Alfajores de Maicena

Estos alfajores son uno de mis preferidos, ademas de los marplatenses mas conocidos -Havanna-

La receta es de Emi Pechar , que talentosa es esta jovencita!!!

Alfajores de maicena

(12 galletitas aprox.)

manteca (mantequilla) 70 gr

azúcar impalpable 50 gr

yemas 3

ralladura de 1/2 limón

esencia de vainilla 1/2 cucharadita

coñac 1 cucharadita

almidón de maíz 150 gr

polvo para hornear (levadura química) 1 cucharadita colmada

dulce de leche repostero cantidad necesaria

coco rallado cantidad nececesaria

Mezclar en un bowl la manteca blanda con el azúcar impalpable; añadir las yemas, la ralladura, la esencia y el coñac.

Por ultimo agregar el almidón de maíz tamizado con el polvo de hornear y unir. (atención: unir, NO AMASAR... ).

Envolver en film y llevar a heladera , debe quedar mas consistente. Espolvorear la mesada con almidón de maíz, estirar la masa con palote, debe quedar de 1/2 cm de espesor.

Cortar las tapas con un cortante de 5 o 6 cm de diámetro.

Colocarlas sobre placa.

Llevar a horno fuerte (200°C) durante 5 minutos aproximadamente.

Retirar, enfriar.

Unir las tapitas de a dos y pasar el contorno por el coco rallado

Un de talle importante es no pasarse en la cocción, si no se secan y endurecen, deben quedar blancas.

OPCIÓN relleno: si no tiene dulce de leche o no les gusta, pueden hacer una ganache con mas cantidad de chocolate para que pueda usarse como relleno o la crema de chocolate con avellanas que ya viene preparada o...lo que mas les guste

La imagen esta tomada del libro de Emi Pechar