Masa Básica Pizza Harina Integral

Mayo 2005

Para los que por una u otra razón comen este tipo de harinas, les copio esta receta. La receta esta en tazas y en cucharadas, yo las pese para poner las cantidades mas exactas La receta es de la señora Angela Bianculli de Rodriguez, se especializa en comida natural

Masa Básica

harina integral superfina 2 tazas (300 gr)

harina de soja 1/2 taza (60 gr)

sal marina 1 cucharadita

levadura de cerveza 1 cucharada (15 gr)

agua tibia 250 cm3

aceite 2 cucharadas

Preparación

Poner la sal y luego las harinas, mezcladas, en un bowl, disolvemos la levadura en un poco de agua tibia, colocamos sobre las harinas y vamos mezclando e incorporando el agua necesaria ( la autora de esta receta dice "batir a mano abierta para airear mejor)

Queda una masa muy elástica.

Dejamos descansar, tapada, en un lugar cálido por espacio de 30 minutos Tomamos una placa, la aceitamos ligeramente y con las manos humedecidas estiramos la masa sobre la placa.

Dejamos leudar por 30 minutos mas.

Horno precalentado a 180°C

Cocinar por 15 minutos aproximadamente

Retirar, distribuir la cubierta elegida y gratinar de la manera acostumbrada.

Sugerencias de la autora: Conviene dejar enfriar las prepizzas antes de colocarle la cubierta elegida, para que queden mas crocantes.

Si vamos a preparar pizzetas, tomar , con las manos humedecidas, porciones pequeñas de masa, formar bollitos y aplanarlos

Podemos obtener una masa mas crocante, reemplazando harina de soja por harina de arroz integral

Pueden guardarse en el freezer (sin cubierta)

Receta Angela Bianculli