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Nueva edición de Expo Horest, comienza el 30 de septiembre
Por tercer año consecutivo, Horest Guide realizará EXPO HOREST BA, la única exposición de hoteles boutique, alta gama y restaurantes clásicos y gourmet. La misma se llevará a cabo los días 30 de septiembre y ... [+info]
Capacitación sobre GESTION EFICIENTE DE RESTAURANTES Y BARES
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La empresa líder en diseño y desarrollo de software de gestión gastronómica, auspiciará el Seminario que realizarán Espacio Gastronómico y Tribuna Gastronómica el día 21 de Octubre de 2009 en el Liberty Hotel Buenos Aires. ... [+info]
Torneo Nacional de Chef. Finalizó en Hotelga 2009
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25.000 dólares es el precio del postre más caro del mundo. Lo incluye la carta de un restaurante de New York, Serendipity 3, y también está registrado en el libro Guiness de los récords. El ... [+info]
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Instroducción al mundo de los condimentos en la gastronomía profesional
Por Cecilia D´Imperio*
La personalidad de un restaurante sin duda se hace presente en su estilo, decoración y tipo de comida.
Pero si hay algo que, de un modo mágico, termina de darle su idiosincrasia es el modo en que condimentan su comida. Y es que los condimentos son sin duda la llave para darle a un plato un sabor único, totalmente identificable, que haga que una y otra vez el cliente vuelva para probar lo que solo en esa cocina se logra.
Sutiles aromas y perfumes que se entremezclan hasta lograr un gusto nuevo, peculiar, que se convertirá en “el secreto” del chef.
Pero para llegar a esto primero hay que conocerlos bien, diferenciando las distintas clases.
(+info)
Autora: Cecilia D´Imperio
www.ceciliadeimperio.com
msn cecimppp@hotmail.com
*Cecilia D´Imperio es asesora gastronómica y profesora de cocina desde hace 19 años. Autora de siete libros de cocina, el último que ha publicado con la editorial Utilísima es “Condimentos, Diccionario y Recetario”
. Además de asesorar a restaurantes dicta clases Personalizadas de Técnicas de Cocina, Sushi, Cocina Criolla, Conservas y Dulces Artesanales y Cocina Aromática.
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