En la antigüedad, las semillas se utilizaban como alimento y como medicina. Hoy regresan valoradas por sus aceites, fibras, aminoácidos y otros elementos. Pueden integrar amasados, preparaciones con verduras, escabeches, mezclas para los desayunos, platos y postres con identidad.
Como la sal, la pimienta, las hierbas y las especias, es bueno tenerlas a mano para incorporarlas en ese juego entre las costumbres culinarias y la creatividad.
Aquí, una breve guía de semillas conocidas y no tanto, que puede ser el comienzo de un interesante descubrimiento para el paladar.
Eneldo
Hinojo
Amapola (adormidera):
Sésamo:
Fenogreco:
Mostaza:
Zapallo:
Girasol:
Lino:
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Por Miriam Becker
miriambecker@uolsinectis.com.ar
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