Ferias Alimentarias

SIAL MERCOSUR 2009 Salón Internacional de Alimentos y Bebidas Buenos Aires - Argentina - Predio: Centro Costa Salguero26 de Ago de 2009 al 28 de Ago de 2009 (Anual)
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NATURAL PRODUCTS EXPOASIA 2009 Exposición Internacional de Productos Naturales y Orgánicos Hong Kong - China - Predio: Hong Kong Convention and Exhibition Centre (HKCEC)27 de Ago de 2009 al 29 de Ago de 2009 (Bianual)
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WESTERN FOODSERVICE AND HOSPITALITY EXPO 2009 Exposición Internacional, todos los Rubros Alimentarios, cojuntamente con Los Angeles Wine and Food Festival San Diego - Estados Unidos - Predio: San Diego Convention Center 30 de Ago de 2009 al 01 de Sep de 2009 (Anual)
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HOTELGA 2009 Feria Internacional de Productos, Equipamiento y Servicios para la Hotelería y Gastronomía. Buenos Aires - Argentina - Predio: La Rural31 de Ago de 2009 al 03 de Sep de 2009 (Anual)
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VINOS & BODEGAS 2009 - fecha a confirmar Exposición Internacional de Bodegas, Vinos, Espirituosos, Gastronomía y sectores relacionados Buenos Aires - Argentina - Predio: La Rural00 de Sep de 2009 al 00 de Sep de 2009 (Anual)

LAFS 2009 - LATIN AMERICAN FOOD SHOW Exhibición Internacional de la Industria de Alimentos y Bebidas de Latinoamérica
Bajo su lema "Latinoamérica unida vale Oro" esta feria se posiciona sumando expositores de la región. Cancún - México - Predio: Hilton Convention Center02 de Sep de 2009 al 04 de Sep de 2009 (Anual)

FHT 2009 - Food & Hotel Thailand 2009 17ª Edición - Feria Internacional de Alimentos, Bebidas, Hotelería, Catering y Equipamiento
Tailandia es la mayor economía de la Subregión Asiática del Mekong e incluye a Vietnam, Laos, Cambodia, Myanmar (Burma) y Yunnan (China). Bangkok - Tailandia - Predio: Royal Paragon Hall, Exhibition & Convention Center02 de Sep de 2009 al 05 de Sep de 2009 (Anual)
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FORO INTERNACIONAL VITIVINÍCOLA 2009 Conferencia Internacional de la Industria Vitivinícola Mendoza - Argentina - Predio: Auditorio Ángel Bustelo03 de Sep de 2009 al 03 de Sep de 2009 (Anual)
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EXPO CAFÉ 2009 Exposición Internacional de la Industria del Café Mexico DF - México - Predio: World Trade Centre Mexico03 de Sep de 2009 al 05 de Sep de 2009 (Anual)
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LONDON SPECIALITY & FINE FOOD FAIR 2009 Feria Internacional de Productos Gourmet, Delikatessen y sus Ingredientes Londres - Reino Unido - Predio: Olympia LondonCentro de Exposiciones06 de Sep de 2009 al 08 de Sep de 2009 (Anual)
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FINE FOOD, SUPERMARKET & HOTEL AUSTRALIA 2009 El evento Premier de Australia Sydney - Australia - Predio: Sydney Convention & Exh Centre07 de Sep de 2009 al 10 de Sep de 2009 (Anual, alterna entre Sydney y Melbourne)

ALIMENTARIA MERCOSUR 2009 Feria Internacional de todos los rubros de Alimentación y Bebidas
12.800 visitantes profesionales y las Jornadas del Supermercadismo posicionaron la feria como el encuentro de negocios por excelencia de la Región Buenos Aires - Argentina - Predio: La Rural08 de Sep de 2009 al 10 de Sep de 2009 (anual)
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WINEX CAPETOWN 2009 5a edición - Feria de Vinos Ciudad del Cabo - Sudáfrica - Predio: Cape Town International Convention Centre09 de Sep de 2009 al 11 de Sep de 2009 (Anual)
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ASIAFOOD EXPO 2009 - AFEX Exposición Internacional de Alimentos y Bebidas, Procesamientos, Equipamiento, Tecnologías y Empaque Manila - Filipinas - Predio: World Trade Ctr, Metro, Manila09 de Sep de 2009 al 12 de Sep de 2009 (Anual)
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RIGA FOOD 2009 Feria Internacional de Alimentos, Bebidas, Procesos, Tecnologías, Empaque, Catering y Equipamiento de Hotel y Restaurantes Riga - Latvia - Predio: Kipsala Internatl. Exhibition Center09 de Sep de 2009 al 12 de Sep de 2009 (Anual)
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SANA 2009 Salón Internacional de la Alimentación Natural, Salud y Medio Ambiente Bologna - Italia - Predio: Bolognafiere10 de Sep de 2009 al 13 de Sep de 2009 (Anual)
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FLORIDA RESTAURANT & LODGING SHOW 2009 (FRAEXPO) Exhibición de Alimentos y Equipamiento para la Industria Hotelera y de Restaurantes Orlando - Estados Unidos - Predio: Orange County Convention Center11 de Sep de 2009 al 13 de Sep de 2009 (Anual)
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NOVA EQUIPOTEL 2009 Feria Internacional de Alimentos y Bebidas, Equipos, Productos, Servicios, para Hoteles, Moteles,Flats, Restaurantes, Bares, Lancherías, Fast Food, Cocinas Industriales, Lavanderías y Similares San Pablo - Brasil - Predio: Parque Anhembi - Pavilhão de Exposições14 de Sep de 2009 al 17 de Sep de 2009 (Anual)
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POLAGRA FOOD 2009 Feria Internacional de toda la Industria Alimentaria Poznan - Polonia - Predio: Poznan Fairgrounds14 de Sep de 2009 al 17 de Sep de 2009 (Anual)
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DRINKTEC-INTERBRAU 2009 Feria Internacional de Maquinarias, Embalaje, Tecnologías y Mercados para Bebidas Munich - Alemania - Predio: The New Munich Trade Fair Centre14 de Sep de 2009 al 19 de Sep de 2009
WORLD FOOD MOSCOW 2009 18ª Edición Anual - Feria Internacional de Alimentos y Bebidasincorporando: World Seafood Moscow - World Fruits Moscow - World Meat Moscow - World Sweets Moscow
Una de las ferias más importantes del mundo, con 13 sectores diferenciados, destacándose WORLDSWEETS, WORLDMEAT; WORLDFRUIT y WORLDSEAFOOD 1.400 expositores de 60 países en 60.000 m2 recibieron la visita de 50.000 visitantes profesionales Moscú - Rusia, (Federación Rusa) - Predio: Zao Expocentre15 de Sep de 2009 al 18 de Sep de 2009 (anual)
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APIMONDIA 2009 Exposición y Congreso Internacional de Apicultura , Miel Montpellier - Francia - Predio: Montpellier, Parc des Expositions15 de Sep de 2009 al 20 de Sep de 2009 (Bienal)
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WORLD FISHING EXHIBITION VIGO 2009 Exposición Mundial de Pesca Vigo - España - Predio: IFEVI- Recinto Ferial de Vigo16 de Sep de 2009 al 19 de Sep de 2009 (Cada 6 años)
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EXPOCRUZ 2009 Feria Internacional Multisectorial Santa Cruz de la Sierra - Bolivia - Predio: Predio de Avda. Roca y Coronado s/nro19 de Sep de 2009 al 28 de Sep de 2009 (Anual)
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FRESH ROTTERDAM 2009 Feria Internacional de Vegetales, Legumbres, Hortalizas, Frutas y Cítricos Rotterdam - Holanda - Predio: Ahoy' Exhibition and Congress Centre21 de Sep de 2009 al 23 de Sep de 2009 (Bienal)
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ENVASE 2009 conjuntamente con ALIMENTEK Exposición Internacional del Envase y Embalaje conjuntamente con Maquinaria y Equipo para el Procesamiento de Alimentos y Bebidas Buenos Aires - Argentina - Predio: Centro Costa Salguero22 de Sep de 2009 al 25 de Sep de 2009 (Bienal)
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NATURAL PRODUCTS EXPO EAST 2009 Feria de Alimentos Naturales y Orgánicos Boston - Estados Unidos - Predio: Boston Convention & Exhibition Center23 de Sep de 2009 al 26 de Sep de 2009 (Anual)
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BIOFACH AMERICA 2009 - ORGANIC PRODUCTS EXPO Feria de Productos Orgánicos y Conferencia Boston - Estados Unidos - Predio: Boston Convention & Exhibition Center24 de Sep de 2009 al 26 de Sep de 2009 (Anual)
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COFFEE FEST SEATTLE 2009 Feria Internacional y Seminarios sobre Café y Té Seattle - Estados Unidos - Predio: Washington State Convention & Trade Center25 de Sep de 2009 al 27 de Sep de 2009
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MIWF 2009 - MIAMI INTERNATIONAL WINE FAIR Feria Internacional de Bebidas Alcohólicas Miami - Estados Unidos - Predio: Miami Beach Convention Center26 de Sep de 2009 al 27 de Sep de 2009 (Anual)

ABASTUR 2009 24a. Edición - Alimentos, Bebidas y Suministros para Hoteles, Restaurantes y Catering de México y el Caribe
La 23ª edición anual reconfirmará que es el evento más importante de su rubro en Latinoamérica. Mexico DF - México - Predio: Centro Banamex30 de Sep de 2009 al 02 de Oct de 2009 (anual)
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EXPO RURAL & EXPO CARNE 2009 - fecha a confirmar Evento ferial que representa un importante punto de reunión de productores, procesadores, compradores y distribuidores de alimentos y proveedores de insumos, maquinaria, equipos y tecnología Panamá - Panamá - Predio: Centro de Convenciones ATLAPA00 de Oct de 2009 al 00 de Oct de 2009 (Anual)
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INTERFOOD - INTERFOODTECH GEORGIA 2009 - fecha a confirmar Feria Internacional de Alimentos , Bebidas y Tecnologías relacionadas Tbilisi - Georgia - Predio: Sheraton Metekhi00 de Oct de 2009 al 00 de Oct de 2009 (Anual)

FHV 2009 - FOOD & HOTEL VIETNAM 2009 Feria Internacional de Alimentos, Bebidas, Hotelería, Tecnologías y Servicios Relacionados
Súmese al boom de la demanda de alimentos de la industria hotelera, de restaurantes y catering en Vietnam !Reserve su espacio ahora, súmese a la presencia latinoamericana. Ho Chi Minh City - Vietnam - Predio: Saigon Exhibition and Convention Center - SECC01 de Oct de 2009 al 03 de Oct de 2009 (Bienal)
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EXPO RETAIL / SUPERMERCADOS 2009 - fecha a confirmar Feria Internacional de la Industria Proveedora de Equipos, Productos, Servicios y Tecnología para Supermercados. Todos los Rubros Alimentarios Santiago - Chile - Predio: Centro de Eventos Espacio Riesco02 de Oct de 2009 al 05 de Oct de 2009 (Bienal)
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THE PMA FRESH SUMMIT 2009 La Mayor Feria y Convención Internacional de Frutas y Vegetales Frescos Anaheim - Estados Unidos - Predio: Anaheim Convention Center 02 de Oct de 2009 al 05 de Oct de 2009 (Anual)
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FEILEITE 2009 - fecha a confirmar FERIA INTERNACIONAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA LECHE Y EXPOSICIÓN NACIONAL DE GANADO LECHERO San Pablo - Brasil - Predio: Centro de Exposiciones Imigrantes 03 de Oct de 2009 al 07 de Oct de 2009 (Anual)
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IBA 2009 Feria Internacional de Panadería, Confitería, Repostería, Equipamiento,Tecnología y ServicioS Relacionados Dusseldorf - Alemania - Predio: Messe Düsseldorf03 de Oct de 2009 al 09 de Oct de 2009
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MACFRUT 2009 Exhibición Internacional de productos, tecnología y servicios para la producción,comercializacion y transporte frutihortícola -AGRO BIO FRUT 2008 -TRANS WORLD 2008 Cesena - Italia - Predio: Polo fieristico di Cesena07 de Oct de 2009 al 09 de Oct de 2009 (Anual)
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BIOFACH JAPAN 2009 Feria Internacional de Alimentos Orgánicos Tokio - Japón - Predio: Tokio Big Sight (Ariake) Tokio Iternational Exhib07 de Oct de 2009 al 09 de Oct de 2009 (Anual)

Ferias Alimentarias

Ensalada en costra de tarta

Otro dia de"inspiracion" ;-)... un calor de aquellos por aqui, asi que mirando blogs amigos vi "ensaladillas...y pense...eso quiero!

Pero no queria hacer la habitual, por lo tanto amase rapidamente la masa para empanadas y/o tartas y la cocine, la idea era que la misma fuese el continente de la ensalada y de paso comer esa rica masa crocante: choclo amarillo, pimiento en conserva, arvejas, atun, almendras saladas picadas, mayonesa y el tomate para darle un toque arriba.

Mas simple...imposible

Muy muy rico! la proxima las hago individuales ;-)

Pancitos Pranzo- Panecilllos-

No sabia con que nombre publicarlos, y como eran para un almuerzo fuera de casa, en la montania, por eso los bautize "pranzo"

Rapidos, ricos, blandos, buena conservacion de un dia para otro, el tercer dia no se...porque no quedan mas

Pancitos

azucar 3 cucharadas

harina 300 gr

huevo 1

leche 150 cc aproximadamente, tibia

levadura 10 gr

manteca (mantequilla) 20 gr a temperatura ambiente

sal 2 cucharadita de las de te

Desmenuze la levadura en dos cucharadas de harina, coloque un poco de leche y 1 cucharadita de azucar, disolvi y deje espumar por pocos minutos (5 o 6 no mas)

Recipiente con sal,encima harina, hueco, agregue el fermento, azucar y un poco de leche, comenze a mezclar del centro para afuera , incorpore el huevo mezclado con un poco de leche, mezcle bien hasta formar bollo, deje levar 5 minutos y agregue la manteca en pequenias porciones, amasando bien. Una vez bien integrada, segui amasando.

Luego cuando la masa esta bien lisa, forme bollo y cubri, deje levar.

Como se hizo la hora de la comida, cada vez que levaba , desgasificaba, formaba nuevamente el bollo y dejaba levar.

Luego corte porciones, bollee, deje descansar la masa 10 minutos, di forma alargada, pincel con huevo batido, hice cortes con cuchillo bien afilado, deje levar 15 minutos mas, y lleve al horno

Horno 200° por 12 minutos aproximadamente.

Hasta que esten doraditos y la base forme piso

Una delicia y pese que dilate la entrada al horno, desgasificando y levando varias veces, salieron riquisimos!

Pizza salami e gorgonzola

Que buena pinta, verdad?
Una riquisima pizza italiana!!!
(no la hice yo, solo tome la foto y la comi :-))

Zuppa valdôtaine

Volvi de una preciosa caminata mirando el paisaje, los Alpes y todo ese verde maravilloso digno de la epoca-verano- y al llegar quise hacer un postre rapido, nada muy elaborado, asi que mire en la alacena, vi que tenia...prepare crema pastelera y salio esto...rico rico rico y muy fresco y MUY FACIL tambien! lo bautizare con el nombre del lugar donde estoy si ya existe ese nombre para otra cosa...lo cambiare ;-)

Es un mix de todos los postres que vi en mis anios? Lo bautizo "zuppa valdôtaine" y que me perdonen los valdostanos, va con todo mi carinio

La forma en que la arme: use Savoiardi, como nuestras vainillas pero crocantes; las corte y humedeci apenas, en almibar, puse capas de crema pastelera, duraznos picados, amaretti molido, crema pastelera, savoiardi y asi hasta terminar con savoiardi, cerre el film y lleve al frio, luego desmolde y quedo como en la foto

Puede espolvorearse con azucar impalpable-azucar glas o una salsita de lo que nos guste.
Me olvidaba, pique trocitos de chocolate de huevo de Pascua que habia quedado, le puse muy poco, pero le di un toquecito no tan dulce

Pizzeta Pan - Pan Pizzeta

Todos tenemos nuestras recetas de pan favoritas, y es bastante habitual que nos guste amasar y luego oler ese aroma del pan recien horneado en toda la casa o mientras se va horneando
Estos dias "el panino" es recurrente y saca de apuro.

El pan que hice es la masa de pizza habitual pero suplante mitad de agua por leche, el resto todo igual.

Levado del bollo, desgasificar, luego corte porciones pequenias, bollee, deje levar nuevamente, por ultimo los aplaste un poco para que queden lo mas planos posibles, pinche la masa y hornee en molde espolvoreado con harina.
Temperatura del horno 200°

Este es un horno electrico, calor arriba y abajo (todavia no lo conozco tanto....) y aproximadamente en 7 u 8 minutos, estan listos.

Luego los dejo entibiar apenas, los apilo con el pan pitta o pan arabe y los envuelvo. Si los llevo al frezzer para usarlos en otro momento, coloco una lamina entre cada uno para separar.
Son faciles de cortar, livianos y muy rendidores.

Hoy pensaba hacerme un tostado...pero pense que tenia un queso muy sabroso Leendammer, cortado en finas rodajas, asi que tome jamon cocido-jamon de York - Prosciutto cotto, puse este sobre la superficie del pan, encima corte la rodaja del queso porque si no se derramaria fuera de la pizzeta ya que la rodaja es mas grande, encima coloque una cucharadita de salsa y al horno.

Al retirar espolvoree con albahaca, peperoncino frantumato-molido o en escamas- y apenas una gotita de aceite de oliva...me olvidaba corte en tres una aceituna -oliva- y se la puse tambien
Opcion facil, rapida y rica y podemos variarla dependiendo de lo que queramos ponerle encima

*** Parece una base gruesa pero no lo es, esta un poco hinchada :-)

Parco Nazionale del Gran Paradiso

Algunas fotos relacionadascon la gastronomia, es un paseo que hice a Cascate di Lillaz- Cogne -
Es un verdadero paraiso todo ese Parque

Receta de la brioche de panadero- Christophe Krywonis-

...En fin, les dejo anotado la receta de una especialidad francesa.

La famosa brioche (pronunciar briosh).
Siguen los pasos y sean pacientes.
La receta es simple.
Todo reside en trabajo amasado prolongado (40 MN a mano y 25 a batidor) y un buen descanso de la masa para la fermentación.
Yo la hice a mano.

Para un molde tradicional: ...

330 gr. de harina tamizada
15 a 18 gr. de levadura según el clima
50 gr. de azúcar
5 Cl. de leche tibia para diluir la levadura
6 gr. de sal
3 huevos a temperatura ambiente
120 gr. de manteca (si, si.)

Mezclas los elementos secos primero.Depositas en la mesa la harina y hacen un pozo.
Agregas la leche con la levadura diluida y los huevos.
Puedes agregar un poco de harina al trabajar si es necesario pero no mucho mas.
Se paciente y trabaja la masa hasta que se despegue de la mesa.
Después de 20 MN de amasado incorpore la manteca pomada y seguí amasando unos 20 MN mas para que el aire penetre bien la masa.
Dejas la masa (tiene brillo y es lisa) en un bol con un trapo puesto arriba levantar del doble en un lugar tibio (arriba de la cocina o cerca de la estufa) unas 2 horas.
Vuelves a trabajar la masa en el mismo bol y la puse a la heladera unas 3 horas (hasta 12 hs sin problemas).
Amasas de nuevo y formas bollos para colocar en el molde en mantecado (6 u 8).
Pintas con huevo.
Dejas levantar unos 90 MN y cocinas a horno caliente unos 30/35 MN.
Esta es mi una receta clásica de panadería.
Si les gusta tanto trabajar las masas aprovecho para recomendar el libro de Oswaldo Gross: "Pastelería base".Es difícil de encontrar pero se consigue!

Hay diferentes recetas (moulée, parisienne, vendéenne, tressée , etc) y forma de presentar la brioche.
Pero no confundir PAIN BRIOCHÉ CON BRIOCHE!

El primero es ideal para sándwiches finos.
La brioche en si es como lo explique un postre por si sola.
Algo que acompaña el desayuno con un buen dulce casero o a la hora del te.
Algo que no explique es la conservación.
En una simple bolsa de plástico se guarda varios días.
Aunque pierda ese moelleux de las primeras horas después de la horneada con un leve golpe de calor o apenas tostadas siguen deliciosas.

Receta y explicacion de Christophe Krywonis (excelente profesional!)

Pan Crujiente de Meri- Mundo Recetas-

Aprovecho para enviarle un saludo a Meri y decirle tambien que la extraniamos mucho, no solo por sus excelentes recetas si no por ella misma , porque es una gran persona y una queridisima amiga.
Meri espero y deseo que estes bien y que tu ausencia sea por buenos y lindos motivos :-)
Aqui va el pan que hice, no me salio igual...pero estaba riquisimo!!!

Pueden leer la receta de Meri en MundoRecetas o en su blog

Yo lo hice con levadura fresca, levadura de panaderia, y espolvoree con un poco de harina por encima, tambien los hice mas pequenios

No dejen de hacerlo pq es RIQUISIMO!!! y ademas aprovechen para ver las buenisimas recetas que hay en el recetario de Mundo Recetas ya hay mas de 16800 recetas

Masa Pizza -Jose Luis Elias-

Esta receta es de Jose Luis Elias, la probe en su escuela y es la que hacemos habitualmente.
Lo unico que "altero", es el tiempo de descanso, en lo posible, lo dejo mas de 5 minutos en cada uno-20 min-, lo demas exactamente como dice la receta, y la levadura si tengo tiempo para esperar que leven, solo uso 20 g.

Si queremos pizzas mas finitas hacemos bollos de menos peso

Masa Pizza

Harina 1000 k
Agua 600 g
Sal 25 g
Levadura 20 o 30 g la cantidad depende del tiempo que tengan para que leve
Aceite 30 gr

Amasar todo junto hasta lograr una masa sedosa y suave, dejarla descansar 5 minutos
Armar bollos de 300 o 350 gramos, dejarla descansar 5 minutos de nuevo, luego estirarla hacia los bordes del molde previamente aceitado, hasta que quede bien fina, dejarla fermentar 5 minutos mas, agregarle una salsa de tomate arriba de la masa y cocinarla a 230 a 240ºC durante 10 a 15 minutos o hasta que se dore en la base de la masa, forme "piso".

Podemos reemplazar

*en vez de usar 600 grs. de agua: usar 300 de agua y 300 de leche o 600 grs. de leche
*en vez de usar aceite, usar manteca o mantequilla en la misma cantidad

Pizza y pan de pizza

Ayer el cielo se veia asi...mejor dicho no se veia


Hoy a las 7:0 am se veia esta maravilla




Anchoas para la pizza, me faltaba escurrirlas





Salame, no consegui picante ayer pero era rico, tambien para una de las pizzas





Unos champinones

La salsa de tomate clasica para pizza

Mozzarella

Uno de los paninos con prosciutto di Parma

Este es el pancito condimentado, relleno con porcchetta

El pancito-panecillo-cortado, no totalmente, para que quede mejor.

Observen que linda miga

Uno de los panecillos ya horneados

Parecen grandes porque la foto esta tomada de muy cerca pero calculo que pesarian 30 g cada uno.Uno tiene queso rallado arriba, otro esta aceitado

Una vez arrollado se da forma un espiral se deja levar unos minutos y se aplasta para que quede chato

Lo arrollamos

Estiramos y espolvoreamos con queso rallado, oregano, peperonccino, un poco de aceite de oliva.

Tambien los hago grandes y mas finitos,como una pizza sin cubierta, para comer mientras esperamos el asado :-)

Dos de las tres pizzas al entrar al horno

Masa ya estirada

Bollos ya levados

Bollos para levar

Aqui lo que hice ayer, bollos para pizza y como queria un pan rico y tierno para hacer unos sandwiches hoy, hice bollos mas pequenios para lograr mis "panes"

Con 500 g de harina, obtuve 3 bollos grandes y 4 pequenios, no puedo darles el peso exacto porque no tenia balanza.

La receta aqui

Ollas y Sartenes

GOURMET
Los ahumados que llegan del Sur

Carne de ciervo y de jabalí, trucha y salmón, quesos, mostazas y delikatessen varias que llegaron a buenos aires para quedarse.

SALUDABLES
La cocina como laboratorio
Paso a paso.
Cómo germinar las semillas

Caseros.

Los nutritivos brotes de arvejas, alfalfa y brócoli, entre otros que habitualmente se compran en la verdulería, se pueden preparar en casa fácilmente. Sólo hay que germinar las semillas y dejarlas brotar.
1 Colocar las semillas enteras y lavadas en un frasco de vidrio. Agregar el doble de agua y tapar con una tela. Ajustar la tela con una gomita.
2 Dejar 8 horas en remojo. Escurrir el agua y dejar el frasco inclinado. Lavar y escurrir 2 o 3 veces por día.
3 En 1 o 2 días aparece la radícula (una puntita blanca), que indica que el germinado ya se puede consumir.
(continua)

Lazana de zucchini

BLANCA COTTA
Pequeño Blanca Cotta ilustrado

Diccionario práctico (o ayudamemoria). Hoy nos toca hacer un postre con bananas y aprender que es el bañomaría.

BANANAS (Ese imperdible fruto tropical que le pone el mayor dulzor a una ensalada de frutas también se puede aprovechar en un postre para coronar una parrillada).

BANANAS "MARCELA"

OLLAS Y SARTENES
Maridajes

Vinos con mucha personalidad para acompañar LOS platos A BASE de arroz.
OLLAS Y SARTENES

Con el tiempo a favor

- Cocina Basica -

Croquetas de arroz, papa & queso rallado

El grano largo fino o arroz patma, como su similar, el blue bonnet, es duro y resistente a la cocción. Queda genial en el arroz pilaf y en ensaladas. Cuando sobra, se puede aprovechar en fórmulas como estas croquetas de arroz, papa y queso.
(continua)

Ensalada tibia de arroz integral

El arroz integral tiene tres capas. La cascarita o salvado es la parte más nutritiva, rica en vitaminas y sales minerales. Narda aprovecha sus virtudes en esta ensalada tibia con vegetales y queso de cabra.
(continua)

Risotto con tomates asados

Como en la cocina italiana, Narda usa arroz carnaroli para este risotto con carne y tomates asados.
(continua)

Pastel de arroz aromatico

Uno de los arroces típicos de la cocina asiática es el basmati. Sus granos son finos, largos y muy perfumados, ideales para preparar este pastel aromático con carne en mechas. Un plato de invierno.
(continua)

Rice pudding con frutas frescas

El arroz doble Carolina es de grano largo y ancho, y libera más almidón que otros; muy bueno para preparar postres. Por eso Narda lo eligió para hacer este rice pudding caramelizado con leche de coco y coco rallado.
(continua)

Raquel Rosemberg

Ollas&Sartenes

Narda lepes

Es una chef de gran popularidad. Aprendió el oficio al lado de su madre, Carmen Miranda, cocinera y fotógrafa.

Ya profesional, hizo stages en importantes cocinas de París.

Al volver, montó varios restaurantes de cocina oriental y fusión. Pero fue su carisma en los medios lo que la acercó al gran público que hoy la sigue en la tele y en la revista Viva, de Clarín.

Tendencias

Rubias, coloradas & morochas

Las cervezas para disfrutar en invierno. son optimas para acompañar fiambres de sabor intenso y platos bien condimentados. Sus aromas se relacionan con el cacao, el cafe o la nuez y su espuma es densa y persistente.

Por estas latitudes se está imponiendo una moda que en Europa es tradición, las cervezas de invierno.
Bien elaboradas, lejos están de aquellas que se beben heladas para saciar la sed.
Las llamadas especiales, como las artesanales y algunas importadas, son buena compañía para las comidas.

"Las cervezas de invierno son corpulentas, fuertes y bastante calóricas", cuenta Leo Ferrari en nombre de Antares. Y aconseja: "Se disfrutan mejor entre los 8° y 12°, para que el frío no adormezca los sentidos y poder apreciar sus aromas y sabor". Las más representativas de la línea Antares son las Stout y la Bock, o su versión más fuerte, Doppelbock, originarias de Bélgica, Reino Unido y Alemania.

En la Argentina desarrollaron la Imperial Stout, muy oscura y de intenso sabor torrado, con maltas horneadas que recuerdan al cacao o al café.
(continua)

Ollas&Sartenes

Pan con salvado y harina integral

Para los que gustan de los panes con harina integral y salvado, este es muy rico y a medida que pasan los dias, queda mas rico ya que conserva su humedad

35 gr de levadura

600 cc de agua

20 gr de sal

50 gr de azucar

1 cucharadita de extracto de malta o miel

1 cucharada de azucar morena

85 gr de manteca (mantequilla) o margarina

750 gr de harina (yo use 550 de harina blanca y 200 de harina integral)

250 gr de salvado

clara para pincelar la masa

semillas para espolvorear

Diluir la levadura en 100 cc de agua tibia, agregar una cucharada de harina y 1 cucharadita de azucar (10 minutos aproximadamente)

Colocar en un bowl, la sal, harina blanca, harina integral y salvado, formar un hueco, y agregar azucar blanca, azucar moreno, mezclar un poco agregar la levadura espumada y un poco del agua, ir mezclando los ingredientes desde el centro para afuera, incorporar trocitos de mantequilla pomada, seguir uniendo los ingredientes e ir agregando el agua a medida que sea necesario.

Amasar muy bien, formar bollo, tapar y dejar levar.

Retirar porciones del tamaño deseado, bollear, colocar en placa, dejar levar nuevamente, tapada. Cocinar en horno a 200°C, con vapor durante 30 minutos aproximadamente , esto depende del tamaño de la pieza Una vez cocidos, pincelar con agua o con chuño

*Los pancitos (panecillos) los hice de 30 gr, bollee, deje que leven y luego pinte con clara de huevo y espolvoree con distintas semillas.

El pan grande, forme un rectangulo, corte tres tiras, uni las puntas y forme una trenza, coloque en molde de cake, deje levar, pincele tambien con clara y espolvoree con semillas.

La receta es de CH Berreteaga pero hice alguno cambios

Pan de Queso

La receta es una mezcla de varias recetas :-)

Pan de Queso

harina 500 gr

sal 10 gr

huevo 1

queso rallado 150gr (un queso bien sabroso)

levadura 30 gr

agua 200/ 250 gr (aproximadamente)

leche en polvo 1 cucharada (o usamos leche en vez de agua y ya no es necesario colocar leche en polvo)

manteca (mantequilla) 25 gr

podemos agregarle pimienta, o nuez moscada, eso es a gusto huevo batido para pintar

Colocamos la levadura, 70 cm de leche (o agua), mezclamos bien hasta disolver, agregamos 1 cucharada de harina, mezclamos, tapamos y dejamos espumar (10 minutos aproximadamente)

En otro recipiente colocamos la sal, la harina tamizada, el queso rallado ( lo ralle grueso) y colocamos la levadura fermentada,el huevo, mezclamos , vamos agregando la leche o el agua a medida que lo necesite, agregamos por ultimo la manteca a temperatura ambiente.

Integramos bien todo y amasamos.

Tapamos y dejamos que leve al doble.

Luego colocamos la masa en la mesa y desgasificamos La forma del pan es a gusto, podemos trenzarlo, o hacer de molde o pancillos.

Dejamos levar en el molde, pincelamos coin huevo batido con un poquito de agua, podemos espolvorear con semillas, o dejarlo asi, o con queso rallado por encima, si queremos espolvorear con queso rallado, sacamos el pan unos minutos antes, espolvoreamos y proseguimos con el horneado

Horno con vapor 190 durante 20 a 25 minutos

*Podemos agregarle trocitos de queso azul y/o peras cortadas en cuadraditos, y/o nueces picadas

Empanadas-empanadillas- fritas - Masa Souffle -

Otro tipo de masa para las muy ricas empanadas.
Pueden rellenarse de humita, carne suave, picantes, caprese, pollo, queso y cebolla y de otros gustos que prefieran, como las empanadas al horno

harina 500 g azucar 1/2 cucharadita
levadura de cerveza 30 g
agua tibia 275 cc aprox
sal 1 cucharadita
manteca (mantequilla) 60 g
huevo 1

Tamizar la harina con el azúcar y desgranar (deshacer) la levadura formando un polvo
Agregar el agua tibia con la sal, la manteca a temperatura ambiente y el huevo.
Integrar todo, amasar muy bien, una vez que formamos el bollo que debe quedar liso, tapamos, y lo dejamos descansar por 10 minutos.
Luego enharinamos la mesa, estiramos la masa bien finita, y con un cortapasta, cortamos circulos de 10 cm de diametro, rellenamos con la preparacion elegida.
Cerramos cada empanada, con repulgue o presionamos con tenedor enharinado para formar el borde.
Freirlas en aceite (tambien se pueden freir en grasa)
Escurrirlas sobre papel absorvente y espolvorearlas con azúcar o sal segun el relleno, o dejarlas asi

Receta de Choly Berreteaga

Crostata di Fontina

Les recomiendo esta crostata, es muy rica, tanto la masa como el relleno ;-)

Para la masa :

200 g de harina
100 g de mantequilla -manteca-
1 huevo
sal q.b. a gusto

Para el relleno:

200 g de fontina
3 huevos
nuez moscada
250 ml de nata - crema de leche
mantequilla q.b. -manteca- cantidad necesaria
sal q.b.- a gusto -

Colocamos la harina en una fuente sobre la mesa y ponemos en el medio la mantequilla en trozos pequeños, una pizca de sal y un huevo. Mezclar bien sólo con las puntas de los dedos , colocar media taza de agua tibia.
Fomar un bollo y ponerlo a descansar durante una hora en un lugar fresco, mejor en el refrigerador, cubierto con una tela pesada. ( yo uso film trasnparente)
Enmatecar un molde de pastel o de tarta.
Estirar la masa no demasiado delgada y forrar el molde.
Cubrir la masa con papel de cocina , colocar un peso encima: porotos o garbanzos para que la masa no crezca y tampoco se deforme durante la pre coccion.
***Yo uso cuentas de ceramica que compre para este fin, en el I.A.G..
Llevamos horno pre-calentado a temperatura moderada, durante 15 minutos.
(coccion a seco o coccion blanco)

Preparamos el relleno con los huevos batidos, la nata-crema de leche, el queso fontina rallado, sal y nuez moscada.
Mezclamos bien todos los ingredientes y rellenamos la base de la tarta pre-cocida. Previamente le quitamos el papel y el peso que pusimos encima.
Llevamos la tarta al horno a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente.
Puede ser servido caliente o frío.


Per la frolla:

200 g di farina
100 g di burro
1 uovo
sale q.b.

Per il ripieno:
200 g di fontina
3 uova
noce moscata
250 ml di panna liquida
burro q.b.
sale q.b.

Sistemate la farina a fontana sul tavolo e mettete nel mezzo il burro a pezzetti, un pizzico di sale e un uovo.
Impastate bene solo con le punte delle dita aiutandovi con mezzo bicchiere d'acqua tiepida.
Fate un palla e mettetela a riposare per un'ora in un luogo fresco, meglio in frigorifero, coperta da un canovaccio pesante.
Imburrate nel frattempo una tortiera.
Tirate la frolla non troppo sottile e foderate lo stampo.
Ricoprite la frolla con carta forno, coprite con dei fagioli e procedete alla cottura a secco in forno già caldo, a temperatura moderata, per 15 minuti circa.
Preparate il ripieno con le uova sbattute, la panna, la fontina grattugiata, noce moscata e sale.
Mescolate molto bene tutti gli ingredienti fra loro e riempite la base della crostata ormai cotta. Rimettete in forno la crostata a 180 gradi per 20 minuti circa.
Può essere servita calda o fredda.

Fuente: Parmacotto

Panino: Focaccia con bresaola - Focaccia porchetta arrosto

Porchetta arrosto envasada al vacio




Panino de focaccia y bresaola

"La Bresaola es un plato consistente en finas lonchas de carne de ternera curada durante dos o tres meses, ésta empieza a curarse desde su etapa cruda en el que es oscura, hasta que se convierte en carne púrpura.

Se originó en el valle de Valtellina al norte de Italia, en la región de Lombardía, en las comarcas cercanas de los Alpes.

Se toma como antipasto con aceite de oliva y zumo de limón.

Hay una indicación geográfica protegida, la bresaola della Valtellina."

Aqui copio que es la bresaola, la he comido con rucula y aceite de oliva y unas virutas de un rico queso.

Recien prepare un panino :sandwich/emparedado.

Abri un trozo focaccia clasica, unte con queso Philadelphia, rellene con bresaola y finas rodajitas de queso de cabra -me lo pidieron con ese queso-

Yo le agregaria hojas de rucula

Hubo otro panino tambien con focaccia, relleno con porchetta arrosto

"La porchetta è un piatto originario del Lazio, la cui storia risale ai tempi dell’Impero Romano. Sembra, addirittura, che fosse il piatto preferito dell’Imperatore Nerone, famoso per il palato raffinato con cui organizzava dei sontuosi banchetti con gli amici.
Dalle abbuffate dell’Antica Roma ai nostri giorni. La porchetta così appetibile, nell’accompagnare banchetti, feste fra amici e pranzi in famiglia, come gustosa, per uno spuntino con del pane casareccio e un buon bicchiere di vino." mas informacion aqui

Una buena opcion para un almuerzo -pranzo- rapido..o rapidisimo!

Focaccia

Focaccia

harina 500 gr
agua 350 ml aproximadamente
aceite de oliva 3 cucharadas
Levadura liquida fresca 1 sobre
sal fina 20 gr
sal entrefina a gusto

azucar 1 cucharadita de las tè

aceitunas-olivas-a gusto

Esta vez hice la focaccia con la levadura liquida, no cambia solo que en vez de hacer el proceso de levadura-agua-harina- incorporamos directamente el contendo del sobrecito

No tengo el molde adecuado* aqui, por lo tanto cambia el resultado final, se dora mas rapido, me salio demasiado finita para mi gusto, aunque todos quedaron encantados con las focaccias :-)

*Use molde descartable forrado con lamina de aluminio

Muy livianas...eran para comerselas todas...que fue lo que hicimos! junto con salchicha- salsiccia- picante dorada y crocantita..a la que me olvide de sacarle foto....pero puedo poner la imagen de cuando estaban crudas, al menos veran a que me refiero, porque en Argentina denominamos salchichas a otro tipo de embutido; estas son mas parecidas a la salchicha parrillera de "mis pagos" pero picante y fraccionada...RIQUISIMA!!!

Courmet cocina / Al verdeo Martiniano Molina

TARTINES de cebolla y queso
Foto: Alfredo Willimburgh

Mollejas con cebollas confitadas

Por Martiniano Molina

Ingredientes :

1 kg de mollejas de corazón,

1 taza de vinagre,

laurel,

2 cdas. de miel,

jugo de 2 naranjas,

1 cda. de aceto balsámico,

2 cdas. de ketchup,

1 taza de aceite de maíz,

3 cdas. de aceite de sésamo,

1 rama de romero fresco,

ralladura de 3 limas,

2 clavos de olor,

8 cebollas de verdeo,

1 kg de papas medianas

Colocar las mollejas sin membrana en una olla con vinagre y laurel.

Cubrir con agua y cocinar 15 minutos a partir del hervor.

En una olla colocar los aceites, el romero, la ralladura de lima, pimienta y los clavos de olor molidos.

Llevar a fuego corona 20 minutos sin que el aceite hierva.

Retirar, enfriar, colocar el líquido en una jeringa e inyectar en la parte verde de las cebollas. Envolverlas en papel aluminio y cocinarlas 15 minutos en horno fuerte.

En un bol colocar la miel tibia, el jugo de naranja, el aceto, el ketchup, 3 cucharadas de aceite, y salpimentar.

Batir hasta conseguir una vinagreta.

Cocinar las papas peladas y en cubos en agua con sal gruesa.

Retirar, escurrir, dorar en una sartén con manteca y salpimentar.

Grillar las mollejas y pintarlas con la vinagreta.

Salpimentar y servir sobre las papas y las cebollas confitadas

Tartines de cebolla y queso

Ingredientes : 500 g de harina, 1 cucharadita de sal,1 cucharadita de azúcar,1 taza de agua, 50 g de grasa vacuna o de cerdo, 1 huevo. Relleno: 350 g de queso fresco, 100 g de queso gruyère, 6 cebollas de verdeo, 3 morrones rojos, ½ taza de tomates secos (hidratados), 2 huevos

(continua)

Alitas, verdeo y arroz negro

Ingredientes : 1 kg de alitas de pollo,3 cdas. de azúcar, 1 taza de salsa de soja, 1 taza de vino tinto, jengibre,1 cda. de pimienta erde, 1 diente de ajo, 1 cda. de mostaza en grano, jugo de 2 limones,6 cebollas de verdeo, 1 chile, 2 tazas de arroz carnaroli, caldo de verduras, 1 sobre de tinta de calamar, ½ taza de queso parmesano, aceite de oliva
(continua)

Tapitas de chancho con criolla latina



Ingredientes :

1 kg de tapa de pecho de chancho,

½ taza de tomates secos,

1 cucharadita de pimienta de Cayena,

jugo de 2 limones,

½ mango maduro,

1 taza de aceite de oliva,

4 cebollas de verdeo,

2 ajíes colorados,

3 ramas de apio,

1 diente de ajo,

3 cucharadas de semillas de girasol,

cilantro fresco,

sal gruesa

Hidratar los tomates con agua tibia, colarlos y procesarlos con el jugo de limón, el mango, sal, pimienta de Cayena y aceite de oliva.

Cortar la carne en bifecitos parejos, pintarlos con el aceite colorado, salarlos con sal gruesa y grillarlos a fuego fuerte en una plancha caliente hasta dorar de ambos lados.

Bajar un poco el fuego y cocinarlos. Cortar los pimientos (sin semillas ni nervaduras) en tiras, al igual que las cebollas de verdeo y las ramas de apio.

Colocar en un recipiente, agregar el ajo en láminas, el cilantro, las semillas de girasol tostadas, sal y pimienta negra recién molida.

Condimentar con una cucharada de aceite colorado y servir con los bifecitos de chancho.
Si desea, puede intercalar los bifes con la salsa criolla formando una torre con volumen para una mejor presentación.

Importante
Las carnes vacuna y de ave deben conservarse refrigeradas, envueltas en papel film o en recipientes plásticos con tapa.

Sándwich de tortillas asadas

Ingredientes : 2 mandiocas, 5 cebollas de verdeo, 2 remolachas, 1 taza de queso rallado, 2 claras de huevo, ½ taza de nueces, perejil fresco, 3 zucchine, 200 g de queso de cabra semiduro, rúcula fresca

(continua)

Hostnews - Exposiciones-

Hotelga 2009 anima al mercado
Exposiciones

Del 31 de agosto al 3 de septiembre en La Rural de Palermo, la edición 2009 de Hotelga reunirá a todo el mercado hotelero, gastronómico y de servicios del país, desarrollándose paralelamente el Torneo Nacional de Chefs

Las más importantes Empresas Internacionales estarán en SAGSE 2009
Exposiciones

Las más importantes Empresas Internacionales estarán en SAGSE 2009
Como todos los años, los más grandes fabricantes de máquinas tragamonedas e insumos para casinos, bingos, loterías, y para todas las actividades relacionadas con juegos de azar exponen sus novedades y tecnologías en SAGSE, en esta edición ocupando no solo el pabellón habitual sino que extendiéndose y dominando todos los pabellones disponibles generando mayores atractivos

Falta poco para la Exposición Ganadera Norte en Resistencia
Exposiciones

La muestra enmarcará la 40º Exposición Nacional de Brangus, la 4º Exposición Nacional del Ternero Brangus, y la 7º Exposición Brangus de Criador a Criador, donde se juzgarán y rematarán alrededor de 500 cabezas

La Provincia de Buenos Aires presente en feria de turismo de América Latina y Europa Exposiciones

La Provincia estará presente en la Feria de Turismo, Arte y Cultura de América Latina y Europa, EUROAL 2009, que se celebrará del 4 al 6 de junio en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos en Málaga, España

Hostnews

Hostnews

Leker, nueva propuesta gourmet
Gastronomía
El nuevo proyecto gourmet de la emprendedora gastronómica Jessica Lekerman integra un servicio de catering, un "market", una línea de cupcakes, contenidos y consultoría para marcas

El Torneo Nacional de Chef llegó al fin del mundo
Seccion

Se llevó a cabo en Tierra del Fuego una nueva Ronda Clasificatoria del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”, obteniendo el Primer Premio el restaurante "Reinamora", del hotel Los Cauquenes

Apuntar y la Escuela de cocina de Belgrano presentes en FITHEP
Seccion

Grupo Apuntar, empresa nacional especializada en soluciones gourmet, junto a la Escuela de Cocina de Belgrano, instituto de enseñanza gastronómica, participarán de la Feria Internacional de Tecnología para Helados, Confituras, Chocolates, Pastas, Pizzas y Artículos de Conveniencia; que se realizará del 15 al 19 de junio de 14 a 21hs en el predio Costa Salguero de la ciudad de Buenos Aires

Propuesta Diferente

"Platos de invierno para comer con cuchara" en el Crillón
Seccion

En cercanías de la temporada invernal el Restaurant del NH Crillón trae una nueva propuesta para pasar el frío: “Platos de invierno para comer con cuchara” para disfrutar durante los meses de junio y julio

Nuevas propuestas presenta el restaurante japonés Dashi
Seccion

Dashi, el exclusivo restaurante japonés con espíritu oriental y corazón porteño, continúa pensando en sus clientes para seguir compartiendo buenos momentos de encuentro y cocina japonesa del más alto nivel.

Hostnews

Como armar una mesa dulce?

El especialista Carlos Schuster y su staff vuelcan su expertise en el diseño de las nuevas tendencias gastronómicas, destacando el uso de las mesas dulces en reemplazo de los complicados platos de postre.

Carlos Schuster se explaya a gusto en lo que es su pasión: la nueva cocina, los nuevos servicios de catering.
Entre sus conceptos, plantea cómo armar una mesa dulce, manifestando que en los actuales tiempos de crisis, muchas personas que van a organizar su fiesta analizan la posibilidad de "saltar" el postre, y a cambio realizar directamente una mesa dulce, como una opción para reducir los costos.

Pero las modificaciones en el catering afectan a la realización integral del evento, por lo que al eliminar opciones y momentos, conviene tomar una cantidad de precauciones: por ejemplo, considerar que la mesa dulce cumple una tarea en sí misma dentro del servicio gastronómico, y que si se la va a utilizar como reemplazo del postre, se la debe “reforzar¨ de modo que cumpla dos funciones en una.

Los expertos de Shuster Catering, un sinónimo de excelencia en gastronomía, ofrecen algunos consejos para que todo salga bien.
(continua)

Hostnews

Para los amantes del buen vivir, nada mejor que una buena lectura

Ron, el espíritu de las colonias

Según Sir Henry Morgan, el famoso bucanero, el ron es un amigo y hermano para cuando estás solo en la oscuridad, una almohada cálida en una noche fría, un estímulo en la mejilla y un inspirador de proezas valientes e intrépidas.
Morgan llegó a ser gobernador de Jamaica.

Piratas y marinos consumían este aguardiente, destilación de caña de azúcar fermentado.
La Royal Navy lo utilizaba como anestésico, pero empezó a proporcionarlo a los marineros como alternativa a su ración de cerveza. Hasta hace unos años era la bebida tradicional de la marina británica.

En 1740, era tan popular, que el almirante Edward Vernon decretó que debería añadírsele agua. Sin quererlo, el almirante contribuyó a la cultura del ron ya que, este modo de servirlo con agua, dio origen al popular grog, el mismo que entibia las noches parisinas en el famoso bar La Rhumerie, del Bd. Saint Germain, muy frecuentado por Ionesco & Cia.

La especialidad de La Rhumerie es el grog, ron con agua caliente y limón, pero además allí se pueden encontrar todos los ron del mundo, en todas las combinaciones posibles. Este spirit, a diferencia de otros como el gin, vodka o whisky -que deben ser cocidos o malteados- es el que sufre menos manipulaciones, sólo melaza y levaduras, con algunas variantes en el tiempo de fermentación y en el tipo de levaduras.
Respecto a estas, cada fabricante guarda celosamente sus secretos.

Los lugares de producción de los mejores rones son Cuba, las Antillas francesas, Santo Domingo, las antiguas colonias británicas- Barbados, Jamaica, Trinidad y Guyana.
También en Colombia y Venezuela, donde representa un identidad cultural.Cada uno tiene sus características especiales, en cuanto a estructura y sabor, color y aromas, aunque todos tengan como origen la melaza.

Los grandes ron añejos sirven para beberlos solos, los más claros y livianos son los más aptos para mezclas. Recordad el Mojito y el Daiquiri, los preferidos de Hemingway.

ELISABETH CHECA
elisabeth@elgourmet.com


1
Mondo sopa
Ninguna fobia infantil ha podido desterrar los goces de la sopa: desde un caldo con cabellos de ángel hasta una bouillabaise.
2
Eneko Atxa, vanguardiavasca en Madrid
Eneko Atxa Azurmendi no sólo es uno de los talentos que ha dado recientemente la gastronomía de Euskadi. Es también un profesional con la suficiente valentía como para desembarcar en Madrid en medio de crisis fulera.
3
Vinos fogosos
Por algo el vino caliente es pasión de escandinavos cuando afuera es de noche y nieva tanto.

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Tomar la Bastilla
Noches de tapas en Tomo I
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El Gourmet

Receta per la Bescimella delle Lasagne Emiliane Barilla

Le Lasagne Barilla, grazie alla loro sfoglia ruvida porosa, non richiedono precottura: per un risultato perfetto basta utilizzare una besciamella ben liquida, come quella che ti proponiamo qui sotto.

Se invece preferisci usare una besciamella più densa, o nella tua ricetta non è prevista la besciamella, puoi scottare le Lasagne in acqua bollente per un minuto.

Besciamella delle Lasagne Emiliane Barilla

Ingredienti: 0,9l di latte; 50g di farina; 50g di burro; noce moscata q.b.; sale q.b.

Preparazione:

1. Scalda il latte in una pentola capiente.
2. A parte sciogli a fuoco lento il burro, aggiungi la farina, e cuoci per 2 minuti circa mescolando bene.
3. Togli dal fuoco e aggiungi lentamente tutto il latte, continuando a mescolare.
4. Rimetti sul fuoco e fai cuocere finché la besciamella non raggiunge l'ebollizione.
5. Aggiusta di sale e unisci un po' di noce moscata grattugiata a piacere.

In caso si formassero dei piccoli grumi di farina, puoi filtrare la besciamella con un colino, o frullarla con un mixer ad immersione.

Receta de la caja de Lasagne Emilane Barilla

Traduccion de la receta hecha con el traducto de Google, sepan diculpar si hay errores en el formato

Bechamel Emiliane Lasaña de Barilla

Ingredientes: 0,9 l de leche, 50 g de harina, 50 g de mantequilla, nuez moscada qb, sal al gusto

Preparación:

1. Calentar la leche en una olla.

2 ª Además de la disolución a fuego lento la mantequilla, agregar la harina y cocine por 2 minutos, revolviendo bien.

3 ª Retire del fuego y añada lentamente la leche , sigue mezclando.

4 De nuevo en el fuego y dejar cocer, la salsa no debe llegar a hervir.

5 Ajustar de sal y agregar nuez moscada rallada a gusto

Si se forman pequeños grumos de harina, usted puede pasar la salsa por un colador,

Lasagne - Lasaña de espinacas-

La lasaña ya emplatada, solo falta el queso rallado que fue un Parmigiano Reggiano

En esta foto se ve como la masa ya se cocino con las salsas, hay que volver agregarle y dejar reposar unos minutos

La hoja de masa como viene en la caja

La caja de la lasagne...es estupendo el producto!!!

Decidi probar la masa que viene en caja.

No necesita precoccion -es similar a la de canelones- solo difiere la forma

Hice salsa de tomates, salsa blanca / bechamel, enmateque apenas un molde descartable, coloque unas cucharadas de las dos salsas y encima puse las hojas de lasagne, en mi molde entraban dos.

Cubri con relleno de espinacas, apenas rehogadas con cebolla y pimiento, le mezcle un pote de ricotta, un poco de salsa blanca, queso rallado, sal , pimienta, mezcle bien todo y puse sobre la pasta, cubri con jamon cocido - prosciuto cotto, jamon de york -.

Otra capa de masa de lasagne, relleno y asi hasta terminar, por ultimo, las dos salsas; cubri con aluminio.

Horno 220° por uno 20 a 25 minutos aproximadamente.

Al retirar, espolvoremos con queso rallado o una salsita de queso

Riquisimas, practicas y rapidas! que mas se puede pedir!

Pasta per la pizza- Masa para Pizza

Chi l'avrebbe detto? Una pasta fatta in casa per confezionare le pizze comodamente a domicilio… Inventate la pizza a vostra immagine e secondo il gusto del giorno. Una buona salsa di pomodoro ed è fatta: viaggio in Italia immediato!

Quantità: Peso : 1250 g

Ingredienti

Acqua 400 ml
Olio d'oliva 35 ml
Sale 15 g
Farina (tipo 55) 800 g
Lievito fresco 24 g

Preparazione

Versate nel recipiente gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, olio d'oliva e sale.
Aggiungete poi la farina e il lievito.
Mettete il recipiente nella macchina. Selezionate il programma 13.
Premete il tasto "on/off"
Alla fine del programma, spegnete la macchina ed estraete il recipiente.
La pasta è pronta per essere utilizzata.

Home Bread Silver

Tempo di preparazione 1 h 25
Equivalenza in lievito secco istantaneo : 8 g

Fuente: Club- Paneo

Masa para Pizza

Adapte su pizza al gusto del día. Una buena salsa de tomate y ya está: ¡viaje a Italia inmediato

Cantidad:Para 1 masa de 750g

Ingredientes

Agua a temperatura ambiente 240 ml
Aceite de oliva 14 g
Sal 9g
Harina de reposteria 480 g
Levadura fresca 9 g

Preparación:

Vierta los ingredientes en la cuba respetando el siguiente orden: agua, aceite, sal, harina y levadura.
Coloque la cuba en la máquina.
Seleccione el programa 6 y pulse el botón "encendido-apagado".
Al final del programa, apague la máquina y extraiga la cuba.
Corte la masa en 2 ó 3 partes iguales.
Forme bolas y déjelas reposar 10 minutos.
Aplánelas con un rodillo, rellénelas y hornee las pizzas en el horno tradicional de 10 a 15 minutos a 220 - 240°C (termostato 7).

Home Bread Silver

Tiempo de preparación 1h 30
Equivalencia en levadura seca instantánea: 3g

Fuente: Club-Paneo

Kugelhopf

Receta y comentarios de la pagina Club-Paneo

Viaje al corazón de Alsacia con esta especialidad regional: una especie de bollo muy ligero aderezado con una mezcla de almendras y uvas marinadas.

Cantidad :750 g

Leche 85 ml
Huevos2
Mantequilla 160 g-manteca-
Sal 6 g
Azúcar 70 g
Harina de reposteria 390 g
Levadura fresca 24 g
Almendras enteras 40 g
Uvas pasas 110 g

Preparación

Ponga a marinar las uvas pasas en agua o alcohol blanco.(yo las remojo en cognac o en Drambui)
Seleccione el peso del pan que desea.
Vierta en la cuba los ingredientes en el siguiente orden: leche, huevos, mantequilla reblandecida, sal y azúcar.
Añada a continuación la harina de trigo y la levadura seca.
Coloque la cuba en la máquina. Seleccione el programa 4, el peso de la brioche y el color de corteza que desea.
Pulse el botón "encendido-apagado".
Tras la señal sonora, añada las almendras enteras y las uvas marinadas.
Al final del programa, apague la máquina, extraiga la cuba y desmolde el pan.

tiempo de preparación: 3 h 45
Equivalencia en levadura seca instantánea: 8 g

Maquin Home Bread Baguette Moulinex
Kugelhopf

Un viaggio nel cuore dell'Alsazia con questa specialità regionale, tradizionalmente assaporata la domenica in famiglia a colazione: una sorta di brioche molto ariosa vivacizzata da una miscela di mandorle e di uva marinata.

Kugelhopf
Quantità 1000 g

ingredienti
Latte 120 ml
Uova 3
Burro 210 g
Sale 6 g
Zucchero 90 g
Farina (tipo 55) 530 g
Lievito fresco 33 g
Mandorle intere 50 g
Uva passa 150 g

Preparazione

Fate marinare l'uva passa in acqua o in alcool bianco.
Scegliete il peso desiderato del pane e consultate la tabella qui sopra per le quantità degli ingredienti. Versate nel recipiente gli ingredienti nel seguente ordine: latte, uova, burro ammorbidito, sale e zucchero.
Aggiungete poi la farina e il lievito.
Mettete il recipiente nella macchina. Selezionate il programma 4, il peso della brioche e il colore della crosta desiderati. Premete il tasto "on/off".
Al bip sonoro aggiungete le mandorle intere e l'uva marinata.
Alla fine del programma, spegnete la macchina, estraete il recipiente e sformate il pane.
Home Bread Baguette

Tempo di preparazione 3 h 50
Equivalenza in lievito secco istantaneo : 11 g


Club-Paneo

Lievito Fresco Liquido "Lievital

Les copio lo que dice:

Il 1° lievito liquido è oggi disponibile nel vostro ipermercato!

Provate questo nuovo lievito:
- Facile e rapido da utilizzare,
- Pronto per l’uso, per una miscela più omogenea,
- Risultato garantito!

Dosaggio:1 bustina da 38 ml per 500 g di farina.

Applicazioni: per tutti gli impasti lievitati (pani, brioche, pizze…)

Istruzioni per l’uso:
Aprite la bustina a livello dell'apertura facile,
Sbriciolate il lievito fresco direttamente nella farina.
Mescolate gli ingredienti quindi impastate.

Se utilizzate una macchina per pane: prima di tutto versate nella ciotola gli altri ingredienti della ricetta (acqua, sale, olio, latte…).
Quindi aggiungete la farina, poi versate il lievito liquido direttamente nella miscela.

Dove trovarlo? Negli scaffali dei prodotti freschi (accanto alle panne, creme inglesi, salse besciamelle) del vostro ipermercato.
Consiglio di conservazione: nel frigorifero fra 3° e 8°C.

Levaduras de panadería

Levadura fresca levital

La levadura de panadería es un producto vivo, indispensable y fundamental para la fabricación del pan, que le otorga volumen y el sabor que tanto le gusta.
La levadura fresca de panadería se presenta en forma de cubitos prensados . Sea cual sea su receta , ¡siga los consejos de Panéo!
Ha seleccionado para usted las mejores marcas y le facilitará los trucos adecuados.

Levadura fresca levital
La levadura fresca Levital se vende en cubitos de 2x25 g.
Esta dosis es idónea para una cantidad de harina de 1Kg.

Para incorporar la levadura fresca Levital a la harina, desmíguela con cuidado entre los dedos.
Si utiliza una máquina de hacer pan, es preferible diluirla en un poco de agua (o de leche) templada, antes de añadirla a la harina; esto permitirá una mejor dispersión en la masa.
Se vende en los hipermercados y supermercados de su localidad, en la sección de productos refrigerados (cerca de las mantequillas y natas)
Consejo de conservación: en el frigorífico entre 3° y 8 °C.

Club-Paneo

Pizza con anchoas - acciuga -y alcaparra - cappero-

Les pido disculpas pero a la pizza con salami piccante, me olvide de tomarle una foto...ya estabamos comiendo...;-)

Las dos riquisimas...pero me gusta mas la de salami piccante

Tengo mas imagenes para subir pero no puedo no se que pasa :-(

Seitán, la carne vegetal

Seitan la carne vegetal

El seitán es pura proteína vegetal, extraída del gluten del trigo.
Esta fórmula china, explica Pedro Lambertini (Natural Deli), tiene más de 600 años.

Los japoneses la conocen como "kofu" o "fu". Con reducidas calorías, es muy nutritivo.
No contiene grasas saturadas ni colesterol y aporta, además de proteínas, vitamina B3.
Una opción sencilla para obtenerlo es comprar el gluten o harina de gluten, agregarle agua de a poco y dejar que absorba hasta formar una masa.

Luego, dividirla en bollos del tamaño de un huevo.
Mientras, en una cacerola, hervir un litro de agua con 1 vaso de salsa de soja, un par de ajos aplastados y algún trocito de alga (tipo Kombu).

Agregar el seitán, cocinarlo 45 minutos y dejarlo enfriar en el agua.
Una vez frío, utilizarlo como si fuera carne: cocinarlo a la plancha, frito, rebozado, en cazuelas, albóndigas o lo que guste.
Se conserva 3 o 4 días en la heladera, y se puede freezar varios meses en bolsas aptas.

WRAP MEDITERRANEO

Cómo se hace


Cortar al medio 8 tomates perita y ponerlos en una placa, con el corte hacia arriba.
Cocinarlos en horno máximo unos minutos hasta que queden bien dorados (algo quemaditos). Salpimentar

Cortar 100 gramos de tomates secos hidratados en oliva y 50 gramos de aceitunas negras en juliana. Mezclarlos con 30 gramos de alcaparras

Cortar el seitán en tiras finas y saltearlo 1 minuto con una cucharada de aceite

Distribuir sobre pan labash (pan armenio, muy finito) los tomates asados y la mezcla de tomates secos.
Sumar el seitán y hojas de espinaca fresca

Doblar los lados del pan hacia el centro y enrollar, haciendo leve presión para afirmarlo

Cortarlo al medio y acompañar con papas al horno.


Couscous de quinoa

Se puede comer sano y con sabores plenos. Este es el principio de Juliana López May, que hoy nos da recetas fáciles y muy ricas para una alimentación verde y bien equilibrada.

» Datos

La algarroba puede reemplazar al cacao

Amaranto, el más nutritivo

En proteínas, este cereal supera al trigo, la avena y la quinoa.

El rallador de jengibre

Un aparato ideal para extraer la pulpa sin necesidad de pelar la raíz.
También recupera el jugo del jengibre.

Adiós a las grasas

Las vaporieras de mimbre o eléctricas retienen los nutrientes y no requieren grasas.

Alimento milenario

Desde el siglo III aC, los chinos usan la soja para hacer el tofu, una especie de queso vegetal de suave sabor.

» Puchero vegetariano
» Ensalada de apio y lentejas con tofu
» Veggie burger


Ollas&Sartenes

Yo lo probe por primera vez hace unos anios , cuando viaje a Rosario a visitar a una queridisma amiga.
Me gusto muchisimo!!!
Lo use en relleno para empanadas, y tambien como un goulash...a mi familia le gusto, nunca les dije que no era carne "de verdad", puede que algo distinto le hayan notado, pero no se dieron cuenta que