miércoles, 16 de septiembre de 2009

Pistou al pesto


12 hojas de albahaca verde

12 hojas de albahaca morada

5 dientes de ajo pelado

sal y pimienta negra recien molida

160 ml de aceite de oliva

100 g de queso parmesano recien rallado


En un mortero machacar primero el ajo con poca sal

Cuando este hecho pure, agregar las hojas de albahaca (tambien se puede usar un pimer o una procesadora)

Agregue el queso y cuando todo sea una pasta, agregue el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir o remover.

Debe formarse una mayonesa lisa.

Salpimentar.

Si le agrega 2 cucharadas de nueces o pinones convertira el pistou en un excelente pesto, mas espeso y delicioso.


Para pescados, los mejores cocidos en vapor, sopas de verduras y una buena pasta.

El pesto es ideal para poner en un risotto al momento de servir.


Fuente: "Mis Historias y Mis recetas"- Gato Dumas-.