Medaglioni di cervo con erbe alle noci e salsa alla grappa

Ingredienti e preparazione

Per 4 persone

600 g di filetto o di sella di cervo

2 CU di olio

30 g di burro

10 ml di grappa

1/4 l di fondo di selvaggina

pepe appena macinato

sale

50 g di noci

1 cu di timo tagliato finemente

1 cu di prezzemolo tagliato finemente

5 bacche di ginepro tritate

(continua)

Fuente: Suedtirol