miércoles, 26 de noviembre de 2008

Torta de Ciruelas ...riquisima




La imagen es de la revista"La Mejor Cocina AAEG"




Con buen sabor, húmeda, fácil...que mas puedo decirles...pruebenla!! :-)

125 g de manteca -mantequilla-
100 g de azúcar blanco
100 g de azúcar negro-azúcar morena-
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
*250 g de harina leudante ( o 250 g de harina común más 2 cucharaditas
de polvo leudante o levadura quimica)
250 g de ciruelas secas -ciruelas pasa- en trocitos
100 cc de coñac (o la bebida que prefiera)
50 cc de leche
*1 cucharadita de polvo de hornear-levadura quimica-
cantidad necesaria de azúcar impalpable-azúcar lustre azúcar glas-

***Como podrán observar en la receta si la hacemos con harina leudante, tendremos que incorporarle 1 cucharadita más de polvo leudante, por lo tanto si la hacemos con harina común de pasteleria, en TOTAL, tendríamos que colocar 3 cucharaditas de polvo leudante-levadura quimica-

Macerar las ciruelas secas en el coñac, cortadas en trozos pequeños.
Reservar.
Aparte, batir la manteca con los azúcares hasta formar una crema, agregar los huevos de a uno, perfumar con la esencia de vainilla e incorporar la harina mezclada y tamizada con el polvo leudante, intercalando el coñac con las ciruelas y la leche.
Enmantecar y enharinar un molde savarín de 24 cm de diámetro, verter el preparado y llevar a horno de temperatura moderada por 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en la parte central, éste salga sin adherencias.
Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable-lustre-glas-

Esta receta es de la reconocida y querida Asociación Argentina de Ecónomas y Gastrónomas- de su revista-

Copiado de su página, por si alguien no conoce la historia de esta institución

"El 10 de Diciembre de 1975 la Sra. Petrona C. de Gandulfo y una serie de reconocidas ecónomas fundaron la "Asociación Argentina deEcónomas y Gastrónomas". Se inicia así la divulgación y aprendizaje del arte culinario

Las actividades desarrolladas en un año por aquellas pioneras trascendieron de tal manera que dió lugar a que la Asociación fuera reconocida oficialmente.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Se obtuvo la Personería Jurídica y constituida en Asamblea el 10 de Diciembre de 1976, se designa Presidente a la Sra. Petrona C. de Gandulfo.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La meta de la Asociación fue siempre brindar en forma clara precisa y amena los conceptos básicos de la cocina, caracterizándose por sus cursosregulares de Cocina en los distintos niveles y especialidades, Repostería Europea, Decoración de Tortas y Artesanías. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La misma posee un plantel de profesores dinámicos y ampliamente capacitados paradesempeñar su tarea y formar nuevos profesionales.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Considerando las necesidades del mercado y el crecimiento de las carreras profesionales degastronomía, en 1999 nace la Escuela de Cocina de Belgrano con la Carrera deCocinero Profesional, donde los estudiantes se capacitan para poder desempeñarse en las cocinas de hoteles y restaurantes o cualquier emprendimiento afín."

AAEG