Mas Muffins

Cocina Dolli
Muffins de espárrago, salmón y mostaza

Espárragos verdes 1 atado
Harina leudante 375 g
Huevos apenas batidos 2
Leche cultivada 240 cc
Mostaza de Dijon 2 cucharadas
Manteca derretida 125 g -mantequilla-
Salmón ahumado finamente picado 100 g


Cubierta

Almendras picadas 40 g
Manteca derretida 30 g -mantequilla-
Queso parmesano finamente rallado 1 cucharada
Granos de pimienta negra machacados 1 cucharadita de té

Coloque los pirotines en los moldes para muffins.
Limpie los espárragos y cocínelos en agua hirviendo durante 4 minutos.
Retire del fuego y baje la temperatura en baño de María inverso.
Escurra los espárragos y déjelos secar sobre un lienzo.
Córtelos en rodajas pequeñas. En un bol grande coloque la harina tamizada, los huevos, la leche cultivada, la mostaza, la manteca derretida y el salmón picado.
Revuelva con cuchara de madera hasta que se hayan integrado los ingredientes. No mezcle de más. Distribuya el relleno en los pirotines.

Cubierta: derrita la manteca en una sartén. Agregue las almendras picadas, mezcle y cocine hasta que tomen tono dorado.
Retire del fuego, incorpore el queso rallado y la pimienta. Cubra los muffins con la preparación saborizada.
Cocine en horno moderado a 180ºC durante 20 minutos o hasta que, al introducir un palillo, salga seco.

Cocina Dolli
Muffins de pera con jengibre

Cocina Dolli
Muffins de zanahoria

Cocina Dolli
Muffins de queso saborizados

Cocina Dolli
Muffins integrales con canela

Cocina Dolli para coleccionar / Extra mamá
Un delicioso despertar
Para tu mamá, que te enseñó a conocer los mejores aromas y sabores. Te propongo que el próximo domingo, en su día, la sorprendas con un desayuno preparado con cariño en el que no falten muffins, tortas, sándwiches y jugos
12.10.2003 Edición impresa Revista

Cocina Dolli
Muffins (receta básica)

Cocina Dolli
Muffins de chocolate con pepitas de chocolate

Cocina Dolli
Muffins
Por Dolli Irigoyen10.08.2003

Freezer & Microondas
Muffins de naranja y yogur
Para que tengan otra consistencia, reemplace el líquido que indica el envase de bizcochuelo, por igual cantidad de yogur de vainilla
03.10.1998

La Nacion Revista

Muffin de queso y semillas

Semillas de sésamo 4 cucharadas

Semillas de calabaza 50 g

Semillas de girasol 4 cucharadas

Harina leudante 380 g ***

Sal una pizca

Queso fontina o pategras rallado 60 g

Queso parmesano rallado 50 g

Huevos 2

Leche 250 ml

Manteca derretida 125 g (mantequilla)

Semillas de sésamo extra 1 cucharada


Prepare los moldes de muffins con los pirotines.(moldes de papel-

Precaliente el horno a 180ºC. Coloque las semillas de sésamo, de calabaza y de girasol en una sartén.


Tuéstelas a fuego lento hasta que las primeras estén doradas. Páselas a un recipiente grande para que se enfríen.



Tamice la harina y la sal sobre las semillas.

Añada los quesos y haga un hoyo en el centro de la preparación. Bata los huevos y la leche en un bol. Viértalos en el hoyo formado con los ingredientes sólidos junto con la manteca derretida. R

emueva con una cuchara de madera hasta integrar.

La mezcla debe tener una textura grumosa. Colóquela en los pirotines con una cuchara y llénelos hasta las 3/4 partes de su capacidad.


Espolvoree con las semillas de sésamo restantes.

Hornee durante 20 minutos o hasta que, al introducir un palillo, salga limpio. Déjelos en los moldes durante 5 minutos más.
Desmóldelos con cuidado y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen.



Receta Dolli Irigoyen

La Nacion Revista

*** Si no consiguen harina leudante, usan harina comun y le agregan levadura quimica/polvo leudante.
Para 225 g de harina comun le agregamos 2 cucharaditas de las de te, de levadura quimica o polvo leudante

Muffins (receta básica)

Por Dolli Irigoyen

Harina 0000 255 g 
Polvo para hornear 3 cucharaditas de té 
Sal 1 cucharadita 
Azúcar 110 g 
Leche 240 cc 
Esencia de vainilla 1 cucharadita 
Huevos 1 
Manteca derretida 85 g

Coloque los pirotines en los moldes para muffins. Precaliente el horno a 180ºC.

En un bol, tamice la harina, el polvo para hornear y, al final, agregue el azúcar.

En otro bol bata apenas el huevo con un tenedor. Incorpore la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla.

Añada los ingredientes secos a los húmedos y mezcle con un tenedor hasta que no se vea la harina. No debe llevarle más de un minuto, la preparación tiene que quedar grumosa. Rellene los pirotines a 3/4.(no rellenar más porque rebalsa en la cocción)

Cocine durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Agregue 80 g de pepitas de chocolate a los ingredientes secos de la receta básica.

Para decorar, antes de hornear, coloque por encima de ellos más pepitas de chocolate.

MUFFINS DE NARANJA O LIMÓN

Agregue a los ingredientes secos de la receta básica ralladura de un limón o una naranja. Si desea puede bañarlos con glasé. Incorpore al jugo de un limón azúcar impalpable (100 g, aproximadamente) y revuelva hasta que le quede una consistencia ligera.

Cuando los retire del horno, deje enfriar y coloque una cucharada de glasé por encima de los muffins.

MUFFINS DE CHOCOLATE RELLENOS CON QUESO CREMA

Prepare la mezcla de los muffins de chocolate. Es el mismo procedimiento.

Mezcle 100 g de queso crema con una cucharada de azúcar. Rellene los pirotines con un poco de la preparación de los muffins, coloque una cucharadita del queso en el centro y termine de rellenar con la mezcla de muffins.

La Nación - Revista