Tarta Acaramelada de Manzanas

Esta es una combinación de recetas, tomé la parte acaramelada de una y el bizcocho genovés de "Le Cordon Bleu". receta

La manzana puede reemplazarse por ananá (piña), banana, pera, durazno, damasco (melocotones, albaricoques)

Tarta Acaramelada de Manzanas

• 100 g de azúcar morena (puede usarse azúcar rubia)
• 30 g de manteca (mantequilla)

Enmantecamos bien la base del molde, y colocamos el azúcar morena en forma pareja.

• 3 manzanas peladas y sin el centro, cortadas en rodajas muy finas
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita ralladura de limón
• 20 g de manteca (mantequilla) fundida y fría

Colocamos las manzanas sobre el azúcar morena, de forma prolija.

Batimos los huevos con el azúcar a punto letra (o punto cinta), perfumamos con la esencia y/o ralladura, e incorporamos la harina tamizada con la canela, con movimientos envolventes, para que no se baje el batido, por último incorporamos en forma de hilo, la manteca derretida y fría, siempre con movimientos envolventes ( así es la receta, pero yo saco 1 o 2 cucharadas de la preparación se la agrego a la mantequilla fundida y fría, mezclo y lo incorporo al resto de preparación.

Llevamos al horno a 170° y cocinamos por espacio de 30 minutos aproximadamente (pinchamos con un palillo)

Podemos servirla con helado de crema o crema chantilly (hago la chantilly clásica y otra saborizada con canela molida)