Ferias Alimentarias

SIAL MERCOSUR 2009 Salón Internacional de Alimentos y Bebidas Buenos Aires - Argentina - Predio: Centro Costa Salguero26 de Ago de 2009 al 28 de Ago de 2009 (Anual)
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NATURAL PRODUCTS EXPOASIA 2009 Exposición Internacional de Productos Naturales y Orgánicos Hong Kong - China - Predio: Hong Kong Convention and Exhibition Centre (HKCEC)27 de Ago de 2009 al 29 de Ago de 2009 (Bianual)
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WESTERN FOODSERVICE AND HOSPITALITY EXPO 2009 Exposición Internacional, todos los Rubros Alimentarios, cojuntamente con Los Angeles Wine and Food Festival San Diego - Estados Unidos - Predio: San Diego Convention Center 30 de Ago de 2009 al 01 de Sep de 2009 (Anual)
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HOTELGA 2009 Feria Internacional de Productos, Equipamiento y Servicios para la Hotelería y Gastronomía. Buenos Aires - Argentina - Predio: La Rural31 de Ago de 2009 al 03 de Sep de 2009 (Anual)
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VINOS & BODEGAS 2009 - fecha a confirmar Exposición Internacional de Bodegas, Vinos, Espirituosos, Gastronomía y sectores relacionados Buenos Aires - Argentina - Predio: La Rural00 de Sep de 2009 al 00 de Sep de 2009 (Anual)

LAFS 2009 - LATIN AMERICAN FOOD SHOW Exhibición Internacional de la Industria de Alimentos y Bebidas de Latinoamérica
Bajo su lema "Latinoamérica unida vale Oro" esta feria se posiciona sumando expositores de la región. Cancún - México - Predio: Hilton Convention Center02 de Sep de 2009 al 04 de Sep de 2009 (Anual)

FHT 2009 - Food & Hotel Thailand 2009 17ª Edición - Feria Internacional de Alimentos, Bebidas, Hotelería, Catering y Equipamiento
Tailandia es la mayor economía de la Subregión Asiática del Mekong e incluye a Vietnam, Laos, Cambodia, Myanmar (Burma) y Yunnan (China). Bangkok - Tailandia - Predio: Royal Paragon Hall, Exhibition & Convention Center02 de Sep de 2009 al 05 de Sep de 2009 (Anual)
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FORO INTERNACIONAL VITIVINÍCOLA 2009 Conferencia Internacional de la Industria Vitivinícola Mendoza - Argentina - Predio: Auditorio Ángel Bustelo03 de Sep de 2009 al 03 de Sep de 2009 (Anual)
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EXPO CAFÉ 2009 Exposición Internacional de la Industria del Café Mexico DF - México - Predio: World Trade Centre Mexico03 de Sep de 2009 al 05 de Sep de 2009 (Anual)
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LONDON SPECIALITY & FINE FOOD FAIR 2009 Feria Internacional de Productos Gourmet, Delikatessen y sus Ingredientes Londres - Reino Unido - Predio: Olympia LondonCentro de Exposiciones06 de Sep de 2009 al 08 de Sep de 2009 (Anual)
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FINE FOOD, SUPERMARKET & HOTEL AUSTRALIA 2009 El evento Premier de Australia Sydney - Australia - Predio: Sydney Convention & Exh Centre07 de Sep de 2009 al 10 de Sep de 2009 (Anual, alterna entre Sydney y Melbourne)

ALIMENTARIA MERCOSUR 2009 Feria Internacional de todos los rubros de Alimentación y Bebidas
12.800 visitantes profesionales y las Jornadas del Supermercadismo posicionaron la feria como el encuentro de negocios por excelencia de la Región Buenos Aires - Argentina - Predio: La Rural08 de Sep de 2009 al 10 de Sep de 2009 (anual)
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WINEX CAPETOWN 2009 5a edición - Feria de Vinos Ciudad del Cabo - Sudáfrica - Predio: Cape Town International Convention Centre09 de Sep de 2009 al 11 de Sep de 2009 (Anual)
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ASIAFOOD EXPO 2009 - AFEX Exposición Internacional de Alimentos y Bebidas, Procesamientos, Equipamiento, Tecnologías y Empaque Manila - Filipinas - Predio: World Trade Ctr, Metro, Manila09 de Sep de 2009 al 12 de Sep de 2009 (Anual)
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RIGA FOOD 2009 Feria Internacional de Alimentos, Bebidas, Procesos, Tecnologías, Empaque, Catering y Equipamiento de Hotel y Restaurantes Riga - Latvia - Predio: Kipsala Internatl. Exhibition Center09 de Sep de 2009 al 12 de Sep de 2009 (Anual)
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SANA 2009 Salón Internacional de la Alimentación Natural, Salud y Medio Ambiente Bologna - Italia - Predio: Bolognafiere10 de Sep de 2009 al 13 de Sep de 2009 (Anual)
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FLORIDA RESTAURANT & LODGING SHOW 2009 (FRAEXPO) Exhibición de Alimentos y Equipamiento para la Industria Hotelera y de Restaurantes Orlando - Estados Unidos - Predio: Orange County Convention Center11 de Sep de 2009 al 13 de Sep de 2009 (Anual)
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NOVA EQUIPOTEL 2009 Feria Internacional de Alimentos y Bebidas, Equipos, Productos, Servicios, para Hoteles, Moteles,Flats, Restaurantes, Bares, Lancherías, Fast Food, Cocinas Industriales, Lavanderías y Similares San Pablo - Brasil - Predio: Parque Anhembi - Pavilhão de Exposições14 de Sep de 2009 al 17 de Sep de 2009 (Anual)
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POLAGRA FOOD 2009 Feria Internacional de toda la Industria Alimentaria Poznan - Polonia - Predio: Poznan Fairgrounds14 de Sep de 2009 al 17 de Sep de 2009 (Anual)
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DRINKTEC-INTERBRAU 2009 Feria Internacional de Maquinarias, Embalaje, Tecnologías y Mercados para Bebidas Munich - Alemania - Predio: The New Munich Trade Fair Centre14 de Sep de 2009 al 19 de Sep de 2009
WORLD FOOD MOSCOW 2009 18ª Edición Anual - Feria Internacional de Alimentos y Bebidasincorporando: World Seafood Moscow - World Fruits Moscow - World Meat Moscow - World Sweets Moscow
Una de las ferias más importantes del mundo, con 13 sectores diferenciados, destacándose WORLDSWEETS, WORLDMEAT; WORLDFRUIT y WORLDSEAFOOD 1.400 expositores de 60 países en 60.000 m2 recibieron la visita de 50.000 visitantes profesionales Moscú - Rusia, (Federación Rusa) - Predio: Zao Expocentre15 de Sep de 2009 al 18 de Sep de 2009 (anual)
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APIMONDIA 2009 Exposición y Congreso Internacional de Apicultura , Miel Montpellier - Francia - Predio: Montpellier, Parc des Expositions15 de Sep de 2009 al 20 de Sep de 2009 (Bienal)
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WORLD FISHING EXHIBITION VIGO 2009 Exposición Mundial de Pesca Vigo - España - Predio: IFEVI- Recinto Ferial de Vigo16 de Sep de 2009 al 19 de Sep de 2009 (Cada 6 años)
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EXPOCRUZ 2009 Feria Internacional Multisectorial Santa Cruz de la Sierra - Bolivia - Predio: Predio de Avda. Roca y Coronado s/nro19 de Sep de 2009 al 28 de Sep de 2009 (Anual)
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FRESH ROTTERDAM 2009 Feria Internacional de Vegetales, Legumbres, Hortalizas, Frutas y Cítricos Rotterdam - Holanda - Predio: Ahoy' Exhibition and Congress Centre21 de Sep de 2009 al 23 de Sep de 2009 (Bienal)
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ENVASE 2009 conjuntamente con ALIMENTEK Exposición Internacional del Envase y Embalaje conjuntamente con Maquinaria y Equipo para el Procesamiento de Alimentos y Bebidas Buenos Aires - Argentina - Predio: Centro Costa Salguero22 de Sep de 2009 al 25 de Sep de 2009 (Bienal)
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NATURAL PRODUCTS EXPO EAST 2009 Feria de Alimentos Naturales y Orgánicos Boston - Estados Unidos - Predio: Boston Convention & Exhibition Center23 de Sep de 2009 al 26 de Sep de 2009 (Anual)
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BIOFACH AMERICA 2009 - ORGANIC PRODUCTS EXPO Feria de Productos Orgánicos y Conferencia Boston - Estados Unidos - Predio: Boston Convention & Exhibition Center24 de Sep de 2009 al 26 de Sep de 2009 (Anual)
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COFFEE FEST SEATTLE 2009 Feria Internacional y Seminarios sobre Café y Té Seattle - Estados Unidos - Predio: Washington State Convention & Trade Center25 de Sep de 2009 al 27 de Sep de 2009
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MIWF 2009 - MIAMI INTERNATIONAL WINE FAIR Feria Internacional de Bebidas Alcohólicas Miami - Estados Unidos - Predio: Miami Beach Convention Center26 de Sep de 2009 al 27 de Sep de 2009 (Anual)

ABASTUR 2009 24a. Edición - Alimentos, Bebidas y Suministros para Hoteles, Restaurantes y Catering de México y el Caribe
La 23ª edición anual reconfirmará que es el evento más importante de su rubro en Latinoamérica. Mexico DF - México - Predio: Centro Banamex30 de Sep de 2009 al 02 de Oct de 2009 (anual)
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EXPO RURAL & EXPO CARNE 2009 - fecha a confirmar Evento ferial que representa un importante punto de reunión de productores, procesadores, compradores y distribuidores de alimentos y proveedores de insumos, maquinaria, equipos y tecnología Panamá - Panamá - Predio: Centro de Convenciones ATLAPA00 de Oct de 2009 al 00 de Oct de 2009 (Anual)
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INTERFOOD - INTERFOODTECH GEORGIA 2009 - fecha a confirmar Feria Internacional de Alimentos , Bebidas y Tecnologías relacionadas Tbilisi - Georgia - Predio: Sheraton Metekhi00 de Oct de 2009 al 00 de Oct de 2009 (Anual)

FHV 2009 - FOOD & HOTEL VIETNAM 2009 Feria Internacional de Alimentos, Bebidas, Hotelería, Tecnologías y Servicios Relacionados
Súmese al boom de la demanda de alimentos de la industria hotelera, de restaurantes y catering en Vietnam !Reserve su espacio ahora, súmese a la presencia latinoamericana. Ho Chi Minh City - Vietnam - Predio: Saigon Exhibition and Convention Center - SECC01 de Oct de 2009 al 03 de Oct de 2009 (Bienal)
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EXPO RETAIL / SUPERMERCADOS 2009 - fecha a confirmar Feria Internacional de la Industria Proveedora de Equipos, Productos, Servicios y Tecnología para Supermercados. Todos los Rubros Alimentarios Santiago - Chile - Predio: Centro de Eventos Espacio Riesco02 de Oct de 2009 al 05 de Oct de 2009 (Bienal)
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THE PMA FRESH SUMMIT 2009 La Mayor Feria y Convención Internacional de Frutas y Vegetales Frescos Anaheim - Estados Unidos - Predio: Anaheim Convention Center 02 de Oct de 2009 al 05 de Oct de 2009 (Anual)
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FEILEITE 2009 - fecha a confirmar FERIA INTERNACIONAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA LECHE Y EXPOSICIÓN NACIONAL DE GANADO LECHERO San Pablo - Brasil - Predio: Centro de Exposiciones Imigrantes 03 de Oct de 2009 al 07 de Oct de 2009 (Anual)
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IBA 2009 Feria Internacional de Panadería, Confitería, Repostería, Equipamiento,Tecnología y ServicioS Relacionados Dusseldorf - Alemania - Predio: Messe Düsseldorf03 de Oct de 2009 al 09 de Oct de 2009
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MACFRUT 2009 Exhibición Internacional de productos, tecnología y servicios para la producción,comercializacion y transporte frutihortícola -AGRO BIO FRUT 2008 -TRANS WORLD 2008 Cesena - Italia - Predio: Polo fieristico di Cesena07 de Oct de 2009 al 09 de Oct de 2009 (Anual)
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BIOFACH JAPAN 2009 Feria Internacional de Alimentos Orgánicos Tokio - Japón - Predio: Tokio Big Sight (Ariake) Tokio Iternational Exhib07 de Oct de 2009 al 09 de Oct de 2009 (Anual)

Ferias Alimentarias

Ensalada en costra de tarta

Otro dia de"inspiracion" ;-)... un calor de aquellos por aqui, asi que mirando blogs amigos vi "ensaladillas...y pense...eso quiero!

Pero no queria hacer la habitual, por lo tanto amase rapidamente la masa para empanadas y/o tartas y la cocine, la idea era que la misma fuese el continente de la ensalada y de paso comer esa rica masa crocante: choclo amarillo, pimiento en conserva, arvejas, atun, almendras saladas picadas, mayonesa y el tomate para darle un toque arriba.

Mas simple...imposible

Muy muy rico! la proxima las hago individuales ;-)

Pancitos Pranzo- Panecilllos-

No sabia con que nombre publicarlos, y como eran para un almuerzo fuera de casa, en la montania, por eso los bautize "pranzo"

Rapidos, ricos, blandos, buena conservacion de un dia para otro, el tercer dia no se...porque no quedan mas

Pancitos

azucar 3 cucharadas

harina 300 gr

huevo 1

leche 150 cc aproximadamente, tibia

levadura 10 gr

manteca (mantequilla) 20 gr a temperatura ambiente

sal 2 cucharadita de las de te

Desmenuze la levadura en dos cucharadas de harina, coloque un poco de leche y 1 cucharadita de azucar, disolvi y deje espumar por pocos minutos (5 o 6 no mas)

Recipiente con sal,encima harina, hueco, agregue el fermento, azucar y un poco de leche, comenze a mezclar del centro para afuera , incorpore el huevo mezclado con un poco de leche, mezcle bien hasta formar bollo, deje levar 5 minutos y agregue la manteca en pequenias porciones, amasando bien. Una vez bien integrada, segui amasando.

Luego cuando la masa esta bien lisa, forme bollo y cubri, deje levar.

Como se hizo la hora de la comida, cada vez que levaba , desgasificaba, formaba nuevamente el bollo y dejaba levar.

Luego corte porciones, bollee, deje descansar la masa 10 minutos, di forma alargada, pincel con huevo batido, hice cortes con cuchillo bien afilado, deje levar 15 minutos mas, y lleve al horno

Horno 200° por 12 minutos aproximadamente.

Hasta que esten doraditos y la base forme piso

Una delicia y pese que dilate la entrada al horno, desgasificando y levando varias veces, salieron riquisimos!

Pizza salami e gorgonzola

Que buena pinta, verdad?
Una riquisima pizza italiana!!!
(no la hice yo, solo tome la foto y la comi :-))

Zuppa valdôtaine

Volvi de una preciosa caminata mirando el paisaje, los Alpes y todo ese verde maravilloso digno de la epoca-verano- y al llegar quise hacer un postre rapido, nada muy elaborado, asi que mire en la alacena, vi que tenia...prepare crema pastelera y salio esto...rico rico rico y muy fresco y MUY FACIL tambien! lo bautizare con el nombre del lugar donde estoy si ya existe ese nombre para otra cosa...lo cambiare ;-)

Es un mix de todos los postres que vi en mis anios? Lo bautizo "zuppa valdôtaine" y que me perdonen los valdostanos, va con todo mi carinio

La forma en que la arme: use Savoiardi, como nuestras vainillas pero crocantes; las corte y humedeci apenas, en almibar, puse capas de crema pastelera, duraznos picados, amaretti molido, crema pastelera, savoiardi y asi hasta terminar con savoiardi, cerre el film y lleve al frio, luego desmolde y quedo como en la foto

Puede espolvorearse con azucar impalpable-azucar glas o una salsita de lo que nos guste.
Me olvidaba, pique trocitos de chocolate de huevo de Pascua que habia quedado, le puse muy poco, pero le di un toquecito no tan dulce

Pizzeta Pan - Pan Pizzeta

Todos tenemos nuestras recetas de pan favoritas, y es bastante habitual que nos guste amasar y luego oler ese aroma del pan recien horneado en toda la casa o mientras se va horneando
Estos dias "el panino" es recurrente y saca de apuro.

El pan que hice es la masa de pizza habitual pero suplante mitad de agua por leche, el resto todo igual.

Levado del bollo, desgasificar, luego corte porciones pequenias, bollee, deje levar nuevamente, por ultimo los aplaste un poco para que queden lo mas planos posibles, pinche la masa y hornee en molde espolvoreado con harina.
Temperatura del horno 200°

Este es un horno electrico, calor arriba y abajo (todavia no lo conozco tanto....) y aproximadamente en 7 u 8 minutos, estan listos.

Luego los dejo entibiar apenas, los apilo con el pan pitta o pan arabe y los envuelvo. Si los llevo al frezzer para usarlos en otro momento, coloco una lamina entre cada uno para separar.
Son faciles de cortar, livianos y muy rendidores.

Hoy pensaba hacerme un tostado...pero pense que tenia un queso muy sabroso Leendammer, cortado en finas rodajas, asi que tome jamon cocido-jamon de York - Prosciutto cotto, puse este sobre la superficie del pan, encima corte la rodaja del queso porque si no se derramaria fuera de la pizzeta ya que la rodaja es mas grande, encima coloque una cucharadita de salsa y al horno.

Al retirar espolvoree con albahaca, peperoncino frantumato-molido o en escamas- y apenas una gotita de aceite de oliva...me olvidaba corte en tres una aceituna -oliva- y se la puse tambien
Opcion facil, rapida y rica y podemos variarla dependiendo de lo que queramos ponerle encima

*** Parece una base gruesa pero no lo es, esta un poco hinchada :-)

Parco Nazionale del Gran Paradiso

Algunas fotos relacionadascon la gastronomia, es un paseo que hice a Cascate di Lillaz- Cogne -
Es un verdadero paraiso todo ese Parque

Receta de la brioche de panadero- Christophe Krywonis-

...En fin, les dejo anotado la receta de una especialidad francesa.

La famosa brioche (pronunciar briosh).
Siguen los pasos y sean pacientes.
La receta es simple.
Todo reside en trabajo amasado prolongado (40 MN a mano y 25 a batidor) y un buen descanso de la masa para la fermentación.
Yo la hice a mano.

Para un molde tradicional: ...

330 gr. de harina tamizada
15 a 18 gr. de levadura según el clima
50 gr. de azúcar
5 Cl. de leche tibia para diluir la levadura
6 gr. de sal
3 huevos a temperatura ambiente
120 gr. de manteca (si, si.)

Mezclas los elementos secos primero.Depositas en la mesa la harina y hacen un pozo.
Agregas la leche con la levadura diluida y los huevos.
Puedes agregar un poco de harina al trabajar si es necesario pero no mucho mas.
Se paciente y trabaja la masa hasta que se despegue de la mesa.
Después de 20 MN de amasado incorpore la manteca pomada y seguí amasando unos 20 MN mas para que el aire penetre bien la masa.
Dejas la masa (tiene brillo y es lisa) en un bol con un trapo puesto arriba levantar del doble en un lugar tibio (arriba de la cocina o cerca de la estufa) unas 2 horas.
Vuelves a trabajar la masa en el mismo bol y la puse a la heladera unas 3 horas (hasta 12 hs sin problemas).
Amasas de nuevo y formas bollos para colocar en el molde en mantecado (6 u 8).
Pintas con huevo.
Dejas levantar unos 90 MN y cocinas a horno caliente unos 30/35 MN.
Esta es mi una receta clásica de panadería.
Si les gusta tanto trabajar las masas aprovecho para recomendar el libro de Oswaldo Gross: "Pastelería base".Es difícil de encontrar pero se consigue!

Hay diferentes recetas (moulée, parisienne, vendéenne, tressée , etc) y forma de presentar la brioche.
Pero no confundir PAIN BRIOCHÉ CON BRIOCHE!

El primero es ideal para sándwiches finos.
La brioche en si es como lo explique un postre por si sola.
Algo que acompaña el desayuno con un buen dulce casero o a la hora del te.
Algo que no explique es la conservación.
En una simple bolsa de plástico se guarda varios días.
Aunque pierda ese moelleux de las primeras horas después de la horneada con un leve golpe de calor o apenas tostadas siguen deliciosas.

Receta y explicacion de Christophe Krywonis (excelente profesional!)

Pan Crujiente de Meri- Mundo Recetas-

Aprovecho para enviarle un saludo a Meri y decirle tambien que la extraniamos mucho, no solo por sus excelentes recetas si no por ella misma , porque es una gran persona y una queridisima amiga.
Meri espero y deseo que estes bien y que tu ausencia sea por buenos y lindos motivos :-)
Aqui va el pan que hice, no me salio igual...pero estaba riquisimo!!!

Pueden leer la receta de Meri en MundoRecetas o en su blog

Yo lo hice con levadura fresca, levadura de panaderia, y espolvoree con un poco de harina por encima, tambien los hice mas pequenios

No dejen de hacerlo pq es RIQUISIMO!!! y ademas aprovechen para ver las buenisimas recetas que hay en el recetario de Mundo Recetas ya hay mas de 16800 recetas

Masa Pizza -Jose Luis Elias-

Esta receta es de Jose Luis Elias, la probe en su escuela y es la que hacemos habitualmente.
Lo unico que "altero", es el tiempo de descanso, en lo posible, lo dejo mas de 5 minutos en cada uno-20 min-, lo demas exactamente como dice la receta, y la levadura si tengo tiempo para esperar que leven, solo uso 20 g.

Si queremos pizzas mas finitas hacemos bollos de menos peso

Masa Pizza

Harina 1000 k
Agua 600 g
Sal 25 g
Levadura 20 o 30 g la cantidad depende del tiempo que tengan para que leve
Aceite 30 gr

Amasar todo junto hasta lograr una masa sedosa y suave, dejarla descansar 5 minutos
Armar bollos de 300 o 350 gramos, dejarla descansar 5 minutos de nuevo, luego estirarla hacia los bordes del molde previamente aceitado, hasta que quede bien fina, dejarla fermentar 5 minutos mas, agregarle una salsa de tomate arriba de la masa y cocinarla a 230 a 240ºC durante 10 a 15 minutos o hasta que se dore en la base de la masa, forme "piso".

Podemos reemplazar

*en vez de usar 600 grs. de agua: usar 300 de agua y 300 de leche o 600 grs. de leche
*en vez de usar aceite, usar manteca o mantequilla en la misma cantidad

Pizza y pan de pizza

Ayer el cielo se veia asi...mejor dicho no se veia


Hoy a las 7:0 am se veia esta maravilla




Anchoas para la pizza, me faltaba escurrirlas





Salame, no consegui picante ayer pero era rico, tambien para una de las pizzas





Unos champinones

La salsa de tomate clasica para pizza

Mozzarella

Uno de los paninos con prosciutto di Parma

Este es el pancito condimentado, relleno con porcchetta

El pancito-panecillo-cortado, no totalmente, para que quede mejor.

Observen que linda miga

Uno de los panecillos ya horneados

Parecen grandes porque la foto esta tomada de muy cerca pero calculo que pesarian 30 g cada uno.Uno tiene queso rallado arriba, otro esta aceitado

Una vez arrollado se da forma un espiral se deja levar unos minutos y se aplasta para que quede chato

Lo arrollamos

Estiramos y espolvoreamos con queso rallado, oregano, peperonccino, un poco de aceite de oliva.

Tambien los hago grandes y mas finitos,como una pizza sin cubierta, para comer mientras esperamos el asado :-)

Dos de las tres pizzas al entrar al horno

Masa ya estirada

Bollos ya levados

Bollos para levar

Aqui lo que hice ayer, bollos para pizza y como queria un pan rico y tierno para hacer unos sandwiches hoy, hice bollos mas pequenios para lograr mis "panes"

Con 500 g de harina, obtuve 3 bollos grandes y 4 pequenios, no puedo darles el peso exacto porque no tenia balanza.

La receta aqui