Bizcochuelo Básico de Doña Petrona

6 yemas
2 cucharadas de agua
200 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 g de harina
6 claras

Batir las yemas con el agua y el azúcar hasta que esté espeso como si fuese sambayón (punto letra). Perfumar con la esencia y agregarle poco a poco la harina intercalando con las claras batidas a nieve y mezclando suavemente.
Poner en un molde de 30 cm de diámetro por 4 cm de alto, enmantecado y enharinado y cocinar en horno a temperatura regular por espacio de 40 a 50 minutos.
Desmoldar sobre rejilla de alambre, dejar enfriar

Receta de la querida Petrona C d Gandulfo :-)