Mollejas y mozzarella frita

Foto: Alfredo Willimburgh

Por Martiniano Molina

Imagen y texto tomados de La Nación

Ingredientes:

4 mollejas de corazón,

1 cucharada de miel,

romero fresco,

¼ de taza de soja,

250 g de mozzarella en cilindro,

2 huevos,

½ taza de polenta cruda,

2 tazas de pan rallado,

8 cebollas chicas

Cocinar sobre las brasas las cebollas con cáscara hasta que resulten tiernas.

Pelarlas y cortarlas en cuartos.

En un bol, mezclar la salsa de soja, la miel y el romero fresco picado. Reservar.
Cocinar las mollejas sobre la parrilla, de ambos lados, a fuego moderado.

Cuando estén cocidas, pintar con la preparación anterior.

Salpimentar y cortar en láminas de 1 cm de espesor.

Batir los huevos con media taza de agua, sal y pimienta.

Pasar por esta preparación rodajas de 1 cm de queso y luego por pan rallado mezclado con polenta.

Repetir la operación y reservar en la heladera durante media hora.

Freír en aceite caliente.
Armar pinchos intercalando queso frito, mollejas y cebollas.

Si desea, puede servir con guacamole.