jueves, 12 de febrero de 2009

Pizza a la Parrilla- Blanca Cotta -

Si a usted le gusta —como a mí— la pizza bien finita y crujiente, esta fórmula le encantará. Puede reemplazar la cubierta a gusto o simplemente, incorporarle una rica salsa espesa de tomate, albahaca y mozzarella. Y, por si esto fuera poco... ¡la masa leuda solamente una vez!

Lo que lleva la masa

harina 4 tazas y 1 cucharada
sal 1 cucharadita
aceite 3 cucharadas
levadura prensada 50 gramos
azúcar 1 cucharadita
agua tibia 1/2 taza y 1/3 de taza
leche tibia 1/2 taza aproximadamente

Lo que lleva la cubierta

tomates frescos en cubitos yexprimidos cantidad necesaria
cebolla picadísima cantidad necesaria
morrón en cuadraditos a gusto
ajo picadísimo a gusto
orégano, ají molido, sal ypimienta a gusto
aceitunas en tajaditas 100 gramos
queso fresco en daditos cantidad necesaria
aceite para rociar

Coloque los 50 gramos de levadura prensada, la cucharadita de azúcar, y la cucharada de harina en una taza.
Agréguele el 1/3 de taza de agua tibia y bata con la cuchara de madera hasta que se empiecen a formar globitos.
Tape con flojedad el recipiente y espere unos minutos hasta que la levadura fermente y se hinche como una esponja.

Coloque las 4 tazas de harina en un bol y haga un hueco en el centro.
Coloque allí la esponja de levadura, las 3 cucharadas de aceite y la cucharadita de sal.
Una todo con una mano, mientras con la otra le agrega de a poco la leche tibia y el agua necesarias como para unir todo un bollo tierno que se desprenda de las paredes del bol.

Tome un trozo de la masa leudada y, sobre la mesa enharinada, estírela finita, bien finita (2 milímetros de espesor, aproximadamente).
Recórtela con un cuchillo filoso del tamaño de la plancha donde va a cocinarla (cuadrada o redonda).
Si la va a cocinar sobre la parrilla donde hace el asadito ¡hágala del tamaño que quiera!

Mezcle los cubitos de tomate bien exprimidos con la cebolla, el morrón, el ajo, el orégano y el ají molido. Sazone con sal y pimienta y rocíe con aceite.
Caliente la plancha al máximo, coloque la pizza y cuando esté bien doradita de abajo dela vuelta y cubra con la mezcla anterior. Agregue el queso y las aceitunas. Cuando el queso se funda... ¡devórela!

Ollas&Sartenes
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