Pancitos Pranzo- Panecilllos-

No sabia con que nombre publicarlos, y como eran para un almuerzo fuera de casa, en la montania, por eso los bautize "pranzo"

Rapidos, ricos, blandos, buena conservacion de un dia para otro, el tercer dia no se...porque no quedan mas

Pancitos

azucar 3 cucharadas

harina 300 gr

huevo 1

leche 150 cc aproximadamente, tibia

levadura 10 gr

manteca (mantequilla) 20 gr a temperatura ambiente

sal 2 cucharadita de las de te

Desmenuze la levadura en dos cucharadas de harina, coloque un poco de leche y 1 cucharadita de azucar, disolvi y deje espumar por pocos minutos (5 o 6 no mas)

Recipiente con sal,encima harina, hueco, agregue el fermento, azucar y un poco de leche, comenze a mezclar del centro para afuera , incorpore el huevo mezclado con un poco de leche, mezcle bien hasta formar bollo, deje levar 5 minutos y agregue la manteca en pequenias porciones, amasando bien. Una vez bien integrada, segui amasando.

Luego cuando la masa esta bien lisa, forme bollo y cubri, deje levar.

Como se hizo la hora de la comida, cada vez que levaba , desgasificaba, formaba nuevamente el bollo y dejaba levar.

Luego corte porciones, bollee, deje descansar la masa 10 minutos, di forma alargada, pincel con huevo batido, hice cortes con cuchillo bien afilado, deje levar 15 minutos mas, y lleve al horno

Horno 200° por 12 minutos aproximadamente.

Hasta que esten doraditos y la base forme piso

Una delicia y pese que dilate la entrada al horno, desgasificando y levando varias veces, salieron riquisimos!

Chips / Panecillos de Vero

Los chips son unos panecillos pequeños, dulzones, que se rellenan de acuerdo a lo que nos guste.

Fiambres, pates, quesos, lechuga, tomate, rodajas de pavo.etc

En casa los comen para el desayuno o el tè, con mermelada o quesos untables o solos.

Chips / Panecillos de Vero

25 gr de levadura

150 cc de leche tibia

70 gr de azùcar

40 gr de manteca (mantequilla)

1 huevo

2 yemas

500 gr de harina

1/2 cucharadita de sal

Varios: semillas de sesamo / de amapola, sal entrefina * usamos 1 huevo pincelarlos

Diluir la levadura en la leche tibia y el azúcar hasta que forme espuma. Agregar la manteca blanca, el huevo, las yemas y por último la harina cernida con la sal. Formar un bollo y amasar hasta que resulte liso y tierno.

Colocar dentro de un bol enmantecado y dejar levar en lugar tibio.

Cortar porciones de 15 g y bollarlas.

Acomodar los chips sobre placas enmantecadas o engrasadas, dejarlos levar, pincelar con yema batida y cocinar en horno fuerte (230º C) durante 15 min., preferentemente con vapor.

Esta es la receta original.

Vero usó otra tecnica: Disolvió la levadura , le agregó un poco de leche tibia (que sacó del total), agrego una cucharadita de azúcar y dejó espumar.

Luego en un bowl puso la sal, colocó la harina e hizo un hueco, agregó todos los ingredientes y el fermento, menos la manteca, tomó la masa y casi al ultimo añadió la manteca

El resto igual que la receta original, al pincelarlos con huevo, le puso semillas por encima y a otros les hizo un pequeño corte, pero los chips clàsicos, no llevan nada, solo estan pincelados

Fotos Vero Argentina

Receta: M Vallejo