C. Jolonch / Mª. Paz López - ...gastronómico cultural y de su difusión internacional. La iniciativa ha sido impulsada por la Academia Española de Gastronomía, que preside Rafael Ansón. El próximo paso será que el Ministerio de Cultura lleve a la Unesco la propuesta de que la cocina española...
Óscar Caballero - ...El 16 de octubre la gastronomía francesa lanza -en la mesa, como es debido-candidatura a patrimonio de la humanidad. Invitado de honor, Christian Millau, creador con su colega Henri Gault de la guía que, con ambos apellidos, fue Biblia...
...En 1801 el poeta Berchoux lanzó la palabra gastronomía en una oda de mil alejandrinos, rápidamente traducida en inglés y castellano. Un cuarto de siglo más tarde, Brillat Savarin, autor de La fisiología del gusto,define: "El sujeto material...
ÓSCAR CABALLERO - ...El 16 de octubre la gastronomía francesa lanza -en la mesa, como es debido-candidatura a patrimonio de la humanidad. Invitado de honor, Christian Millau, creador con su colega Henri Gault de la guía que, con ambos apellidos, fue Biblia...
...del patrimonio cultural inmaterial, "ninguna de las categorías previstas por la Unesco comprende la gastronomía". Y remata: "la convención del año 2003 no puede admitirla ni en su espíritu ni en su letra". ¿La letra? "... prácticas sociales, ritos...
...con la naturaleza y el universo; y técnicas artesanales tradicionales. La gastronomía no figura específicamente, pero podría encajar en alguno de esos apartados. La candidatura hispano-ítalo-greco-marroquí resultaría menos polémica y más hábil que la francesa...
C. Jolonch - ...gastronómico cultural y de su difusión internacional. La iniciativa ha sido impulsada por la Academia Española de Gastronomía, que preside Rafael Ansón. El próximo paso será que el Ministerio de Cultura lleve a la Unesco la propuesta de que la cocina española...
..., "ninguna de las categorías previstas por la Unesco comprende la gastronomía". Y remata: "la convención del año 2003 no puede admitirla ni en su espíritu ni en su letra". ¿La letra? "... prácticas sociales, ritos y acontecimientos festivos" y " Francia presentará...
..., no sólo de la gastronomía, sino de lo que es la realidad social contemporánea". Arola considera que los volúmenes del 'Carvalho gastronómico' son unos libros "fantásticos", que incluyen recetas sencillas pero cuya selección fue resultado de una concienzuda investigación...
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