La filosofía, el paisaje, las técnicas y la mente detrás de elBulli, el restaurante que Ferran Adrià abrió en una remota playa española, quedan develados en esta edición lujosa (Phaidon) que explica por qué ésta es la mejor cocina del mundo. Para leer antes de que caiga el telón
Si abre seis meses al año y sus ocho mil plazas se disputan entre dos millones de reservas, será entonces que en aquel rincón de la costa nordeste española algo hay que probar.
Allí está el Bulli, destino de peregrinos fieles a los sabores, dispuestos a todo por un bocado de su carta.
Tal, según designio de los Best Restaurants Awards, que anualmente entrega la prensa especializada, fue el mejor lugar del mundo entre 2006 y 2009 donde un mortal podía sentarse a la mesa. Y detrás de cada uno de los trucos que lo hacen espectacular está el mago catalán de la gastronomía: Ferran Adrià, responsable en todo el mundo de popularizar el concepto de cocina molecular, y ahora volcado a poner en marcha una fundación dedicada a investigar y enseñar, una labor que vuelve definitivamente singular el lado B de un chef de moda.
(continua)
La Nacion
domingo, 29 de agosto de 2010
Nido del Condor abre su carta al público en general.
Con vista panorámica al lago Nahuel Huapi, 30 cubiertos se preparan diariamente para recibir a turistas y locales en Ceylán, el acogedor restaurante y tea house del Hotel Resort & Spa Nido del Cóndor.
Con una carta que alista platos regionales de la mano de Lisandro Carrere, quien hace más de dos años selecciona los mejores productos del mercado local para elaborar carpaccio de lomo al tomillo, ensalada de trucha ahumada y frambuesas o una sopa de tomates y echalotte asadas.
(continua)
Vision Gourmet
Con una carta que alista platos regionales de la mano de Lisandro Carrere, quien hace más de dos años selecciona los mejores productos del mercado local para elaborar carpaccio de lomo al tomillo, ensalada de trucha ahumada y frambuesas o una sopa de tomates y echalotte asadas.
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Vision Gourmet
Canal Cocina estrena 'Si las quieres las comes', un programa sobre legumbres
El programa arrancará el próximo 1 de septiembre a las 09:30 horas.
Canal Cocina estrena el próximo 1 de septiembre 'Si las quieres las comes', un nuevo programa que dará a conocer, a lo largo de 22 capítulos y 44 recetas, diferentes propuestas en las que las legumbres son el ingrediente estrella. La cita será a las 09:30 horas.
Para ello, el Canal cuenta con unos cocineros de excepción, varios de ellos estrella Michelín, que descubrirán los secretos de unos productos, todos ellos con denominación de origen de España, que permiten infinitas posibilidades gastronómicas: garbanzos, alubias o lentejas con las que se presentarán multitud de platos gourmet al alcance de los espectadores.
En cada uno de los capítulos del programa cada cocinero preparará dos recetas dando como resultado una auténtica y variada guía gastronómica de las legumbres.
(continua)
Canal Cocina estrena el próximo 1 de septiembre 'Si las quieres las comes', un nuevo programa que dará a conocer, a lo largo de 22 capítulos y 44 recetas, diferentes propuestas en las que las legumbres son el ingrediente estrella. La cita será a las 09:30 horas.
Para ello, el Canal cuenta con unos cocineros de excepción, varios de ellos estrella Michelín, que descubrirán los secretos de unos productos, todos ellos con denominación de origen de España, que permiten infinitas posibilidades gastronómicas: garbanzos, alubias o lentejas con las que se presentarán multitud de platos gourmet al alcance de los espectadores.
En cada uno de los capítulos del programa cada cocinero preparará dos recetas dando como resultado una auténtica y variada guía gastronómica de las legumbres.
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El arte más dulce
Las obras culinarias de Paco Torreblanca abren un nuevo camino en la concepción de las figuras artísticas en pastelería
Las obras culinarias de Paco Torreblanca abren un nuevo camino en la concepción de las figuras artísticas en pastelería, realizando un recorrido por el arte contemporáneo dónde la azúcar y el chocolate se materializan en formas mágicas y sorprendentes, entre la transparencia y la opacidad, creando maravillosas esculturas.
NURIA SOLER
El arte culinario de Paco Torreblanca traslada el deleite de los sabores y olores del chocolate a una nueva dimensión, que de la mano de este gran maestro pastelero se convierte en arte para la vista. Paco Torreblanca combina la tradición y el saber hacer culinario con el arte, la ciencia y la tecnología, para desarrollar su creatividad. Las texturas del azúcar o el chocolate permiten crear esculturas efímeras que nacen para morir en nuestra boca
(continua)
Las obras culinarias de Paco Torreblanca abren un nuevo camino en la concepción de las figuras artísticas en pastelería, realizando un recorrido por el arte contemporáneo dónde la azúcar y el chocolate se materializan en formas mágicas y sorprendentes, entre la transparencia y la opacidad, creando maravillosas esculturas.
NURIA SOLER
El arte culinario de Paco Torreblanca traslada el deleite de los sabores y olores del chocolate a una nueva dimensión, que de la mano de este gran maestro pastelero se convierte en arte para la vista. Paco Torreblanca combina la tradición y el saber hacer culinario con el arte, la ciencia y la tecnología, para desarrollar su creatividad. Las texturas del azúcar o el chocolate permiten crear esculturas efímeras que nacen para morir en nuestra boca
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El paraiso japones
En un discreto local de Tokio se esconde este exclusivo restaurante para ocho comensales, al que sólo se puede acudir invitado por los dueños o por alguno de los 350 socios de su club
La señora Tomiko Ishida tiene ocho cuencos en los que sirve arroz humeante con brotes de bambú y udo, una planta con propiedades analgésicas que compite con el ginseng, aromatiza y da sabor a los caldos.
Algunos de los cuencos que la señora Ishida ofrece a sus comensales con una leve reverencia tienen trescientos años de antigüedad y cuestan 7.000 euros por pieza.
Su marido, el señor Hiroyoshi Ishida, medita, cuece, asa y corta alimentos para ocho personas tres veces al día en una diminuta cocina de un pequeño local sin ínfulas de gran establecimiento, escaleras arriba, en una callecita del comercial distrito de Ginza, en Tokio.
Desde hace veinte años, Hiroyoshi crea un menú cada mes con los productos más selectos y naturales del mercado japonés, probablemente la despensa más rica del mundo. Ningún ingrediente forma parte de dos platos. Sólo se sirven alimentos de temporada, en plena comunión con los ciclos de la naturaleza, las horas de sol, las temperaturas y las floraciones. En dos décadas, no ha repetido ni una sola receta en sus menús.
Este pequeño templo zen-gastronómico del matrimonio Ishida se llama Mibu y es uno de los restaurantes más singulares y exclusivos del mundo.
No aparece en ninguna guía, dispone de una sola mesa para ocho comensales -el mismo número que cuencos tiene Tomiko- y 350 socios forman parte del selecto club que tiene garantizada una reserva por mes. Sólo se puede acudir a Mibu por invitación de uno de ellos o de los dueños y el precio del menú -a partir de 25.000 yenes (200 euros)- se convierte en algo absolutamente irrelevante para quienes logran acceder al pequeño comedor.
(continua)
El diario montanes
La señora Tomiko Ishida tiene ocho cuencos en los que sirve arroz humeante con brotes de bambú y udo, una planta con propiedades analgésicas que compite con el ginseng, aromatiza y da sabor a los caldos.
Algunos de los cuencos que la señora Ishida ofrece a sus comensales con una leve reverencia tienen trescientos años de antigüedad y cuestan 7.000 euros por pieza.
Su marido, el señor Hiroyoshi Ishida, medita, cuece, asa y corta alimentos para ocho personas tres veces al día en una diminuta cocina de un pequeño local sin ínfulas de gran establecimiento, escaleras arriba, en una callecita del comercial distrito de Ginza, en Tokio.
Desde hace veinte años, Hiroyoshi crea un menú cada mes con los productos más selectos y naturales del mercado japonés, probablemente la despensa más rica del mundo. Ningún ingrediente forma parte de dos platos. Sólo se sirven alimentos de temporada, en plena comunión con los ciclos de la naturaleza, las horas de sol, las temperaturas y las floraciones. En dos décadas, no ha repetido ni una sola receta en sus menús.
Este pequeño templo zen-gastronómico del matrimonio Ishida se llama Mibu y es uno de los restaurantes más singulares y exclusivos del mundo.
No aparece en ninguna guía, dispone de una sola mesa para ocho comensales -el mismo número que cuencos tiene Tomiko- y 350 socios forman parte del selecto club que tiene garantizada una reserva por mes. Sólo se puede acudir a Mibu por invitación de uno de ellos o de los dueños y el precio del menú -a partir de 25.000 yenes (200 euros)- se convierte en algo absolutamente irrelevante para quienes logran acceder al pequeño comedor.
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El diario montanes
"Sabores e Saberes" muestra en la Praza de Abastos de Vilaxoán gastronomía y cultura
Todos los domingos del mes de septiembre se dedicará la jornada a un producto gallego
CARMEN HIERRO - VILAGARCÍA El proyecto "Sabores e Saberes" trae a Vilaxoán una programación artística, gastronómica, lúdica e informativa que abarcará todo el mes de septiembre. Con las iniciativas, la organización, dirigida por la Central Folque, el Ayuntamiento de Vilagarcía y diferentes empresas de la localidad, trata de poner en valor tanto los productos marineros que ofrece la Ría como la cultura que nace alrededor del mar.
De esta manera, durante todo septiembre en la Praza de Abastos se irán sucediendo actividades de todo tipo. El próximo sábado será la inauguración a partir de las 19 horas que dará paso a la lectura del pregón por parte de la cantante Uxía Senlle. A la noche, la animación correrá a cargo del "Combo Mariñeiro", del coctelero Nacho Costoya y de la actuación del Dj Bigote Mix. A partir de la presentación el esquema será siempre el mismo.
Los domingos, que hacen referencia a los sabores, se dedicarán a un producto en especial así ofrecen "O sabor dos bivalvos" en dos ocasiones, "o sabor da conserva" e "o sabor da horta". Las propuestas de los productos ofrecerán tres platos diferentes a precios populares. Cada jornada, además, se acercará hasta Vilaxoán un cocinero que ofrecerá una demostración culinaria a partir de las 12.15 horas.
A las 13 horas se hará un homenaje a diversos oficios tradicionales de la villa como taberneros, "redeiras" o "peixeiras". Todo ello amenizado por diferentes grupos de música que podrán el ambiente festivo.
(continua)
Faro de Vigo
CARMEN HIERRO - VILAGARCÍA El proyecto "Sabores e Saberes" trae a Vilaxoán una programación artística, gastronómica, lúdica e informativa que abarcará todo el mes de septiembre. Con las iniciativas, la organización, dirigida por la Central Folque, el Ayuntamiento de Vilagarcía y diferentes empresas de la localidad, trata de poner en valor tanto los productos marineros que ofrece la Ría como la cultura que nace alrededor del mar.
De esta manera, durante todo septiembre en la Praza de Abastos se irán sucediendo actividades de todo tipo. El próximo sábado será la inauguración a partir de las 19 horas que dará paso a la lectura del pregón por parte de la cantante Uxía Senlle. A la noche, la animación correrá a cargo del "Combo Mariñeiro", del coctelero Nacho Costoya y de la actuación del Dj Bigote Mix. A partir de la presentación el esquema será siempre el mismo.
Los domingos, que hacen referencia a los sabores, se dedicarán a un producto en especial así ofrecen "O sabor dos bivalvos" en dos ocasiones, "o sabor da conserva" e "o sabor da horta". Las propuestas de los productos ofrecerán tres platos diferentes a precios populares. Cada jornada, además, se acercará hasta Vilaxoán un cocinero que ofrecerá una demostración culinaria a partir de las 12.15 horas.
A las 13 horas se hará un homenaje a diversos oficios tradicionales de la villa como taberneros, "redeiras" o "peixeiras". Todo ello amenizado por diferentes grupos de música que podrán el ambiente festivo.
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Faro de Vigo
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