Lemon & Orange Cookies

180 g de manteca-mantequilla (a temperatura ambiente)
1/2 taza de azúcar impalpable-azúcar glas o lustre-
1/2 taza de azúcar común
1 huevo
ralladura de 1 naranja y de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina

Batir la manteca junto con las dos clases de azúcar durante unos minutos.
Agregar el huevo e integrarlo.
Aroamtizar con la ralladura de naranja y de limón y la esencia de vainilla.
Por último, incorporar la harina.
Formar un cilindro con la masa.
Cortar rodajitas y apoyarlas sobre una placa.
Lllevar a horno precalentado temperatura moderada.
Cocinar aproximadamente 15 minutos.

Secretitos (de la autora)
-Si la masa está muy blanda, déjenla un rato en la heladera para que no se deforme el cilindro y
al cortarlo salgan rodajitas bien redonditas.
- Estas cookies empiezan a tentarnos desde el momento en que se escapa del horno la apetitosa
combinación de perfumes cítricos.
-Usen siempre esencia de vainilla natural, que es la que otorga el auténtico aroma y el buen
sabor que merecen las preparaciones caseras.

Receta de Maru Botana, del libro "Las recetas de Maru"

Galletitas-cookies-Chupetin-paleta

Galletitas chupetin

La Imagen es del libro de Paula Pollono

20 unidades

Manteca, 200 g

Azúcar, 120 g

Huevo, 1

Yema, 1

Esencia de vainilla, 1 cucharada

Colorantes a elección, unas gotas

Harina, 400 g

Huevo batido para pintar (usé clara)

Palitos para helados

Preparación

Batir a punto blanco la manteca con el azúcar. Agregar el huevo, la yema y la esencia.

Seguir batiendo hasta integrar bien.

Dividir la preparación en dos partes iguales. Teñirlas con colorantes diferentes.

Incorporar a cada una la mitad de la harina. Unir para obtener dos masas.

Envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos.

Estirar cada masa en forma rectangular sobre la mesada enharinada.

Pintar una de ellas con el huevo batido, colocar encima la otra masa, volver a pincelar con huevo y enrollar.

Envolver en film y refrigerar nuevamente hasta que esté firme.

Cortar en rodajas de 5 mm de espesor.

Insertarles palitos para helados (humedecidos con agua, para que no se quemen durante la cocción).

Acomodar en una placa ligeramente enmantecada.

Cocinar en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

Receta del libro Golosinas -de Utilisima -de Paula Pollono

*es una variante de las damero y todo lo que se puede hacer con esa masa e imaginación

Chocolate Chips Cookies

Marzo 2005

Para l@s amantes de las cookies .

Las Fotos se de cookies variadas (con nuez, con chips de colores, con chocolate)

Chocolate Chips Cookies

manteca a temperatura ambiente 225 gr (mantequilla)

azúcar 125 gr

azúcar rubia o morena 250 gr

huevos 2

esencia de vainilla 1 cucharadita

harina 450 gr bicarbonato de sodio (o polvo leudante-levadura química) 1/2 cucharadita

chips de chocolate (o chocolate picado grueso) 300gr

nueces picadas gruesas 160 gr

almendras picadas gruesas 80gr

Preparación

Precalentar el horno a temperatura media (170º C).

En un bowl batir la manteca con las dos clases de azúcar hasta que la preparación esté cremosa.

Agregar los huevos de a uno, mezclando bien después de cada incorporación.

Perfumar con la esencia de vainilla.

Por último incorporar los ingredientes secos tamizados, junto con los chips de chocolate y las frutas secas tostadas y picadas gruesas.

Tomar cucharadas de la preparación.

*Yo las aplasto un poquito con los dedos levemente mojados o enharinados

Colocarlas sobre una placa enmantecada, bien separadas unas de otras. Llevar al horno de 8 a 12 minutos.

Retirar las galletitas de la placa y dejarlas enfriar.

Cuando las saquen del horno les van a parecer muy blandas, pero al enfriarse se secarán y se volverán crocantes.

*Yo las hago solo con chocolate o con nueces o con almendras o con chocolate y nueces, o con confites de chocolate de distintos colores, eso va a gusto de cada uno y también la cantidad que agreguemos de los mismos.

Receta E. Pechar