miércoles, 22 de octubre de 2008

Torta 2 chocolates

Base

Chocolate 50 g
Manteca 40 g -mantequilla-
Azúcar impalpable 30 g -azúcar glas/azúcar lustre-
Yemas 3
Claras 2
Azúcar 30 g
Harina 40 g

Funda el chocolate en baño de María.
Bata a blanco la manteca y el azúcar impalpable.
Agregue las yemas de a una e integre el chocolate derretido.
Tamice la harina y añada a la preparación anterior.
Bata las 2 claras con los 30 g de azúcar en punto de merengue e incorpórelas con movimientos envolventes.
Elija un molde desmontable para torta de 28 cm, forre la base con papel antiadherente y enmanteque toda la superficie.
Vierta la preparación y cocine a 180ºC durante 10-15 minutos.
Retire y deje enfriar.
Vierta la mousse de chocolate amargo, lleve a la heladera para que tome consistencia aproximadamente 15-20 minutos.
Cubra con la mousse de chocolate con leche , enfríe nuevamente y bañe con el espejo de cacao Decore con láminas de caramelo.

Mousse amarga

Chocolate semiamargo 200 g
Manteca 100 g -mantequilla-
Crema 180 cc -nata-
Claras 2
Azúcar 150 g

Funda el chocolate y la manteca.
Agregue la crema batida a medio punto y, por último, las claras batidas con el azúcar en punto de merengue.

Baño Espejo de cacao

Azúcar 15 g
Azúcar negra 15 g
Agua 25 g
Glucosa 50 g
Crema 20 g -nata-
Chocolate 50 g
Cacao 10 g

Caliente todos los ingredientes hasta que la preparación hierva.
Deje que enfríe y bañe la torta.

Paso a paso

Mousse de chocolate con leche
1. Funda 200 g de chocolate con leche junto con 80 g de manteca.
2. Agregue la preparación anterior a un bol con 200 cc de crema batida a medio punto
3. Bata 2 claras junto con 100 g de azúcar en punto de merengue. Añada a la mezcla e integre.

Receta de Pamela Villar
Revista Diario La Nación

2 comentarios:

giangi dijo...

Complimenti per il tuo blog...perché non mi inserisci tra i tuoi amici e mi linki?? Te ne sarò grata
grazie!!!

anaiv dijo...

gracias! quieres que ponga un vinculo en mi blog al tuyo? perdona pero no entiendo bien el idioma, me manejo por google traductor.
Espero tu respuesta
Anaiv

Traductor Google:

grazie! desidera inserire un link sul mio blog per la tua? perdonare, ma non del tutto a capire la lingua, riesco a google traduttore.
Spero che la tua risposta
Anaiv