martes, 16 de febrero de 2010

Para nuestros querid@s amig@s que han emprendido "el viaje"

Desde hace unos meses se han ido en ese viaje que todos haremos en algun momento..., muchos amig@s querid@s, no puedo escribir , porque me traiciona la emocion...
Copiare aqui algo que le escribi a una querida amiga hace muy poco, cuando murio su mama.

"La muerte siempre nos sorprende, nos hiere, nos deja con una sensacion de ausencia y de vacio inmenso

Con el tiempo trata de recordarla en los momentos felices, en esos momentos de complicidad y simpleza que siempre hay entre madre e hijos, en esos momentos en que no se necesitaban palabras, solo "sentirse" ...

Nuestros seres queridos que ya partieron nunca estan lejos, siempre estan "ahi", acompañandonos, cuidandonos, dandonos fuerza, ESTAN...solo que no los vemos."
Agrego ahora....ya llegara el tiempo de recordarlos con una sonrisa




CUANDO YO ME VAYA

Cuando yo me vaya, no quiero que llores,

quédate en silencio, sin decir palabras,

y vive recuerdos, reconforta el alma.


Cuando yo me duerma, respeta mi sueño,

por algo me duermo; por algo me he ido.


Si sientes mi ausencia, no pronuncies nada,

y casi en el aire, con paso muy fino,

búscame en mi casa,

búscame en mis libros,

búscame en mis cartas,

y entre los papeles que he escrito apurado.


Ponte mis camisas, mi sweater, mi saco

y puedes usar todos mis zapatos.


Te presto mi cuarto, mi almohada, mi cama,

y cuando haga frío, ponte mis bufandas.

Te puedes comer todo el chocolate

y beberte el vino que dejé guardado.

Escucha ese tema que a mí me gustaba,

usa mi perfume y riega mis plantas.


Si tapan mi cuerpo, no me tengas lástima,

corre hacia el espacio, libera tu alma,

palpa la poesía, la música, el canto

y deja que el viento juegue con tu cara.

Besa bien la tierra, toma toda el agua

y aprende el idioma vivo de los pájaros.


Si me extrañas mucho, disimula el acto,

búscame en los niños, el café, la radio

y en el sitio ése donde me ocultaba.


No pronuncies nunca la palabra muerte.

A veces es más triste vivir olvidado

que morir mil veces y ser recordado.


Cuando yo me duerma,

no me lleves flores a una tumba amarga,

grita con la fuerza de toda tu entraña

que el mundo está vivo y sigue su marcha.


La llama encendida no se va a apagar

por el simple hecho de que no esté más.


Los hombres que “viven” no se mueren nunca,

se duermen de a ratos, de a ratos pequeños,

y el sueño infinito es sólo una excusa.


Cuando yo me vaya, extiende tu mano,

y estarás conmigo sellada en contacto,

y aunque no me veas,

y aunque no me palpes,

sabrás que por siempre estaré a tu lado.




Entonces, un día, sonriente y vibrante,

sabrás que volví para no marcharme.




Opciones con tomates

Pasta de Tomates

Aceite de oliva 100 cc
Ajo 1 diente
Anchoa en aceite 1 filete
Sal y pimienta gusto
Tomates 2 unidades



Gazpacho

Aceite de oliva 100 cc
Agua de tomates reservada
Ajo 1 diente
Apio 1 rama
Cebolla 1 unidad
Pan blanco 100 g
Pepino 1 Unidad
Sal a gusto
Tomates maduros 4 unidades
Vinagre 50 cc



Helado de Mostaza

Crema de leche 200 cc -nata-
Krein o wasabi 1 cucharada.
Leche 200 cc
Mostaza de Dijon 1 cucharada
Sal y Pimienta a gusto
Yemas 4 unidades


Ensalada

Aceite 3 cucharadas.
Mache 150 g
Sal y pimienta a gusto
Vinagre 1 cucharada.



Tartar de Tomates

Aceite de oliva 50 cc
Aceite para freir cantidad necesaria
Ajo 1 diente
Arroz salvaje 50 g
Langostinos grandes 5 unidades
Sal y pimienta gusto
Tomates pelados 5 unidades
Vinagre de frambuesas 1 cucharada.



Pasta de tomates

- Corte los tomates en cubos y procese con sal y pimienta hasta obtener una pasta.
- Escurra a través de un colador con un lienzo y reserve el líquido liberado para la elaboración del gazpacho.
- Procese la pulpa de tomates obtenida con el ajo, la anchoa, el aceite de oliva y pimienta hasta homogeneizar.



Gazpacho

- Recorte la corteza del pan y corte la miga en cubos.
- En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva dore el ajo con los cubos de pan y reserve.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finamente corte en cubos.
- Pique la cebolla, el apio, y el pepino.
- En el vaso de la licuadora procese las verduras agregando aceite poco a poco.
- Incorpore el agua de los tomates reservados, el pan tostado, el vinagre, sal y termine de procesar.
- Sirva en copas y corone con el helado de mostaza.



Helado de mostaza

- En una cacerola disponga la leche, la crema de leche y lleve a hervor.
- Bata las yemas y bañe con la crema y leche caliente batiendo enérgicamente.
- Lleve sobre fuego bajo y revuelva hasta que nape el revés de una cuchara de madera.
- Fuera del fuego integre la mostaza y el krein y deje enfriar.
- Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer y bata cada 20 minutos para romper los cristales de hielo.



Tartar de tomates

- Lave el arroz, luego escurra bien, fría el arroz en abundante aceite caliente, escurra sobre papel absorbente y espolvoree con sal.
- Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas, la cola y la vena del lomo.
- En una cacerola con caldo en ebullición suave blanquee los langostinos durante 5 minutos, escurra y corte en trozos regulares.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finamente corte en cubos.
- Frote las paredes de un bowl con el ajo.
- Dentro disponga los langostinos, los tomates, aceite de oliva, sal, pimienta, la mitad del arroz y el vinagre.



Ensalada

- En un bowl combine sal, pimienta, vinagre y aceite hasta emulsionar.
- Aderece las hojas de mâche.


Presentación

- En el centro de un plato sirva el tartar con la ayuda de un aro y termine con arroz frito.
- Desmolde y de lado sirva la ensalada, una quenelle de pasta de tomates y rocíe con reducción de aceto balsámico.
- Acompañe con el gazpacho.

Fuente : El Gourmet

Gourmet / Cocina / Todo con carnes

Solomillo marinado con verduras al disco de arado

Por Martiniano Molina


Bife de costillas, batatas y papillote de vegetales


Brochettes de molleja, zanahoria baby y panceta


Cuadril con tortillas de papa a la plancha


Pamplonas con remolachas y cebollines


Fuente: La Nacion Revista

domingo, 14 de febrero de 2010

Besos con Sabor a chocolate

Manos a la obra. Los artífices de la elaboración de los chocolatines que son un emblema de Italia
Foto: Gentileza Baci





Nacido hace más de 80 años, el bombón Bacio Perugina se ha convertido en un clásico italiano a la hora de regalar para fechas especiales. La historia de un placer que endulza a millones

PERUGIA.- "Il cuore é una ricchezza che non si vende, non si compra, ma si regala"; "The heart cannot be bought or sold but only given"; "El corazón es una riqueza que no se vende, no se compra, pero se regala."


Este refrán de amor, anónimo, se lee -también en portugués y francés-, en un pedacito de papel que envuelve a uno de los chocolatines más famosos del mundo: el mítico Bacio Perugina. Con su crocante avellana en la cima y su insuperable mezcla de gianduia y chocolate fundido, este bombón, nacido en 1922, se ha convertido en uno de los íconos de la historia de la repostería hecha en Italia.


Nada mejor que San Valentín, la fiesta de los enamorados, para descubrir todos los secretos del Bacio, símbolo indiscutido de esta celebración.

A pocos kilómetros de Perugia se levanta la única fábrica de Baci que hay en el mundo.

No por nada todo el mundo asocia Perugia -ciudad en la que Pietro di Cristoforo Vannucci (1450-1523), llamado "el Perugino", dejó frescos maravillosos-, con el famoso Bacio.


Elisabetta Pique

Riquisima hogaza crujiente de mi querida Maria Julia


Este mismo pan lo hice varias veces, siempre con excelentes resultados
Hace un tiempo publique la receta de Maria Julia y le agradeci por todo lo que siempre nos ayudo, como tradujo recetas, las probo y comprobo...
Nuevamente MIL GRACIAS por todo Maria Julia

Hogaza Crujientita Maria Julia