jueves, 14 de mayo de 2009

Ollas & Sartenes: notas

» Agenda

Expo

Delta Gourmet Market en el nuevo paseo de compras de Tigre.
Todos los fines de semana hasta el 7 de junio.
Entrada gratuita.

Cursos

Compañía de Chocolates. con Daniel Uria.
Intensivo: 18 al 20 de mayo.
Para aficionados: 15 y 16 (4776-4614).

Colegio de Cocineros Gato Dumas:
Nueva carrera de Organización de eventos a distancia (4783-3357)..

Promociones

"Hogar Dolca Hogar".
Desde el 18 de mayo, con todos los productos Nescafé se podrá participar de un sorteo y ganar un departamento (www.hogar-dolca-hogar.com.ar)

Hoteles

Sheraton Libertador:
Cocina española con show en vivo, los días 15 y 16 de mayo (Av. Córdoba 690, 4321-0077)Sheraton Pilar: Bossa Nova en el restaurante Don Giovanni (02322-47-4476).



» Datos

Si usa la piel de los cítricos, retire la parte blanca.

Naranjas cristalizadas
Cortarlas en rodajas finas y cocinarlas en almíbar.
Ponerlas en un silpat y llevarlas a horno muy bajo hasta que se sequen.

Hilos de citricos
El zester se pasa sobre la piel de la naranja, haciendo una ligera presión, y se obtienen finas tiritas. Se pueden freezar con azúcar.

El más potente
La vitamina C que aporta el pomelo supera entre 3 y 5 veces a la que ofrece el tomate. Beber el jugo recién exprimido.


» Correo

» Finca Flichman

» Maridajes

» Hijo sagrado del sol

Tendencias:

La nueva molienda

Contado por el sommelier de café Nicolás Artusi, todo lo que se mueve alrededor de una taza. De cómo degustar un café se convirtió en un episodio gourmet y se toma partido en el Boca-River de la infusión: Arábica vs. Robusta. (continua)


Diccionario Practico

Pequeño Blanca Cotta ilustrado
Diccionario práctico (o ayudamemoria). Más avellanas.
Hoy para aprovecharlas en unas pechuguitas rellenas.

Cintillo

Vitamina C, cotización en alza
Con el frío, suben las acciones. Los cítricos ayudan a prevenir la gripe y los resfríos.