Básicos: -Masa azucarada-

500 g de harina
500 g de azúcar
250 g de manteca -mantequilla-
6 yemas
2 dl de leche
ralladuras de limón y naranja
1 g de sal

Mezcle la harina, azúcar y sal.
Incorpore la manteca ablandada y las yemas, sin amasar.
Incorpore la leche para unir y por último agregue las ralladuras.
Déle a la masa forma de bollo y deje reposar en sitio fresco antes de usar.

Jean Paul Bondoux