VALENCIA, 13 Oct. (EUROPA PRESS) -
La Universidad Politécnica de Valencia (UPV) celebrará el próximo lunes la IV Jornada de Cocina y Ciencia de la mano de chefs valencianos de renombre internacional (algunos de ellos galardonados con la Estrella Michelín), destacados científicos del ámbito nacional y directores de I+D de empresas del sector. Las jornadas girarán en torno al producto como elemento fundamental de la nueva cocina del siglo XXI.
En la jornada participarán chefs del prestigio de Jorge Bretón (Restaurante La Sucursal), Quique Barella (Grupo El Alto), Kiko Moya (Restaurant L'Escaleta), Paco Morales (Hotel Ferrero), y Raquel Pérez (El Tossal). Del ámbito de la I+D intervendrán expertos del CSIC, Azti-Tecnalia, la Fundació Alicia, la UPV y las empresas Germinarte, Porto-Muiños, Masía Xamandreu e Importaco, según ha informado este miércoles la institución académica en un comunicado.
A lo largo de todo el día, los chefs mostrarán y prepararán en directo sus últimas creaciones aplicadas a la alta cocina, y hablarán sobre la creatividad y la técnica puestas al servicio de un producto de alta calidad gastronómica y con un interés innegable para la salud.
(continua)
Fuente: Europapress
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lunes, 18 de octubre de 2010
jueves, 29 de abril de 2010
El cocinero Ferran Adrià y el pastelero Paco Torreblanca nombrados doctores Honoris Causa por la UPV
VALENCIA, 29 Abr. (EUROPA PRESS) -
El Consejo de Gobierno de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) aprobó hoy por unanimidad el nombramiento como doctores Honoris Causa del cocinero Ferran Adrià y del maestro pastelero Francisco Torreblanca. El acto de investidura tendrá lugar el 21 de junio en el Paraninfo, coincidiendo con la clausura oficial del curso académico.
En un comunicado, la institución académica señaló que la propuesta surge del Departamento de Tecnología de Alimentos de la UPV por los méritos de ambos profesionales y con la intención de que "suponga un importante impulso para la difusión de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos y de la Gastronomía en la Comunidad Valenciana".
El rector de la UPV, Juan Juliá, resaltó "la importancia que en esta universidad siempre ha tenido el tema agroalimentario, en particular el relacionado con la Tecnología de los Alimentos, que ha ocupado un enorme espacio en cuanto a atención en la investigación en la ETSI Agrónomos, en varios departamentos y, por supuesto, en el Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el desarrollo".
Además, expresó su satisfacción porque Adrià y Torreblanca, "que han puesto la cocina española en un nivel internacional de máximo reconocimiento, engrosen la ilustre nómina de Honoris Causa de esta universidad"
La propuesta cuenta con el apoyo de la ETSI Agrónomos de la UPV, la Facultad de Bellas Artes, la ETS Medio Rural y Enología y el Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la UPV.
Fuente: Europapress
jueves, 24 de julio de 2008
Graus (Huesca), Muestra Gastronómica de Tapas con Longaniza
La localidad ribagorzana de Graus acoge, el próximo viernes, 25 de julio, a las 20.00 horas, la I Muestra Gastronómica de Tapas con Longaniza, informan en una nota.
El próximo sábado, día 26, se celebrará la jornada principal del Día de la Longaniza.
Hace 16 años la Asociación de Fabricantes de Longaniza, el Ayuntamiento de Graus y la Asociación de Mujeres de Graus vienen organizando el Día de la Longaniza de Graus.
Se trata de una feria que pretende impulsar la promoción del sector agroalimentario de la localidad y comarca en general y singularmente la industria cárnica que cuenta con una larga tradición y calidad.
Además de contribuir a la potenciación de nuestra localidad desde el punto de vista turístico.
Los objetivos marcados cada edición se han conseguido con éxito, siendo tal la acogida que el acontecimiento ha pasado a ser uno de los más esperados en nuestra localidad. El año pasado nos visitaron aproximadamente 6.000 personas, lo cual justifica la consolidación de dicha fiesta.
En esta línea de superación, encaminada tanto a la promoción del producto típico como al movimiento turístico de la zona siempre se ha intentado hacer un programa atractivo.
Para esta nueva edición se amplían los actos y los días de celebración, que darán comienzo el viernes 25 a las 20 horas con la I Muestra Gastronómica Monográfica de Tapas con Longaniza de Graus, regadas con vinos de la Denominación de Origen del Somontano.
Ocho restaurantes de la Comarca de la Ribagorza expondrán sus diferentes técnicas a los tres sabores de la Longaniza de Graus.
La jornada principal, que será el sábado 26, está llena de actos lúdicos y festivos en los que la auténtica longaniza será la gran protagonista con la Parrillada de Longaniza más Grande del Mundo.
Durante la mañana, Radio Club Sección URE de Valle del Cinca activará el indicativo especial conmemorativo del Día de la Longaniza, con transmisión a nivel mundial.
Diversas actividades infantiles, como la fiesta acuática de las Piscinas Municipales, los hinchables de la calle Barranco y los talleres medievales en la Plaza Mayor.
El momento cumbre del día sucederá a partir de las 18 horas, justo con el comienzo del embutido de la longaniza.
Sobre las 20.45 está prevista la cocción de la misma en la gran parrilla de 25 metros cuadrados. y más de 1.100 kilogramos de carne de calidad, que se dará a degustar a todos los visitantes sobre las 21'30 horas.
El próximo sábado, día 26, se celebrará la jornada principal del Día de la Longaniza.
Hace 16 años la Asociación de Fabricantes de Longaniza, el Ayuntamiento de Graus y la Asociación de Mujeres de Graus vienen organizando el Día de la Longaniza de Graus.
Se trata de una feria que pretende impulsar la promoción del sector agroalimentario de la localidad y comarca en general y singularmente la industria cárnica que cuenta con una larga tradición y calidad.
Además de contribuir a la potenciación de nuestra localidad desde el punto de vista turístico.
Los objetivos marcados cada edición se han conseguido con éxito, siendo tal la acogida que el acontecimiento ha pasado a ser uno de los más esperados en nuestra localidad. El año pasado nos visitaron aproximadamente 6.000 personas, lo cual justifica la consolidación de dicha fiesta.
En esta línea de superación, encaminada tanto a la promoción del producto típico como al movimiento turístico de la zona siempre se ha intentado hacer un programa atractivo.
Para esta nueva edición se amplían los actos y los días de celebración, que darán comienzo el viernes 25 a las 20 horas con la I Muestra Gastronómica Monográfica de Tapas con Longaniza de Graus, regadas con vinos de la Denominación de Origen del Somontano.
Ocho restaurantes de la Comarca de la Ribagorza expondrán sus diferentes técnicas a los tres sabores de la Longaniza de Graus.
La jornada principal, que será el sábado 26, está llena de actos lúdicos y festivos en los que la auténtica longaniza será la gran protagonista con la Parrillada de Longaniza más Grande del Mundo.
Durante la mañana, Radio Club Sección URE de Valle del Cinca activará el indicativo especial conmemorativo del Día de la Longaniza, con transmisión a nivel mundial.
Diversas actividades infantiles, como la fiesta acuática de las Piscinas Municipales, los hinchables de la calle Barranco y los talleres medievales en la Plaza Mayor.
El momento cumbre del día sucederá a partir de las 18 horas, justo con el comienzo del embutido de la longaniza.
Sobre las 20.45 está prevista la cocción de la misma en la gran parrilla de 25 metros cuadrados. y más de 1.100 kilogramos de carne de calidad, que se dará a degustar a todos los visitantes sobre las 21'30 horas.
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