Elección de harinas para Levadura

Para recetas de repostería
Para trabajar con levadura en repostería, cuando buscamos una masa suave y más clara, se recomienda utilizar una harina 0000.

Para otras recetas

Sin embargo, para los otro tipo de elaboraciones, es conveniente que utilicemos la harina común de 000.

C A L S A

Aclaración para amigos de otros paises

Harina 0000 : es la más blanca, recomendada para productos de pastelería por su menor contenido de gluten

Harina 000: de color más cremoso y mayor contenido de gluten, se prefiere para panes y otros productos que requieren amasado

Tambien hay panes que llevan partes iguales de las dos harinas