Pasta de Ajo

ajo, 2 cabezas

Cortar cada cabeza de ajo por el medio, en sentido horizontal.
Envolver en papel de aluminio, colocar sobre una placa y cocinar en horno moderado durante 40 minutos, aproximadamente.
Retirar, dejar entibiar y presionar con la mano, como si se estuviera exprimiendo, para extraer la pulpa.
Es importante cocinar el ajo, pues si se usa crudo despide una sustancia que inhibe la acción de la levadura

Receta de Monica Alvarez - Libro Panadería