Torta rapida y facil con azucar moreno

Lago Lehman -Suiza- no hacen falta palabras, verdad? hermosa imagen y hermosos recuerdos

Esta torta-tarta- ya la publique pero esta vez va con variante.

Es una torta que gusta muchisimo ,me la piden una y otra vez, por lo tanto quise hacerla con variante

Aqui esta la receta original, lleva 150 g de azucar en total : yo use 100 g de azucar moreno y 50 g de azucar blanca comun

Harina comun por que no tenia leudante y le coloque 2 y 1/2 cucharaditas de las de , de "Lievito PanedegliAngeli"-levadura quimica vainillada, y medio sobrecito de vainillina -aroma per dolci de Paneangeli-

Las frutas que use fueron peras y manzanas

Podran observar el color doradito de la masa y la humedad, como siempre RIQUISIMA!

Recien salida del horno

Pudding di pane con mis reformas

Una preciosa imagen de mi cotidiano .-)

Como esta la receta en el libro, sale perfecto, pero para variar un poquitin hice unas reformitas.

En lugar de vino blanco puse la misma cantidad de lemoncello; en vez de juliana de naranjas puse de limon.

El resto exactamente igual.

Pudding di pane all `italiana -Delizie al Forno-

Esta receta esta tomada, y las imagenes tambien, del libro "Delizie al Forno" -Piccola Biblioteca di Cucina-

Pudding di pane all `italiana

1 cucharada de manteca para la fuente

2 manzanas, pelamos, quitamos el centro, y cortamos en anillos/aros

75 g de azucar

2 cucharadas de vino blanco

100 g de pan, sin corteza y cortado en rodajas (una baguette es lo ideal)

300 ml de crema-nata-

2 huevos batidos

cascara de una naranja cortada en fina juliana (y sin la parte blanca)

Enmantecamos una fuente de horno de 1.2 l. de capacidad

Acomodamos los aros de manzanas en la base de la fuente, la superponemos y espolvoreamos con la mitad del azucar

Vertemos el vino sobre las manzanas, colocamos encima las rodajas de pan aplastandolas con la mano de modo de achatarlas bien

Mezclamos la crema con los huevos, el azucar restante y la cascara de naranja, colocamos sobre las rodajas de pan y de manzanas. Dejamos reposar durante 30 minutos

Llevamos a horno precalentado, a 180ºC durante 25 minutos-debe estar dorado y firme-

Retiramos y dejamos entibiar

*En el libro dice que debe servirse tibio y que pueden agregarse a la preparacion frutas secas a gusto

Malfatti

Espinacas 250 g, blanqueadas y bien escurridas
ricotta 250 g
queso rallado bien sabroso 125 g
huevo 1
sal, nuez moscada (tambien le puse pimienta)
harina aproximada 50 g

Picar la espinaca , y mezclar con la ricota y el queso rallado, condimentar y agregarle la harina necesaria
La pasta debe tener una cierta consistencia que permita formar los noquis con minima cantidad de harina.
Cubrimos y llevamos a la heladera

Harina 2 cucharadas
sal-agua

Formar pociones con dos cucharas, hacer rodar cada una por harina. Colocar de a poco, en agua hierviendo, cuando suben,los sacamos

Manteca 50 g
queso rallado 0 g

Colocar en plato hondo. Rociar con manteca y queso. Hornear

Esta receta es de Otilia Kusmin, esta vez la prepare tal cual.
Pero los hice con una salsa liviana pero picantita (paprika picante)

Gnocchi ripieni

Los hice con pure de papas, hecho con papas cocinadas enteras y con cascara.


500 g de papas
harina cantidad necesaria
1 huevo
sal
pimienta recien molida

Relleno:

Mezcle la parte de adentro de la salchicha fresca y carne picada
cebolla y pimiento amarillo, rehogados
Condimentos a gusto

Una vez rehogada la cebolla y el pimiento, agregamos la salchicha y la carne picada, dejAmos cocinar , una vez listo condimentamos, reposar.

Luego la puse sobre colador fino, para que largue el juguito y asi no ablande la pasta/masa de los gnocchis

Gnocchis

Forma el rollo de gnocchis de la manera habitual, tome porciones de la masa, hice un hueco con el
dedo y coloque el relleno, cerre como si fuese una bolsita, hice rodar deje sobre placa con un poco de harina.

La coccion es igual, cuando suben los retiramos con una espumadera y colocamos sobre fuente con la salsa elegida en la base

Quedan muy ricos, es una opcion distinta en la parte relleno.
Geralmente se hacen con queso, jamon, o ricota

Tambien quedan muy livianos porque solo usamos la cantidad de harina necesaria

Pane casereccio

Una preciosa vista para compartir con ustedes, fue tomada durante una de mis caminatas diarias










Esta receta como veran es la que viene en el envase , contiene 500 g de harina.
Yo use un dia 250 g y al otro dia, el restante

Pequenias diferencias en la cantidad de agua, cambian bastante la receta

Las de esta foto son del pan del segundo dia

Le agregue ademas un sabroso queso rallado, 30 g aproximadamente, lo deje secar unas horas-simplemente sin taparlo-, y lo use de esta manera
No tenia sal entrefina para colocarle encima y use sal gruesa, pero puede sacarse perfectamente si no les gusta

Mi receta fue asi Levadura fresca 12 gr 1 cucharada de harina comun 3 cucharadas de agua, apenas tibia 1 cucharadita de azucar Disolvi bien todo, tape y deje espumar por 10 minutos Un recipiente al que agregue 1 y media cucharadita de sal fina, harina, hice hueco en el centro coloque la levadua espumada, un poco de agua y aceite de oliva -1 cucharada- comenze a mezclar, agregandole agua cuando era necesario, una vez integrado, agregue el queso rallado, a partir de ahi comenze amasar muy bien.
Esta vez decidi hacer una masa un poco mas humeda, al amasar se me pegaba un poco en las manos, pero eso era lo que yo queria
Una vez formado el bollo, tape y deje reposar por 40 minutos, luego desgasifique y coloque en molde aceitado con aceite de oliva, una vez ya en el molde, hice presion con mis dedos, casi como si fuese una focaccia, le pase por encima un poco mas de aceite de oliva y espolvoree con sal gruesa o entrefina, tape nuevamente y deje levar unos 25 minutos.
Horno precalentado a 200° C, por espacio de 20 muntos aproximadamente.

Ya todos sabemos el rico perfume que inunda una casa al cocinar pan...y los vecinos tambien

Queda muy liviano, esponjoso y no dura nada!

Tarta de frutillas - fresas -

Masa

300 g de harina

75 g de azucar impalpable-glas-

120 g de manteca fria cortada en cubos-mantequilla-

2 yemas

1 cucharada de agua fria aproximadamente

Procesamos la harina, la manteca y el azucar, hasta formar un arenado

Incorporamos las yemas y el agua fria (yo las mezclo primero)

Unimos.

Envolvemos en film y dejamos descansar un minimo de 30 minutos

Espolvoreamos la mesada con harina y estiramos la masa, tapizamos con ella un molde de tarta de 30 cm de diametro

Llevamos a heladera nuevamente , por 15 minutos.

Pinchamos la base con un tenedor y llevamos a horno precalentado, temperatura 180ºC

*** la receta no lo dice, pero yo le pongo papel manteca en base y bordes, coloco bolitas de ceramica, para que no se deforme la masa en la coccion, ni se bajen los bordes, a los 12 minutos, quitamos el papel ylas ceramica y terminamos de cocinar-en total seran de 20 a 25 minutos de coccion aproximadamente

Debemos hornearla hasta que se dore

Retirar del horno, enfriar

Crema Pastelera

2 tazas de leche

1/2 taza de azucar

4 yemas grandes

1/3 de taza de almidon de maiz

1 cucharadita de las te de, al ras, de gelatina sin sabor

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Colocamos la leche en una cacerola y la mitad del azucar, llevamos al fuego, calentamos pero que no hierva

Mezclamos el resto del azucar con el almidon de maiz

Batimos las yemas junto con la mezcla de almidon y azucar

Sin dejar de revolver incorporamos la leche caliente

Llevamos nuevamente a fuego, bajo, sin dejar de revolver, hasta que rompa el hervor

Retiramos e incorporamos la gelatina disuelta en 2 cucharadas de agua fria y la esencia de vainilla.

Tapamos con film, que apoye sobre la superficie asi no se forma la "capita" sobre la crema

Relleno

1/4 de taza de crema de leche-nata-

1 cucharada y 1/2 de azucar

500 g de frutillas

azucar impalpable

Batimos la crema con el azucar hasta que se formen picos, no batir de mas por que si no se corta la crema- incorporamos la crema pastelera
Extendemos esta preparacion sobre la masa ya cocida.

Decoramos con frutillas enteras o fileteadas, podemos espolvorearlas con azucar impalpable- yo las pinto con mermelada reducida o gel especial para esto-

Receta de Emi Pechar