Tarta de Calabaza de Vero -Salada-

Tarta de Calabaza de Vero -Salada-

Esta es una tarta muy simple, y también muy rica.

Masa brisée salada

125 gr de manteca (mantequilla) fria cortada en trozos pequeños

250 gr de harina

1 pizca de sal

50 cc de agua helada -aproximadamente

Calabaza 800 gr

50gr de manteca

50 gr de harina

300 cc de leche (usé 150 de leche y 150 de crema de leche /nata)

sal, pimienta, nuez moscada

3 huevos

*50 gr de queso crema o mascarpone (esto lo agregué yo, no esta en la receta)

*cebolla rehogada en aceite o en manteca/ mantequilla a gusto (tampoco esta en la receta original)

*queso rallado a gusto

Masa:

Colocamos harina tamizada, sal y la manteca cortada en trocitos pequeños, procesamos, debemos obtener un arenado, agregamos agua de a poco, hasta que se forme un bollo.

Esta masa no debe amasarse, si la hacemos a mano, una vez logrado el arenado agregamos el agua y unimos lo suficiente para formar el bollo, de lo contrario, si la trabajamos demasiado, luego saldrá dura la masa Envolvemos en film y llevamos a heladera por espacio de una hora, antes de usarla

Estiramos la masa y forramos una tartera desmontable de 26 cm de diámetro Pinchamos la masa con un tenedor. Cocinamos a blanco durante 10 /12 minutos aproximadamente.

Retiramos del horno y dejamos enfriar

Cocinamos la calabaza al vapor o en el microondas (o en el horno), elegimos la cocción que mas nos guste, una vez finalizada la cocción, hacemos un puré, no le agregamos nada, solo pisamos/prensamos, la calabaza

Hacemos una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche, condimentamos a gusto y reservamos

Luego le agregamos los huevos, mezclamos bien y le unimos el puré de calabaza. (si usamos cebolla rehogada, queso rallado y queso crema agregamos tambien )

Colocamos el relleno en la base precocida y cocinamos en horno moderado por 35 minutos aproximadamente, el relleno debe quedar firme.

Unos minutos antes de retirar del horno, podemos espolvorear la superficie con queso rallado.

Receta Max Casá (con cambios de Vero)

Foto Vero Argentina