lunes, 15 de septiembre de 2008

All i Olí

1 cabeza de ajos bien gordos
200 g de aceite
2 cucharadas soperas de agua (unos 50 g de agua)
2 cucharadas de zumo-jugo- de limón

Pelar los ajos, colocarlos en el minipimer con un poco de sal y triturar hasta conseguir una pasta
Agregar el aceite y el agua, dejar reposar y levantar, hasta ligar.
Aclarar con el limón, rectificar de sazonamiento y reservar.
Pasar en salseras al servir carnes de cordero, cerdo, aves o conojos a la brasa.

Libro: Guia Practica de Técnicas Culinarias para el profesioanal, Juan Fradera Vila.

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