viernes, 7 de noviembre de 2008

MARIDAJES: Un asadito muy bien acompañado

Aunque pareciera que el tinto se impone a la hora del asadito, el sommelier Pablo Rivero, propietario de la parrilla Don Julio, tiene una visión bien amplia del tema.

Para un chorizo bien completo que sale con mozzarella y tomates secos sugiere un rosado de malbec, fresco, de gran acidez y algo de azúcar residual (Crios 2007, $45).

Unas mollejas gorditas, doradas por fuera y tiernas por dentro, aceptan con gusto un chardonnay con algo de madera (Saint Felicien Roble 2006, $38).

A un magro bife de cuadril con verduras grilladas le sienta perfecto un joven Yauquen malbec 2007, $22,50).

Para un bife de lomo jugoso le encanta el merlot, ambos redondos en boca (Humberto Canale Estate 2006, $41,50).
Y si llega un ojo de bife con fritas, la opción es un potente Lindaflor malbec 2004, $155.