viernes, 5 de junio de 2009

Kugelhopf

Receta y comentarios de la pagina Club-Paneo

Viaje al corazón de Alsacia con esta especialidad regional: una especie de bollo muy ligero aderezado con una mezcla de almendras y uvas marinadas.

Cantidad :750 g

Leche 85 ml
Huevos2
Mantequilla 160 g-manteca-
Sal 6 g
Azúcar 70 g
Harina de reposteria 390 g
Levadura fresca 24 g
Almendras enteras 40 g
Uvas pasas 110 g

Preparación

Ponga a marinar las uvas pasas en agua o alcohol blanco.(yo las remojo en cognac o en Drambui)
Seleccione el peso del pan que desea.
Vierta en la cuba los ingredientes en el siguiente orden: leche, huevos, mantequilla reblandecida, sal y azúcar.
Añada a continuación la harina de trigo y la levadura seca.
Coloque la cuba en la máquina. Seleccione el programa 4, el peso de la brioche y el color de corteza que desea.
Pulse el botón "encendido-apagado".
Tras la señal sonora, añada las almendras enteras y las uvas marinadas.
Al final del programa, apague la máquina, extraiga la cuba y desmolde el pan.

tiempo de preparación: 3 h 45
Equivalencia en levadura seca instantánea: 8 g

Maquin Home Bread Baguette Moulinex
Kugelhopf

Un viaggio nel cuore dell'Alsazia con questa specialità regionale, tradizionalmente assaporata la domenica in famiglia a colazione: una sorta di brioche molto ariosa vivacizzata da una miscela di mandorle e di uva marinata.

Kugelhopf
Quantità 1000 g

ingredienti
Latte 120 ml
Uova 3
Burro 210 g
Sale 6 g
Zucchero 90 g
Farina (tipo 55) 530 g
Lievito fresco 33 g
Mandorle intere 50 g
Uva passa 150 g

Preparazione

Fate marinare l'uva passa in acqua o in alcool bianco.
Scegliete il peso desiderato del pane e consultate la tabella qui sopra per le quantità degli ingredienti. Versate nel recipiente gli ingredienti nel seguente ordine: latte, uova, burro ammorbidito, sale e zucchero.
Aggiungete poi la farina e il lievito.
Mettete il recipiente nella macchina. Selezionate il programma 4, il peso della brioche e il colore della crosta desiderati. Premete il tasto "on/off".
Al bip sonoro aggiungete le mandorle intere e l'uva marinata.
Alla fine del programma, spegnete la macchina, estraete il recipiente e sformate il pane.
Home Bread Baguette

Tempo di preparazione 3 h 50
Equivalenza in lievito secco istantaneo : 11 g


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