Saludable: Betacarotenos

Betacarotenos, virtudes amarillas

frutas y hortalizas que contribuyen a generar vitamina a y evitar enfermedades.

El llamado "fenómeno amarillo" engloba alimentos ricos en betacarotenos, que en algunos casos se trata de precursores de la vitamina A (dado que el cuerpo se encarga de transformarlos en esa vitamina) y en otros casos se trata de pigmentos de la familia de los carotenoides, como el lycopeno, la luteína y la ceaxantina que cumplen importantes funciones antioxidantes.

La nutricionista Pilar Llanos explica que el grupo está integrado por hortalizas y frutas, y cereales como el maíz.
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