepes formando ataditos/paquetitos

Crepes en aumoniere (paquetitos)

Masa de crepes
harina 100
cacao amargo 30 g
sal pizca
azúcar 30 g
leche 400 cc
huevos 3
crema de leche 100 cc (nata)

Relleno helado de crema americana 300 gr (no se en otros paises como se llama)
Salsa damascos en almibar 1lata
jugo de 1/2 limón
gin 30 cc (u otro licor)
tiras de cascaras de naranjas blanqueadas (para atar los paquetitos)
Colocar en un bowl la harina, el cacao amargo, una pizca de sal, el azúcar, todo tamizado, agregarles los huevos y una parte de la leche (1/3 parte aproximadamente) , mezclamos muy bien, el cacao tiende a formar grumos por eso es necesario batir bien y no agregarle el resto de la leche hasta que la masa este bien lisa, agregamos el resto de la leche y la crema, unimos.
Dejamos descansar en la heladera, como minimo 2 horas, maximo 24 horas.
Esta masa no lleva manteca fundida, lleva crema de leche que le da más humedad.
Para poder hacer estos paquetitos con los crepes, necesitamos una sarten de 26 o 28 cm de diametro aproximadamente.
Lo hacemos de la manera habitual , Osvaldo Gross, recomienda pincelar la sartén con manteca clarificada.
Cocinamos los crepes de un solo lado, si queremos hacerlo de los dos lados, al darlo vuelta solo lo dejamos unos segundos, retiramos y apilamos, tapamos para que no se sequen.

Armado de los paquetitos: tenemos en el freezer (congelador) bochas de helado ya armadas, las colocamos en el centro de cada crepe y formamos un paquetito, lo sujetamos para conservar la forma con tiras de cascara de naranjas blanquedas en agua con sal, 2 o 3 veces, luego pasamos por almibar para que queden apenas transparentes; no deben estar acarameladas porque no podriamos trabajarlas.

Salsa de damascos: colocamos en la licuadora los damascos, el 1/2 jugo de limon y el gin, licuamos.
Presentamos el paquetito de crepe y rociamos con la salsa.
Otro relleno puede ser crema chantilly y frutillas...o lo que nos guste.
Tambien podemos variar la presentacion, sino queremos hacer "paquetitos",hacemos como pañuelitos o doblamos en dos, eso va de acuerdo a nuestro gusto.

Receta de Osvaldo Gross

Arroz con Leche -con canela o dulce de leche-

200 gramos de Arroz Doble Carolina Molinos Ala,
750 cc de leche,
200 gramos de azúcar,
1 limón,
½ chaucha de vainilla,
1 ramita de canela,
dulce de leche.

Hervir a fuego lento 200 gr. de Arroz Doble Carolina Molinos Ala en 1 litro de leche, junto con la cáscara de 1 limón y/o una cucharadita de esencia de vainilla. (si usamos esencia de vainilla agregarla al finalizar la cocción, no antes)
Revolver de vez en cuando para que no se pegue y no se desborde.
Cuando esté cocido y cremoso, después de 18 minutos aproximadamente, retirar, agregarle 3 o 4 cucharadas de azúcar y revolver hasta que se disuelva.
Dejar enfriar revolviendo de vez en cuando para que no se forme una película en la superficie. Servir con canela o acompañar con dulce de leche.

Imagen y receta tomados de la pagina de Molinos-Ala-

Torta de Algarroba y Naranja

Bizcochuelo de Algarroba

harina de trigo integral superfina 3 tazas
harina de algarroba 1/2 taza
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
huevo 1
miel 3 cucharadas
aceite 3 cucharadas
extracto de vainilla a gusto
ralladura de limón 1 cucharada
leche de soja cantidad necesaria

Mezclar las harinas con el bicarbonato.
Aparte, batir el huevo con la miel, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón. Incorporar a la preparación, intercalando con la leche necesaria, hasta obtener una masa de la consistencia de bizcochuelo ( bizcocho)

Bizcochuelo de Naranjas

harina de trigo integral superfina, 3 tazas
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
huevo 1
miel 3 cucharadas
aceite 3 cucharadas
vanilla natural (extracto) a gusto
ralladura de naranja 1 cucharada
jugo de naranja cantidad necesaria

Mezclar la harina con el bicarbonato. Aparte, batir el huevo con la miel, el aceite, la vainilla y la ralladura. Incorporar a la preparacion anterior, intercalando con el jugo necesario, hasta obtener una masa con consistencia de bizcochuelo.

Crema pastelera de Naranjas
jugo de naranjas 1/2 litro
huevo 1
fécula de maíz 2 cucharadas
miel 2 cucharadas

Mezclar todos los ingredientes. Mantener en fuego directo o en Baño de Maria, revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que espese, sin que hierva

Preparación
Aceitar y enharinar un molde de bizcochuelo
Colocar en forma alternada (por cucharadas) preparación de algarroba y preparación de naranjas
Hornear a fuego moderado, durante 45 minutos aproximadamente.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
Cubrir con crema pastelera de naranjas.
Decorar con un zocalo de rodajas de naranjas en mitades y ubicar en el centro de la torta una rosa formada con rodajas de naranjas

Receta extraida del Libro La Cocina de Angelita (lo mejor de la cocina Natural)
Angela Bianculli

Lemon Pie (Tarta de Limón)

Un muy rico y refrescante Lemon Pie, combinación de recetas de O Kusmin y E Pechar

Lemon Pie

Masa:

harina 225 g
azúcar 20 g
manteca fría 140 g (mantequilla)
yema 1
agua helada cantidad necesaria

Crema de Limón

agua 1 1/2 tazas (375 cm3)
yemas 4
ralladura de limón
2 cucharadas jugo de limón colado
1/3 de taza (75 cm3)
azúcar 300 g
almidón de maíz 40 g
sal 1/4 cucharadita
manteca 40 g (mantequilla)

Merengue italiano de 4 claras,

Masa

Trabajar la harina, el azúcar y la manteca fría, en trocitos, hasta formar un arenado.
Agregar la yema y cantidad necesaria de agua para unir.
Es IMPORTANTE que al elaborar la masa no nos excedamos al agregar agua ni tampoco en amasar.
Cubrir con film y llevar a heladera por 60 minutos, mínimo.
Luego estirar la masa de la forma acostumbrada, forrar el molde de tarta de 26 cm de diámetro, cubrir con papel y bolitas de cerámica, hornear 15 minutos, quitar las bolitas de cerámica o porotos, llevar nuevamente al horno hasta finalizar la cocción , la masa debe quedar levemente dorada.

Relleno

En una cacerolita combinar el agua, las yemas, la ralladura y el jugo de limón.
Integrar los ingredientes secos tamizados.
*Yo todo esto, lo licuo primero y luego lo llevo al fuego
Cocinar a fuego bajo, revolviendo, hasta que la mezcla hierva y espese.
Retirar, incorporar la manteca y dejar que se funda.
*Dejo entibiar cubierto con film en contacto, en la heladera
Verter dentro de la tarta cocida.
Cubrir con el merengue elegido , el merengue debe cubrir bien, llegando hasta el borde de la tarta, debe adherirse el merengue a la masa.
Podemos decorar colocando el merengue en manga pastelera y con boquilla, o espatular y hacer ondulaciones con la cuchara
Se puede gratinar.
Nosotros en casa, decoramos con hilos de limón o rodajitas de limón en almíbar

Tarta Acaramelada de Manzanas

Esta es una combinación de recetas, tomé la parte acaramelada de una y el bizcocho genovés de "Le Cordon Bleu". receta

La manzana puede reemplazarse por ananá (piña), banana, pera, durazno, damasco (melocotones, albaricoques)

Tarta Acaramelada de Manzanas

• 100 g de azúcar morena (puede usarse azúcar rubia)
• 30 g de manteca (mantequilla)

Enmantecamos bien la base del molde, y colocamos el azúcar morena en forma pareja.

• 3 manzanas peladas y sin el centro, cortadas en rodajas muy finas
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita ralladura de limón
• 20 g de manteca (mantequilla) fundida y fría

Colocamos las manzanas sobre el azúcar morena, de forma prolija.

Batimos los huevos con el azúcar a punto letra (o punto cinta), perfumamos con la esencia y/o ralladura, e incorporamos la harina tamizada con la canela, con movimientos envolventes, para que no se baje el batido, por último incorporamos en forma de hilo, la manteca derretida y fría, siempre con movimientos envolventes ( así es la receta, pero yo saco 1 o 2 cucharadas de la preparación se la agrego a la mantequilla fundida y fría, mezclo y lo incorporo al resto de preparación.

Llevamos al horno a 170° y cocinamos por espacio de 30 minutos aproximadamente (pinchamos con un palillo)

Podemos servirla con helado de crema o crema chantilly (hago la chantilly clásica y otra saborizada con canela molida)

Alfajor de Dulce de Leche

Se pueden hacer "galletitas"/cookies/pastas/masitas y con imaginación darle tamaño, gusto y cobertura que más nos guste.
Lo único NO trabajen la masa (por la crema/nata) solo unanla y luego dejenla descansar en heladera, una vez estirado los discos, vuelvan a llevar a heladera unos minutos mas antes de hornearlos.
También pueden combinar dulce de leche con crema de avellanas y cacao, queda riquisimo!!!

Receta de Dolli Irigoyen, en el periódico La Nación

Alfajor de Dulce de Leche

Masa

crema (nata) 300 g
harina 300 cc
sal 1 pizca

Relleno

dulce de leche 800 g

Merengue suizo

claras 3
azúcar 240 g


Tamice la harina y la sal. Forme una corona.
Coloque en el centro la crema y tome la masa.
Divida en 8 bollitos de igual tamaño.
Tápelos y déjelos descansar durante 1/2 hora.
Estírelos con palote sobre la mesada enharinada en forma de círculos de 18-20 cm, lo más fino posible (de 1 mm de espesor, aproximadamente). Pínchelos con un tenedor y colóquelos de a 2 o 3 en una placa enmantecada.
Hornee por tandas, a 180ºC, durante 6-10 minutos.
Deje enfriar.
Coloque un disco sobre el plato de presentación.
Unte con dulce de leche y disponga otro disco.
Repita la operación hasta terminar.

Polvorones Latinos

Receta de Osvaldo Gross...por lo tanto: exacta, bien explicada y resultado final PERFECTO!!! :-)

Los de la foto son de dos tamaños distinto

Polvorones Latinos

500 g de harina

100 g de manteca pomada (mantequilla)

150 g de grasa fina de cerdo

200 g de azúcar impalpable -glas-lustre-

1 huevo

1 cucharadita de canela molida

15 g de bicarbonato de amonio

Esparcir la harina sobre una placa y secarla en el horno, temperatura muy suave, por espacio de 15 minutos, sin que se tueste. Retirar del horno y dejar enfriar.

Batir la manteca pomada con la grasa fina de cerdo hasta que se unan. Incorporar el azúcar impalpable y lograr una crema.

Agregar el huevo y la canela.

Tamizar la harina con el bicarbonato de amonio (tratar de no olerlo de cerca porque es muy fuerte), añadirlos y formar una masa. Envolver en film y llevarlo a la heladera por 30 minutos

Dividir en varias partes y hacer bastones de 6 cm de diámetro. Cortar rodajas de 5 mm de espesor.

Ubicarlas bien separadas entre sí, en una placa enmantecada.

Hornear a 170°C de 10 a 12 minutos.

Retirar y dejar enfriar antes de despegar de la placa.

Conservar en recipientes herméticos.

*Nota: El término "polvorón" se aplica también a unas masitas españolas originarias de Estepa -Sevilla-

Se elaboran con harina tostada, grase de cerdo, azúcar impalpable y almendras molidas.

No llevan huevo ni leudante, por lo que son sumamente friables

Antes del horneado se pintan con yema para lograr una superficie dorada y brillante

Torta Inglesa de Especias

Es una torta muy húmeda, sobre todo a medida que pasan los días.

Se puede hacer en molde de budín-cake, cuadrado o de bizcocho redondo; yo esta vez elegí uno redondo con tubo central para asegurarme que se cocinase bien en el centro, en vez de glacé la espolvoree con azúcar impalpable.

Las fotos están tomadas con celular/móvil, por eso la imagen no es de buena calidad.

Torta Inglesa de Especias (Miriam Becker)

• 200 g de manteca/mantequilla


• 2 huevos


• 200 g de azúcar negra


• 2 cucharaditas de polvo para hornear/levadura química


• 2 tazas de harina


• 200 g de pasas de uva


• 200 g de fruta abrillantada/glaceada


• 1 cucharadita de especias para repostería


• 1/2 vaso de Oporto


• 1/2 taza de nueces picadas


• 1 cucharadita de canela


• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio


• 2 cucharadas de mermelada de naranja


• ralladura y juego de 1 naranja


• 80 cm3 de agua hirviendo

• Batir bien la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a uno por vez, seguir batiendo bien, incorporar el Oporto, los ingredientes secos, el agua, las especias, y frutas secas.


• Incorporar la mermelada de naranja, la ralladura y el jugo de naranja, mezclar muy bien todo y poner en el molde, previamente enmantecado enharinado.


• Horno 170° durante 50 minutos aproximadamente


• Desmoldar y bañar con el glacé o espolvorear con azúcar impalpable

Alfajores de Miel

Si no quieren rellenarlos pueden usar cada "tapa"/"disco" como galletita/cookie, no hace falta aclararlo pero...quedan riquisimos y muuuuyyy crocantes :-)
Receta de Maru Botana de su libro "Las Recetas de Maru"

Alfajores de Miel

150 g de almendras
150 g de azúcar impalpable (azúcar glas)
250 g de harina
100 g de manteca (mantequilla)
50 g de miel
2 huevos
2 yemas
Ralladura de limón

Relleno: dulce de frambuesas, o de otra fruta que nos guste, debe ser "consistente" para que no se escape, o Dulce de Leche

Procesamos las almendras con el azúcar impalpable, mezclamos con la harina tamizada.
Hacemos una crema con la manteca y la miel, incorporamos los huevos, las yemas (en la receta no lo indica pero yo agrego de a un huevo, mezclo y agrego el otro, lo mismo con las yemas) y la ralladura de limón.
Unimos con los ingredientes secos.
Trabajamos la masa con la mano.
La estiramos con el palote y tratamos de dejarla lo más finita posible.
Cortamos medallones, con el cortapastas, y los acomodamos en una placa.
Cocinamos en el horno a temperatura moderada-170/180°-, hasta que se noten secos.
Retiramos y dejamos enfriar
Rellenamos con el dulce elegido

Torta / Cake/ Budín de Mandarinas

De esta receta hay unas cuantas "variantes", probé varias y todas salen muy ricas

A medida que pasan los días este budín está mas rico y mas húmedo

Esta receta es de Blanca Cotta, ella aclara que usa siempre tazas de 250 cc de capacidad.

Yo usé azúcar morena y rubia en vez de azúcar blanca común, también podemos usar azúcar rubia solamente o morena.

Podemos agregarle nueces picadas o chocolate picado o pasas de uva; podemos glasearlo, o espolvorearlo con azúcar impalpable (glas)... como siempre hay varias opciones de acuerdo a nuestro gusto

Con esta cantidad salio un budín grande y tres individuales (molde de muffin,molde igual que el grande pero pequeño y molde con forma de corazón)

Su autora llamó a la receta Torta, y aunque yo hice budines, lo copio tal cual

*En la tercera foto están los dos arboles, el de mandarinas y el de limones

Torta de Mandarinas

Mandarinas, 2, tamaño mediano (ni muy grandes ni muy pequeñas) aceite neutro 3/4 partes de un pocillo tamaño cafe (45 cm3 aprx)

huevo 1 azúcar

1 taza -(210 gr) harina leudante

1 y 1/2 taza -250 gr -(o harina y 1 cucharaditas y 1/2 de las de té de Polvo Royal/ levadura química/polvo para hornear)

Usamos el jugo de 1 de las mandarinas y de la otra, usamos todo, la cortamos y solamente retiramos las semillas)

Colocamos el jugo y la mandarina, en la licuadora (o procesadora), agregamos el aceite, el huevo y el azúcar, licuamos bien, cuando la mezcla este bien liquida, (que no se note nada de la mandarina), colocamos esta preparación en un bol, el agregamos en dos o tres veces, la harina tamizada, no necesitamos batir, solo unimos bien.

Colocamos en un molde de budín-cake o en el molde que más nos guste. El molde podemos aceitarlo levemente y enharinarlo, o enmantecarlo y enharinarlo.

Horno 180°C, por espacio de 30 minutos aproximadamente

Receta B Cotta

Alfajores de Maicena

Estos alfajores son uno de mis preferidos, ademas de los marplatenses mas conocidos -Havanna-

La receta es de Emi Pechar , que talentosa es esta jovencita!!!

Alfajores de maicena

(12 galletitas aprox.)

manteca (mantequilla) 70 gr

azúcar impalpable 50 gr

yemas 3

ralladura de 1/2 limón

esencia de vainilla 1/2 cucharadita

coñac 1 cucharadita

almidón de maíz 150 gr

polvo para hornear (levadura química) 1 cucharadita colmada

dulce de leche repostero cantidad necesaria

coco rallado cantidad nececesaria

Mezclar en un bowl la manteca blanda con el azúcar impalpable; añadir las yemas, la ralladura, la esencia y el coñac.

Por ultimo agregar el almidón de maíz tamizado con el polvo de hornear y unir. (atención: unir, NO AMASAR... ).

Envolver en film y llevar a heladera , debe quedar mas consistente. Espolvorear la mesada con almidón de maíz, estirar la masa con palote, debe quedar de 1/2 cm de espesor.

Cortar las tapas con un cortante de 5 o 6 cm de diámetro.

Colocarlas sobre placa.

Llevar a horno fuerte (200°C) durante 5 minutos aproximadamente.

Retirar, enfriar.

Unir las tapitas de a dos y pasar el contorno por el coco rallado

Un de talle importante es no pasarse en la cocción, si no se secan y endurecen, deben quedar blancas.

OPCIÓN relleno: si no tiene dulce de leche o no les gusta, pueden hacer una ganache con mas cantidad de chocolate para que pueda usarse como relleno o la crema de chocolate con avellanas que ya viene preparada o...lo que mas les guste

La imagen esta tomada del libro de Emi Pechar

Alfajores Mantecosos

Tenemos variedad de alfajores, distintas masas, rellenos, dobles, triples, rellenos con mousse, con mermelada de frutas, con dulce de leche, con nutella..bañados en chocolate blanco o negro, con glasé, con merengue, espolvoreados con azúcar impalpable.....

Aquí, una de las tantísimas recetas :-)

Simplemente RIQUISIMOS!!!

Masa:

manteca 250 grs.(mantequilla)

azúcar 125 grs

yema 1

coñac 1 tapita

harina 350 grs

Relleno:

dulce de leche repostero 300 gr aproximadamente

Varios azúcar impalpable (glass)

chocolate cobertura semi amargo

Mezclar la manteca bien fría con el azúcar, la yema, el coñac y la harina. Unir y envolver en film.

Dejar reposar en heladera al menos una hora.

Precalentar el horno a temperatura media (180°C).

Estirar la masa sobre la mesada espolvoreada con harina.

Cortar tapitas de 8 cm de diámetro y acomodarlas sobre una placa limpia.

Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse (levemente dorados, sino al enfriarse se endurecen)

Retirar y dejar enfriar.

Colocar el dulce de leche en una manga, distribuirlo sobre la mitad de las tapitas y cubrir con las restantes.

Trabajar con mucho cuidado, pues estos alfajores son muy frágiles. Espolvorear con azúcar impalpable o decorar con chocolate cobertura. Podemos hacer hilos también con glasé

*Galletitas Rellenas: Una vez que cortamos las tapitas con forma redonda o con forma de corazón, a la mitad de ellas les quitamos el centro con un cortante de diámetro menor que el que usamos previamente.

Horneamos como dice la receta.

Calentamos 220 gr de mermelada del gusto elegido, hasta que hierva. Colocamos una cucharadita de mermelada caliente sobre cada tapita entera, cubrimos con las que no tiene centro, previamente estas las espolvoreamos con azúcar impalpable (glas) y dejamos enfriar.

Emi Pechar aconseja conservar las tapitas en recipiente hermético, ya que de esta manera se mantendrán mas crocantes por mas tiempo y rellenarlas en el momento que las vamos a utilizar.

Receta y Foto Emi Pechar Alfajorcitos (1) o galletitas rellenas (1)Vero

"Focaccia" Dulce

Esto lo publiqué en http://www.mundorecetas.com/ (foros) en octubre del 2005

Copio y pego tal cual lo puse en su momento

"No pude sacar foto de la focaccia entera porque la cortaron cuando no estaba en casa ni el móvil ni yo, pero les presento lo que quedo sobre todo, para que vean que esponjosa es (livianisima y muyyy rica). En casa hacemos muchas focaccias saladas, tenia ganas de hacer una dulce, pero no busque en los libros, adapte recetas de la salada, reemplazé algunos ingredientes, agregue otros y aquí esta el resultado .....yo se que a esta altura las recetas ya están todas inventadas....pero esta creo ...que es "mía"

Ingredientes:

Sal 1 cucharadita

harina 400 gr

levadura fresca 25 gr

azúcar 45 gr

huevo 1

leche 150 a 200 cm3

ralladura de limón y/o esencia de vainilla, a gusto

manteca (mantequilla) a temperatura ambiente, 25 gr

manzana pelada y cortada en cuadraditos opcional

azúcar morena y canela molida para espolvorear

Colocamos en la procesadora (robot de cocina) sal, harina tamizada, azúcar, levadura desgranada (no hice fermento previo), pulse el botón unos segundos para que se integren los elementos, luego agregue parte de la leche y el huevo, cuando ya se va formando el bollo agrego por ultimo la manteca en trocitos.

Coloco sobre mesa enharinada y amaso unos minutos, esta masa, (depende de la cantidad de liquido) se pega un poco en las manos y en la mesa, pero se puede trabajar bien, yo prefiero que quede así para que el resultado final sea una masa mas liviana.

Tapamos y dejamos levar.

Enmantecamos una fuente para horno, yo use una transparente para poder ver como se dora abajo y en lo laterales, colocamos la masa y adaptamos a la forma de la fuente, presionamos la masa con los dedos (igual que en la focaccia salada) y en cada huequito colocamos un trocito de manzana, espolvoreamos con el azúcar mezclado con la canela, tapamos y dejamos levar nuevamente

Horno 190° por espacio de 30 minutos aproximadamente

Debe dorarse la superficie, introducimos un palillo si sale sin masa cruda, retiramos.

Dejamos entibiar o enfriar.