Cuadraditos de limón

Receta fácil y rica, casi un Lemón Pie...pero sin merengue :-)

Los de la fotografía los hizo mi hija cuando tenia 10 años

Receta de Emi Pechar

Cuadraditos de Limón

(para 36 unidades aproximadamente)

Masa

manteca -mantequilla- 100 g

azúcar 65 g

harina 175 g

Relleno

huevos 3

azúcar 135 g

ralladura de 1 limón

jugo de limón 1/4 de taza + 2 cucharadas

crema de leche -nata- 80 cc

azúcar impalpable -glas- para espolvorear

Masa

Precalentamos el horno a temperatura media a baja (170°)

En un bol mezclamos la manteca con el azúcar y la harina. Unimos la masa.

La estiramos y cubrimos la base y paredes de un molde cuadrado de 24 cm de lado (nosotros lo hacemos en molde rectangular)

Blanqueamos (pre-cocinamos) en el horno, de 10 a 15 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar

Relleno:

Bajamos la temperatura del horno a mínima (150°)

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Agregamos la ralladura, el jugo, la crema de leche y mezclamos.

Colocamos la preparación sobre la masa pre-cocida.

Llevamos al horno durante 25 minutos aproximadamente (o hasta que el centro de la preparación no se mueva)

Retiramos y dejamos enfriar

Cortamos cuadrados de 4 cm de lado, espolvoreamos con azúcar impalpable.