Brownies rubios - Chocolate blanco y caramelo-

Foto de la revista Patelería paso a paso (bapm) N°21.

En la foto de arriba se ve mejor el color "rubio" de los brownies

Una buenisima receta para salir del siempre rico y tradicional brownie con chocolate oscuro, esta vez con chocolate blanco.

Además toda la garantía del Instituto Buenos Aires Pastelería Maestra (BAPM)

Brownies rubios

• azúcar común 75 g



• agua 100 cm



• manteca -mantequilla- 180



• azúcar rubia 180 g



• huevos 100 g (2 unidades)



• harina 200 g



• polvo para hornear -levadura química- cantidad necesaria



• nueces 90 g



• chocolate -cobertura- blanco 90 g

*Esta receta puede realizarse con el agregado de caramelo líquido comprado hecho.

Caramelo: cocinar el azúcar común en un bol de cobre para preparar el caramelo.

Cuando haya tomado color oscuro, agregarle agua recién hervida y reservar.

Aparte, batir la manteca bien cremosa y agregarle el azúcar rubia.

Añadir los huevos de a uno.

Incorporar el caramelo.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear (yo le pongo 1 cucharadita al ras de polvo leudante) y una pizca de sal y agregarlos al batido anterior.

Luego añadir las nueces y el chocolate blanco, todo previamente picado.

Verter todo en una placa de 20 x 40 cm, cubierta con lámina antiadherente.

Hornear a 170°C durante 25 minutos aproximadamente.

Una vez fría la preparación, cortar del tamaño deseado