Tarta de frutillas - fresas -

Masa

300 g de harina

75 g de azucar impalpable-glas-

120 g de manteca fria cortada en cubos-mantequilla-

2 yemas

1 cucharada de agua fria aproximadamente

Procesamos la harina, la manteca y el azucar, hasta formar un arenado

Incorporamos las yemas y el agua fria (yo las mezclo primero)

Unimos.

Envolvemos en film y dejamos descansar un minimo de 30 minutos

Espolvoreamos la mesada con harina y estiramos la masa, tapizamos con ella un molde de tarta de 30 cm de diametro

Llevamos a heladera nuevamente , por 15 minutos.

Pinchamos la base con un tenedor y llevamos a horno precalentado, temperatura 180ºC

*** la receta no lo dice, pero yo le pongo papel manteca en base y bordes, coloco bolitas de ceramica, para que no se deforme la masa en la coccion, ni se bajen los bordes, a los 12 minutos, quitamos el papel ylas ceramica y terminamos de cocinar-en total seran de 20 a 25 minutos de coccion aproximadamente

Debemos hornearla hasta que se dore

Retirar del horno, enfriar

Crema Pastelera

2 tazas de leche

1/2 taza de azucar

4 yemas grandes

1/3 de taza de almidon de maiz

1 cucharadita de las te de, al ras, de gelatina sin sabor

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Colocamos la leche en una cacerola y la mitad del azucar, llevamos al fuego, calentamos pero que no hierva

Mezclamos el resto del azucar con el almidon de maiz

Batimos las yemas junto con la mezcla de almidon y azucar

Sin dejar de revolver incorporamos la leche caliente

Llevamos nuevamente a fuego, bajo, sin dejar de revolver, hasta que rompa el hervor

Retiramos e incorporamos la gelatina disuelta en 2 cucharadas de agua fria y la esencia de vainilla.

Tapamos con film, que apoye sobre la superficie asi no se forma la "capita" sobre la crema

Relleno

1/4 de taza de crema de leche-nata-

1 cucharada y 1/2 de azucar

500 g de frutillas

azucar impalpable

Batimos la crema con el azucar hasta que se formen picos, no batir de mas por que si no se corta la crema- incorporamos la crema pastelera
Extendemos esta preparacion sobre la masa ya cocida.

Decoramos con frutillas enteras o fileteadas, podemos espolvorearlas con azucar impalpable- yo las pinto con mermelada reducida o gel especial para esto-

Receta de Emi Pechar