Secretos Compartidos - Martiniano Molina-

1.- Es muy importante que los cereales se hidraten previamente en agua fría, para que vayan incorporando lentamente la humedad.
Generalmente se hidratan tres veces y luego se cocinan. En el caso de la quinua es fundamental cambiar el agua.

2.- Todos los cereales se puden consumir a diario y combinar con legumbres y verduras. Si pueden, cuando consuman cereales en grano enteros no los combinen con carnes rojas, cerdo, cordero, etc. Es mejor hacerlo con pescados o carnes blancas, como pollo o conejo.

3.- Existen distintos tipos de harinas para incorpor a la alimentación diaria y variar un poco el consumo de harina de trigo blanca.
Intenten que sean integrales y orgánicas: cebada, centeno, quinua, chía, sésamo, algarroba, maíz y arroz son algunas opciones.

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La Nacion