Grasa de Pella y Chicharrones

Grasa Vacuna, cantidad necesaria

Adquirir la grasa en la carnicería.
Cortarla en cubos pequeños y colocarla en una cacerola.
Llevar sobre fuego suave y dejar que se derrita, revolver de vez en cuando con cuchara de madera.
Una vez fundida la grasa, pasarla a través de un colador a un recipiente limpio.
De esta manera se obtiene, por un lado, la grasa para emplear en las recetas y, por el otro, los famosos chicharrones, muy apreciados para enriquecer panes rústicos

Monica Alvarez