XXV Salón de Gourmets Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad XII Taller de los Sentidos Gourmets 11, 12, 13 y 14 de abril de 2011 Pabellones 4, 6

LLENO TOTAL EN EL XXV SALÓN DE GOURMETS Comunicamos a expositores, visitantes profesionales, colaboradores y amigos, que a un mes vista de la celebración del Salón de Gourmets, hemos colocado el cartel de completo en los pabellones 4, 6 y 8 de Feria Madrid (IFEMA), ocupando en total unos 45.000 m² de superficie bruta de exposición.* A pesar del delicado momento económico que estamos atravesando, el Salón de Gourmets celebrará su XXV Aniversario alcanzando el segundo puesto en importancia de su historia. Un completo Programa de Actividades Paralelas, la presencia de prácticamente la totalidad de las CC.AA., los cerca de 14 países representados y un incremento significativo de expositores cerrarán lo que a todas luces es un gran año para el Salón de Gourmets

(*) En breve comunicaremos cifras definitivas.

.

ALTA COCINA POR HAITÍ

Platos preparados por los mejores cocineros españoles unidos por una causa solidaria: la Soberanía Alimentaria en Haití

(....)

Ampliar información

AGENDA DE VISITANTES

Los visitantes profesionales del XXV Salón de Gourmets, una vez s e hayan preacreditado on line, (....)

CASTILLA Y LEÓN-TIERRA DE SABOR La Comunidad Autónoma invitada al XII Taller de los Sentidos Gourmets es una gran region(....)

OPINIÓN CON PREMIO

Con motivo del XXXV Aniversario, el Grupo Gourmets pide su opinión y colaboración para rendir homenaje a personas (....)

SPIRITS CORNER La zona de los destilados Premium con un espac io para actividades perfect served, cata y coctelería promovidas por las empresas participantes (.....)

ÁGORA DEL VINO Nuevo espacio destinado en exclusiva a la exposición y conocimiento de vinos procedentes de destacadas zonas vitivinícolas españolas (....)

XVI TÚNEL DEL VINO /MARM A un lado y otro del largo pasillo enológico patrocinado por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, se exponen los mejores monovarietales del país(...)

SPANISH BREAKFAST Desayuno americano, desayuno inglés ¿por qué no implantar el desayuno español? Contiene lácteos, cereales, fruta y… especial, el cardiosaludable y vitamínico ácido oleico(...)

BODAS DE PLATA DEL SALÓN DE GOURMETS El Salón de Gourmets, la mayor concentración anual de alimentos y bebidas de alta gama de Europa, prepara la celebración de su 25 aniversario (...)

XXV ANIVERSARIO CLUB DE VINOS GOURMETS Otro pionero en España, el Club de Vinos Gourmets, cumple veinticinco años. Hoy cuenta con un colectivo de 6.100 socios (...)

POLONIA, PAÍS DE HONOR

La joven república polaca acude al Salón de Gourmets con categoría de País de Honor (...)

MARTÍN BERASATEGUI

Martín Berasategui será el embajador-presentador de cuatro productos que llevan su firma(.....)

(Continua)

Gourmets

Mundo Cuisine&Vins - Notas

Los festejos del Carnaval

Una nueva celebración se agrega al calendario gastronómico;

Orden al Mérito para Sipan Buenos Aires

Un día para ellas

De Japón a Argentina

.

Lujo en verde

Confort sobre ruedas

Lujo desvergonzado

Tucson en Recoleta

El privilegio de SER mujer

Tomates de festejo

De Japón a Argentina: Kobe

Foto 1: Le special to
Foto 2: marmolado en fetas de kobe beef

Fotos Cuisine&Vins



Cada vez son más los restaurantes porteños que ofrecen la opción Kobe, con cortes distintos, pero de igual calidad y sabor. Los precios oscilan según el restó y el plato, y no son prohibitivos en absoluto.


De origen japonés, pues proviene de la provincia que lleva su nombre, la carne Kobe se caracteriza precisamente por el cuidado que los productores nipones les proveen a las vacas y que consiste en un régimen alimenticio que incluye cereales especiales, como cebada y avena, cerveza y masajes musculares al son de música clásica, para que el resultado sea precisamente una carne tierna y jugosa.

Esta carne, conocida como la mejor del mundo, proviene de la raza bovina japonesa Wagyu, ganado de color negro que se caracteriza tanto por su especial aptitud genética para producir un intenso marmolado y un alto porcentaje de grasas insaturadas y ácidos oleicos, como por la especial distribución de tejido conectivo que contiene entre las fibras musculares.

En el año 2001 se concretó la primera importación de genética Wagyu a nuestro país y fueron el Dr. Luis O Barcos y Don Benjamín SA los pioneros que trajeron los primeros embriones desde Canadá y Estados Unidos. Hoy, con más de 10 mil cabezas distribuidas en los establecimientos de seis empresas, los productores están presentes en los mejores restaurantes de Buenos Aires. El Kobe beef ha sabido cosechar muchos adeptos. Te contamos donde encontrarlos y sus precios.

La Cabrera
Cabrera 5099 y Cabrera 5127, Palermo. Te.: 4831-7002
Con dos locales, una excelente opción de parrilla en Buenos Aires, ofrecen cuatro cortes de “Kobe beef Wagyu”: Lomo ($163 de 250grs), ojo de bife ($204 de 250grs), cuadril ($84 de 500grs) y bife de chorizo ($150 de 500grs).

Cabaña Las Lilas
Alicia M de Justo 516, Puerto Madero. Te.: 4313-1336
El restaurante elegido por el ex presidente norteamericano Bill Clinton cuando viene a Argentina, poseedor de una de las mejores vistas de Puerto Madero y donde se pueden comer carnes exquisitas, ofrece varios cortes de Kobe: ojo de bife ($325, 360 grs), asado de tira ($245, 500 grs), medallón de lomo ($325, 350 grs), tapa de cuadril ($245, 380 grs) y el bife de chorizo ($325, 380 grs).

El Clan
Olga Cossettini 1501, Puerto Madero. Te.: 5787-0579
Uno de los elegidos por Madonna cuando aterriza en Buenos Aires, su terraza de verano en Madero Este es espectacular. El Clan tiene un buen bife de chorizo de Kobe a la parrilla a $349.

Volver
Av. Corrientes 3190, Abasto. Te.: 6311-4495
Con varias opciones para probar el Kobe beef y a buenos precios. Se puede comer una exquisita tira de asado o marucha de 250grs aproximadamente por $95.

Tô
Costa Rica 6000, Palermo. Te.: 4772-8569
Si de innovación se trata, no hay dudas, Tô es el indicado con su fusión de la cocina de Francia y Japón. Los platos que propone son Le Boeuf de Kobe, con un costo de $116, Tataki de Kobe Beef, (150 grs) con una deconstrucción de tortillas de papa al aceite de morilla y cherries orgánicos en rama. Le special to, $68, roll de Shitake, portobellos y gírgolas envuelto en carpaccio de carne y servido con salsa de vino blanco (vino blanco, coco y negui).

Duhau Restaurante
Av. Alvear 1661, Recoleta. Te.: 5171- 1340
Uno de los pioneros en ofrecer esta variedad, aunque aclaran que lo que cocinan no es Kobe, sino Wagyu. Es decir que la raza prevalece sobre la denominación de origen. Ofrecen cuatro cortes: ojo de bife, lomo, entraña y bife de chorizo. El precio de todos ellos es de $150.

La Cabaña
Alicia M de Justo 380, Puerto Madero. Te.: 4314 3710
Un lugar tradicional para comer buena carne. Recientemente cambió su locación de Recoleta a Puerto Madero. Tiene tres opciones de Kobe Beef: vacío, a $145, entraña a $160 y el Ojo de bife a $330 con un peso aproximado de 400 grs.

Sirop
Vicente López 1661, local 11, Recoleta. Te.: 4813 5900
Si estamos en Recoleta y nos tienta un Kobe Beef, Sirop es el lugar ideal. Ofrecen una marucha a $97 acompañada de berenjenas ahumadas, puré de garbanzos, tomates cherry y papines dorados.

Le Sud Sofitel
Arroyo 841, Barrio Norte. Te.: 4131-0131
Para darse un gusto. Situado en el hotel Sofitel Arroyo, propone el siguiente menú a base de carne Kobe creado por el chef francés Olivier Falchi: Corte de vacío a la parrilla, con salsas argentinas (chimichurri y salsa criolla) y vegetales cocidos a las brasas a $200 por persona.

Fuente imagen y texto: Cuisines&Vins

Masa de Pizza Super Facil y rapidisima!

Esta masa esta hecha con levadura quimica, no con levadura fresca ni deshidratada.
Tiene ventajas, como que no debemos esperar los leudados largos, la podemos preparar en 1, 2 y 3!

Ya puse una receta similar hace un tiempo, ahora va esta.

Masa

300 g de harina
1 cucharadita colmada de las de te, de sal fina
3 cucharaditas y 1/2 -de las de tè- de polvo leudante/levadura quimica
150 a 200 cm3 de agua a temperatura ambiente-sabemos que en la cantidad de agua no hay exactitud
1 cucharada de aceite de oliva (yo puse 2)

mozzarela (tambien le puse trozos de queso cortado en rodajas, muy gustoso
Salsa de tomate, a gusto
Cebolla cocida pero no dorada, al final de la coccion agregamos oregano o albahaca
Aceitunas descarozadas, pimientos de varios colores, jamon,o anchoas, aceitunas...o lo que tengamos y mas nos guste

Podemos hacer la masa en un robot de cocina-procesadora- o simplemente a mano.
Colocamos la harina, la sal y el polvo leudante, tamizados, en un recipiente, luego un poco del agua y el aceite, vamos mezclando desde el centro hacia los bordes, yo lo hice con la mano para darme cuenta de cuanta agua necesitaba esa masa
(me costo pq tengo el brazo derecho lastimado y casi inmovilizado, por lo tanto lo hice con la mano izquierda, soy diestra, sino hubiese estado fantastica :) )
Amasamos hasta que quede un bollo liso.
Aceitamos una pizzera, colocamos el bollo y vamos estirando con la mano, formando un borde.
Colocamos un poco de salsa y precocinamos, en horno a temperatura fuerte-250°C, por unos 12 o 15 minutos

Si la vamos a comer en ese momento colocamos la mozzarela picada y demas ingredientes elegidos

* En un canal de television italiana, un cocinero dio un secreto para usar la mozzarella en las pizzas. Ayer lo hice asi.
Recomendo mozzarella trenzada porque tiene menos suero -yo no consegui, compre la redondita- luego se pica y se pone a escurrir en un colador un par de horas, asi pierde bien el liquido, es un muy buen consejo

Si la vamos a dejar para otro momento, envolvemos con film y freezamos/congelamos

La Fiesta Nacional de la Vendimia en Mendoza se verá en pantalla gigante

Imagen Hostnews


La Fiesta Nacional de la Vendimia es sin dudas la celebración madre de los mendocinos. Algunos deciden asistir al anfiteatro, otros la ven cómodamente desde sus hogares. Este año el Acto Central también se podrá ver en pleno centro de Mendoza mediante una pantalla gigante ubicada en la puerta de la Secretaría de Turismo.

Los que se decidan por esta opción podrán disfrutar, del color de la tradicional “Serenata de las Reinas”, un condimento especial para una experiencia íntegra.

La calle San Martín será cortada al tránsito a las 18.30, para instalar la pantalla gigante y preparar todo para que a las 22 se comience a transmitir, en vivo y desde el anfiteatro Frank Romero Day, la Fiesta Nacional de la Vendimia denominada este año “Los Rostros de la Vendimia”.

La Serenata de las Reinas es una de las actividades del calendario oficial Vendimia. Una vez terminado el Acto Central, y mientras los fuegos artificiales iluminan la precordillera, las flamantes soberanas son trasladadas hasta la Secretaría de Turismo, donde reciben el saludo de su pueblo entre flores y tonadas. Es el primer evento social y público de la nueva Reina y Virreina Nacional de la Vendimia

Este año el agasajo estará a cargo del grupo “Herederos del Norte” y la Banda de la policía de Mendoza.

(Hostnews Contenidos)

Alitalia promueve la gastronomía italiana en Clase Magnífica

Imagen Hostnews


Alitalia y la Regione Piemonte presentan los exclusivos menús del Piamonte ofrecidos en Clase Magnifica en los vuelos de larga distancia de la empresa. Esta iniciativa se inscribe en el contexto del acuerdo de marketing territorial entre ambas organizaciones lanzado en 2009 con el objetivo de promover los flujos de tráfico hacia Piamonte y la ciudad de Turín.

Desde 2009, Alitalia presenta a bordo de sus aviones la excelencia eno-gastronómica de la Península a partir de los menús regionales ofrecidos en Clase Magnifica en los vuelos de larga distancia. Estos menús van modificándose sobre la base de una rotación trimestral. Entre noviembre de 2010 y fines de enero de 2011, por ejemplo, los pasajeros disfrutaron de las especialidades de Sicilia y las Marcas.

Los menús regionales permiten degustar la mejor tradición de la cocina regional italiana, cuyo servicio es realizado con materiales (cubiertos, copas, cerámicas, mantas y almohadas) producidos por grandes firmas del “Made in Italy”. Gracias al acuerdo entre Alitalia y la Regione Piemonte, por tres meses (desde el 1° de febrero hasta el 30 de abril), los clientes de Alitalia que vuelan en Magnifica pueden degustar a bordo las exclusivas recetas elaboradas por el equipo de chefs de excelencia Stelle del Piemonte (Estrellas del Piamonte), un proyecto del Consejo del Turismo de la Regione Piemonte. Entre otras, por ejemplo, los agnolotti del plin con jugo de carne horneada y el carré de corderito en un crofton de avellanas IGP. Las recetas se acompañan con vinos piamonteses DOC, entre los cuales figuran el Barbera d’Asti “I Bricchi” y el Alta Langa Brut Millesimato.

La puesta en valor de las excelencias del “Made in Italy” constituye también la base del relanzamiento de la clase “Ottima”, (la Business Class de Alitalia para vuelos de mediano alcance) que hoy propone productos típicos del la gastronomía italiana de alta gama y que se extenderá progresivamente a la “Classica” (la clase Economy de Alitalia en los vuelos de largo alcance).

En 2010, Alitalia ha sido distinguida come la mejor compañía aérea del mundo por la calidad de las comidas servidas a bordo. El premio ha sido otorgado por la revista mensual estadounidense Global Traveler sobre la base de las preferencias expresadas por más de 25.000 pasajeros frecuentes en todo el mundo.

Es importante agregar que Turín es una de las principales bases operativas de la red de Alitalia. En 2010, el número de pasajeros de Alitalia en Turín creció un 7% con respecto a 2009. Gracias al acuerdo territorial entre Alitalia y la Regione Piemonte, Alitalia conecta Turín con 14 frecuencias semanales también con 4 destinos internacionales: Ámsterdam, Berlín, Moscú y Estambul.


(Hostnews Contenidos)

Mejillón de Galicia denuncia la venta de mejillón chileno como gallego

El sector censura una práctica que "lleva años ocurriendo" y que constituye "un problema" en caso de intoxicación, entre otros.

El Consejo Regulador del Mejillón de Galicia denuncia la venta en conserva, "efectiva y actual", de mejillón chileno como gallego "por parte de algunas conserveras". Así lo indica a través de un breve comunicado en el que señala que este martes el presidente del consejo regulador, Francisco Alcalde, presentará "pruebas de este fraude a los consumidores y consumidoras".

Asimismo, el órgano que regula la actividad mejillonera en la Comunidad Autónoma gallega dará cuenta de las acciones jurídicas "ya desarrolladas" al respecto de estos hechos y de otras medidas ante la Justicia todavía "por desarrollar".

Por su parte, fuentes del sector han subrayado que esto "lleva ocurriendo mucho tiempo", unos 10 ó 12 años, y que constituye "un verdadero problema", puesto que "a nadie le gusta que le vendan gato por liebre", en palabras de uno de los portavoces de la Agrupación de mejilloneros da Illa (Pontevedra), Julián García.

(continua)

Fuente: Vino gallego