viernes 31 de octubre de 2008
Newsletter sagreinitalia.it
Queste sono alcune delle prossime manifestazioni della tua regione.
Puoi trovare l'elenco completo su www.sagreinitalia.it
dal 31/10/2008 al 02/11/2008Trento(TN)
Fa' la cosa giusta
dal 03/11/2008 al 09/11/2008Velturno(BZ)
Festa della castagna
dal 07/11/2008 al 09/11/2008San Lorenzo in Banale(TN)
Sagra della Ciuiga
dal 04/11/2008 al 09/11/2008Naturno(BZ)
Giornate del Riesling Alto Adige
dal 08/11/2008 al 10/11/2008Merano(BZ)
Merano International WineFestival & Culinaria
Restaurante Dassa Bassa
En el barrio de Salamanca de Madrid, a escasos metros del Retiro, el chef Darío Barrio ha convertido una antigua carbonería del siglo XIX en un local acogedor de cocina moderna que, año tras año, va perfeccionando y ganando en personalidad.
Darío, embarcado desde hace 4 años en este proyecto junto a su mujer Itziar -que ejerce como responsable de sala-, se ha formado académicamente en la escuela de Hostelería de Granada, y se ha ido curtiendo en locales como Cabo Mayor y Pedro Larumbe (Madrid), Chapon Fin (Burdeos), Akelarre (San Sebastián), o El Bulli (Roses), entre otros.
A pesar de sus escasos 30 años, tuvo también una fuerte irrupción en los medios gracias al espacio de TV ‘Todos contra el chef’, emitido en Cuatro.
El local se compone de varias salas, todas ellas en el sótano a excepción de la barra de la recepción, con paredes de obra vista y ladrillo pintado de blanco, techos semiabovedados, elementos de contraste en tonos grises y rojos, y estructuras metálicas que son utilizadas hábilmente para disimular las canalizaciones de la climatización.
Todo ello, junto a unas mesas correctamente separadas, hacen de Dassa Bassa un espacio singular del que son directamente responsables Héctor y Silka, hermanos de Darío y, de paso, buenos arquitectos e interioristas.
Dassa Bassa es un restaurante joven, desde el servicio al chef, y eso se nota.
(continúa)
Darío, embarcado desde hace 4 años en este proyecto junto a su mujer Itziar -que ejerce como responsable de sala-, se ha formado académicamente en la escuela de Hostelería de Granada, y se ha ido curtiendo en locales como Cabo Mayor y Pedro Larumbe (Madrid), Chapon Fin (Burdeos), Akelarre (San Sebastián), o El Bulli (Roses), entre otros.
A pesar de sus escasos 30 años, tuvo también una fuerte irrupción en los medios gracias al espacio de TV ‘Todos contra el chef’, emitido en Cuatro.
El local se compone de varias salas, todas ellas en el sótano a excepción de la barra de la recepción, con paredes de obra vista y ladrillo pintado de blanco, techos semiabovedados, elementos de contraste en tonos grises y rojos, y estructuras metálicas que son utilizadas hábilmente para disimular las canalizaciones de la climatización.
Todo ello, junto a unas mesas correctamente separadas, hacen de Dassa Bassa un espacio singular del que son directamente responsables Héctor y Silka, hermanos de Darío y, de paso, buenos arquitectos e interioristas.
Dassa Bassa es un restaurante joven, desde el servicio al chef, y eso se nota.
(continúa)
jueves 30 de octubre de 2008
Cosecha de primavera
Por Cristina Goto cristinagoto@cuisine.com.ar
Fotos Eduardo Torres
bartender Inés de Los Santos,
CasaCruz
Cuatro vegetales con historia se convierten en protagonistas de platos suculentos.
Berenjenas, remolachas, zucchini y habas engalanan la mesa con sus virtudes.
La cocina con los productos de la tierra multiplica las opciones culinarias cotidianas. Vegetales, legumbres, muy pocas veces estos ingredientes son considerados como principales en una receta.
Sin embargo, si les damos la relevancia que tienen, podemos disfrutar de sus sabores plenos. Texturas diferentes, propiedades incomparables.
CUISINE&VINS eligió cuatro ingredientes singulares como personajes de estos hallazgos y cuatro cocineros los desarrollaron en recetas.
Rodrigo Ayala, chef ejecutivo del Hotel Llao Llao de Bariloche eligió las berenjenas; Cristina Sánchez del restaurante Subito prefirió las remolachas porque las usa en su carta; Walter García Díaz del Marriott Plaza Hotel prefirió los zucchini y Javier Avilés tomó del recetario del restaurante Minna los platos con habas.
La berenjena es una hortaliza exótica y por eso menos apreciada en el uso cotidiano. Aunque participa en las tradiciones alimenticias de varias culturas antiguas, como la griega o la armenia, proviene de la región del Asma, al noroeste de la India.
Sus tierras fértiles, de clima muy húmedo, son propicias para los cultivos de té y de arroz, virtudes que Assam comparte con sus vecinas Birmania y China. De estos suelos vienen las berenjenas, que se siembran hace 4000 años. Ingresaron al norte de África y de Europa con los árabes y a este último continente a través de España, de allí se expandieron por el Mediterráneo y llegaron a América.
El producto se encuentra óptimo si está tierno y firme, su cáscara lisa y brillante, sin manchas, sin arrugas y sin partes blandas. Vegetal delicado y acuoso, necesita mantenerse aislado del resto de las verduras y frutas y no conviene envolverlo para que respire. Su consumo debe ser rápido, siempre cocinado, no crudo.
(continúa)
Moussaka por Rodrigo Ayala
Mojito piamontés (para la moussaka)
Risotto de remolachas y mascarpone por Cristina Sánchez
Damasco Highball (para el risotto)
Rolls de zucchini por Walter García Díaz
Matt (para los rolls)
Waffles de zucchini por Walter García Díaz
Michelada (para los waffles)
GNOCCHI por Javier Avilés
GRAPPA (para los gnocchi)
Fotos Eduardo Torres
bartender Inés de Los Santos,
CasaCruz
Cuatro vegetales con historia se convierten en protagonistas de platos suculentos.
Berenjenas, remolachas, zucchini y habas engalanan la mesa con sus virtudes.
La cocina con los productos de la tierra multiplica las opciones culinarias cotidianas. Vegetales, legumbres, muy pocas veces estos ingredientes son considerados como principales en una receta.
Sin embargo, si les damos la relevancia que tienen, podemos disfrutar de sus sabores plenos. Texturas diferentes, propiedades incomparables.
CUISINE&VINS eligió cuatro ingredientes singulares como personajes de estos hallazgos y cuatro cocineros los desarrollaron en recetas.
Rodrigo Ayala, chef ejecutivo del Hotel Llao Llao de Bariloche eligió las berenjenas; Cristina Sánchez del restaurante Subito prefirió las remolachas porque las usa en su carta; Walter García Díaz del Marriott Plaza Hotel prefirió los zucchini y Javier Avilés tomó del recetario del restaurante Minna los platos con habas.
La berenjena es una hortaliza exótica y por eso menos apreciada en el uso cotidiano. Aunque participa en las tradiciones alimenticias de varias culturas antiguas, como la griega o la armenia, proviene de la región del Asma, al noroeste de la India.
Sus tierras fértiles, de clima muy húmedo, son propicias para los cultivos de té y de arroz, virtudes que Assam comparte con sus vecinas Birmania y China. De estos suelos vienen las berenjenas, que se siembran hace 4000 años. Ingresaron al norte de África y de Europa con los árabes y a este último continente a través de España, de allí se expandieron por el Mediterráneo y llegaron a América.
El producto se encuentra óptimo si está tierno y firme, su cáscara lisa y brillante, sin manchas, sin arrugas y sin partes blandas. Vegetal delicado y acuoso, necesita mantenerse aislado del resto de las verduras y frutas y no conviene envolverlo para que respire. Su consumo debe ser rápido, siempre cocinado, no crudo.
(continúa)
Moussaka por Rodrigo Ayala
Mojito piamontés (para la moussaka)
Risotto de remolachas y mascarpone por Cristina Sánchez
Damasco Highball (para el risotto)
Rolls de zucchini por Walter García Díaz
Matt (para los rolls)
Waffles de zucchini por Walter García Díaz
Michelada (para los waffles)
GNOCCHI por Javier Avilés
GRAPPA (para los gnocchi)
Recetas con Tradición
CAFE ARMENIO
El destino, en el fondo de la taza
Es el broche de oro del menú: un café y las predicciones para el futuro.
COCINA ARMENIA
Recetas con tradición
La mesa armenia es parte del sentir de ese pueblo y reflejo de la habilidad de sus mujeres, famosas por su hospitalidad, que ofrecen al visitante un festival de sabores. Eduardo Costanian y Pablo Kendikian (Armenia Restaurant) invitan a un viaje imaginario por las fórmulas mágicas que sus fuegos cocinan.
Hummus (puré de garbanzos)
Sarmá (niños envueltos en hoja de parra)
Arroz pilaf
Brochette de carne picada de cordero
Herisá
Baclawa
Leer todas las recetas aqui
El destino, en el fondo de la taza
Es el broche de oro del menú: un café y las predicciones para el futuro.
COCINA ARMENIA
Recetas con tradición
La mesa armenia es parte del sentir de ese pueblo y reflejo de la habilidad de sus mujeres, famosas por su hospitalidad, que ofrecen al visitante un festival de sabores. Eduardo Costanian y Pablo Kendikian (Armenia Restaurant) invitan a un viaje imaginario por las fórmulas mágicas que sus fuegos cocinan.
Hummus (puré de garbanzos)
Sarmá (niños envueltos en hoja de parra)
Arroz pilaf
Brochette de carne picada de cordero
Herisá
Baclawa
Leer todas las recetas aqui
Sagre ed Eventi di Oggi 30 Ottobre
Wine&FashionFlorence
dal 16 al 30 Ottobre 2008 / Museo di Orsanmichele / Firenze (FI)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Halloween Sgarabusen 2008
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Centro storico / Comacchio (FE)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Borgo degli Orrori
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Castello di Sismano / Avigliano Umbro (TR)
Festa delle Castagne
dal 25 Ottobre 2008 al 1 Novembre 2008 / presso il piazzale della Chiesa / Monte di Malo (VI)
Bianco Rosso & Blues
dal 27 Settembre 2008 al 1 Novembre 2008 / Luoghi vari / Passignano sul Trasimeno (PG)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Cesena a Tavola
dal 30 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Cesena (FC)
Festa "dea Suca"
dal 23 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / via 1^ Maggio, Lovadina di Spresiano / Spresiano (TV)
dal 24 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Strada in Chianti (FI)
Chocovillage
dal 30 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Piazza Plebiscito - Auditorium Diocleziano / Lanciano (CH)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Piacere Molise
dal 29 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Cittadella dell'Economia / Campobasso (CB)
Appuntamento al castello delle delizie
dal 25 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Mesola (FE)
Peccati di Gola e 12^ Fiera Regionale del Tartufo
dal 30 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Mondovì (CN)
Girogustando
dal 15 Ottobre 2008 al 6 Novembre 2008 / Siena (SI)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Fiera nazionale del Tartufo Bianco
dal 26 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Acqualagna (PU)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
VinoCulti 2008
dal 17 Ottobre 2008 al 10 Novembre 2008 / Tirolo (BZ)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Vigevano è
dal 27 Aprile 2008 al 30 Novembre 2008 / Centro storico / Vigevano (PV)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
A tavola con la tradizione cremasca
dal 19 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Crema (CR)
Rassegna gastronomica del Lodigiano
dal 4 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Lodi (LO)
Di cantina in cantina
dal 6 Settembre 2008 al 14 Dicembre 2008 / Nella provincia di Brescia / Brescia (BS)
Appuntamenti con il gusto
dal 2 Ottobre 2008 al 18 Dicembre 2008 / Palazzo Vestri / Prato (PO)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
dal 16 al 30 Ottobre 2008 / Museo di Orsanmichele / Firenze (FI)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Halloween Sgarabusen 2008
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Centro storico / Comacchio (FE)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Borgo degli Orrori
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Castello di Sismano / Avigliano Umbro (TR)
Festa delle Castagne
dal 25 Ottobre 2008 al 1 Novembre 2008 / presso il piazzale della Chiesa / Monte di Malo (VI)
Bianco Rosso & Blues
dal 27 Settembre 2008 al 1 Novembre 2008 / Luoghi vari / Passignano sul Trasimeno (PG)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Cesena a Tavola
dal 30 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Cesena (FC)
Festa "dea Suca"
dal 23 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / via 1^ Maggio, Lovadina di Spresiano / Spresiano (TV)
dal 24 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Strada in Chianti (FI)
Chocovillage
dal 30 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Piazza Plebiscito - Auditorium Diocleziano / Lanciano (CH)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Piacere Molise
dal 29 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Cittadella dell'Economia / Campobasso (CB)
Appuntamento al castello delle delizie
dal 25 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Mesola (FE)
Peccati di Gola e 12^ Fiera Regionale del Tartufo
dal 30 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Mondovì (CN)
Girogustando
dal 15 Ottobre 2008 al 6 Novembre 2008 / Siena (SI)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Fiera nazionale del Tartufo Bianco
dal 26 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Acqualagna (PU)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
VinoCulti 2008
dal 17 Ottobre 2008 al 10 Novembre 2008 / Tirolo (BZ)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Vigevano è
dal 27 Aprile 2008 al 30 Novembre 2008 / Centro storico / Vigevano (PV)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
A tavola con la tradizione cremasca
dal 19 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Crema (CR)
Rassegna gastronomica del Lodigiano
dal 4 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Lodi (LO)
Di cantina in cantina
dal 6 Settembre 2008 al 14 Dicembre 2008 / Nella provincia di Brescia / Brescia (BS)
Appuntamenti con il gusto
dal 2 Ottobre 2008 al 18 Dicembre 2008 / Palazzo Vestri / Prato (PO)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
miércoles 29 de octubre de 2008
Barra Alpina (chocolate)
Revista El Gourmet.Foto de Eduardo Torres
Para la base:
250 g de chocolate cobertura semiamargo
50 g de copos de maiz no azucarados
Procedimiento:
Pique y funda el chocolate. Témplelo y agréguele los copos de maiz bien crocantes. Distribuya la preparación sobre una placa con papel manteca logrando un espesor de 3 a 4 mm.
Para el relleno:
450 g de chocolate cobertura semiamargo
200 g de manteca -mantequilla-
220 g de fondant
30 cc de ron
150 g de pasas de uva remojadas en ron.
Procedimiento:
Pique y funda el chocolate. Entibielo a una temperatura de 28ºC y reserve.
Trabaje la manteca hasta que esté cremosa pero evitando fundirla.
Incorpore el fondant de a poco y forma una crema homogénea. Agregue el chocolate de a poco y luego el licor. Separe la ganache obtenida, en dos mitades.
A una de ellas agréguele las pasas hidratadas, previamente escurridas y secadas con papel absorvente. Coloque la crema con pasas sobre la base crocante y alise. Cubra con la mitad restante de la ganache.
Para la cubierta
150 g de chocolate cobertura con leche
50 g de pistachos pelados
Procedimiento:
Temple el chocolate con leche y colóquelo sobre la ganache.
Pique en forma despareja los pistachos y distribúyalos sobre el chocolate antes de que éste endurezca.
Corte del tamaño deseado.
(para 8 barras)
Receta de Osvaldo Gross
Revista El Gourmet.
Foto de Eduardo Torres
Produccion Liliana Cameroni
Tod Man Gung (Langostinos fritos con coco)
12 langostinos grandes crudos pelados y desvenados
2 huevos
2 tazas de agua helada
2 tazas de harina
1 taza de coco rallado
1 pizca de sal
4 tazas de aceite vegetal
En un bol bata bien los huevos y el agua, añada la harina, coco rallado y sal.
Sumerja los langostinos en la masa.
Caliente el aceite en una cacerolita. Un avez bien caliente el aceite, sumerja los langostinos de a uno. A medida que estén listos (apenas dorados) saque del aceite y deje escurrir sobre papel.
Sirva en un fuente, espolvoreados con coco rallado. Acompañe con una salsa agridulce.
Cocina Thai
Receta de Cecilia Carena
2 huevos
2 tazas de agua helada
2 tazas de harina
1 taza de coco rallado
1 pizca de sal
4 tazas de aceite vegetal
En un bol bata bien los huevos y el agua, añada la harina, coco rallado y sal.
Sumerja los langostinos en la masa.
Caliente el aceite en una cacerolita. Un avez bien caliente el aceite, sumerja los langostinos de a uno. A medida que estén listos (apenas dorados) saque del aceite y deje escurrir sobre papel.
Sirva en un fuente, espolvoreados con coco rallado. Acompañe con una salsa agridulce.
Cocina Thai
Receta de Cecilia Carena
Da Terrossa il Miglior Vino da Sushi e Sashimi
L'Azienda Agricola Antonio Franchetto è lieta di comunicarvi il risultato ottenuto con il suo Soave La Capelina 2007, Miglior Vino da Sushi e Sashimi. Inoltre l'approdo nella prestigiosa guida ai vini da vitigni autoctoni italiani, Vini Buoni d'Italia edita dal Touring Club. Dalle terre vulcaniche di Terrossa Antonio Franchetto vi invita a conoscere la sua Azienda e suoi prodotti. Scarica l'allegato in pdf.
Buona lettura!
Lo recibi por correo pero no se como poner el archivo....:-(
Buona lettura!
Lo recibi por correo pero no se como poner el archivo....:-(
martes 28 de octubre de 2008
Sopa Horneada de chocolate negro con helado de chocolate blanco y cristales de mandarina
Receta de Borja Blazquez:
"La Gastronomía vasca me gusta porque nací alli y es lo que he mamado desde pequeño.
El país vasco concentra la mayor cantidad de restaurantes de elite de todo el planeta."
Sopa Horneada de chocolate negro con helado de chocolate blanco y cristales de mandarina
2 mandarinas
2 naranjas
Para la mousse
200 g de chocolate semiamargo
40 g de manteca-mantequilla-
4 huevos
50 g de azúcar
50 g de crema
Para el Almibar
200 g de azúcar
200 cc de agua
Procedimiento para la mousse:
Derrita el chocolate con la manteca en un bol sobre una cacerola al vapor, con el fuego apagado.
Deje templar y agregue las yemas sin montar. Revuelva.
Añada las claras montadas a nieve junto con el azúcar.
Bata la crema y mézclela también. Reserve la mezcla tapada en la heladera
Pele las mandarinas y las naranjas, quite bien la parte blanca y hierva la piel en 7 aguas distintas hasta que estén tiernas pero firmes.
Después, confite en un almibar hasta que las cascaras estén transparentes. Cubra con azúcar y dejelas secando hasta que cristalicen .
Rompa levemente.
Extienda 1,5 a 2 centimetros de mouse en un plato sopero, lleve al horno y entibie un poco, saque y coloque en el centro una quenelle de helado de chocolate blanco.
Puede terminar con gajos de mandarinas y naranjas peladas a vivo, mas la piel de los cítricos.
El Gourmet
"La Gastronomía vasca me gusta porque nací alli y es lo que he mamado desde pequeño.
El país vasco concentra la mayor cantidad de restaurantes de elite de todo el planeta."
Sopa Horneada de chocolate negro con helado de chocolate blanco y cristales de mandarina
2 mandarinas
2 naranjas
Para la mousse
200 g de chocolate semiamargo
40 g de manteca-mantequilla-
4 huevos
50 g de azúcar
50 g de crema
Para el Almibar
200 g de azúcar
200 cc de agua
Procedimiento para la mousse:
Derrita el chocolate con la manteca en un bol sobre una cacerola al vapor, con el fuego apagado.
Deje templar y agregue las yemas sin montar. Revuelva.
Añada las claras montadas a nieve junto con el azúcar.
Bata la crema y mézclela también. Reserve la mezcla tapada en la heladera
Pele las mandarinas y las naranjas, quite bien la parte blanca y hierva la piel en 7 aguas distintas hasta que estén tiernas pero firmes.
Después, confite en un almibar hasta que las cascaras estén transparentes. Cubra con azúcar y dejelas secando hasta que cristalicen .
Rompa levemente.
Extienda 1,5 a 2 centimetros de mouse en un plato sopero, lleve al horno y entibie un poco, saque y coloque en el centro una quenelle de helado de chocolate blanco.
Puede terminar con gajos de mandarinas y naranjas peladas a vivo, mas la piel de los cítricos.
El Gourmet
Torta Anacaprense
Receta de Donato de Santis, que cuenta lo siguiente:
"En el pueblo de Anacapri, opuesto a la ciudad de Capri, hacen la torta Caprese pero con chocolate blanco"
Torta Anacaprense
250 g de manteca cortada en cubitos -mantequilla-
150 g de chocolate blanco
50 g de harina
300 g de almendras peladas, apenas tostadas y molidas
300 g de claras
300 g de azúcar blanco
40 g de helado de mascarpone
Derrita a Baño Maria la manteca (menos 1 cucharada que usaremos para enmantecar el molde) con el chocolate blanco trozado. Reserve.
Tamice en el mismo bol la harina y las almendras. Bata las claras a nieve agregandole el azúcar de a poco.
Coloque la preparación en un molde mediano para horno, enmantecado y enharinado
Cocine a horno medio por 25 minutos aproximadamente.
La torta no debe resultar muy seca. Sirva con una quenelle de helado
Si no consigue helado de Mascarpone utilice helado de crema americana.
El Gourmet
"En el pueblo de Anacapri, opuesto a la ciudad de Capri, hacen la torta Caprese pero con chocolate blanco"
Torta Anacaprense
250 g de manteca cortada en cubitos -mantequilla-
150 g de chocolate blanco
50 g de harina
300 g de almendras peladas, apenas tostadas y molidas
300 g de claras
300 g de azúcar blanco
40 g de helado de mascarpone
Derrita a Baño Maria la manteca (menos 1 cucharada que usaremos para enmantecar el molde) con el chocolate blanco trozado. Reserve.
Tamice en el mismo bol la harina y las almendras. Bata las claras a nieve agregandole el azúcar de a poco.
Coloque la preparación en un molde mediano para horno, enmantecado y enharinado
Cocine a horno medio por 25 minutos aproximadamente.
La torta no debe resultar muy seca. Sirva con una quenelle de helado
Si no consigue helado de Mascarpone utilice helado de crema americana.
El Gourmet
Ensaladita Merche
Ensaladita Merche
ACEITE DE OLIVA A gusto
ACETO BALSÁMICO A gusto
AJO 2 Dientes
ESCAROLA FINA A gusto
PAN DE BAGUETTE A gusto
PEREJIL A gusto
PIMIENTO ASADO 1 Unidad
SAL Y PIMIENTA A gusto
- Corte el pan en rodajas.- Lave las hojas de escarola.- Pele y pique los dientes de ajo.- Pele, retire las nervaduras y las semillas del pimiento y corte en finas tiras. Reserve en un bowl.- Coloque en un recipiente el aceto balsámico junto con el aceite de oliva, los dientes de ajo, sal y pimienta, mezcle formando una vinagreta.
Armado- Coloque las hojas de escarola en un recipiente y sazone con sal, luego bañe con la vinagreta. Mezcle
Presentación- Coloque sobre las rodajas de pan unas hojas de escarola y luego tiras de morrón con hojas de perejil o sirva en un plato hojas de escarola con tiras de morrón y hojas de perejil.
ACEITE DE OLIVA A gusto
ACETO BALSÁMICO A gusto
AJO 2 Dientes
ESCAROLA FINA A gusto
PAN DE BAGUETTE A gusto
PEREJIL A gusto
PIMIENTO ASADO 1 Unidad
SAL Y PIMIENTA A gusto
- Corte el pan en rodajas.- Lave las hojas de escarola.- Pele y pique los dientes de ajo.- Pele, retire las nervaduras y las semillas del pimiento y corte en finas tiras. Reserve en un bowl.- Coloque en un recipiente el aceto balsámico junto con el aceite de oliva, los dientes de ajo, sal y pimienta, mezcle formando una vinagreta.
Armado- Coloque las hojas de escarola en un recipiente y sazone con sal, luego bañe con la vinagreta. Mezcle
Presentación- Coloque sobre las rodajas de pan unas hojas de escarola y luego tiras de morrón con hojas de perejil o sirva en un plato hojas de escarola con tiras de morrón y hojas de perejil.
Receta de Borja Blazquez
lunes 27 de octubre de 2008
Sagre ed Eventi d Oggi 28 ottobre
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
Wine&FashionFlorence
dal 16 al 30 Ottobre 2008 / Museo di Orsanmichele / Firenze (FI)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Halloween Sgarabusen 2008
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Centro storico / Comacchio (FE)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Borgo degli Orrori
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Castello di Sismano / Avigliano Umbro (TR)
Festa delle Castagne
dal 25 Ottobre 2008 al 1 Novembre 2008 / presso il piazzale della Chiesa / Monte di Malo (VI)
Bianco Rosso & Blues
dal 27 Settembre 2008 al 1 Novembre 2008 / Luoghi vari / Passignano sul Trasimeno (PG)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Festa "dea Suca"
dal 23 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / via 1^ Maggio, Lovadina di Spresiano / Spresiano (TV)
dal 24 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Strada in Chianti (FI)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Appuntamento al castello delle delizie
dal 25 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Mesola (FE)
Girogustando
dal 15 Ottobre 2008 al 6 Novembre 2008 / Siena (SI)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Fiera nazionale del Tartufo Bianco
dal 26 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Acqualagna (PU)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
VinoCulti 2008
dal 17 Ottobre 2008 al 10 Novembre 2008 / Tirolo (BZ)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Vigevano è
dal 27 Aprile 2008 al 30 Novembre 2008 / Centro storico / Vigevano (PV)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
A tavola con la tradizione cremasca
dal 19 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Crema (CR)
Rassegna gastronomica del Lodigiano
dal 4 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Lodi (LO)
Di cantina in cantina
dal 6 Settembre 2008 al 14 Dicembre 2008 / Nella provincia di Brescia / Brescia (BS)
Appuntamenti con il gusto
dal 2 Ottobre 2008 al 18 Dicembre 2008 / Palazzo Vestri / Prato (PO)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
Wine&FashionFlorence
dal 16 al 30 Ottobre 2008 / Museo di Orsanmichele / Firenze (FI)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Halloween Sgarabusen 2008
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Centro storico / Comacchio (FE)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Borgo degli Orrori
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Castello di Sismano / Avigliano Umbro (TR)
Festa delle Castagne
dal 25 Ottobre 2008 al 1 Novembre 2008 / presso il piazzale della Chiesa / Monte di Malo (VI)
Bianco Rosso & Blues
dal 27 Settembre 2008 al 1 Novembre 2008 / Luoghi vari / Passignano sul Trasimeno (PG)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Festa "dea Suca"
dal 23 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / via 1^ Maggio, Lovadina di Spresiano / Spresiano (TV)
dal 24 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Strada in Chianti (FI)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Appuntamento al castello delle delizie
dal 25 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Mesola (FE)
Girogustando
dal 15 Ottobre 2008 al 6 Novembre 2008 / Siena (SI)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Fiera nazionale del Tartufo Bianco
dal 26 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Acqualagna (PU)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
VinoCulti 2008
dal 17 Ottobre 2008 al 10 Novembre 2008 / Tirolo (BZ)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Vigevano è
dal 27 Aprile 2008 al 30 Novembre 2008 / Centro storico / Vigevano (PV)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
A tavola con la tradizione cremasca
dal 19 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Crema (CR)
Rassegna gastronomica del Lodigiano
dal 4 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Lodi (LO)
Di cantina in cantina
dal 6 Settembre 2008 al 14 Dicembre 2008 / Nella provincia di Brescia / Brescia (BS)
Appuntamenti con il gusto
dal 2 Ottobre 2008 al 18 Dicembre 2008 / Palazzo Vestri / Prato (PO)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
Focaccia rellena con queso gorgonzola y mozzarella
Fermento
Agua 1 Pocillo
Harina 1 cucharada.
Levadura 25 g
Masa
Aceite de oliva 3 cucharadas.
Agua 300 cc
Fermento
-Harina 500 g
Sal fina 1 cucharada.
Relleno
Aceite de oliva 4 cucharadas.
Albahaca ½ Taza
Mozzarella tipo búfala 200 g
Pimienta A gusto
Queso gorgonzola 200 g
Romero 2 cucharadas
Sal entrefina 1 cdita.
Ensalada
Aceite de oliva 1 Pocillo
Aceto balsámico 1 cucharada.
Albahaca 10 g
Limón confitado 1
Mezclum de hojas verdes 200 g
Sal A gusto
PROCEDIMIENTO
Fermento
- En un bowl mezcle la levadura con la harina y el agua tibia.- Deje reposar hasta que se forme una espuma en la superficie.
Masa
- En un bowl tamice la harina.- Incorpore, sal, el aceite, el fermento de levadura y un poco de agua.- Tome la masa del centro hacia los bordes mientras agrega agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.- Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
Armado
- Desgrane el queso gorgonzola.- Corte la mozzarella en rodajas.- Corte el romero en trozos pequeños.
- Separe la masa en dos bollos y estire uno de ellos hasta formar un disco.
- En un molde de bordes altos previamente aceitado disponga un bollo de masa y estire la masa dentro del molde con las yemas de los dedos.
- Distribuya las rodajas de mozzarella, pimienta, las hojas de albahaca y el queso gorgonzola.
- Cubra con el disco de masa, selle los bordes y confeccione orificios con las yemas de los dedos.
- En los orificios de la masa coloque el romero, rocíe con aceite de oliva y esparza sal entrefina en la superficie.
- Cocine en el horno precalentado a 200/220º C hasta que se dore.
Ensalada
- Procese las hojas de albahaca con sal y aceite de oliva.
- Corte el limón confit en gajos.
- En un bowl disponga las hojas verdes, los gajos de limón y condimente con sal, aceto balsámico y aceite de albahaca.
Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de focaccia, rocíe los bordes con aceite de albahaca y de lado disponga una porción de ensalada.
Bebida sugerida:
- Corte las naranjas y limones en rodajas.
- En una jarra disponga las rodajas de fruta, hielo, el vino, el syrop y mezcle
.- Deje reposar 10 minutos antes de consumir.
Receta de El Gourmet.com
bantics
Agua 1 Pocillo
Harina 1 cucharada.
Levadura 25 g
Masa
Aceite de oliva 3 cucharadas.
Agua 300 cc
Fermento
-Harina 500 g
Sal fina 1 cucharada.
Relleno
Aceite de oliva 4 cucharadas.
Albahaca ½ Taza
Mozzarella tipo búfala 200 g
Pimienta A gusto
Queso gorgonzola 200 g
Romero 2 cucharadas
Sal entrefina 1 cdita.
Ensalada
Aceite de oliva 1 Pocillo
Aceto balsámico 1 cucharada.
Albahaca 10 g
Limón confitado 1
Mezclum de hojas verdes 200 g
Sal A gusto
PROCEDIMIENTO
Fermento
- En un bowl mezcle la levadura con la harina y el agua tibia.- Deje reposar hasta que se forme una espuma en la superficie.
Masa
- En un bowl tamice la harina.- Incorpore, sal, el aceite, el fermento de levadura y un poco de agua.- Tome la masa del centro hacia los bordes mientras agrega agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.- Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
Armado
- Desgrane el queso gorgonzola.- Corte la mozzarella en rodajas.- Corte el romero en trozos pequeños.
- Separe la masa en dos bollos y estire uno de ellos hasta formar un disco.
- En un molde de bordes altos previamente aceitado disponga un bollo de masa y estire la masa dentro del molde con las yemas de los dedos.
- Distribuya las rodajas de mozzarella, pimienta, las hojas de albahaca y el queso gorgonzola.
- Cubra con el disco de masa, selle los bordes y confeccione orificios con las yemas de los dedos.
- En los orificios de la masa coloque el romero, rocíe con aceite de oliva y esparza sal entrefina en la superficie.
- Cocine en el horno precalentado a 200/220º C hasta que se dore.
Ensalada
- Procese las hojas de albahaca con sal y aceite de oliva.
- Corte el limón confit en gajos.
- En un bowl disponga las hojas verdes, los gajos de limón y condimente con sal, aceto balsámico y aceite de albahaca.
Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de focaccia, rocíe los bordes con aceite de albahaca y de lado disponga una porción de ensalada.
Bebida sugerida:
- Corte las naranjas y limones en rodajas.
- En una jarra disponga las rodajas de fruta, hielo, el vino, el syrop y mezcle
.- Deje reposar 10 minutos antes de consumir.
Receta de El Gourmet.com
bantics
Roll en masa philo de atún, salsa de yogurt
Ingredientes
Aceite de oliva 1 cucharada.
Aceitunas verdes descarozadas 100 g
Atún en aceite 425 g
Cebolla de verdeo 4 Unidades
Limón sutil ½ Unidad
Manteca 150 g-mantequilla-
Masa philo 8 Láminas
Sal y Pimienta A gusto
Semillas de coriandro 1 cucharada.
Ensalada
Aceite de maíz 3 cucharadas.
Hojas de espinaca 150 g
Maní 50 g
Sal A gusto
Salsa de soja espesa 1 cucharada.
Semillas de coriandro 1 cucharada.
Vinagre 1 cucharada.
Salsa
Chile ½ Unidad
Cilantro 10 g
Sal A gusto
Yogurt natural 250 g
Bebida sugeridaTrago San Lucas -
PROCEDIMIENTO
- En una sartén caliente tueste ligeramente las semillas de coriandro.
- Machaque las semillas tostadas en un mortero.
- Escurra el atún.- Pique las aceitunas.
- Exprima el limón sutil.
- Corte las cebollas de verdeo en rodajas finas
.- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo.
- Condimente con sal y pimienta.
- En un bowl mezcle el atún escurrido con la cebolla de verdeo salteada, las semillas de coriandro, las aceitunas y el jugo de limón.
- Derrita la manteca y deje enfriar.
- Corte la masa en cuadrados de 10 cm de lado y pincele cada lámina de masa con la manteca derretida.
- Forme capas de 3 láminas de masa.
- En el vértice de la masa disponga una cucharada de relleno y enrolle una vuelta hacia adelante.
- Doble los laterales hacia el centro y continúe enrollando.
- Tapice una placa con papel manteca y pincele con manteca derretida.
- Disponga los rolls con el cierre hacia abajo y pincele la superficie con manteca derretida.
- Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
Ensalada
- En una sartén caliente tueste las semillas de coriandro con el maní.
- Procese el maní con las semillas de coriandro.
- En un bowl mezcle la sal, el aceite y el vinagre hasta emulsionar.-
- Agregue la salsa de soja y el maní con el coriandro tostados.
- Incorpore las hojas de espinaca y mezcle.
Salsa
- Pique groseramente el cilantro
- Retire las semillas del chile y pique finamente
.- En un bowl combine el yogurt, la sal, el cilantro y el chile.
- Sirva en bowl individual.
Presentación
- En el costado de un plato sirva una porción de ensalada y de lado acomode los rolls.
- Acompañe con la salsa.
Trago
Azúcar 4 cucharadas Gaseosa lima limón
-Hielo granizado
-Limón sutil 4 rodajas
Menta 12 hojas
Ron 4 medidas
- En un vaso alto disponga una rodaja de limón, hojas de menta y una cucharada de azúcar.
- Machaque hasta extraer el jugo de limón.
- Añada abundante hielo granizado y ron hasta la mitad del vaso.
- Complete con la gaseosa y mezcle suavemente.- Sirva con un mezclador.
Receta de : ElGourmet.com
Aceite de oliva 1 cucharada.
Aceitunas verdes descarozadas 100 g
Atún en aceite 425 g
Cebolla de verdeo 4 Unidades
Limón sutil ½ Unidad
Manteca 150 g-mantequilla-
Masa philo 8 Láminas
Sal y Pimienta A gusto
Semillas de coriandro 1 cucharada.
Ensalada
Aceite de maíz 3 cucharadas.
Hojas de espinaca 150 g
Maní 50 g
Sal A gusto
Salsa de soja espesa 1 cucharada.
Semillas de coriandro 1 cucharada.
Vinagre 1 cucharada.
Salsa
Chile ½ Unidad
Cilantro 10 g
Sal A gusto
Yogurt natural 250 g
Bebida sugeridaTrago San Lucas -
PROCEDIMIENTO
- En una sartén caliente tueste ligeramente las semillas de coriandro.
- Machaque las semillas tostadas en un mortero.
- Escurra el atún.- Pique las aceitunas.
- Exprima el limón sutil.
- Corte las cebollas de verdeo en rodajas finas
.- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo.
- Condimente con sal y pimienta.
- En un bowl mezcle el atún escurrido con la cebolla de verdeo salteada, las semillas de coriandro, las aceitunas y el jugo de limón.
- Derrita la manteca y deje enfriar.
- Corte la masa en cuadrados de 10 cm de lado y pincele cada lámina de masa con la manteca derretida.
- Forme capas de 3 láminas de masa.
- En el vértice de la masa disponga una cucharada de relleno y enrolle una vuelta hacia adelante.
- Doble los laterales hacia el centro y continúe enrollando.
- Tapice una placa con papel manteca y pincele con manteca derretida.
- Disponga los rolls con el cierre hacia abajo y pincele la superficie con manteca derretida.
- Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
Ensalada
- En una sartén caliente tueste las semillas de coriandro con el maní.
- Procese el maní con las semillas de coriandro.
- En un bowl mezcle la sal, el aceite y el vinagre hasta emulsionar.-
- Agregue la salsa de soja y el maní con el coriandro tostados.
- Incorpore las hojas de espinaca y mezcle.
Salsa
- Pique groseramente el cilantro
- Retire las semillas del chile y pique finamente
.- En un bowl combine el yogurt, la sal, el cilantro y el chile.
- Sirva en bowl individual.
Presentación
- En el costado de un plato sirva una porción de ensalada y de lado acomode los rolls.
- Acompañe con la salsa.
Trago
Azúcar 4 cucharadas Gaseosa lima limón
-Hielo granizado
-Limón sutil 4 rodajas
Menta 12 hojas
Ron 4 medidas
- En un vaso alto disponga una rodaja de limón, hojas de menta y una cucharada de azúcar.
- Machaque hasta extraer el jugo de limón.
- Añada abundante hielo granizado y ron hasta la mitad del vaso.
- Complete con la gaseosa y mezcle suavemente.- Sirva con un mezclador.
Receta de : ElGourmet.com
domingo 26 de octubre de 2008
Alla ricerca della ricetta perduta Concorso per riscoprire i piatti tradizionali
Agripromo, Fiera Agricola Treviglio e Gera d’Adda in Tavola hanno promosso un concorso per riscoprire piatti tradizionali dimenticati.
Le ricette più interessanti saranno preparate durante la Fiera Campionaria di Bergamo in programma dal 25 ottobre al 2 novembre.L’iniziativa dal titolo «Alla ricerca della ricetta perduta» ha l'obiettivo di riscoprire e riproporre vecchi piatti tradizionali dimenticati.
Tutto si svolgerà all’interno dello spazio «L’Angolo del Gusto Bergamasco» dove nell’arco delle otto giornate della manifestazione si svolgeranno anche incontri e dibattiti sulla realtà agroalimentare bergamasca tenuti da specialisti ed esperti del settore
(continúa)
LE ULTIME NOTIZIE DI
Finesettimana col sole tra sagre e fiera campionaria
Festa d'autunno in via Quarenghi: strada più sicura
Strachitunt Via alla sagra in Val Taleggio
Con il Ducato folklore in festa per due giorni
Caldarroste a favore degli stomizzati
Il Polaresco si accende di musica
Alla ricerca della ricetta perduta
L´Eco di Bergamo
Le ricette più interessanti saranno preparate durante la Fiera Campionaria di Bergamo in programma dal 25 ottobre al 2 novembre.L’iniziativa dal titolo «Alla ricerca della ricetta perduta» ha l'obiettivo di riscoprire e riproporre vecchi piatti tradizionali dimenticati.
Tutto si svolgerà all’interno dello spazio «L’Angolo del Gusto Bergamasco» dove nell’arco delle otto giornate della manifestazione si svolgeranno anche incontri e dibattiti sulla realtà agroalimentare bergamasca tenuti da specialisti ed esperti del settore
(continúa)
LE ULTIME NOTIZIE DI
Finesettimana col sole tra sagre e fiera campionaria
Festa d'autunno in via Quarenghi: strada più sicura
Strachitunt Via alla sagra in Val Taleggio
Con il Ducato folklore in festa per due giorni
Caldarroste a favore degli stomizzati
Il Polaresco si accende di musica
Alla ricerca della ricetta perduta
L´Eco di Bergamo
Sagre ed Eventi di Oggi 27 Ottobre
Salone del Gusto
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
Terra Madre
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Fiera di Sant'Andrea
dal 24 al 27 Ottobre 2008 / Oggiono (LC)
Cena Speziale Equosolidale
il 27 Ottobre 2008 / Recoaro Terme (VI)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
Wine&FashionFlorence
dal 16 al 30 Ottobre 2008 / Museo di Orsanmichele / Firenze (FI)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Halloween Sgarabusen 2008
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Centro storico / Comacchio (FE)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Borgo degli Orrori
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Castello di Sismano / Avigliano Umbro (TR)
Festa delle Castagne
dal 25 Ottobre 2008 al 1 Novembre 2008 / presso il piazzale della Chiesa / Monte di Malo (VI)
Bianco Rosso & Blues
dal 27 Settembre 2008 al 1 Novembre 2008 / Luoghi vari / Passignano sul Trasimeno (PG)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Festa "dea Suca"
dal 23 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / via 1^ Maggio, Lovadina di Spresiano / Spresiano (TV)
dal 24 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Strada in Chianti (FI)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Appuntamento al castello delle delizie
dal 25 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Mesola (FE)
Girogustando
dal 15 Ottobre 2008 al 6 Novembre 2008 / Siena (SI)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Fiera nazionale del Tartufo Bianco
dal 26 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Acqualagna (PU)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
VinoCulti 2008
dal 17 Ottobre 2008 al 10 Novembre 2008 / Tirolo (BZ)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Vigevano è
dal 27 Aprile 2008 al 30 Novembre 2008 / Centro storico / Vigevano (PV)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
A tavola con la tradizione cremasca
dal 19 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Crema (CR)
Rassegna gastronomica del Lodigiano
dal 4 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Lodi (LO)
Di cantina in cantina
dal 6 Settembre 2008 al 14 Dicembre 2008 / Nella provincia di Brescia / Brescia (BS)
Appuntamenti con il gusto
dal 2 Ottobre 2008 al 18 Dicembre 2008 / Palazzo Vestri / Prato (PO)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
Terra Madre
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Fiera di Sant'Andrea
dal 24 al 27 Ottobre 2008 / Oggiono (LC)
Cena Speziale Equosolidale
il 27 Ottobre 2008 / Recoaro Terme (VI)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
Wine&FashionFlorence
dal 16 al 30 Ottobre 2008 / Museo di Orsanmichele / Firenze (FI)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Halloween Sgarabusen 2008
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Centro storico / Comacchio (FE)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Borgo degli Orrori
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Castello di Sismano / Avigliano Umbro (TR)
Festa delle Castagne
dal 25 Ottobre 2008 al 1 Novembre 2008 / presso il piazzale della Chiesa / Monte di Malo (VI)
Bianco Rosso & Blues
dal 27 Settembre 2008 al 1 Novembre 2008 / Luoghi vari / Passignano sul Trasimeno (PG)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Festa "dea Suca"
dal 23 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / via 1^ Maggio, Lovadina di Spresiano / Spresiano (TV)
dal 24 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Strada in Chianti (FI)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Appuntamento al castello delle delizie
dal 25 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Mesola (FE)
Girogustando
dal 15 Ottobre 2008 al 6 Novembre 2008 / Siena (SI)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Fiera nazionale del Tartufo Bianco
dal 26 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Acqualagna (PU)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
VinoCulti 2008
dal 17 Ottobre 2008 al 10 Novembre 2008 / Tirolo (BZ)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Vigevano è
dal 27 Aprile 2008 al 30 Novembre 2008 / Centro storico / Vigevano (PV)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
A tavola con la tradizione cremasca
dal 19 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Crema (CR)
Rassegna gastronomica del Lodigiano
dal 4 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Lodi (LO)
Di cantina in cantina
dal 6 Settembre 2008 al 14 Dicembre 2008 / Nella provincia di Brescia / Brescia (BS)
Appuntamenti con il gusto
dal 2 Ottobre 2008 al 18 Dicembre 2008 / Palazzo Vestri / Prato (PO)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
Feria del Chocolate de Madrid
Conocemos nueva información sobre la I Feria del Chocolate de Madrid, Chocomad, que se celebrará en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo del 28 al 30 de noviembre, como ya os anunciamos hace unas semanas en Gastronomía & Cía.
La Feria del Chocolate de Madrid será de gran interés para los jóvenes reposteros, pasteleros y otros profesionales del sector, que podrán disfrutar de excelentes demostraciones culinarias basadas en el chocolate.
Grandes chefs y pasteleros de prestigio internacional mostrarán a los asistentes el delicado trato que le dan a tan adorado ingrediente como es el chocolate.
(continúa)
La Feria del Chocolate de Madrid será de gran interés para los jóvenes reposteros, pasteleros y otros profesionales del sector, que podrán disfrutar de excelentes demostraciones culinarias basadas en el chocolate.
Grandes chefs y pasteleros de prestigio internacional mostrarán a los asistentes el delicado trato que le dan a tan adorado ingrediente como es el chocolate.
(continúa)
Xocolating, Mostra de la Xocolata i el Cacau de Barcelona
El próximo 6 de noviembre comenzará en Barcelona Xocolating, Mostra de la Xocolata i el Cacau de Barcelona (Muestra del Chocolate y el Cacao de Barcelona), un evento organizado por el gremio de pastelería de Barcelona que pretende ser todo un referente en el sector chocolatero.
Xocolating, Mostra de la Xocolata i el Cacau de Barcelona nos ofrece durante cuatro días la posibilidad de conocer las últimas tendencias de mercado, las nuevas creaciones e innovaciones en el mundo del chocolate, siendo un verdadero sueño para los chocolateadictos.
En el Paseo Lluís Companys, junto al Arco de Triunfo de la ciudad, se instalará una carpa de 4.000 metros cuadrados que albergará las creaciones de los mejores pasteleros y chocolateros de toda España.
Xocolating seducirá a todo aquel que se acerque a visitar la feria en Barcelona, no sólo por sus dulces exposiciones, también por el gran número de actividades paralelas que se van a realizar y que conformará una interesante oferta para que los apasionados del mundo del chocolate de todas las edades puedan disfrutar plenamente de esta tentación.
(continúa)
Xocolating, Mostra de la Xocolata i el Cacau de Barcelona nos ofrece durante cuatro días la posibilidad de conocer las últimas tendencias de mercado, las nuevas creaciones e innovaciones en el mundo del chocolate, siendo un verdadero sueño para los chocolateadictos.
En el Paseo Lluís Companys, junto al Arco de Triunfo de la ciudad, se instalará una carpa de 4.000 metros cuadrados que albergará las creaciones de los mejores pasteleros y chocolateros de toda España.
Xocolating seducirá a todo aquel que se acerque a visitar la feria en Barcelona, no sólo por sus dulces exposiciones, también por el gran número de actividades paralelas que se van a realizar y que conformará una interesante oferta para que los apasionados del mundo del chocolate de todas las edades puedan disfrutar plenamente de esta tentación.
(continúa)
Torta de nueces pecan y chocolate - Miriam Becker-
Procesar 100 cm3 de crema de leche -nata- con 170 g de azúcar, 2 huevos, 1 cucharada de cacao amargo y 100 cm3 de licor de chocolate.
Pasar a un bol.
Mezclar y tamizar 200 g de harina con 2 cucharaditas de polvo para hornear-levaduraquimica- (o utilizar 200 g de harina leudante).
Agregar a la mezcla de crema, unir suavemente, incorporar 100 g de nueces pecan algo picadas, 3 cascaritas de naranja confitadas picadas y 2 cucharadas de chocolate picado.
Poner en una tortera desmontable de 20 cm de diámetro, enmantecada y enharinada.
Hornear a fuego suave durante 50 minutos aproximadamente.
Retirar, enfriar, cubrir con una mezcla de 1/2 taza de miel mezclada con 2 cucharadas llenas de cacao amargo y 1 cucharada de manteca derretida. Decorar con mitades de nueces pecan.
Secretos de energía y conservación: 100 g aportan 710 calorías. Con cáscara se conservan de 9 a 18 meses, a 4ºC. Sin cáscara, 6 meses. En el freezer, los tiempos se extienden a 2 años.
Revista La Nación
Estas nueces me gustan muchisimo porque , al menos para mí, son mas suaves, y las uso todo lo que puedo :-)
Anaiv
Pasar a un bol.
Mezclar y tamizar 200 g de harina con 2 cucharaditas de polvo para hornear-levaduraquimica- (o utilizar 200 g de harina leudante).
Agregar a la mezcla de crema, unir suavemente, incorporar 100 g de nueces pecan algo picadas, 3 cascaritas de naranja confitadas picadas y 2 cucharadas de chocolate picado.
Poner en una tortera desmontable de 20 cm de diámetro, enmantecada y enharinada.
Hornear a fuego suave durante 50 minutos aproximadamente.
Retirar, enfriar, cubrir con una mezcla de 1/2 taza de miel mezclada con 2 cucharadas llenas de cacao amargo y 1 cucharada de manteca derretida. Decorar con mitades de nueces pecan.
Secretos de energía y conservación: 100 g aportan 710 calorías. Con cáscara se conservan de 9 a 18 meses, a 4ºC. Sin cáscara, 6 meses. En el freezer, los tiempos se extienden a 2 años.
Revista La Nación
Estas nueces me gustan muchisimo porque , al menos para mí, son mas suaves, y las uso todo lo que puedo :-)
Anaiv
Y con ustedes... la nuez pecan por Miriam Becker
Consumo
Un encuentro a toda fiesta que reveló bondades de un fruto fresco, saludable y gourmet
La unión hace la fuerza. Así pensaron los gestores del Consorcio Argentino de Productores de Pecan cuando junto al Municipio de Campana (cuya intendente es una mujer, Stella Maris Giroldi), la Subsecretaría de Producción, Turismo, Ciencia y Tecnología -dirigida por el doctor Mario Griguolo-, el aporte técnico del INTA Propecan -coordinado por el ingeniero agrónomo Ernesto Madero- y de una ciudadanía entusiasta, encontraron suficientes motivos para disfrutar, a pleno sol, de la primera fiesta dedicada a este exquisito fruto que merece una mejor divulgación por razones de sabor y salud.
Emociona ver el esfuerzo y la dedicación de quienes armaron sus stands con exquisiteces saladas y dulces, de la cuidada degustación que ofreció Enrique Sobral -pequeño productor y chef con formación internacional junto a Ferrán Adriá, en El Buli- y de las esperanzas proyectadas por quienes aseguran que la nuez pecan puede derivar en un interesante impacto económico regional. Las mujeres fueron también protagonistas.
Once de ellas, asesoradas por Susana Cozzo, convergieron en el concurso para elegir a la Torta Pecan regional, tarea nada fácil según la opinión del jurado.
El primer premio fue para Stella Marizaldi (compacta mezcla de ciruelas, higos, damascos, pecan, coñac, huevos, azúcar negra, especias) y el segundo para Rita Keegan (con menos frutas, abundantes pecan y esponjosa).
Los paladares de Campana, de parabienes...
Presente y futuro
"Creemos que nuestro país puede ser uno de los tres principales productores de nuez pecan en el mundo", señala el Ingeniero Madero.
Razones no faltan: tenemos una ubicación geográfica inmejorable, pero la superficie de los principales productores del mundo -Estados Unidos y México- no crece y cada año se agrega un millón de consumidores.
Como estamos en contra estación, en otras partes del mundo ven con mucho interés que le enviemos fruta fresca. Además, en el país se dispone de un banco genético con cultivares que se adaptan a toda condición agroclimática.
Por otra parte, el mercado gourmet puede encontrar este fruto delicioso y nutritivo en helados, tortas, salsas, harinas, bombones, comidas preparadas y en un aceite similar o superior al de oliva, en cuanto a sus aportes a la salud.
Por Miriam Becker
miriambecker@ciudad.com.ar
Cocina y salud
Conservar en frascos o recipientes herméticos o envasados al vacío. Son de astringencia y amargor suave y sutil presencia en el paladar.
Fáciles de descascarar, no necesitan tostarse.
Se destaca su aporte proteico y sus minerales.
Según estudios de la Escuela de Medicina de Harvard, contiene numerosos fitoquímicos que previenen cáncer de colon, estómago y recto.
Si se consumen una vez por semana se disminuye en un 25% el riesgo de contraer afecciones cardíacas.
No poseen sodio ni colesterol.
Revista La Nación
Un encuentro a toda fiesta que reveló bondades de un fruto fresco, saludable y gourmet
La unión hace la fuerza. Así pensaron los gestores del Consorcio Argentino de Productores de Pecan cuando junto al Municipio de Campana (cuya intendente es una mujer, Stella Maris Giroldi), la Subsecretaría de Producción, Turismo, Ciencia y Tecnología -dirigida por el doctor Mario Griguolo-, el aporte técnico del INTA Propecan -coordinado por el ingeniero agrónomo Ernesto Madero- y de una ciudadanía entusiasta, encontraron suficientes motivos para disfrutar, a pleno sol, de la primera fiesta dedicada a este exquisito fruto que merece una mejor divulgación por razones de sabor y salud.
Emociona ver el esfuerzo y la dedicación de quienes armaron sus stands con exquisiteces saladas y dulces, de la cuidada degustación que ofreció Enrique Sobral -pequeño productor y chef con formación internacional junto a Ferrán Adriá, en El Buli- y de las esperanzas proyectadas por quienes aseguran que la nuez pecan puede derivar en un interesante impacto económico regional. Las mujeres fueron también protagonistas.
Once de ellas, asesoradas por Susana Cozzo, convergieron en el concurso para elegir a la Torta Pecan regional, tarea nada fácil según la opinión del jurado.
El primer premio fue para Stella Marizaldi (compacta mezcla de ciruelas, higos, damascos, pecan, coñac, huevos, azúcar negra, especias) y el segundo para Rita Keegan (con menos frutas, abundantes pecan y esponjosa).
Los paladares de Campana, de parabienes...
Presente y futuro
"Creemos que nuestro país puede ser uno de los tres principales productores de nuez pecan en el mundo", señala el Ingeniero Madero.
Razones no faltan: tenemos una ubicación geográfica inmejorable, pero la superficie de los principales productores del mundo -Estados Unidos y México- no crece y cada año se agrega un millón de consumidores.
Como estamos en contra estación, en otras partes del mundo ven con mucho interés que le enviemos fruta fresca. Además, en el país se dispone de un banco genético con cultivares que se adaptan a toda condición agroclimática.
Por otra parte, el mercado gourmet puede encontrar este fruto delicioso y nutritivo en helados, tortas, salsas, harinas, bombones, comidas preparadas y en un aceite similar o superior al de oliva, en cuanto a sus aportes a la salud.
Por Miriam Becker
miriambecker@ciudad.com.ar
Cocina y salud
Conservar en frascos o recipientes herméticos o envasados al vacío. Son de astringencia y amargor suave y sutil presencia en el paladar.
Fáciles de descascarar, no necesitan tostarse.
Se destaca su aporte proteico y sus minerales.
Según estudios de la Escuela de Medicina de Harvard, contiene numerosos fitoquímicos que previenen cáncer de colon, estómago y recto.
Si se consumen una vez por semana se disminuye en un 25% el riesgo de contraer afecciones cardíacas.
No poseen sodio ni colesterol.
Revista La Nación
Secretos compartidos
Cocina para coleccionar / En su punto justo / Variedad de carnes
Por Martiniano Molina
1.- Los boconccini son bolitas de mozzarella hechas con leche de búfala, igual que las polpetas. Se hacen a base de pasta hilada como se produce en Italia la mozzarella Fiore Di Latte. En la Argentina existen hoy varios productores que las ofrecen en supermercados y queserías.
2.- El carré de cerdo sería el bife de chorizo de la vaca. Es un corte bastante magro (en realidad casi la totalidad de la grasa se encuentra en la parte externa). Les recomiendo que cuando lo cocinen no lo pasen de cocción Debe quedar algo húmedo en el centro, aunque no crudo.
3.- La salsa romesco o romescu es típica de Cataluña, Tarragona.
El pimiento de romesco: es también llamado cuerno de cabra, por ser de una sola punta y curvado como los cuernos de dichos animales.
El seco es el más barato y fácil de encontrar.
En esta receta utilizamos el clásico pimiento colorado que podemos conseguir en cualquier verdulería de barrio.
El sabor es más suave, ya que aquí no acostumbramos a comer comidas muy picantes. Por eso decidí agregar a la receta un poco de miel y darle un toque de picor con el chile.
martiniano@lanacion.com.ar
www.lanacion.com.ar/martiniano
Cocina para coleccionar / En su punto justo / Variedad de carnes
Besuguitos con terrina
Por Martiniano Molina26.10.2008
Pinchos de mollejas
Por Martiniano Molina26.10.2008
Paleta de cordero asada
Por Martiniano Molina26.10.
Carré relleno y puré
Por Martiniano Molina26.10.2008
Pechuga con alcauciles
Por Martiniano Molina26.10.2008
La Nación Revista
Por Martiniano Molina
1.- Los boconccini son bolitas de mozzarella hechas con leche de búfala, igual que las polpetas. Se hacen a base de pasta hilada como se produce en Italia la mozzarella Fiore Di Latte. En la Argentina existen hoy varios productores que las ofrecen en supermercados y queserías.
2.- El carré de cerdo sería el bife de chorizo de la vaca. Es un corte bastante magro (en realidad casi la totalidad de la grasa se encuentra en la parte externa). Les recomiendo que cuando lo cocinen no lo pasen de cocción Debe quedar algo húmedo en el centro, aunque no crudo.
3.- La salsa romesco o romescu es típica de Cataluña, Tarragona.
El pimiento de romesco: es también llamado cuerno de cabra, por ser de una sola punta y curvado como los cuernos de dichos animales.
El seco es el más barato y fácil de encontrar.
En esta receta utilizamos el clásico pimiento colorado que podemos conseguir en cualquier verdulería de barrio.
El sabor es más suave, ya que aquí no acostumbramos a comer comidas muy picantes. Por eso decidí agregar a la receta un poco de miel y darle un toque de picor con el chile.
martiniano@lanacion.com.ar
www.lanacion.com.ar/martiniano
Cocina para coleccionar / En su punto justo / Variedad de carnes
Besuguitos con terrina
Por Martiniano Molina26.10.2008
Pinchos de mollejas
Por Martiniano Molina26.10.2008
Paleta de cordero asada
Por Martiniano Molina26.10.
Carré relleno y puré
Por Martiniano Molina26.10.2008
Pechuga con alcauciles
Por Martiniano Molina26.10.2008
La Nación Revista
sábado 25 de octubre de 2008
Turrón Helado de Avellanas
Para el Praliné
50 g de azúcar
50 cc de agua
200 g de avellanas
Para el Turrón
100 g de damascos secos
100 g de cerezas confitadas
30 cc de kirsch
3 claras
180 g de azúcar
80 cc de agua
400 g de crema de leche -nata-
Praliné:
Calentar el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo claro. Agregar las avellanas. Continuar la cocción hasta que tome color dorado.
Volcar sobre una placa forrada con sil pat o enmantecada. Enfriar y picar finamente.
Turrón
Picar los damascos y las cerezas. Remojarlas en el kirsch durante 1 hora.
Preparar un merengue italiano con las claras y un almibar a 118ºC hecho con el azúcar y el agua.
Mezclar el merengue con la mitad de la crema, las frutas remojadas y el praliné de avellanas. Unir con el resto de la crema.
Colocar la preparación en un molde para budín inglés/cake o en moldecitos individuales.
Congelar hasta el momento de servir
Desmoldar y presentar sin descongelar, con coulis de damascos
Receta de Osvaldo Gross
50 g de azúcar
50 cc de agua
200 g de avellanas
Para el Turrón
100 g de damascos secos
100 g de cerezas confitadas
30 cc de kirsch
3 claras
180 g de azúcar
80 cc de agua
400 g de crema de leche -nata-
Praliné:
Calentar el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo claro. Agregar las avellanas. Continuar la cocción hasta que tome color dorado.
Volcar sobre una placa forrada con sil pat o enmantecada. Enfriar y picar finamente.
Turrón
Picar los damascos y las cerezas. Remojarlas en el kirsch durante 1 hora.
Preparar un merengue italiano con las claras y un almibar a 118ºC hecho con el azúcar y el agua.
Mezclar el merengue con la mitad de la crema, las frutas remojadas y el praliné de avellanas. Unir con el resto de la crema.
Colocar la preparación en un molde para budín inglés/cake o en moldecitos individuales.
Congelar hasta el momento de servir
Desmoldar y presentar sin descongelar, con coulis de damascos
Receta de Osvaldo Gross
Torta de Limón - con Fécula de Papa (patata) -
5 huevos
3 yemas
300 g de azúcar
200 g de fécula de papa
200 g de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 limón, ralladura y jugo.
200 g de manteca - mantequilla -
azúcar impalpable (glas/lustre) para espolvorear
En un bol se ponen los huevos, las yemas y el azúcar, se bate hasta que esté bien espumoso, se añaden la fécula, harina y esencia de vainilla, el jugo y la ralladura del limón y por ultimo la manteca derretida, se mezcla todo bien, y se coloca en molde enmantecado al horno 40 minutos.
Al sacarla se espolvorea con azúcar impalpable
Doña Lola El Arte de la Mesa
3 yemas
300 g de azúcar
200 g de fécula de papa
200 g de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 limón, ralladura y jugo.
200 g de manteca - mantequilla -
azúcar impalpable (glas/lustre) para espolvorear
En un bol se ponen los huevos, las yemas y el azúcar, se bate hasta que esté bien espumoso, se añaden la fécula, harina y esencia de vainilla, el jugo y la ralladura del limón y por ultimo la manteca derretida, se mezcla todo bien, y se coloca en molde enmantecado al horno 40 minutos.
Al sacarla se espolvorea con azúcar impalpable
Doña Lola El Arte de la Mesa
Torta de Jengibre
350 g de harina
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 taza de miel de caña negra
125 g de azúcar morena
125 g de manteca - mantequilla -
1/2 taza de leche
2 huevos
Se tamizan la harina, bicarbonato, jengibre y canela.
Se ponen a calentar bien la miel, azúcar, manteca y leche y *se añaden los huevos bien batidos, se mezcla la harina cernida con lo demás (volcamos en un molde) y se cocina en horno de mediana temperatura
*** Yo dejo entibiar un poco la preparación antes de agregar los huevos para que no se "cocinen"/coagulen al mezclarlos
Doña Lola El Arte de la Mesa
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 taza de miel de caña negra
125 g de azúcar morena
125 g de manteca - mantequilla -
1/2 taza de leche
2 huevos
Se tamizan la harina, bicarbonato, jengibre y canela.
Se ponen a calentar bien la miel, azúcar, manteca y leche y *se añaden los huevos bien batidos, se mezcla la harina cernida con lo demás (volcamos en un molde) y se cocina en horno de mediana temperatura
*** Yo dejo entibiar un poco la preparación antes de agregar los huevos para que no se "cocinen"/coagulen al mezclarlos
Doña Lola El Arte de la Mesa
Rosquitas de maicena
100 g de manteca -mantequilla -
1/2 taza de azúcar
5 yemas
1 cucharadita de canela
400 g de maicena
1/2 taza de leche
Se une todo, se hacen las rosquitas y se cocinan en el horno
Doña Lola El Arte de la Mesa
1/2 taza de azúcar
5 yemas
1 cucharadita de canela
400 g de maicena
1/2 taza de leche
Se une todo, se hacen las rosquitas y se cocinan en el horno
Doña Lola El Arte de la Mesa
Chocotitano 2008 - San Marino -
EVENTO - Chocotitano 2008: presentata la terza edizione. Il programma
Posted: 24 Oct 2008 10:41 AM CDT[c.s.]
Il Monte Titano, che domina la Repubblica di San Marino, è un monte solitario e particolare rispetto ai monti della catena dell’Appennino…e, da alcuni anni, a fine ottobre si trasforma in un chocomonte per “CHOCOTITANO”...Continua su: www.sanmarinonotizie.com
Posted: 24 Oct 2008 10:41 AM CDT[c.s.]
Il Monte Titano, che domina la Repubblica di San Marino, è un monte solitario e particolare rispetto ai monti della catena dell’Appennino…e, da alcuni anni, a fine ottobre si trasforma in un chocomonte per “CHOCOTITANO”...Continua su: www.sanmarinonotizie.com
Del gran hotel al bistró - Vinos Nuevos hitos de una marca- Vinos - Conjeturas improbables del syrah-
Restaurantes
Del gran hotel al bistró
En Palermo, un espacio donde cocina, pastelería y panadería se conjugan para dar estilo a un menú de platos simples y de refinada presentación
Darío Gualtieri dejó Bariloche para instalar en Palermo un bistró con todo hecho en la casa: cocina, pastelería y panadería, él y Georgina Manghi al frente.
Su look de chaqueta blanca impecable cambió por el más informal, con delantal largo. Pastry & Bistro exhibe las tentadoras dulzuras de Georgina en el frente del bistró; atrás se integró la cocina y arriba, la panadería.
La terraza sobre la placita triangular de enfrente es encantadora; allí sirven brochettes delicadas, muy Gualtieri.
La puesta es sencilla y la decoración, casera, lo contrario de lo que rodeaba al chef en La Mansión del hoy Four Seasons y del Llao Llao, sobre el Nahuel Huapi.
La cocina también: platos simples, conocidos, pero con las técnicas pulidas y la presentación refinada. Usan hojas frescas orgánicas, salsas y coulis de verduras de huertas.
Los jugos y frozen corren todo el día, y los sándwiches completos y las ensaladas son muy consumidos por la gente de los hoteles boutique de la zona. Georgina estudió en BAC y trabajó en La Mansión y, en Londres, con los Roux; su pastelería es francesa y personal
(continúa)
Vinos I / Novedades
Nuevos hitos de una marca
La Bodega Pulenta presentó sus vinos para la temporada
Vinos II
Conjeturas improbables del syrah
Ella me miraba a los ojos y yo le miraba otras cosas. El syrah tiene eso...26.10.2008 Edición impresa
Del gran hotel al bistró
En Palermo, un espacio donde cocina, pastelería y panadería se conjugan para dar estilo a un menú de platos simples y de refinada presentación
Darío Gualtieri dejó Bariloche para instalar en Palermo un bistró con todo hecho en la casa: cocina, pastelería y panadería, él y Georgina Manghi al frente.
Su look de chaqueta blanca impecable cambió por el más informal, con delantal largo. Pastry & Bistro exhibe las tentadoras dulzuras de Georgina en el frente del bistró; atrás se integró la cocina y arriba, la panadería.
La terraza sobre la placita triangular de enfrente es encantadora; allí sirven brochettes delicadas, muy Gualtieri.
La puesta es sencilla y la decoración, casera, lo contrario de lo que rodeaba al chef en La Mansión del hoy Four Seasons y del Llao Llao, sobre el Nahuel Huapi.
La cocina también: platos simples, conocidos, pero con las técnicas pulidas y la presentación refinada. Usan hojas frescas orgánicas, salsas y coulis de verduras de huertas.
Los jugos y frozen corren todo el día, y los sándwiches completos y las ensaladas son muy consumidos por la gente de los hoteles boutique de la zona. Georgina estudió en BAC y trabajó en La Mansión y, en Londres, con los Roux; su pastelería es francesa y personal
(continúa)
Vinos I / Novedades
Nuevos hitos de una marca
La Bodega Pulenta presentó sus vinos para la temporada
Vinos II
Conjeturas improbables del syrah
Ella me miraba a los ojos y yo le miraba otras cosas. El syrah tiene eso...26.10.2008 Edición impresa
Proximas Ferias Alimentarias
SIAL 2008 El encuentro de la agroalimentación mundial
Paris - Francia - Predio: Parc d'expositions de PARIS-NORD Villepinte
19 de Oct de 2008 al 23 de Oct de 2008 (bianual)
WORLD FOOD UKRAINE 2008 11ª edición anual - Alimentos, Bebidas, Ingredientes y equipamiento para supermercados, retail, mayoristas y tiendas
Ucrania es el segundo mercado consumidor de Europa Central y Oriental después de Rusia. Las ventas de alimentos y bebidas en el sector retail totalizaron + de USD 20.000 millones en 2.006 Kiev - Ucrania - Predio: International Exhibition Center - IEC
28 de Oct de 2008 al 31 de Oct de 2008 (anual)
WORLD FOOD KAZAKHSTAN 2008 11ª edición anual - Feria Internacional para la Industria de Alimentos para Asia Central
La 10ª edición ha finalizado exitosamente. En las próximas semanas encontrará información actualizada sobre la próxima edición. Almaty - Kazajstán - Predio: Atakent Exhibition Centre
04 de Nov de 2008 al 07 de Nov de 2008 (anual)
INGREDIENTS RUSSIA 2008 11ª edición anual - Feria de Ingredientes, Aditivos y Saborizantes más importante de Rusia
El encuentro internacional de Ingredientes para el demandante mercado de Europa del Este, Países del Báltico y Asia Central Moscú - Rusia, (Federación Rusa) - Predio: Crocus Expo
25 de Nov de 2008 al 28 de Nov de 2008 (anual)
FHC CHINA 2008 - Food & Hotel China 12ª edición anual -Feria Internacional profesional de Alimentos, Bebidas, Retail, Equipamiento, Insumos y Servicios para la Industria de la Hospitalidad
Record de pabellones Internacionales de 40 países Latinoamérica: participe en los Pabellones de PROMÉXICO, PROCHILE y ARGENTINA ; ECUADOR presnte con ADILE Asociación de Licoreros del Ecuador. Sumándose expositores individuales y regionales Shanghai - China - Predio: Shanghai New International Expo Centre (SNIEC)
04 de Dic de 2008 al 06 de Dic de 2008 (anual)
Ferias Alimentarias
Paris - Francia - Predio: Parc d'expositions de PARIS-NORD Villepinte
19 de Oct de 2008 al 23 de Oct de 2008 (bianual)
WORLD FOOD UKRAINE 2008 11ª edición anual - Alimentos, Bebidas, Ingredientes y equipamiento para supermercados, retail, mayoristas y tiendas
Ucrania es el segundo mercado consumidor de Europa Central y Oriental después de Rusia. Las ventas de alimentos y bebidas en el sector retail totalizaron + de USD 20.000 millones en 2.006 Kiev - Ucrania - Predio: International Exhibition Center - IEC
28 de Oct de 2008 al 31 de Oct de 2008 (anual)
WORLD FOOD KAZAKHSTAN 2008 11ª edición anual - Feria Internacional para la Industria de Alimentos para Asia Central
La 10ª edición ha finalizado exitosamente. En las próximas semanas encontrará información actualizada sobre la próxima edición. Almaty - Kazajstán - Predio: Atakent Exhibition Centre
04 de Nov de 2008 al 07 de Nov de 2008 (anual)
INGREDIENTS RUSSIA 2008 11ª edición anual - Feria de Ingredientes, Aditivos y Saborizantes más importante de Rusia
El encuentro internacional de Ingredientes para el demandante mercado de Europa del Este, Países del Báltico y Asia Central Moscú - Rusia, (Federación Rusa) - Predio: Crocus Expo
25 de Nov de 2008 al 28 de Nov de 2008 (anual)
FHC CHINA 2008 - Food & Hotel China 12ª edición anual -Feria Internacional profesional de Alimentos, Bebidas, Retail, Equipamiento, Insumos y Servicios para la Industria de la Hospitalidad
Record de pabellones Internacionales de 40 países Latinoamérica: participe en los Pabellones de PROMÉXICO, PROCHILE y ARGENTINA ; ECUADOR presnte con ADILE Asociación de Licoreros del Ecuador. Sumándose expositores individuales y regionales Shanghai - China - Predio: Shanghai New International Expo Centre (SNIEC)
04 de Dic de 2008 al 06 de Dic de 2008 (anual)
Ferias Alimentarias
Sagre ed Eventi di Oggi 26 Ottobre
DeGustibusBooks
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Fortezza da Basso / Firenze (FI)
Festa dei sapori madoniti
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Petralia Sottana (PA)
Sagra del Marrone e dei Frutti del sottobosco
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI)
Bancarelle sotto il Torrazzo
il 26 Ottobre 2008 / Crema (CR)
Ottobrata Zafferanese
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Umberto, Piazza della Regione, Piazza Belvedere e spazio antistante il parco comunale / Zafferana Etnea (CT)
Festa della Zucca
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Centro storico / Venzone (UD)
Sagra del Tordo
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Montalcino (SI)
Festa del Marrone
il 26 Ottobre 2008 / Campiglia d'Orcia / Castiglione d'Orcia (SI)
Festa del Fungo
il 26 Ottobre 2008 / Mammola (RC)
Sagra della Mela Annurca
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Valle di Maddaloni (CE)
Sagra del Marrone
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Castel del Rio (BO)
Eurochocolate
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Perugia (PG)
Sagra delle Castagne
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Marradi (FI)
Il pane nel bosco - Tartufesta
il 26 Ottobre 2008 / Loc. Scanello – Bosco Cà di Priami / Loiano (BO)
Octoberfish
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Marina di Caronia e vie del centro di Caronia / Caronia (ME)
Fungo in Festa
dal 17 al 26 Ottobre 2008 / Camigliatello Silano (CS)
Sagra della Castagna e Mostra mercato dei prodotti tipici antillesi
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Antillo (ME)
Festival Jazz & Wine Peace
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Teatro Comunale e vari luoghi della città / Cormons (GO)
Formai dal mont
il 26 Ottobre 2008 / Tassullo (TN)
Sagra del Miele e dei suoi derivati
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Chatillon (AO)
Sagra della Trippa
il 26 Ottobre 2008 / Passerano Marmorito (AT)
Allenamenti, sci & wellness al Passo dello Stelvio dal 24 al 26 Ottobre 2008
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / baita Ortler Passo dello Stelvio (SO) / Bormio (SO)
Sagra Legumi con il Peperoncino
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Largo Trevisani / Alberobello (BA)
Artigianato Mon Amour
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / ex Conveto dei Teatini - via V.Emanuele / Lecce (LE)
La notte degli Sprevengoli
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Ostra (AN)
Sagra della Salsiccia
il 26 Ottobre 2008 / Camerata Nuova (RM)
Belin che Castagnata
il 26 Ottobre 2008 / Piazza Pian del Melo / Lumarzo (GE)
Cioccolandovi
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Piazze centrali di Vicenza / Vicenza (VI)
Festa del Vino - "I Giorni di Bacco"
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Corso Italia - Centro storico / Castiglion Fiorentino (AR)
Mostra Mercato del Tartufo Nero di Bagnoli e Sagra della Castagna
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Bagnoli Irpino (AV)
Sagra della Castagna
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Centro storico / Fagnano Castello (CS)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Sant'Agata Feltria / Sant'Agata Feltria (PU)
Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale
dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS)
Sagra della Castagna
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Centro Storico / Montefiore Conca (RN)
XIX Sagra dell'olio d'oliva
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Vittorio Emanuele III / Cervino (CE)
Castagne...in allegria!
dal 4 al 26 Ottobre 2008 / Località Grisone Monti Lattari / Pimonte (NA)
"Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina
dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG)
Sagra della Castagna
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / San Felice d'Ocre / Ocre (AQ)
I Sapori della Natura
il 26 Ottobre 2008 / Loc. Spagnago / Cornedo Vicentino (VI)
Desnalpà
il 26 Ottobre 2008 / Castello e vie del paese / Settimo Vittone (TO)
Festa della Montagna
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / località Falascoso / Viggianello (PZ)
Sagra del Marrone
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / loc. Miranda di Terni / Terni (TR)
VIII Mostra-Mercato Zafferano Purissimo di Cascia
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Cascia (PG)
Festa d'Autunno
il 26 Ottobre 2008 / Via Col. Aprosio / Vallecrosia (IM)
Sagra della Provola e Giornata degli Anziani
il 26 Ottobre 2008 / Piazza Umberto I / Floresta (ME)
Weekend con delitto nel Chianti
dal 11 al 26 Ottobre 2008 / Roccia di Cerbaia / Sovicille (SI)
Festa d’autunno
il 26 Ottobre 2008 / Medicina (BO)
Castel Guelfo al Cioccolato
il 26 Ottobre 2008 / Castel Guelfo (BO)
Sagra della Salsiccia
il 26 Ottobre 2008 / Camerata Nuova / Affile (RM)
Sagra delle Castagne
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Norma (LT)
Sagra del Fungo Cardoncello e dei Sapori della Murgia
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Corso e piazza centrale / Minervino Murge (BA)
Le Giornate Sarde a Ostia
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Corso Duca di Genova 80, Ostia / Roma (RM)
Sagra delle Radici
il 26 Ottobre 2008 / Soncino (CR)
26^ Castagnata in allegria
il 26 Ottobre 2008 / Area Polifunzionale, piazzale I^ Maggio / Castellazzo Bormida (AL)
La patatata soprattutto
il 26 Ottobre 2008 / Pragelato (TO)
22^ Festa dell'Autunno - Fiero di Quatre
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Caduti / San Damiano Marcra (CN)
Fiera dei Santi - Mostra della Pecora Sambucana
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Vinadio (CN)
63° Fiera Internazionale del Bovino da Latte
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Quartiere fieristico di Cremona, piazza Zelioli Lanzini 1 / Cremona (CR)
Castagnata
il 26 Ottobre 2008 / Bernezzo (CN)
Festa del cioccolato
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Corso Mazzini / Cosenza (CS)
Mercatino e Castagnata
il 26 Ottobre 2008 / Brondello (CN)
Castagnata a Passo d'Asino
il 26 Ottobre 2008 / Chiusa Pesio (CN)
Sagra della Frittella
il 26 Ottobre 2008 / Caramagna Piemonte (CN)
Sagra del Marrone Santafiorese
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Santa Fiora (GR)
La Castagnata delle Streghe
il 26 Ottobre 2008 / San Giorgio di Pesaro (PU)
Giornate Ecologiche: "CioccoAltro" e "Sbiciclettando"
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Vie del centro storico / Macerata (MC)
Marrone che Passione
il 26 Ottobre 2008 / Frazione Trisungo / Arquata del Tronto (AP)
La Supercastagnata
il 26 Ottobre 2008 / Piazza Matteotti e piazza Condivi / Ripatransone (AP)
Sagra del Bollito
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Montaldo Torinese (TO)
Festa della Castagna
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Azzano (LU)
Festa della castagna a Senarica
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Borgo di Senarica / Crognaleto (TE)
Tonno e dintorni
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Castellamare del Golfo (TP)
Agricasta
il 26 Ottobre 2008 / Borzonasca (GE)
I funghi del Parco
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Borzonasca (GE)
Fiera del Grana
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Goito (MN)
Fiera di San Vito e Sagra del maiale
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Ortelle (LE)
Fiera di San Crispino
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Vie e Piazze del centro storico. / San Mauro Pascoli (FC)
Salone del Gusto
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
Terra Madre
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Fiera di Sant'Andrea
dal 24 al 27 Ottobre 2008 / Oggiono (LC)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
Wine&FashionFlorence
dal 16 al 30 Ottobre 2008 / Museo di Orsanmichele / Firenze (FI)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Halloween Sgarabusen 2008
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Centro storico / Comacchio (FE)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Borgo degli Orrori
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Castello di Sismano / Avigliano Umbro (TR)
Festa delle Castagne
dal 25 Ottobre 2008 al 1 Novembre 2008 / presso il piazzale della Chiesa / Monte di Malo (VI)
Bianco Rosso & Blues
dal 27 Settembre 2008 al 1 Novembre 2008 / Luoghi vari / Passignano sul Trasimeno (PG)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Festa "dea Suca"
dal 23 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / via 1^ Maggio, Lovadina di Spresiano / Spresiano (TV)
dal 24 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Strada in Chianti (FI)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Appuntamento al castello delle delizie
dal 25 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Mesola (FE)
Girogustando
dal 15 Ottobre 2008 al 6 Novembre 2008 / Siena (SI)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Fiera nazionale del Tartufo Bianco
dal 26 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Acqualagna (PU)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
VinoCulti 2008
dal 17 Ottobre 2008 al 10 Novembre 2008 / Tirolo (BZ)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Vigevano è
dal 27 Aprile 2008 al 30 Novembre 2008 / Centro storico / Vigevano (PV)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
A tavola con la tradizione cremasca
dal 19 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Crema (CR)
Rassegna gastronomica del Lodigiano
dal 4 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Lodi (LO)
Di cantina in cantina
dal 6 Settembre 2008 al 14 Dicembre 2008 / Nella provincia di Brescia / Brescia (BS)
Appuntamenti con il gusto
dal 2 Ottobre 2008 al 18 Dicembre 2008 / Palazzo Vestri / Prato (PO)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Fortezza da Basso / Firenze (FI)
Festa dei sapori madoniti
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Petralia Sottana (PA)
Sagra del Marrone e dei Frutti del sottobosco
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI)
Bancarelle sotto il Torrazzo
il 26 Ottobre 2008 / Crema (CR)
Ottobrata Zafferanese
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Umberto, Piazza della Regione, Piazza Belvedere e spazio antistante il parco comunale / Zafferana Etnea (CT)
Festa della Zucca
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Centro storico / Venzone (UD)
Sagra del Tordo
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Montalcino (SI)
Festa del Marrone
il 26 Ottobre 2008 / Campiglia d'Orcia / Castiglione d'Orcia (SI)
Festa del Fungo
il 26 Ottobre 2008 / Mammola (RC)
Sagra della Mela Annurca
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Valle di Maddaloni (CE)
Sagra del Marrone
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Castel del Rio (BO)
Eurochocolate
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Perugia (PG)
Sagra delle Castagne
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Marradi (FI)
Il pane nel bosco - Tartufesta
il 26 Ottobre 2008 / Loc. Scanello – Bosco Cà di Priami / Loiano (BO)
Octoberfish
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Marina di Caronia e vie del centro di Caronia / Caronia (ME)
Fungo in Festa
dal 17 al 26 Ottobre 2008 / Camigliatello Silano (CS)
Sagra della Castagna e Mostra mercato dei prodotti tipici antillesi
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Antillo (ME)
Festival Jazz & Wine Peace
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Teatro Comunale e vari luoghi della città / Cormons (GO)
Formai dal mont
il 26 Ottobre 2008 / Tassullo (TN)
Sagra del Miele e dei suoi derivati
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Chatillon (AO)
Sagra della Trippa
il 26 Ottobre 2008 / Passerano Marmorito (AT)
Allenamenti, sci & wellness al Passo dello Stelvio dal 24 al 26 Ottobre 2008
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / baita Ortler Passo dello Stelvio (SO) / Bormio (SO)
Sagra Legumi con il Peperoncino
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Largo Trevisani / Alberobello (BA)
Artigianato Mon Amour
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / ex Conveto dei Teatini - via V.Emanuele / Lecce (LE)
La notte degli Sprevengoli
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Ostra (AN)
Sagra della Salsiccia
il 26 Ottobre 2008 / Camerata Nuova (RM)
Belin che Castagnata
il 26 Ottobre 2008 / Piazza Pian del Melo / Lumarzo (GE)
Cioccolandovi
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Piazze centrali di Vicenza / Vicenza (VI)
Festa del Vino - "I Giorni di Bacco"
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Corso Italia - Centro storico / Castiglion Fiorentino (AR)
Mostra Mercato del Tartufo Nero di Bagnoli e Sagra della Castagna
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Bagnoli Irpino (AV)
Sagra della Castagna
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Centro storico / Fagnano Castello (CS)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Sant'Agata Feltria / Sant'Agata Feltria (PU)
Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale
dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS)
Sagra della Castagna
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Centro Storico / Montefiore Conca (RN)
XIX Sagra dell'olio d'oliva
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Vittorio Emanuele III / Cervino (CE)
Castagne...in allegria!
dal 4 al 26 Ottobre 2008 / Località Grisone Monti Lattari / Pimonte (NA)
"Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina
dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG)
Sagra della Castagna
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / San Felice d'Ocre / Ocre (AQ)
I Sapori della Natura
il 26 Ottobre 2008 / Loc. Spagnago / Cornedo Vicentino (VI)
Desnalpà
il 26 Ottobre 2008 / Castello e vie del paese / Settimo Vittone (TO)
Festa della Montagna
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / località Falascoso / Viggianello (PZ)
Sagra del Marrone
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / loc. Miranda di Terni / Terni (TR)
VIII Mostra-Mercato Zafferano Purissimo di Cascia
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Cascia (PG)
Festa d'Autunno
il 26 Ottobre 2008 / Via Col. Aprosio / Vallecrosia (IM)
Sagra della Provola e Giornata degli Anziani
il 26 Ottobre 2008 / Piazza Umberto I / Floresta (ME)
Weekend con delitto nel Chianti
dal 11 al 26 Ottobre 2008 / Roccia di Cerbaia / Sovicille (SI)
Festa d’autunno
il 26 Ottobre 2008 / Medicina (BO)
Castel Guelfo al Cioccolato
il 26 Ottobre 2008 / Castel Guelfo (BO)
Sagra della Salsiccia
il 26 Ottobre 2008 / Camerata Nuova / Affile (RM)
Sagra delle Castagne
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Norma (LT)
Sagra del Fungo Cardoncello e dei Sapori della Murgia
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Corso e piazza centrale / Minervino Murge (BA)
Le Giornate Sarde a Ostia
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Corso Duca di Genova 80, Ostia / Roma (RM)
Sagra delle Radici
il 26 Ottobre 2008 / Soncino (CR)
26^ Castagnata in allegria
il 26 Ottobre 2008 / Area Polifunzionale, piazzale I^ Maggio / Castellazzo Bormida (AL)
La patatata soprattutto
il 26 Ottobre 2008 / Pragelato (TO)
22^ Festa dell'Autunno - Fiero di Quatre
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Caduti / San Damiano Marcra (CN)
Fiera dei Santi - Mostra della Pecora Sambucana
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Vinadio (CN)
63° Fiera Internazionale del Bovino da Latte
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Quartiere fieristico di Cremona, piazza Zelioli Lanzini 1 / Cremona (CR)
Castagnata
il 26 Ottobre 2008 / Bernezzo (CN)
Festa del cioccolato
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Corso Mazzini / Cosenza (CS)
Mercatino e Castagnata
il 26 Ottobre 2008 / Brondello (CN)
Castagnata a Passo d'Asino
il 26 Ottobre 2008 / Chiusa Pesio (CN)
Sagra della Frittella
il 26 Ottobre 2008 / Caramagna Piemonte (CN)
Sagra del Marrone Santafiorese
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Santa Fiora (GR)
La Castagnata delle Streghe
il 26 Ottobre 2008 / San Giorgio di Pesaro (PU)
Giornate Ecologiche: "CioccoAltro" e "Sbiciclettando"
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Vie del centro storico / Macerata (MC)
Marrone che Passione
il 26 Ottobre 2008 / Frazione Trisungo / Arquata del Tronto (AP)
La Supercastagnata
il 26 Ottobre 2008 / Piazza Matteotti e piazza Condivi / Ripatransone (AP)
Sagra del Bollito
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Montaldo Torinese (TO)
Festa della Castagna
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Azzano (LU)
Festa della castagna a Senarica
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Borgo di Senarica / Crognaleto (TE)
Tonno e dintorni
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Castellamare del Golfo (TP)
Agricasta
il 26 Ottobre 2008 / Borzonasca (GE)
I funghi del Parco
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Borzonasca (GE)
Fiera del Grana
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Goito (MN)
Fiera di San Vito e Sagra del maiale
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Ortelle (LE)
Fiera di San Crispino
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Vie e Piazze del centro storico. / San Mauro Pascoli (FC)
Salone del Gusto
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
Terra Madre
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Fiera di Sant'Andrea
dal 24 al 27 Ottobre 2008 / Oggiono (LC)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
Wine&FashionFlorence
dal 16 al 30 Ottobre 2008 / Museo di Orsanmichele / Firenze (FI)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Halloween Sgarabusen 2008
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Centro storico / Comacchio (FE)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Borgo degli Orrori
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Castello di Sismano / Avigliano Umbro (TR)
Festa delle Castagne
dal 25 Ottobre 2008 al 1 Novembre 2008 / presso il piazzale della Chiesa / Monte di Malo (VI)
Bianco Rosso & Blues
dal 27 Settembre 2008 al 1 Novembre 2008 / Luoghi vari / Passignano sul Trasimeno (PG)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Festa "dea Suca"
dal 23 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / via 1^ Maggio, Lovadina di Spresiano / Spresiano (TV)
dal 24 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Strada in Chianti (FI)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Appuntamento al castello delle delizie
dal 25 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Mesola (FE)
Girogustando
dal 15 Ottobre 2008 al 6 Novembre 2008 / Siena (SI)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Fiera nazionale del Tartufo Bianco
dal 26 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Acqualagna (PU)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
VinoCulti 2008
dal 17 Ottobre 2008 al 10 Novembre 2008 / Tirolo (BZ)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Vigevano è
dal 27 Aprile 2008 al 30 Novembre 2008 / Centro storico / Vigevano (PV)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
A tavola con la tradizione cremasca
dal 19 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Crema (CR)
Rassegna gastronomica del Lodigiano
dal 4 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Lodi (LO)
Di cantina in cantina
dal 6 Settembre 2008 al 14 Dicembre 2008 / Nella provincia di Brescia / Brescia (BS)
Appuntamenti con il gusto
dal 2 Ottobre 2008 al 18 Dicembre 2008 / Palazzo Vestri / Prato (PO)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
Buñuelos de damasco (Beignets)
Por Dolli Irigoyen
Damascos 12
Oporto o Marsala 1 taza
Levadura seca 1 cucharadita de té
Leche 125 ml
Harina 60 g
Manteca derretida 3 cucharadas -mantequilla-
Huevos 3 (3 claras y 3 yemas)
Azúcar 70 g
Aceite neutro para freír
Corte los damascos por la mitad y retire los carozos.
Cúbralos con el vino y deje reposar dos horas.
Disuelva la levadura en la leche tibia. Agregue la harina, la manteca derretida y las yemas batidas. Mezcle hasta formar una pasta consistente.
En otro recipiente, comience a batir las claras en punto de nieve. Cuando están, agregue el azúcar y continúe batiendo hasta lograr un merengue consistente y brillante.
Intégrelo suavemente con la masa levada. Escurra los damascos, páselos por la pasta y fríalos. Retírelos y dispóngalos sobre papel absorbente. Sirva tibios, espolvoreados con azúcar impalpable. Rinde 24 buñuelos.
La Nación Revista
Damascos 12
Oporto o Marsala 1 taza
Levadura seca 1 cucharadita de té
Leche 125 ml
Harina 60 g
Manteca derretida 3 cucharadas -mantequilla-
Huevos 3 (3 claras y 3 yemas)
Azúcar 70 g
Aceite neutro para freír
Corte los damascos por la mitad y retire los carozos.
Cúbralos con el vino y deje reposar dos horas.
Disuelva la levadura en la leche tibia. Agregue la harina, la manteca derretida y las yemas batidas. Mezcle hasta formar una pasta consistente.
En otro recipiente, comience a batir las claras en punto de nieve. Cuando están, agregue el azúcar y continúe batiendo hasta lograr un merengue consistente y brillante.
Intégrelo suavemente con la masa levada. Escurra los damascos, páselos por la pasta y fríalos. Retírelos y dispóngalos sobre papel absorbente. Sirva tibios, espolvoreados con azúcar impalpable. Rinde 24 buñuelos.
La Nación Revista
Bellini
Por Dolli Irigoyen
Durazno 1 (para 2 copas)
Gotas de jugo de frambuesa
Espumante o prosecco elegido
Pele los duraznos y retire el carozo.
Rocíe con gotas del jugo de frambuesa y licue.
Distribuya una cucharada en cada copa y añada el espumante o prosecco elegido.
Erase una vez el Bellini
Su historia empezó una cálida noche de verano cuando Giuseppe Cipriani, propietario del Harry´s Bar, de Venecia, mezcló los ingredientes. Fue un éxito y le dio el nombre de Giovanni Bellini.
Este era un pintor del Quattrocento (período caracterizado por el florecimiento de las bellas artes y el pensamiento humanista en Italia) cuyas obras estaban expuestas en Venecia.
Revista La Nación
Durazno 1 (para 2 copas)
Gotas de jugo de frambuesa
Espumante o prosecco elegido
Pele los duraznos y retire el carozo.
Rocíe con gotas del jugo de frambuesa y licue.
Distribuya una cucharada en cada copa y añada el espumante o prosecco elegido.
Erase una vez el Bellini
Su historia empezó una cálida noche de verano cuando Giuseppe Cipriani, propietario del Harry´s Bar, de Venecia, mezcló los ingredientes. Fue un éxito y le dio el nombre de Giovanni Bellini.
Este era un pintor del Quattrocento (período caracterizado por el florecimiento de las bellas artes y el pensamiento humanista en Italia) cuyas obras estaban expuestas en Venecia.
Revista La Nación
Chutney de durazno
Duraznos 1 kg
Cebolla 1
Tomate perita 1/2 kg
Jengibre 1 cucharadita tamaño té
Canela 1 cucharadita tamaño té
Cardamomo 1/4 cucharadita
Anís en semilla 1/4 cucharadita
Cúrcuma 1/2 cucharadita
Coriandro en grano 1/2 cucharada
Pimienta negra 1/2 cucharada
Vinagre de vino 300 cc
Azúcar rubia 500 g
Pele los duraznos, retire los carozos y córtelos en gajos o cubos.
Mezcle con la cebolla picada y los tomates pelados sin semillas, todo cortado en brunoisse (cubitos).
Colóquelos en una cacerola. Agregue el azúcar y el vinagre, perfume con las especias y ralle el jengibre fresco (si no hay fresco, póngale en polvo).
Lleve a punto de ebullición.
Cuando el azúcar se diluya, baje el fuego y cocine lentamente hasta que tome punto de mermelada.
Guarde en frascos esterilizados bien tapados en la heladera o en un lugar fresco y oscuro.
Rotule para identificar la fecha de elaboración y el producto.
Tip: este condimento agridulce, a base de frutas y especias, acompaña las carnes frías como el pavo de Navidad o el jamón glaseado. También se sirve con cerdo, pollo y asado.
Extras Paso a paso
1. Coloque en una cacerola los duraznos, los tomates, incorpore el azúcar y la cebolla.
2. Perfume con las especias y ralle jengibre fresco.
Receta de Dolli Irigoyen
Revista La Nación
Cebolla 1
Tomate perita 1/2 kg
Jengibre 1 cucharadita tamaño té
Canela 1 cucharadita tamaño té
Cardamomo 1/4 cucharadita
Anís en semilla 1/4 cucharadita
Cúrcuma 1/2 cucharadita
Coriandro en grano 1/2 cucharada
Pimienta negra 1/2 cucharada
Vinagre de vino 300 cc
Azúcar rubia 500 g
Pele los duraznos, retire los carozos y córtelos en gajos o cubos.
Mezcle con la cebolla picada y los tomates pelados sin semillas, todo cortado en brunoisse (cubitos).
Colóquelos en una cacerola. Agregue el azúcar y el vinagre, perfume con las especias y ralle el jengibre fresco (si no hay fresco, póngale en polvo).
Lleve a punto de ebullición.
Cuando el azúcar se diluya, baje el fuego y cocine lentamente hasta que tome punto de mermelada.
Guarde en frascos esterilizados bien tapados en la heladera o en un lugar fresco y oscuro.
Rotule para identificar la fecha de elaboración y el producto.
Tip: este condimento agridulce, a base de frutas y especias, acompaña las carnes frías como el pavo de Navidad o el jamón glaseado. También se sirve con cerdo, pollo y asado.
Extras Paso a paso
1. Coloque en una cacerola los duraznos, los tomates, incorpore el azúcar y la cebolla.
2. Perfume con las especias y ralle jengibre fresco.
Receta de Dolli Irigoyen
Revista La Nación
Cheesecake de ricotta
Masa
Polenta 250 g
Harina común 80 g
Azúcar 100 g
Almendras tostadas picadas 1/2 taza
Manteca 175 -mantequilla-
Yemas 2
Procese la polenta hasta obtener una harina de maíz más fina.
Mézclela en la procesadora junto con la harina, el azúcar, las almendras y la manteca.
Procese hasta que se formen migas. Agregue las yemas y vuelva a procesar hasta que la masa se haga un bollo.
Envuelva con papel film y lleve a la heladera durante una hora.
Estire la masa cuidadosamente en un molde para tarta desmontable de 10 cm de alto x 22 cm de diámetro forrado con papel manteca y con los bordes enmantecados.
El grosor de la masa debe ser de 5 mm.
Enfríe en la heladera durante 5 minutos, luego retire y cubra con papel de aluminio relleno con arroz o porotos. Lleve al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
Quite el papel y hornee durante 10 minutos más.
Retire y deje enfriar.
Mantenga el horno encendido.
Relleno
Vino de Marsala 2-3 cucharadas
Pasas de uva grandes sin semilla 170 g
Ricotta fresca 500 g -requesón-
Queso crema 450 g
Crema 200 g -nata-
Huevos 4
Azúcar 150 g
Esencia de vainilla 2 cucharadas de té
Sal 1 pizca
Nuez moscada cantidad necesaria
Remoje las pasas de uva en el vino durante dos horas.
Integre en un bol la ricotta, el queso y la crema con una cuchara de madera.
En otro bol, con un batidor eléctrico, bata a blanco las yemas con el azúcar.
Agregue la mezcla de queso y la esencia de vainilla.
Mezcle hasta que quede suave y parejo.
Bata las claras en punto de nieve con una pizca de sal.
Agregue en forma envolvente a la mezcla de queso.
Vuelque al molde con la masa fría y muela nuez moscada fresca sobre la superficie.
Cocine en el horno durante 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Debe quedar un poco blanda en el medio (la cocción continúa después de retirarla del horno). Deje enfriar sobre una rejilla.
No se preocupe si el cheesecake crece mientras se hornea, ya que se contrae al enfriarse. S
irva a temperatura ambiente.
Si desea, decore con almíbar de vino.
Almíbar de vino para decorar
Vino blanco 500 cc
Azúcar 250 g
Pasas de uva rubias cantidad necesaria
Lleve al fuego una cacerola con el vino y el azúcar hasta lograr un almíbar.
Luego agregue las pasas de uva, previamente hidratadas, y deje enfriar.
Receta Dolli Irigoyen
Revista La Nación
Polenta 250 g
Harina común 80 g
Azúcar 100 g
Almendras tostadas picadas 1/2 taza
Manteca 175 -mantequilla-
Yemas 2
Procese la polenta hasta obtener una harina de maíz más fina.
Mézclela en la procesadora junto con la harina, el azúcar, las almendras y la manteca.
Procese hasta que se formen migas. Agregue las yemas y vuelva a procesar hasta que la masa se haga un bollo.
Envuelva con papel film y lleve a la heladera durante una hora.
Estire la masa cuidadosamente en un molde para tarta desmontable de 10 cm de alto x 22 cm de diámetro forrado con papel manteca y con los bordes enmantecados.
El grosor de la masa debe ser de 5 mm.
Enfríe en la heladera durante 5 minutos, luego retire y cubra con papel de aluminio relleno con arroz o porotos. Lleve al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
Quite el papel y hornee durante 10 minutos más.
Retire y deje enfriar.
Mantenga el horno encendido.
Relleno
Vino de Marsala 2-3 cucharadas
Pasas de uva grandes sin semilla 170 g
Ricotta fresca 500 g -requesón-
Queso crema 450 g
Crema 200 g -nata-
Huevos 4
Azúcar 150 g
Esencia de vainilla 2 cucharadas de té
Sal 1 pizca
Nuez moscada cantidad necesaria
Remoje las pasas de uva en el vino durante dos horas.
Integre en un bol la ricotta, el queso y la crema con una cuchara de madera.
En otro bol, con un batidor eléctrico, bata a blanco las yemas con el azúcar.
Agregue la mezcla de queso y la esencia de vainilla.
Mezcle hasta que quede suave y parejo.
Bata las claras en punto de nieve con una pizca de sal.
Agregue en forma envolvente a la mezcla de queso.
Vuelque al molde con la masa fría y muela nuez moscada fresca sobre la superficie.
Cocine en el horno durante 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Debe quedar un poco blanda en el medio (la cocción continúa después de retirarla del horno). Deje enfriar sobre una rejilla.
No se preocupe si el cheesecake crece mientras se hornea, ya que se contrae al enfriarse. S
irva a temperatura ambiente.
Si desea, decore con almíbar de vino.
Almíbar de vino para decorar
Vino blanco 500 cc
Azúcar 250 g
Pasas de uva rubias cantidad necesaria
Lleve al fuego una cacerola con el vino y el azúcar hasta lograr un almíbar.
Luego agregue las pasas de uva, previamente hidratadas, y deje enfriar.
Receta Dolli Irigoyen
Revista La Nación
Sagre ed Eventi di Oggi 25 Ottobre
Cena Celtica
il 25 Ottobre 2008 / Ex chiesa di S. Giovanni di Riolo Terme / Riolo Terme (RA)
Marsciano Nostrano – dall’orto... in tavola
il 25 Ottobre 2008 / via Larga / Marsciano (PG)
Sagra dei Funghi
il 25 Ottobre 2008 / P. Bernardino / Ucria (ME)
Facciamoci del Miele
il 25 Ottobre 2008 / Località Poggio / San Giorgio di Pesaro (PU)
Cantine del Borgo
il 25 Ottobre 2008 / Collalto Sabino (RI)
Festa della Vendemmia
il 25 Ottobre 2008 / Centro Storico / Penna in Teverina (TR)
DeGustibusBooks
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Fortezza da Basso / Firenze (FI)
Festa dei sapori madoniti
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Petralia Sottana (PA)
Sagra del Marrone e dei Frutti del sottobosco
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI)
Ottobrata Zafferanese
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Umberto, Piazza della Regione, Piazza Belvedere e spazio antistante il parco comunale / Zafferana Etnea (CT)
Festa della Zucca
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Centro storico / Venzone (UD)
Sagra del Tordo
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Montalcino (SI)
Sagra della Mela Annurca
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Valle di Maddaloni (CE)
Sagra del Marrone
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Castel del Rio (BO)
Eurochocolate
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Perugia (PG)
Sagra delle Castagne
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Marradi (FI)
Octoberfish
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Marina di Caronia e vie del centro di Caronia / Caronia (ME)
Fungo in Festa
dal 17 al 26 Ottobre 2008 / Camigliatello Silano (CS)
Sagra della Castagna e Mostra mercato dei prodotti tipici antillesi
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Antillo (ME)
Festival Jazz & Wine Peace
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Teatro Comunale e vari luoghi della città / Cormons (GO)
Sagra del Miele e dei suoi derivati
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Chatillon (AO)
Allenamenti, sci & wellness al Passo dello Stelvio dal 24 al 26 Ottobre 2008
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / baita Ortler Passo dello Stelvio (SO) / Bormio (SO)
Sagra Legumi con il Peperoncino
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Largo Trevisani / Alberobello (BA)
Artigianato Mon Amour
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / ex Conveto dei Teatini - via V.Emanuele / Lecce (LE)
La notte degli Sprevengoli
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Ostra (AN)
Cioccolandovi
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Piazze centrali di Vicenza / Vicenza (VI)
Festa del Vino - "I Giorni di Bacco"
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Corso Italia - Centro storico / Castiglion Fiorentino (AR)
Mostra Mercato del Tartufo Nero di Bagnoli e Sagra della Castagna
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Bagnoli Irpino (AV)
Sagra della Castagna
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Centro storico / Fagnano Castello (CS)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Sant'Agata Feltria / Sant'Agata Feltria (PU)
Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale
dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS)
Sagra della Castagna
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Centro Storico / Montefiore Conca (RN)
XIX Sagra dell'olio d'oliva
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Vittorio Emanuele III / Cervino (CE)
Castagne...in allegria!
dal 4 al 26 Ottobre 2008 / Località Grisone Monti Lattari / Pimonte (NA)
"Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina
dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG)
Sagra della Castagna
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / San Felice d'Ocre / Ocre (AQ)
Festa della Montagna
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / località Falascoso / Viggianello (PZ)
Sagra del Marrone
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / loc. Miranda di Terni / Terni (TR)
VIII Mostra-Mercato Zafferano Purissimo di Cascia
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Cascia (PG)
Weekend con delitto nel Chianti
dal 11 al 26 Ottobre 2008 / Roccia di Cerbaia / Sovicille (SI)
Sagra delle Castagne
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Norma (LT)
Sagra del Fungo Cardoncello e dei Sapori della Murgia
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Corso e piazza centrale / Minervino Murge (BA)
Le Giornate Sarde a Ostia
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Corso Duca di Genova 80, Ostia / Roma (RM)
22^ Festa dell'Autunno - Fiero di Quatre
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Caduti / San Damiano Marcra (CN)
Fiera dei Santi - Mostra della Pecora Sambucana
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Vinadio (CN)
63° Fiera Internazionale del Bovino da Latte
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Quartiere fieristico di Cremona, piazza Zelioli Lanzini 1 / Cremona (CR)
Festa del cioccolato
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Corso Mazzini / Cosenza (CS)
Sagra del Marrone Santafiorese
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Santa Fiora (GR)
Giornate Ecologiche: "CioccoAltro" e "Sbiciclettando"
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Vie del centro storico / Macerata (MC)
Sagra del Bollito
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Montaldo Torinese (TO)
Festa della Castagna
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Azzano (LU)
Festa della castagna a Senarica
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Borgo di Senarica / Crognaleto (TE)
Tonno e dintorni
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Castellamare del Golfo (TP)
I funghi del Parco
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Borzonasca (GE)
Fiera del Grana
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Goito (MN)
Fiera di San Vito e Sagra del maiale
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Ortelle (LE)
Fiera di San Crispino
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Vie e Piazze del centro storico. / San Mauro Pascoli (FC)
Salone del Gusto
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
Terra Madre
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Fiera di Sant'Andrea
dal 24 al 27 Ottobre 2008 / Oggiono (LC)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
Wine&FashionFlorence
dal 16 al 30 Ottobre 2008 / Museo di Orsanmichele / Firenze (FI)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Halloween Sgarabusen 2008
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Centro storico / Comacchio (FE)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Borgo degli Orrori
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Castello di Sismano / Avigliano Umbro (TR)
Festa delle Castagne
dal 25 Ottobre 2008 al 1 Novembre 2008 / presso il piazzale della Chiesa / Monte di Malo (VI)
Bianco Rosso & Blues
dal 27 Settembre 2008 al 1 Novembre 2008 / Luoghi vari / Passignano sul Trasimeno (PG)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Festa "dea Suca"
dal 23 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / via 1^ Maggio, Lovadina di Spresiano / Spresiano (TV)
dal 24 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Strada in Chianti (FI)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Appuntamento al castello delle delizie
dal 25 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Mesola (FE)
Girogustando
dal 15 Ottobre 2008 al 6 Novembre 2008 / Siena (SI)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
VinoCulti 2008
dal 17 Ottobre 2008 al 10 Novembre 2008 / Tirolo (BZ)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Vigevano è
dal 27 Aprile 2008 al 30 Novembre 2008 / Centro storico / Vigevano (PV)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
A tavola con la tradizione cremasca
dal 19 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Crema (CR)
Rassegna gastronomica del Lodigiano
dal 4 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Lodi (LO)
Di cantina in cantina
dal 6 Settembre 2008 al 14 Dicembre 2008 / Nella provincia di Brescia / Brescia (BS)
Appuntamenti con il gusto
dal 2 Ottobre 2008 al 18 Dicembre 2008 / Palazzo Vestri / Prato (PO)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
il 25 Ottobre 2008 / Ex chiesa di S. Giovanni di Riolo Terme / Riolo Terme (RA)
Marsciano Nostrano – dall’orto... in tavola
il 25 Ottobre 2008 / via Larga / Marsciano (PG)
Sagra dei Funghi
il 25 Ottobre 2008 / P. Bernardino / Ucria (ME)
Facciamoci del Miele
il 25 Ottobre 2008 / Località Poggio / San Giorgio di Pesaro (PU)
Cantine del Borgo
il 25 Ottobre 2008 / Collalto Sabino (RI)
Festa della Vendemmia
il 25 Ottobre 2008 / Centro Storico / Penna in Teverina (TR)
DeGustibusBooks
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Fortezza da Basso / Firenze (FI)
Festa dei sapori madoniti
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Petralia Sottana (PA)
Sagra del Marrone e dei Frutti del sottobosco
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI)
Ottobrata Zafferanese
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Umberto, Piazza della Regione, Piazza Belvedere e spazio antistante il parco comunale / Zafferana Etnea (CT)
Festa della Zucca
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Centro storico / Venzone (UD)
Sagra del Tordo
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Montalcino (SI)
Sagra della Mela Annurca
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Valle di Maddaloni (CE)
Sagra del Marrone
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Castel del Rio (BO)
Eurochocolate
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Perugia (PG)
Sagra delle Castagne
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Marradi (FI)
Octoberfish
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Marina di Caronia e vie del centro di Caronia / Caronia (ME)
Fungo in Festa
dal 17 al 26 Ottobre 2008 / Camigliatello Silano (CS)
Sagra della Castagna e Mostra mercato dei prodotti tipici antillesi
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Antillo (ME)
Festival Jazz & Wine Peace
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Teatro Comunale e vari luoghi della città / Cormons (GO)
Sagra del Miele e dei suoi derivati
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Chatillon (AO)
Allenamenti, sci & wellness al Passo dello Stelvio dal 24 al 26 Ottobre 2008
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / baita Ortler Passo dello Stelvio (SO) / Bormio (SO)
Sagra Legumi con il Peperoncino
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Largo Trevisani / Alberobello (BA)
Artigianato Mon Amour
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / ex Conveto dei Teatini - via V.Emanuele / Lecce (LE)
La notte degli Sprevengoli
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Ostra (AN)
Cioccolandovi
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Piazze centrali di Vicenza / Vicenza (VI)
Festa del Vino - "I Giorni di Bacco"
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Corso Italia - Centro storico / Castiglion Fiorentino (AR)
Mostra Mercato del Tartufo Nero di Bagnoli e Sagra della Castagna
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Bagnoli Irpino (AV)
Sagra della Castagna
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Centro storico / Fagnano Castello (CS)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Sant'Agata Feltria / Sant'Agata Feltria (PU)
Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale
dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS)
Sagra della Castagna
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Centro Storico / Montefiore Conca (RN)
XIX Sagra dell'olio d'oliva
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Vittorio Emanuele III / Cervino (CE)
Castagne...in allegria!
dal 4 al 26 Ottobre 2008 / Località Grisone Monti Lattari / Pimonte (NA)
"Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina
dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG)
Sagra della Castagna
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / San Felice d'Ocre / Ocre (AQ)
Festa della Montagna
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / località Falascoso / Viggianello (PZ)
Sagra del Marrone
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / loc. Miranda di Terni / Terni (TR)
VIII Mostra-Mercato Zafferano Purissimo di Cascia
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Cascia (PG)
Weekend con delitto nel Chianti
dal 11 al 26 Ottobre 2008 / Roccia di Cerbaia / Sovicille (SI)
Sagra delle Castagne
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Norma (LT)
Sagra del Fungo Cardoncello e dei Sapori della Murgia
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Corso e piazza centrale / Minervino Murge (BA)
Le Giornate Sarde a Ostia
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Corso Duca di Genova 80, Ostia / Roma (RM)
22^ Festa dell'Autunno - Fiero di Quatre
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Caduti / San Damiano Marcra (CN)
Fiera dei Santi - Mostra della Pecora Sambucana
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Vinadio (CN)
63° Fiera Internazionale del Bovino da Latte
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Quartiere fieristico di Cremona, piazza Zelioli Lanzini 1 / Cremona (CR)
Festa del cioccolato
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Corso Mazzini / Cosenza (CS)
Sagra del Marrone Santafiorese
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Santa Fiora (GR)
Giornate Ecologiche: "CioccoAltro" e "Sbiciclettando"
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Vie del centro storico / Macerata (MC)
Sagra del Bollito
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Montaldo Torinese (TO)
Festa della Castagna
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Azzano (LU)
Festa della castagna a Senarica
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Borgo di Senarica / Crognaleto (TE)
Tonno e dintorni
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Castellamare del Golfo (TP)
I funghi del Parco
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Borzonasca (GE)
Fiera del Grana
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Goito (MN)
Fiera di San Vito e Sagra del maiale
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Ortelle (LE)
Fiera di San Crispino
dal 25 al 26 Ottobre 2008 / Vie e Piazze del centro storico. / San Mauro Pascoli (FC)
Salone del Gusto
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
Terra Madre
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Fiera di Sant'Andrea
dal 24 al 27 Ottobre 2008 / Oggiono (LC)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
Wine&FashionFlorence
dal 16 al 30 Ottobre 2008 / Museo di Orsanmichele / Firenze (FI)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Halloween Sgarabusen 2008
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Centro storico / Comacchio (FE)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Borgo degli Orrori
dal 25 al 31 Ottobre 2008 / Castello di Sismano / Avigliano Umbro (TR)
Festa delle Castagne
dal 25 Ottobre 2008 al 1 Novembre 2008 / presso il piazzale della Chiesa / Monte di Malo (VI)
Bianco Rosso & Blues
dal 27 Settembre 2008 al 1 Novembre 2008 / Luoghi vari / Passignano sul Trasimeno (PG)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Festa "dea Suca"
dal 23 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / via 1^ Maggio, Lovadina di Spresiano / Spresiano (TV)
dal 24 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Strada in Chianti (FI)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Appuntamento al castello delle delizie
dal 25 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Mesola (FE)
Girogustando
dal 15 Ottobre 2008 al 6 Novembre 2008 / Siena (SI)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
VinoCulti 2008
dal 17 Ottobre 2008 al 10 Novembre 2008 / Tirolo (BZ)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Vigevano è
dal 27 Aprile 2008 al 30 Novembre 2008 / Centro storico / Vigevano (PV)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
A tavola con la tradizione cremasca
dal 19 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Crema (CR)
Rassegna gastronomica del Lodigiano
dal 4 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Lodi (LO)
Di cantina in cantina
dal 6 Settembre 2008 al 14 Dicembre 2008 / Nella provincia di Brescia / Brescia (BS)
Appuntamenti con il gusto
dal 2 Ottobre 2008 al 18 Dicembre 2008 / Palazzo Vestri / Prato (PO)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
Diario Sur - Gastronomía -
GENTE Y TELEVISIÓN
Dani García imparte una lección magistral en Marbella
El chef malagueño Dani García dejó ayer por un par de horas los fogones para inaugurar en Marbella, su ciudad natal, el nuevo curso de la escuela de hostelería del instituto Sierra Blanca
VIVIR
El discípulo de Baco
Degustar un buen vino es una tarea única. Los paladares, al igual que los gustos, dependen de multitud de factores encabezados por las preferencias del catador. Pese a ello, los que saben de este arte gastronómico, aseguran que no hay mayor placer... [+ info]
VIVIR
La Escuela La Cónsula apuesta por los productos ecológicos en la alta cocina
En los últimos años la alta cocina española está apostando por los productos ecológicos al incluirlos en sus cartas y por las nuevas técnicas culinarias como las texturas, las espumas o los crujientes. Muestra de esta gastronomía de innovación es la... [+ info]
VIVIR
El naturópata Txumari Alfaro aconseja en un libro cómo alimentar la belleza
La pieles dañadas, las arrugas, la caída del pelo o los granos tienen solución en 'La belleza entra por la boca', el último libro del naturópata Txumari Alfaro, conocido por programas de televisión como 'La Botica de la Abuela'
DÍA DE LA CASTAÑA
Alcaucín repartirá 300 kilos de castañas y 200 de batatas asadas
Los visitantes podrán degustar además el próximo día 31 anís y mantecados de canela
Dani García imparte una lección magistral en Marbella
El chef malagueño Dani García dejó ayer por un par de horas los fogones para inaugurar en Marbella, su ciudad natal, el nuevo curso de la escuela de hostelería del instituto Sierra Blanca
VIVIR
El discípulo de Baco
Degustar un buen vino es una tarea única. Los paladares, al igual que los gustos, dependen de multitud de factores encabezados por las preferencias del catador. Pese a ello, los que saben de este arte gastronómico, aseguran que no hay mayor placer... [+ info]
VIVIR
La Escuela La Cónsula apuesta por los productos ecológicos en la alta cocina
En los últimos años la alta cocina española está apostando por los productos ecológicos al incluirlos en sus cartas y por las nuevas técnicas culinarias como las texturas, las espumas o los crujientes. Muestra de esta gastronomía de innovación es la... [+ info]
VIVIR
El naturópata Txumari Alfaro aconseja en un libro cómo alimentar la belleza
La pieles dañadas, las arrugas, la caída del pelo o los granos tienen solución en 'La belleza entra por la boca', el último libro del naturópata Txumari Alfaro, conocido por programas de televisión como 'La Botica de la Abuela'
DÍA DE LA CASTAÑA
Alcaucín repartirá 300 kilos de castañas y 200 de batatas asadas
Los visitantes podrán degustar además el próximo día 31 anís y mantecados de canela
viernes 24 de octubre de 2008
Miguel Brascó - Bodega Del Fin Del Mundo -
Miguel Brascó brindará la conferencia “Qué cosas deben saberse y cuáles no… SOBRE LOS VINOS”, en el MNBA Neuquén
Bodega Del Fin Del Mundo presenta al periodista, dibujante y escritor Miguel Brascó, quien brindará la conferencia “Qué cosas deben saberse y cuáles no… SOBRE LOS VINOS”, en el MNBA Neuquén, el viernes 24 de octubre a las 20 hs.
Antes de la presentación se servirán vinos de la bodega organizadora. Con el enfoque didáctico e ingenioso que despliega en la televisión, su columna semanal de vinos en el diario La Nación y su Anuario de los Vinos Argentinos –en colaboración con Fabricio Portelli- , el máximo referente del tema vinos en el país, entretendrá al público de Neuquén con una charla sobre la cultura y el consumo inteligente de los vinos.
Brascó nació en la Patagonia sur, Puerto Santa Cruz, donde, con tanto viento y tanto frío, empezó a tomar vino a los apenas siete años. Lleva pues muchos en dicho consumo y, desde la década del setenta, como escritor especializado en vinos y gastronomía. Sobre lo cual mucho escribe, degusta, habla y pontifica tupido por diversos medios.
Fundó y dirigió las revistas Diners, Status, Status Gourmet, Sal & Pimienta, Cuisine & Vins, Ego y Ego Wines. Da charlas en el país y el extranjero (Perú, Bolivia, España), dirige reuniones de Conocimiento Amateur del Vino y cursos de capacitación, así como degustaciones no profesionales de vinos argentinos.
Es además dibujante (varias muestras individuales) y tiene vasta trayectoria artística, literaria y musical, traductor de poetas ingleses, alemanes y franceses, compositor de canciones folklóricas (Paisano Santafesino, La Vuelta de Obligado, Agua y Sol del Paraná, etc) con música de Ariel Ramirez así como activo promotor de la cocina y los vinos argentinos en el mundo.
Lic. Juan José LarrondoDepartamento de Marketing
Bodega Del Fin del MundoAlberdi 87 1º piso Neuquén
Móvil 0299 - 155290553
mas info AQUI
Neuquén Noticias
Bodega Del Fin Del Mundo presenta al periodista, dibujante y escritor Miguel Brascó, quien brindará la conferencia “Qué cosas deben saberse y cuáles no… SOBRE LOS VINOS”, en el MNBA Neuquén, el viernes 24 de octubre a las 20 hs.
Antes de la presentación se servirán vinos de la bodega organizadora. Con el enfoque didáctico e ingenioso que despliega en la televisión, su columna semanal de vinos en el diario La Nación y su Anuario de los Vinos Argentinos –en colaboración con Fabricio Portelli- , el máximo referente del tema vinos en el país, entretendrá al público de Neuquén con una charla sobre la cultura y el consumo inteligente de los vinos.
Brascó nació en la Patagonia sur, Puerto Santa Cruz, donde, con tanto viento y tanto frío, empezó a tomar vino a los apenas siete años. Lleva pues muchos en dicho consumo y, desde la década del setenta, como escritor especializado en vinos y gastronomía. Sobre lo cual mucho escribe, degusta, habla y pontifica tupido por diversos medios.
Fundó y dirigió las revistas Diners, Status, Status Gourmet, Sal & Pimienta, Cuisine & Vins, Ego y Ego Wines. Da charlas en el país y el extranjero (Perú, Bolivia, España), dirige reuniones de Conocimiento Amateur del Vino y cursos de capacitación, así como degustaciones no profesionales de vinos argentinos.
Es además dibujante (varias muestras individuales) y tiene vasta trayectoria artística, literaria y musical, traductor de poetas ingleses, alemanes y franceses, compositor de canciones folklóricas (Paisano Santafesino, La Vuelta de Obligado, Agua y Sol del Paraná, etc) con música de Ariel Ramirez así como activo promotor de la cocina y los vinos argentinos en el mundo.
Lic. Juan José LarrondoDepartamento de Marketing
Bodega Del Fin del MundoAlberdi 87 1º piso Neuquén
Móvil 0299 - 155290553
mas info AQUI
Neuquén Noticias
Torta-Bizcochuelo-Bizcocho- de Mendicrim
Utilice el pote de Mendicrim como medida.
• 1 pote de Queso MENDICRIM El Original
• 2 huevos si se utiliza un pote de 240 g ó 3 si se utiliza uno de 400 g
• 1 pote de azúcar
• unas gotitas de esencia de vainilla
• 1 y ½ potes de harina leudante
• Colocar en un bol el Queso MENDICRIM El Original, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar.
Agregar la harina leudante tamizada y mezclar.
• Volcar en un molde enmantecado y enharinado.
Colocar en horno muy suave hasta que se dore (50 a 60 minutos).
***Tambien podemos saborizarlo con ralladura de limón o naranja, o las dos
Hace pocos días cuando hice el budín/cake de yogurt, charlando con mi madre, recordaba ella, los que hacia con el pote crema-nata- tambien utilizandolo como medida, y el de Mendicrim.
Me dió su receta, pero...la dejé olvidada en su casa, por lo tanto entré a la pagina de Nestlé y la copié, cuando tenga la receta de mi mamá veré si tiene algun cambio, y se los comentaré.
Todos estos bizcochos, cakes, con yogurt, o crema-nata-o queso crema, son húmedos y muy livianos.
Tambien hago con la base de ellos el budín o bizcocho marmolado (que como siempre digo es uno de mis preferidos)
Fuente: Nestlé
• 1 pote de Queso MENDICRIM El Original
• 2 huevos si se utiliza un pote de 240 g ó 3 si se utiliza uno de 400 g
• 1 pote de azúcar
• unas gotitas de esencia de vainilla
• 1 y ½ potes de harina leudante
• Colocar en un bol el Queso MENDICRIM El Original, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar.
Agregar la harina leudante tamizada y mezclar.
• Volcar en un molde enmantecado y enharinado.
Colocar en horno muy suave hasta que se dore (50 a 60 minutos).
***Tambien podemos saborizarlo con ralladura de limón o naranja, o las dos
Hace pocos días cuando hice el budín/cake de yogurt, charlando con mi madre, recordaba ella, los que hacia con el pote crema-nata- tambien utilizandolo como medida, y el de Mendicrim.
Me dió su receta, pero...la dejé olvidada en su casa, por lo tanto entré a la pagina de Nestlé y la copié, cuando tenga la receta de mi mamá veré si tiene algun cambio, y se los comentaré.
Todos estos bizcochos, cakes, con yogurt, o crema-nata-o queso crema, son húmedos y muy livianos.
Tambien hago con la base de ellos el budín o bizcocho marmolado (que como siempre digo es uno de mis preferidos)
Fuente: Nestlé
Curso Corto de Introducción al Vino 28/10
Sede Pilar
Cata de Vinos
Profesor: Raymundo Ferraris
Martes de 18.30 a 20.30 hsInicio 28 de octubre
Este curso está orientado a todos aquellos aficionados que quieran incursionar en el mundo del vino. Con el fin de apreciar sensorialmente los vinos, el curso introduce a los alumnos en los principios de la degustación. De esta forma, se abordan temas tales como la introducción a la degustación, los sentidos y la cata. Se describen técnicas de la degustación poniendo en práctica la vista, el olfato, el gusto y el tacto. Diferencias entre gusto y sabor. Planillas de descriptores y planillas de cata. Terminología. En cada clase se realizará la degustación de diferentes cepajes y zonas del país realizando una descripción de cada muestra
Duración: 4 clases
Vacantes Limitadas
Para mayor información comunicarse telefónicamente al: (02322) 644-327 o por mail a: pilar@gatodumas.com
Ollas y Sartenes...deliciosas recetas
» Tarta rústica de cebollas y nueces
» Secretos de los chefs
» Langostinos con crema de cebolla roja
» Pollo salteado al verdeo
» Ojo de bife con cebolla crocante
» Risotto a la plancha con ensalada
Secretos de los chefs
Adrián Sarkissian A la hora de pelar y picar la cebolla, abrir la canilla de agua fría para evitar las lágrimas (o pelarlas bajo el agua).
Comprar las cebollas más nuevas posibles (sin brotes), firmes y sin olor sulfuroso.
Guardarlas en un lugar seco y oscuro. No en la heladera, porque se brotan.
La cebolla se puede reemplazar por echalotes, pertenecen a la misma familia.
Plante las cebollas brotadas y utilice el brote tierno en ensaladas u omelettes.
Si va a servir cebolla cruda, después de picarla se la puede sumergir unos minutos en agua caliente y luego en agua helada. Así se atenúa el sabor.
La salsa criolla puede acompañar cualquier carne asada.
El escabeche de hongos puede servirse como aperitivo.
La masa de tarta debe estar bien fría cuando se la coloca en el molde para evitar que se baje durante la cocción.
Para cocinarla vacía, cubrirla con papel aluminio y un puñado de garbanzos o porotos.
Para hacer huevos poch&eciric;, elegir huevos bien frescos.
Si la cebolla (entera, picada o en aros) se cocina a fuego bajo durante mucho tiempo, tomará color dorado y un sabor dulzón delicioso.
Para eliminar el olor de las manos, frotarlas con café molido o con jugo de limón.
También se vende un jabón metálico que absorbe el olor.Para eliminar su rastro en el aliento, se recomienda masticar granos de café o un cabito de perejil.
» Secretos de los chefs
» Langostinos con crema de cebolla roja
» Pollo salteado al verdeo
» Ojo de bife con cebolla crocante
» Risotto a la plancha con ensalada
Secretos de los chefs
Adrián Sarkissian A la hora de pelar y picar la cebolla, abrir la canilla de agua fría para evitar las lágrimas (o pelarlas bajo el agua).
Comprar las cebollas más nuevas posibles (sin brotes), firmes y sin olor sulfuroso.
Guardarlas en un lugar seco y oscuro. No en la heladera, porque se brotan.
La cebolla se puede reemplazar por echalotes, pertenecen a la misma familia.
Plante las cebollas brotadas y utilice el brote tierno en ensaladas u omelettes.
Si va a servir cebolla cruda, después de picarla se la puede sumergir unos minutos en agua caliente y luego en agua helada. Así se atenúa el sabor.
La salsa criolla puede acompañar cualquier carne asada.
El escabeche de hongos puede servirse como aperitivo.
La masa de tarta debe estar bien fría cuando se la coloca en el molde para evitar que se baje durante la cocción.
Para cocinarla vacía, cubrirla con papel aluminio y un puñado de garbanzos o porotos.
Para hacer huevos poch&eciric;, elegir huevos bien frescos.
Si la cebolla (entera, picada o en aros) se cocina a fuego bajo durante mucho tiempo, tomará color dorado y un sabor dulzón delicioso.
Para eliminar el olor de las manos, frotarlas con café molido o con jugo de limón.
También se vende un jabón metálico que absorbe el olor.Para eliminar su rastro en el aliento, se recomienda masticar granos de café o un cabito de perejil.
Marche- Eventi- Feste- Sagre- Ferie-Venderdi 24/10/2008
Venerdì 24/10/2008
Matelica (MC)
Giardini Palazzo Ottoni LIBRIAMO 2008 fiera dell’editoria marchigiana 24/25/26 ottobre 2008 Maggiori info
Castelfidardo (AN)
SopPalco Conerobeat Duo Veleno Gaia dalle ore 23.00
Maggiori info
Jesi (AN)
Noir Favela Chic musica anni 70/80/90
Chiaravalle (AN)
Redonda Gigolè Sulle Ali della Passione ore 9/12.30 e 16.30/19.30 dal 18 ottobre al 27 novembre 2008
Maggiori info
Porto Sant'Elpidio (AP)
Teatro delle Api Neri Marcorè e Luca Barbarossa ore 21.30 concerto fatto in casa
Leggi il nostro APPROFONDIMENTO
Maggiori info
Ostra (AN)
Comune di Ostra La Notte degli Sprevengoli cantine spettacoli 24/25/26 ottobre 2008
Leggi il nostro APPROFONDIMENTO
Maggiori info
Ancona (AN)
Mole Vanvitelliana Sport che passione ore 16.30/19.30 mostra fotografica dal 4 al 26 ottobre 2008
Arcevia (AN)
Collegiata San Medardo Luca Signorelli -
La Pala di Arcevia ore 11/13-15/19 prorogata fino al 2 novembre 2008
Maggiori info
Cupra Marittima (AP)
Galleria Marconi sPRIGIONIe - la seduzione della costrizione ore 16/20 dal 28/09 al 26/10/2008
Maggiori info
Ancona (AN)
Mole Vanvitelliana E' una notte stellata mart/ven: 16.30-20.00- sab/fest: 10.30-12.30-15.30-20.00 dal 18 /09 al 30 novembre 2008
Castel di Lama (AP)
Parco Bioenergentico e Scuderie La Sindrome di Icaro ore 12.00/18.00 dal 13 settembre al 2 novembre 2008
Maggiori info
Gradara (PU)
Palazzo Rubini Vesin Elio Fiorucci-Love Makes Life Magic ore 10/13-15/18 dal 28/6 al 2/11/2008
Maggiori info
Civitanova Marche (MC)
Auditorium S.Agostino Giorgio de Chirico e il segno ven/sab/dom: 17/20 dal 13 luglio al 9 novembre 2008 visite su prenotazioni dirante la settimana Maggiori info
Urbania (PU)
Palazzo Ducale Nelle Stanze del Duca ore 10/13 - 15/18 dal 20/04 al 31/10/2008 chiuso il lunedì
Monte Vidon Corrado (AP)
Centro Studi Osvaldo Licini Osvaldo Licini : La stagione figurativa sab/dom e fest.: 10.00-12.30 15.00-18.30 feriali: 15/18.30 dal 18 aprile al 4 novembre 2008 Maggiori info
Ascoli Piceno (AP)
Galleria Arte Contemporanea Osvaldo Licini dalle Marche all'Europa ore 10.00/19.00 dal 18 aprile al 4 novembre 2008 - chiuso lunedì
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Matelica (MC)
Giardini Palazzo Ottoni LIBRIAMO 2008 fiera dell’editoria marchigiana 24/25/26 ottobre 2008 Maggiori info
Castelfidardo (AN)
SopPalco Conerobeat Duo Veleno Gaia dalle ore 23.00
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Jesi (AN)
Noir Favela Chic musica anni 70/80/90
Chiaravalle (AN)
Redonda Gigolè Sulle Ali della Passione ore 9/12.30 e 16.30/19.30 dal 18 ottobre al 27 novembre 2008
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Porto Sant'Elpidio (AP)
Teatro delle Api Neri Marcorè e Luca Barbarossa ore 21.30 concerto fatto in casa
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Ostra (AN)
Comune di Ostra La Notte degli Sprevengoli cantine spettacoli 24/25/26 ottobre 2008
Leggi il nostro APPROFONDIMENTO
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Ancona (AN)
Mole Vanvitelliana Sport che passione ore 16.30/19.30 mostra fotografica dal 4 al 26 ottobre 2008
Arcevia (AN)
Collegiata San Medardo Luca Signorelli -
La Pala di Arcevia ore 11/13-15/19 prorogata fino al 2 novembre 2008
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Cupra Marittima (AP)
Galleria Marconi sPRIGIONIe - la seduzione della costrizione ore 16/20 dal 28/09 al 26/10/2008
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Ancona (AN)
Mole Vanvitelliana E' una notte stellata mart/ven: 16.30-20.00- sab/fest: 10.30-12.30-15.30-20.00 dal 18 /09 al 30 novembre 2008
Castel di Lama (AP)
Parco Bioenergentico e Scuderie La Sindrome di Icaro ore 12.00/18.00 dal 13 settembre al 2 novembre 2008
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Gradara (PU)
Palazzo Rubini Vesin Elio Fiorucci-Love Makes Life Magic ore 10/13-15/18 dal 28/6 al 2/11/2008
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Civitanova Marche (MC)
Auditorium S.Agostino Giorgio de Chirico e il segno ven/sab/dom: 17/20 dal 13 luglio al 9 novembre 2008 visite su prenotazioni dirante la settimana Maggiori info
Urbania (PU)
Palazzo Ducale Nelle Stanze del Duca ore 10/13 - 15/18 dal 20/04 al 31/10/2008 chiuso il lunedì
Monte Vidon Corrado (AP)
Centro Studi Osvaldo Licini Osvaldo Licini : La stagione figurativa sab/dom e fest.: 10.00-12.30 15.00-18.30 feriali: 15/18.30 dal 18 aprile al 4 novembre 2008 Maggiori info
Ascoli Piceno (AP)
Galleria Arte Contemporanea Osvaldo Licini dalle Marche all'Europa ore 10.00/19.00 dal 18 aprile al 4 novembre 2008 - chiuso lunedì
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Sagre ed Eventi di Oggi 24 Ottobre
Fiera di San Raffaele
il 24 Ottobre 2008 / Fornelli (IS)
DeGustibusBooks
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Fortezza da Basso / Firenze (FI)
Festa dei sapori madoniti
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Petralia Sottana (PA)
Sagra del Marrone e dei Frutti del sottobosco
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI)
Ottobrata Zafferanese
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Umberto, Piazza della Regione, Piazza Belvedere e spazio antistante il parco comunale / Zafferana Etnea (CT)
Sagra del Marrone
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Castel del Rio (BO)
Eurochocolate
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Perugia (PG)
Sagra delle Castagne
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Marradi (FI)
Octoberfish
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Marina di Caronia e vie del centro di Caronia / Caronia (ME)
Fungo in Festa
dal 17 al 26 Ottobre 2008 / Camigliatello Silano (CS)
Festival Jazz & Wine Peace
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Teatro Comunale e vari luoghi della città / Cormons (GO)
Sagra del Miele e dei suoi derivati
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Chatillon (AO)
Allenamenti, sci & wellness al Passo dello Stelvio dal 24 al 26 Ottobre 2008
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / baita Ortler Passo dello Stelvio (SO) / Bormio (SO)
La notte degli Sprevengoli
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Ostra (AN)
Cioccolandovi
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Piazze centrali di Vicenza / Vicenza (VI)
Festa del Vino - "I Giorni di Bacco"
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Corso Italia - Centro storico / Castiglion Fiorentino (AR)
Mostra Mercato del Tartufo Nero di Bagnoli e Sagra della Castagna
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Bagnoli Irpino (AV)
Sagra della Castagna
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Centro storico / Fagnano Castello (CS)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Sant'Agata Feltria / Sant'Agata Feltria (PU)
Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale
dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS)
Sagra della Castagna
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Centro Storico / Montefiore Conca (RN)
Castagne...in allegria!
dal 4 al 26 Ottobre 2008 / Località Grisone Monti Lattari / Pimonte (NA)
"Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina
dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG)
Sagra del Marrone
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / loc. Miranda di Terni / Terni (TR)
VIII Mostra-Mercato Zafferano Purissimo di Cascia
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Cascia (PG)
Weekend con delitto nel Chianti
dal 11 al 26 Ottobre 2008 / Roccia di Cerbaia / Sovicille (SI)
Sagra delle Castagne
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Norma (LT)
Le Giornate Sarde a Ostia
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Corso Duca di Genova 80, Ostia / Roma (RM)
63° Fiera Internazionale del Bovino da Latte
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Quartiere fieristico di Cremona, piazza Zelioli Lanzini 1 / Cremona (CR)
Festa del cioccolato
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Corso Mazzini / Cosenza (CS)
Festa della castagna a Senarica
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Borgo di Senarica / Crognaleto (TE)
Tonno e dintorni
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Castellamare del Golfo (TP)
Fiera di San Vito e Sagra del maiale
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Ortelle (LE)
Salone del Gusto
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
Terra Madre
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Fiera di Sant'Andrea
dal 24 al 27 Ottobre 2008 / Oggiono (LC)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
Wine&FashionFlorence
dal 16 al 30 Ottobre 2008 / Museo di Orsanmichele / Firenze (FI)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Bianco Rosso & Blues
dal 27 Settembre 2008 al 1 Novembre 2008 / Luoghi vari / Passignano sul Trasimeno (PG)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Festa "dea Suca"
dal 23 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / via 1^ Maggio, Lovadina di Spresiano / Spresiano (TV)
dal 24 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Strada in Chianti (FI)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Girogustando
dal 15 Ottobre 2008 al 6 Novembre 2008 / Siena (SI)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
VinoCulti 2008
dal 17 Ottobre 2008 al 10 Novembre 2008 / Tirolo (BZ)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Vigevano è
dal 27 Aprile 2008 al 30 Novembre 2008 / Centro storico / Vigevano (PV)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
A tavola con la tradizione cremasca
dal 19 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Crema (CR)
Rassegna gastronomica del Lodigiano
dal 4 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Lodi (LO)
Di cantina in cantina
dal 6 Settembre 2008 al 14 Dicembre 2008 / Nella provincia di Brescia / Brescia (BS)
Appuntamenti con il gusto
dal 2 Ottobre 2008 al 18 Dicembre 2008 / Palazzo Vestri / Prato (PO)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
prodottitipici
il 24 Ottobre 2008 / Fornelli (IS)
DeGustibusBooks
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Fortezza da Basso / Firenze (FI)
Festa dei sapori madoniti
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Petralia Sottana (PA)
Sagra del Marrone e dei Frutti del sottobosco
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI)
Ottobrata Zafferanese
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Piazza Umberto, Piazza della Regione, Piazza Belvedere e spazio antistante il parco comunale / Zafferana Etnea (CT)
Sagra del Marrone
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Castel del Rio (BO)
Eurochocolate
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Perugia (PG)
Sagra delle Castagne
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Marradi (FI)
Octoberfish
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Marina di Caronia e vie del centro di Caronia / Caronia (ME)
Fungo in Festa
dal 17 al 26 Ottobre 2008 / Camigliatello Silano (CS)
Festival Jazz & Wine Peace
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Teatro Comunale e vari luoghi della città / Cormons (GO)
Sagra del Miele e dei suoi derivati
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Chatillon (AO)
Allenamenti, sci & wellness al Passo dello Stelvio dal 24 al 26 Ottobre 2008
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / baita Ortler Passo dello Stelvio (SO) / Bormio (SO)
La notte degli Sprevengoli
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Ostra (AN)
Cioccolandovi
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Piazze centrali di Vicenza / Vicenza (VI)
Festa del Vino - "I Giorni di Bacco"
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Corso Italia - Centro storico / Castiglion Fiorentino (AR)
Mostra Mercato del Tartufo Nero di Bagnoli e Sagra della Castagna
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Bagnoli Irpino (AV)
Sagra della Castagna
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Centro storico / Fagnano Castello (CS)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Sant'Agata Feltria / Sant'Agata Feltria (PU)
Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale
dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS)
Sagra della Castagna
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Centro Storico / Montefiore Conca (RN)
Castagne...in allegria!
dal 4 al 26 Ottobre 2008 / Località Grisone Monti Lattari / Pimonte (NA)
"Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina
dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG)
Sagra del Marrone
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / loc. Miranda di Terni / Terni (TR)
VIII Mostra-Mercato Zafferano Purissimo di Cascia
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Cascia (PG)
Weekend con delitto nel Chianti
dal 11 al 26 Ottobre 2008 / Roccia di Cerbaia / Sovicille (SI)
Sagra delle Castagne
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Norma (LT)
Le Giornate Sarde a Ostia
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Corso Duca di Genova 80, Ostia / Roma (RM)
63° Fiera Internazionale del Bovino da Latte
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Quartiere fieristico di Cremona, piazza Zelioli Lanzini 1 / Cremona (CR)
Festa del cioccolato
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Corso Mazzini / Cosenza (CS)
Festa della castagna a Senarica
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Borgo di Senarica / Crognaleto (TE)
Tonno e dintorni
dal 24 al 26 Ottobre 2008 / Castellamare del Golfo (TP)
Fiera di San Vito e Sagra del maiale
dal 23 al 26 Ottobre 2008 / Ortelle (LE)
Salone del Gusto
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
Terra Madre
dal 23 al 27 Ottobre 2008 / Lingotto Fiere / Torino (TO)
Fiera di Sant'Andrea
dal 24 al 27 Ottobre 2008 / Oggiono (LC)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
Wine&FashionFlorence
dal 16 al 30 Ottobre 2008 / Museo di Orsanmichele / Firenze (FI)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Bianco Rosso & Blues
dal 27 Settembre 2008 al 1 Novembre 2008 / Luoghi vari / Passignano sul Trasimeno (PG)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Festa "dea Suca"
dal 23 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / via 1^ Maggio, Lovadina di Spresiano / Spresiano (TV)
dal 24 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Strada in Chianti (FI)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Girogustando
dal 15 Ottobre 2008 al 6 Novembre 2008 / Siena (SI)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
VinoCulti 2008
dal 17 Ottobre 2008 al 10 Novembre 2008 / Tirolo (BZ)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Vigevano è
dal 27 Aprile 2008 al 30 Novembre 2008 / Centro storico / Vigevano (PV)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
A tavola con la tradizione cremasca
dal 19 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Crema (CR)
Rassegna gastronomica del Lodigiano
dal 4 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Lodi (LO)
Di cantina in cantina
dal 6 Settembre 2008 al 14 Dicembre 2008 / Nella provincia di Brescia / Brescia (BS)
Appuntamenti con il gusto
dal 2 Ottobre 2008 al 18 Dicembre 2008 / Palazzo Vestri / Prato (PO)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
prodottitipici
jueves 23 de octubre de 2008
Clase Especial de Postres Light 28/10 - Colegio Gato Dumas -
Clase Especial
POSTRES LIGHT
Profesor: Ana González
Martes de 14 a 16.30 hs, 28 de Octubre
La clase está diseñada para aquellos que deseen incorporar preparaciones de postres gourmet light, frescos y naturales. Se aprenderá la aplicación de técnicas básicas para la elaboración de los diferentes postres. La clase se desarrolla en un aula taller, en donde primero el profesor elaborará los postres de manera demostrativa, para que luego los alumnos, interactuando con el docente, preparen los suyos. Todo será acompañado de una degustación en un clima distendido.
Postres:
Roll de integral con queso y frutas
Triffle ácido con cereales y yogurt
Pancakes de ricota, mango y menta
Strudel de manzanas Light
Duración: 1 Clase
Para mayor información comunicarse telefónicamente al: (02322) 644-327 o por mail a: pilar@gatodumas.com
Duración: 1 Clase
Para mayor información comunicarse telefónicamente al: (02322) 644-327 o por mail a: pilar@gatodumas.com
Gazpacho de rúcula con jamón crudo, tomates confitados y zucchine grillados
Por Dolli Irigoyen
Revista La Nación
Rúcula 200 g
Espinaca 200 g
Zucchine 2
Aceite de oliva 120 cc
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta a gusto
Guarnición
Zucchine 2
Jamón crudo 200 g
Sal y pimienta negra a gusto
Aceite de oliva para pintar 2 cucharadas
Lave y escurra las hojas de espinaca y rúcula. Retíreles el tallo.
Corte al medio 2 zapallitos zucchine, retíreles el centro y píquelos.
Coloque en la licuadora la espinaca, la rúcula y los zapallitos.
Licue agregando aceite de oliva y, si hace falta, un poco de agua fría. Condimente con sal, pimienta y jugo de limón.
Reserve en la heladera hasta el momento de servir.
Para la guarnición: corte las zucchine en láminas finas, a lo largo; rocíe con aceite de oliva, salpimiente y gríllelas.
Por otro lado, arme rollitos con el jamón crudo envolviendo los tomates confitados
Sirva el gazpacho en un vaso pequeño; al lado coloque una rodaja de zucchina grillada y, sobre ella, rollitos de jamón crudo.
Rocíe con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
Tomates confitados
Tomates perita 500 g
Aceite de oliva cantidad necesaria
Ajo 1 diente
Sal y pimienta a gusto
Tomillo a gusto
Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y acomódelos sobre una placa forrada con papel aluminio.
Rocíe con aceite de oliva, añada ajo picado, ramitas de tomillo, sal y pimienta.
Cocine en el horno a baja temperatura (70-80ºC) durante 2-3 horas como mínimo.
Revista La Nación
Rúcula 200 g
Espinaca 200 g
Zucchine 2
Aceite de oliva 120 cc
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta a gusto
Guarnición
Zucchine 2
Jamón crudo 200 g
Sal y pimienta negra a gusto
Aceite de oliva para pintar 2 cucharadas
Lave y escurra las hojas de espinaca y rúcula. Retíreles el tallo.
Corte al medio 2 zapallitos zucchine, retíreles el centro y píquelos.
Coloque en la licuadora la espinaca, la rúcula y los zapallitos.
Licue agregando aceite de oliva y, si hace falta, un poco de agua fría. Condimente con sal, pimienta y jugo de limón.
Reserve en la heladera hasta el momento de servir.
Para la guarnición: corte las zucchine en láminas finas, a lo largo; rocíe con aceite de oliva, salpimiente y gríllelas.
Por otro lado, arme rollitos con el jamón crudo envolviendo los tomates confitados
Sirva el gazpacho en un vaso pequeño; al lado coloque una rodaja de zucchina grillada y, sobre ella, rollitos de jamón crudo.
Rocíe con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
Tomates confitados
Tomates perita 500 g
Aceite de oliva cantidad necesaria
Ajo 1 diente
Sal y pimienta a gusto
Tomillo a gusto
Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y acomódelos sobre una placa forrada con papel aluminio.
Rocíe con aceite de oliva, añada ajo picado, ramitas de tomillo, sal y pimienta.
Cocine en el horno a baja temperatura (70-80ºC) durante 2-3 horas como mínimo.
Brochette de frutas
Sandía 500 g
Melón 500 g
Frutillas 500 g
Hojas de menta cantidad necesaria
Jugo de 2 limones
Azúcar impalpable a gusto (azúcar glas/azúcar lustre)
Almíbar de jengibre
Agua 200 cc
Azúcar 200 g
Jengibre picado 1 cucharada
Crema de yogur
Yogur natural 200 g
Hojas de menta fresca a gusto
Pele la sandía y el melón.
Retire las semillas y córtelos en cubos regulares.
Limpie las frutillas y córtelas al medio o en cuartos, si son grandes.
Separe las hojas de menta.
Arme la brochette intercalando las frutas con las hojas.
Rocíe con jugo de limón y espolvoree con azúcar impalpable a gusto.
Rocíe con jugo de limón y espolvoree con azúcar impalpable a gusto.
Mantenga en la heladera hasta el momento de servir.
Almíbar de jengibre: coloque el agua y el azúcar en una cacerola. Lleve al fuego hasta que hierva. Incorpore el jengibre y cocine hasta obtener un almíbar espeso. Retire y deje enfriar.
Crema de yogur: mezcle el yogur con las hojas de menta cortadas en juliana.
Presentación: coloque la brochette en un plato y vierta sobre ella el almíbar de jengibre. Acompañe con la crema de yogur.
Mi AGRADECIMIENTO a tod@s
A los que me conocen y me expresan su cariño por medio tambien del blog, escribo "tambien" porque lo recibo por mensajes de texto y correos; y a los que "conocen" a Anaiv ,solo a través del blog, y tambien mediante el correo del mismo o en "comentarios" me escriben cosas tan lindas, que me llegan tanto, que me emocionan...es increible, al menos para mi, como por este medio la gente capte las emociones o los estados de animo, o que se dé cuenta de cosas que puede que solo algunos puedan leerlo entre líneas, y por eso más me asombra, que pase con gente que me conoce nada mas que por el blog....
Parezco un politico (NADA MAS LEJOR POR FAVOOOOR) :-) ...aprovecho para decir a los que dejaron comentarios que no publiqué, que no fue censura... o si, pero no por mal, sino porque eran/son comentarios TAN pero TAN lindos.... me trataban tan maravillosamente bien....que me dió "verguencita" publicarlos y los guardé "para mi solita" ...aca coloquen una carita ruborizada...no sé si se pueden poner gifs en los blogs, si alguien sabe, por favor, enseñenme
Nunca sospeché siquiera al comenzar en el mundo del blog, recibir tantas satisfacciones, tanto cariño...y ahora si dejo de escribir porque parezco "politico en campaña" ;-)
Gracias infinitas
Parezco un politico (NADA MAS LEJOR POR FAVOOOOR) :-) ...aprovecho para decir a los que dejaron comentarios que no publiqué, que no fue censura... o si, pero no por mal, sino porque eran/son comentarios TAN pero TAN lindos.... me trataban tan maravillosamente bien....que me dió "verguencita" publicarlos y los guardé "para mi solita" ...aca coloquen una carita ruborizada...no sé si se pueden poner gifs en los blogs, si alguien sabe, por favor, enseñenme
Nunca sospeché siquiera al comenzar en el mundo del blog, recibir tantas satisfacciones, tanto cariño...y ahora si dejo de escribir porque parezco "politico en campaña" ;-)
Gracias infinitas
miércoles 22 de octubre de 2008
Torta 2 chocolates
Base
Chocolate 50 g
Manteca 40 g -mantequilla-
Azúcar impalpable 30 g -azúcar glas/azúcar lustre-
Yemas 3
Claras 2
Azúcar 30 g
Harina 40 g
Funda el chocolate en baño de María.
Bata a blanco la manteca y el azúcar impalpable.
Agregue las yemas de a una e integre el chocolate derretido.
Tamice la harina y añada a la preparación anterior.
Bata las 2 claras con los 30 g de azúcar en punto de merengue e incorpórelas con movimientos envolventes.
Elija un molde desmontable para torta de 28 cm, forre la base con papel antiadherente y enmanteque toda la superficie.
Vierta la preparación y cocine a 180ºC durante 10-15 minutos.
Retire y deje enfriar.
Vierta la mousse de chocolate amargo, lleve a la heladera para que tome consistencia aproximadamente 15-20 minutos.
Cubra con la mousse de chocolate con leche , enfríe nuevamente y bañe con el espejo de cacao Decore con láminas de caramelo.
Mousse amarga
Chocolate semiamargo 200 g
Manteca 100 g -mantequilla-
Crema 180 cc -nata-
Claras 2
Azúcar 150 g
Funda el chocolate y la manteca.
Agregue la crema batida a medio punto y, por último, las claras batidas con el azúcar en punto de merengue.
Baño Espejo de cacao
Azúcar 15 g
Azúcar negra 15 g
Agua 25 g
Glucosa 50 g
Crema 20 g -nata-
Chocolate 50 g
Cacao 10 g
Caliente todos los ingredientes hasta que la preparación hierva.
Deje que enfríe y bañe la torta.
Paso a paso
Mousse de chocolate con leche
1. Funda 200 g de chocolate con leche junto con 80 g de manteca.
2. Agregue la preparación anterior a un bol con 200 cc de crema batida a medio punto
3. Bata 2 claras junto con 100 g de azúcar en punto de merengue. Añada a la mezcla e integre.
Receta de Pamela Villar
Revista Diario La Nación
Chocolate 50 g
Manteca 40 g -mantequilla-
Azúcar impalpable 30 g -azúcar glas/azúcar lustre-
Yemas 3
Claras 2
Azúcar 30 g
Harina 40 g
Funda el chocolate en baño de María.
Bata a blanco la manteca y el azúcar impalpable.
Agregue las yemas de a una e integre el chocolate derretido.
Tamice la harina y añada a la preparación anterior.
Bata las 2 claras con los 30 g de azúcar en punto de merengue e incorpórelas con movimientos envolventes.
Elija un molde desmontable para torta de 28 cm, forre la base con papel antiadherente y enmanteque toda la superficie.
Vierta la preparación y cocine a 180ºC durante 10-15 minutos.
Retire y deje enfriar.
Vierta la mousse de chocolate amargo, lleve a la heladera para que tome consistencia aproximadamente 15-20 minutos.
Cubra con la mousse de chocolate con leche , enfríe nuevamente y bañe con el espejo de cacao Decore con láminas de caramelo.
Mousse amarga
Chocolate semiamargo 200 g
Manteca 100 g -mantequilla-
Crema 180 cc -nata-
Claras 2
Azúcar 150 g
Funda el chocolate y la manteca.
Agregue la crema batida a medio punto y, por último, las claras batidas con el azúcar en punto de merengue.
Baño Espejo de cacao
Azúcar 15 g
Azúcar negra 15 g
Agua 25 g
Glucosa 50 g
Crema 20 g -nata-
Chocolate 50 g
Cacao 10 g
Caliente todos los ingredientes hasta que la preparación hierva.
Deje que enfríe y bañe la torta.
Paso a paso
Mousse de chocolate con leche
1. Funda 200 g de chocolate con leche junto con 80 g de manteca.
2. Agregue la preparación anterior a un bol con 200 cc de crema batida a medio punto
3. Bata 2 claras junto con 100 g de azúcar en punto de merengue. Añada a la mezcla e integre.
Receta de Pamela Villar
Revista Diario La Nación
Masitas Estrellas
Foto: Alfredo Willimburgh
Cocina Dolli- Revista La Nacion Diciembre año 2004
Cocina Dolli- Revista La Nacion Diciembre año 2004
Manteca pomada 220 g -mantequilla-
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Azúcar 90 g
Harina 280 g
Almidón de maíz 60 g
Confites plateados 50 g (quedan muy lindas también con confites de colores)
Leer receta completa en douceurdolcezza
Torta de Navidad
Foto: Alfredo Willimburgh
Torta de Navidad
Ciruelas secas 250 g
Cocina Dolli -Revista La Nación año 2004
Torta de Navidad
Ciruelas secas 250 g
Pasas de uva sin semilla 300 g
Higos 250 g
Cerezas confitadas 125 g
Cáscara de naranja abrillantada 125 g
Nueces picadas 150 g
Almendras peladas y cortadas al medio 150 g
Ron ¼ de tazaBrandy ¼ de taza
Manteca 250 g - mantequilla -
Azúcar 250 g
Café instantáneo 1 cucharadita
Huevos 5
Ralladura de 1 limón
Harina 320 g
Receta completa en Douceurdolcezza
Megacebiche peruano
Con el fin de batir el récord mundial, en el mes de diciembre 400 cocineros peruanos prepararán el cebiche más grande del mundo.
El cebiche es uno de los platos tradicionales de la gastronomía latinoamericana, y uno de los preferidos por los amantes de la cocina oriental saludable.
Basado en pescados muy frescos, se convirtió en un elegido de los últimos tiempos. Y sigue cosechando fans.
El cebiche peruano, que tiene muchas variantes en función de la región donde se prepara y hasta del cocinero que lo elabora, está preparado a base de pescado crudo macerado con chile y limón, acompañado de cebollas y, en algunos casos, papas o camotes (batatas) cocidos.
En la actualidad, México ostenta el récord del cebiche más grande del mundo.
Con el fin de destronar a los mexicanos, 400 cocineros de Perú fueron convocados para para preparar un megacebiche en el mes de diciembre.
La elaboración del plato fue anunciada por la Sociedad Peruana Cebiche Más Grande del Mundo. Un portavoz de la organización remarcó que, aunque ese manjar se prepara en muchos países de Latinoamérica, el limón y el ají peruano lo convierten en un plato de un sabor especial.
Sin embargo, el récord mundial Guinnes del cebiche más grande del mundo no lo tenemos. México nos ganó el año pasado, aseguró. (continúa)
El cebiche es uno de los platos tradicionales de la gastronomía latinoamericana, y uno de los preferidos por los amantes de la cocina oriental saludable.
Basado en pescados muy frescos, se convirtió en un elegido de los últimos tiempos. Y sigue cosechando fans.
El cebiche peruano, que tiene muchas variantes en función de la región donde se prepara y hasta del cocinero que lo elabora, está preparado a base de pescado crudo macerado con chile y limón, acompañado de cebollas y, en algunos casos, papas o camotes (batatas) cocidos.
En la actualidad, México ostenta el récord del cebiche más grande del mundo.
Con el fin de destronar a los mexicanos, 400 cocineros de Perú fueron convocados para para preparar un megacebiche en el mes de diciembre.
La elaboración del plato fue anunciada por la Sociedad Peruana Cebiche Más Grande del Mundo. Un portavoz de la organización remarcó que, aunque ese manjar se prepara en muchos países de Latinoamérica, el limón y el ají peruano lo convierten en un plato de un sabor especial.
Sin embargo, el récord mundial Guinnes del cebiche más grande del mundo no lo tenemos. México nos ganó el año pasado, aseguró. (continúa)
La herencia de Guillermo Tell
Suiza se destaca por sus chocolates, la fondue y una refinada relojería. Pero además, es el octavo consumidor de vinos del mundo.
La fondue, los quesos, el chocolate y la relojería nos remiten a postales suizas, tiernos paisajes apacibles tomados de relatos infantiles que dibujan casitas en praderas, nieve, chimeneas humeantes y refugios donde los helvéticos se reúnen y sociabilizan alrededor de delicias.
Dentro de estos placeres, el vino es el menos imaginado. Sin embargo, los suizos adoran el vino. Poco conocidos en el mundo, los caldos de este punto del planeta comienzan a despertar el interés de otros mercados porque recuperan viejas técnicas y utilizan uvas en vías de extinción
El 98% de la producción de vinos suizos se destina al consumo interno.
Además, es el octavo importador de vinos del mundo gracias a un consumo de 41 botellas por persona al año, que se traduce en un mercado de 310 millones de botellas anuales.
Sus principales proveedores son Italia, Francia, España, Estados Unidos y Portugal, que abastecen dos tercios de la demanda
(continúa)
La fondue, los quesos, el chocolate y la relojería nos remiten a postales suizas, tiernos paisajes apacibles tomados de relatos infantiles que dibujan casitas en praderas, nieve, chimeneas humeantes y refugios donde los helvéticos se reúnen y sociabilizan alrededor de delicias.
Dentro de estos placeres, el vino es el menos imaginado. Sin embargo, los suizos adoran el vino. Poco conocidos en el mundo, los caldos de este punto del planeta comienzan a despertar el interés de otros mercados porque recuperan viejas técnicas y utilizan uvas en vías de extinción
El 98% de la producción de vinos suizos se destina al consumo interno.
Además, es el octavo importador de vinos del mundo gracias a un consumo de 41 botellas por persona al año, que se traduce en un mercado de 310 millones de botellas anuales.
Sus principales proveedores son Italia, Francia, España, Estados Unidos y Portugal, que abastecen dos tercios de la demanda
(continúa)
La rosa del desierto
Egipto ofrece una gastronomía con aires mediterráneos, envuelta de un halo de misterio y signada por una impronta sagrada. Y vibra con el pulso del desierto inmenso.
La gastronomía de Egipto es muy variada debido a su posición geográfica que hace de puente entre la cocina africana y la mediterránea.
Egipto es un país con una gran extensión de desierto y esto se hace notorio en algunas de sus costumbres culinarias, como la frugalidad de sus platos. No obstante al ser un país musulmán muchas de las costumbres gastronómicas están regidas por las leyes del Islám.
En la gastronomía egipcia se emplean pescados frescos de las costas del mar mediterráneo. Son famosas unas gambas de gran tamaño originarias de Alejandría.
En cuanto a las carnes, la más común es la cordero que se guisa, se asa o se cocina. El buey se encuentra dentro de las apetencias del paladar de Egipto, sin embargo se consume en pocas cantidades ya que se emplea más para las labores agrícolas.
(continúa)
La gastronomía de Egipto es muy variada debido a su posición geográfica que hace de puente entre la cocina africana y la mediterránea.
Egipto es un país con una gran extensión de desierto y esto se hace notorio en algunas de sus costumbres culinarias, como la frugalidad de sus platos. No obstante al ser un país musulmán muchas de las costumbres gastronómicas están regidas por las leyes del Islám.
En la gastronomía egipcia se emplean pescados frescos de las costas del mar mediterráneo. Son famosas unas gambas de gran tamaño originarias de Alejandría.
En cuanto a las carnes, la más común es la cordero que se guisa, se asa o se cocina. El buey se encuentra dentro de las apetencias del paladar de Egipto, sin embargo se consume en pocas cantidades ya que se emplea más para las labores agrícolas.
(continúa)
Exotismo en Irán
Un grupo de cocineros de Teherán, capital de Irán, estuvo a punto de batir el récord de preparar el sándwich de pollo y avestruz más largo del mundo.
Récords mundiales, sobreabundan.
El listado de proezas mundiales que engrosan las páginas del Libro Guinness de los Récords, el catálogo de logros extravagantes por excelencia, abarca tópicos asombrosos, delirantes y excéntricos. Y la gastronomía no es la excepción.
En el marco de la Segunda Fiesta Internacional de la Comida, celebrada en Irán, y con miras a batir el récord mundial, un grupo de cocineros de Teherán, preparó el sándwich de avestruz y pollo más largo del mundo.(continúa)
Récords mundiales, sobreabundan.
El listado de proezas mundiales que engrosan las páginas del Libro Guinness de los Récords, el catálogo de logros extravagantes por excelencia, abarca tópicos asombrosos, delirantes y excéntricos. Y la gastronomía no es la excepción.
En el marco de la Segunda Fiesta Internacional de la Comida, celebrada en Irán, y con miras a batir el récord mundial, un grupo de cocineros de Teherán, preparó el sándwich de avestruz y pollo más largo del mundo.(continúa)
Eternamente Mallmann
En su exclusivo restaurante 1884, de la antigua bodega Escorihuela, Francis Mallmann deleitó a los paladares con preparaciones bien argentinas.
Escorihuela es una de las bodegas más tradicionales de Mendoza. Fundada en 1884, por el visionario y aventurero aragonés don Miguel Escorihuela Gascón, se ubica en la parte urbana de Godoy Cruz, a sólo tres kilómetros del centro de la ciudad de Mendoza.
Con el gran orgullo de ser la bodega de funcionamiento más antiguo de la región, el objetivo en este nuevo milenio es elaborar vinos de excelente calidad, con el mismo criterio de su fundador. Por eso, aquí siempre se tiene muy en cuenta la elección y el cuidado de los cepajes, la elaboración bajo métodos artesanales y la permanente incorporación de tecnología.
Además, para estar acorde con los tiempos actuales, la bodega organiza todos los años visitas guiadas a cargo de especialistas, degustaciones de vino y comidas inolvidables en el restaurante 1884, de Francis Mallmann, que por segundo año consecutivo elaboró platos deliciosos en el Masters of Food & Wine.
(continúa)
Escorihuela es una de las bodegas más tradicionales de Mendoza. Fundada en 1884, por el visionario y aventurero aragonés don Miguel Escorihuela Gascón, se ubica en la parte urbana de Godoy Cruz, a sólo tres kilómetros del centro de la ciudad de Mendoza.
Con el gran orgullo de ser la bodega de funcionamiento más antiguo de la región, el objetivo en este nuevo milenio es elaborar vinos de excelente calidad, con el mismo criterio de su fundador. Por eso, aquí siempre se tiene muy en cuenta la elección y el cuidado de los cepajes, la elaboración bajo métodos artesanales y la permanente incorporación de tecnología.
Además, para estar acorde con los tiempos actuales, la bodega organiza todos los años visitas guiadas a cargo de especialistas, degustaciones de vino y comidas inolvidables en el restaurante 1884, de Francis Mallmann, que por segundo año consecutivo elaboró platos deliciosos en el Masters of Food & Wine.
(continúa)
Brindis mafioso
La exitosa serie televisiva Los Sopranos se reproduce en una nueva línea de vinos creados por una firma italiana, a partir de un acuerdo con HBO, destinada al mercado estadounidense.
Los avatares y pormenores de la mafia no sólo son el leit motiv de la exiosa serie de televisión Los Sopranos, sino además de una nueva línea de vinosad hoc.
El suceso de la serie acerca de una familia mafiosa tiene una repercusión tan fuerte en la audiencia mundial que sirvió de inspiración a una firma de de vinos italianos para crear una nueva línea de varietales que se comercializará en los Estados Unidos.
La idea surgió a partir de un acuerdo entre HBO -la cadena que televisa el programa- y la compañía importadora de vinos Vesuvio Wine Import Company.
Sopranos es el nombre del restaurante de Artie Bucco en la reconocida serie.
(continúa)
Los avatares y pormenores de la mafia no sólo son el leit motiv de la exiosa serie de televisión Los Sopranos, sino además de una nueva línea de vinosad hoc.
El suceso de la serie acerca de una familia mafiosa tiene una repercusión tan fuerte en la audiencia mundial que sirvió de inspiración a una firma de de vinos italianos para crear una nueva línea de varietales que se comercializará en los Estados Unidos.
La idea surgió a partir de un acuerdo entre HBO -la cadena que televisa el programa- y la compañía importadora de vinos Vesuvio Wine Import Company.
Sopranos es el nombre del restaurante de Artie Bucco en la reconocida serie.
(continúa)
La exaltación de un platense
El argentino Mauro Colagreco fue nombrado Cocinero del Año en la edición 2009 de la prestigiosa guía gastronómica francesa Gault-Millau, próxima a editarse.
Multipremiado y reconocido por su talento y trayectoria corta pero intensa, se ubica en el firmamento de los argentinos más destacados de la culinaria mundial.
Mauro Colagreco, que ya ostenta una Estrella Michelin, acaba de ser nombrado Cocinero del Año por la prestigiosa guía gastronómica francesa Gault-Millau, que le otorgó al chef argentino un puntaje de 17 sobre 20.
La edición 2009, próxima a ser editada, proclama al platense, de 32 años, don este honor, destacando, además, su excelente formación y las destrezas que ya habían sido exaltadas por la Gault-Millau Francia en 2007, cuando recibió el premio a Revelación del Año.
Desde la Ciudad de la Plata, Mauro se lanzó al mundo para triunfar. Y no se equivocó.
Sus primeros estudios en gastronomía tuvieron lugar en Argentina (continúa)
Fuente: Cuisine&Vins
Multipremiado y reconocido por su talento y trayectoria corta pero intensa, se ubica en el firmamento de los argentinos más destacados de la culinaria mundial.
Mauro Colagreco, que ya ostenta una Estrella Michelin, acaba de ser nombrado Cocinero del Año por la prestigiosa guía gastronómica francesa Gault-Millau, que le otorgó al chef argentino un puntaje de 17 sobre 20.
La edición 2009, próxima a ser editada, proclama al platense, de 32 años, don este honor, destacando, además, su excelente formación y las destrezas que ya habían sido exaltadas por la Gault-Millau Francia en 2007, cuando recibió el premio a Revelación del Año.
Desde la Ciudad de la Plata, Mauro se lanzó al mundo para triunfar. Y no se equivocó.
Sus primeros estudios en gastronomía tuvieron lugar en Argentina (continúa)
Fuente: Cuisine&Vins
Edición 2008 del Salón Internacional del Gusto y de Terra Madre en Turín (Italia)
Imagen tomada de Votravia
Edición 2008 del Salón Internacional del Gusto y de Terra Madre en Turín (Italia)
Del 23/10/2008 al 27/10/2008
- Dos grandes manifestaciones en el octubre turinés proponen un viaje a las raíces del alimento, desde una nueva concepción de gastronomía y producción agroalimentaria a través del conocimiento y la sostenibilidad.
El Salón Internacional del Gusto es un mercado del alimento, donde se presenta una gran diversidad gastronómica multicultural, es un punto de encuentro basado en la cultura gastronómica cuyo objetivo es dar a conocer al consumidor-visitante las claves para conocer mejor los alimentos, tanto los menos conocidos como los cotidianos y ayudarle así a saber escoger mejor.
Entrada al pabellón Salón del Gusto edición 2006. Foto: Archivo Slow Food
El Mercado es el centro del Salón Internacional del Gusto, repleto de tenderetes es un representación de los alimentos en los cinco continentes que permite descubrir los sabores del mundo.
Reunión de cocineros en la edición de Terra Madre 2006. Foto: Archivos Slow Food
Terra Madre es el encuentro internacional de las comunidades del alimento. Nace de la red de contactos y conexiones entre quienes en el mundo cultivan, transforman, comercializan y cocinan, con el compromiso de reforzar las modalidades de producción local, tradicional y sostenible.
Terra Madre está organizado por el Ministerio italiano de Política Agrícola y Forestal, Cooperación Italiana para el Desarrollo – Ministerio de Asuntos Exteriores, Región de Piamonte, Ciudad de Turín y Slow Food en colaboración con Coldiretti Piemonte y la Fundación CRT. Más información en http://www.terramadre.info/
Edición 2008 del Salón Internacional del Gusto y de Terra Madre en Turín (Italia)
Del 23/10/2008 al 27/10/2008
- Dos grandes manifestaciones en el octubre turinés proponen un viaje a las raíces del alimento, desde una nueva concepción de gastronomía y producción agroalimentaria a través del conocimiento y la sostenibilidad.
El Salón Internacional del Gusto es un mercado del alimento, donde se presenta una gran diversidad gastronómica multicultural, es un punto de encuentro basado en la cultura gastronómica cuyo objetivo es dar a conocer al consumidor-visitante las claves para conocer mejor los alimentos, tanto los menos conocidos como los cotidianos y ayudarle así a saber escoger mejor.
Bajo la filosofía del Slow Food de devolver a la comida su valor tradicional y su identidad, preservando la sostenibilidad y la justicia social tanto en la comercialización como en la producción.
El evento se convierte en un descubrimiento de los alimentos desde la tierra hasta que llegan a la mesa, donde podemos llevarnos a casa nuevos sabores o probarlos directamente en el lugar.
Entrada al pabellón Salón del Gusto edición 2006. Foto: Archivo Slow Food
El Mercado es el centro del Salón Internacional del Gusto, repleto de tenderetes es un representación de los alimentos en los cinco continentes que permite descubrir los sabores del mundo.
Cocinas e Islas del gusto, son espacios donde los distintos territorios pueden representar sus tradiciones a través de transformar sus productos en autenticas experiencias gastronómicas.
Enoteca es el lugar dedicado a los vinos de cualidad, 2500 etiquetas de 900 bodegas italianas y 400 extranjeras.
Se presenta el proyecto C@ntine, una alianza bajo el signo de calidad que incluye vinos de determinados territorios específicos obtenidos con respeto al entorno.
Programa de cenas:El Salón del Gusto implica también a la ciudad y al territorio piamontés. Veinte cenas programadas recorren las comarcas de Alba y Asti en localizaciones de excepción como castillos y monumentos históricos donde se dan cita chefs italianos y extranjeros. El Café de Slow Food es un espacio donde la editorial de la Asociación organiza presentaciones de sus libros, es un encuentro intelectual entre palabras, alimentos y vinos.
Reunión de cocineros en la edición de Terra Madre 2006. Foto: Archivos Slow Food
Terra Madre es el encuentro internacional de las comunidades del alimento. Nace de la red de contactos y conexiones entre quienes en el mundo cultivan, transforman, comercializan y cocinan, con el compromiso de reforzar las modalidades de producción local, tradicional y sostenible.
En esta tercera edición la novedad la constituyen los jóvenes, universitarios y campesinos, cocineros de todo el mundo en un encuentro para el dialogo para promover una producción alimentaria local respetuosa, donde la variedad de sabores y las tradiciones gastronómicas están unidas a la tierra.
En Terra Madre 2008 podrán encontrarse los Mercados de la Tierra, una red de mercados dedicados a los productos locales, aquí se podrán saborear desde producciones locales italianas hasta propuestas de Mexico, China, Jordania entre otros muchos. Este año también los jóvenes, procedentes de todo el mundo son los protagonistas comprometidos en defensa del alimento y de cultura alimentaria, una idea que ha nacido de los estudiantes de la Universidad de los Estudios de Ciencias Gastronómicas y de Slow Food Usa.
Los dos eventos se desarrollan bajo la filosofía del Slow Food, educación al gusto y defensa de la buena calidad y de los productos locales, que sean productos que no perjudiquen al medio ambiente, y bajo los conceptos de justicia social en cuanto se refiere a la producción y comercialización.
Otro de los objetivos es educar, un camino virtual guiará al visitante para el conocimiento de los productos alimenticios, conocer su historia, su repercusión en la salud y en el medio ambiente.
El Salón Internacional del Gusto está organizado por Slow Food, la Región de Piamonte y la Ciudad de Turín con la colaboración de Lurisia, Consorzio per la Tutela dell´Asti docg, Lavazza, Consorzio del Parmagiano-Reggiano, Consorzio del Prosciutto di San Daniele y Intesa Sanpaolo. Más información en http://www.salonedelgusto.it/
Terra Madre está organizado por el Ministerio italiano de Política Agrícola y Forestal, Cooperación Italiana para el Desarrollo – Ministerio de Asuntos Exteriores, Región de Piamonte, Ciudad de Turín y Slow Food en colaboración con Coldiretti Piemonte y la Fundación CRT. Más información en http://www.terramadre.info/
Lugar:
Salón Internacional del Gusto. Pabellones feriales Lingotto y Oval.
Terra Madre :
Oval y PalaOlimpico
Más información en:
La Región del Piamonte:
Slow Food:
Sobre Italia:
Sagre ed Eventi di Oggi 22 Ottobre
Autochtona - 5° Forum dei Vini Autoctoni
dal 21 al 22 Ottobre 2008 / quartiere fieristico di Bolzano / Bolzano - Bozen (BZ)
Sagra del Pan-Zal
dal 16 al 23 Ottobre 2008 / Rosa di San Vito al Tagliamento, via Tagliamento 12 / San Vito al Tagliamento (PN)
Enoteca della Val Tidone a Piacenza
dal 19 al 23 Ottobre 2008 / Laboratorio delle Arti - Piacenza, P.zza Barozzieri 7 / Piacenza (PC)
Sagra del Marrone e dei Frutti del sottobosco
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI)
Sagra del Marrone
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Castel del Rio (BO)
Eurochocolate
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Perugia (PG)
Sagra delle Castagne
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Marradi (FI)
Fungo in Festa
dal 17 al 26 Ottobre 2008 / Camigliatello Silano (CS)
Festa del Vino - "I Giorni di Bacco"
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Corso Italia - Centro storico / Castiglion Fiorentino (AR)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Sant'Agata Feltria / Sant'Agata Feltria (PU)
Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale
dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS)
Sagra della Castagna
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Centro Storico / Montefiore Conca (RN)
Castagne...in allegria!
dal 4 al 26 Ottobre 2008 / Località Grisone Monti Lattari / Pimonte (NA)
"Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina
dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG)
Sagra del Marrone
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / loc. Miranda di Terni / Terni (TR)
Weekend con delitto nel Chianti
dal 11 al 26 Ottobre 2008 / Roccia di Cerbaia / Sovicille (SI)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
prodottitipici
dal 21 al 22 Ottobre 2008 / quartiere fieristico di Bolzano / Bolzano - Bozen (BZ)
Sagra del Pan-Zal
dal 16 al 23 Ottobre 2008 / Rosa di San Vito al Tagliamento, via Tagliamento 12 / San Vito al Tagliamento (PN)
Enoteca della Val Tidone a Piacenza
dal 19 al 23 Ottobre 2008 / Laboratorio delle Arti - Piacenza, P.zza Barozzieri 7 / Piacenza (PC)
Sagra del Marrone e dei Frutti del sottobosco
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI)
Sagra del Marrone
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Castel del Rio (BO)
Eurochocolate
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Perugia (PG)
Sagra delle Castagne
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Marradi (FI)
Fungo in Festa
dal 17 al 26 Ottobre 2008 / Camigliatello Silano (CS)
Festa del Vino - "I Giorni di Bacco"
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Corso Italia - Centro storico / Castiglion Fiorentino (AR)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Sant'Agata Feltria / Sant'Agata Feltria (PU)
Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale
dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS)
Sagra della Castagna
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Centro Storico / Montefiore Conca (RN)
Castagne...in allegria!
dal 4 al 26 Ottobre 2008 / Località Grisone Monti Lattari / Pimonte (NA)
"Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina
dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG)
Sagra del Marrone
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / loc. Miranda di Terni / Terni (TR)
Weekend con delitto nel Chianti
dal 11 al 26 Ottobre 2008 / Roccia di Cerbaia / Sovicille (SI)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Teatro e degustazioni
dal 9 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Spazio Morgana di L.go de’ Fiorentini 3 / Roma (RM)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Concerto aperitivo
dal 5 Ottobre 2008 al 30 Novembre 2008 / Teatro Nazionale / Roma (RM)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
prodottitipici
martes 21 de octubre de 2008
Los dulces de la Hermana Bernarda -para las fiestas-
Quiero aclarar que este artículo es de diciembre del 2002
"En la mesa navideña, no pueden faltar los dulces. De las variantes centroeuropeas preparadas por las célebres monjas suizas –a veces muy suculentas para el diciembre criollo– la REVISTA seleccionó las más amables, prácticas y atractivas"
(continúa)
Stollen
Marzipan - Stollen
Florentiner Wurfel
Tronco de árbol salado
"En la mesa navideña, no pueden faltar los dulces. De las variantes centroeuropeas preparadas por las célebres monjas suizas –a veces muy suculentas para el diciembre criollo– la REVISTA seleccionó las más amables, prácticas y atractivas"
(continúa)
Stollen
Marzipan - Stollen
Florentiner Wurfel
Tronco de árbol salado
Newsletter Borja Cocinero
El chef Borja Blázquez tiene a partir de esta semana su columna culinaria en el programa de Víctor Hugo Morales “La Mañana” por Radio Continental AM590 (y su repetidora FM104.3).
Los Martes y Jueves de cada semana a las 12.30hs (aprox.) Borja tendrá sus charlas gastronómicas con el respetado relator y conductor.
En su debut radial, el chef recomendó a Victor Hugo algunos platos que no se puede perder en su paso por Santiago de Chile, ya que el conductor radial viaja a dicha ciudad para relatar el partido entre las selecciones de Argentina y Chile por las eliminatorias del mundial de Sudáfrica.
Entre las recomendaciones del chef, estuvo el Mercado Central de Santiago, un folclórico recinto donde además de conseguir pescados y mariscos frescos para cocinar en casa, los turistas pueden degustar las delicias preparadas en los restaurantes del mismo mercado.
Para los que siguen las actividades de Borja desde diferentes países de América Latina, recomendamos sintonizar el programa radial a través de Internet en el sitio de Radio Contiental.
Tapas:
"Calamares Fritos"
Quizás conozcas este plato como rabas o calamares a la romana, lo cierto es que esta tapa es una de las más preparadas en todo el mundo. Fácil, rápida y deliciosa.
Platos Principales:
"Pescado con Refrito de Ajo"
Una opcián ideal para disfrutar de las bondades del pescado blanco. Puedes prepararlo con abadejo, merluza, mero o la opción más fresca del día.
Postres:
"Mango Tibio con Almibar de Especias"
Nunca fue tan fácil preparar un postre de lujo. Aprovecha la lleada de la primavera y de las frutas exóticas y acompaña al mango tibio con helado de vainilla.
Los Martes y Jueves de cada semana a las 12.30hs (aprox.) Borja tendrá sus charlas gastronómicas con el respetado relator y conductor.
En su debut radial, el chef recomendó a Victor Hugo algunos platos que no se puede perder en su paso por Santiago de Chile, ya que el conductor radial viaja a dicha ciudad para relatar el partido entre las selecciones de Argentina y Chile por las eliminatorias del mundial de Sudáfrica.
Entre las recomendaciones del chef, estuvo el Mercado Central de Santiago, un folclórico recinto donde además de conseguir pescados y mariscos frescos para cocinar en casa, los turistas pueden degustar las delicias preparadas en los restaurantes del mismo mercado.
Para los que siguen las actividades de Borja desde diferentes países de América Latina, recomendamos sintonizar el programa radial a través de Internet en el sitio de Radio Contiental.
Tapas:
"Calamares Fritos"
Quizás conozcas este plato como rabas o calamares a la romana, lo cierto es que esta tapa es una de las más preparadas en todo el mundo. Fácil, rápida y deliciosa.
Platos Principales:
"Pescado con Refrito de Ajo"
Una opcián ideal para disfrutar de las bondades del pescado blanco. Puedes prepararlo con abadejo, merluza, mero o la opción más fresca del día.
Postres:
"Mango Tibio con Almibar de Especias"
Nunca fue tan fácil preparar un postre de lujo. Aprovecha la lleada de la primavera y de las frutas exóticas y acompaña al mango tibio con helado de vainilla.
La Vanguardia.- Gastronomía -Edición Impresa
Edición Impresa Cultura 20/10/2008 00:00h
Londres (Reino Unido)
.... Hasta el 25 de enero. www. barbican. org. uk Londres acoge el Festival New Orleans. Se trata de una muestra de la música, la gastronomía y los deportes típicos del estado de Louisiana (Estados Unidos). Nueva Orleans es una ciudad famosa en todo el mundo...
Edición Impresa Opinión 19/10/2008 00:00h
Viajes al horror y a la maravilla
Baltasar Porcel - ...porque son la estólida carga del buque; y enloquecen si han de asumir otra realidad, como el Congo "corazón de las tinieblas". Josep Pla, viajero tenaz, deja cuanto halla si no repite los paisajes, historia y gastronomía mediterráneos, así como la ideología...
Edición Impresa Gente 19/10/2008 00:00h
A comerse el mundo (cont.)
VIENE DE LA PÁGINA ANTERIOR - ...todas tus percepciones". La participación del cocinero el año pasado en la Documenta de Kassel no fue el desencadenante para poner en marcha Un día en El Bulli,y no es la primera vez que Schlagman publica un libro sobre gastronomía, pero sí le parece interesante...
Edición Impresa Gente 19/10/2008 00:00h
A comerse el mundo
Cristina Jolonch - .... Así que fui a comer a El Bulli y hablamos. A partir de aquel encuentro pusimos en marcha un trabajo que, partiendo de su idea, es obra de ambos". El editor confiesa que no es un fanático de la gastronomía. Pero hace una excepción para descri-CONTINÚA EN LA PÁGINA...
Gente 18/10/2008 03:31h
Parejas Perfectas
Enric Canut - ...La trilogía vino, queso y pan comprende tres de los alimentos fermentados creados y venerados por el ser humano y, en nuestro caso, cuna y seña de identidad de la gastronomía española. En defi nitiva, los tres alimentos provienen de tres materias...
Edición Impresa Estilos de Vida 18/10/2008 00:00h
PLATOS CONTUNDENTES
...La gastronomía pirenaica no destaca por su ligereza, aunque a decir verdad, con los primeros fríos entra bien una sopa caliente y un buen plato de chireta, una morcilla de arroz, ajo y carne típica de la región. En cualquier restaurante...
Edición Impresa Pasatiempos 18/10/2008 00:00h
Los postres de May Hofmann
...la gastronomía que la ha convertido en referente para los profesionales formados en su escuela....
Edición Impresa Estilos de Vida 18/10/2008 00:00h
Eugenio y el ´fromage´
Fèlix Badia - ...más longevos de la historia. El Es de esta semana se centra en dos productos que forman hoy una de las combinaciones más potentes y sorprendentes de la gastronomía. Larga vida a ambos....
Edición Impresa Estilos de Vida 18/10/2008 00:00h
PAREJAS PERFECTAS
Texto - ...La trilogía vino, queso y pan comprende tres de los alimentos fermentados creados y venerados por el ser humano y, en nuestro caso, cuna y seña de identidad de la gastronomía española. En defi nitiva, los tres alimentos provienen de tres materias...
Cultura 17/10/2008 09:09h
La cultura gastronómica de Ferran Adrià viaja a Australia
...que el sector de la gastronomía española pudiera ver la acogida que he recibido. Es inaudito que un cocinero español esté en un teatro australiano, con una audiencia enorme que ha pagado una entrada por la que ni siquiera les ofrecemos una degustación...
Edición Impresa Tarragona 17/10/2008 00:00h
Marca de qualitat turística
...de 300 espècies citades, la pesca o la gastronomia. Tot i que el turisme no ha explotat encara, l´enorme potencial del parc natural, el sector ha evolucionat molt en els últims 20 anys. De no tenir cap casa rural, s´ha passat a una quarantena...
Edición Impresa 17/10/2008 00:00h
La poma, olor de joventut
JUDIT PUJADÓ - ...aquí, ni tampoc no inclou les varietats de poma tradicionals, algunes en perillosa regressió, com ara la del ciri, que han servit de base a una gastronomia tradicional on mar i muntanya, dolç i salat es barregen, quadrant cercles de sabors. Entre 150 i 160...
El lector opina 12/10/2008 14:05h
El Día de la Hispanidad
Pere Giménez - ...todo el mes de octubre, diferentes actos que van desde bailes regionales y obras de beneficencia, pasando por exposiciones pictóricas y ofrendas florales, hasta jornadas culturales y de gastronomía española, entre otras actividades con motivo de la celebración...
Edición Impresa Vivir 11/10/2008 00:00h
El autor de´My fair lady´ inspira una cena literaria
MARIÁNGEL ALCÁZAR - ...Higgins transforma en una dama, una fair lady,cambiando su lenguaje y su modo de hablar. Como cada año, la presentación mundial de la nueva pluma se celebró en Barcelona con una cena literaria que maridó las letras con la gastronomía y en la que ejerció...
Edición Impresa Estilos de Vida 11/10/2008 00:00h
LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO
..., puede estar complementado con tomate crudo; y por último, un zumo de naranja, natural o comercial. Hay variantes dependiendo de las distintas regiones españolas en función de la rica variedad de nuestra gastronomía. En los últimos años nos hemos incorporado a la dieta...
Gente 10/10/2008 01:10h
Pizza de testículos
Anna Solana - ...Yudu por unos ocho euros, propone platos sencillos y variados con la base de un ingrediente que, según muchos, tiene propiedades afrodisíacas. Aunque en esto de la gastronomía amatoria, existen toda clase de teorías. Algunos se inclinan...
Edición Impresa Cultura 09/10/2008 00:00h
Ferias como setas
JOSEP MARIA SERRA - ...). La gastronomía protagoniza otras actividades como el Mercat de la Patata del Bufet en Orís (Osona) (todos los domingos de octubre); la Festa de l´Aiguardent de Prat de Comte (Terra Alta) (sábado y domingo, www. aiguardent. com) y la Festa de la Verema i el Vi...
Edición Impresa Culturas 08/10/2008 00:00h
Días locos en el Madrid del felipismo
ENRIQUE MURILLO - ...comisiones; o como Giovanni de Borbón, pariente lejano de Juan Carlos I, crítico de gastronomía en Madrid y Río de Janeiro; o como la pandilla de pícaros más o menos redomados que untaban su pan en la rica salsa de Condé Nast. Parfitt es también brillante...
Edición Impresa Vivir 07/10/2008 00:00h
Seponea la venta el cava más caro del mundo
CRISTINA JOLONCH - ...rocede de una sola P finca, una sola variedad de uva y un único año, 1999. Es el cava monovarietal de más larga crianza que ha salido al mercado y también el más caro. Pero sus elaboradores, la familia Mata, propietaria de los cavas Recaredo, no quie...
Edición Impresa Opinión 06/10/2008 00:00h
Principio de la amabilidad
Antoni Puigverd - ...Otoño es la estación de unos frutos discretos, liberados de la tiranía mercantil. Frutos que durante siglos procuraron placer a los paladares que nunca conocieron los saborizantes químicos ni se enteraron de la existencia de la gastronomía. Pienso...
Londres (Reino Unido)
.... Hasta el 25 de enero. www. barbican. org. uk Londres acoge el Festival New Orleans. Se trata de una muestra de la música, la gastronomía y los deportes típicos del estado de Louisiana (Estados Unidos). Nueva Orleans es una ciudad famosa en todo el mundo...
Edición Impresa Opinión 19/10/2008 00:00h
Viajes al horror y a la maravilla
Baltasar Porcel - ...porque son la estólida carga del buque; y enloquecen si han de asumir otra realidad, como el Congo "corazón de las tinieblas". Josep Pla, viajero tenaz, deja cuanto halla si no repite los paisajes, historia y gastronomía mediterráneos, así como la ideología...
Edición Impresa Gente 19/10/2008 00:00h
A comerse el mundo (cont.)
VIENE DE LA PÁGINA ANTERIOR - ...todas tus percepciones". La participación del cocinero el año pasado en la Documenta de Kassel no fue el desencadenante para poner en marcha Un día en El Bulli,y no es la primera vez que Schlagman publica un libro sobre gastronomía, pero sí le parece interesante...
Edición Impresa Gente 19/10/2008 00:00h
A comerse el mundo
Cristina Jolonch - .... Así que fui a comer a El Bulli y hablamos. A partir de aquel encuentro pusimos en marcha un trabajo que, partiendo de su idea, es obra de ambos". El editor confiesa que no es un fanático de la gastronomía. Pero hace una excepción para descri-CONTINÚA EN LA PÁGINA...
Gente 18/10/2008 03:31h
Parejas Perfectas
Enric Canut - ...La trilogía vino, queso y pan comprende tres de los alimentos fermentados creados y venerados por el ser humano y, en nuestro caso, cuna y seña de identidad de la gastronomía española. En defi nitiva, los tres alimentos provienen de tres materias...
Edición Impresa Estilos de Vida 18/10/2008 00:00h
PLATOS CONTUNDENTES
...La gastronomía pirenaica no destaca por su ligereza, aunque a decir verdad, con los primeros fríos entra bien una sopa caliente y un buen plato de chireta, una morcilla de arroz, ajo y carne típica de la región. En cualquier restaurante...
Edición Impresa Pasatiempos 18/10/2008 00:00h
Los postres de May Hofmann
...la gastronomía que la ha convertido en referente para los profesionales formados en su escuela....
Edición Impresa Estilos de Vida 18/10/2008 00:00h
Eugenio y el ´fromage´
Fèlix Badia - ...más longevos de la historia. El Es de esta semana se centra en dos productos que forman hoy una de las combinaciones más potentes y sorprendentes de la gastronomía. Larga vida a ambos....
Edición Impresa Estilos de Vida 18/10/2008 00:00h
PAREJAS PERFECTAS
Texto - ...La trilogía vino, queso y pan comprende tres de los alimentos fermentados creados y venerados por el ser humano y, en nuestro caso, cuna y seña de identidad de la gastronomía española. En defi nitiva, los tres alimentos provienen de tres materias...
Cultura 17/10/2008 09:09h
La cultura gastronómica de Ferran Adrià viaja a Australia
...que el sector de la gastronomía española pudiera ver la acogida que he recibido. Es inaudito que un cocinero español esté en un teatro australiano, con una audiencia enorme que ha pagado una entrada por la que ni siquiera les ofrecemos una degustación...
Edición Impresa Tarragona 17/10/2008 00:00h
Marca de qualitat turística
...de 300 espècies citades, la pesca o la gastronomia. Tot i que el turisme no ha explotat encara, l´enorme potencial del parc natural, el sector ha evolucionat molt en els últims 20 anys. De no tenir cap casa rural, s´ha passat a una quarantena...
Edición Impresa 17/10/2008 00:00h
La poma, olor de joventut
JUDIT PUJADÓ - ...aquí, ni tampoc no inclou les varietats de poma tradicionals, algunes en perillosa regressió, com ara la del ciri, que han servit de base a una gastronomia tradicional on mar i muntanya, dolç i salat es barregen, quadrant cercles de sabors. Entre 150 i 160...
El lector opina 12/10/2008 14:05h
El Día de la Hispanidad
Pere Giménez - ...todo el mes de octubre, diferentes actos que van desde bailes regionales y obras de beneficencia, pasando por exposiciones pictóricas y ofrendas florales, hasta jornadas culturales y de gastronomía española, entre otras actividades con motivo de la celebración...
Edición Impresa Vivir 11/10/2008 00:00h
El autor de´My fair lady´ inspira una cena literaria
MARIÁNGEL ALCÁZAR - ...Higgins transforma en una dama, una fair lady,cambiando su lenguaje y su modo de hablar. Como cada año, la presentación mundial de la nueva pluma se celebró en Barcelona con una cena literaria que maridó las letras con la gastronomía y en la que ejerció...
Edición Impresa Estilos de Vida 11/10/2008 00:00h
LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO
..., puede estar complementado con tomate crudo; y por último, un zumo de naranja, natural o comercial. Hay variantes dependiendo de las distintas regiones españolas en función de la rica variedad de nuestra gastronomía. En los últimos años nos hemos incorporado a la dieta...
Gente 10/10/2008 01:10h
Pizza de testículos
Anna Solana - ...Yudu por unos ocho euros, propone platos sencillos y variados con la base de un ingrediente que, según muchos, tiene propiedades afrodisíacas. Aunque en esto de la gastronomía amatoria, existen toda clase de teorías. Algunos se inclinan...
Edición Impresa Cultura 09/10/2008 00:00h
Ferias como setas
JOSEP MARIA SERRA - ...). La gastronomía protagoniza otras actividades como el Mercat de la Patata del Bufet en Orís (Osona) (todos los domingos de octubre); la Festa de l´Aiguardent de Prat de Comte (Terra Alta) (sábado y domingo, www. aiguardent. com) y la Festa de la Verema i el Vi...
Edición Impresa Culturas 08/10/2008 00:00h
Días locos en el Madrid del felipismo
ENRIQUE MURILLO - ...comisiones; o como Giovanni de Borbón, pariente lejano de Juan Carlos I, crítico de gastronomía en Madrid y Río de Janeiro; o como la pandilla de pícaros más o menos redomados que untaban su pan en la rica salsa de Condé Nast. Parfitt es también brillante...
Edición Impresa Vivir 07/10/2008 00:00h
Seponea la venta el cava más caro del mundo
CRISTINA JOLONCH - ...rocede de una sola P finca, una sola variedad de uva y un único año, 1999. Es el cava monovarietal de más larga crianza que ha salido al mercado y también el más caro. Pero sus elaboradores, la familia Mata, propietaria de los cavas Recaredo, no quie...
Edición Impresa Opinión 06/10/2008 00:00h
Principio de la amabilidad
Antoni Puigverd - ...Otoño es la estación de unos frutos discretos, liberados de la tiranía mercantil. Frutos que durante siglos procuraron placer a los paladares que nunca conocieron los saborizantes químicos ni se enteraron de la existencia de la gastronomía. Pienso...
Santamaria pide a Sanidad que obligue a identificar los ingredientes de cada plato
SEGURIDAD ALIMENTARIA :
El cocinero Santi Santamaria pidió ayer al Ministerio de Sanidad que obligue por ley a los restaurantes a identificar todos los ingredientes de los platos y la cantidad de aditivos químicos. Esta es una de las reclamaciones que el cocinero catalán planteó por la mañana en una reunión con el presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, Roberto Sabrido. / Europa Press
Dulzuras de Navidad - curso intensivo
Dulzuras de Navidad
18, 19, 25, 26 de Noviembre de 18 a 19 horas
Distintas especializades de diferentes culturas.
Para engalanar tu local, para vender o disfrutar en familia:
Panes y dulces de Navidad
Profesora OTILIA KUSMIN
18, 19, 25, 26 de Noviembre de 18 a 19 horas
Distintas especializades de diferentes culturas.
Para engalanar tu local, para vender o disfrutar en familia:
Panes y dulces de Navidad
Profesora OTILIA KUSMIN
Pan de peras del Tirol
Stollen ( pan dulce alemán)
Irish Christmas Cake ( torta de cerveza negra y frutas, navidad irlandesa)
Lebkuchen – galletitas alegóricas de miel para regalar o colgar
Schokoladewürst (dulzura vienesa de chocolate)
Guirnalda normanda de navidad
Halva griego
Panettone basso piemenontesse
Mince Pies ( dulzuras anglosajonas)
Para el brindis un ponche de frutas y un
Arrollado de merengue y frutillas
Inscripción previa únicamente en
APPYCE
Escuela Profesional
Ayacucho 333 – Capital
4952 0476 - 0537
Noticias - El Gourmet -
Pizza & espuma en Palermo Zoo
Un bistró recomendado para todos aquellos que prefieren el sabor de las pizzas clásicas.
El nombre de la cadena se eligió en honor a las preparaciones de pizza y a la espuma de la cerveza fresca que allí se ofrece.
Los encargados de conservar las recetas originales pero con un estilo gourmet son los maestros pizzeros que años atrás estaban al frente de los más tradicionales hornos porteños.
La puesta en escena del local y la propuesta gastronómica reflejan esa combinación.
Cerviño y República Árabe Siria, Palermo.
Häagen Dazs y Gancia presentan dos nuevos tragos
Häagen-Dazs®, la marca líder mundial de helados súper premium, y Gancia lanzaron dos nuevos tragos tropicales, de manzana y sandía, que combinan la frescura del Häagen-Dazs Lemon y el sabor clásico del aperitivo.Se podrán consumir los sábados de octubre y noviembre, entre las 17 y 21 hs, en los bares Club Limbo (Costa Rica 4588) y Ochenta
El Gourmet
Un bistró recomendado para todos aquellos que prefieren el sabor de las pizzas clásicas.
El nombre de la cadena se eligió en honor a las preparaciones de pizza y a la espuma de la cerveza fresca que allí se ofrece.
Los encargados de conservar las recetas originales pero con un estilo gourmet son los maestros pizzeros que años atrás estaban al frente de los más tradicionales hornos porteños.
La puesta en escena del local y la propuesta gastronómica reflejan esa combinación.
Cerviño y República Árabe Siria, Palermo.
Häagen Dazs y Gancia presentan dos nuevos tragos
Häagen-Dazs®, la marca líder mundial de helados súper premium, y Gancia lanzaron dos nuevos tragos tropicales, de manzana y sandía, que combinan la frescura del Häagen-Dazs Lemon y el sabor clásico del aperitivo.Se podrán consumir los sábados de octubre y noviembre, entre las 17 y 21 hs, en los bares Club Limbo (Costa Rica 4588) y Ochenta
El Gourmet
Almejas Marineras - Fernando Trocca - El Gourmet -
aceite de oliva3 cucharadas.
ajo picado1 cucharada.
almejas vivas 1 k
cebolla morada 1/2 unidad
Jerez1/2 taza
jugo de limón2 cucharadas.
perejil picado 2 cucharadas.
sal y pimienta a gusto
-Pele y pique la cebolla.
- En una olla con aceite de oliva caliente rehogue la cebolla junto con el ajo hasta dorar levemente.
- Agregue luego las almejas, el jerez, el jugo de limón y condimente con sal y pimienta, cocine a fuego mínimo.
Armado
- Unos segundos antes de retirar las almejas agregue el perejil picado.
- Retire.
Presentación
- Sirva en un plato una porción de almejas y acompañe con un Jerez
ajo picado1 cucharada.
almejas vivas 1 k
cebolla morada 1/2 unidad
Jerez1/2 taza
jugo de limón2 cucharadas.
perejil picado 2 cucharadas.
sal y pimienta a gusto
-Pele y pique la cebolla.
- En una olla con aceite de oliva caliente rehogue la cebolla junto con el ajo hasta dorar levemente.
- Agregue luego las almejas, el jerez, el jugo de limón y condimente con sal y pimienta, cocine a fuego mínimo.
Armado
- Unos segundos antes de retirar las almejas agregue el perejil picado.
- Retire.
Presentación
- Sirva en un plato una porción de almejas y acompañe con un Jerez
Sagre ed Eventi di Oggi 21 Ottobre
Sagra della Rana
dal 18 al 21 Ottobre 2008 / Marcianise (CE)
Sagra di Sant'Orsola
il 21 Ottobre 2008 / Centro Storico / Campogalliano (MO)
Autochtona - 5° Forum dei Vini Autoctoni
dal 21 al 22 Ottobre 2008 / quartiere fieristico di Bolzano / Bolzano - Bozen (BZ)
Sagra del Pan-Zal
dal 16 al 23 Ottobre 2008 / Rosa di San Vito al Tagliamento, via Tagliamento 12 / San Vito al Tagliamento (PN)
Enoteca della Val Tidone a Piacenza
dal 19 al 23 Ottobre 2008 / Laboratorio delle Arti - Piacenza, P.zza Barozzieri 7 / Piacenza (PC)
Sagra del Marrone e dei Frutti del sottobosco
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI)
Sagra del Marrone
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Castel del Rio (BO)
Eurochocolate
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Perugia (PG)
Sagra delle Castagne
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Marradi (FI)
Fungo in Festa
dal 17 al 26 Ottobre 2008 / Camigliatello Silano (CS)
Festa del Vino - "I Giorni di Bacco"
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Corso Italia - Centro storico / Castiglion Fiorentino (AR)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Sant'Agata Feltria / Sant'Agata Feltria (PU)
Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale
dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS)
Sagra della Castagna
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Centro Storico / Montefiore Conca (RN)
Castagne...in allegria!
dal 4 al 26 Ottobre 2008 / Località Grisone Monti Lattari / Pimonte (NA)
"Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina
dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG)
Sagra del Marrone
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / loc. Miranda di Terni / Terni (TR)
Weekend con delitto nel Chianti
dal 11 al 26 Ottobre 2008 / Roccia di Cerbaia / Sovicille (SI)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
dal 18 al 21 Ottobre 2008 / Marcianise (CE)
Sagra di Sant'Orsola
il 21 Ottobre 2008 / Centro Storico / Campogalliano (MO)
Autochtona - 5° Forum dei Vini Autoctoni
dal 21 al 22 Ottobre 2008 / quartiere fieristico di Bolzano / Bolzano - Bozen (BZ)
Sagra del Pan-Zal
dal 16 al 23 Ottobre 2008 / Rosa di San Vito al Tagliamento, via Tagliamento 12 / San Vito al Tagliamento (PN)
Enoteca della Val Tidone a Piacenza
dal 19 al 23 Ottobre 2008 / Laboratorio delle Arti - Piacenza, P.zza Barozzieri 7 / Piacenza (PC)
Sagra del Marrone e dei Frutti del sottobosco
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI)
Sagra del Marrone
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Castel del Rio (BO)
Eurochocolate
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Perugia (PG)
Sagra delle Castagne
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Marradi (FI)
Fungo in Festa
dal 17 al 26 Ottobre 2008 / Camigliatello Silano (CS)
Festa del Vino - "I Giorni di Bacco"
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Corso Italia - Centro storico / Castiglion Fiorentino (AR)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Sant'Agata Feltria / Sant'Agata Feltria (PU)
Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale
dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS)
Sagra della Castagna
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Centro Storico / Montefiore Conca (RN)
Castagne...in allegria!
dal 4 al 26 Ottobre 2008 / Località Grisone Monti Lattari / Pimonte (NA)
"Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina
dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG)
Sagra del Marrone
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / loc. Miranda di Terni / Terni (TR)
Weekend con delitto nel Chianti
dal 11 al 26 Ottobre 2008 / Roccia di Cerbaia / Sovicille (SI)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
lunes 20 de octubre de 2008
Berenjenas grilladas con miel y especias
Berenjenas 1 1/2 kg
Aceite de oliva 100 cc
Ajo 1 diente picado finamente
Miel 3 cucharadas
Páprika 1 cucharada de té
Granos de coriandro 1 cucharada de té
Pimienta de Cayena 1/4 de cucharada de té
Semillas de comino 1 cucharada de té
Cilantro fresco picado 3 cucharadas
Sal y pimienta recién molida a gusto
Vinagre de vino tinto 2 cucharadas
Corte las berenjenas en rodajas de 1 cm, aproximadamente. Reserve.
Coloque aceite de oliva, ajo, miel, páprika, granos de coriandro y pimienta de Cayena en una cacerola. Lleve al fuego y cocine durante 2 minutos revolviendo. Retire del fuego y reserve.
Coloque las rodajas de berenjena en una fuente y pinte con la mezcla de especias. Pase las semillas de comino por un mortero o molinillo de café, espolvoree con la mitad de las semillas de comino y cilantro picado finamente.
Condimente con sal y pimienta recién molida.
Grille las rodajas de berenjena en una plancha bien caliente y cocínelas hasta dorar.
Dé vuelta y termine la cocción del otro lado pintándola con la mezcla de miel, el resto de las semillas de comino y cilantro.
Retire del grill y rocíe con el vinagre de vino tinto.
Puede servirlas calientes o a temperatura ambiente.
Por Dolli Irigoyen
Aceite de oliva 100 cc
Ajo 1 diente picado finamente
Miel 3 cucharadas
Páprika 1 cucharada de té
Granos de coriandro 1 cucharada de té
Pimienta de Cayena 1/4 de cucharada de té
Semillas de comino 1 cucharada de té
Cilantro fresco picado 3 cucharadas
Sal y pimienta recién molida a gusto
Vinagre de vino tinto 2 cucharadas
Corte las berenjenas en rodajas de 1 cm, aproximadamente. Reserve.
Coloque aceite de oliva, ajo, miel, páprika, granos de coriandro y pimienta de Cayena en una cacerola. Lleve al fuego y cocine durante 2 minutos revolviendo. Retire del fuego y reserve.
Coloque las rodajas de berenjena en una fuente y pinte con la mezcla de especias. Pase las semillas de comino por un mortero o molinillo de café, espolvoree con la mitad de las semillas de comino y cilantro picado finamente.
Condimente con sal y pimienta recién molida.
Grille las rodajas de berenjena en una plancha bien caliente y cocínelas hasta dorar.
Dé vuelta y termine la cocción del otro lado pintándola con la mezcla de miel, el resto de las semillas de comino y cilantro.
Retire del grill y rocíe con el vinagre de vino tinto.
Puede servirlas calientes o a temperatura ambiente.
Por Dolli Irigoyen
Focaccia con peras
Harina 1 k
Levadura fresca 50 g
Aceite de oliva 100 cc (*o de maíz)
Romero fresco 25 grs
Agua 500 cc aproximadamente
Para cubrir:
Peras 3
Azúcar 4 cucharadas
Aceite de oliva 100 cc
Prepare un fermento disolviendo la levadura con el azúcar en un pocillo con agua tibia y 2 cucharadas de harina. Deje que la preparación espume.
Tamice la harina junto con la sal, colóquela en forma de corona, en el centro integre el fermento de levadura, el aceite de oliva y el romero fresco picado. Comience a agregar agua hasta tomar la masa.
Trabájela por unos minutos para que se vuelva elástica y sedosa.
Haga un bollo y colóquela sobre una placa o asadera para horno, previamente untada con aceite de oliva. Cubra la superficie del bollo con el aceite para que no se seque. Deje levar hasta que duplique su volumen y la masa se relaje.
Distribúyala por toda la placa, presionando con la yema de los dedos. Coloque los trozos de peras, otra vez presionando para que se introduzcan en la masa.
Deje levar nuevamente en un lugar templado donde no haya corriente de aire.
Espolvoree con azúcar y rocíe con más aceite de oliva.
Lleve al horno precalentado a 200º C (temperatura máxima), entre 25 y 30 minutos, hasta que tenga una agradable color dorado.
(***Para esta focaccia yo uso aceite de maíz)
Receta Dolli Irigoyen
Levadura fresca 50 g
Aceite de oliva 100 cc (*o de maíz)
Romero fresco 25 grs
Agua 500 cc aproximadamente
Para cubrir:
Peras 3
Azúcar 4 cucharadas
Aceite de oliva 100 cc
Prepare un fermento disolviendo la levadura con el azúcar en un pocillo con agua tibia y 2 cucharadas de harina. Deje que la preparación espume.
Tamice la harina junto con la sal, colóquela en forma de corona, en el centro integre el fermento de levadura, el aceite de oliva y el romero fresco picado. Comience a agregar agua hasta tomar la masa.
Trabájela por unos minutos para que se vuelva elástica y sedosa.
Haga un bollo y colóquela sobre una placa o asadera para horno, previamente untada con aceite de oliva. Cubra la superficie del bollo con el aceite para que no se seque. Deje levar hasta que duplique su volumen y la masa se relaje.
Distribúyala por toda la placa, presionando con la yema de los dedos. Coloque los trozos de peras, otra vez presionando para que se introduzcan en la masa.
Deje levar nuevamente en un lugar templado donde no haya corriente de aire.
Espolvoree con azúcar y rocíe con más aceite de oliva.
Lleve al horno precalentado a 200º C (temperatura máxima), entre 25 y 30 minutos, hasta que tenga una agradable color dorado.
(***Para esta focaccia yo uso aceite de maíz)
Receta Dolli Irigoyen
Pan de olivas negras
Foto: Alfredo Willimburgh
Harina 000 1 pocillo
Masa:
Harina 000 1 kg
Fermento:
Disuelva la levadura con el agua y el azúcar en un bol. Agregue la harina y deje levar.
Masa:
Coloque sobre una mesada el kilo de harina con la sal, forme una corona, haga un hueco en el centro, incorpore el fermento, el aceite de oliva y el agua en cantidad necesaria para tomar la masa sin trabajarla demasiado. Agregue las aceitunas, forme un bollo y corte los panes en forma de triángulo. Espolvoree con harina por encima, deje levar y lleve a un horno precalentado a 200ºC entre 25 y 30 minutos, aproximadamente.
Revista Diario La Nación
Fermento:
Levadura fresca 50 g
Azúcar 1 cucharadita
Agua a temperatura ambiente 1 taza
Masa:
Harina 000 1 kg
Sal 20 g
Aceite de oliva 100 cc
Agua a temperatura ambiente 500 cc aproximadamente
Aceitunas negras sin carozo 400 g
Fermento:
Disuelva la levadura con el agua y el azúcar en un bol. Agregue la harina y deje levar.
Masa:
Coloque sobre una mesada el kilo de harina con la sal, forme una corona, haga un hueco en el centro, incorpore el fermento, el aceite de oliva y el agua en cantidad necesaria para tomar la masa sin trabajarla demasiado. Agregue las aceitunas, forme un bollo y corte los panes en forma de triángulo. Espolvoree con harina por encima, deje levar y lleve a un horno precalentado a 200ºC entre 25 y 30 minutos, aproximadamente.
Receta Dolli Irigoyen
Revista Diario La Nación
Tarta fina de papas con trillas y pesto de tomates secos
Foto: Alfredo Willimburgh
Papas 4
Para las trillas
Trillas 4
Pesto de tomates
Tomates secos 200 g
Pele y corte las papas en láminas, acomode sobre un papel siliconado en forma de círculo, pinte con la manteca derretida y tape con papel de aluminio. Lleve al horno precalentado a 180ºC entre 7 y 8 minutos.
Para servir: distribuya una tarta de papa por plato, acomode la trilla y una cucharada de pesto de tomates.
Paso a paso Para hacer la tarta fina de papas
1. Corte la papa en finas láminas.
2. Dispóngalas sobre un papel siliconado formando un círculo del diámetro del plato elegido.
3. Pinte con manteca derretida, tape con papel de aluminio y hornee a 180ºC, entre 10 y 12 minutos.
Para la tarta
Papas 4
Manteca derretida 100 g-mantequilla-
Para las trillas
Trillas 4
Aceite de oliva 4 cucharadas
Jugo de limón 1
Sal y pimienta
Pesto de tomates
Tomates secos 200 g
Ajo 1 diente
Romero picado 1 cucharadita
Aceite de oliva 1 pocillo
Sal y pimienta
Pele y corte las papas en láminas, acomode sobre un papel siliconado en forma de círculo, pinte con la manteca derretida y tape con papel de aluminio. Lleve al horno precalentado a 180ºC entre 7 y 8 minutos.
Limpie las trillas y retire los filetes. Caliente una sartén con un fondo de aceite de oliva. Cocine las trillas primero por el lado de la piel durante medio minuto. Dé vuelta inmediatamente, rocíe con jugo de limón y salpimiente. Las trillas son muy delicadas y merecen una cocción muy corta.
Hidrate los tomates en agua hirviendo. Una vez tiernos, escurra y seque con un lienzo. Coloque en la procesadora junto con el ajo, el romero y procese agregando aceite de oliva hasta lograr una pasta consistente.
Para servir: distribuya una tarta de papa por plato, acomode la trilla y una cucharada de pesto de tomates.
Acompañe con una ensaladita de rúcula y berros, aderezada con aceite de oliva y limón.
Corone el plato con aceite de hierbas.
Corone el plato con aceite de hierbas.
Paso a paso Para hacer la tarta fina de papas
1. Corte la papa en finas láminas.
2. Dispóngalas sobre un papel siliconado formando un círculo del diámetro del plato elegido.
3. Pinte con manteca derretida, tape con papel de aluminio y hornee a 180ºC, entre 10 y 12 minutos.
Receta Dolli Irigoyen
Revista La Nación
Comer rico sin engordar - Dolli Irigoyen -
La idea es alimentarse bien sin dietas restrictivas. Hoy, junto con Martín Viñuales, médico especialista universitario en Nutrición, propongo platos que combinan proteínas e hidratos de carbono, con 0% de grasa. Para disfrutar sin culpa
Dice Martín: "La especie humana durante 6.000.000 de años pasó hambre. Eso hace que tengamos un genoma muy fuerte ahorrador de alimentos. Hay tres tipos de nutrientes: proteínas, hidratos de carbono y grasas. Cuando el organismo guarda 1 g de proteína o de hidratos de carbono conserva 4 calorías. En cambio, si almacena 1 g de grasa conserva 9. Por lo tanto, a la biología le conviene acumular grasa porque con el mismo peso ahorra más del doble de energía.
"Pero el gen ahorrador (Thrifty Gene) que nos hizo sobrevivir millones de años ahora nos está matando (hipertensión, insuficiencia cardíaca). En los Estados Unidos, en los años 80, había un 32% de población con sobrepeso. En la actualidad, 62% y se estima que para 2020, será del 70%. Se hablaría de una epidemia no infecciosa."
¿Qué les parece si empezamos a combatirla con estas recetas?
Por Dolli Irigoyen
Agradecimientos: médico especialista en nutrición Universidad de Buenos Aires, Martín Viñuales.
Productos Naturales Gra: Mercado Central Buenos Aires, 4622- 4363.
Sueño Verde, Vegetales & Hierbas: 02320-477977.
Aliadas número uno de las dietas
Las proteínas son nutrientes cuya posibilidad virtual de transformarse en grasas genera más gasto de energía que la que aportan. Además, son saciogénicas (sacian el hambre). Y si son musculares (de pollo, pavo o peceto) hay un gasto de digestión que es calórico negativo (el trabajo que le lleva al cuerpo digerir el alimento)
Consumidos en poca cantidad y acompañados por proteínas, los hidratos no se transforman en grasa. Si son complejos (frutas, verduras, legumbres y cereales) tienen fibra, nos dan saciedad, aportan vitaminas y minerales
Hablemos de nutrición
No deje de hacer cuatro comidas diarias. En todas deben estar presentes y combinadas las proteínas (saciogénicas) con hidratos de buena calidad (fibras) y algún aporte de grasa (aceitunas, almendras o como máximo 2 cucharadas de aceite de oliva por día)
Entre comidas no deben pasar más de 5 horas, porque se activan todos los mecanismos de ahorro.
Para endulzar, además de edulcorantes, la miel es ideal porque es un hidrato que tiene fructosa en lugar de glucosa. Esta última libera insulina, que no nos permite adelgazar.
No hay que tener miedo a las cantidades. Debe primar la calidad.
Es ideal hacer una dieta restrictiva, pero flexible. Debemos saber elegir el momento para comer una torta.
Un sándwich en pan francés, que tiene 0% de grasa, con atún al natural, rodajas de tomate y lechuga, es un almuerzo que aporta proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales, algo de fibras y no tiene grasas.
Fundamental
Aumentar la masa muscular a través de la actividad física. Quien la practique incrementará su tono. Así tendrá margen para que cuando coma grasa la capacidad de asimilarla sea mucho menor. Las proteínas que están en el músculo son grandes quemadoras de grasas.
El músculo que trabajó dará mayor margen para que el impacto de las grasas sea menor.
Los descensos rápidos de peso se producen a expensas de la pérdida de masa muscular.
Por eso es importante destacar que también se pierde músculo cardíaco. Además, está asociado al aumento de diferentes enfermedades.
Notas relacionadas
Brochette de salmón con arroz y vegetales
Ensalada de remolachas, huevo y atún
Pastel de merluza con puré crocante
Huevos rellenos con pollo y apio
Mousse de frutillas con salsa de mango
Dice Martín: "La especie humana durante 6.000.000 de años pasó hambre. Eso hace que tengamos un genoma muy fuerte ahorrador de alimentos. Hay tres tipos de nutrientes: proteínas, hidratos de carbono y grasas. Cuando el organismo guarda 1 g de proteína o de hidratos de carbono conserva 4 calorías. En cambio, si almacena 1 g de grasa conserva 9. Por lo tanto, a la biología le conviene acumular grasa porque con el mismo peso ahorra más del doble de energía.
"Pero el gen ahorrador (Thrifty Gene) que nos hizo sobrevivir millones de años ahora nos está matando (hipertensión, insuficiencia cardíaca). En los Estados Unidos, en los años 80, había un 32% de población con sobrepeso. En la actualidad, 62% y se estima que para 2020, será del 70%. Se hablaría de una epidemia no infecciosa."
¿Qué les parece si empezamos a combatirla con estas recetas?
Por Dolli Irigoyen
Agradecimientos: médico especialista en nutrición Universidad de Buenos Aires, Martín Viñuales.
Productos Naturales Gra: Mercado Central Buenos Aires, 4622- 4363.
Sueño Verde, Vegetales & Hierbas: 02320-477977.
Aliadas número uno de las dietas
Las proteínas son nutrientes cuya posibilidad virtual de transformarse en grasas genera más gasto de energía que la que aportan. Además, son saciogénicas (sacian el hambre). Y si son musculares (de pollo, pavo o peceto) hay un gasto de digestión que es calórico negativo (el trabajo que le lleva al cuerpo digerir el alimento)
Consumidos en poca cantidad y acompañados por proteínas, los hidratos no se transforman en grasa. Si son complejos (frutas, verduras, legumbres y cereales) tienen fibra, nos dan saciedad, aportan vitaminas y minerales
Hablemos de nutrición
No deje de hacer cuatro comidas diarias. En todas deben estar presentes y combinadas las proteínas (saciogénicas) con hidratos de buena calidad (fibras) y algún aporte de grasa (aceitunas, almendras o como máximo 2 cucharadas de aceite de oliva por día)
Entre comidas no deben pasar más de 5 horas, porque se activan todos los mecanismos de ahorro.
Para endulzar, además de edulcorantes, la miel es ideal porque es un hidrato que tiene fructosa en lugar de glucosa. Esta última libera insulina, que no nos permite adelgazar.
No hay que tener miedo a las cantidades. Debe primar la calidad.
Es ideal hacer una dieta restrictiva, pero flexible. Debemos saber elegir el momento para comer una torta.
Un sándwich en pan francés, que tiene 0% de grasa, con atún al natural, rodajas de tomate y lechuga, es un almuerzo que aporta proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales, algo de fibras y no tiene grasas.
Fundamental
Aumentar la masa muscular a través de la actividad física. Quien la practique incrementará su tono. Así tendrá margen para que cuando coma grasa la capacidad de asimilarla sea mucho menor. Las proteínas que están en el músculo son grandes quemadoras de grasas.
El músculo que trabajó dará mayor margen para que el impacto de las grasas sea menor.
Los descensos rápidos de peso se producen a expensas de la pérdida de masa muscular.
Por eso es importante destacar que también se pierde músculo cardíaco. Además, está asociado al aumento de diferentes enfermedades.
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Pastel de merluza con puré crocante
Huevos rellenos con pollo y apio
Mousse de frutillas con salsa de mango
Pastel de merluza con puré crocante
Foto: Alfredo Willimburgh
Merluza 800 g
Leche 0% de grasa o descremada 1 litro
Laurel una hoja
Granos de pimienta 5
Nuez moscada una pizca
Almidón de maíz 2 cucharadas
Papas 1 kg
Miga de pan 1 taza
Cebolla picada 4 cucharadas
Perejil, tomillo y romero picado 2 cucharadas
Aceita de oliva 2 cucharadas
Coloque en una cacerola la leche junto con una hoja de laurel, granos de pimienta y sal a gusto. Agregue los filetes de merluza despinados y cortados en trozos. Deje cocinar entre 7 y 10 minutos. Retire el pescado, desmenuce en trozos y reserve.
Disuelva el almidón de maíz en un pocillo de agua fría.
Incorpore a la leche hirviendo revolviendo constantemente para que no se haga grumos hasta lograr la consistencia de la salsa blanca. Perfume con la nuez moscada. Vuelva a poner nuevamente el pescado en la salsa e integre.
Hierva las papas en agua y sal durante 20 minutos.
Cuele y prepare un puré incorporando un pocillo de leche hirviendo. Condimente a gusto. Blanquee las espinacas en agua y sal. Cuele, escurra y píquelas.
Dore la cebolla picada en dos cucharadas de aceite de oliva. Incorpore las migas de pan procesadas y las hierbas picadas.
Para armar el pastel, distribuya en cazuelas individuales una porción de pescado, luego la espinaca y a continuación el puré.
Espolvoree con las migas de pan condimentadas y lleve al horno a 180ºC durante 10 minutos hasta gratinar. Sirva.
Rinde 4 porciones.
Paso a paso
1. Hervir el pescado en la leche perfumada con laurel, granos de pimienta y sal.
2. Retirar el pescado y espesar con almidón de maíz para hacer la salsa blanca.
3. Preparar un puré.
4. Armar el pastel y gratinar.
Paso a paso
1. Hervir el pescado en la leche perfumada con laurel, granos de pimienta y sal.
2. Retirar el pescado y espesar con almidón de maíz para hacer la salsa blanca.
3. Preparar un puré.
4. Armar el pastel y gratinar.
Receta Dolli Irigoyen
Revista La Nación
Foto: Alfredo Willimburgh
Sagre ed Eventi di Oggi 20 Ottobre
Ottobrata
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Palladio per mano
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Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di
Bentivoglio (BO)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
dal 18 al 20 Ottobre 2008 / Barge (CN)
Autunno Carbonarese
dal 17 al 20 Ottobre 2008 / Carbonara al Ticino (PV)
Sagra della Rana
dal 18 al 21 Ottobre 2008 / Marcianise (CE)
Sagra del Pan-Zal
dal 16 al 23 Ottobre 2008 / Rosa di San Vito al Tagliamento, via Tagliamento 12 / San Vito al Tagliamento (PN)
Enoteca della Val Tidone a Piacenza
dal 19 al 23 Ottobre 2008 / Laboratorio delle Arti - Piacenza, P.zza Barozzieri 7 / Piacenza (PC)
Sagra del Marrone e dei Frutti del sottobosco
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI)
Sagra del Marrone
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Castel del Rio (BO)
Eurochocolate
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Perugia (PG)
Sagra delle Castagne
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Marradi (FI)
Fungo in Festa
dal 17 al 26 Ottobre 2008 / Camigliatello Silano (CS)
Festa del Vino - "I Giorni di Bacco"
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Corso Italia - Centro storico / Castiglion Fiorentino (AR)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Sant'Agata Feltria / Sant'Agata Feltria (PU)
Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale
dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS)
Sagra della Castagna
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Centro Storico / Montefiore Conca (RN)
Castagne...in allegria!
dal 4 al 26 Ottobre 2008 / Località Grisone Monti Lattari / Pimonte (NA)
"Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina
dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG)
Sagra del Marrone
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / loc. Miranda di Terni / Terni (TR)
Weekend con delitto nel Chianti
dal 11 al 26 Ottobre 2008 / Roccia di Cerbaia / Sovicille (SI)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di
Bentivoglio (BO)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
sábado 18 de octubre de 2008
Budín - Cakes- de yogurt para mamá
Las fotos están tomadas con el movil/celular...no estan bien pero es lo unico que pude hacer.
Los budines/cakes, estan recien sacados del horno, los desmoldaré mañana domingo, (y los "maquillaré"/decoraré con un glasé, o espolvorearé con azúcar impalpable/glas.) Dia de la Madre en Argentina, cuando venga mi hija mayor y desayunemos todos, y luego vamos a la casa de mi mamá donde almorzaremos...y luego tomaremos el té tambien con uno de estos budines y otras cositas ricas que hizo "mi mami". ;-)
Es una masa básica, a dos le puse una compota "seca" de manzanas, y al tercero ralladura de limón, y esencia de vainilla.
La receta no sé de quien es, me disculpo, pero es una "mezcla" de distintas recetas de bizcocho de yogurt que tengo anotadas :-)
Se las copio.
Bizcocho de yogurt
1 pote de yogurt natural de 200 g (que una vez vacío usaremos como medidor)
3 huevos
1 pote de azúcar
2 potes de harina leudante
1 pote de maicena
1/4 de cucharadita de polvo para hornear/levadura quimica
3/4 pote de aceite de maiz o de girasol
esencia de vainilla y/o ralladura de limón, y/o canela molida
Preparación:
Colocar en un recipiente el yogurt, la esencia o ralladura, y los huevos, mezclar. Luego incorporar el azúcar y el aceite, mezclar. Por último incorporar tamizados en 2 o 3 veces la harina, el polvo de hornear y la maicena. Mezclar muy bien.
Podemos hacerlo a mano o con batidora, es indistinto, debe quedar una preparación lisa.
Enmantecar y enahrinar molde de cake o molde redondo de 26 cm de diámetro.
Yo usé 3 moldes descartables de budin/cake.
Dos los hice con compota bien escurrida de manzana, y el tercero aromatizado con limón
Despues les cuento que tal salieron...ahora tengo que cuidarlos de que mis dos hijas "menores" no los corten porque no quieren esperar a mañana :-)
Secretos compartidos - Cocina para coleccionar / Exquisitos frutos del mar / Mariscos
Por Martiniano Molina
1.- A la hora de hablar de mariscos, no puedo olvidarme de Puerto Pirámides. Cuando estuve allí para grabar una emisión de mi programa de TV conocí gente fantástica: Gerardo, Vicki, Nacho, Malena, Borro y tantos otros que se ocupan de respetar e inculcar al turismo la importancia de cuidar la naturaleza. La experiencia de conocer e interactuar con las ballenas fue una de las más importantes de mi vida. Agradecido a todos ellos y a los exquisitos frutos de mar que comimos.
2.- Las ostras no son productos tan caros como se suele creer. Se consiguen en algunas pescaderías, y sobre todo en los mercados del barrio chino de Belgrano. Allí encontramos productos de primera calidad, orgánicos, y pescados y mariscos fresquísimos. Una ostra no debería costar más de $ 1,5.
3.- Cuando tengan que servir ostras frescas, dispónganlas en un plato con una base de sal gruesa para que no se caigan y conserven el jugo. Si tienen que gratinarlas, les recomiendo que coloquen con una manga un poco de puré de papas y luego, sobre éste, monten la ostra.
martiniano@lanacion.com.ar
www.lanacion.com.ar/martiniano
Calamar con vegetales Por Martiniano Molina
Ostras y gratén de broccoli Por Martiniano Molina
Cazuela de vieiras Por Martiniano Molina
Fettuccini negros Por Martiniano Molina
Cóctel de langostinos Por Martiniano Molina
1.- A la hora de hablar de mariscos, no puedo olvidarme de Puerto Pirámides. Cuando estuve allí para grabar una emisión de mi programa de TV conocí gente fantástica: Gerardo, Vicki, Nacho, Malena, Borro y tantos otros que se ocupan de respetar e inculcar al turismo la importancia de cuidar la naturaleza. La experiencia de conocer e interactuar con las ballenas fue una de las más importantes de mi vida. Agradecido a todos ellos y a los exquisitos frutos de mar que comimos.
2.- Las ostras no son productos tan caros como se suele creer. Se consiguen en algunas pescaderías, y sobre todo en los mercados del barrio chino de Belgrano. Allí encontramos productos de primera calidad, orgánicos, y pescados y mariscos fresquísimos. Una ostra no debería costar más de $ 1,5.
3.- Cuando tengan que servir ostras frescas, dispónganlas en un plato con una base de sal gruesa para que no se caigan y conserven el jugo. Si tienen que gratinarlas, les recomiendo que coloquen con una manga un poco de puré de papas y luego, sobre éste, monten la ostra.
martiniano@lanacion.com.ar
www.lanacion.com.ar/martiniano
Calamar con vegetales Por Martiniano Molina
Ostras y gratén de broccoli Por Martiniano Molina
Cazuela de vieiras Por Martiniano Molina
Fettuccini negros Por Martiniano Molina
Cóctel de langostinos Por Martiniano Molina
19 de Octubre Día de la Madre en Argentina
Imagen tomada de bercun
En Argentina se celebra el tercer domingo de octubre el Día de la Madre, para todas las madres, de todo el mundo, estén donde estén, hoy y todos los dias del año: GRACIAS!
(me olvido que soy mamá por unos segundos y escribo como "hija", o tal vez porque soy mamá....entiendo más a mi madre y mi GRACIAS es mas intenso...)
Sagre ed Eventi di Oggi 19 Ottobre
Festival del vino - I Sensi del gusto
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / via G. Mazzucchelli, 2 - Ciliverghe di Mazzano / Mazzano (BS)
Festa del Marrone
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Chiusa Pesio (CN)
Lungo le Antiche Rue
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / centro storico / Civitella Roveto (AQ)
12^ Festa d'Autunno
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Centro Storico / Monte Santa Maria Tiberina (PG)
101^ Mostra del Bitto
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Polo fieristico provinciale / Morbegno (SO)
Sagra del Sedano nero e della Salsiccia
il 19 Ottobre 2008 / piazza Mazzini / Trevi (PG)
Sagra della Castagna
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / loc. Preggio / Umbertide (PG)
Giornata della Salvia e della Saba
il 19 Ottobre 2008 / Riolo Terme (RA)
Castagnata
il 19 Ottobre 2008 / P.zza Municipio / Montescano (PV)
Festa dei Frutti dimenticati
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Casola Valsenio (RA)
Altrocioccolato
dal 16 al 19 Ottobre 2008 / Gubbio (PG)
Mostra dei Merlot d'Italia
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Aldeno (TN)
Festa delle Castagne
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Loc. Durlo / Crespadoro (VI)
Sagra della Castagna
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Palasagra / Frabosa Sottana (CN)
Festa dell'Uva
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Merano / Meran (BZ)
Fera dij Subijet
il 19 Ottobre 2008 / Moncalieri (TO)
Festa della Castagna
il 19 Ottobre 2008 / Loc. Merendaore / Recoaro Terme (VI)
La Montagna in Città e Mostra mercato dei prodotti Biologici
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Centro storico / Schio (VI)
Sagra del Maiale Cinto
il 19 Ottobre 2008 / Casole d'Elsa (SI)
Sagra della Lumaca
il 19 Ottobre 2008 / Gesico (CA)
Castelvecchio nel Bosco Incantato
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Loc. Castelvecchio / Valdagno (VI)
Festa delle Castagne
il 19 Ottobre 2008 / Via Garilbaldi - rione Pauloti / Miradolo Terme (PV)
Sapori e suoni d'autunno
il 19 Ottobre 2008 / Valle Castellana (TE)
Sagra della mostarda e del ficodindia
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Militello in Val di Catania (CT)
Fucina del Gusto
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Asolo (TV)
Leguminaria
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Centro Storico / Appignano di Macerata (MC)
L'arte del vino al Museo
il 19 Ottobre 2008 / Museo Archeologico di Artimino c/o villa medicea La Ferdinanda / Carmignano (PO)
Bataille de Reines 2008
il 19 Ottobre 2008 / Arena Croix Noire / Aosta (AO)
Sagra della Castagna
il 19 Ottobre 2008 / Montaldo Mondovì (CN)
Sagra del Marrone
il 19 Ottobre 2008 / Roccavione (CN)
"Sapori Mediterranei". Salone del gusto città di Caltagirone
dal 16 al 19 Ottobre 2008 / Villa Comunale / Caltagirone (CT)
Morbegno in Cantina 2008 - Valtellina
dal 3 al 19 Ottobre 2008 / Morbegno, Traona, Mello e Costiera dei Cech / Morbegno (SO)
38^ Mostra Mercato della Val di Gresta
dal 20 Settembre 2008 al 19 Ottobre 2008 / Ronzo-Chienis (TN)
Festa della Castagna
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Castione di Brentonico / Brentonico (TN)
XXV^ Sagra della Castagna
dal 5 al 19 Ottobre 2008 / Montieri / Montieri (GR)
Festa dello Spiedo
il 19 Ottobre 2008 / piazza Marconi / Isola Vicentina (VI)
Dolcemente
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Stazione Leopolda, piazza Guerrazzi / Pisa (PI)
45^ Festa della Castagna di Marola
dal 12 al 19 Ottobre 2008 / Marola di Carpineti / Carpineti (RE)
Sua Maestà il Porcino e gli altri Funghi del Pollino
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Piazza Umberto I / Viggianello (PZ)
Castagnata panicalese
il 19 Ottobre 2008 / piazza Umberto I / Panicale (PG)
Sagra della Castagna
il 19 Ottobre 2008 / Loc. Morre / Baschi (TR)
7^ Sagra dei Funghi
il 19 Ottobre 2008 / Piazza Umberto I / Floresta (ME)
34^ Sagra della Castagna di Curti
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Giffoni Valle Piana / Curti (SA)
Sagra della Polenta
il 19 Ottobre 2008 / P.zza IV Novembre / Affile (RM)
Sagra del Calzone
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Piazza Kennedy / Acquaviva delle Fonti (BA)
Sagra del Fagiolo Borbontino
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Piazza del Mercato / Borbona (RI)
"La Castagna" - Mostra mercato dei Prodotti Agricoli ed Artigianali della Valle Varaita
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Vie e piazze del concentrico / Venasca (CN)
Il Paniere d'Autunno
il 19 Ottobre 2008 / Teano (CE)
Festival del vino - I SENSI DEL GUSTO
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / via G. Mazzucchelli, 2 / Mazzano (BS)
Sagra della Castagna
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Rocca di Papa (RM)
46^ Sagra della Castagna
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Montelanico (RM)
23^ Sagra della Polenta
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / P.zza Vittorio Veneto / Castelnuovo di Porto (RM)
Sapor di Funghi e Tartufi
il 19 Ottobre 2008 / Piazza Cornaggia / Rivanazzano (PV)
Sagra della Castagna 2008
dal 16 al 19 Ottobre 2008 / Nomaglio / Nomaglio (TO)
Sagra del Pane Casereccio e della Castagna
il 19 Ottobre 2008 / Loc. Brallo / Pregola (PV)
Sagra della Castagna
il 19 Ottobre 2008 / Via Borgonuovo / Summonte (AV)
Fiera d'Autunno
il 19 Ottobre 2008 / Carentino (AL)
SoprattuttoVino
il 19 Ottobre 2008 / Piazza Mazzini, piazza Garibaldi, via Matteotti / Argenta (FE)
Ottobrata
dal 18 al 20 Ottobre 2008 / Barge (CN)
Autunno Carbonarese
dal 17 al 20 Ottobre 2008 / Carbonara al Ticino (PV)
Sagra della Rana
dal 18 al 21 Ottobre 2008 / Marcianise (CE)
Sagra del Pan-Zal
dal 16 al 23 Ottobre 2008 / Rosa di San Vito al Tagliamento, via Tagliamento 12 / San Vito al Tagliamento (PN)
Enoteca della Val Tidone a Piacenza
dal 19 al 23 Ottobre 2008 / Laboratorio delle Arti - Piacenza, P.zza Barozzieri 7 / Piacenza (PC)
Sagra del Marrone e dei Frutti del sottobosco
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI)
Sagra del Marrone
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Castel del Rio (BO)
Eurochocolate
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Perugia (PG)
Sagra delle Castagne
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Marradi (FI)
Fungo in Festa
dal 17 al 26 Ottobre 2008 / Camigliatello Silano (CS)
Festa del Vino - "I Giorni di Bacco"
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Corso Italia - Centro storico / Castiglion Fiorentino (AR)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Sant'Agata Feltria / Sant'Agata Feltria (PU)
Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale
dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS)
Sagra della Castagna
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Centro Storico / Montefiore Conca (RN)
Castagne...in allegria!
dal 4 al 26 Ottobre 2008 / Località Grisone Monti Lattari / Pimonte (NA)
"Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina
dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG)
Sagra del Marrone
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / loc. Miranda di Terni / Terni (TR)
Weekend con delitto nel Chianti
dal 11 al 26 Ottobre 2008 / Roccia di Cerbaia / Sovicille (SI)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / via G. Mazzucchelli, 2 - Ciliverghe di Mazzano / Mazzano (BS)
Festa del Marrone
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Chiusa Pesio (CN)
Lungo le Antiche Rue
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / centro storico / Civitella Roveto (AQ)
12^ Festa d'Autunno
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Centro Storico / Monte Santa Maria Tiberina (PG)
101^ Mostra del Bitto
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Polo fieristico provinciale / Morbegno (SO)
Sagra del Sedano nero e della Salsiccia
il 19 Ottobre 2008 / piazza Mazzini / Trevi (PG)
Sagra della Castagna
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / loc. Preggio / Umbertide (PG)
Giornata della Salvia e della Saba
il 19 Ottobre 2008 / Riolo Terme (RA)
Castagnata
il 19 Ottobre 2008 / P.zza Municipio / Montescano (PV)
Festa dei Frutti dimenticati
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Casola Valsenio (RA)
Altrocioccolato
dal 16 al 19 Ottobre 2008 / Gubbio (PG)
Mostra dei Merlot d'Italia
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Aldeno (TN)
Festa delle Castagne
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Loc. Durlo / Crespadoro (VI)
Sagra della Castagna
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Palasagra / Frabosa Sottana (CN)
Festa dell'Uva
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Merano / Meran (BZ)
Fera dij Subijet
il 19 Ottobre 2008 / Moncalieri (TO)
Festa della Castagna
il 19 Ottobre 2008 / Loc. Merendaore / Recoaro Terme (VI)
La Montagna in Città e Mostra mercato dei prodotti Biologici
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Centro storico / Schio (VI)
Sagra del Maiale Cinto
il 19 Ottobre 2008 / Casole d'Elsa (SI)
Sagra della Lumaca
il 19 Ottobre 2008 / Gesico (CA)
Castelvecchio nel Bosco Incantato
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Loc. Castelvecchio / Valdagno (VI)
Festa delle Castagne
il 19 Ottobre 2008 / Via Garilbaldi - rione Pauloti / Miradolo Terme (PV)
Sapori e suoni d'autunno
il 19 Ottobre 2008 / Valle Castellana (TE)
Sagra della mostarda e del ficodindia
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Militello in Val di Catania (CT)
Fucina del Gusto
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Asolo (TV)
Leguminaria
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Centro Storico / Appignano di Macerata (MC)
L'arte del vino al Museo
il 19 Ottobre 2008 / Museo Archeologico di Artimino c/o villa medicea La Ferdinanda / Carmignano (PO)
Bataille de Reines 2008
il 19 Ottobre 2008 / Arena Croix Noire / Aosta (AO)
Sagra della Castagna
il 19 Ottobre 2008 / Montaldo Mondovì (CN)
Sagra del Marrone
il 19 Ottobre 2008 / Roccavione (CN)
"Sapori Mediterranei". Salone del gusto città di Caltagirone
dal 16 al 19 Ottobre 2008 / Villa Comunale / Caltagirone (CT)
Morbegno in Cantina 2008 - Valtellina
dal 3 al 19 Ottobre 2008 / Morbegno, Traona, Mello e Costiera dei Cech / Morbegno (SO)
38^ Mostra Mercato della Val di Gresta
dal 20 Settembre 2008 al 19 Ottobre 2008 / Ronzo-Chienis (TN)
Festa della Castagna
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Castione di Brentonico / Brentonico (TN)
XXV^ Sagra della Castagna
dal 5 al 19 Ottobre 2008 / Montieri / Montieri (GR)
Festa dello Spiedo
il 19 Ottobre 2008 / piazza Marconi / Isola Vicentina (VI)
Dolcemente
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Stazione Leopolda, piazza Guerrazzi / Pisa (PI)
45^ Festa della Castagna di Marola
dal 12 al 19 Ottobre 2008 / Marola di Carpineti / Carpineti (RE)
Sua Maestà il Porcino e gli altri Funghi del Pollino
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Piazza Umberto I / Viggianello (PZ)
Castagnata panicalese
il 19 Ottobre 2008 / piazza Umberto I / Panicale (PG)
Sagra della Castagna
il 19 Ottobre 2008 / Loc. Morre / Baschi (TR)
7^ Sagra dei Funghi
il 19 Ottobre 2008 / Piazza Umberto I / Floresta (ME)
34^ Sagra della Castagna di Curti
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Giffoni Valle Piana / Curti (SA)
Sagra della Polenta
il 19 Ottobre 2008 / P.zza IV Novembre / Affile (RM)
Sagra del Calzone
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Piazza Kennedy / Acquaviva delle Fonti (BA)
Sagra del Fagiolo Borbontino
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Piazza del Mercato / Borbona (RI)
"La Castagna" - Mostra mercato dei Prodotti Agricoli ed Artigianali della Valle Varaita
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / Vie e piazze del concentrico / Venasca (CN)
Il Paniere d'Autunno
il 19 Ottobre 2008 / Teano (CE)
Festival del vino - I SENSI DEL GUSTO
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / via G. Mazzucchelli, 2 / Mazzano (BS)
Sagra della Castagna
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Rocca di Papa (RM)
46^ Sagra della Castagna
dal 17 al 19 Ottobre 2008 / Montelanico (RM)
23^ Sagra della Polenta
dal 18 al 19 Ottobre 2008 / P.zza Vittorio Veneto / Castelnuovo di Porto (RM)
Sapor di Funghi e Tartufi
il 19 Ottobre 2008 / Piazza Cornaggia / Rivanazzano (PV)
Sagra della Castagna 2008
dal 16 al 19 Ottobre 2008 / Nomaglio / Nomaglio (TO)
Sagra del Pane Casereccio e della Castagna
il 19 Ottobre 2008 / Loc. Brallo / Pregola (PV)
Sagra della Castagna
il 19 Ottobre 2008 / Via Borgonuovo / Summonte (AV)
Fiera d'Autunno
il 19 Ottobre 2008 / Carentino (AL)
SoprattuttoVino
il 19 Ottobre 2008 / Piazza Mazzini, piazza Garibaldi, via Matteotti / Argenta (FE)
Ottobrata
dal 18 al 20 Ottobre 2008 / Barge (CN)
Autunno Carbonarese
dal 17 al 20 Ottobre 2008 / Carbonara al Ticino (PV)
Sagra della Rana
dal 18 al 21 Ottobre 2008 / Marcianise (CE)
Sagra del Pan-Zal
dal 16 al 23 Ottobre 2008 / Rosa di San Vito al Tagliamento, via Tagliamento 12 / San Vito al Tagliamento (PN)
Enoteca della Val Tidone a Piacenza
dal 19 al 23 Ottobre 2008 / Laboratorio delle Arti - Piacenza, P.zza Barozzieri 7 / Piacenza (PC)
Sagra del Marrone e dei Frutti del sottobosco
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI)
Sagra del Marrone
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Castel del Rio (BO)
Eurochocolate
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Perugia (PG)
Sagra delle Castagne
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Marradi (FI)
Fungo in Festa
dal 17 al 26 Ottobre 2008 / Camigliatello Silano (CS)
Festa del Vino - "I Giorni di Bacco"
dal 18 al 26 Ottobre 2008 / Corso Italia - Centro storico / Castiglion Fiorentino (AR)
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato
dal 5 al 26 Ottobre 2008 / Sant'Agata Feltria / Sant'Agata Feltria (PU)
Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale
dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS)
Sagra della Castagna
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / Centro Storico / Montefiore Conca (RN)
Castagne...in allegria!
dal 4 al 26 Ottobre 2008 / Località Grisone Monti Lattari / Pimonte (NA)
"Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina
dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG)
Sagra del Marrone
dal 12 al 26 Ottobre 2008 / loc. Miranda di Terni / Terni (TR)
Weekend con delitto nel Chianti
dal 11 al 26 Ottobre 2008 / Roccia di Cerbaia / Sovicille (SI)
Festival dell'Enogastronomia del Centopievese
dal 12 al 27 Ottobre 2008 / Pieve di Cento (BO)
36^ Festa dell'Uva
dal 19 al 28 Ottobre 2008 / Sant'Angelo, via Papa Leone III / Treviso (TV)
La Dispensa di Fie'
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Fiè allo Sciliar - Voels am Schlern (BZ)
XXIV Edizione “Giornate della Castagna dei Monti Cimini”
dal 11 al 31 Ottobre 2008 / via Torrione Vicolo I / Canepina (VT)
I Piatti della Bilancia
dal 1 al 31 Ottobre 2008 / Campogalliano (MO)
Keschtnriggl - Festa della Castagna
dal 18 al 31 Ottobre 2008 / Foiana e Tesimo (BZ)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Autunno fra funghi e tradizioni
dal 10 Ottobre 2008 al 2 Novembre 2008 / Camigliatello Silano / Spezzano della Sila (CS)
Mario Soldati – Viaggio in Emilia Romagna
dal 10 Ottobre 2008 al 7 Novembre 2008 / Museo della Civiltà Contadina / San Marino di Bentivoglio (BO)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
"I Giardini Nascosti" - visite guidate ai tesori verdi del Lazio
dal 11 Ottobre 2008 al 9 Novembre 2008 / Roma (RM)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Tartufesta
dal 4 Ottobre 2008 al 16 Novembre 2008 / Varie località dell'Appennino bolognese (BO)
Invito a cena con delitto - 2a Edizione
dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV)
Volterragusto
dal 11 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Volterra (PI)
Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Fragno
dal 19 Ottobre 2008 al 23 Novembre 2008 / Calestano / Albareto (PR)
Farmer's Market
dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)
L'Olio ed i Tesori di Lucca
dal 18 Ottobre 2008 al 6 Gennaio 2009 / Piazza Guidiccioni / Lucca (LU)
Para el café, masitas de nuez
Para el café, masitas de nuez
Foto: Alfredo Willimburgh
Revista La Nación
Por Dolli Irigoyen
Masa
Azúcar rubia 75 g
Sal 1 cucharadita
Manteca 125 g -mantequilla-
Cubierta
Miel de maíz (Kero) 100 g
Azúcar rubia 160 g
Crema 80 g
Nueces 250 g
Masa: coloque los ingredientes de la masa en la procesadora y procese hasta arenar.
Vierta la preparación en una placa de 30 cm x 25 cm y aplaste con las manos hasta cubrir toda la base.
Lleve al horno a 180ºC durante 15 minutos para precocinar la masa.
Retire y prepare la cubierta.
Cubierta: mezcle todos los ingredientes menos las nueces en una cacerola.
Colóquela sobre el fuego y caliente durante 1 minuto revolviendo hasta que se integre todo. Retire, añada las nueces groseramente picadas y vierta la preparación sobre la masa en forma pareja.
Lleve el molde al horno y cocine aproximadamente 20 minutos a 180ºC o hasta que la cubierta hierva a borbotones.
Lleve el molde al horno y cocine aproximadamente 20 minutos a 180ºC o hasta que la cubierta hierva a borbotones.
Retire y deje enfriar antes de cortar en pequeños cubos.
Paso a paso
La cubierta
1. Cocine los ingredientes, menos las nueces, en una cacerola y mezcle hasta integrar.
2. Retire y añada las nueces.
3. Vierta la preparación sobre la masa en forma pareja y lleve al horno hasta que hierva.
BISCOTTI DE CHOCOLATE Y PISTACHO y más
Al llevar doble cocción, quedan duros.
Deliciosos. S
uavízalos con té, café, una taza de chocolate y una buena conversación. A blando
2 huevos
180 g. azúcar glas
20 g. de cacao en polvo
250 g. harina
50 g. chocolate negro troceado
50 g. pistachos
PRECALENTAR el horno a 170 º.
ENGRASAR ligeramente una bandeja previamente cubierta con papel de horno.
BATIR los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede pálida y el azúcar disuelta.
TAMIZAR la harina sobre la mezcla anterior y remover suavemente.
AÑADIR los pistachos enteros y las pepitas de chocolate a la vez y mezclar, intentando no batir excesivamente para no sobretrabajar la masa.
DIVIDIR en dos mitades la masa cuando esté todo amalgamado.
PONER sobre la bandeja del horno dando forma rectangular tipo chapata.
HORNEAR 25 minutos hasta que la masa quede pálida y ligeramente craquelada.
SACAR y dejar enfriar unos 10 minutos en rejilla.
CORTAR rebanadas de 1 a 2 cms.
PONER las rebanadas de nuevo en la bandeja unos 8 minutos dándoles una vuelta a media cocción.
DEJAR enfriar y guardar en un envase hermético
Receta de Chocolate Pancracio
(que pena vivir tan lejos :-( , la proxima vez que viaje no dejo de ir alli!!!)
Mas recetas RIQUISiMAS!!!
RECETA CÓCTEL TOO LATE
Javier de las Muelas nos seduce con este cóctel denso y delicioso. En exclusiva para ti
PARA VER MÁS haz click aquí
CÓMO HACER UN TÉ HELADO
Ven a la escuela de calor y lo primero que te enseñamos es a combatirlo.
¿Cómo? con un delicioso té helado.
Perfecto para ponerte en marcha o relajarte en la playa. O en las piscinas privadas.
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COOKIES DOBLE CHOCOLATE CHIPS
Con un exterior crujiente y un corazón muy blando.
Recién hecha es una campeona.
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ENSALADA DE SOLOMILLO SOBRE PASTA AL CACAO PANCRACIO
Espirales de pasta al cacao, una original receta con un 8% de cacao puro.
Por Gonzalo Córdoba de Restaurante El Faro de El Puerto.
PARA VER MÁS haz click aquí
TARTA DE CHOCOLATE FONDANT
Una gran tarta de chocolate en tiempo récord. Exquisita, rápida y sencilla. Muy rica. Muy Pancracio.
PARA VER MÁS haz click aquí
TRONCO DE NAVIDAD
Ingredientes básicos, preparación fácil y un resultado espectacular que gusta a toda la familia.
PARA VER MÁS haz click aquí
TARTA DE CHOCOLATE ESPRESSO
Ligera, rica e intensa. Simplemente una de las mejores tartas de chocolate.
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CHOCOESPRESSOTINI
Una bebida elegante, sofisticada y facilísima con nuestro Original Chocolate Vodka.
¿Quién da más, baby?
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TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESAS
Conquista a esa persona tan especial en tres pasos.Un, dos, fúndete.
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CHOCOPOLITAN, POR MARIO NAVAS
Este joven sevillano barman del Gran Casino Aljarafe es desde mayo el flamante campeón de España de cócteles.
Ha creado en exclusiva para PANCRACIO una versión del mítico cosmopólitan perfecta para chocoadictos. El chocopolitan.
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BROWNIE Recién hechos, templados y con un vaso de leche, son una delicia para el cuerpo y para el alma.
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TARTA DE CHOCOLATE AL VAPOR
Para superar cuestas, rebajas, mono de tabaco o niños hiperinteractivos te presentamos esta facilísima tarta de chocolate al vapor...PARA VER MÁS haz click aquí
Chocolate Pancracio
Aqui pueden ver los
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20 g. de cacao en polvo
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