martes, 25 de noviembre de 2008

Buñuelos de damasco (Beignets)

Damascos 12 
Oporto o Marsala 1 taza 
Levadura seca 1 cucharadita de té 
Leche 125 ml 
Harina 60 g 
Manteca derretida 3 cucharadas -mantequilla-
Huevos 3 (3 claras y 3 yemas) 
Azúcar 70 g 
Aceite neutro para freír

Corte los damascos por la mitad y retire los carozos. Cúbralos con el vino y deje reposar dos horas. 

Disuelva la levadura en la leche tibia. Agregue la harina, la manteca derretida y las yemas batidas. 

Mezcle hasta formar una pasta consistente. 

En otro recipiente, comience a batir las claras en punto de nieve. Cuando están, agregue el azúcar y continúe batiendo hasta lograr un merengue consistente y brillante. Intégrelo suavemente con la masa levada. 

Escurra los damascos, páselos por la pasta y fríalos. 

Retírelos y dispóngalos sobre papel absorbente. Sirva tibios, espolvoreados con azúcar impalpable. 

Rinde 24 buñuelos.


Receta Dolli Irigoyen

La Nacion Revista -Diciembre 2003-