Por Cristina Goto
Último trabajoInstructor de panadería, de pastelería y profesor de prácticas libres en el Instituto Argentino de Gastronomía.
Influencias profesionales
Como influencia diaria, la señora Beatriz Chomnalez, quien además de ser una gran persona tiene una energía que me maravilla.
A nivel internacional destaco al español Enrique Navarro y al francés Pierre Hermé.
Postre favorito de la infancia
Zapallos en almíbar.
Postre favorito para hacer en casa
Budín de pan o tarantella.
Herramienta más importante
Las espátulas para trabajar chocolate.
por Gabriel Rigitano
Sabores, colores y texturas de combinaciones clásicas francesas, con aires modernos, plasmados en un encuentro armónico de pistachos, avellanas, naranjas, chocolate semiamargo y cacao amargo.
Gabriel Rigitano
Receta aqui
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