sábado, 25 de octubre de 2008

Chutney de durazno

Duraznos 1 kg
Cebolla 1
Tomate perita 1/2 kg
Jengibre 1 cucharadita tamaño té
Canela 1 cucharadita tamaño té
Cardamomo 1/4 cucharadita
Anís en semilla 1/4 cucharadita
Cúrcuma 1/2 cucharadita
Coriandro en grano 1/2 cucharada
Pimienta negra 1/2 cucharada
Vinagre de vino 300 cc
Azúcar rubia 500 g

Pele los duraznos, retire los carozos y córtelos en gajos o cubos.
Mezcle con la cebolla picada y los tomates pelados sin semillas, todo cortado en brunoisse (cubitos).
Colóquelos en una cacerola. Agregue el azúcar y el vinagre, perfume con las especias y ralle el jengibre fresco (si no hay fresco, póngale en polvo).
Lleve a punto de ebullición.
Cuando el azúcar se diluya, baje el fuego y cocine lentamente hasta que tome punto de mermelada.
Guarde en frascos esterilizados bien tapados en la heladera o en un lugar fresco y oscuro.
Rotule para identificar la fecha de elaboración y el producto.

Tip: este condimento agridulce, a base de frutas y especias, acompaña las carnes frías como el pavo de Navidad o el jamón glaseado. También se sirve con cerdo, pollo y asado.

Extras Paso a paso
1. Coloque en una cacerola los duraznos, los tomates, incorpore el azúcar y la cebolla.
2. Perfume con las especias y ralle jengibre fresco.

Receta de Dolli Irigoyen
Revista La Nación