Usos de la Chia, un grano muy nutritivo

La ciencia moderna de la alimentación ha redescubierto el valor nutritivo de la chia, un grano muy utilizado por las culturas precolombinas. Consejos para incorporarla, en forma de aceite o harina, a la dieta diaria


La América precolombina se caracterizó por su alimentación en base a productos naturales y nutritivos, luego adoptados por Europa, como el maíz, la papa o el tomate, entre otros. Pero algunos quedaron en el olvido. Uno de ellos es un pseudo cereal llamado chia.

Miriam Kamenszein explica que según la ponencia del ingeniero Enrique Seia en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, las civilizaciones precolombinas usaron sus granos en la elaboración de compuestos nutricionales unos 3.500 años antes de Cristo.

La ciencia moderna de la alimentación recuperó estas fórmulas, como una oportunidad de mejorar la nutrición humana. Y ahora, agende esta receta de Miriam, enriquecida con omega 3.


Figacitas con chia


Lo que llevan:

harina 500 g

levadura 30 g

agua tibia una taza

azúcar una cucharada

huevo uno

aceite de maíz un cuarto de taza

aceite de chia una cucharada

sal una cucharada

yema una

harina de chia 2 cucharadas para espolvorear


Cómo se hacen:

Colocar en un bol la harina y, sobre ella, deshacer la levadura con las manos.

Sumar el agua, el azúcar, el huevo, los aceites y la sal

Unir hasta formar una masa tierna.

Dejar leudar en una bolsita de nylon, hasta que duplique el volumen

Espolvorear la mesa con harina, estirar la masa de un centímetro de grosor y cortar los pancitos con un cortapasta redondo

Colocarlos sobre una placa enharinada y dejar leudar 10 minutos.

Pintar con la yema batida y espolvorear con harina de chia

Cocinar los pancitos en horno caliente de 10 a 25 minutos, retirarlos y dejarlos enfriar.

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