La torta del Año Nuevo judío

Por Miriam Becker
miriambecker@uolsinectis.com.ar

La torta del Año Nuevo judío

Se llama leicaj de miel, y se sirve al final de la comida festiva, la misma que se inicia con alimentos simbólicos encabezados por un trozo de pan o de manzana remojados en miel (el primer bocado de tradiciones litúrgicas que conllevan el deseo de un nuevo año pleno de dulzuras y paz).
Diez días después, el ayuno por el Día del Perdón (el próximo 9 de octubre), se interrumpe con un té caliente endulzado con miel acompañado por el leicaj o por un strudel de manzanas.

Receta muy fácil

Hay muchas versiones. Esta es la mía, para hacer en cualquier momento del año:

• 
  Licuar o procesar ¾ de taza de miel con 1 ½ taza de azúcar, 1 manzana pelada cortada en gajos, 4 huevos, 1 cucharada de cacao amargo y 100 cc de aceite de girasol o de maíz.
• 
  Pasar a un bol y agregar 1 taza de té o café muy fuertes, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 cucharadita de canela. Mezclar.
• 
  Incorporar 380 g de harina tamizada con 3 cucharaditas llenas de polvo para hornear. Batir muy bien, agregar 1 taza de nueces picadas grueso y 1 taza de cascaritas de naranja confitadas, picadas, o pasas de uva rehidratadas en té. Mezclar.
• 
  Verter en una budinera grande, con tubo central, aceitada y enharinada. Hornear durante 50 minutos, aproximadamente. Retirar, desmoldar, dejar enfriar y servir espolvoreada con azúcar impalpable.

La Nación Revista

Miriam Becker es excelente periodista y cocinera, editó varios libros, esta receta no dejen de probarla :-)
Anaiv


Algunos de sus libros: (tiene mas pero recuerdo los titulos, son de muchos años atrás, uno sobre cocinar freezar y otro de cocina en microondas, los tengo en mi biblioteca, ya los publicaré)

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DescripciónEn Pasión por la cocina Judía, su autora Miriam Becker, no sólo abre su cocina, también abre su corazón con recetas, recuerdos y tradiciones.
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Descripción...e o mousses de frutas, inspiran a los golosos y desafían a los que no lo son. Imposible resistirse. Miriam Becker, su autora, es periodista especializada en gastronomía y ha publicado varios libros en Editorial Atlántida.


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