lunes 29 de septiembre de 2008
Rosh Hashaná porque comemos manzana y miel? Torta de miel clásica- Queque esponjado de miel - Jalá de Pasas
domingo 28 de septiembre de 2008
Sagre ed Eventi di oggi 29 Settembre
prodottitipici
| Festa di San Michele |
| dal 25 al 29 Settembre 2008 / Centro storico / Bagnacavallo (RA) |
| Amelia segreta |
| dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR) |
| Invito a cena con delitto - 2a Edizione |
| dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV) |
| Farmer's Market |
| dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV) |
| Ricordanze di Sapori |
| dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR) |
| Ricordanze di Sapori |
| dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC) |
| La nostra Terra |
| dal 13 al 14 Settembre 2008 / loc. Crose del Gallo, via Castello / Valdagno (VI) |
| Sagra Provinciale dell'Uva Quagliano |
| dal 26 al 29 Settembre 2008 / Costigliole Saluzzo (CN) |
| 4^ Festa Bianco Rossa - Sagra dell'Ocio |
| dal 25 al 29 Settembre 2008 / Centro Sporitvo "I TIGLI" Montepulciano Stazione / Montepulciano (SI) |
| Fiera di San Michele |
| dal 27 al 29 Settembre 2008 / Castelnovo ne' Monti (RE) |
| Merenda "sinoira" |
| dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN) |
| Sagra dell'Anatra |
| dal 27 al 29 Settembre 2008 / Valconasso, via Torino / Pontenure (PC) |
| Mostra dell’agricoltura e del territorio lucchese 12-29 settembre 2008 |
| dal 12 al 29 Settembre 2008 / Piazza San Michele, Loggiato di Palazzo Pretorio / Lucca (LU) |
| 56^ Festa dell'uva e del vino |
| dal 24 al 29 Settembre 2008 / Carema (TO) |
| Settembre in Valnerina |
| dal 29 Agosto 2008 al 30 Settembre 2008 / Cascia (PG) |
| Mostra Nazionale di Alto Artigianato artistico e tipico |
| dal 18 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / ex Caserma Mario Musso / Saluzzo (CN) |
| Sagra della Salamina da Sugo |
| dal 12 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / Madonna dei Boschi (FE) |
| Festival Mozart |
| dal 26 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / Rovereto (TN) |
| Rassegnalibro |
| dal 26 Settembre 2008 al 10 Ottobre 2008 / Piazza Mazzanti s.n. / Riolo Terme (RA) |
| Weekend d'Autore tra Borghi e Castelli |
| dal 26 Settembre 2008 al 12 Ottobre 2008 / Colli Euganei (PD) |
| Cioccolato e Formaggio |
| dal 28 Settembre 2008 al 12 Ottobre 2008 / Castelnuovo di Auditore / Auditore (PU) |
| 38^ Mostra Mercato della Val di Gresta |
| dal 20 Settembre 2008 al 19 Ottobre 2008 / Ronzo-Chienis (TN) |
| Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale |
| dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS) |
| "Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina |
| dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG) |
| Palladio per mano |
| dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI) |
| Ghiotti di Natura |
| dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC) |
Gastronomía Israelí: Un placer milenario
Autor: Oficina Nacional Israelí de Turismo Fuente: www.turisrael.com
La existencia de una extensa variedad gastronómica en un país pequeño, hacen que la moderna cocina israelí sea especial y muy interesante
Gastronomía Israelí:
Un placer milenario
La cocina israelí (aunque hay quién prefiere decir "las cocinas" en plural), es única y sorprendente, debido a las distintas influencias culturales que la componen.
Todas estas influencias marroquíes, yemenitas, rusas, árabes, polacas- y la existencia de una extensa variedad gastronómica en un país pequeño, hacen que la moderna cocina israelí sea especial y muy interesante.
Exquisitos entrantesEl primer plato nos muestra que los israelíes - judíos y árabes por igual- son los maestros indiscutibles del arte de los entrantes.
Basándose eclécticamente en las tradiciones culinarias de Africa del Norte, las naciones musulmanas del Oriente Medio y los países europeos de la cuenca del Mediterráneo, los israelíes se han ganado renombre por servir entradas que, además de sus generosas proporciones, ofrecen el contraste justo entre texturas, aromas y sabores para transformar la comida más sencilla en un verdadero festín.
Tan importantes son esos primeros platos -o "mezes", como se los llama en la región- para el éxito de una comida, que se suele juzgar a un restaurante por la calidad y surtido de los platos que ofrecen para comenzar una comida.Los "mezes" más básicos contienen "jumus" (puré de garbanzos con aceite de oliva y condimentos), "tejina" (pasta de semillas de sésamo molidas, aceite de sésamo y condimentos), "lábane" (queso levemente agrio hecho con yoghurt), una variedad de aceitunas y pickles, una ensalada de berenjenas (existen por lo menos tres clases) y dos o más tipos de ensaladas y salsas picantes. Primeros platos un poco más sofisticados pueden incluir también por lo menos una especie de pescado en escabeche, una ensalada mixta, hojas de parra rellenas y otras especialidades de la casa.
Naturalmente, a nadie se le ocurriría servir estos "mezes" sin el acompañamiento de panes "pita" o "lefa" calientes, el alimento básico en la región desde hace más de 1.500 años.
(Continúa)
catholic.net
La existencia de una extensa variedad gastronómica en un país pequeño, hacen que la moderna cocina israelí sea especial y muy interesante
Gastronomía Israelí:
Un placer milenario
La cocina israelí (aunque hay quién prefiere decir "las cocinas" en plural), es única y sorprendente, debido a las distintas influencias culturales que la componen.
Todas estas influencias marroquíes, yemenitas, rusas, árabes, polacas- y la existencia de una extensa variedad gastronómica en un país pequeño, hacen que la moderna cocina israelí sea especial y muy interesante.
Exquisitos entrantesEl primer plato nos muestra que los israelíes - judíos y árabes por igual- son los maestros indiscutibles del arte de los entrantes.
Basándose eclécticamente en las tradiciones culinarias de Africa del Norte, las naciones musulmanas del Oriente Medio y los países europeos de la cuenca del Mediterráneo, los israelíes se han ganado renombre por servir entradas que, además de sus generosas proporciones, ofrecen el contraste justo entre texturas, aromas y sabores para transformar la comida más sencilla en un verdadero festín.
Tan importantes son esos primeros platos -o "mezes", como se los llama en la región- para el éxito de una comida, que se suele juzgar a un restaurante por la calidad y surtido de los platos que ofrecen para comenzar una comida.Los "mezes" más básicos contienen "jumus" (puré de garbanzos con aceite de oliva y condimentos), "tejina" (pasta de semillas de sésamo molidas, aceite de sésamo y condimentos), "lábane" (queso levemente agrio hecho con yoghurt), una variedad de aceitunas y pickles, una ensalada de berenjenas (existen por lo menos tres clases) y dos o más tipos de ensaladas y salsas picantes. Primeros platos un poco más sofisticados pueden incluir también por lo menos una especie de pescado en escabeche, una ensalada mixta, hojas de parra rellenas y otras especialidades de la casa.
Naturalmente, a nadie se le ocurriría servir estos "mezes" sin el acompañamiento de panes "pita" o "lefa" calientes, el alimento básico en la región desde hace más de 1.500 años.
(Continúa)
catholic.net
Marcheinfesta - Lunedì 29/09/2008 - Martedì 30/09/2008 - Mercoledì 01/10/2008 -
Sobre Rosh Hashaná
Encendido de las velas - En víspera de Rosh Hashaná se encienden las velas de Yom Tov (ver calendario). El segundo día antes del encendido de las velas, se coloca en la mesa una fruta nueva de estación y al recitar la bendición de Shehejianu, debemos tener presente en nuestra mente esa nueva fruta.
El sonido del Shofar - Este es el precepto central y más importante de la festividad. Este año por ser Shabat, se hace sonar el Shofar sólo el segundo día de Rosh Hashaná.
Tashlij - Este año el Tashlij se realiza el segundo día de Rosh Hashaná. Después del rezo de la tarde, se acostumbra ir a una fuente de agua natural, río o mar y se recita el texto del Tashlíj. El agua simboliza la bondad de Di-s; los peces representan los ojos del Creador que siempre se encuentran abiertos velando por Sus creaciones. Esta costumbre tiene como objetivo despertar la Misericordia Divina y simboliza el deshacernos de todos nuestros pecados.
Durante las comidas - En Rosh Hashaná es costumbre comer alimentos que simbolizan dulzura, bendiciones y abundancia. Mojamos la Jalá (pan trenzado) en miel, y después, en la primera noche, comemos un trozo de manzana que también remojamos en miel. Antes de comer de ella recitamos lo siguiente: Bendito eres Tú, Señor Di-s nuestro, Rey del universo, Creador del fruto del árbol. Sea Tu voluntad renovar para nosotros un año bueno y dulce.
Otras costumbres incluyen comer la cabeza de un pescado, (simboliza que estemos siempre a la cabeza), granadas (simboliza que tengamos muchos méritos como los granos de la granada) y zanahorias cuyo nombre en idish, Mern -aumentar- , indica que nos multipliquemos.
Es costumbre no comer durante Rosh Hashaná comidas agrias o amargas. Tampoco comemos nueces porque el valor númerico de la palabra “Egoz”, nuez es igual al de la palabra hebrea “Jet” que signifíca pecado.
Secretos Compartidos- Martiniano Molina.- Revista La Nacion
28.09.2008 | Hojaldre y langostinos
28.09.2008 | Gazpacho de melón y palta
28.09.2008 | Involtini de berenjena
28.09.2008 | Licuado verde y ensalada
28.09.2008 | Pita de rúcula y pavita
28.09.2008 | Gazpacho de melón y palta
28.09.2008 | Involtini de berenjena
28.09.2008 | Licuado verde y ensalada
28.09.2008 | Pita de rúcula y pavita
Cocina para coleccinar / Rico y natural / SaludablePita de rúcula y pavita
Por Martiniano Molina
Cocina para coleccinar / Rico y natural / SaludableLicuado verde y ensalada
Por Martiniano Molina
Cocina para coleccinar / Rico y natural / SaludableInvoltini de berenjena
Por Martiniano Molina
Cocina para coleccinar / Rico y natural / SaludableGazpacho de melón y palta
Por Martiniano Molina
Cocina para coleccinar / Rico y natural / SaludableHojaldre y langostinos
Por Martiniano Molina
Secretos compartidos
Por Martiniano Molinaa
Festival del Chocolate en Austria
por amancay
Para todos aquellos amantes de los dulces, especialmente del chocolate, tendrá lugar un evento muy especial en la Plaza Schwarzengergplatz, en Viena al que sin duda no podrán faltar.
Nos referimos al festival “Choco Viena”, un acontecimiento que se llevará a cabo los días 3 y 5 de octubre, que gracias a la presencia de cuarenta participantes y expositores se convertirá en un verdadero paraíso de este producto tan delicioso.
(continúa)
Viajes Destinos
Para todos aquellos amantes de los dulces, especialmente del chocolate, tendrá lugar un evento muy especial en la Plaza Schwarzengergplatz, en Viena al que sin duda no podrán faltar.
Nos referimos al festival “Choco Viena”, un acontecimiento que se llevará a cabo los días 3 y 5 de octubre, que gracias a la presencia de cuarenta participantes y expositores se convertirá en un verdadero paraíso de este producto tan delicioso.
(continúa)
Viajes Destinos
Sagre ed Eventi di oggi 28 Settembre
| Sagra del Raschera e dei Formaggi d'Alpeggio |
| il 28 Settembre 2008 / Ormea (CN) |
| Sagra Provinciale dell'Uva Quagliano |
| dal 26 al 29 Settembre 2008 / Costigliole Saluzzo (CN) |
| 4^ Festa Bianco Rossa - Sagra dell'Ocio |
| dal 25 al 29 Settembre 2008 / Centro Sporitvo "I TIGLI" Montepulciano Stazione / Montepulciano (SI) |
| Fiera di San Michele |
| dal 27 al 29 Settembre 2008 / Castelnovo ne' Monti (RE) |
| Merenda "sinoira" |
| dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN) |
| Sagra dell'Anatra |
| dal 27 al 29 Settembre 2008 / Valconasso, via Torino / Pontenure (PC) |
| Mostra dell’agricoltura e del territorio lucchese 12-29 settembre 2008 |
| dal 12 al 29 Settembre 2008 / Piazza San Michele, Loggiato di Palazzo Pretorio / Lucca (LU) |
| 56^ Festa dell'uva e del vino |
| dal 24 al 29 Settembre 2008 / Carema (TO) |
| Settembre in Valnerina |
| dal 29 Agosto 2008 al 30 Settembre 2008 / Cascia (PG) |
| Mostra Nazionale di Alto Artigianato artistico e tipico |
| dal 18 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / ex Caserma Mario Musso / Saluzzo (CN) |
| Sagra della Salamina da Sugo |
| dal 12 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / Madonna dei Boschi (FE) |
| Festival Mozart |
| dal 26 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / Rovereto (TN) |
| Rassegnalibro |
| dal 26 Settembre 2008 al 10 Ottobre 2008 / Piazza Mazzanti s.n. / Riolo Terme (RA) |
| Weekend d'Autore tra Borghi e Castelli |
| dal 26 Settembre 2008 al 12 Ottobre 2008 / Colli Euganei (PD) |
| Cioccolato e Formaggio |
| dal 28 Settembre 2008 al 12 Ottobre 2008 / Castelnuovo di Auditore / Auditore (PU) |
| 38^ Mostra Mercato della Val di Gresta |
| dal 20 Settembre 2008 al 19 Ottobre 2008 / Ronzo-Chienis (TN) |
| Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale |
| dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS) |
| "Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina |
| dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG) |
| Palladio per mano |
| dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI) |
| Ghiotti di Natura |
| dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC) |
| Amelia segreta |
| dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR) |
| Invito a cena con delitto - 2a Edizione |
| dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV) |
| Farmer's Market |
| dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV) |
| Ricordanze di Sapori |
| dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR) |
| Ricordanze di Sapori |
| dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC) |
| La nostra Terra |
| dal 13 al 14 Settembre 2008 / loc. Crose del Gallo, via Castello / Valdagno (VI) prodottitipici |
| Festa dell'Uva |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / Chambave (AO) |
| Ambientavola: Rassegna di prodotti tipici di Romagna e Toscana |
| il 28 Settembre 2008 / Palazzuolo sul Senio (FI) |
| Sagra della Zampina |
| dal 27 al 28 Settembre 2008 / Sammichele di Bari (BA) |
| I Primi d'Italia |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / Foligno (PG) |
| Piante e Animali perduti |
| dal 27 al 28 Settembre 2008 / Guastalla (RE) |
| Autunno Trentino |
| dal 19 al 28 Settembre 2008 / Trento (TN) |
| La Via di Caterina |
| il 28 Settembre 2008 / Vinci (FI) |
| Cous Cous Fest |
| dal 23 al 28 Settembre 2008 / San Vito Lo Capo (TP) |
| Festa del Borgo |
| il 28 Settembre 2008 / Sanluri (CA) |
| Madama la Piemonteisa |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Savigliano (CN) |
| Sagra della Patata |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / piazza Giovanni XXIII / Lazzate (MI) |
| Ombralonga a Chioggia |
| il 28 Settembre 2008 / Centro storico / Chioggia (VE) |
| V Festival Internazionale del Cibo di Strada |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Cesena (FC) |
| Autunno gastronomico |
| il 28 Settembre 2008 / Varzi (PV) |
| Benvenuta Vendemmia |
| il 28 Settembre 2008 / Loc. Rosciate, via Medolago n. 47 / Scanzorosciate (BG) |
| Festa del Salame Cremona IGP |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Centro Storico Cremona / Cremona (CR) |
| Salone del Biscotto |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Cuneo (CN) |
| Sagra dei Tajarin |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Casalgrasso (CN) |
| Festa del SS. Crocefisso e 34° Palio dei Carretti |
| dal 20 al 28 Settembre 2008 / via della Porta 1 - Loc. Valiano / Montepulciano (SI) |
| Spincia Fest |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Piazza Europa / Custonaci (TP) |
| Settembre a Scauri - XII Mostra Spettacolo |
| dal 12 al 28 Settembre 2008 / via Appia, 1183 / Minturno (LT) |
| Fiera del miele |
| il 28 Settembre 2008 / Centro Marentino / Marentino (TO) |
| Cervaiole: la Montagna che vive |
| dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Seravezza (LU) |
| Filo lungo filo, un nodo si farà |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Ecomuseo Villaggio Leumann, corso Francia, 313 / Collegno (TO) |
| Ferrara Balloons Festival |
| dal 19 al 28 Settembre 2008 / Parco Urbano G. Bassani / Ferrara (FE) |
| Sapori d'Autunno |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Brentonico (TN) |
| Sagra di San Michele |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / piazzale della Chiesa di S. Michele Brendola / Brendola (VI) |
| Alta Langa in tavola |
| dal 5 al 28 Settembre 2008 / Alba (CN) |
| Sagra di Colle |
| dal 18 al 28 Settembre 2008 / Area IV novembre / Colle Umberto (TV) |
| Sagra della Castagna |
| dal 27 al 28 Settembre 2008 / Via Annunziata / Marzano Appio (CE) |
| C'era una volta Montezelum, 2° Memorial Armando Riolfo |
| il 28 Settembre 2008 / Monticello d'Alba (CN) |
| XXV Settimana Estense |
| dal 20 al 28 Settembre 2008 / Ferrara (FE) |
| Cetona tra Arte e Gastronomia |
| dal 27 al 28 Settembre 2008 / www.cetonaartegastronomia.it / Cetona (SI) |
| Festa dell'Uva |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Montefelcino (PU) |
| 2° FEED AND HUMAN HEALTH |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Revello (CN) |
| 30^ Fiera d’Autunno di Caraglio e della Valle Grana – 5^ Sagra degli Gnochi al Castelmagno |
| dal 27 al 28 Settembre 2008 / Caraglio (CN) |
| 3^ Fiera della Patata "Le Valli del Re" |
| dal 27 al 28 Settembre 2008 / Serra di Pamparato / Pamparato (CN) |
| Luoghi di... Vini |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / piazza Duomo / Orvieto (TR) |
| Festa di San Michele |
| dal 25 al 29 Settembre 2008 / Centro storico / Bagnacavallo (RA) |
sábado 27 de septiembre de 2008
La Vanguardia.es
Ciudadanos | 27/09/2008 | 03:31h
C. Jolonch / Mª. Paz López - ...gastronómico cultural y de su difusión internacional. La iniciativa ha sido impulsada por la Academia Española de Gastronomía, que preside Rafael Ansón. El próximo paso será que el Ministerio de Cultura lleve a la Unesco la propuesta de que la cocina española...
Ciudadanos | 27/09/2008 | 03:31h
Francia abre la pugna con España e Italia al reclamar para sí la distinción de la Unesco a su cocina
Óscar Caballero - ...El 16 de octubre la gastronomía francesa lanza -en la mesa, como es debido-candidatura a patrimonio de la humanidad. Invitado de honor, Christian Millau, creador con su colega Henri Gault de la guía que, con ambos apellidos, fue Biblia...
Edición Impresa | Tendencias | 27/09/2008 | 00:00h
...En 1801 el poeta Berchoux lanzó la palabra gastronomía en una oda de mil alejandrinos, rápidamente traducida en inglés y castellano. Un cuarto de siglo más tarde, Brillat Savarin, autor de La fisiología del gusto,define: "El sujeto material...
Edición Impresa | Tendencias | 27/09/2008 | 00:00h
ÓSCAR CABALLERO - ...El 16 de octubre la gastronomía francesa lanza -en la mesa, como es debido-candidatura a patrimonio de la humanidad. Invitado de honor, Christian Millau, creador con su colega Henri Gault de la guía que, con ambos apellidos, fue Biblia...
Edición Impresa | Tendencias | 27/09/2008 | 00:00h
...del patrimonio cultural inmaterial, "ninguna de las categorías previstas por la Unesco comprende la gastronomía". Y remata: "la convención del año 2003 no puede admitirla ni en su espíritu ni en su letra". ¿La letra? "... prácticas sociales, ritos...
Edición Impresa | Tendencias | 27/09/2008 | 00:00h
...con la naturaleza y el universo; y técnicas artesanales tradicionales. La gastronomía no figura específicamente, pero podría encajar en alguno de esos apartados. La candidatura hispano-ítalo-greco-marroquí resultaría menos polémica y más hábil que la francesa...
Edición Impresa | Tendencias | 27/09/2008 | 00:00h
C. Jolonch - ...gastronómico cultural y de su difusión internacional. La iniciativa ha sido impulsada por la Academia Española de Gastronomía, que preside Rafael Ansón. El próximo paso será que el Ministerio de Cultura lleve a la Unesco la propuesta de que la cocina española...
Edición Impresa | Tendencias | 27/09/2008 | 00:00h
..., "ninguna de las categorías previstas por la Unesco comprende la gastronomía". Y remata: "la convención del año 2003 no puede admitirla ni en su espíritu ni en su letra". ¿La letra? "... prácticas sociales, ritos y acontecimientos festivos" y " Francia presentará...
Cultura | 25/09/2008 | 17:40h
..., no sólo de la gastronomía, sino de lo que es la realidad social contemporánea". Arola considera que los volúmenes del 'Carvalho gastronómico' son unos libros "fantásticos", que incluyen recetas sencillas pero cuya selección fue resultado de una concienzuda investigación...
Marcheinfesta, Domenica 28/09/2008
Semana Gourmet Del Huevo
Del Lunes 6 Al Viernes 10 De Octubre
En Argentina se desarrollará la Tercera Semana Gourmet del Huevo, coincidente con la Semana Mundial del Huevo, este año, del Lunes 6 al Viernes 10 de Octubre.
Esta celebración se realiza en los 153 países que integran la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission), con diversos festejos y agasajos alrededor del mundo.
En la Tercera Semana Gourmet del Huevo participarán los principales referentes gastronómicos de todo el país, como Tomo I, Il Fiume Ristorantino y Cielito Lindo (Buenos Aires), Cosecha (San Isidro), El Viejo Cañón y Félix Clásico (Avellaneda), Tierra Mía - Esencia Argentina (Parque Leloir), Brulée (Castelar), 1888 Cocina de Estación (Pilar) y representantes en Córdoba, Mar del Plata, San Juan, La Plata, Necochea, Marcos Paz, Rafaela, Trenque Lauquen y Brandsen.
Imagen y texto tomados de Bureau de Prensa
Tarta rustica de ratatouille
Masa quebrada 350 g
cabeza de ajo sin pelar cortada por la mitad horizontalmente 1
cebollas peladas cortadas en cuartos 2
morrones (pimientos) cortados en cuartos 2
berenjenas cortadas en trozos 2
tomates cortados por la mitad 4
zucchine (zapallitos alargado) cortadas en cuartos 3
aceite de oliva 4 cucharadas
sal y pimienta recien molida
orégano 1 cucharada
Precalentamos el horno a 180°C.
Colocamos en una asadera el ajo, las cebollas, las berenjenas, los morrones, los tomates y los zucchines.
Rociamos con aceite de oliva y salpimentamos.
Cocinamos en el horno unos 45 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados, o tiernos.
Dejamos enfriar, luego apretamos las mitades de la cabeza de ajo y hacemos un puré.
Sobre un papel manteca estiramos la masa espolvoreando con harina para que no se pegue, formamos un círculo de 30 cm y 3 mm de espesor.
Apoyamos el papel con la masa en una fuente para horno.
Pintamos con el puré de ajo, agregamos las verduras asadas y el orégano, dejando un borde de 6 cm.
Damos forma, ayudando con el papel, llevando la masa hacia arriba y al centro, como si fuera el repulgo de una empanada (o el borde como acostumbre a hacerlo).
Llevamos al horno durante 45 minutos o hasta que la masa este dorada y crujiente.
Podemos servirla caliente o fría, con una ensalada de hojas.
# Esta receta es de Dolli Irigoyen. La copié tal cual la publicó su autora.
Yo no la hago con ajo porque no me gusta; la ratatouille la hago en sartén, pero de la forma que ella indica es mucho mas practica.
Usé pimientos (morrones) de distintos colores, verde, rojo, amarillo.
Quedan bien por el gusto y a la vista.
El zapallito largo puede reemplazarse por el redondo.
cabeza de ajo sin pelar cortada por la mitad horizontalmente 1
cebollas peladas cortadas en cuartos 2
morrones (pimientos) cortados en cuartos 2
berenjenas cortadas en trozos 2
tomates cortados por la mitad 4
zucchine (zapallitos alargado) cortadas en cuartos 3
aceite de oliva 4 cucharadas
sal y pimienta recien molida
orégano 1 cucharada
Precalentamos el horno a 180°C.
Colocamos en una asadera el ajo, las cebollas, las berenjenas, los morrones, los tomates y los zucchines.
Rociamos con aceite de oliva y salpimentamos.
Cocinamos en el horno unos 45 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados, o tiernos.
Dejamos enfriar, luego apretamos las mitades de la cabeza de ajo y hacemos un puré.
Sobre un papel manteca estiramos la masa espolvoreando con harina para que no se pegue, formamos un círculo de 30 cm y 3 mm de espesor.
Apoyamos el papel con la masa en una fuente para horno.
Pintamos con el puré de ajo, agregamos las verduras asadas y el orégano, dejando un borde de 6 cm.
Damos forma, ayudando con el papel, llevando la masa hacia arriba y al centro, como si fuera el repulgo de una empanada (o el borde como acostumbre a hacerlo).
Llevamos al horno durante 45 minutos o hasta que la masa este dorada y crujiente.
Podemos servirla caliente o fría, con una ensalada de hojas.
# Esta receta es de Dolli Irigoyen. La copié tal cual la publicó su autora.
Yo no la hago con ajo porque no me gusta; la ratatouille la hago en sartén, pero de la forma que ella indica es mucho mas practica.
Usé pimientos (morrones) de distintos colores, verde, rojo, amarillo.
Quedan bien por el gusto y a la vista.
El zapallito largo puede reemplazarse por el redondo.
Tarta Tatin de tomate confit con anchoas y olivas
Tomate 1 kg
Masa de hojaldre 300 g (yo reemplazo algunas veces por masa para tarta salada)
Filetes de anchoas 100 g y algunos más para decorar
Olivas negras 100 g
Cebollas 4
Vinagre de jerez 1 cucharada
Aceite de oliva extra virgen 20 cl
Queso parmesano 50 g
Tomillo 2 ramas
Laurel 1 hoja
Sal y pimienta
Estiramos la masa de hojaldre de 1,5 milimetros de espesor y cortamos discos de 12 cm. Colocamos en molde.
Cocinamos al horno a 180º C durante 10 minutos aproximadamente.
Picamos las cebollas en fina juliana y salteamos en aceite de oliva hasta que tomen color dorado.
Desglasamos con el vinagre. Sal, pimienta y reservamos.
Pelamos los tomates, cortamos en cuartos, les retiramos las semillas y los disponemos sobre una placa para horno.
Rociamos con el aceite de oliva,salamos y perfumamos con el tomillo y el laurel.
Confitamos los tomates durante 2 horas a 60ºC. (podemos tenerlos preparados con anterioridad))
Con un pelapapas cortamos el parmesano en láminas.
Preparamos la tapenade colocando en el mixer las aceitunas, las anchoas y agregamos, de a poco, el aceite de oliva hasta lograr una pasta.
Colocamos la cebolla sobre el hojaldre recién horneado.
Disponemos los pétalos de tomate (se pueden entibiar en el horno a 180ºC durante 3 minutos), por encima las laminas de queso parmesano, una anchoa y un poco de tapenade
Receta de Dolli Irigoyen
Torta --tarta-cake- Marmolada
2 barritas de chocolate
1 1/4 tazas de harina (150 g)
1/2 taza de maizena (60 g)
2 cucharaditas al ras de polvo para hornear/levadura quimica
1 pizca de sal
90 g de manteca/mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar (200 g)
2 huevos
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
Derretimos el chocolate a baño Maria.
Tamizamos la harina con la sal, la maizena y el polvo de hornear.
Batimos la manteca con el azúcar, hasta que la preparación esté bien cremosa.
Agregamos los huevos de a uno, batiendo bien despues de cada agregado.
Incorporamos mezclando suavemente los ingredientes secos, ya tamizados, alternando con la leche.
Añadimos por ultimo, la esencia de vainilla.
A una tercera parte de la preparación, le agregamos el chocolate derretido, mezclando bien.
Enmantecamos y enharinamos una budinera alargada o redonda de tamaño mediano; ponemos la preparación alternando una cucharada de la mezcla con chocolate y otra cucharada de la mezcla de vainilla, asi hasta terminar con ambas.
Cocinar en horno moderado de 40 a 50 minutos.
Una vez fria espolvorear con azúcar impalpable-glas-lustre- o hilos de chocolate o dejarla asi, "al natural", como sale del horno.
Torta con recuerdo a infancia :-)
La Torta Marmolada fué una de las primeras tortas que hice y de esto hace MUUUUCCCHHHOOOOOSSS años...ejem.-...todavia hoy ya sea en galletitas/cookies/pastas, o en cheesecake me encanta lo "marmolado"
1 1/4 tazas de harina (150 g)
1/2 taza de maizena (60 g)
2 cucharaditas al ras de polvo para hornear/levadura quimica
1 pizca de sal
90 g de manteca/mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar (200 g)
2 huevos
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
Derretimos el chocolate a baño Maria.
Tamizamos la harina con la sal, la maizena y el polvo de hornear.
Batimos la manteca con el azúcar, hasta que la preparación esté bien cremosa.
Agregamos los huevos de a uno, batiendo bien despues de cada agregado.
Incorporamos mezclando suavemente los ingredientes secos, ya tamizados, alternando con la leche.
Añadimos por ultimo, la esencia de vainilla.
A una tercera parte de la preparación, le agregamos el chocolate derretido, mezclando bien.
Enmantecamos y enharinamos una budinera alargada o redonda de tamaño mediano; ponemos la preparación alternando una cucharada de la mezcla con chocolate y otra cucharada de la mezcla de vainilla, asi hasta terminar con ambas.
Cocinar en horno moderado de 40 a 50 minutos.
Una vez fria espolvorear con azúcar impalpable-glas-lustre- o hilos de chocolate o dejarla asi, "al natural", como sale del horno.
Torta con recuerdo a infancia :-)
La Torta Marmolada fué una de las primeras tortas que hice y de esto hace MUUUUCCCHHHOOOOOSSS años...ejem.-...todavia hoy ya sea en galletitas/cookies/pastas, o en cheesecake me encanta lo "marmolado"
"Fainá" de queso
5 cucharadas colmadas de queso parmesano.
5 cucharadas de harina leudante.
sal y pimienta a gusto.
250 cc. de leche
2 huevos
2 cucharadas de aceite
Colocar en un bol: el queso, la harina, la sal y la pimienta.
Mezclar bien.
Licuar los huevos junto con la leche y el aceite.
Unir a la mezcla de queso y harina; mezclar todo MUY BIEN.
Tapar y dejar reposar por 15 minutos.
En un molde de pizza de 26 cm. diámetro, previamente pincelado con aceite, volcar la preparación y emparejar con una espátula.
Cocinar en horno fuerte por 5 minutos. Luego bajar la temperatura del horno a moderada y continuar la cocción hasta que la masa este cocida y la superficie levemente dorada.
No es fainá tradicional..... pero es RIQUISIMO!!!
Esta cantidad de ingredientes en molde de 26 cm de diámetro queda finito
La receta es de Julio, el cuñado de la querida cocinera argentina Blanca Cotta.
5 cucharadas de harina leudante.
sal y pimienta a gusto.
250 cc. de leche
2 huevos
2 cucharadas de aceite
Colocar en un bol: el queso, la harina, la sal y la pimienta.
Mezclar bien.
Licuar los huevos junto con la leche y el aceite.
Unir a la mezcla de queso y harina; mezclar todo MUY BIEN.
Tapar y dejar reposar por 15 minutos.
En un molde de pizza de 26 cm. diámetro, previamente pincelado con aceite, volcar la preparación y emparejar con una espátula.
Cocinar en horno fuerte por 5 minutos. Luego bajar la temperatura del horno a moderada y continuar la cocción hasta que la masa este cocida y la superficie levemente dorada.
No es fainá tradicional..... pero es RIQUISIMO!!!
Esta cantidad de ingredientes en molde de 26 cm de diámetro queda finito
La receta es de Julio, el cuñado de la querida cocinera argentina Blanca Cotta.
Dulce de Frutillas - Fresas -
frutillas (fresas) 500 g
azúcar 400 g
jugo de 1/2 limón
Lavamos bien las frutillas, por ultimo quitamos el cabito y cortamos en rodajas, podemos dejarlas enteras si lo preferimos.
Colocamos en una cacerola, tapamos y llevamos al fuego por unos minutos (5 aproximadamente), luego agregamos el azúcar y el jugo de 1/2 limón, revolvemos, dejamos la cacerola destapada y cocinamos a fuego mínimo por 30 minutos.
Movemos la cacerola cada tanto y retiramos la espuma que se forma
Esterilizamos los frascos de la forma acostumbrada.
*Los coloco en una cacerola, tapados totalmente con agua fria y los dejo hervir por 30 minutos.
Luego los retiro y coloco en una placa y llevo al horno unos minutos para que se sequen; los retiro y mientras están calientes los frascos, incorporo el dulce, tambien caliente, tapo (la tapa la rocie con una mezcla de 7 partes de alcohol y 3 partes de agua)
Conservacion : 1 año....sino se lo comen antes :-)
Receta de Noemi Sartori
azúcar 400 g
jugo de 1/2 limón
Lavamos bien las frutillas, por ultimo quitamos el cabito y cortamos en rodajas, podemos dejarlas enteras si lo preferimos.
Colocamos en una cacerola, tapamos y llevamos al fuego por unos minutos (5 aproximadamente), luego agregamos el azúcar y el jugo de 1/2 limón, revolvemos, dejamos la cacerola destapada y cocinamos a fuego mínimo por 30 minutos.
Movemos la cacerola cada tanto y retiramos la espuma que se forma
Esterilizamos los frascos de la forma acostumbrada.
*Los coloco en una cacerola, tapados totalmente con agua fria y los dejo hervir por 30 minutos.
Luego los retiro y coloco en una placa y llevo al horno unos minutos para que se sequen; los retiro y mientras están calientes los frascos, incorporo el dulce, tambien caliente, tapo (la tapa la rocie con una mezcla de 7 partes de alcohol y 3 partes de agua)
Conservacion : 1 año....sino se lo comen antes :-)
Receta de Noemi Sartori
viernes 26 de septiembre de 2008
Dulce de cayote
Dulce de cayote
Cayote maduro 1.
600 grs. de azúcar por cada kilo de Cayote ya hervido y sin semillas.
- Cayote maduro 1.
600 grs. de azúcar por cada kilo de Cayote ya hervido y sin semillas.
Preparación
Para saber si el cayote, esta maduro la cascara debe estar dura en forma pareja. Se lo pone a baño Maria unos minutos para despues poder pelarlo con facilidad.
Luego de pelado, verán que el cayote tiene tres gajos bien formados, entonces se procede a cortarlo por la mitad de forma tal que los gajos queden partidos en dos.
Verán que cada mitad tiene como un trebol formado por los tres gajos y en el centro las semillas, como es muy dificil retirarlas, la forma mas conveniente es separar cada uno de esos gajos y retirar las semillas con un cuchillo de manera que al retirarlas salga la semilla y parte de la pulpa.
Luego de esta operación se ponen a hervir los trozos de cayote en agua limpia, luego de 5 minutos se los retira del fuego con dos tenedores y se separan las hebras.
Una vez hecho esto se pesa y en la misma olla que se han hervido, se coloca el azúcar de acuerdo al peso, y ralladura de limón, lima o naranja.
Con las manos y antes de que comience a hervir se lo mezcla lo mejor posible y se lo deja hasta que dé el punto.
Esto se hace para evitar removerlo durante la cocción ya que el removerlo romperiamos las hebras y no lograriamos la textura deseada. El punto está cuando comienza a hacer espuma y se despega con facilidad del fondo de la olla.
Este dulce, es parte de la gastronomia tipica de Argentina, ya que junto al "quesillo" componen uno de los postres mas tradicionales del norte este pais.
No recuerdo el nombre del autor/a de la receta ni el librodel que lo copié, pero la receta NO es mia :-)
PD: Alcayota / Cidracayote / Chilacayote
Variedad de calabaza que se usa solo para dulces
Sagre ed Eventi di Oggi 27 Settembre
| Mostra Assaggio dei vini del Consorzio Vini Colli Bolognesi |
| dal 26 al 27 Settembre 2008 / piazza Santo Stefano, Corte Isolani / Bologna (BO) |
| Sagra dei sapori tipici acquavivesi |
| il 27 Settembre 2008 / Acquaviva delle Fonti (BA) |
| Le Chiese della Valle della Noce |
| il 27 Settembre 2008 / Piazza Aldo Moro, Sala San Pancrazio / Cascia (PG) |
| Giornata Mondiale del Turismo |
| il 27 Settembre 2008 / Recoaro Terme (VI) |
| Sagra Saracena |
| il 27 Settembre 2008 / Limone Piemonte (CN) |
| Festa dell'Uva |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / Chambave (AO) |
| Sagra della Zampina |
| dal 27 al 28 Settembre 2008 / Sammichele di Bari (BA) |
| I Primi d'Italia |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / Foligno (PG) |
| Piante e Animali perduti |
| dal 27 al 28 Settembre 2008 / Guastalla (RE) |
| Autunno Trentino |
| dal 19 al 28 Settembre 2008 / Trento (TN) |
| Cous Cous Fest |
| dal 23 al 28 Settembre 2008 / San Vito Lo Capo (TP) |
| Madama la Piemonteisa |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Savigliano (CN) |
| Sagra della Patata |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / piazza Giovanni XXIII / Lazzate (MI) |
| V Festival Internazionale del Cibo di Strada |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Cesena (FC) |
| Festa del Salame Cremona IGP |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Centro Storico Cremona / Cremona (CR) |
| Salone del Biscotto |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Cuneo (CN) |
| Sagra dei Tajarin |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Casalgrasso (CN) |
| Festa del SS. Crocefisso e 34° Palio dei Carretti |
| dal 20 al 28 Settembre 2008 / via della Porta 1 - Loc. Valiano / Montepulciano (SI) |
| Spincia Fest |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Piazza Europa / Custonaci (TP) |
| Settembre a Scauri - XII Mostra Spettacolo |
| dal 12 al 28 Settembre 2008 / via Appia, 1183 / Minturno (LT) |
| Cervaiole: la Montagna che vive |
| dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Seravezza (LU) |
| Filo lungo filo, un nodo si farà |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Ecomuseo Villaggio Leumann, corso Francia, 313 / Collegno (TO) |
| Ferrara Balloons Festival |
| dal 19 al 28 Settembre 2008 / Parco Urbano G. Bassani / Ferrara (FE) |
| Sapori d'Autunno |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Brentonico (TN) |
| Sagra di San Michele |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / piazzale della Chiesa di S. Michele Brendola / Brendola (VI) |
| Alta Langa in tavola |
| dal 5 al 28 Settembre 2008 / Alba (CN) |
| Sagra di Colle |
| dal 18 al 28 Settembre 2008 / Area IV novembre / Colle Umberto (TV) |
| Sagra della Castagna |
| dal 27 al 28 Settembre 2008 / Via Annunziata / Marzano Appio (CE) |
| XXV Settimana Estense |
| dal 20 al 28 Settembre 2008 / Ferrara (FE) |
| Cetona tra Arte e Gastronomia |
| dal 27 al 28 Settembre 2008 / www.cetonaartegastronomia.it / Cetona (SI) |
| Festa dell'Uva |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Montefelcino (PU) |
| 2° FEED AND HUMAN HEALTH |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Revello (CN) |
| 30^ Fiera d’Autunno di Caraglio e della Valle Grana – 5^ Sagra degli Gnochi al Castelmagno |
| dal 27 al 28 Settembre 2008 / Caraglio (CN) |
| 3^ Fiera della Patata "Le Valli del Re" |
| dal 27 al 28 Settembre 2008 / Serra di Pamparato / Pamparato (CN) |
| Luoghi di... Vini |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / piazza Duomo / Orvieto (TR) |
| Festa di San Michele |
| dal 25 al 29 Settembre 2008 / Centro storico / Bagnacavallo (RA) |
| Sagra Provinciale dell'Uva Quagliano |
| dal 26 al 29 Settembre 2008 / Costigliole Saluzzo (CN) |
| 4^ Festa Bianco Rossa - Sagra dell'Ocio |
| dal 25 al 29 Settembre 2008 / Centro Sporitvo "I TIGLI" Montepulciano Stazione / Montepulciano (SI) |
| Fiera di San Michele |
| dal 27 al 29 Settembre 2008 / Castelnovo ne' Monti (RE) |
| Merenda "sinoira" |
| dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN) |
| Sagra dell'Anatra |
| dal 27 al 29 Settembre 2008 / Valconasso, via Torino / Pontenure (PC) |
| Mostra dell’agricoltura e del territorio lucchese 12-29 settembre 2008 |
| dal 12 al 29 Settembre 2008 / Piazza San Michele, Loggiato di Palazzo Pretorio / Lucca (LU) |
| 56^ Festa dell'uva e del vino |
| dal 24 al 29 Settembre 2008 / Carema (TO) |
| Settembre in Valnerina |
| dal 29 Agosto 2008 al 30 Settembre 2008 / Cascia (PG) |
| Mostra Nazionale di Alto Artigianato artistico e tipico |
| dal 18 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / ex Caserma Mario Musso / Saluzzo (CN) |
| Sagra della Salamina da Sugo |
| dal 12 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / Madonna dei Boschi (FE) |
| Festival Mozart |
| dal 26 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / Rovereto (TN) |
| Rassegnalibro |
| dal 26 Settembre 2008 al 10 Ottobre 2008 / Piazza Mazzanti s.n. / Riolo Terme (RA) |
| Weekend d'Autore tra Borghi e Castelli |
| dal 26 Settembre 2008 al 12 Ottobre 2008 / Colli Euganei (PD) |
| 38^ Mostra Mercato della Val di Gresta |
| dal 20 Settembre 2008 al 19 Ottobre 2008 / Ronzo-Chienis (TN) |
| Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale |
| dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS) |
| "Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina |
| dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG) |
| Palladio per mano |
| dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI) |
| Ghiotti di Natura |
| dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC) |
| Amelia segreta |
| dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR) |
| Invito a cena con delitto - 2a Edizione |
| dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV) |
| Farmer's Market |
| dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV) |
| Ricordanze di Sapori |
| dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR) |
| Ricordanze di Sapori |
| dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC) |
| La nostra Terra |
| dal 13 al 14 Settembre 2008 / loc. Crose del Gallo, via Castello / Valdagno (VI) Prodottitipici |
Salón "TOUTE LA FRANCE", Madrid-Plaza Colón, 2-3-4 de Octubre
Salón “TOUTE LA FRANCE”, Madrid-Plaza Colón, 2-3-4 de Octubre
Conferencia de prensa, miércoles 24 de septiembre, en la Residencia de Francia, en presencia del "chef" Sergi Arola
Del 2 al 4 de octubre, Madrid acogerá el primer Salón que se organiza en España sobre Francia, su cultura, sus empresas y su “savoir-vivre”.
Mas sobre Rosh Hashaná en Judaismo Virtual
Rosh Hashaná
Leanlo porque es muy interesante, no solo esta parte sino toda la web en sí
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Pollo con miel y almendras
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Tishpishtí
Orientalísimo bizcocho de sémola remojado en almíbar...típico de Rosh Hashaná.Me gusta con nueces, pero las abuelas sefaradies insisten en hacerlo conalmendras para tener "un año dulce y aclarada" (dulce y brillante). (este texto esta tomado de esa misma pagina)
Ver esta receta (y otras) y comentario aqui
Comidas para Rosh Hashaná
Pechugas de pollo con salsa
Ensalada de zanahoria
Tishpishtí
Platos de Rosh Hashaná
Judaismo virtual
Marcheinfesta, Sabato 27/09/2008
Lanzan Al Mercado Primer Pan Para Diabéticos Gluc Ok!
Gluc OK! es un producto sabroso y de agradable consistencia, bajo en grasa y sodio, muy rico en fibra, libre de colesterol, grasas saturadas y ácidos trans. Una porción de Gluc OK! (2 rebanadas) tienen un aporte calórico de sólo 49,8 kcal, mientras que sus hidratos de carbono alcanzan 7,9 gr., ambas cifras incluso duplicadas por panes clasificados como dietéticos.
Gluc OK! constituye uno de los productos más destacados del Proyecto de Innovación Tecnológica “Formulación y Desarrollo de Alimentos para Diabéticos”, realizado por Nutrisa, patrocinado por CORFO-Programa Innova Chile y aprobado por la Asociación de Diabéticos de Chile (ADICH).
El producto está disponible en formato de molde de 540 gramos. A la venta en el mercado mayorista. www.nutrisa.cl
Bureau de Prensa
jueves 25 de septiembre de 2008
Consejos de Iwao Komiyama
Es importante freír los haru-maki en un buen aceite, en fritura profunda, para que se doren rápidamente, ya que el relleno ya está cocido.
Los arrolladitos vietnamitas pueden prepararse con otras carnes.
Las algas neri y el papel de arroz se consiguen en los comercios orientales del Barrio Chino, de Barrancas de Belgrano. Este último puede reemplazarse por masa phila.
Esta es la fórmula del shari, arroz cocido y aderezado para sushi.
Cómo se hace:
Colocar 1 kilo de arroz de grano tipo medio (nishiki, doble carolina, fortuna 00000 o arroz bomba) en una olla.
Lavarlo unas 7 a 8 veces; luego, agregarle la misma cantidad, en volumen, de agua fría, y dejarlo reposar unas 8 horas.
Cocinarlo tapado, a fuego fuerte, de 10 a 11 minutos (hasta que el agua se consuma).
Después, bajar a mínimo y cocinar 11 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar 15 minutos. Reservar.
Para el aderezo: colocar en un bol 200 centímetros cúbicos de vinagre de arroz o de alcohol, 130 gramos de azúcar blanca (ambos ingredientes pueden reemplazarse por mirín), 20 gramos de alga kombu y sake y sal a gusto.
Mezclar hasta disolver el azúcar por completo. Colocar el arroz cocido en un sushi oke (fuente de madera, que puede reemplazarse por una de plástico), condimentar con el aderezo y mezclar. Dejar reposar unas horas y utilizar.
El lemon grass o citronella es una hierba fresca con fuerte sabor y aroma a limón.
Si no la consigue puede reemplazarse por 1 cucharada de jugo de limón.
Y para armar el vocabulario oriental, van otros productos:
Negui o negi o neri: cebolla de verdeo japonesa.
Makisu: esterilla especial para preparar sushi.
Mirín: vino dulce japonés, de arroz, se usa para cocinar.
Hashi: palitos japoneses.
Shoyu o salsa de soja: además de aderezar puede reemplazar a la sal.
Para aquellas personas que no puedan consumir mucho sodio, se consiguen con menor tenor. Goma: sésamo blanco o negro.
Daikon: rábano blanco.
Gari: láminas de jengibre en vinagre.
Kyuri: pepino japonés finito y largo, contiene menos semillas que el tradicional.
El sake es un vino de arroz. Se sirve en tokkuri (botellitas de porcelana o cerámica) y en sakazuki, vasitos del juego.
El sake es un vino de arroz. Se sirve en tokkuri (botellitas de porcelana o cerámica) y en sakazuki, vasitos del juego.
Contiene 17 % de alcohol.
El wasabi o rábano de color verde, muy picante, es también conocido como mostaza japonesa. Viene en polvo para hacer una pasta, mezclado con agua, o listo para usar.
Es la compañía obligada del sushi, disolviendo una pizca (ojo que pica mucho) en salsa de soja.
Sagre ed Eventi di oggi 26 Settembre
| Mostra Assaggio dei vini del Consorzio Vini Colli Bolognesi |
| dal 26 al 27 Settembre 2008 / piazza Santo Stefano, Corte Isolani / Bologna (BO) |
| Festa dell'Uva |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / Chambave (AO) |
| I Primi d'Italia |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / Foligno (PG) |
| Autunno Trentino |
| dal 19 al 28 Settembre 2008 / Trento (TN) |
| Cous Cous Fest |
| dal 23 al 28 Settembre 2008 / San Vito Lo Capo (TP) |
| Madama la Piemonteisa |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Savigliano (CN) |
| Sagra della Patata |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / piazza Giovanni XXIII / Lazzate (MI) |
| V Festival Internazionale del Cibo di Strada |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Cesena (FC) |
| Festa del Salame Cremona IGP |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Centro Storico Cremona / Cremona (CR) |
| Salone del Biscotto |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Cuneo (CN) |
| Sagra dei Tajarin |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Casalgrasso (CN) |
| Festa del SS. Crocefisso e 34° Palio dei Carretti |
| dal 20 al 28 Settembre 2008 / via della Porta 1 - Loc. Valiano / Montepulciano (SI) |
| Spincia Fest |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Piazza Europa / Custonaci (TP) |
| Settembre a Scauri - XII Mostra Spettacolo |
| dal 12 al 28 Settembre 2008 / via Appia, 1183 / Minturno (LT) |
| Cervaiole: la Montagna che vive |
| dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Seravezza (LU) |
| Filo lungo filo, un nodo si farà |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Ecomuseo Villaggio Leumann, corso Francia, 313 / Collegno (TO) |
| Ferrara Balloons Festival |
| dal 19 al 28 Settembre 2008 / Parco Urbano G. Bassani / Ferrara (FE) |
| Sapori d'Autunno |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Brentonico (TN) |
| Sagra di San Michele |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / piazzale della Chiesa di S. Michele Brendola / Brendola (VI) |
| Alta Langa in tavola |
| dal 5 al 28 Settembre 2008 / Alba (CN) |
| Sagra di Colle |
| dal 18 al 28 Settembre 2008 / Area IV novembre / Colle Umberto (TV) |
| XXV Settimana Estense |
| dal 20 al 28 Settembre 2008 / Ferrara (FE) |
| Festa dell'Uva |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Montefelcino (PU) |
| 2° FEED AND HUMAN HEALTH |
| dal 26 al 28 Settembre 2008 / Revello (CN) |
| Luoghi di... Vini |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / piazza Duomo / Orvieto (TR) |
| Festa di San Michele |
| dal 25 al 29 Settembre 2008 / Centro storico / Bagnacavallo (RA) |
| Sagra Provinciale dell'Uva Quagliano |
| dal 26 al 29 Settembre 2008 / Costigliole Saluzzo (CN) |
| 4^ Festa Bianco Rossa - Sagra dell'Ocio |
| dal 25 al 29 Settembre 2008 / Centro Sporitvo "I TIGLI" Montepulciano Stazione / Montepulciano (SI) |
| Merenda "sinoira" |
| dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN) |
| Mostra dell’agricoltura e del territorio lucchese 12-29 settembre 2008 |
| dal 12 al 29 Settembre 2008 / Piazza San Michele, Loggiato di Palazzo Pretorio / Lucca (LU) |
| 56^ Festa dell'uva e del vino |
| dal 24 al 29 Settembre 2008 / Carema (TO) |
| Settembre in Valnerina |
| dal 29 Agosto 2008 al 30 Settembre 2008 / Cascia (PG) |
| Mostra Nazionale di Alto Artigianato artistico e tipico |
| dal 18 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / ex Caserma Mario Musso / Saluzzo (CN) |
| Sagra della Salamina da Sugo |
| dal 12 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / Madonna dei Boschi (FE) |
| Festival Mozart |
| dal 26 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / Rovereto (TN) |
| Rassegnalibro |
| dal 26 Settembre 2008 al 10 Ottobre 2008 / Piazza Mazzanti s.n. / Riolo Terme (RA) |
| Weekend d'Autore tra Borghi e Castelli |
| dal 26 Settembre 2008 al 12 Ottobre 2008 / Colli Euganei (PD) |
| 38^ Mostra Mercato della Val di Gresta |
| dal 20 Settembre 2008 al 19 Ottobre 2008 / Ronzo-Chienis (TN) |
| Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale |
| dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS) |
| "Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina |
| dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG) |
| Palladio per mano |
| dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI) |
| Ghiotti di Natura |
| dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC) |
| Amelia segreta |
| dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR) |
| Invito a cena con delitto - 2a Edizione |
| dal 26 Settembre 2008 al 21 Novembre 2008 / Godiasco (PV) |
| Farmer's Market |
| dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV) |
| Ricordanze di Sapori |
| dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR) |
| Ricordanze di Sapori |
| dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC) |
| La nostra Terra |
| dal 13 al 14 Settembre 2008 / loc. Crose del Gallo, via Castello / Valdagno (VI) |
Marcheinfesta -Venerdì 26/09/2008-
Salami de Chocolate -Notikehila-
Esta receta la recibí por correo, fui al enlace y lo copio desde ahi :-)
Salami de Chocolate.
INGREDIENTES:
225 grs. mantequilla o margarina kosher
4 Cucharas de cocoa
4 Huevos
100 grs. de nuez picada
3 Copitas de Kalhua o brandy opcional.
3 Paquetes de galletas María
¾ Taza de azúcar
7 Dedos de chocolate Turín semiamargo.
MANERA DE PREPARARSE:
Se trituran 2 ½ paquetes de galleta, se guardan las envolturas.
Poner a baño María el chocolate, azúcar, mantequilla y cocoa; ya integrados se deja enfriar.
Por separado batir el huevo e integrarlo a la mezcla de chocolate ya fría.
Añadir la nuez picada y el kalhua.
Integrar las galletas molidas y rellenar las envolturas de las galletas.
Se congela para servir se rebana como salami.
Cuisine Vins
Munich celebra una nueva edición de Oktoberfest, la celebración que desde hace casi dos siglos convoca a los bebedores de cerveza más fieles del mundo.
La cerveza es bebida tradicional en Alemania. Es en ese rincón del planeta, más precisamente en Munich, donde cada año se reúnen los amantes de las maltas para celebrar un encuentro ancestral. Los atuendos característicos, los chopps elevados y repletos de la bebida, canciones y un clima fervoroso que se traduce en los ánimos de los locales y turistas que llegan para evocar la gloria del Oktoberfest. (sigue)
El imponente edificio de estilo ecléctico con referencias neogóticas, ubicado en el corazón de la ciudad (entre Via Montenapoleone, Via della Spiga, el Teatro de la Scala y el Duomo) fue inaugurado en 1863 y es una verdadera joya de la ciudad. Elegante y con una historia intensa que lo hace aún más chic, el Grand Hotel ET de Milán albergó personajes deliciosos, como el gran tenor Enrico Caruso, la pintora polaca con fama de femme fatal, Tamara de Lempicka, Sofía Loren y Federico Fellini. Pero el huésped que hizo famosísimo al hotel fue sin dudas el gran Giuseppe Verdi, quien vivió ahí desde 1872. Sobran las anécdotas, pero se transformó en un clásico hablar sobre las idas y venidas de María Callas a su habitación, siempre dubitativa a la hora de elegir sus joyas. (sigue) Singapur ostenta una de las economías más ricas de la región. Sin embargo, desde el gobierno lanzaron la iniciativa de promover a aquellos puestos que ofrezcan opciones de un dólar y medio para comer. Con esta medida buscan ayudar a los sectores menos favorecidos. El Ministerio de Comercio e Industria anunció en su sitio web el lanzamiento de la campaña para luchar contra la inflación en los alimentos, que afecta particularmente a productos básicos como el arroz o el pan (sigue) Además de ser la ciudad que nunca duerme, New York se establece como el rincón más dulce del planeta, a juzgar por el auge que el chocolate experimenta en esas latitudes. Chocolate Show es el evento culinario más dulce de toda la ciudad. Se trata de la gala del chocolate, el encuentro perfecto vinculado a todo lo referente a la exquisitez (sigue) El periódico estadounidense The Wall Street Journal, anunció que comenzará a comercializar vinos. Dentro del medio gráfico se creó un área denominada WSJwine que se dedica la venta de vinos en 33 estados de los Estados Unidos. (sigue) El kvas es una bebida fermentada por los rusos desde hace mil años y que se transformó en una industria multimillonaria. El kvas goza de gran popularidad como alternativa local a la gaseosa cola. La bebida, de baja graduación alcohólica (2.2 %) y con sabor similar a la cerveza ligera o sidra, ha cobrado importancia a través de una campaña nacionalista propiciada por el ex presidente, Vladimir Putin, empeñado en restaurar la gloria y el poderío de antaño (sigue)Inaugurado en 1863, el Grand Hotel ET, de Milán, albergó a importantes personalidades de la lírica, el arte y la política. Actualmente es punto de encuentro de los amantes de la ópera y la gastronomía.El Gobierno de Singapur busca paliar la suba en el precio de los alimentos. Promocionará los puestos que ofrezcan menús a un dólar y medio.New York se viste de fiesta para agasajar al oro negro durante cuatro días reservados para fanáticos. Chocolate Show se realizará del 6 al 9 de noviembre.El prestigioso diario estadounidense The Wall Street Journal anunció la creación de un área dedicada a comercializar vinos.Vladimir Putin propició una campaña para reposicionar al kvas como la bebida nacional rusa. El auge es tal, que Coca Cola y Pepsi producirán su propia versión de la bebida.
Cuisine TV
Referente de la gastronomía argentina y cabal ejemplo de esfuerzo y trayectoria, Dolli cocinó en exclusiva para las cámaras de CUISINE TV.
Dolli Irigoyen es una de las mayores exponentes de la cocina argentina. Con una vasta trayectoria, la cocinera cocinó para CUISINE TV y presentó una propuesta gastronómica para esta primavera. Además, participó de una impecable producción fotográfica que se puede disfrutar en la edición aniversario de CUISINE&VINS.
Ver video aqui
Culinaria argentina con Pablo Massey
El afamado cocinero repasa la evolución de la gastronomía local y el auge de las escuelas de cocina en nuestro país.Pablo Massey, referente local de la cocina argentina, moderno y precursor, ostenta una trayectoria que lo ubica dentro de los grandes nombres de la gastronomía argentina. En medio de una producción para CUISINE&VINS, detuvo la marcha, repasó los últimos años de nuestra culinaria y reflexionó sobre el protagonismo que alcanzaron las escuelas de cocina en los últimos años.Ver video aqui
La yerba mate irrumpe en la cocina "gourmet" como ingrediente vanguardista
Natalia Kidd Buenos Aires, 18 sep (EFE).- La yerba mate, que como infusión es una de las bebidas más populares en Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil, es ahora el nuevo ingrediente estrella de la experimentación culinaria entre jóvenes chef argentinos
La incorporación de la hoja verde, con reconocidas propiedades estimulantes y antioxidantes, en el mundo "gourmet" tuvo su prueba de fuego en un reciente concurso de recetas organizado por la Unidad de Turismo Rural de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, con la colaboración del Instituto Argentino de Gastronomía
Casi un centenar de participantes trabajaron en sus cocinas cual alquimistas para diseñar nuevas recetas y los platos ganadores serán incorporados a los menús de los restaurantes y hoteles de la "ruta de la yerba mate", un itinerario turístico en el noreste de Argentina, la zona productora de yerba mate
28 de septiembre
Andorra la Vella
XVI Jornada del Bacalao
Domingo 28 de septiembre, en la plaza del Poble de Andorra la Vella: Decimosexta edición de la “Diada del Bacallà” (Jornada del bacalao).
Más información en www.andorralavella.ad
Andorra
Andorra la Vella
XVI Jornada del Bacalao
Domingo 28 de septiembre, en la plaza del Poble de Andorra la Vella: Decimosexta edición de la “Diada del Bacallà” (Jornada del bacalao).
Más información en www.andorralavella.ad
Andorra
miércoles 24 de septiembre de 2008
En qué consiste la "Vinoterapia"
Durante las últimas décadas, cada vez más estudios describen al vino como portador de grandes beneficios para la salud. La vinoterapia ha sido el resultado de dichos avances en el conocimiento de sus cualidades curativas.
La relación entre el vino y la salud está, en los últimos años y debido a los avances en la materia, en el corazón de un gran debate científico que está generando mucho interés.
Todos estos estudios tienen por objeto explicar desde el punto de vista científico los mecanismos a través de los cuales, aparte del alcohol, el moderado consumo de vino sea capaz de influir favorablemente en la salud, previniendo muchas de las enfermedades que hoy caracterizan a la vida moderna, y llevar a una autorizada confirmación de cuanto la tradición popular ya había experimentado.
Imagen y texto tomados de Verdecountry
Sagre ed Eventi di oggi 25 Settembre
| Festa dell'Uva |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / Chambave (AO) |
| I Primi d'Italia |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / Foligno (PG) |
| Autunno Trentino |
| dal 19 al 28 Settembre 2008 / Trento (TN) |
| Cous Cous Fest |
| dal 23 al 28 Settembre 2008 / San Vito Lo Capo (TP) |
| Sagra della Patata |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / piazza Giovanni XXIII / Lazzate (MI) |
| Festa del SS. Crocefisso e 34° Palio dei Carretti |
| dal 20 al 28 Settembre 2008 / via della Porta 1 - Loc. Valiano / Montepulciano (SI) |
| Settembre a Scauri - XII Mostra Spettacolo |
| dal 12 al 28 Settembre 2008 / via Appia, 1183 / Minturno (LT) |
| Cervaiole: la Montagna che vive |
| dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Seravezza (LU) |
| Ferrara Balloons Festival |
| dal 19 al 28 Settembre 2008 / Parco Urbano G. Bassani / Ferrara (FE) |
| Alta Langa in tavola |
| dal 5 al 28 Settembre 2008 / Alba (CN) |
| Sagra di Colle |
| dal 18 al 28 Settembre 2008 / Area IV novembre / Colle Umberto (TV) |
| XXV Settimana Estense |
| dal 20 al 28 Settembre 2008 / Ferrara (FE) |
| Luoghi di... Vini |
| dal 25 al 28 Settembre 2008 / piazza Duomo / Orvieto (TR) |
| Festa di San Michele |
| dal 25 al 29 Settembre 2008 / Centro storico / Bagnacavallo (RA) |
| 4^ Festa Bianco Rossa - Sagra dell'Ocio |
| dal 25 al 29 Settembre 2008 / Centro Sporitvo "I TIGLI" Montepulciano Stazione / Montepulciano (SI) |
| Merenda "sinoira" |
| dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN) |
| Mostra dell’agricoltura e del territorio lucchese 12-29 settembre 2008 |
| dal 12 al 29 Settembre 2008 / Piazza San Michele, Loggiato di Palazzo Pretorio / Lucca (LU) |
| 56^ Festa dell'uva e del vino |
| dal 24 al 29 Settembre 2008 / Carema (TO) |
| Settembre in Valnerina |
| dal 29 Agosto 2008 al 30 Settembre 2008 / Cascia (PG) |
| Mostra Nazionale di Alto Artigianato artistico e tipico |
| dal 18 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / ex Caserma Mario Musso / Saluzzo (CN) |
| Sagra della Salamina da Sugo |
| dal 12 Settembre 2008 al 5 Ottobre 2008 / Madonna dei Boschi (FE) |
| 38^ Mostra Mercato della Val di Gresta |
| dal 20 Settembre 2008 al 19 Ottobre 2008 / Ronzo-Chienis (TN) |
| Tra Rose, Storia e Leggenda a Castello Quistini, Apertura autunnale |
| dal 7 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Rovato (BS) |
| "Per Maria" Immagini della Madonna in Valnerina |
| dal 1 Settembre 2008 al 26 Ottobre 2008 / Chiesa S. Francesco / Cascia (PG) |
| Palladio per mano |
| dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI) |
| Ghiotti di Natura |
| dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC) |
| Amelia segreta |
| dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR) |
| Farmer's Market |
| dal 30 Agosto 2008 al 27 Dicembre 2008 / piazza Guicciardi / Pavia (PV) |
| Ricordanze di Sapori |
| dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR) |
| Ricordanze di Sapori |
| dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC) |
| La nostra Terra |
| dal 13 al 14 Settembre 2008 / loc. Crose del Gallo, via Castello / Valdagno (VI) |
Un dolce week and a Bergamo...
Un dolce week and a Bergamo...
Alcioccolato organizza il corso di cioccolato (I livello)
Il corso prenderà avvio sabato 18 ottobre 2008 e si concluderà domenica 19.
Il corso è organizzato dall'associazione no-profit <