Dulces cañoncitos sicilianos -Martiniano Molina-

Imagen de La Nacion

Ingredientes:

Masa:

300 g de harina,
2 cucharadas de azúcar impalpable, -azucar glas-
1 cucharadita de sal fina,
½ taza de vino Marsala,
1 huevo.

Relleno:

½ kg de ricota, -requeson-
200 g de azúcar impalpable, -glas-
1 taza de pistachos pelados,
1 taza de pepitos de chocolate,
1 taza de cerezas descarozadas,
1 huevo extra para pintar

Colocar en un bol la harina tamizada con la sal fina y azúcar.
Realizar una corona e incorporar en el centro el huevo batido y el vino Marsala.
Unir todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
Cubrir con papel film y reservar en la heladera durante dos horas.
Transcurrido ese tiempo espolvorear la masa con harina y estirar finamente a palote.
Cortar rectángulos de 12 centímetros.
Enharinar cilindros de metal o de madera y arrollar los rectángulos formando tubos parejos. Pintar el pliegue de masa con huevo batido.
Freír con abundante aceite a temperatura moderada.
Reservar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar extra.
Retirar los tubos.
Mezclar ricota bien escurrida con azúcar, pepitos de chocolate, pistachos y cerezas picadas.

Mezclar y reservar la crema dentro de una manga. Rellenar los cañoncitos y servir.


Refresco con cítricos

Hot cakes frutales

Con bizcocho y mousse

Wok multifrutas con helado


La Nacion Revista

Leche condensada casera

Esta receta es del programa Cocineros Argentinos, un programa muy lindo, con la simpatia, frescura y sabiduria de sus jovenes cocineros.

Leche Condensada Casera (Ximena Saenz)

leche en polvo entera (no descremada), 200 g
*azucar impalpable (glas) 300 g
agua hirviendo 100 cm3 (muy importante que el agua este hirviendo)

* La cocinera aclaro que si lo hacemos con azucar blanca comun, se notaran los granitos, y no dara la misma consistencia, una buena opcion es entonces sino tenemos azucar impalpable, procesar el azucar comun, hasta que quede de textura smiliar a la impalpable. De ser asi la procesamos primero, antes de colocar los otros ingredientes.

Colocamos en una procesadora -robot de cocina- la leche en polvo, luego el azucar impalpable y por ultimo el agua hirviendo. Procesamos los tres ingredientes hasta que se unan bien, se van humedeciendo todos los ingredientes. Una vez logrado esto, ya esta!!!
Tenemos leche condensada CASERA!

Mirazur cosecha elogios

Imagen de Cuisine&Vins

El restaurante del chef argentino Mauro Colagreco, ubicado en la Côte d´Azur, fue reconocido por “The New York Times”

Se lo destacó como uno de los 10 restaurantes por los que vale la pena un viaje en avión. En un artículo publicado por el periódico norteamericano, la periodista Gisela Williams resaltó los 10 restaurantes en el mundo que no hay que perder de vista este 2011, y Mirazur figura entre ellos.
En 2009 Mauro Colagreco fue declarado “chef del año en Francia” por la Guía Gault-Millau, convirtiéndose así en el primer chef no francés en obtener esta distinción. En ese mismo año, Mirazur fue distinguido con 4 gorros de cocina por la reconocida guía gastronómica europea “Gault Millau”, y la “Guía San Pellegrino”, clasificación que recomienda los 50 mejores restaurantes para comer en la tierra, lo posicionó en el puesto número 35.

Fuente : Cuisine&Vins

Se viene Xantar 2011

Imagen de Hostnews


“Xantar ofrecerá el primer oloer y sabor del Entroido (Carnaval) y de las Fiestas Gastronómicas de Interés Turístico de Galicia en este 2011”. Con estas palabras resumía esta mañana, en la presentación de FITUR, la Secretaria Xeral para o Turismo de Galicia, Carmen Pardo, el objetivo principal de la 12 ª edición del Salón Gallego de Gastronomía y Turismo que se celebrará en Expourense entre el 2 y el 6 de febrero."

Acompañaron a la Secretaria Xeral en este acto, el conselleiro de Cultura e Turismo, Roberto Varela, el presidente de la Cámara de Comercio de Ourense y del Comité Ejecutivo de Expourense, Celso Barbosa, el presidente de la Diputación de Ourense, José Luis Baltar, el alcalde de Ourense, Francisco Rodríguez, el presidente de la Federación de Hostelería de Ourense, Ovidio Fernández, el presidente de la región de Turismo Lisboa e Vale do Tejo, Joaquim da Rosa, y el director de Xantar, Alejandro Rubín.

Durante este acto, Roberto Varela destacó que Xantar convertirá a Ourense “en la capital gastronómica de Galicia” en donde “poderán comprobar la enorme oferta que Galicia tiene en gastronomía y los grandes atractivos de la misma en cada una de las cuatro provincias”. Varela destacó que las grandes cocinas del mundo “se vinculan siempre con sociedades de gran densidad histórica y cultural en donde también se cocina la identidad propia (continua)

(Hostnews Contenidos)

NEW YORK TIMES: 10 Restaurants Worth a Plane Ride

La imagen es de Francis Mallman

Me quito el sombrero ante usted, estimado Francis Mallman!!!


"ESTE DOMINGO PASADO,GARZON RESTAURANTE FUE ELEGIDO POR EL PRESTIGIOSO DIARIO NEOYORKINO COMO UNO DE LOS 10 LUGARES EN EL MUNDO POR LOS QUE VALE LA PENA TOMARSE UN AVION PARA COMER. FINCA LA ANITA Y FRANCIS MALLMANN HONRADOS POR LA ELECCION..."
Publicado el 11 de enero del 2011 por Francis Mallman


From new offerings by marquee chefs to more modest openings in out-of-the-way spots, here are 10 restaurants around the globe to keep an eye on in 2011, in alphabetical order.


APONIENTE EL PUERTO DE SANTA MARíA, Spain

BENU SAN FRANCISCO DINNER BY HESTON BLUMENTHAL LONDON


M. WELLS LONG ISLAND CITY, N.Y. MIRAZUR MENTON, FRANCE MOMOFUKU SYDNEY RESTAURANT ANDRÉ SINGAPORE RESTAURANTE GARZON GARZON, URUGUAY

If you happen to be as obsessed with grilling meat — and have as powerful a personality — as the Argentine chef Francis Mallmann, you can manage to pioneer a remote spot like the Uruguayan village of Garzon on your own. A few years ago he left the resort of José Ignacio, bought a chunk of Garzon and built a five-room hotel and restaurant that debuted in 2004 and has attracted the jet set to that dusty town ever since.


TICKETS BARCELONA, SPAIN WILLOWS INN LUMMI ISLAND, WASH.


This article has been revised to reflect the following correction:

Correction: January 16, 2011

An article last Sunday about 10 restaurants to watch in 2011 inadvertently omitted the name of a restaurant in a passage about the culinary experience of Mauro Colagreco, the Argentine chef at Mirazur, in Menton, France. The acclaimed, vegetable-friendly restaurant in Paris where he paid his dues is L’Arpège

The New York Times

La sommelier Paz Levinson dictará curso de vinos en Bariloche

Por esencia mag

BARILOCHE - Del 10 al 13 de Enero Paz Levinson -elegida la Mejor Sommelier de Argentina- brindará un curso teórico práctico de iniciación en el mundo del vino.

Este curso de vinos de cuatro clases está dirigido a todos aquellos que deseen iniciarse en el mundo del vino, tanto para aficionados como para quienes quieran aplicarlo en su ámbito profesional.

Paz Levinson es nacida en Bariloche y fue nombrada la Mejor Sommelier de Argentina 2010, tras haber ganado la cuarta edición del Concurso “Vino Argentino. Un buen Vino”, organizado por la Asociación Argentina de Sommeliers, en el mes de Octubre. De este modo, se convirtió en la precandidata al Concurso Mejor Sommelier de las Américas en el 2012 y al Concours Meilleur Sommelier du Monde en el 2013.

Actualmente, es docente del Centro Argentino de Vinos y Espirituosas (CAVE) y del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), columnista del programa “Marcha y Sale” de FM La Isla y sommelier en el restaurant Nectarine, en Recoleta.

Programa del curso

Clase 1

Factores que determinan la calidad de un vino

Principales variedades de uva blanca.

Elaboración de vinos blancos y rosados

Cata

Clase 2

Elaboración de vinos tintos.

Principales variedades de uva tinta

La crianza de vino, la influencia de la madera

Distintos tipos de madera

Cata

Clase 3

Elaboración de espumantes

Cata

Elaboración de vinos dulces y especiales

Cata

Clase 4

Vinos de Argentina, regiones vitivinícolas

Cata y conclusiones.

Modalidad y duración: 4 clases teórico-prácticas de 3 horas cada una.

Fecha: 10, 11, 12 y 13 de Enero de 2011.

Hora: de 15:30 a 18:30 hrs.

Lugar: Sala de degustaciones de Patagonia Vinos (Av. San Martín 586, Bariloche).

Costo: $500.-

Más información:

Tel:(02944) 43 3813

Fuente texto e imagen : Esencia Patagonia

Feliz Año para todos!

Queridos amigos, en mis blogs no me he dedicado a las fiestas pasadas. Cociné, claro que si, pero no tuve tiempo ni de hacer fotos, porque estuve ocupadisima, dedicandome mis afectos :-) (mis mayores, mi madre por ejemplo; mis hijas, mi nieto, que tambien cumplio años en medio de las fiestas)

Les deseo a todos un nuevo año POSITIVISIMO en todos los aspectos, y por sobre todo lleno de PAZ.