Coquitos

Receta muy fácil y muy rica, copiada de un libro de cocina para niños.

Estos los hizo Babu por eso llevan su nombre

Coquitos -Babu-

coco rallado 100 g

azúcar 100 g

yemas 4

esencia de vainilla 1 cucharadita

azúcar extra para modelar los coquitos

Colocamos en un bowl el coco, el azúcar , las yemas y la esencia de vainilla, mezclamos bien todo (la autora dice que mezclemos con la mano, cada uno lo hace como prefiere)

Quedará una preparación húmeda y pegajosa.

Tomamos una porción de esta pasta, del tamaño de una nuez , modelamos entre las manos para darle forma de bolita.

Pasamos cada una por azúcar (que tenemos preparada en un plato), haciéndola rodar, deben quedar bien cubiertas.

Colocamos estas bolitas azucaradas sobe una placa enmantecada y enharinada, pellizcamos suavemente arriba para darle forma de conito

Cocinamos en horno caliente, durante 5 minutos, o hasta que se dore levemente la punta del pellizco.

Quedan sequitos por fuera pero húmedos por dentro (y MUY ricos!!!).

Debemos despegarlos antes de que se enfríen

Receta de Blanca Cotta

Foto Barbara - Argentina

*Opciones que sugiero: picelar con mermelada reducida al sacarlos del horno, o espolvorear con azúcar impalpable o bañarlos con chocolate, mitad sin chocolate y mitad con chocolate o...dejarlos así que son lindisimo también :-)