Empanadas de Choclo -Empanadillas de Maíz- 3 opciones de rellenos

Ingredientes:
(para 18 empanadas)

½ cebolla
25 g de margarina o grasa
400 g de choclo (maiz) cremoso
½ lata de choclo (maiz) en granos
100g de harina
100 cc de leche
1 cucharada de pulpa de tomate
3 cucharadas de queso rallado
1 yema
sal, pimienta, pimentón y azúcar
3 cucharadas de pimiento rojo en cubitos

Además: 18 discos de masa para empanadas
yema mezclada con azúcar y pimentón

Relleno:

Picar la cebolla y saltearla en la margarina o grasa caliente.
Añadir los dos tipos de choclo y cocinar durante unos segundos. Espolvorear con la harina, revolver con cuchara de madera hasta que se integre y rociar con la leche.
Revolver hasta que la preparación espese.
Dejar que hierva y cocinar de 2 a 3 minutos más. Incorporar la pulpa de tomate, el queso rallado y la yema. Mezclar bien. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y azúcar.
Retirar, agregar los cubitos de pimiento rojo y dejar enfriar.(la receta es asi, pero yo el pimiento lo rehogo junto con la cebolla)

Detalles:
Una vez que el relleno este frío, colocarlo dentro de un recipiente con tapa y reservarlo en la heladera durante 2 o 3 horas antes de utilizarlo; así se podrán armar las empanadas con rapidez. Para evitar que las empanadas se abran, cuidar que no quede aire en su interior al cerrarlas y no prolongar el tiempo de cocción.
Al iniciar el armado, precalentar el horno y dejar que alcance una temperatura de 220°C.

Armado:
Colocar una porción de relleno en el centro de cada disco de masa.
Pintar alrededor con yema, cerrar para formar las empanadas y repulgar el borde.
Apoyar las empanadas sobre una placa enmantecada, dejando el repulgo hacia arriba.
Pincelar con yema mezclada con azúcar y pimentón.
Hornear a temperatura alta hasta dorar, de 15 a 20 minutos.

Relleno de choclo -2 -

250 g de de choclo amarillo en grano (maíz)
250 g de choclo triturado amarillo (maíz)
2 huevos duros picados
1 cebolla rehogada en aceite
sal, pimienta y pimentón

Unir. Dejar enfriar y rellenar

Relleno de choclo -3- ( este es mi preferido)

cebolla picada y rehogada 1
choclo en grano amarillo 250 g
choclo cremoso amarillo 250 g
sal, pimienta
queso rallado 50 g
mozzarella 50 g (o queso que se funda/derrita)
salsa blanca espesa 3 cucharadas

Unir todo, guardar en recipiente tapado, en la heladera.
Rellenar y proceder como con la primera

Cereales, sanos y deliciosos

Yamani, porotos y vegetales
Foto: Alfredo Willimburgh
La Nación

Yamani, porotos y vegetales

Ingredientes:

300 grs de arroz yamani,

1 zanahoria,

½ morrón colorado,

100 grs de porotos morados,

½ flor de coliflor,

¼ de calabaza,

2 cucharadas de aceitunas negras descarozadas,

2 cucharadas de aceite de lino,

1 cucharadita de curry picante,

2 cucharadas de jugo de limas.

En una olla, cocinar el arroz en agua hasta que esté al dente.

Cortar la cocción en agua helada, escurrir y reservar.
Remojar los porotos durante 3 horas y luego cocinarlos hasta que resulten tiernos.

Escurrirlos y reservarlos.
Saltear rápidamente la zanahoria en juliana y el morrón en cubos, hasta dorar levemente. Reservar.

Cocinar las flores de brócoli y la calabaza (cortada en tiras) al vapor. Retirar cuando estén cocidas.
Saltear todos los vegetales con aceite de lino en un wok, agregar aceitunas rotas, sal, pimienta, curry picante y jugo de limón. Decorar con láminas de batata frita.

Imagen y texto tomados de La Nación

Sopa de quinua

Ingredientes:

200 grs. de quinua,
¼ de morrón colorado,
1 cebolla,
1 cebolla de verdeo,
1 choclo fresco,
1 taza de maíz blanco,
1 batata,
1 baguette,
150 grs. de queso crema,
salsa tabasco,
1 cucharada de jugo de limón.

Lavar la quinua tres veces, cambiando el agua. Luego remojar durante 30 minutos y descartar el agua. (* Esto es MUY importante)

Remojar el maíz blanco en agua fría durante tres horas. Cocinarlo hasta que resulte algo tierno. Reservar.

Untar el choclo con aceite y luego grillarlo hasta dorarlo de todos los lados. Desgranar.

Cocinar en agua la cebolla picada y la parte blanca de la cebolla de verdeo junto con la quinua, cubos de batata con piel (lavada) y trocitos de morrón.

Una vez que la quinua esté tierna, agregar choclos, maíz y salpimentar.

Hacer tostadas en el horno pinceladas con aceite y preparar una mezcla de queso crema, jugo de limón, salsa tabasco, y la parte verde de la cebolla de verdeo finamente picada.

Servir la sopa junto a la tostada y el queso.

Cocina para coleccionar / Cereales, sanos y deliciosos

Pastel de cerdo, calabaza y mijo
Por Martiniano Molina31.08.2008

Roll de papa y mijo
Por Martiniano Molina31.08.2008

Torrejas de trigo y pimiento
Por Martiniano Molina

Secretos Compartidos - Martiniano Molina-

1.- Es muy importante que los cereales se hidraten previamente en agua fría, para que vayan incorporando lentamente la humedad.
Generalmente se hidratan tres veces y luego se cocinan. En el caso de la quinua es fundamental cambiar el agua.

2.- Todos los cereales se puden consumir a diario y combinar con legumbres y verduras. Si pueden, cuando consuman cereales en grano enteros no los combinen con carnes rojas, cerdo, cordero, etc. Es mejor hacerlo con pescados o carnes blancas, como pollo o conejo.

3.- Existen distintos tipos de harinas para incorpor a la alimentación diaria y variar un poco el consumo de harina de trigo blanca.
Intenten que sean integrales y orgánicas: cebada, centeno, quinua, chía, sésamo, algarroba, maíz y arroz son algunas opciones.

martiniano@lanacion.com.ar
La Nacion

Verano del membrillo en Biarritz

Francia, Biarritz
Por Georges Rouzeau

¿Y si se fuera de vacaciones cuando todo el mundo vuelve? A partir de septiembre, el mar, todavía caldeado por el calor de agosto, empieza a vaciarse poco a poco de turistas. Es entonces cuando Biarritz muestra su mejor cara, hecha de encanto, gente guapa, relax y buen comer.

B de Bahía

La bahía de Biarritz es realmente hermosa. En ella se suceden largas playas de fina arena, dos puertos, rocas y escarpados relieves.
Resulta muy agradable dar un paseo, inmerso entre hortensias, por los jardines-paseo excavados en la roca y los acantilados. Salimos de la punta Saint-Martin y de la explanada del faro, desde donde se divisa una magnífica vista de la ciudad –y hasta de los Pirineos si el cielo está despejado–, aunque será mucho mejor si sube los 248 escalones que conducen hasta lo más alto del faro (abierto sólo tardes). Se llega luego a la playa Miramar, presidida por el hotel Sofitel (con su azotea con piscina y su centro de talasoterapia), y a la Gran Playa, en la cual se suceden el Hotel del Palais, el casino municipal (de estilo art déco) y varios cafés desde los que podrá ver a los surferos rivalizando a ver quién hace la pirueta más espectacular.

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Via Michelin

Sagre ed Eventi di oggi 31 Agosto

World Master Sculture di Sabbia
dal 8 al 31 Agosto 2008 / Lungomare D'Annunzio / Cervia (RA)

Sagra del Porcino
dal 23 al 31 Agosto 2008 / Castel del Rio (BO)

Sagra della Porchetta di Costano
dal 21 al 31 Agosto 2008 / Loc. Costano / Bastia Umbra (PG)

Feta de la Trifolle
dal 29 al 31 Agosto 2008 / Allein (AO)

Fehta dou Lard - Festa del Lardo
dal 28 al 31 Agosto 2008 / Arnad (AO)

Ferrara Buskers Festival
dal 22 al 31 Agosto 2008 / Centro storico / Ferrara (FE)

La Corsa degli Asini e Sagra della Bistecca Fiorentina
il 31 Agosto 2008 / Loc. Colle dell'Orso / Frosolone (IS)

Alla scoperta del Teroldego
dal 29 al 31 Agosto 2008 / Palazzo Conti Martini / Mezzocorona (TN)

"Ce soir un au revoir" - Festa di fine estate
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Località Zuino / Gaby (AO)

Festa del Panuozzo e prodotti tipici Calabresi
dal 28 al 31 Agosto 2008 / via A. Gramsci, 7 / Scalea (CS)

XXX Sagra della Bistecca
dal 21 al 31 Agosto 2008 / In paese a Badia al Pino / Civitella in Val di Chiana (AR)

Piccantissima
dal 28 al 31 Agosto 2008 / Lomazzo (CO)

Sapori d'Estate
dal 30 al 31 Agosto 2008 / Terra Murata - P.zza S.Agostino / Arienzo (CE)

Fiera della Zootecnia
dal 27 al 31 Agosto 2008 / Loc. La California / Bibbona (LI)

Sagra della Patata
dal 30 al 31 Agosto 2008 / Trefontane di Montoggio / Genova (GE)

Sagra della Polenta
il 31 Agosto 2008 / Loc. Caulera / Trivero (BI)

Azzurromediterraneo
dal 25 Luglio 2008 al 31 Agosto 2008 / Ragusa (Rg)

Sagra delle Penne alla Boscaiola con Porcini
dal 28 al 31 Agosto 2008 / uscita autostrada avellino ovest / Mercogliano (AV)

"Magnanne e ballanne" 2008
dal 29 al 31 Agosto 2008 / via Campio / Castel Morrone (CE)

Ceramica in Tavola
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Faenza (RA)

Petilia Festival
dal 28 al 31 Agosto 2008 / piazza della Repubblica / Pitigliano (GR)

Festa delle Pettole, Vino ed Affettati Paesani
dal 29 al 31 Agosto 2008 / Campo sportivo - loc. Capitone / Sant'Agata de' Goti (BN)

Sapori antichi
dal 29 al 31 Agosto 2008 / Vercana (CO)

Sagra della birra
dal 29 al 31 Agosto 2008 / viale Tratturo / Raiano (AQ)

Sagra della Nocciola
dal 23 Agosto 2008 al 1 Settembre 2008 / centro storico / Caprarola (VT)

Segesta Antichi Sapori
dal 5 Giugno 2008 al 1 Settembre 2008 / Contrada Carabona / Calatafimi-Segesta (TP)

Sorsi d'Autore 2008
dal 29 Agosto 2008 al 1 Settembre 2008 / Verona (VR)

DegustaBirra 2008
dal 30 Agosto 2008 al 2 Settembre 2008 / Piazza di Vittorio / Roncoferraro (MN)

Visite guidate al castello di Paolo e Francesca
dal 12 Giugno 2008 al 4 Settembre 2008 / borgo di Gradara / Gradara (PU)

Festival delle Nazioni
dal 22 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Città di Castello (PG)

CinemaDivino
dal 11 Giugno 2008 al 5 Settembre 2008 / provincie: Rimini, Forlì, Ravenna, Bologna (FC)

Ballate nei Palmenti
dal 8 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Pietragalla (PZ)

Fungolandia 2008
dal 29 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Alta Valle Brembana / Cusio (BG)

Fungolandia 2008
dal 29 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Olmo al Brembo (BG)

Settembre Capiaghese
dal 30 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Oratorio San Giovanni Bosco / Capiago Intimiano (CO)

L'isola dei tesori. Musica e Storia
dal 22 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Mombaldone (AT)

Festa di Madonna del Ponte
dal 31 Agosto 2008 al 8 Settembre 2008 / Gubbio (PG)

Festa di S. Egidio Abate
dal 29 Agosto 2008 al 8 Settembre 2008 / Montoro fraz. di Narni / Acquasparta (TR)

Sagra del Mare Flegrea 2008
dal 7 Agosto 2008 al 10 Settembre 2008 / Località Acquamorta / Monte di Procida (NA)

"Cantine alla ribalta" e "Chef alla ribalta"
dal 21 Luglio 2008 al 107 Settembre 2008 / Palazzo del Gusto / Orvieto (TR)

Rassegna "Armonie di Angimbè"
dal 29 Luglio 2008 al 13 Settembre 2008 / Relais Angimbè SS. 113 (Pa‐Tp) Km 338,4 Calatafimi – Segesta (Tp) / Calatafimi-Segesta (TP)

Palio del Baradello
dal 23 Agosto 2008 al 14 Settembre 2008 / Como (CO)

1° Festival Internazionale dei “Madonnari”
dal 22 Giugno 2008 al 14 Settembre 2008 / Piazza Santa Maria Maggiore / Alatri (FR)

Frammenti 2008 - Manifestazione musicale
dal 30 Agosto 2008 al 14 Settembre 2008 / Via Fontana Vecchia / Frascati (RM)

Mostra dell'Artigianato
dal 9 Agosto 2008 al 18 Settembre 2008 / Mondovì (CN)

Sagra delle Fettuccine
dal 21 Giugno 2008 al 21 Settembre 2008 / Piazza V. Emanuele III / Monteflavio (RM)

Cervaiole: la Montagna che vive
dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Altopascio (LU)

Merenda "sinoira"
dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN)

Sagra dell'Assunta
dal 14 Agosto 2008 al 17 Ottobre 2008 / Bassano del Grappa (VI)

39^ Festa del Mare
dal 19 Luglio 2008 al 20 Ottobre 2008 / Viale della Vittoria, 160 / Porto San Giorgio (AP)

Sagra dei Cavatielli e dello Stoccafisso
dal 21 Agosto 2008 al 24 Ottobre 2008 / Castel San Giorgio (SA)

Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)

Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)

Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)

Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)

Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)

Prodottitipici

Dani García renueva el restaurante Calima en el Gran Meliá Don Pepe de Marbella

El rediseñado restaurante localizado en Marbella presenta el exclusivo ‘Espacio Krug’, producto de un esfuerzo cooperativo entre Dani García y la marca francesa de champán, Krug.

Lo que hace que Dani García sea una eminencia en España es lacombinación de una innovadora y vanguardista técnica culinaria con la sencillez de un chef que ha inscrito su nombre en el selecto grupo de los mejores cocineros de nuestro país.

Reconocido con dos estrellas Michelín, una la ganó a la edad de 24 años cuando encabezaba el equipo del restaurante Tragabuches en Ronda, Málaga; y la segunda la consiguió en Calima, en el Gran Meliá Don Pepe, en noviembre del año pasado.

Sin duda, el chef marbellí ha encontrado el camino hacia el éxito.

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Noticias Dot

El Restaurante Italiano “La Nicoletta” de Madrid elabora menús sin gluten para celiacos

Navidad, cenas de empresa, aniversarios, cumpleaños o simples cenas y comidas de fin de semana.

Muchos son los motivos que nos llevan a reservar mesa en un restaurante.

Pero, si hay alguien a quien este gesto les puede sentar realmente mal, es sin duda a una persona celíaca.
A muchos de ellos el comer fuera de casa les puede ocasionar inconvenientes y miedo, pues necesitan asegurarse de que el restaurante sirva menú sin gluten.

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Noticias dot

Demuestran que restaurantes dan gato por liebre o pescado común como Sushi

Dos adolescentes estadounidenses han demostrado, con la ayuda de un laboratorio canadiense y de pruebas de ADN, que en muchos casos el consumidor recibe gato por liebre cuando pide pescado en los restaurantes.

Agencias - Cuando Kate Stoeckle y Louisa Strauss, de 18 y 17 años, respectivamente, decidieron acudir a restaurantes y supermercados de Nueva York para comprobar genéticamente si los pescados que servían eran realmente el producto anunciado, nunca sospecharon que los resultados pudiesen ser tan reveladores.

Porque lo que estas dos adolescentes descubrieron con la ayuda de la biblioteca del Sistema de Información del Código de Barras de la Vida de la Universidad de Guelph (Canadá) es que el 25 por ciento de lo vendido es gato por liebre.

“Durante años, el tema de conversación en mi casa a la hora de la cena ha sido el trabajo de mi padre, Mike Stoeckle, un científico especializado en la clasificación genética de aves”, explicó a Efe Kate.

“Así que mi amiga Louise y yo nos decidimos a utilizar la misma idea para saber qué pescados estamos realmente comiendo”, añadió la joven.

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Noticias dot

Sagra della Porchetta

Vacri, Chieti
il 3 settembre 2008

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finesettimana news dell 1 settembre

Finesettimana.it

Bizcocho -Genoise-de Chocolate- Osvaldo Gross-

6 huevos

200 g de azúcar

120 g de harina

30 g de cacao amargo

30 g de almidón de maíz

50 g de manteca-mantequilla-derretida

Batir los huevos y el azúcar sobre Baño María hasta llegar a 40ªC

Retirar del baño y continuar batiendo hasta alcanzar punto letra.

Tamizar la harina, el cacao y el almidón

Añadirlos con movimientos suaves y envolventes.

Por último incorporar la manteca

Para ello, pasar un poco de batido a un bol pequeño.

Agregarle la manteca derretida y tibia, unir bien e integrar de nuevo con el batido principial.

Colocar en un molde de 22 cm de diámetro y 4 cm de alto, enmantecado y enharinado.

Hornear a 180ªC durante 30 minutos.

Notas:

Es frecuente cocinar este genoise en una placa de 45 x 35 cm, paara obtener una plancha de 1 cm de espesor.

Aunque "genoise" significa "genovés", no deeb confundirse con el Pain de Genes (pan de Génova), que es un batido pesado y se caracteriza por incluir almendras en su composición

En este caso hornear a 190ªC de 12 a 15 minutos

Receta de Osvaldo Gross

Imagen de su libro Pastelería Base

ViaMichelin > Revista > Turismo y Gastronomía

Nuestra selección con las mejores panaderías de París

Por Emmanuel Tresmontant

El tiempo de la baguette blanducha, blanca e insípida de los años 60 y 70 es ya historia. Hoy, cada vez son más las personas dispuestas a pagar más de un euro por una baguette artesanal fabricada como manda la tradición y a andarse todo París con tal de dar con un panadero fuera de lo común: eso es lo que hemos hecho para usted.

Du Pain et des idées

Christophe Vasseur
34, rue Yves Toudic 75010 Paris
A pesar de su relativo anonimato, Christophe Vasseur es, desde mi punto de vista, “El” panadero más interesante de París."

Véronique Mauclerc
83, rue de Crimée 75019 Paris
Véronique Mauclerc, en las inmediaciones del parque de Buttes Chaumont, utiliza esencialmente harina de cultivo ecológico y cuece sus panes en uno de los tres últimos hornos de leña de la capital gala.

Au Duc de la chapelle
Anis Bouabsa
32, rue Tristan Tzara 75018 Paris
Tercer clasificado el pasado año, Anis acaba de hacerse con el primer puesto del Gran Premio de la Baguette de la Ciudad de París 2008.

Fabrice Pottier
231, rue de Vaugirard 75015 Paris
Este año Fabrice ha quedado segundo en el Gran Premio de la Baguette. Una recompensa merecida para un joven panadero que cada día fabrica la “paume” (palma), el pan ideado por el gran chef Alain Passard de L’Arpège.

Morgan Gantier
2, rue Corot 75016 PARIS
Este joven profesional –pastelero de formación– que no hace mucho se instalaba en las inmediaciones de la iglesia de Auteuil ha tardado prácticamente nada en convencer a una clientela que pasa por ser una de las más difíciles y exigentes de París.

Régis Colin
53, rue Montmartre75002 Paris
En la primavera de 2007 este simpático panadero se llevaba el primer premio de la “Mejor Baguette de Île de France”, es decir de toda el área metropolitana de París.

Jean-Pierre Cohier
270, rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris
Se trata del vencedor de 2006. La masa de su baguette fermenta durante 24 horas seguidas, lo cual le confiere mucho sabor y variedad de aromas.

Stéphane Vandermeersch
278, avenue Daumesnil 75012 Paris
Este pastelero normando de origen belga y discípulo de Pierre Hermé es también un excelente panadero: su baguette Rétrodor con cereales se devora en un abrir y cerrar de ojos.

Raoul Maeder
158, boulevard Berthier 75017 Paris
Raoul Maeder, hijo de un panadero alsaciano y ganador del Gran Premio de la Baguette en 2002, se mantiene en el tiempo como uno de los mejores profesionales de París

Arnaud Delmontel
57, rue Damrémont 75018 Paris
Ganador de la edición 2007 de la Mejor Baguette de París, Arnaud Delmontel es un panadero tan misterioso como atípico que ha vivido durante mucho tiempo en Estados Unidos: Nueva York, San Francisco y Boston…

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Via Michelin

Tres grandes bodegueros piamonteses

Por Samuel Cogliati

La región italiana del Piamonte posee 47.000 hectáreas de viñedos, 54 denominaciones de origen, varias decenas de variedades de uva autóctonas, una gran variedad de tipos de vino y una tradición de calidad que se pierde en el tiempo. Envuelta en un cierto conservatismo, esta tradición perpetúa un saber del que no disponen otras regiones italianas.

Giuseppe Rinaldi

Auténtico pero no inmovilista: así podría resumirse el estilo de Giuseppe Rinaldi, más conocido como Beppe, cuya familia cultiva la viña en Barolo desde hace más de un siglo. Reservado aunque socarrón, Rinaldi es el abanderado del barolo “a la antigua”, seguidor a su manera del añorado Bartolo Mascarello aunque no muy lejos del modernismo practicado por bodegas más conocidas como la de Roberto Voerzio o Luciano Sandrone.(sigue)

Vittorio Bera
Unos 40 km al este de Barolo, en la provincia de Asti, encontramos a la familia Bera, volcada desde hace tiempo en la elaboración del moscato. Esta aromática variedad de uva empezó a implantarse alrededor del pueblo de Canelli en el s. XIII. Cuatrocientos años más tarde, el mejor conocimiento de las técnicas de filtración y la difusión de la botella favorecieron la elaboración de un moscato vaporoso (entre 5 y 6 grados), suave y efervescente. (sigue)

Walter Massa
En el extremo sur de la región se encuentran los viñedos de Tortona, conocidos únicamente por los aficionados. Una pena, puesto que en ellos se elabora uno de los blancos más interesantes de toda Italia. Tan apreciable como escasa, la uva timorasso se cultiva en apenas 50 hectáreas de terreno. (sigue)

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Via Michelin

Información práctica

Vigneti Giuseppe Rinaldi
Via Monforte, 3
12060 Barolo (Cn)
Tfno/fax: 00 39 0173 56156


Vigneti Vittorio Bera
Regione Serra Masio, 39
14053 Canelli (At)
Tfno/fax: 00 39 0141 831157
berav@libero.it

Vigneti Massa
Piazza Capsoni, 10
15059 Monleale (Al)
Tfno: 00 39 0131 80302
Fax: 00 39 0131 806565
vignetimassa@libero.it


Dos restaurantes auténticamente “de pueblo”

Ristorante Da Giuseppe
Via 4 Novembre, 7
15050 Montemarzino (Al)
Tfno. 00 39 0131 878135
Fax 00 39 0131 878914
www.ristorantedagiuseppe.it/
Cerrado martes y miércoles

Ambiente familiar y cuidado en sintonía con la cocina, basada en los productos de la tierra. Boletus, trufas, bagna cauda (salsa típica del Piamonte a base de anchoas), liebre, quesos de vaca y oveja (montebore). Carta de vinos con un amplio surtido de Colli Tortonesi.

Ristorante Da Geppe
Via Umberto I, 8
14030 Castagnole Monferrato (At)
Tfno. 00 39 0141 292113

Restaurante de pueblo que a mediodía sirve comidas rápidas y ordinarias pero que a la hora de la cena es capaz de hacer renacer las recetas auténticas de la zona. Tartar de ternera fassone al cuchillo, agnolotti (tortellini) rellenos con tres tipos de carne, pescada empanada.

Via Michelin

Manzanas con Crumble de muslix -Osvaldo Gross-

Relleno


4 manzanas verdes
150 g de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillada
1 pizca de canela
50 cc de coñac o calvados
100 g de manteca-mantequilla-
jugo de 1/2 limòn



Crumble de muslix


50 g de manteca derretida -mantequilla-
50 g de azúcar impalpable-azúcar glas o azúcar lustre-
200 g de muslix o granola
1 clara



Armado

400 g de hojaldre francés
huevo para pintar

Relleno
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños.
Ubicarlas en una cacerola con las dos clases de azúcar, la canela, el coñac o calvados, la manteca y el jugo de limón.
Cocinar hasta que las manzanas estén tiernas. Retirar y dejar enfriar.

Crumble de muslix
Unir todos los ingredientes en el momento de utilizar.

Armado
Estirar el hojaldre hasta dejarlo de 5 mm de espesor. Enfriar en la heladera.
Cortar en forma de manzanas de 12 cm de diámetro y acomodar en placas.
Picar con un tenedor el centro de las piezas.
Disponer allí porciones de relleno y de crumble.
Pintar los bordes con huevo.
Hornear a 200°C de 15 a 20 minutos.

Nota

Si se prefiere, utilizar las manzanas cortadas en mitades, o reemplazarlas por peras, duraznos, damascos o ciruelas.

Receta Osvaldo Gross

Imagen tomada de su libro Pasteleria Base

Sagre ed Eventi di oggi 30 Agosto

La Notte dei Briganti
il 30 Agosto 2008 / c.da Albero della Croce / Alberobello (BA)

Tradizione e Mestieri in Piazza - Vino di Valtellina nelle corti
il 30 Agosto 2008 / Via De Simoni - P.za Cavour/Kuerc / Bormio (SO)

Peperoncino Jazz Festival
dal 1 al 30 Agosto 2008 / Provincia di Cosenza (CS)

Lumina in Castro
il 30 Agosto 2008 / Castello Lancellotti / Lauro (AV)

Festival dell'Artigianato
dal 28 al 30 Agosto 2008 / Miramare di Rimini / Rimini (RN)

World Master Sculture di Sabbia
dal 8 al 31 Agosto 2008 / Lungomare D'Annunzio / Cervia (RA)

Sagra del Porcino
dal 23 al 31 Agosto 2008 / Castel del Rio (BO)

Sagra della Porchetta di Costano
dal 21 al 31 Agosto 2008 / Loc. Costano / Bastia Umbra (PG)

Feta de la Trifolle
dal 29 al 31 Agosto 2008 / Allein (AO)

Fehta dou Lard - Festa del Lardo
dal 28 al 31 Agosto 2008 / Arnad (AO)

Ferrara Buskers Festival
dal 22 al 31 Agosto 2008 / Centro storico / Ferrara (FE)

Alla scoperta del Teroldego
dal 29 al 31 Agosto 2008 / Palazzo Conti Martini / Mezzocorona (TN)

"Ce soir un au revoir" - Festa di fine estate
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Località Zuino / Gaby (AO)

Festa del Panuozzo e prodotti tipici Calabresi
dal 28 al 31 Agosto 2008 / via A. Gramsci, 7 / Scalea (CS)

XXX Sagra della Bistecca
dal 21 al 31 Agosto 2008 / In paese a Badia al Pino / Civitella in Val di Chiana (AR)

Piccantissima
dal 28 al 31 Agosto 2008 / Lomazzo (CO)

Sapori d'Estate
dal 30 al 31 Agosto 2008 / Terra Murata - P.zza S.Agostino / Arienzo (CE)

Fiera della Zootecnia
dal 27 al 31 Agosto 2008 / Loc. La California / Bibbona (LI)

Sagra della Patata
dal 30 al 31 Agosto 2008 / Trefontane di Montoggio / Genova (GE)

Azzurromediterraneo
dal 25 Luglio 2008 al 31 Agosto 2008 / Ragusa (Rg)

Sagra delle Penne alla Boscaiola con Porcini
dal 28 al 31 Agosto 2008 / uscita autostrada avellino ovest / Mercogliano (AV)

"Magnanne e ballanne" 2008
dal 29 al 31 Agosto 2008 / via Campio / Castel Morrone (CE)

Ceramica in Tavola
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Faenza (RA)

Petilia Festival
dal 28 al 31 Agosto 2008 / piazza della Repubblica / Pitigliano (GR)

Festa delle Pettole, Vino ed Affettati Paesani
dal 29 al 31 Agosto 2008 / Campo sportivo - loc. Capitone / Sant'Agata de' Goti (BN)

Sapori antichi
dal 29 al 31 Agosto 2008 / Vercana (CO)

Sagra della birra
dal 29 al 31 Agosto 2008 / viale Tratturo / Raiano (AQ)

Sagra della Nocciola
dal 23 Agosto 2008 al 1 Settembre 2008 / centro storico / Caprarola (VT)

Segesta Antichi Sapori
dal 5 Giugno 2008 al 1 Settembre 2008 / Contrada Carabona / Calatafimi-Segesta (TP)

Sorsi d'Autore 2008
dal 29 Agosto 2008 al 1 Settembre 2008 / Verona (VR)

DegustaBirra 2008
dal 30 Agosto 2008 al 2 Settembre 2008 / Piazza di Vittorio / Roncoferraro (MN)

Visite guidate al castello di Paolo e Francesca
dal 12 Giugno 2008 al 4 Settembre 2008 / borgo di Gradara / Gradara (PU)

Festival delle Nazioni
dal 22 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Città di Castello (PG)

CinemaDivino
dal 11 Giugno 2008 al 5 Settembre 2008 / provincie: Rimini, Forlì, Ravenna, Bologna (FC)

Ballate nei Palmenti
dal 8 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Pietragalla (PZ)

Fungolandia 2008
dal 29 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Alta Valle Brembana / Cusio (BG)

Fungolandia 2008
dal 29 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Olmo al Brembo (BG)

Settembre Capiaghese
dal 30 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Oratorio San Giovanni Bosco / Capiago Intimiano (CO)

L'isola dei tesori. Musica e Storia
dal 22 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Mombaldone (AT)

Festa di S. Egidio Abate
dal 29 Agosto 2008 al 8 Settembre 2008 / Montoro fraz. di Narni / Acquasparta (TR)

Sagra del Mare Flegrea 2008
dal 7 Agosto 2008 al 10 Settembre 2008 / Località Acquamorta / Monte di Procida (NA)

"Cantine alla ribalta" e "Chef alla ribalta"
dal 21 Luglio 2008 al 107 Settembre 2008 / Palazzo del Gusto / Orvieto (TR)

Rassegna "Armonie di Angimbè"
dal 29 Luglio 2008 al 13 Settembre 2008 / Relais Angimbè SS. 113 (Pa‐Tp) Km 338,4
Calatafimi – Segesta (Tp) / Calatafimi-Segesta (TP)

Palio del Baradello
dal 23 Agosto 2008 al 14 Settembre 2008 / Como (CO)

1° Festival Internazionale dei “Madonnari”
dal 22 Giugno 2008 al 14 Settembre 2008 / Piazza Santa Maria Maggiore / Alatri (FR)

Frammenti 2008 - Manifestazione musicale
dal 30 Agosto 2008 al 14 Settembre 2008 / Via Fontana Vecchia / Frascati (RM)

Mostra dell'Artigianato
dal 9 Agosto 2008 al 18 Settembre 2008 / Mondovì (CN)

Sagra delle Fettuccine
dal 21 Giugno 2008 al 21 Settembre 2008 / Piazza V. Emanuele III / Monteflavio (RM)

Cervaiole: la Montagna che vive
dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Altopascio (LU)

Merenda "sinoira"
dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN)

Sagra dell'Assunta
dal 14 Agosto 2008 al 17 Ottobre 2008 / Bassano del Grappa (VI)

39^ Festa del Mare
dal 19 Luglio 2008 al 20 Ottobre 2008 / Viale della Vittoria, 160 / Porto San Giorgio (AP)

Sagra dei Cavatielli e dello Stoccafisso
dal 21 Agosto 2008 al 24 Ottobre 2008 / Castel San Giorgio (SA)

Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)

Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)

Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)

Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)

Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)

Prodottitipici

Firma de convenio de cooperación en Enoturismo en la Argentina

El secretario de Estado de Turismo, Cultura y Medio Ambiente de San Juan, Dante Elizondo, viajó a San Rafael, Mendoza, para firmar un convenio de cooperación que permitirá continuar con el desarrollo del turismo del vino, en el marco del Plan Nacional de Consolidación del Enoturismo en la Argentina.
Artículo completo

Hostnews

Semana de la Pastelería Artesanal en Argentina

La Cámara de Confiterías de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés, y la Federación de Pasteleros, dieron a conocer las características que tendrá la “Semana de la Pastelería Artesanal”, que se desarrollará en todo el país el año próximo.

Leer artículo completo aqui

Más información:
Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés
Tucumán 1610 (1050)
Buenos Aires
Teléfono: (54 11) 4372-7275
Fax: (54 11) 4371-5108
rvaccaro@ahrcc.org.ar
www.ahrcc.org.ar


Hostnews

Sagre ed Eventi di oggi 29 Agosto

Peperoncino Jazz Festival
dal 1 al 30 Agosto 2008 / Provincia di Cosenza (CS)
Festival dell'Artigianato
dal 28 al 30 Agosto 2008 / Miramare di Rimini / Rimini (RN)
World Master Sculture di Sabbia
dal 8 al 31 Agosto 2008 / Lungomare D'Annunzio / Cervia (RA)
Sagra del Porcino
dal 23 al 31 Agosto 2008 / Castel del Rio (BO)
Sagra della Porchetta di Costano
dal 21 al 31 Agosto 2008 / Loc. Costano / Bastia Umbra (PG)
Feta de la Trifolle
dal 29 al 31 Agosto 2008 / Allein (AO)
Fehta dou Lard - Festa del Lardo
dal 28 al 31 Agosto 2008 / Arnad (AO)
Ferrara Buskers Festival
dal 22 al 31 Agosto 2008 / Centro storico / Ferrara (FE)
Alla scoperta del Teroldego
dal 29 al 31 Agosto 2008 / Palazzo Conti Martini / Mezzocorona (TN)
"Ce soir un au revoir" - Festa di fine estate
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Località Zuino / Gaby (AO)
Festa del Panuozzo e prodotti tipici Calabresi
dal 28 al 31 Agosto 2008 / via A. Gramsci, 7 / Scalea (CS)
XXX Sagra della Bistecca
dal 21 al 31 Agosto 2008 / In paese a Badia al Pino / Civitella in Val di Chiana (AR)
Piccantissima
dal 28 al 31 Agosto 2008 / Lomazzo (CO)
Fiera della Zootecnia
dal 27 al 31 Agosto 2008 / Loc. La California / Bibbona (LI)
Azzurromediterraneo
dal 25 Luglio 2008 al 31 Agosto 2008 / Ragusa (Rg)
Sagra delle Penne alla Boscaiola con Porcini
dal 28 al 31 Agosto 2008 / uscita autostrada avellino ovest / Mercogliano (AV)
"Magnanne e ballanne" 2008
dal 29 al 31 Agosto 2008 / via Campio / Castel Morrone (CE)
Ceramica in Tavola
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Faenza (RA)
Petilia Festival
dal 28 al 31 Agosto 2008 / piazza della Repubblica / Pitigliano (GR)
Festa delle Pettole, Vino ed Affettati Paesani
dal 29 al 31 Agosto 2008 / Campo sportivo - loc. Capitone / Sant'Agata de' Goti (BN)
Sapori antichi
dal 29 al 31 Agosto 2008 / Vercana (CO)
Sagra della birra
dal 29 al 31 Agosto 2008 / viale Tratturo / Raiano (AQ)
Sagra della Nocciola
dal 23 Agosto 2008 al 1 Settembre 2008 / centro storico / Caprarola (VT)
Segesta Antichi Sapori
dal 5 Giugno 2008 al 1 Settembre 2008 / Contrada Carabona / Calatafimi-Segesta (TP)
Sorsi d'Autore 2008
dal 29 Agosto 2008 al 1 Settembre 2008 / Verona (VR)
Visite guidate al castello di Paolo e Francesca
dal 12 Giugno 2008 al 4 Settembre 2008 / borgo di Gradara / Gradara (PU)
Festival delle Nazioni
dal 22 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Città di Castello (PG)
CinemaDivino
dal 11 Giugno 2008 al 5 Settembre 2008 / provincie: Rimini, Forlì, Ravenna, Bologna (FC)
Ballate nei Palmenti
dal 8 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Pietragalla (PZ)
Fungolandia 2008
dal 29 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Alta Valle Brembana / Cusio (BG)
Fungolandia 2008
dal 29 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Olmo al Brembo (BG)
L'isola dei tesori. Musica e Storia
dal 22 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Mombaldone (AT)
Festa di S. Egidio Abate
dal 29 Agosto 2008 al 8 Settembre 2008 / Montoro fraz. di Narni / Acquasparta (TR)
Sagra del Mare Flegrea 2008
dal 7 Agosto 2008 al 10 Settembre 2008 / Località Acquamorta / Monte di Procida (NA)
"Cantine alla ribalta" e "Chef alla ribalta"
dal 21 Luglio 2008 al 107 Settembre 2008 / Palazzo del Gusto / Orvieto (TR)
Rassegna "Armonie di Angimbè"
dal 29 Luglio 2008 al 13 Settembre 2008 / Relais Angimbè SS. 113 (Pa‐Tp) Km 338,4 Calatafimi – Segesta (Tp) / Calatafimi-Segesta (TP)
Palio del Baradello
dal 23 Agosto 2008 al 14 Settembre 2008 / Como (CO)
1° Festival Internazionale dei “Madonnari”
dal 22 Giugno 2008 al 14 Settembre 2008 / Piazza Santa Maria Maggiore / Alatri (FR)
Mostra dell'Artigianato
dal 9 Agosto 2008 al 18 Settembre 2008 / Mondovì (CN)
Sagra delle Fettuccine
dal 21 Giugno 2008 al 21 Settembre 2008 / Piazza V. Emanuele III / Monteflavio (RM)
Cervaiole: la Montagna che vive
dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Altopascio (LU)
Merenda "sinoira"
dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN)
Sagra dell'Assunta
dal 14 Agosto 2008 al 17 Ottobre 2008 / Bassano del Grappa (VI)
39^ Festa del Mare
dal 19 Luglio 2008 al 20 Ottobre 2008 / Viale della Vittoria, 160 / Porto San Giorgio (AP)
Sagra dei Cavatielli e dello Stoccafisso
dal 21 Agosto 2008 al 24 Ottobre 2008 / Castel San Giorgio (SA)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)

Prodottitipici

Fiera dei Soprastanti

ENTE AUTONOMO GIOSTRA DELLA QUINTANA DI FOLIGNO - SITO UFFICIALE


C'è grande attesa per la presentazione del programma ufficiale della Giostra della Quintana di settembre.
L'esordio, come tradizione, è affidato alla Fiera dei Soprastanti, in calendario per domenica 31 agosto a partire dalle ore 17 alle 24 in una collocazione tutta nuova che verrà svelata nelle prossime ore.
E da lunedì 1° settembre aprono anche le taverne: nelle locande secentesche si potranno gustare i migliori piatti della gastronomia umbra sino a domenica 14 settembre, vale a dire il giorno della grande sfida cavalleresca al Campo de li Giochi.

Quintana

Dulce de Leche - receta de Osvaldo Gross-

2 litros de leche entera (mejor si está recien ordeñada)
700 g de azúcar
300 g de glucosa
1 chaucha de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Colocar en un bol de cobre la leche, el azúcar, la glucosa, y la chaucha de vainilla partida por el medio a lo largo.

Agregar 4 bolitas de vidrio, de las que usan los niños para jugar.

Llevar sobre fuego lento y dejar que hierva durante 1 hora..

Al cumplirse ese tiempo incorporar el bicarbonato.

Continuar la cocción de 30 a 60 minutos más, revolviendo de vez en cuando con una espátula de madera.

Para reconocer el punto, retirar una pequeña porción, colocarla en un platito y hacerla correr.

Si se desliza con dificultad el dulce está listo.

Retirar del fuego y quitar las bolitas.

Envasar el dulce en frascos de vidrio, esterilizados.

Dejar enfriar y conservar en heladera


"Esta receta me trae recuerdos entrañables de mi infancia.
Mi padre Rodolfo J Gross, dedicó su vida al trabajo en la industria láctea.
En el Viejo Molino Angelita.
Allí se elaboraba entre muchos otros productos de todo tipo, el famoso dulce de leche.
Aún conservo en mi memoria el aroma irresistible que salía de las enormes pailas donde se lo cocinaba lentamente. Y, como buen esperancino, tampoco olvido el sonido de la Torre del Molino cuando indicaba el mediodía, hora de salida del personal.
Hoy las instalaciones albergan el Liceo Municipal José Pedroni, así llamado en honor del poeta que cantó como nadie la simple belleza de las cosas cotidianas; hijo dilecto de la ciudad, los añosos galpones se han transformado en aulas para permanecer como testimonio viviente de Esperanza, la primera colonia Agrícola de la Argentina".

Receta y comentario de Osvaldo Gross, libro La Pastelería Sin Secretos

Osvaldo Gross

Imagen Diario Clarin

Chef Pâtissier Osvaldo Gross · Director del Área Pastelería del IAG

Su formación como licenciado en Geoquímica le permitió comprender en profundidad los procesos involucrados en el arte de la Pastelería.

Comienza sus estudios en la Escuela Superior Alicia Berger, para continuarlos en Francia. Su labor profesional la desarrollo durante años en el mítico hotel Park Hyatt Buenos Aires, desde donde pudo proyectarse para trabajar en el Grand Hyatt de Singapur, el Century Hyatt Tokio y el Regency Cologne Alemania.

Se perfecciona constantemente en centros de alta capacitación de los Estados Unidos, Francia, Alemania e Italia. Ostenta diplomas de Cordon Bleu, L´École Lenôtre, L´École Bellouet-Conseill, The Culinary Institute of America, École Etoile, Castalimenti y otras renombradas instituciones.

Aparece en la televisión desde 1992, en distintos ciclos de su especialidad. Sus artículos periodísticos aparecen en publicaciones nacionales y latinoamericanas, donde frecuentemente dicta cursos de perfeccionamiento.

Escribió el libro La Pastelería Sin Secretos.

En el año 2003 fue nombrado Miembro de la ACADEMIE CULINAIRE DE FRANCE, organismo que reúne a los más destacados profesionales del mundo, que difunden la gastronomía francesa. Se desempeña como jurado en concursos de pastelería nacionales y en Chile, Peru, Ecuador y recientemente en Brasil, donde fue elegido Presidente del Jurado de Pastelería en la Fispal 2004 de San Pablo.

Actualmente dirige el Área Pastelería del IAG. En su área, esta encargado de armar los contenidos y actualizaciones de las distintas materias y controla el desarrollo y formación de los docentes.

IAG

*Agrego que pueden ver su programa Metodo Gross en el canal El Gourmet y que publicó en el año 2007 otro libro, Pasteleria Base

Masa Filo

Originaria de Medio Oriente, se estira en hojas delgadas como el papel, que se pincelan con manteca clarificada, y se hornean superpuestas para lograr el hojaldrado.
Dado lo dificultoso de su confección, por lo general se compra en almacenes de productos orientales.
Con ella se realizan preparaciones como el baklawah, los dedos de novia y los brazaletes

Osvaldo Gross.

Es verdad que la preparacion es un poco dificultosa y la cocina queda "llena" de maizena, pero al menos una vez, vale la pena hacerla...por supuesto :-) yo la hice hace unos años.
Aprendí a hacerla con el pastelero Roberto Goni en la Escuela Superior de Hoteleria (ESH)

Masa Filo

500 g de harina
300 cc de agua
5 g de sal fina
1 cucharadita de vinagre de alcohol
almidón de maíz

Tamizar la harina dos o tres veces.
Colocarla en un bol y hacer un hueco en el centro. Disponer allí el agua, la sal y el vinagre
Unir todos los ingredientes. Tomar la masa y trabajarla con las manos hasta que resulte muy lisa y suave al tacto.
Dividirla en 8 bollos de 100 g aproximadamente. Acomodar sobre la mesada, tapar con film y dejar reposar durante 2 horas.
Estirar cada bollo con el palote formando un disco de 20 cm de diámetro
Espolorear 4 discos con abundante almidón de maíz y superponerlos.Estirar el conjunto con el palote hasta alcanzar el espesor de un papel.
Separar las láminas y reservarlas espolvoreadas con almidón de mientras se repite la opración con los discos restantes.

Nota: Por lo general, esta masa típica de Medio Oriente se utiliza en varias capas superpuestas, pinceladas con manteca clarificada.Esto hace que durante el horneado se separen y generen el hojaldrado propio de las masas laminadas

Libro Pastelería Base-Osvaldo Gross

El Mercado de América

Por Cristina Goto
cristinagoto@cuisine.com.ar
Fotos Mauro Roll

Seis chefs salieron de compras por el barrio antiguo de Sao Paulo. Y se encontraron con uno de los espacios de concentración de alimentos y bebidas más importantes de Occidente.

No hay divertimento más atractivo para un gourmet -si le gusta cocinar- que visitar un mercado pleno de productos de primera calidad y de distintas partes del mundo.

Tal es la experiencia que vivió CUISINE&VINS en el Mercado Municipal Paulistano, en la parte antigua de la ciudad de São Paulo, acompañando a seis de los cocineros participantes del São Paulo Food&Wine, organizado por el Grand Hyatt São Paulo.

El anfitrión fue Tommy Franssila, chef ejecutivo del hotel, que ofició de orgulloso guía del mercado.
Salieron de compras Alejandro Escudero, chef ejecutivo del Park Hyatt Mendoza; Claudia Fleming, pastry chef -propietaria de The North Fork Table & Inn en Southold-New York; Montse Estruch, chef ejecutiva y propietaria de El Cingle de Barcelona -una estrella Michelin-; Luis Acuña, propietario de la parrilla El pobre Luis y referente de las carnes rioplatenses y Ernesto Ruiz, chef de pastelería del Park Hyatt Mendoza.

El edificio luce parecido al antiguo Mercado de Abasto de Buenos Aires y al Tattersall, de Palermo.
El predio del Mercado Municipal Paulistano posee una soberbia superficie de 12.600 m2, fue proyectado y construido por el estudio del arquitecto Francisco de Paula Ramos de Azevedo e inaugurado en 1933.

La experiencia de Azevedo lo llevó a ser el autor, también, del Teatro Municipal y el Palacio de la Industria y el Correo, entre otras obras importantes de esa ciudad. Las fachadas del Mercado fueron diseñadas por Felisberto Manzini.

Leer artículo completo aqui

Cuisine&Vins

Nace una estrella

Imagen y texto tomados de Cuisine&Vins

Por Cristina Goto

cristinagoto@cuisine.com.ar

Fotos Eduardo Torres

El sushi es producto insignia oriental. Sus amantes, demandan novedades. Alertas, los sushiman encontraron un nuevo aliado crudo: el frushi.

Producción Gastronómica Irifune Restaurant-Sushi Bar y Dashi Restó japonés-Sushi Bar

No hay comunidad más ancestral y a la vez más actualizada que la japonesa. Un país que se mantuvo cerrado durante siglos para irrumpir bruscamente, hace poco más de 65 años, en la Segunda Guerra Mundial, demostrando ser una sociedad voluntariosa que sorteó enormes dificultades y, con el tiempo, sorprendiendo por su tecnología.

Con el surgimiento de la gastronomía como actividad significativa en todo el planeta, los japoneses también llamaron la atención, esta vez con su bocado emblemático: el sushi.

Aunque conocido, en Occidente, desde hacía unos 200 años en su formato nigiri, nadie se atrevía siquiera a copiarlo.

Pero grandes multitudes buscaban la manera de comer más natural y así este producto elaborado se convirtió en su paradigma.

El sushi, aunque exótico, se adaptó al paladar foráneo, supo tomar vegetales y lácteos extraños a Oriente y sumarlos a su composición.

Arroz avinagrado, pescados crudos, mariscos, algas y semillas de sésamo son ingredientes habituales en su origen.

Pero al convertirse en un producto internacional, otros creativos de la culinaria empezaron a ver en él más posibilidades.

Leer artículo completo aqui

Cuisine&Vins

Sagre in Scalea-Pescosolido-Castelpetroso-Ripalimosani-Leverone-Casoli-Poggio Moiano-Bene Vagienna-Ischia-Comacchio

dal 28/08/2008 al 31/08/2008 - Scalea (CS)
Terza Festa del Panuozzo e prodotti tipici Calabresi

il 28/08/2008 - Pescosolido (FR)
Sagra degli gnocchi

il 28/08/2008 - Castelpetroso (IS)
Sagra della polenta

dal 28/08/2008 al 29/08/2008 - Ripalimosani (CB)
Calici sotto le stelle

il 30/08/2008 - Leverone (IM)
Sagra della Buridda e serata in allegria

dal 29/08/2008 al 30/08/2008 - Casoli (CH)
Pizza Scima a Tempo Perso

dal 29/08/2008 al 30/08/2008 - Poggio Moiano (RI)
Da piazzetta a Piazzetta

il 30/08/2008 - Bene Vagienna (CN)
Sagra - Grigliata in Musica

il 30/08/2008 - Ischia (NA)
Sagra del pesce azzurro

dal 22/08/2008 al 31/08/2008 - Comacchio (FE)
Sagra della vendemmia e del vino di bosco

Sagreinitalia

Pizza Gratuita en Napoles

ROMA, 27 Ago. (De la corresponsal de EUROPA PRESS, G. Moreno)
- Una treintena de productores de pizza --denominados 'pizzaioli'-- distribuyeron hoy unas 6.000 pizzas 'margarita' gratis entre los ciudadanos de Nápoles para protestar contra el encarecimiento de los precios y la "falsificación" de este producto, que es originario de esta ciudad del sur de Italia.
"La acogida de la gente ha sido buenísima. Ha sido una buena experiencia", aseguró a Europa Press el presidente del Consorcio para la Tutela de la Pizza Napolitana, Sergio Miccú.
Leer artículo completo aqui

Europapress

CONTRA SUBA DE PRECIO, PIZZA GRATUITA EN NAPOLES

Pizza gratis en Nápoles en protesta por altos precios

Italia.- Productores de Nápoles distribuyen miles de pizzas gratis para protestar contra el encarecimiento de precios

Nápoles reparte pizza gratis como protesta por el incremento de los precios

Sagre ed Eventi di oggi 28 Agosto

Peperoncino Jazz Festival
dal 1 al 30 Agosto 2008 / Provincia di Cosenza (CS)

Festival dell'Artigianato
dal 28 al 30 Agosto 2008 / Miramare di Rimini / Rimini (RN)

World Master Sculture di Sabbia
dal 8 al 31 Agosto 2008 / Lungomare D'Annunzio / Cervia (RA)

Sagra del Porcino
dal 23 al 31 Agosto 2008 / Castel del Rio (BO)

Sagra della Porchetta di Costano
dal 21 al 31 Agosto 2008 / Loc. Costano / Bastia Umbra (PG)

Fehta dou Lard - Festa del Lardo
dal 28 al 31 Agosto 2008 / Arnad (AO)

Ferrara Buskers Festival
dal 22 al 31 Agosto 2008 / Centro storico / Ferrara (FE)

"Ce soir un au revoir" - Festa di fine estate
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Località Zuino / Gaby (AO)

Festa del Panuozzo e prodotti tipici Calabresi
dal 28 al 31 Agosto 2008 / via A. Gramsci, 7 / Scalea (CS)

XXX Sagra della Bistecca
dal 21 al 31 Agosto 2008 / In paese a Badia al Pino / Civitella in Val di Chiana (AR)

Piccantissima
dal 28 al 31 Agosto 2008 / Lomazzo (CO)

Fiera della Zootecnia
dal 27 al 31 Agosto 2008 / Loc. La California / Bibbona (LI)

Azzurromediterraneo
dal 25 Luglio 2008 al 31 Agosto 2008 / Ragusa (Rg)

Sagra delle Penne alla Boscaiola con Porcini
dal 28 al 31 Agosto 2008 / uscita autostrada avellino ovest / Mercogliano (AV)

Ceramica in Tavola
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Faenza (RA)

Petilia Festival
dal 28 al 31 Agosto 2008 / piazza della Repubblica / Pitigliano (GR)

Sagra della Nocciola
dal 23 Agosto 2008 al 1 Settembre 2008 / centro storico / Caprarola (VT)

Segesta Antichi Sapori
dal 5 Giugno 2008 al 1 Settembre 2008 / Contrada Carabona / Calatafimi-Segesta (TP)

Visite guidate al castello di Paolo e Francesca
dal 12 Giugno 2008 al 4 Settembre 2008 / borgo di Gradara / Gradara (PU)

Festival delle Nazioni
dal 22 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Città di Castello (PG)

CinemaDivino
dal 11 Giugno 2008 al 5 Settembre 2008 / provincie: Rimini, Forlì, Ravenna, Bologna (FC)

Ballate nei Palmenti
dal 8 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Pietragalla (PZ)

L'isola dei tesori. Musica e Storia
dal 22 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Mombaldone (AT)

Sagra del Mare Flegrea 2008
dal 7 Agosto 2008 al 10 Settembre 2008 / Località Acquamorta / Monte di Procida (NA)

"Cantine alla ribalta" e "Chef alla ribalta"
dal 21 Luglio 2008 al 107 Settembre 2008 / Palazzo del Gusto / Orvieto (TR)

Rassegna "Armonie di Angimbè"
dal 29 Luglio 2008 al 13 Settembre 2008 / Relais Angimbè SS. 113 (Pa‐Tp) Km 338,4 Calatafimi – Segesta (Tp) / Calatafimi-Segesta (TP)

Palio del Baradello
dal 23 Agosto 2008 al 14 Settembre 2008 / Como (CO)

1° Festival Internazionale dei “Madonnari”
dal 22 Giugno 2008 al 14 Settembre 2008 / Piazza Santa Maria Maggiore / Alatri (FR)

Mostra dell'Artigianato
dal 9 Agosto 2008 al 18 Settembre 2008 / Mondovì (CN)

Sagra delle Fettuccine
dal 21 Giugno 2008 al 21 Settembre 2008 / Piazza V. Emanuele III / Monteflavio (RM)

Cervaiole: la Montagna che vive
dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Altopascio (LU)

Merenda "sinoira"
dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN)

Sagra dell'Assunta
dal 14 Agosto 2008 al 17 Ottobre 2008 / Bassano del Grappa (VI)

39^ Festa del Mare
dal 19 Luglio 2008 al 20 Ottobre 2008 / Viale della Vittoria, 160 / Porto San Giorgio (AP)

Sagra dei Cavatielli e dello Stoccafisso
dal 21 Agosto 2008 al 24 Ottobre 2008 / Castel San Giorgio (SA)

Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)

Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)

Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)

Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)

Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)

Prodottitipici

Tipico&Tipico -Umbria-

Imagen y texto tomados de medioevoinumbria

Una cucina semplice, ma valorizzata da prodotti preziosi e genuini.
La tradizione gastronomica umbra si basa su una cucina semplice, quasi monastica, ma valorizzata da prodotti preziosi e genuini.

Nel corso degli anni, la regione non ha lasciato svanire le consuetudini legate al passato, ma anzi, ha favorito il recupero di prodotti e piatti che erano alla base delle abitudini alimentari fin dal medioevo: nel campo della ristorazione, c'è stata una forte riscoperta dei sapori e dei prodotti tipici, soprattutto in quelle strutture, in cui maggiore è il richiamo alle tradizioni.

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Medioevoinumbria

The Wine Colours, agencia dedicada al turismo ecológico y al enoturismo abierta en Barcelona

El turismo ecológico y el enológico se dan cada con más frecuencia por lo que es bueno siempre que alguien pueda ofrecerles la posibilidad de destinos adaptados a las necesidades de estos turistas.
Ahora en Barcelona acaba de abrir una agencia famosa en todo el mundo por su servicios de viajes tanto ecológicos como adaptados al enoturismo y desde luego sus turistas están muy satisfechos.
La agencia se llama The Wine Colours y es una buena noticia para las personas que vivan por la zona.

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Autor: Juan Luis

España por descubrir

Paseando por blogs amigos y "linkeando" , leí esto...

Restaurante Da Baffetto: prueba la mejor pizza del mundo
30 de Mayo de 2008

En Italia la comida estrella es la pizza y prácticamente todos los turistas que vienen a este país no se van sin haber probado alguna de sus muchas y excelentes pizzas.

Hay muchas ciudades donde se pueden comer pizzas de muy buena calidad con un sabor extraordinario y hoy os vamos a aconsejar un restaurante en el centro de Roma que sin duda os encantará.

Se llama restaurante Da Baffetto y es muy popular en Roma por su calidad y servicio.
En este restaurante que se encuentra al lado de la Piazza Navona nos vamos a encontrar con un lugar típicamente italiano ya que la decoración es realmente bonita de ver.

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Italia por Descubrir

Brownies de chocolate blanco.

Esta receta la hago desde hace hace varios años, quedan muymuy ricos

Brownies de chocolate blanco.

Manteca 50 g
Chocolate blanco 200 g
Claras 6
Azúcar 200 g
Cremor tártaro ½ cucharadita
Harina cernida 75 g
Nueces molidas 100 g

Cacao amargo para espolvorear 1 cucharada
Helado de chocolate blanco opcional

Fundir la manteca con el chocolate blanco a Baño Maria, enfriar.

Batir bien firmes las claras, el azúcar y el cremor tártaro, agregar a la preparación anterior.

Incorporar la harina y las nueces molidas.

Colocar en un molde de 20 x 20 forrado con papel manteca.

Llevar a horno a 180°C por espacio de 40 minutos aproximadamente.(debemos estar atentos al horno, porque puede llevar menos tiempo de cocción )

Dejar enfriar y cortar..

Su autora, sugiere servirlos tibios con una porcion de helado ( de chocolate blanco) y espolvoreados con el cacao amargo

Receta de Otilia Kusmin

Italia In Vitrina

Sagra del baccalà
Avigliano, Potenza
dal 29 agosto 2008 al 31 agosto 2008

Festa del Panuozzo
Scalea, Cosenza
dal 28 agosto 2008 al 31 agosto 2008

Pizza Festival
Castelfranci, Avellino
dal 29 agosto 2008 al 31 agosto 2008

Sagra del Fungo
Maissana, La Spezia
dal 29 agosto 2008 al 31 agosto 2008

Oltregusto 2008
Casteggio, Pavia
dal 31 agosto 2008 al 1 settembre 2008

Sagra della bistecca
Frosolone, Isernia
il 31 agosto 2008

Sagra del peperone
Carmagnola, Torino
dal 29 agosto 2008 al 7 settembre 2008

Sagra del Fico Mandorlato
San Michele Salentino, Brindisi
dal 30 agosto 2008 al 31 agosto 2008

XV Sagra del miele
San Michele Salentino, Brindisi
dal 30 agosto 2008 al 31 agosto 2008

Festival Uva grapes
Catania
dal 18 agosto 2008 al 7 settembre 2008

Palio del Diotto
Scarperia, Firenze
dal 24 agosto 2008 al 14 settembre 2008

Notte di Fiaba
Riva del Garda, Trento
dal 28 agosto 2008 al 31 agosto 2008

Festa del lardo
Arnad, Aosta
dal 28 agosto 2008 al 31 agosto 2008

32ª Festa della Patata
Rotzo, Vicenza
dal 29 agosto 2008 al 31 agosto 2008

Finesettimana.it

CURSOS CORTOS 2008 -Sede Buenos Aires- SUSHI con Iwao Komiyama

Inicio 09 de Septiembre, Martes de 17 a 19.30 hs

El curso de sushi está armado para aquellos que desean enriquecer su perfil profesional, así como para aficionados a esta técnica de la cocina japonesa, cuyos productos de base son el arroz, los pescados y mariscos.

A través del empleo de productos y condimentos propios y exclusivos de esta cocina; y partiendo desde lo más elemental: el Shari (arroz para sushi), se enseñarán una variedad de:

Makisushi (roll),
Niguiri (canapés de arroz moldeado con la mano) y
Sashimi (tratamiento y corte de pescados y mariscos crudos);
acompañado de un gran aporte técnico y cultural por parte del Itamae Iwao Komiyama.

La clase se desarrolla de manera interactiva en nuestro taller de cocina, comenzando por la demostración por parte del Itamae y degustación; seguida de la aplicación práctica por Uds.

Duración: 2 meses (8 clases)

Gato Dumas

Festa del Lardo di Arnad

Festa del Lardo di Arnad
Scritto da Francesca, Martedì 19 Agosto 2008
.: dove: Arnad (AO)
.: quando: dal 28 al 31 agosto 2008
Categorie:
Enogastronomia, Eventi, Folklore, Italia, Spettacoli, Valle d'Aosta

Morbido, così delicato che si scioglie in bocca.
Dal sapore deciso e inconfondibile che lo si potrebbe riconoscere a occhi chiusi.
Ti innamori e impari che non è solo un affettato, ma anche un delizioso accompagnatore di altri cibi, in grado di creare sapori prelibati.

Le sue peculiarità sono l’alimentazione del maiale, che esclude mangimi integrati per lasciar spazio ad alimenti quali castagne e ortaggi; la stagionatura, con l’utilizzo di aromi quali aglio, sale, rosmarino, alloro e salamoia; e la conservazione in un recipiente fabbricato artigianalmente con legno di castagno e denominato doil.

Leggi l´articlo qui
Leggievai

Clase Magistral de Cocina Mexicana a cargo de Rosita Sánchez

Jueves 4 de septiembre 16.00hs

Gato Dumas Colegio de Cocineros Sede Buenos Aires los invita a participar del seminario que dictará la reconocida Chef Mexicana Rosita Sánchez.

La autora de Conversación en la Cocina dictará una clase magistral en la que preparará Caldo Tlalpeño y Enchiladas de Mole Poblano.

Jueves 4 de septiembre 16.00 hs.

Entrada es libre y gratuita.

Los interesados deberán previamente inscribirse en el Dpto de Alumnos:

(+54 11) 4783-3357 Internos: 29 o 12

alumnos@gatodumas.com

Olazábal 2836Buenos Aires - Argentina

Escuela Gato Dumas

Finalistas de la sede Austral y Cuyo para el Torneo Nacional de Chefs

En estos días se llevaron a cabo en Ushuaia y en San Luis las Rondas Clasificatorias del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”, sede Austral y sede Cuyo.

Los Cauquenes, Hotel Fueguino, Hotel Dos Venados y Restaurante Islas Malvinas son los nuevos finalistas.
Compiten del 1 al 4 de septiembre en el torneo que se realiza en el marco de HOTELGA.

Nuevos finalistas para participar del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” fueron seleccionados en estos días en Ushuaia y en San Luis.
En la sede Austral, la competencia se desarrolló en el marco del torneo gastronómico “La Cocina del Fin del Mundo”.

Fehgra

Sagre ed Eventi oggi 27 Agosto

Settimana Dolce come il Miele
dal 20 al 27 Agosto 2008 / Cervia (RA)

II Festival di Musica Mediterranea
dal 25 al 27 Agosto 2008 / piazza Marconi / Alessandria della Rocca (AG)

Peperoncino Jazz Festival
dal 1 al 30 Agosto 2008 / Provincia di Cosenza (CS)

World Master Sculture di Sabbia
dal 8 al 31 Agosto 2008 / Lungomare D'Annunzio / Cervia (RA)

Sagra del Porcino
dal 23 al 31 Agosto 2008 / Castel del Rio (BO)

Sagra della Porchetta di Costano
dal 21 al 31 Agosto 2008 / Loc. Costano / Bastia Umbra (PG)

Ferrara Buskers Festival
dal 22 al 31 Agosto 2008 / Centro storico / Ferrara (FE)

"Ce soir un au revoir" - Festa di fine estate
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Località Zuino / Gaby (AO)

XXX Sagra della Bistecca
dal 21 al 31 Agosto 2008 / In paese a Badia al Pino / Civitella in Val di Chiana (AR)

Fiera della Zootecnia
dal 27 al 31 Agosto 2008 / Loc. La California / Bibbona (LI)

Azzurromediterraneo
dal 25 Luglio 2008 al 31 Agosto 2008 / Ragusa (Rg)

Ceramica in Tavola
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Faenza (RA)

Sagra della Nocciola
dal 23 Agosto 2008 al 1 Settembre 2008 / centro storico / Caprarola (VT)

Segesta Antichi Sapori
dal 5 Giugno 2008 al 1 Settembre 2008 / Contrada Carabona / Calatafimi-Segesta (TP)

Visite guidate al castello di Paolo e Francesca
dal 12 Giugno 2008 al 4 Settembre 2008 / borgo di Gradara / Gradara (PU)

Festival delle Nazioni
dal 22 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Città di Castello (PG)

CinemaDivino
dal 11 Giugno 2008 al 5 Settembre 2008 / provincie: Rimini, Forlì, Ravenna, Bologna (FC)

Ballate nei Palmenti
dal 8 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Pietragalla (PZ)

L'isola dei tesori. Musica e Storia
dal 22 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Mombaldone (AT)

Sagra del Mare Flegrea 2008
dal 7 Agosto 2008 al 10 Settembre 2008 / Località Acquamorta / Monte di Procida (NA)

Cantine alla ribalta" e "Chef alla ribalta"
dal 21 Luglio 2008 al 107 Settembre 2008 / Palazzo del Gusto / Orvieto (TR)

Rassegna "Armonie di Angimbè"
dal 29 Luglio 2008 al 13 Settembre 2008 / Relais Angimbè SS. 113 (Pa‐Tp) Km 338,4 Calatafimi – Segesta (Tp) / Calatafimi-Segesta (TP)

Palio del Baradello
dal 23 Agosto 2008 al 14 Settembre 2008 / Como (CO)

1° Festival Internazionale dei “Madonnari”
dal 22 Giugno 2008 al 14 Settembre 2008 / Piazza Santa Maria Maggiore / Alatri (FR)

Mostra dell'Artigianato
dal 9 Agosto 2008 al 18 Settembre 2008 / Mondovì (CN)

Sagra delle Fettuccine
dal 21 Giugno 2008 al 21 Settembre 2008 / Piazza V. Emanuele III / Monteflavio (RM)

Cervaiole: la Montagna che vive
dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Altopascio (LU)

Merenda "sinoira"
dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN)

Sagra dell'Assunta
dal 14 Agosto 2008 al 17 Ottobre 2008 / Bassano del Grappa (VI)

39^ Festa del Mare
dal 19 Luglio 2008 al 20 Ottobre 2008 / Viale della Vittoria, 160 / Porto San Giorgio (AP)

Sagra dei Cavatielli e dello Stoccafisso
dal 21 Agosto 2008 al 24 Ottobre 2008 / Castel San Giorgio (SA)

Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)

Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)

Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)

Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)

Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)

Prodotti tipici

Sagra dell'Asado -30-31 Agosto - Bogliasco - Genova-

30 e 31 Agosto 2008
Sagra dell'Asado
Bogliasco (GENOVA), Frazione San Bernardo
sitio internet oficial -


Sabato 30 e domenica 31 agosto a Sessarego, località di Bogliasco, appuntamento gastronomico con la Sagra dell'Asado.

Informaciones :
Iat Golfo Paradiso - Bogliasco - Via Aurelia, 106 - tel./fax +39 010 3470429.

Cómo llegar
Pianificare gli spostamenti in Liguria
Orario integrato dei trasporti in Liguria
In auto
Autostrada A12, Genova - Sestri Levante, uscita Nervi, proseguire verso Bogliasco, con la strada statale "Aurelia". Informazioni Autostrade

Con i mezzi pubblici
Ferrovie, linea Genova - Roma, stazione Bogliasco.
Bus AMT da Genova, capolinea Piazza della Vittoria, per Bogliasco, linee extraurbane, frequenza ogni mezz'ora circa. Info: AMT - tel. +39 0105582414 -
Sito: http://www.amt.genova.it
Sito: orario delle Ferrovie dello Stato
In aereo
L'Aeroporto Cristoforo Colombo dista da Bogliasco circa 22 Km.
Orari dei voli: Aeroporto di Genova
Via mare
Info: Battellieri Genova -tel. +39 010265712 - Sito: http://www.battellierigenova.it
Sito collegamenti via mare in Italia: http://www.pagineazzurre.com/
Servizio marittimo del Tigullio: tel. +39 0185284670 - fax +39 0185281598

Turismo In Liguria

Gran fiesta gran: LA TOMATINA

Para mañana ya deberás estar listo si piensas ir a LA TOMATINA!!!
La verdad es que yo nunca fui, pero sin dudas que está en mi lista de “Fiestas a las que debo ir”.

Este miércoles 27 de agosto en Buñol (Valencia, España) tendrá lugar la “Batalla del tomate”.

Es una fiesta donde la locura tiñe todo de color rojo, y la alegría de la gente se siente por todas partes.

La cita es a las 11:00hs en la avenida del Cid y la plaza de Ramón y Cajal, allí se reunirán cientos de personas con ganas de lanzar y recibir tomatazos.

Quienes ya han participado de este divertidísimo evento recomiendan utilizar zapatillas deportivas, ropa que no vayas a usar nunca más en tu vida, y proteger tus ojos con gafas de bucear.

Ya hace más de 60 años que el último domingo de agosto los vecinos de Buñol llaman año a año la atención de los turistas más curiosos con esta particular celebración. A ella llegan turistas de todas partes del mundo, cuyo único objetivo es divertirse lanzando tomates.

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Nuestro Rumbo

Semana del Vino. Semana del brindis

Del 4 al 13 de Septiembre se llevará a cabo la tercera edición de la Semana del Vino, declarada de Interés Económico y Turístico de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires , un evento inédito en el que “los que hacemos el vino de este país” nos unimos para difundir la cultura del vino.

El objetivo de esta propuesta es fortalecer el vínculo entre los consumidores y el vino; celebrar que esta noble bebida genera vínculos entre las personas, y es un excelente motivo para compartir momentos y situaciones de consumo cotidianas y placenteras.
La Semana del Vino se apoya en una costumbre única y sumamente relevante: el brindis. Una expresión ritual que legitima la celebración de los pequeños y grandes acontecimientos de la vida.

Durante este período, se realizarán acciones en los principales supermercados, vinotecas y un gran circuito gastronómico, en el que los consumidores que compren o consuman vino participarán de importantes promociones.

Entre ellas, sorteos de viajes a nuestras regiones vitivinícolas. Para la difusión y comunicación de la Semana del Vino se llevará a cabo una importante campaña publicitaria en vía pública y los principales diarios nacionales.
A su vez, se “vestirán” los puntos de ventas con material promocional alusivo y se desarrollarán atractivas acciones en los principales polos gastronómicos

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Semana del Vino

El viaje más goloso al corazón del gusto:Turín, capital gastronómica de Italia, lanza la ChocoPass, un carné que permite 23 degustaciones de chocolate

Imagen Noticias Dot

Imagen y texto tomados de Noticias Dot

Turín, capital de Piamonte, tiene fama por su extraordinaria oferta gastronómica y por sus productos de alta calidad.

Trufa, queso, arroz, vino y chocolate son sus señas de identidad, pero hay muchos más. Sobre esta cultura especial de la gastronomía entendida como un arte han desarrollado toda una forma de ser y de actuar.

Es lo que ellos llaman la “Slow Food” que ha dado lugar a rutas, ferias, libros y una forma de entender la vida.

Su último invento, conocedores de la pasión que despiertan sus chocolates, es el ChocoPass, un carné que permite hasta 23 degustaciones a lo largo de tres días.

Gianduiotti, almendras garrapiñadas, tartas, bizcochos, helados y chocolates calientes… la mejor producción chocolatera espera al viajero en los cafés históricos y en las pastelerías de Turín y su territorio.

Pralinés rellenas y tartas aromáticas, originales galletas y sabrosas bebidas… los amantes de los dulces encontrarán aquí su paraíso.

Ningún otro lugar cuenta con una tradición tan enraizada, artesanos tan creativos y una pasión tan difundida por el chocolate y la repostería.

Los que busquen algo más refinado y disfrutar de una velada auténticamente aristocrática no pueden perderse las Merende Reali que proponen muchos locales como una cita golosa que en su día conquistó a la Corte de Saboya, a base de chocolate y exquisiteces de la pastelería local.

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Noticias Dot

Prodotti e artigianato - Lago di Garda

IL GUSTO DEL LAGO

Che piacere scoprire il Lago di Garda attraverso i prodotti della sua terra e delle sue acque! Lasciarsi guidare dai semplici sapori e profumi dell’olio d’oliva e del pesce di lago, sapientemente fusi con le tipicità dell’entroterra, significa gustare ambiente alpino e mediterraneo allo stesso tempo.

Le sagre e le feste di paese offrono il meglio dell’enogastronomia locale; i migliori vini delle colline accompagnano i piatti da assaporare lentamente, la “cura dell’uva” cura anima e corpo nella cornice di favolosi panorami che solo il Lago di Garda sa regalare! Visita la sezione "Vivi la provincia" per scoprire i prodotti tipici del lago:

I pesci del lago

L'olio

I vini

I tortellini di Valeggio


Traducción de Google

Qué placer descubrir el lago de Garda a través de los productos de su tierra y sus aguas! Dejese guiar por simples sabores y aromas del aceite de oliva y el pescado del lago, hábilmente se fusionó con la típica interior, medio ambiente alpino disfrutar del Mediterráneo y al mismo tiempo.

Las fiestas y las vacaciones del país que ofrece los mejores locales de alimentos y los mejores vinos de las colinas acompañar platos de sabor lentamente, "teniendo cuidado de las uvas" de alma y cuerpo en el marco de fabulosos paisajes que sólo conoce el Lago de Garda dar!
Visita la sección "Viva la provincia" para descubrir los productos típicos del lago:

El pescado del lago

El aceite

Vinos

El tortellini de Valeggio


Tourism Verona

Sagre ed Eventi di oggi 26 Agosto

Festa del Grano
dal 7 al 26 Agosto 2008 / Loc. Olmo / Gattatico (RE)

Sagra dei Paccheri alla contadina
il 26 Agosto 2008 / piazza Umberto I / Montesarchio (BN)

Settimana Dolce come il Miele
dal 20 al 27 Agosto 2008 / Cervia (RA)

II Festival di Musica Mediterranea
dal 25 al 27 Agosto 2008 / piazza Marconi / Alessandria della Rocca (AG)

Peperoncino Jazz Festival
dal 1 al 30 Agosto 2008 / Provincia di Cosenza (CS)

World Master Sculture di Sabbia
dal 8 al 31 Agosto 2008 / Lungomare D'Annunzio / Cervia (RA)

Sagra del Porcino
dal 23 al 31 Agosto 2008 / Castel del Rio (BO)

Sagra della Porchetta di Costano
dal 21 al 31 Agosto 2008 / Loc. Costano / Bastia Umbra (PG)

Ferrara Buskers Festival
dal 22 al 31 Agosto 2008 / Centro storico / Ferrara (FE)

"Ce soir un au revoir" - Festa di fine estate
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Località Zuino / Gaby (AO)

XXX Sagra della Bistecca
dal 21 al 31 Agosto 2008 / In paese a Badia al Pino / Civitella in Val di Chiana (AR)

Azzurromediterraneo
dal 25 Luglio 2008 al 31 Agosto 2008 / Ragusa (Rg)

Ceramica in Tavola
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Faenza (RA)

Sagra della Nocciola
dal 23 Agosto 2008 al 1 Settembre 2008 / centro storico / Caprarola (VT)

Segesta Antichi Sapori
dal 5 Giugno 2008 al 1 Settembre 2008 / Contrada Carabona / Calatafimi-Segesta (TP)

Visite guidate al castello di Paolo e Francesca
dal 12 Giugno 2008 al 4 Settembre 2008 / borgo di Gradara / Gradara (PU)

Festival delle Nazioni
dal 22 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Città di Castello (PG)

CinemaDivino
dal 11 Giugno 2008 al 5 Settembre 2008 / provincie: Rimini, Forlì, Ravenna, Bologna (FC)

Ballate nei Palmenti
dal 8 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Pietragalla (PZ)

L'isola dei tesori. Musica e Storia
dal 22 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Mombaldone (AT)

Sagra del Mare Flegrea 2008
dal 7 Agosto 2008 al 10 Settembre 2008 / Località Acquamorta / Monte di Procida (NA)

"Cantine alla ribalta" e "Chef alla ribalta"
dal 21 Luglio 2008 al 107 Settembre 2008 / Palazzo del Gusto / Orvieto (TR)

Rassegna "Armonie di Angimbè"
dal 29 Luglio 2008 al 13 Settembre 2008 / Relais Angimbè SS. 113 (Pa‐Tp) Km 338,4 Calatafimi – Segesta (Tp) / Calatafimi-Segesta (TP)

Palio del Baradello
dal 23 Agosto 2008 al 14 Settembre 2008 / Como (CO)

1° Festival Internazionale dei “Madonnari”
dal 22 Giugno 2008 al 14 Settembre 2008 / Piazza Santa Maria Maggiore / Alatri (FR)

Mostra dell'Artigianato
dal 9 Agosto 2008 al 18 Settembre 2008 / Mondovì (CN)

Sagra delle Fettuccine
dal 21 Giugno 2008 al 21 Settembre 2008 / Piazza V. Emanuele III / Monteflavio (RM)

Cervaiole: la Montagna che vive
dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Altopascio (LU)

Merenda "sinoira"
dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN)

Sagra dell'Assunta
dal 14 Agosto 2008 al 17 Ottobre 2008 / Bassano del Grappa (VI)

39^ Festa del Mare
dal 19 Luglio 2008 al 20 Ottobre 2008 / Viale della Vittoria, 160 / Porto San Giorgio (AP)

Sagra dei Cavatielli e dello Stoccafisso
dal 21 Agosto 2008 al 24 Ottobre 2008 / Castel San Giorgio (SA)

Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)

Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)

Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)

Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)

Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)

Prodotti tipici

La Serrana viajará a Terra Madre

Seleccionados por Punto Slow Food, los productores de La Serrana, cerveza artesanal de San Luis, viajarán al Encuentro Mundial de alimentos Terra Madre en Turín, Italia, en octubre.

También fue seleccionada la Fundación Red Solidaria “La Estrella” de Salta, y el cocinero Nataniel Capellato.

"No podíamos creer estar en la Rural, sentíamos que estabamos volando y cuando nos dijeron que habíamos sido seleccionados para ir a Terra Madre nos abrazamos como dos chicos", cuenta Andrés Leiva propietario junto a Antonio Fernández de Sa de la cervecería artesanal La Serrana, oriunda del pueblo de Los Molles en San Luis a pocos kilómetros de Merlo.

Elaboradores de una cerveza bien casera preparada en una de las habitaciones de su casa, La Serrana surgió tras la crisis del 2001 cuando Leiva y Fernández de Sa decidieron irse de capital Federal a vivir a este pueblo de 1000 habitantes al pie de las montañas.
"Cuando abro la ventana miro para un lado y están las montañas, y miro para el otro y está el Valle de los Comechingones", cuenta Leiva, ex encargado de una empresa metalúrgica. "Comenzamos produciendo 20 litros de cerveza como un hobbie, y ahora producimos 1200 litros mensuales", dice.

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Caminos y Sabores

Jerusalén saca las balanzas a la calle.

Contra la obesidad.

Jerusalem (Israel).- No es su problema más acuciante pero sí la cuestión de salud pública que más preocupa en Jerusalén. Ante las crecientes tasas de sobrepeso y obesidad registradas en esta ciudad y buena parte del territorio israelí, las autoridades capitalinas han decidido colocar balanzas en las calles.

A las puertas de los centros comerciales y cerca de los establecimientos de comida rápida, los habitantes de la ciudad santa encontrarán pesos colocados allí por el ayuntamiento.
No está claro si se trata de una medida coercitiva, disuasiva o una ayuda para hacer dieta, lo que sí se sabe, y es lo que precisamente ha impulsado esta iniciativa, es que los israelíes están cada vez más gordos, en especial los mayores de 50 años.

Además de las básculas callejeras, que funcionarán gracias a la energía solar, el alcalde de Jerusalén ha anunciado que se crearán 40 vías reservadas para caminar o correr por ellas, que estarán equipados con máquinas de ejercicio, según ha informado el diario israelí 'Yediot Ahronot'.

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Proyecto Salud

Los jugos de pomelo, naranja o manzana alteran la eficacia de ciertos medicamentos.

Ontario (Canadá).- Científicos de Estados Unidos y Canadá han detectado que el jugo de naranja y de otras frutas, como el pomelo o la manzana, puede alterar la actuación de determinados medicamentos, reduciendo su eficacia. Así lo reflejan los estudios presentados en el marco del encuentro anual de la Sociedad Americana de Química (ACS).

La investigación ha sido dirigida por el profesor de la Universidad Western Ontario, David Bailey, que hace unos 20 años descubrió precisamente lo contrario, ya que demostró que el jugo de pomelo bloqueaba una enzima partícipe en la descomposición de determinados medicamentos y, por tanto, aumentaba sus efectos.

Sin embargo, los últimos análisis realizados en pacientes medicados con el antihistamínico fexofenadina han determinado que la naringina, el principal ingrediente activo del pomelo que le da su sabor amargo, altera la absorción del medicamento en el intestino y reduce sus beneficios a la mitad.

Leer artículo completo aqui

Proyecto Salud

El CSIC desarrolla un pan a partir de harina de arroz como alternativa para los celíacos

• 
  El producto supera las limitaciones de textura y sabor de los panes desarrollados para las personas intolerantes al gluten
  
  
• Se ha constatado que, tanto su aporte energético como su composición, se asemejan a los productos con gluten
  

La investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Cristina Molina-Rosell ha liderado el desarrollo de un pan a partir de harina de arroz que supera las limitaciones de textura y sabor que caracterizan a los productos sin gluten destinados a los celíacos intolerantes a este componente.
El resultado, que aparece publicado en la revista European Food Research and Technology, es un producto libre de gluten, con corteza crujiente y miga elástica, cuyo aporte energético y perfil de composición son semejantes a los productos de panificación con gluten, como han podido constatar sus autoras.

Molina-Rosell, del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), en Valencia explica: “Frente a los panes para celíacos que existen en el mercado elaborados mayoritariamente con mezclas de almidones y harina de cereales que no desarrollan gluten, hemos conseguido un producto con sabor, corteza crujiente y con miga mucho más abierta que contiene alvéolos y es más esponjosa, frente a la arenosa y compacta que caracteriza al pan o la bollería sin gluten

Leer artículo completo aqui

CSIC

Quiero agradecer a mis queridos amigos de Europa...

que me envian información "local" para compartir con nosotros.
Gracias por su tiempo, por estar presentes en este blog ...gracias por su cariño.
Un beso muy grande

Strudel de Pescado y Vegetales

Riquisimo!!!


Strudel de Pescado y Vegetales

Masa de Strudel:

· 250 gr. de harina Pureza 0000
· 1 cucharadita de sal
· 3 cucharadas de aceite de Girasol . Cañuelas
· 1 huevo
· 5 cucharadas de agua tibia

Relleno:

· 1 filet de salmón rosado de 1 kg.
· 150 a 200 gr. de espinacas crudas.
· 2 zanahorias.
· 2 zucchinis.
· Sal y pimienta.
· 1/2 taza de pan rallado.
· 4 cucharadas de perejil picado. (yo no le pongo perejil)

Masa:

Colocar los ingredientes en una procesadora e integrarlos.
Volcarlos en la mesada y amasar durante 1 minuto hasta obtener una masa lisa.
Dejar reposar cubierta con plástico durante una hora. Extender sobre la mesada un repasador y espolvorearlo con harina.
Tomar la masa y aplastarla un poco, dándole forma circular.
Comenzar a estirar el centro de la misma con los puños enharinados, realizar esta operación con la masa en el aire hasta que resulte difícil de gobernar.
Luego apoyarla sobre el repasador y continuar estirando hasta dejarla bien fina, casi transparente, debe quedar del tamaño de un repasador.
Con una tijera cortar los bordes gruesos.

Relleno:

Salpimentar el filet de salmón y emparejar el grosor del mismo agregando carne donde falte hasta completar una barra que tenga la misma dimensión en todo su largo.
Pincelar la masa estirada con aceite.
Colocar el pescado sobre un extremo dejando 5 cm. de masa libre a los costado.
Cortar los zucchinis y las zanahorias en julianas finas y saltear con aceite hasta que estén tiernos. Colocar sobre el pescado las hojas de espinacas limpias, secas y crudas.
Sobre éstas ubicar los vegetales salpimentados.
Espolvorear el resto de la masa con pan rallado mezclado con perejil.
Doblar los costados hacia el centro cubriendo los extremos del pescado.
En forma recta y con ayuda del repasador, enrollar sobre la masa restante como si hiciéramos un canelón gigante.
Colocar en una placa aceitada y cocinar a temperatura máxima hasta que la masa quede bien dorada, aproximadamente de 25 a 30 minutos.

Receta Choly Berreteaga
Molino Canuelas

Ñoquis integrales (Gnocchis)

Harina Integral Pureza 1 taza
Papas 1 Kg.
Huevo 1
Manteca 30 g.
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Hervir las papas, escurrirlas y hacer el puré estando aún calientes.
Agregar el huevo, la manteca, la sal, pimienta, nuez moscada y terminar de preparar el puré. Agregar la harina al puré caliente*, incorporándola con espátula o tenedor hasta que la masa tome cuerpo.
Volcar sobre una mesada y amasar incorporando el resto de la harina hasta lograr una masa de consistencia blanda, pero que no se pegue ni en la mesada ni en las manos.
Formar tiras de apróximadamente 1 cm de diámetro, y luego cortarlas para obtener ñoquis del tamaño deseado.
Hervir en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. A medida que van ascendiendo a la superficie, retirar los ñoquis con espumadera.
Agregar la salsa de su preferencia y servir.

*Yo prefiero dejar entibiar un poco el puré, y recién ahi agregarle la harina, pero en la receta dice hacerlo con el puré caliente

Receta Choly Berreteaga
Molino Canuelas

Sagre ed Eventi di oggi 25 Agosto

Bissone in Festa
dal 22 al 25 Agosto 2008 / via II febbraio / Santa Cristina e Bissone (PV)
Festa Patronale
dal 22 al 25 Agosto 2008 / Piazza Nenni / Casatisma (PV)
La Soffitta in Piazza
dal 2 Giugno 2008 al 25 Agosto 2008 / Centro storico di Castrocaro Terme / Castrocaro Terme (FC)
La Cuoca di Rossini. Opera buffa in un atto.
il 25 Agosto 2008 / Piazzetta delle Arti / Monzambano (MN)
Festa del Grano
dal 7 al 26 Agosto 2008 / Loc. Olmo / Gattatico (RE)
Settimana Dolce come il Miele
dal 20 al 27 Agosto 2008 / Cervia (RA)
II Festival di Musica Mediterranea
dal 25 al 27 Agosto 2008 / piazza Marconi / Alessandria della Rocca (AG)
Peperoncino Jazz Festival
dal 1 al 30 Agosto 2008 / Provincia di Cosenza (CS)
World Master Sculture di Sabbia
dal 8 al 31 Agosto 2008 / Lungomare D'Annunzio / Cervia (RA)
Sagra del Porcino
dal 23 al 31 Agosto 2008 / Castel del Rio (BO)
Sagra della Porchetta di Costano
dal 21 al 31 Agosto 2008 / Loc. Costano / Bastia Umbra (PG)
Ferrara Buskers Festival
dal 22 al 31 Agosto 2008 / Centro storico / Ferrara (FE)
"Ce soir un au revoir" - Festa di fine estate
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Località Zuino / Gaby (AO)
XXX Sagra della Bistecca
dal 21 al 31 Agosto 2008 / In paese a Badia al Pino / Civitella in Val di Chiana (AR)
Azzurromediterraneo
dal 25 Luglio 2008 al 31 Agosto 2008 / Ragusa (Rg)
Ceramica in Tavola
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Faenza (RA)
Sagra della Nocciola
dal 23 Agosto 2008 al 1 Settembre 2008 / centro storico / Caprarola (VT)
Segesta Antichi Sapori
dal 5 Giugno 2008 al 1 Settembre 2008 / Contrada Carabona / Calatafimi-Segesta (TP)
Visite guidate al castello di Paolo e Francesca
dal 12 Giugno 2008 al 4 Settembre 2008 / borgo di Gradara / Gradara (PU)
Festival delle Nazioni
dal 22 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Città di Castello (PG)
CinemaDivino
dal 11 Giugno 2008 al 5 Settembre 2008 / provincie: Rimini, Forlì, Ravenna, Bologna (FC)
Ballate nei Palmenti
dal 8 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Pietragalla (PZ)
L'isola dei tesori. Musica e Storia
dal 22 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Mombaldone (AT)
Sagra del Mare Flegrea 2008
dal 7 Agosto 2008 al 10 Settembre 2008 / Località Acquamorta / Monte di Procida (NA)
"Cantine alla ribalta" e "Chef alla ribalta"
dal 21 Luglio 2008 al 107 Settembre 2008 / Palazzo del Gusto / Orvieto (TR)
Rassegna "Armonie di Angimbè"
dal 29 Luglio 2008 al 13 Settembre 2008 / Relais Angimbè SS. 113 (Pa‐Tp) Km 338,4 Calatafimi – Segesta (Tp) / Calatafimi-Segesta (TP)
Palio del Baradello
dal 23 Agosto 2008 al 14 Settembre 2008 / Como (CO)
1° Festival Internazionale dei “Madonnari”
dal 22 Giugno 2008 al 14 Settembre 2008 / Piazza Santa Maria Maggiore / Alatri (FR)
Mostra dell'Artigianato
dal 9 Agosto 2008 al 18 Settembre 2008 / Mondovì (CN)
Sagra delle Fettuccine
dal 21 Giugno 2008 al 21 Settembre 2008 / Piazza V. Emanuele III / Monteflavio (RM)
Cervaiole: la Montagna che vive
dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Altopascio (LU)
Merenda "sinoira"
dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN)
Sagra dell'Assunta
dal 14 Agosto 2008 al 17 Ottobre 2008 / Bassano del Grappa (VI)
39^ Festa del Mare
dal 19 Luglio 2008 al 20 Ottobre 2008 / Viale della Vittoria, 160 / Porto San Giorgio (AP)
Sagra dei Cavatielli e dello Stoccafisso
dal 21 Agosto 2008 al 24 Ottobre 2008 / Castel San Giorgio (SA)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)

Prodottitipici

Circuito barroco por el sur de Sicilia -Italia, Modica-

Por Mauro Scarlato

Este itinerario de cuatro días tiene como punto de partida las iglesias barrocas de Modica, serpentea por el sureste de la isla hasta llegar al Valle de los Templos de Agrigento y acaba de nuevo en Catania.

Si se decide a hacerlo, no le quepa duda de que quedará encantado no sólo por la belleza de los lugares, sino también por la riqueza y diversidad de un repertorio gastronómico celosamente guardado por la tradición siciliana.

Primer día: de Catania a Modica

Un par de horas separan el aeropuerto de Fontanarossa de Modica. Esta localidad, a tan sólo 10 km de Ragusa y declarada Patrimonio Mundial por la Unesco, es sin lugar a dudas una de las más espectaculares de Sicilia.

Un alto en la Antica Dolceria Bonajuto le permitirá descubrir un chocolate elaborado según una receta de 1880 (con cardamomo, guindilla, canela…) así como los dulces típicos de la zona: aranciata, una especie de alfajor a base de miel y cáscara de naranja de origen árabe; nucatoli, pasta de miel y almendra en forma de “S” rellena de higo; y ‘mpanatigghi, un dulce que se remonta a la época de la dominación española, de ahí su nombre (y su forma), deformación de “empanadilla”.

Llegada la noche podrá cenar en La gazza ladra (la “urraca ladrona”), un restaurante de atmósfera cálida y luces tamizadas dirigido por el joven chef Accursio Craparo. Tras obtener un diploma de hostelería y efectuar un periodo de pruebas en el extranjero, este chef trabajó en dos reconocidos restaurantes italianos: Joia de Milán y Le Calandre de Rubano (Padua). De regreso a Sicilia, Craparo sintetiza en su cocina el talento, la sensibilidad y el dominio técnico adquiridos durante años. La relación cotidiana con los productos de la tierra sigue siendo esencial.

Entre sus platos con personalidad propia cabe destacar el filete de salmonete con hojaldre, sabayón al tomillo cedrino y patatas, mientras que el cuscús con tinta de sepia nos transporta a la costa norteafricana, visible a lo lejos por encima del mar azul.
La crema dulce de yema de huevo y marsala, leche de almendras y gofre de merengue retoma los ingredientes clásicos de la repostería siciliana reinterpretándolos en clave ligera.

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Via Michelin

Mehmet Gürs o la gastronomía turca con aroma escandinavo -Turquía, Istanbul-

Por Tomaso Basevi et Giovanni Grezzi

El chef turco-sueco Mehmet Gürs es uno de los que hacen de Estambul un destino gastronómico por mérito propio.

El muecín de la Mezquita Azul entona su cántico. Son las 5 de la mañana en Estambul. Mehmet Gürs ya está en su restaurante, el Mikla, enclavado en la última planta de la torre del hotel Marmara Pera. «Esta hora es increíble.
El sol se levanta sobre la orilla oriental del Bósforo mientras se oye la llamada a la oración. Se me pone la carne de gallina sólo de pensarlo», nos confiesa con emocionada voz.

Mehmet Gürs no es un chef como los demás. Forma parte de una nueva generación de cocineros que ha convertido a Estambul en el primer destino culinario de 2008, según el suplemento de viajes del New York Times.
Turco por parte de padre y sueco por parte de madre, creció en Finlandia y en Suecia, antes de realizar su aprendizaje en Estados Unidos. Hace 12 años, cuando contaba 26 de edad, decidió instalarse en Turquía.

«En 1996, en Estambul, había muchos sitios para comer, pero ningún verdadero restaurante gastronómico. No había muchos turcos que viajaran para descubrir la gastronomía de otros países. El boom económico de los últimos años ha cambiado las tornas y ha contribuido a refinar los gustos de los estambulitas. Actualmente, hay que ser bueno, mejor que los demás... Ya que Estambul se ha convertido, por fin, en un sitio donde es posible hacer algo más que visitar el palacio Topkapi o la basílica de Santa Sofía; uno puede también divertirse, salir de marcha y, por supuesto, comer bien como en cualquier ciudad del mundo».

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ViaMichelin

Amasar una fortuna

Por Alejandro Lavalle
alejandrolavalle@cuisine.com.ar

La prestigiosa revista Forbes publicó un listado con los cocineros que más dinero ganaron durante el 2007. Gordon Ramsay, Nobu y Alain Ducasse, son de la partida.

Descollan desde la pantalla televisiva y mixturan sus genialidades culinarias con una habilidad innata para entretener e informar.
Versátiles e histriónicos, inquietos y triunfadores en lo que hacen, los popes de la gastronomía mundial brillan como restaurateurs, se consolidan como escritores y divierten mientras proveen de técnicas de cocina aptas para todo público.

Los cocineros multimedia son el suceso de estos tiempos.
Rachel Ray, Gordon Ramsay, Nobuyuki Matsuhisa y Alain Ducasse, son tan sólo un ejemplo de esta tendencia y se ubican dentro del team de los que más engrosaron sus cuentas millonarias durante el 2007. Un listado publicado por la prestigiosa publicación Forbes dio a conocer los beneficios del binomio negocios y cocina.

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Cuisine&Vins

ALLA SCOPERTA DEL TEROLDEGO - Piana Rotaliana

Dal 29 al 31 Agosto 2008

E’ una forza della natura, un oceano scuro di sapori, il vino trentino per eccellenza: sua maestà il Teroldego.

L’occasione per scoprirlo e assaggiarlo è a Mezzocorona, cuore della zona produttiva di questa varietà, la Piana Rotaliana. Nelle prestigiose sale di Palazzo Conti Martini, nel centro storico del paese, una mostra presenta un itinerario tra una quarantina di etichette di una trentina di cantine trentine di Teroldego Rotaliano D.O.C.

Esperti sommeliers sono a disposizione per ogni informazione e curiosità. Contemporaneamente per le strade viene allestito un itinerario che propone i piatti della gastronomia tipica trentina: canederli, torta di patate, polenta e spezzatino, trippe, cacciagione e molti altri.

Durante i tre giorni di festa un programma ricco di eventi, spettacoli, arte e divertimento per grandi e piccini.

INFORMAZIONI
Organizzazione: Pro Loco di Mezzocorona
Fax: 0461 606022
Email: info@settembrerotaliano.it
Web: www.settembrerotaliano.it

festivaldeiraccolti

Helado de Dulce de Leche

Esta es la receta que me enseño a hacer la señora Chela Amato Negri, excelente docente y profesional.
Como tengo máquina de hacer helados (no profesional), coloco la mezcla en el recipiente humedecido, tapo y pongo la heladora a funcionar. Sale un riquísimo helado!!!
Se le puede agregar chocolate rallado grueso, y logramos dulce de leche granizado.
Si lo prueban estoy segura que les encantará

Helado de Dulce de Leche

7g de gelatina sin sabor disuelta con
200 cc de agua que no haya hervido, dejar entibiar
2 claras
2 cucharadas de azúcar,
200 g de crema de leche (nata)
1 lata de leche condensada
½ kg de dulce de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Preparar la gelatina como está indicado, dejamos enfriar.
Batimos las claras a nieve e incorporamos de a poco el azúcar, seguimos batiendo un poco más. Aparte, batir 1 minuto la crema de leche.
Mezclar la leche condensada con el dulce de leche. Mientras se une con batidora , le añadimos en forma de hilo la gelatina que dejamos reservada, no dejamos de batir.
Unir todo esto al batido de claras, de a poco, y con movimientos envolventes.
Por último agregamos la crema apenas batida.
Humedecemos (con agua) un molde de metal y colocamos la mezcla. LLevamos al freezer (congelador) por 1 hora o 1 ½, colocamos en otro molde, batimos bien la preparación hasta deshacer lo que comenzo a congelarse, agregamos la esencia de vainilla.
Volcar en molde de budín ingles (cake), tambien humedecido con agua y llevar nuevamente al freezer, hasta que tome punto helado.
Puede ser en 4 horas mas o menos, pero es mejor dejarlo de 1 dia para otro.
Lo tapamos con papel de aluminio.
Receta de CHela Amato Negri

Coquitos

Receta muy fácil y muy rica, copiada de un libro de cocina para niños.

Estos los hizo Babu por eso llevan su nombre

Coquitos -Babu-

coco rallado 100 g

azúcar 100 g

yemas 4

esencia de vainilla 1 cucharadita

azúcar extra para modelar los coquitos

Colocamos en un bowl el coco, el azúcar , las yemas y la esencia de vainilla, mezclamos bien todo (la autora dice que mezclemos con la mano, cada uno lo hace como prefiere)

Quedará una preparación húmeda y pegajosa.

Tomamos una porción de esta pasta, del tamaño de una nuez , modelamos entre las manos para darle forma de bolita.

Pasamos cada una por azúcar (que tenemos preparada en un plato), haciéndola rodar, deben quedar bien cubiertas.

Colocamos estas bolitas azucaradas sobe una placa enmantecada y enharinada, pellizcamos suavemente arriba para darle forma de conito

Cocinamos en horno caliente, durante 5 minutos, o hasta que se dore levemente la punta del pellizco.

Quedan sequitos por fuera pero húmedos por dentro (y MUY ricos!!!).

Debemos despegarlos antes de que se enfríen

Receta de Blanca Cotta

Foto Barbara - Argentina

*Opciones que sugiero: picelar con mermelada reducida al sacarlos del horno, o espolvorear con azúcar impalpable o bañarlos con chocolate, mitad sin chocolate y mitad con chocolate o...dejarlos así que son lindisimo también :-)

Mermelada reducida

mermelada de duraznos o damascos 300 g
azúcar 300 g
agua 400 cc

Mezclar los ingredientes en un perol y llevar sobre fuego suave.
Dejar hervir hasta que llegue a 115ºC. Emplear una vez fría.

Monica Alvarez-Libro Panadería

Pasta de Ajo

ajo, 2 cabezas

Cortar cada cabeza de ajo por el medio, en sentido horizontal.
Envolver en papel de aluminio, colocar sobre una placa y cocinar en horno moderado durante 40 minutos, aproximadamente.
Retirar, dejar entibiar y presionar con la mano, como si se estuviera exprimiendo, para extraer la pulpa.
Es importante cocinar el ajo, pues si se usa crudo despide una sustancia que inhibe la acción de la levadura

Receta de Monica Alvarez - Libro Panadería

Que te quiero verde

Un encuentro llevado a cabo en Vinitaly demostró que las bodegas están interesadas en desarrollar políticas a favor del medio ambiente. Una tendencia en alza.

Vinitaly fue el encuentro de bodegas mundiales que se desarrolló en Verona.
Allí se realizó la conferencia Vitivinicultura Orgánica como Estilo de Vida, Tendencias Futuras, organizada por la Associazione Lombarda degli Agriculturi Biologici, La Regione Lombardia, y la bodega Barone Pizzini, pionera en la producción de vinos espumantes orgánicos.

El encuentro evidenció que cada vez más bodegas y multinacionales (como LVHM, Diageo, Pernod Ricard), están invirtiendo en políticas eco friendly, de desarrollo sostenible, con el fin de reducir el impacto ambiental, a través del uso de energías renovables, el reciclaje de materiales y del agua, el uso de transportes alternativos y de nuevos formatos de botella. En los Estados Unidos los últimos informes señalan que el 60 % de los consumidores está interesado en saber si el vino que está por consumir es orgánico o no.

Leer artículo completo aqui

Cuisine&Vins

El embajador dulce

Diego Irato, Chef de pastelería del Sofitel Buenos Aires, sorprende con creaciones deliciosas. Las mismas que brillaron en Rimini, Italia.

Degustar un postre requiere tomarse el tiempo necesario para apreciar su sabor, su textura y su inconfundible sabor que explota en la boca y se transmite en una sinestesia de sentidos. Disfrutar de su arquitectura, animarse a nuevas combinaciones y adentrarse en un eclecticismo que no admite timidez son costumbres que paulatinamente se están evidenciando en los paladares argentinos.

En plan de conocer las nuevas tendencias en dulces, presentamos a Diego Irato, Chef de pastelería de Sofitel Buenos Aires.

ÚLTIMO TRABAJO
Hotel Meliá

INFLUENCIAS PROFESIONALES
Del país: Thierry Pszonka, Eduardo Ruiz, Jorge Sarlinga, Osvaldo Gross y Andrés Mandalari.
Internacionales: Ramon Morató, Pierre Hermé y Frederic Bau.

POSTRE FAVORITO DE LA INFANCIA
Flan de huevo y el arroz con leche de mi abuela Elisa

POSTRE FAVORITO PARA HACER EN CASA
El cake suzette es un clásico y el más pedido, pero algún cremoso de chocolate también. Creo que no hay un preferido, depende de las ganas y de los invitados.

HERRAMIENTA MÁS IMPORTANTE
Las herramientas son la prolongación de nuestras manos, con ellas podemos hacer hasta lo imposible. La indicada lo es para cada situación. No hay una: son todas.
Por ejemplo hay decenas de espátulas y cada una tiene un tamaño, grosor y flexibilidad adecuada a cada necesidad. Soy un fanático de las herramientas y las busco con precisión.

SI NO FUERAS PASTELERO ¿QUÉ SERIAS?
No sería yo. Soy pastelero y es parte de mi vida.

Leer el artículo completo y ver el video aqui

Cuisine&Vins

Grasa de Pella y Chicharrones

Grasa Vacuna, cantidad necesaria

Adquirir la grasa en la carnicería.
Cortarla en cubos pequeños y colocarla en una cacerola.
Llevar sobre fuego suave y dejar que se derrita, revolver de vez en cuando con cuchara de madera.
Una vez fundida la grasa, pasarla a través de un colador a un recipiente limpio.
De esta manera se obtiene, por un lado, la grasa para emplear en las recetas y, por el otro, los famosos chicharrones, muy apreciados para enriquecer panes rústicos

Monica Alvarez

Rosquillas Integrales

Esponja

levadura 75 g
leche 100 cc
harina 0000 1 cucharada
miel 2 cucharadas

Masa

leche 200 g
agua 300 g
margarina 85 g
miel 75 g
harina integral 700 g
germen de trigo 100 g
harina de soja 100 g
harina 0000 200 g
sal 3 cucharaditas
clara batida

Esponja:

Disolver la levadura en la leche tibia, añadir la harina y la miel.
Mezclar, cubrir y dejar fermentar hasta que aumente al doble de su volumen

Masa:

Colocar en una cacerola la leche, el agua y la margarina.
Llevar sobre fuego suave hasta que se funda la materia grasa.
Retirar del fuego, incorporar la miel y dejar entibiar.
En un bol mezclar la harina integral con el germen de trigo previamente tostado, la harina de soja, la harina 0000 y la sal.
Hacer un hueco y disponer alli el fermento y el medio liquido tibio.
Unir de a poco los ingredientes y formar una masa relativamente blanda.
Amasar, cubrir y dejar relajar 20 minutos.
Dividir la masa en porciones de 50 g y bollar.
Cubrir y dejar descansar 20 minutos.
Practicar un orificio central y estirar hacia los costados para formar las rosquillas.
Ubicar sobre placa enmantecada, cubrir y dejar leudar al doble de su tamaño.
Pintar con clara batida, adherir germen de trigo y hornear a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Tips: para evitar que el germen de trigo se queme y malogre, tostarlo durante pocos minutos en una sartén bien caliente y revolver de vez en cuando.

Receta de Monica Alvarez, libro Panadería

Sagre ed Eventi di oggi 24 Agosto

La Tresca
il 24 Agosto 2008 / Centro storico / Carovilli (IS)
La donazione della Santa Spina
dal 17 al 24 Agosto 2008 / Montone (PG)
Sagra della Cresciola
dal 16 al 24 Agosto 2008 / Parrocchia Santa Maria dei Monticelli / Amelia (TR)
Summer Jamboree Festival
dal 16 al 24 Agosto 2008 / Senigallia (AN)
Palio dei Terzieri
dal 13 al 24 Agosto 2008 / Centro storico / Città della Pieve (PG)
Palio della Voga
dal 18 al 24 Agosto 2008 / Informazioni turistiche / Cervia (RA)
Fëta di Teteun
dal 21 al 24 Agosto 2008 / Gignod (AO)
Sagra del Salgemma e Raduno Internazionale del Folklore
dal 23 al 24 Agosto 2008 / C.so Italia - Raffo / Petralia Soprana (PA)
III Festa della pizza di casa in piazza
dal 20 al 24 Agosto 2008 / Matinella (SA)
La Notte dei Briganti
dal 22 al 24 Agosto 2008 / Fraz.ne Padula / CORTINO (TE)
2^ Festa di Maria Immacolata della Piana
dal 23 al 24 Agosto 2008 / Bocca del Dragone / Volturara Irpina (AV)
Mostra Interregionale del Presepio Artistico
dal 9 al 24 Agosto 2008 / Abbazia S. Michele Arcangelo / Montescaglioso (MT)
Voci dal Sud Music Festival
dal 22 al 24 Agosto 2008 / Piazza Domenico Pica / Sant'Arsenio (SA)
16° Sagra dei Sapori Antichi
dal 21 al 24 Agosto 2008 / Campo sportivo - Palatenda / Bracigliano (SA)
Sagra della Contrada il Ranocchio
dal 15 al 24 Agosto 2008 / Via Alpi Apuane (S.P. 68) / Seravezza (LU)
Progetto cultura
dal 1 al 24 Agosto 2008 / Castelbasso (TE)
Sagra degli Gnocchi
dal 16 al 24 Agosto 2008 / Loc. Montecchio / Giano dell'Umbria (PG)
Bissone in Festa
dal 22 al 25 Agosto 2008 / via II febbraio / Santa Cristina e Bissone (PV)
Festa Patronale
dal 22 al 25 Agosto 2008 / Piazza Nenni / Casatisma (PV)
La Soffitta in Piazza
dal 2 Giugno 2008 al 25 Agosto 2008 / Centro storico di Castrocaro Terme / Castrocaro Terme (FC)
Festa del Grano
dal 7 al 26 Agosto 2008 / Loc. Olmo / Gattatico (RE)
Settimana Dolce come il Miele
dal 20 al 27 Agosto 2008 / Cervia (RA)
Peperoncino Jazz Festival
dal 1 al 30 Agosto 2008 / Provincia di Cosenza (CS)
World Master Sculture di Sabbia
dal 8 al 31 Agosto 2008 / Lungomare D'Annunzio / Cervia (RA)
Sagra del Porcino
dal 23 al 31 Agosto 2008 / Castel del Rio (BO)
Sagra della Porchetta di Costano
dal 21 al 31 Agosto 2008 / Loc. Costano / Bastia Umbra (PG)
Ferrara Buskers Festival
dal 22 al 31 Agosto 2008 / Centro storico / Ferrara (FE)
"Ce soir un au revoir" - Festa di fine estate
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Località Zuino / Gaby (AO)
XXX Sagra della Bistecca
dal 21 al 31 Agosto 2008 / In paese a Badia al Pino / Civitella in Val di Chiana (AR)
Azzurromediterraneo
dal 25 Luglio 2008 al 31 Agosto 2008 / Ragusa (Rg)
Ceramica in Tavola
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Faenza (RA)
Sagra della Nocciola
dal 23 Agosto 2008 al 1 Settembre 2008 / centro storico / Caprarola (VT)
Segesta Antichi Sapori
dal 5 Giugno 2008 al 1 Settembre 2008 / Contrada Carabona / Calatafimi-Segesta (TP)
Visite guidate al castello di Paolo e Francesca
dal 12 Giugno 2008 al 4 Settembre 2008 / borgo di Gradara / Gradara (PU)
Festival delle Nazioni
dal 22 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Città di Castello (PG)
CinemaDivino
dal 11 Giugno 2008 al 5 Settembre 2008 / provincie: Rimini, Forlì, Ravenna, Bologna (FC)
Ballate nei Palmenti
dal 8 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Pietragalla (PZ)
L'isola dei tesori. Musica e Storia
dal 22 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Mombaldone (AT)
Sagra del Mare Flegrea 2008
dal 7 Agosto 2008 al 10 Settembre 2008 / Località Acquamorta / Monte di Procida (NA)
"Cantine alla ribalta" e "Chef alla ribalta"
dal 21 Luglio 2008 al 107 Settembre 2008 / Palazzo del Gusto / Orvieto (TR)
Rassegna "Armonie di Angimbè"
dal 29 Luglio 2008 al 13 Settembre 2008 / Relais Angimbè SS. 113 (Pa‐Tp) Km 338,4 Calatafimi – Segesta (Tp) / Calatafimi-Segesta (TP)
Palio del Baradello
dal 23 Agosto 2008 al 14 Settembre 2008 / Como (CO)
1° Festival Internazionale dei “Madonnari”
dal 22 Giugno 2008 al 14 Settembre 2008 / Piazza Santa Maria Maggiore / Alatri (FR)
Mostra dell'Artigianato
dal 9 Agosto 2008 al 18 Settembre 2008 / Mondovì (CN)
Sagra delle Fettuccine
dal 21 Giugno 2008 al 21 Settembre 2008 / Piazza V. Emanuele III / Monteflavio (RM)
Cervaiole: la Montagna che vive
dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Altopascio (LU)
Merenda "sinoira"
dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN)
Sagra dell'Assunta
dal 14 Agosto 2008 al 17 Ottobre 2008 / Bassano del Grappa (VI)
39^ Festa del Mare
dal 19 Luglio 2008 al 20 Ottobre 2008 / Viale della Vittoria, 160 / Porto San Giorgio (AP)
Sagra dei Cavatielli e dello Stoccafisso
dal 21 Agosto 2008 al 24 Ottobre 2008 / Castel San Giorgio (SA)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)

Prodottitipici

Andorra: La ruta de las fondues y las raclettes

La situación geográfica y el clima hacen de Andorra el lugar idóneo para disfrutar de la cocina de los quesos.
Esta gastronomía de montaña, rica en calcio y proteínas, es propia de los países fríos.
En Andorra, cada vez más visitantes se dejan seducir por esta cocina no apta para solitarios.
Por sus características históricas, políticas y geográficas, el país de los Pirineos ha recibido a lo largo de su historia influencias de múltiples procedencias, que han marcado el costumario autóctono.
En el ámbito gastronómico, un buen ejemplo son las fondues, que si bien son originarias de Suiza, hace tiempo que están presentes en la cocina andorrana.

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Andorra

Calendario de Eventos de Andalucia

Jaén

Comienza:
06-09-2008
Finaliza:
07-09-2008

Evento:
Gastronomí­a

Provincia:
Jaén

Ciudad/Pueblo:
Bailén

Información del Evento:JORNADAS GASTRONÓMICAS.
La gastronomía en la época napoleónica.
Dentro de los actos programados para conmemorar el bicentenario de la Batalla de Bailén.Más información: 953 67 85 40 .


Comienza:
20-09-2008
Finaliza:
21-09-2008
Evento:
Gastronomí­a
Provincia:
Jaén
Ciudad/Pueblo:
Bailén

Información del Evento:JORNADAS GASTRONÓMICAS
La gastronomía en la época napoleónica.
Dentro de los actos programados para conmemorar el bicentenario de la Batalla de Bailén.
Más información: 953 67 85 40 .

Mijas

Comienza:
17-10-2008
Finaliza:
21-10-2008
Evento:
Gastronomí­a
Provincia:
Málaga
Ciudad/Pueblo:
Mijas

Información del Evento:
SEMANA DE GASTRONOMÍA.



Comienza:
17-11-2008
Finaliza:
21-11-2008
Evento:
Gastronomí­a
Provincia:
Málaga
Ciudad/Pueblo:
Mijas

Información del Evento:
Semana de Gastronomía –
Cada día un Chef invitado hará una demostración y degustación.
Reservas en Octubre: 952 58 90 10


Esp.Andalucia

Maneras de vivir: -Obesos y famélicos- Por Rosa Montero

Lo dice el escritor angloindio Raj Patel en su curioso e interesante ensayo Obesos y famélicos (Los Libros del Lince editores): hoy se producen más alimentos que nunca, pero 800 millones de personas se mueren de hambre. Y, como contrapartida a esta cifra de vértigo, otro dato pasmoso y además absolutamente nuevo en la historia de la humanidad: mil millones de personas, es decir, una de cada seis, sufren sobrepeso. Ambos extremos, tanto el exceso como la carencia, son dramáticos. Los obesos mórbidos se destrozan la salud y a menudo la vida; en cuanto a los famélicos, se mueren de verdad, literalmente: hay 25.000 fallecimientos al día por desnutrición, incluyendo un bebé cada cinco segundos. Una catástrofe planetaria constante que nos las apañamos para ignorar. Imaginen un huracán, unas inundaciones, un terremoto que matara a 750.000 personas en un mes. Sería un asunto imponente, una tragedia que iría en la primera página de los periódicos y que originaría campañas urgentes de socorro para enviar alimentos y dinero. Pero los individuos abatidos por el hambre apenas si ocupan lugar en nuestra atención. Se mueren en silencio, discretamente, cientos de miles cada mes, encerrados en sus humildes casas o en sus chozas, sin fuerzas para protestar, abandonados. Son unas víctimas muy cómodas.

Hay algo obviamente desquiciado y enfermo en un mundo que, por un lado, revienta de grasa innecesaria y, por otro, permite el lento, aterrador tormento de la muerte por inanición. Y lo peor es que la perversidad del asunto va mucho más allá de la mera paradoja entre gordos y flacos. El pasado 31 de enero salió una noticia que hablaba del desmantelamiento en India de una red ilegal de tráfico de riñones. Unas 500 personas, la inmensa mayoría gente pobre, habían sido operadas a la fuerza o con engaños y se les había extraído un riñón. En algunos casos las intervenciones eran consentidas y los donantes vendían sus órganos por unos 800 euros, aunque luego los traficantes cobraban por ellos entre 17.000 y 34.000 euros. Las operaciones se llevaban a cabo en un quirófano clandestino a 30 kilómetros de Nueva Delhi, y los compradores eran indios ricos, pero también clientes extranjeros, de Arabia Saudita y de Estados Unidos, de Canadá, del Reino Unido o de Grecia. Pues bien, este negocio atroz de menudillos humanos es un mercado en alza: la demanda mundial de riñones se eleva de manera constante en los países ricos, porque el inusitado aumento de la obesidad está provocando muchos trastornos renales. Y así se cierra el círculo de este cuento de horror que parece salido de una pesadilla infantil, con ogros sacamantecas que sorben las entrañas de los desvalidos.

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revista@lanacion.com.ar
La autora, española, es periodista

Infusión milenaria

La Semana Cultural del Té, que tendrá lugar desde mañana en Buenos Aires, confirma la importancia de esta bebida en todo el mundo

Leyendas, tradiciones e historias dan vida al té, la bebida de mayor consumo en el mundo después del agua.
Nació en China hace 5000 años y en sus orígenes se empleaba como una medicina o un tónico capaz de curar muchas dolencias.
La gran demanda transformó ese cuenco saludable en una bebida placentera, con un cuidadoso control sobre su botánica y sobre las personas encargadas de recoger e infusionar sus hojas, un prólogo que el tiempo y las culturas regionales llevarían a capítulos de identidad, con un ceremonial que sus creadores, siglos después, dejaron de practicar.
Del uso interno pasó a las rutas comerciales, con períodos de abundancia y de escasez, según las coyunturas mundiales.
En Japón, por ejemplo, a pesar de las relaciones con China y de la recomendación de la corte en su contra, los monjes budistas japoneses continuaron bebiéndolo y desarrollando, a través del tiempo, una compleja ceremonia asentada en la concentración en busca de un clima de absoluta espiritualidad, en concordancia con el equilibrio y la armonía con el universo. La gran conquista de Europa adquiere otra dimensión en 1903, cuando la aparición del ferrocarril transiberiano agiliza su traslado y el té llega en menos de una semana a Rusia, donde se populariza y todas las clases sociales obtienen el agua hirviendo desde el samovar alimentado con carbón.
Holanda y Portugal aportan lo suyo en el tema de su comercialización y Gran Bretaña, imitando a Holanda, impone el té chino y luego el de la India con calidades y servicios marcados por las horas, ya que no era lo mismo el primero de la mañana (early morning tea) que el five o´clock tea, con scones y mermeladas; el high tea, con los infaltables sándwiches con pepino, o la última taza de té antes de dormir.

Una semana a puro té

Del 25 al 29 de agosto, de 11 a 20, el Centro Cultural Coreano (Coronel Díaz 2884) abrirá las puertas a la primera New Tea Experience (también llamada Semana Cultural del Té) del país, patrocinada por Teeson.
La entrada es gratuita y su objetivo, difundir la versatilidad de esta milenaria bebida, con el aporte de embajadas, representaciones culturales, museos, instituciones educativas, empresas privadas, organismos públicos.
Los visitantes podrán acceder a degustaciones, videos, ceremonias, crónicas de viajes, clases especiales y a otras expresiones que evoquen el perfil de los pueblos, con el té como disparador. Los países estarán agrupados por regiones, con el aporte de su cultura, economía, diseño, vajilla y, siempre, lo humano definiendo esta elección.
El sábado 30, con el mismo espíritu y un bono contribución, los encuentros tendrán lugar en el Museo Casa de Japón, en Boulogne, y en Villa Ocampo, Beccar. En este encuentro habrá tres invitados especiales, además de la Camellia sinensis: la yerba mate, la coca y el rooibos.

Leer artículo completo aqui

Por Miriam Becker
miriambecker@uolsinectis.com.ar

La Nación - Revista

Secretos compartidos -Martiniano Molina-

1.- Para hacer ñoquis diferentes: mezclar un kilo de puré de batata con un huevo, una taza de harina, orégano fresco picado, 4 cucharadas de aceitunas descarozadas y picadas, sal y pimienta. Amasar bien y formar ñoquis. Hervirlos y acompañarlos con una crema reducida con hierbas frescas picadas.

2.- Para secar pasta larga fresca: realice la masa convencional reemplazando una taza de harina por una de semolín. Cuelgue la pasta (fettuccine, spaghetti, tagliatelle, etc.) en palos redondos de madera y deje secar durante todo un día en un lugar seco. Al otro día, cuando ya estén rígidos, colóquelos en bolsas plásticas o en frascos herméticos.

3.- Para amasar nuestras pastas podemos usar un poco de sémola de trigo (semolín). Utilizándolo les damos a las pastas más consistencia, otro sabor y la posibilidad de secarlas y de que se conserven por mayor tiempo. Si usted desea, puede hacer sus pastas sólo con semolín.

La Nación - Revista

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Farfalle ibérico
Por Martiniano Molina
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SF-Cena del Ciclo: "Cocineros y Vinos de vanguardia" TURANDOT con Las Perdices, Viña Qaramy y Palo Alto

Slow Food BAN invita a la Cena del Ciclo: “Cocineros y Vinos de vanguardia”

El miércoles 3 de septiembre a las 20:30 horas.

La propuesta consiste en reunir desde la calidad a cocineros innovadores y vinos que se adelantan y diferencian.
En Slow Food sostenemos que la gastronomía que viene estará ligada al concepto de "bueno, limpio y justo" es decir con arte propio inspirado en la calidad del producto local, respetando la ecología y la diversidad, y en un acuerdo de equidad entre el productor, elaborador y consumidor.

La tercera propuesta será en “Turandot”,
Gastronomía húngara basada en recetas tradicionales.
Cómo la cocina étnica y tradicional puede convertirse en una cocina de vanguardia.

Gyuri, vivió en Budapest hasta que los horrores de la guerra y los campos de concentración lo hicieron arribar por nuestras tierras. Con la intención de escribir la aventura de su vida conoció a Iris, escritora uruguaya, con quien comparte su vida. Luego buscó en sus recuerdos placenteros y decidió recuperar los sabores ancestrales de su infancia y de su tierra rescatando recetas campesinas centenarias. Así nació Turandot, evocando la opera de Puccini como un triunfo del amor frente al odio. (ver adjunto)

Presentaremos excepcionales vinos de vanguardia de las Bodegas Las Perdices, Viña Qaramy y Palo Alto.
Durante la cena realizaremos la experiencia de degustación de un vino elaborado con uva viogner en dos versiones: cosecha madura y cosecha tardía (Las Perdices) y de dos Pinot Noir, uno elaborado en Rose (Palo Alto).

MENÚ CENA TEMÁTICA
Entradas Frías

ARENQUE A ALA CREMA / TEJFÖLÖS HERING

Sobre colchón de cebolla agridulce con crema y pepino agridulce

Las Perdices Viognier 2007
Terruño: Agrelo, Luján de Cuyo

Entradas Calientes

CREPE DE PRAGA / PRÁGAI PALACSINTA MÁRTÁSSAL

Relleno con papa rösti en salsa crema cebolla

Palo Alto Pinot Noir Rose 2006
Terruño: Tupungato Mendoza

Principales

GULYÁS DE TERNERA / MARHAPÖRKÖLT GALUSKÁVAL

Acompañado con ñoquis húngaroso

VARENIKES

Con crema y cebolla frita

Palo AltoPinot Noir 2005
Terruño: Tupungato Mendoza
Quarami Finca Pachahuasi – Blend 2005
Terruño: Tupungato Mendoza


Postres Degustación de repostería tradicional húngara
Dobos, strudel en dos modalidades y postre Turandot (Csúsztatott Palacsinta)
Las Perdices Viognier 2007- Cosecha Tardía
Terruño: Agrelo, Luján de Cuyo



Agradecemos a las Bodegas
Las Perdices de Juan Muñoz Lopez, Viña Qaramy de Mario y Leonardo Bromberg y Palo Alto de Santiago Antognolli

Fecha: El miércoles 3 de Septiembre a las 20:30 horas.
Lugar: “Turandot”, calle Fitz Roy 1747, Palermo Hollywood, CABA.
Precio: Socios Slow Food BAN $ 70 – Invitados $ 82

IMPRESCINDIBLE RESERVAR VIA MAIL O POR TELÉFONO AL 154141-6516; Dejando su nombre, cantidad de reservas y teléfono de contacto.
La confirmación de reserva implica asumir el pago, aun en caso de inasistencia.

Santiago Abarca
Slow Food Buenos Aires Norte
Coordinador de Argentina
info@slowfoodarg.com.ar
www.slowfoodarg.com.ar

Le sagre e feste di Toscana:Agosto - Settembre

21/08/2008-21/09/2008
Sagra della Pizza
Cerreto Guidi(FI)
Lazzeretto
Coord. GPS LAT:43.784046 N - LON:10.862818 E

21/08/2008-07/09/2008
Sagra dello Stinco e de' Tagliarini co' Fagioli
Massarosa(LU)
Area ex ZooParco di Piano del Quercione
Coord. GPS LAT:43.881006 N - LON:10.322599 E

27/08/2008-07/09/2008
Sagra dell'Uva
Montemurlo(PO)
via Contardi
Coord. GPS LAT:43.925115 N - LON:11.041303 E

30/08/2008-07/09/2008
Montecarlo in festa 2008
Montecarlo(LU)
Piazza Carrara
Coord. GPS LAT:43.851241 N - LON:10.667896 E

30/08/2008-07/09/2008
Sagra della Polenta
Semproniano(GR)
Località Catabbio
Coord. GPS LAT:42.702213 N - LON:11.568346 E

ToscanaeTirreno

Sardegna-Toscana-Lombardia-Emilia Romagna-Friuli Venezia Giulia-Piemonte-Basilicata-

Sardegna
Sagra delle Zuppa Gallurese
Data/e: 23/08/2008Sardegna Santa Maria Coghinas (SS)
Sagra delle Zuppa Gallurese Santa Maria Coghinas (SS), 23 Agosto 2008 degustazione delle zuppa gallurese, bollito di pecora, vedura, frutta, vino ed acqua a volontà. [continua evento]

Fiera del Tappeto
dell'Artigianato Artistico e Rassegna Agroalimentare della Sardegna
Data/e: da 01/08/2008 a 25/08/2008Sardegna Mogoro (OR)
47° Edizione della Fiera del Tappeto, dell'Artigianato Artistico e Rassegna Agroalimentare della Sardegna Inaugurazione 1 agosto 2008, ore 19:30 dal 1 al 25 agosto 2008, dalle ore 10:00 alle 21:00 ... [continua evento]

Sagre e Avvenimenti a Decimoputzu
Data/e: da 01/01/2008 a 31/12/2008Sardegna Decimoputzu (CA)
Calendario delle manifestazioni a Decimoputzu 16 Gennaio Sant'Antonio Festeggiamenti in onore del Santo. Sagra a cura della pro loco con accensione del falo e assaggio di cucina locale ... [continua evento]

Toscana

Festa della Benedizione della Vendemmia
Data/e: da 23/08/2008 a 31/08/2008Toscana Pergine Valdarno (AR)
Festa della benedizione della vendemmia Pergine Valdarno (AR) loc. Pieve a Presciano 23/08/2008 - 31/08/2008
Per tutta la durata stands per la degustazione dei piatti tradizionale e dei vini ... [continua evento]

Sagra del Bignè
Data/e: da 23/08/2008 a 24/08/2008Toscana Orentano - Castelfranco di Sotto (PI)ORENTANO (Castelfranco di Sotto - PI)
Sagra del bigné Mostra-mercato di prodotti agroalimentari tipici e artigianato
23 Agosto 2008
Ore 17,00
Inizio 40' FESTA DEL BIGNE' Org. Ente carnevale ... [continua evento]

Cous Cous e Tradizioni Arabe
appuntamento con CinestateData/e: da 23/08/2008 a 24/08/2008
Toscana San Gimignano (SI)
COMUNE DI SAN GIMIGNANO Provincia di Siena Sabato 23 e domenica 24 agosto alle 21,45 appuntamento con Cinestate "COUS COUS" E TRADIZIONI ARABE ALLA ROCCA DI MONTESTAFFOLI Protagonista della ... [continua evento]

I Vini Del Casentino Raccontati Dai Grandi Produttori
Data/e: 23/08/2008Toscana Poppi (AR)
Il Casentino continua con le degustazioni integrate: questa volta è dedicata ai produttori delle zone storiche della Toscana
I VINI DEL CASENTINO RACCONTATI DAI GRANDI PRODUTTORI Si svolgerà a ... [continua evento]

Sagra del Tortello
Data/e: da 22/08/2008 a 24/08/2008 - da 29/08/2008 a 31/08/2008
Toscana Borgo San Lorenzo (FI)
Sagra del tortello 22-23-24 agosto e 29-30-31 agosto 2008
Sagginale, frazione di Borgo San Lorenzo (FI) La Sagra del tortello torna a Sagginale, frazione di Borgo San Lorenzo - Firenze. Un ... [continua evento]

Sagra della Pizza a Lazzeretto Data/e: da 21/08/2008 a 21/09/2008Toscana Lazzeretto - Cerreto Guidi (FI)
Sagra della Pizza a Lazzeretto Cerreto Guidi fraz. Lazzeretto (FI)
dal 21 agosto al 21 settembre 2008 Torna anche quest'anno dal 21 agosto al 21 settembre 2008 la sagra della Pizza di ... [continua evento]

Sagra della Bistecca
Data/e: da 21/08/2008 a 31/08/2008Toscana Civitella in Val di Chiana (AR)
XXX Sagra della bistecca Civitella in Val di Chiana (AR)
21/08/2008 - 31/08/2008 Programma: GIOVEDI' 21: ore 20 - Cena al ristorante. Ore 21,30 - Ballo liscio con Miriam e i Revers VENERDI' ... [continua evento]

Il Gusto dei Guidi
Mostra-mercato dei vini di Toscana e dei prodotti tradizionali e biologici casentinesiData/e: da 21/08/2008 a 24/08/2008Toscana Poppi (AR)
VEN 22 - SAB 23 - DOM 24 "IL GUSTO DEI GUIDI" 2008.
Mostra-mercato dei vini di Toscana e dei prodotti tradizionali e biologici casentinesi Poppi centro storico, ORE 17-24 / Anno XII "3° Premio ... [continua evento]

Sagra Del Cappelletto
Data/e: da 18/08/2008 a 24/08/2008Toscana Frati - Camaiore (LU)
'24° Sagra Del Cappelletto' Camaiore (LU), Località Frati dal 18 al 24 agosto 2008 [continua evento]

Festa di Finestate
Data/e: da 17/08/2008 a 14/09/2008Toscana Subbiano (AR)
Festa di Finestate Subbiano (AR),
dal 17 agosto al 14 settembre 2008 Il programma della festa che allieta, a partire dal fine settimana successivo al Ferragosto, le serate subbianesi è così ricco ... [continua evento]


Cena Erboristica-Toscana
musica fra le querce
Data/e: da 14/08/2008 a 15/09/2008Toscana Querceto - Montecatini Val di Cecina (PI)
A "La Schezza" di Querceto arte, cena erboristica-toscana e musica "fra le querce" Per il programma estivo messo a punto dall'Agriturismo "La Schezza" di Querceto (Castello Ginori di Querceto, ... [continua evento]

Sagra della Panzanella
Data/e: da 13/08/2008 a 24/08/2008Toscana Semproniano (GR)
SAGRA DELLA PANZANELLA SEMPRONIANO (GR)
dal. 13/08/2008 al. 24/08/2008 Spettacoli, pranzi e cene, serate, concerti e raduni aperti a tutti. Mercoledì 13 agosto ore 20,00 Cena alla SAGRA DELLA ... [continua evento]

La piramide alimentare toscana
la piramide alimentare tipicità e salute vanno finalmente a braccetto
Data/e: da 08/08/2008 a 17/09/2008Toscana Rispescia - Grosseto (GR)
Debutto e degustazione a Festambiente (Rispescia-Grosseto): appuntamento venerdì 8 agosto con la piramide alimentare tipicità e salute vanno finalmente a braccetto Presenti nelle "piramide" 70 ... [continua evento]

Lombardia

Festa Birra e Musica
Data/e: da 21/08/2008 a 30/08/2008Lombardia Trescore Balneario (BG)
THE STYLES E AMARI ALLA 16ESIMA FESTA BIRRA E MUSICA DI TRESCORE BALNEARIO Le due band sostituiranno il concerto annullato dei francesi La Phaze Saranno due delle realtà maggiormente ... [continua evento]

La Cucina del Piccolo Bacco
Data/e: da 01/08/2008 a 31/08/2008Lombardia Montù Beccaria (PV)
La cucina del Piccolo Bacco Il menù di luglio della cucina del Piccolo Bacco.
Salumi misti Pane nero con miele e lardo Zucchine trifolate sott'olio Mini quiches alle verdure Fiori di ... [continua evento]

Estate in Festa
Data/e: da 20/07/2008 a 07/09/2008Lombardia Marone (BS)
Estate in festa 2008 Monopoli (BA), dal 20 luglio al 7 settembre 2008 20 luglio FESTA MARIANA XV Mostra di Icone e Quadri Mariani d'epoca In serata: SAGRA DEL PANZEROTTO organizzata dalle Mamme ... [continua evento]

Sagra Nazionale del Gorgonzola
Gorgonzola, una città da gustare!Data/e: da 13/06/2008 a 21/09/2008
Lombardia Gorgonzola (MI) X SAGRA NAZIONALE DEL GORGONZOLA
Gorgonzola dal 13 al 21 Settembre 2008 Mostre, assaggi, degustazioni, antichi mestieri, Museo della cultura contadina, la Cascina lombarda, spettacoli per bambini. ... [continua evento]

Emilia Romagna

Sagra del Porcino
Data/e: da 23/08/2008 a 24/08/2008 - da 30/08/2008 a 31/08/2008
Emilia Romagna Castel del Rio (BO)
SAGRA DEL PORCINO Campo Sportivo - Castel del Rio (BO) 23/08/2008, 24/08/2008, 30/08/2008 e 31/08/2008 Fra tutti i frutti del bosco il porcino è il re. Nessun altro fungo oserebbe contrastare il ... [continua evento]

Sagra della Pera Cocomerina
Data/e: da 23/08/2008 a 24/08/2008Emilia Romagna Ville di Montecoronaro - Verghereto (FC)
23 e 24 AGOSTO 2008 VILLE DI MONTECORONARO - VERGHERETO - FC
Palatenda - Parco Ido Bragagni 6a SAGRA DELLA PERA COCOMERINA Presidio Slow Food Cocomerina la Rossa, il frutto dimenticato..... ... [continua evento]


Festa del Pescatore
Data/e: 23/08/2008Emilia Romagna Montecreto (MO)
Festa dei Pescatori Montecreto (MO), 23 agosto 2008 Presso la Pista di Pattinaggio, i pescatori della società sportiva "Lancisti" di Montecreto, organizzano la tradizionale festa estiva, nella ... [continua evento]

Vivere di Gusto
AMARO, con Giorgio BrescianiniData/e: 23/08/2008Emilia Romagna Bologna (BO)
Vivere di Gusto AMARO, con Giorgio Brescianini 23 agosto 2008, ore 21.00 Bologna Tutti i sabati d'agosto, ai Giardini del Baraccano, VITRUVIO ti invita a Vivere di Gusto, serate di gastronomia, ... [continua evento]

Festa della vendemmia
Data/e: da 22/08/2008 a 31/08/2008Emilia Romagna San Giuseppe di Comacchio - Comacchio (FE)
Festa della vendemmia e del vino DOC del Bosco Eliceo Per le strade del paese San Giuseppe di Comacchio (FE) dal 22/08/2008 al 31/08/2008 La fascia costiera che si estende tra le bocche del ... [continua evento]

Festa dellas Patata
Data/e: da 22/08/2008 a 24/08/2008Emilia Romagna Vezzolacca - Vernasca (PC)
Festa della Patata Vernasca loc. Vezzolacca 22-23-24 Agosto 2008 Festa, Mostra e rassegna dedicata alla patata, piatti tipici, folklore [continua evento]

Festa della Birra
Data/e: da 21/08/2008 a 24/08/2008Emilia Romagna Gropparello (PC)
8° FESTA DELLA BIRRA Gropparello (PC),
da venerdi 21 a lunedi 24 Agosto 2008 L'ottava edizione della Festa della Birra di Gropparello, da venerdi 21 a lunedi 24 Agosto, con musica dal vivo e ... [continua evento]

Festa del Grano
Data/e: da 07/08/2008 a 26/08/2008Emilia Romagna Olmo - Gattatico (RE)
FESTA DEL GRANO Gattico loc: Olmo 7 - 26 Agosto 2008
La festa è un omaggio agli antichi mestieri: cottura del Parmigiano-Reggiano, trebbiatura del frumento con macchine d`epoca, macinazione ... [continua evento]

Arca dei Savori
In agosto quattro serate all'insegna della tipicità alimentare nel cuore della Romagna
Data/e: 02/08/2008 - 09/08/2008 - 16/08/2008 - 23/08/2008Emilia Romagna Brisighella (RA)Società di Area "TERRE di FAENZA" www.terredifaenza.it
Le eccellenze enogastronomiche delle Città Slow dell'Emilia Romagna s'incontrano nel borgo medioevale di Brisighella In agosto, quattro ... [continua evento]

Friuli Venezia Giulia

Festa della Vera Pitina - Festa della Montagna
Data/e: da 20/07/2008 a 23/08/2008Friuli Venezia Giulia Tramonti di Sopra (PN)
39° FESTA DELLA MONTAGNA 12° FESTA DELLA VERA PITINA Tramonti di Sopra, dal 20 luglio al 23 agosto 2008 Importante manifestazione durante la quale viene valorizzata l'ottima "Pitina", ... [continua evento]

Piemonte

Festa del Bôn Vin
Data/e: da 23/08/2008 a 31/08/2008Piemonte Farigliano (CN)
dal 23/08/2008 al 31/08/2008 FESTA DEL BON VIN Farigliano (CN) Sono più di cinquant'anni che il Comune di Farigliano festeggia la festa del Bon Vin, che nasce nel 1951 per fare conoscere il ... [continua evento]

Sagra della Polenta
Data/e: da 23/08/2008 a 24/08/2008Piemonte Marsaglia (CN)
Sagra della Polenta Marsaglia (CN), 23-24 agosto 2008 Sabato 23 Agosto 2008 ore 20.00 "Polenta 'n tante manere" Ballo liscio con Guido Deber Padiglione Municipale Prenotazioni ... [continua evento]

Sagra della Nocciola
Data/e: da 18/08/2008 a 31/08/2008Piemonte Cortemilla (CN)
54^ Sagra della Nocciola Cortemilla (PV) dal 18 al 31 Agosto 2008 Fiera Regionale del dolce alla nocciola Piemonte I.G.P. e del vino di Langa. Maestri pasticceri selezionati da Slow Food Italia e ... [continua evento]

Sagra dei Salamini d'Asino
XXXIII edizioneData/e: da 14/08/2008 a 23/08/2008Piemonte Castelferro - Predosa (AL)Sagra dei Salamini d'Asino Castelferro, dal 14 al 21 agosto 2008 La Polisportiva M.Denegri organizza quest'anno la XXXIII edizione dalla Sagra dei Salamini d'Asino. Oltre ai tradizionali salamini il ... [continua evento]

Basilicata

Sagra del Baccalà
Giornate del Commercio e dell'artigianatoData/e: da 22/08/2008 a 24/08/2008
Basilicata Avigliano (PZ)
Giornate del Commercio e dell'artigianato Sagra del Baccalà Avigliano (Pz),
22 - 23 - 24 agosto 2008 Questa sera alle ore 19.00 hanno inizio "le giornate del Commercio e dell'artiginato", ... [continua evento]

Eventisagre

Sagre ed Eventi di oggi 23 Agosto

Arca dei Savori
dal 2 al 23 Agosto 2008 / Rocca Veneziana di Brisighella / Brisighella (RA)

Festa della birra a caduta
il 23 Agosto 2008 / Loc. Bruil / RHÊMES-NOTRE-DAME (AO)

Polpette e Cucchiulelle
il 23 Agosto 2008 / viale M.llo Stefano Piantadosi / Roccabascerana (AV)

Festa della Cucina Bianca
il 23 Agosto 2008 / P.zza Roma, 1 / Mendatica (IM)

La Notte della Taranta
dal 7 al 23 Agosto 2008 / Piazza Melpignano / Bari (BA)

Un Mare di Sapori 2008
dal 30 Giugno 2008 al 23 Agosto 2008 / provincie: Rimini, Forlì-Cesena, Ravenna, Ferrara (RN)

Festa della Birra di Sappada
dal 14 al 23 Agosto 2008 / Palazzetto dello Sport / Agordo (BL)

La donazione della Santa Spina
dal 17 al 24 Agosto 2008 / Montone (PG)

Sagra della Cresciola
dal 16 al 24 Agosto 2008 / Parrocchia Santa Maria dei Monticelli / Amelia (TR)

Summer Jamboree Festival
dal 16 al 24 Agosto 2008 / Senigallia (AN)

Palio dei Terzieri
dal 13 al 24 Agosto 2008 / Centro storico / Città della Pieve (PG)

Palio della Voga
dal 18 al 24 Agosto 2008 / Informazioni turistiche / Cervia (RA)

Fëta di Teteun
dal 21 al 24 Agosto 2008 / Gignod (AO)

Sagra del Salgemma e Raduno Internazionale del Folklore
dal 23 al 24 Agosto 2008 / C.so Italia - Raffo / Petralia Soprana (PA)

III Festa della pizza di casa in piazza
dal 20 al 24 Agosto 2008 / Matinella (SA)

La Notte dei Briganti
dal 22 al 24 Agosto 2008 / Fraz.ne Padula / CORTINO (TE)

2^ Festa di Maria Immacolata della Piana
dal 23 al 24 Agosto 2008 / Bocca del Dragone / Volturara Irpina (AV)

Mostra Interregionale del Presepio Artistico
dal 9 al 24 Agosto 2008 / Abbazia S. Michele Arcangelo / Montescaglioso (MT)

Voci dal Sud Music Festival
dal 22 al 24 Agosto 2008 / Piazza Domenico Pica / Sant'Arsenio (SA)

16° Sagra dei Sapori Antichi
dal 21 al 24 Agosto 2008 / Campo sportivo - Palatenda / Bracigliano (SA)

Sagra della Contrada il Ranocchio
dal 15 al 24 Agosto 2008 / Via Alpi Apuane (S.P. 68) / Seravezza (LU)

Progetto cultura
dal 1 al 24 Agosto 2008 / Castelbasso (TE)

Sagra degli Gnocchi
dal 16 al 24 Agosto 2008 / Loc. Montecchio / Giano dell'Umbria (PG)

Bissone in Festa
dal 22 al 25 Agosto 2008 / via II febbraio / Santa Cristina e Bissone (PV)

Festa Patronale
dal 22 al 25 Agosto 2008 / Piazza Nenni / Casatisma (PV)

La Soffitta in Piazza
dal 2 Giugno 2008 al 25 Agosto 2008 / Centro storico di Castrocaro Terme / Castrocaro Terme (FC)

Festa del Grano
dal 7 al 26 Agosto 2008 / Loc. Olmo / Gattatico (RE)

Settimana Dolce come il Miele
dal 20 al 27 Agosto 2008 / Cervia (RA)

Peperoncino Jazz Festival
dal 1 al 30 Agosto 2008 / Provincia di Cosenza (CS)

World Master Sculture di Sabbia
dal 8 al 31 Agosto 2008 / Lungomare D'Annunzio / Cervia (RA)

Sagra del Porcino
dal 23 al 31 Agosto 2008 / Castel del Rio (BO)

Sagra della Porchetta di Costano
dal 21 al 31 Agosto 2008 / Loc. Costano / Bastia Umbra (PG)

Ferrara Buskers Festival
dal 22 al 31 Agosto 2008 / Centro storico / Ferrara (FE)

"Ce soir un au revoir" - Festa di fine estate
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Località Zuino / Gaby (AO)

XXX Sagra della Bistecca
dal 21 al 31 Agosto 2008 / In paese a Badia al Pino / Civitella in Val di Chiana (AR)

Azzurromediterraneo
dal 25 Luglio 2008 al 31 Agosto 2008 / Ragusa (Rg)

Ceramica in Tavola
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Faenza (RA)

Sagra della Nocciola
dal 23 Agosto 2008 al 1 Settembre 2008 / centro storico / Caprarola (VT)

Segesta Antichi Sapori
dal 5 Giugno 2008 al 1 Settembre 2008 / Contrada Carabona / Calatafimi-Segesta (TP)

Visite guidate al castello di Paolo e Francesca
dal 12 Giugno 2008 al 4 Settembre 2008 / borgo di Gradara / Gradara (PU)

Festival delle Nazioni
dal 22 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Città di Castello (PG)

CinemaDivino
dal 11 Giugno 2008 al 5 Settembre 2008 / provincie: Rimini, Forlì, Ravenna, Bologna (FC)

Ballate nei Palmenti
dal 8 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Pietragalla (PZ)

L'isola dei tesori. Musica e Storia
dal 22 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Mombaldone (AT)

Sagra del Mare Flegrea 2008
dal 7 Agosto 2008 al 10 Settembre 2008 / Località Acquamorta / Monte di Procida (NA)

"Cantine alla ribalta" e "Chef alla ribalta"
dal 21 Luglio 2008 al 107 Settembre 2008 / Palazzo del Gusto / Orvieto (TR)

Rassegna "Armonie di Angimbè"
dal 29 Luglio 2008 al 13 Settembre 2008 / Relais Angimbè SS. 113 (Pa‐Tp) Km 338,4 Calatafimi – Segesta (Tp) / Calatafimi-Segesta (TP)

Palio del Baradello
dal 23 Agosto 2008 al 14 Settembre 2008 / Como (CO)

1° Festival Internazionale dei “Madonnari”
dal 22 Giugno 2008 al 14 Settembre 2008 / Piazza Santa Maria Maggiore / Alatri (FR)

Mostra dell'Artigianato
dal 9 Agosto 2008 al 18 Settembre 2008 / Mondovì (CN)

Sagra delle Fettuccine
dal 21 Giugno 2008 al 21 Settembre 2008 / Piazza V. Emanuele III / Monteflavio (RM)

Cervaiole: la Montagna che vive
dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Altopascio (LU)

Merenda "sinoira"
dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN)

Sagra dell'Assunta
dal 14 Agosto 2008 al 17 Ottobre 2008 / Bassano del Grappa (VI)

39^ Festa del Mare
dal 19 Luglio 2008 al 20 Ottobre 2008 / Viale della Vittoria, 160 / Porto San Giorgio (AP)

Sagra dei Cavatielli e dello Stoccafisso
dal 21 Agosto 2008 al 24 Ottobre 2008 / Castel San Giorgio (SA)

Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)

Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)

Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)

Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)

Prodottitipici

Torta sin huevos y sin manteca, de Doña Petrona

300 g de harina
100 g de azúcar
1/2 taza de leche más 4 o 5 cucharadas
3 cucharadas, colmadas, de miel
1 cucharada de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda,
1 cucharadita llena, de polvo de hornear/levadura quimica
2 tazas de nueces, picadas (levemente tostadas)
1/2 taza de pasas de uva a elección
2 cáscaras de naranajas abrillantadas bien picaditas

Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en un molde alargado, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno a temperatura suave 1 hora aproximadamente.

Receta de Petrona C de Gandulfo

Bizcochuelo Básico de Doña Petrona

6 yemas
2 cucharadas de agua
200 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 g de harina
6 claras

Batir las yemas con el agua y el azúcar hasta que esté espeso como si fuese sambayón (punto letra). Perfumar con la esencia y agregarle poco a poco la harina intercalando con las claras batidas a nieve y mezclando suavemente.
Poner en un molde de 30 cm de diámetro por 4 cm de alto, enmantecado y enharinado y cocinar en horno a temperatura regular por espacio de 40 a 50 minutos.
Desmoldar sobre rejilla de alambre, dejar enfriar

Receta de la querida Petrona C d Gandulfo :-)

Usos de la Chia, un grano muy nutritivo

La ciencia moderna de la alimentación ha redescubierto el valor nutritivo de la chia, un grano muy utilizado por las culturas precolombinas. Consejos para incorporarla, en forma de aceite o harina, a la dieta diaria


La América precolombina se caracterizó por su alimentación en base a productos naturales y nutritivos, luego adoptados por Europa, como el maíz, la papa o el tomate, entre otros. Pero algunos quedaron en el olvido. Uno de ellos es un pseudo cereal llamado chia.

Miriam Kamenszein explica que según la ponencia del ingeniero Enrique Seia en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, las civilizaciones precolombinas usaron sus granos en la elaboración de compuestos nutricionales unos 3.500 años antes de Cristo.

La ciencia moderna de la alimentación recuperó estas fórmulas, como una oportunidad de mejorar la nutrición humana. Y ahora, agende esta receta de Miriam, enriquecida con omega 3.


Figacitas con chia


Lo que llevan:

harina 500 g

levadura 30 g

agua tibia una taza

azúcar una cucharada

huevo uno

aceite de maíz un cuarto de taza

aceite de chia una cucharada

sal una cucharada

yema una

harina de chia 2 cucharadas para espolvorear


Cómo se hacen:

Colocar en un bol la harina y, sobre ella, deshacer la levadura con las manos.

Sumar el agua, el azúcar, el huevo, los aceites y la sal

Unir hasta formar una masa tierna.

Dejar leudar en una bolsita de nylon, hasta que duplique el volumen

Espolvorear la mesa con harina, estirar la masa de un centímetro de grosor y cortar los pancitos con un cortapasta redondo

Colocarlos sobre una placa enharinada y dejar leudar 10 minutos.

Pintar con la yema batida y espolvorear con harina de chia

Cocinar los pancitos en horno caliente de 10 a 25 minutos, retirarlos y dejarlos enfriar.

Ollas&Sartenes

Ferias Internacionales

AGOSTO
Alimentaria MERCOSUR 2008. Fecha: 12, 13 y 14 de agosto de 2008. Buenos Aires, Argentina http://www.alimentariaexpo.com.ar/

Interfood Indonesia 2008. Del 20 al 23 de agosto de 2008. Jakarta, Indonesia http://www.interfood-indonesia.com/

SEPTIEMBRE

Latin American Food Show 2008. Del 3 al 5 de Septiembre de 2008. Cancún - México - Predio: Cancun Center, Conventions & Exhibitions. Feriasalimentarias.com http://www.feriasalimentarias.com/%20info@feriasalimentarias.cominfo@feriasalimentarias.com. Tel. ( 54 11 ) 4555 0195 - FAX ( 54 11 ) 4554 7455 /Forest 1438 - C1427CEY - Buenos Aires

Sial Mercosur 2008. Del 16 al 18 de Septiembre de 2008. Buenos Aires- Argentina- Predio: Centro Costa Salguero
http://www.sialmercosur.com.ar/ / info@sial-mercosur.com.ar Tel. ( 54 11 ) 4328 5886 -

FHT 2008 - Food & Hotel Thailand. Bangkok - Tailandia - Predio: Royal Paragon Hall, Exhibition & Convention Center. Del 17 al 20 de Septiembre de 2008 (Anual) 16a. edición Tailandia: la mayor economía de la Subregión Asiática del Mekong, incluye Vietnam, Laos, Cambodia, Myanmar (Burma) y Yunnan (China).

Worldfood Moscow 2008. Moscú - Rusia, (Federación Rusa) - Zao Expocentre. Del 23 al 26 de Septiembre de 2008 (Anual) 17a. edición La feria más importante para vender en Rusia, Europa del Este y Asia Central. También uno de los 10 eventos de alimentos y bebidas más grandes del mundo.
Feriasalimentarias.com
http://www.feriasalimentarias.com/%20info@feriasalimentarias.cominfo@feriasalimentarias.com.
Tel. (54 11 ) 4555 0195 - FAX ( 54 11 ) 4554 7455 /Forest 1438 - C1427CEY -
Buenos Aires -Argentina

OCTUBRE

Abastur Rest Hotel 2008. México DF - México - Centro Banamex. Del 1 al 3 de Octubre de 2008 (Anual)
mailto:info@feriasalimentarias.commailto:info@feriasalimentarias.com. Tel. ( 54 11 ) 4555 0195 - FAX ( 54 11 ) 4554 7455 /Forest 1438 - C1427CEY - Buenos Aires -Argentina

SIAL. Del 19 al 23 de octubre de 2008. Paris, Francia. http://www.sial.fr/

Wine For Asia 2008. Del 25 al 27 de Octubre de 2008. Singapur - Singapur - Singapore Expo. www.feriasalimentarias.com/ info@feriasalimentarias.com. Tel. ( 54 11 ) 4555 0195 - FAX ( 54 11 ) 4554 7455 /Forest 1438 - C1427CEY - Buenos Aires -Argentina

World Food Ukraine 2008. Del 28 al 31 de Octubre de 2008 Kiev - Ucrania - Predio: International Exhibition Center - IEC
http://www.feriasalimentarias.com/info@feriasalimentarias.commailto:info@feriasalimentarias.com( 54 11 ) 4555 0195 - FAX ( 54 11 ) 4554 7455 /Forest 1438 - C1427CEY - Buenos Aires -Argentina

World Food Kazakhstan 2008 . Del 28 al 31 de Octubre de 2008. Almaty - Kazajstán - Predio: Atakent Exhibition Centre.
http://www.feriasalimentarias.com/info@feriasalimentarias.cominfo@feriasalimentarias.comTel. ( 54 11 ) 4555 0195 - FAX ( 54 11 ) 4554 7455 /Forest 1438 - C1427CEY - Buenos Aires –Argentina

DICIEMBRE

FHC China 2008 - Food & Hotel China. Shanghai - China - Predio: Shanghai New International Expo Centre (SNIEC) Del 4 al 6 de Diciembre de 2008 http://www.feriasalimentarias.com/info@feriasalimentarias.cominfo@feriasalimentarias.com.
Tel. ( 54 11 ) 4555 0195 - FAX ( 54 11 ) 4554 7455 /Forest 1438 - C1427CEY - Buenos Aires -Argentina

Ingredients Russia 2008. Del 4 al 7 de Diciembre de 2008 Moscú - Rusia, (Federación Rusa) Crocus Expo
http://www.feriasalimentarias.com/info@feriasalimentarias.cominfo@feriasalimentarias.com Tel. ( 54 11 ) 4555 0195 - FAX ( 54 11 ) 4554 7455 /Forest 1438 - C1427CEY - Buenos Aires –Argentina

Cuisine&Vins

Cumbre latinoamericana

Por Cristina Goto
cristinagoto@cuisine.com.ar
Fotos Aldo Martínez

CUISINE&VINS desembarcó en la increíble Bahía de Trancoso, en el Nordeste de Brasil, para disfrutar de una exquisita semana gourmet en el afamado Club Med.

El destino es absolutamente glamoroso. Aunque, al llegar, la jungla cerrada, como sofocante, enmarca los últimos kilómetros de la entrada al Club Med de Trancoso. Nada preanuncia el sereno y gracioso escenario que verá el pasajero, más adelante.
En esta parte de la costa brasileña conviven dos accidentes geográficos, una meseta cubierta de selva tropical que se rinde en un abrupto acantilado de 14 km, ante otro gigante, el océano Atlántico. Juntos, hacen cimbrar el temple de cualquier visitante urbano o morador de planicies. Este mix intenso, de vegetación regordeta, de inagotable mar esmeralda, de acantilados colorados y de suave arena a granel, es el paisaje que con mucha astucia El Club Med descubrió en Trancoso, Bahía, a comienzos del siglo XXI para sus pasajeros más inquietos.
Fue una afortunada elección de parajes tropicales en estado salvaje aptos sólo para el deporte de aventura, ahora mínimamente civilizados. La propuesta del Club, que preserva la naturaleza original, allanó dificultades y explotó al máximo la idea de vivir -siete días- al aire libre, respirando una atmósfera purísima, recurso primordial para empezar a descontracturarse. La villa es elegante y simpática, los arquitectos y paisajistas la convirtieron en un espacio delicioso para las personalidades que aman la naturaleza.
No sólo es recomendable ir durante esas semanas especiales; durante todo el año, el lugar ofrece unas vacaciones soñadas. Si el visitante no es un gourmet, pero le encanta la vida nocturna y la buena cocina, en las cercanías, a pocos kilómetros del village, hay otros lugares históricos que se deben conocer, como la Villa de Trancoso y Arraial D´Ajuda. Se deben visitar a la caída del sol y vivir el contagioso y romántico espíritu de Bahía. Hay restaurantes muy bonitos, boutiques con ropa de buen diseño, decontracté, artesanos y mucho ritmo.

TALENTOSOS CHEFS DE PRESTIGIOSOS RESTAURANTES PORTEÑOS DELEITARON A LOS PALADARES MÁS EXIGENTES EN UN AUTÉNTICO PARAÍSO TERRENAL COMO TELÓN DE FONDO.

La nuit française, a cargo de Thierry Pszonka –maître cuisinier de Francia poseedor de una importante carrera en su país y en la Argentina desde hace once años-, elaboró una loca fiesta del trópico (sigue)

La cucina italiana estuvo en manos del joven cocinero Daniel Hansen, jujeño por nacimiento y experto en cocina de la península por adopción. Estudió su carrera profesional en el IAG y se especializó en New York en la Culinary Academy (sigue)

Cartoccio di salmone rosato por Daniel Hansen

Leandro Egozcue y Juan Pedro Rastellino, batieron las palmas de la cocina de la otra península, atención, de la región vasca. Hubo quienes esperaban un encuentro pictórico de pimentones, que siempre son ricos. (sigue)

Ensalada de cigalas con tartare de palta y salmón fumé por Leandro Egozcue
Pan con tomate y aceite de oliva * por Leandro Egozcue

La cocina armenia y su importancia en la Argentina, extrañó a los organizadores. Es que Buenos Aires goza de buenos exponentes de esa especialidad como el restaurante El Manto que la puso en la categoría gourmet. Fernando Sergio Rubio se formó en la vida laboral en pastelería y en la escuela Buenos Aires Pastelería Maestra (sigue)

LEHMEYUN por Fernando Sergio Rubio
Mezze armenio por Fernando Sergio Rubio

Cuisine&Vins

Pasión por la cocina

Por Cristina Goto
cristinagoto@cuisine.com.ar
Fotos Gustavo Herrero para Torres Fotografía

En nuestro vigésimocuarto año de vida, Diego Gera vuelve a CUISINE&VINS para recrear los sabores de Latinoamérica.

Diego Gera vuelve a las aulas, ahora como director general de The Bue Trainers, una de las escuelas de cocina pioneras de la Argentina. Y continúa como gerente del Grupo Gastronómico Buenos Aires -emprendimiento que conduce varios restaurantes en la ciudad de Buenos Aires-, donde está haciendo una gran experiencia de gestión ejecutiva.
Gera se inició a los 19 años como trainée en las cocinas del Sheraton Hotel Buenos Aires. Y desde ese momento su gran objetivo fue ser cocinero.
En su carrera encontró profesionales que le señalaron el camino. Dieter Rösler, gerente de alimentos y bebidas del Sheraton Hotel Buenos Aires, lo impulsaba para que estudiara la carrera de gastronomía.
Durante esa época ganó el 2º puesto en el Certamen Joven Chef de 1993 organizado por CUISINE&VINS, mientras seguía su trayectoria dentro del hotel, del que se fue diez años más tarde como Sous Chef del restaurante El Aljibe.
Como docente pasó por distintas instituciones, hasta que volvió en 1997 como director de gastronomía a su escuela. Allí, Félix Müntwyler, director general de The Bue Trainers lo guió con el ejemplo y le abrió puertas en el mercado internacional. Así fue que en el invierno londinense del 2000 llegó al restaurante Mosimann, para trabajar en todos los sectores.

Al regresar ganó el concurso El Gorro de Oro del Chef organizado por la firma Nestlé Food Services -asociada ese año con la revista CUISINE&VINS- para llevar al ganador al Bocuse D’Or, en Lyon-Francia al año siguiente.
Éste fue un punto de inflexión en su vida. Porque el entrenamiento para tan notable certamen lo acercó al Instituto Argentino de Gastronomía y a su director Ariel Rodríguez Palacios, conductor del equipo para el concurso.
Gera obtuvo el 6º puesto en la puntuación general y el 1º lugar en el plato de carnes. Fue la mejor ubicación lograda por un argentino en el Bocuse D’Or. Luego, ingresó al IAG como vice-director hasta 2004.

Hoy, la revista lo convocó para que presente un menú de sabores latinoamericanos. Como profesional experimentado sumó a gente de su equipo de maestros -el reconocido Mauricio Asta, Fernando García y Cristian Werbach- para producir tres platos extraordinarios, ricos en ideas y fantásticos para el paladar.

DEGUSTACIÓN DE ENTRADAS LATINOAMERICANAS

MATICES DE CHIVITO Y SUS GUARNICIONES

PASTEL DE 3 LECHES FUSIONADO CON SABORES LATINOS

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Cuisine&Vins

Hierbas para plantar en el jardín

Un poco de historia

Los romanos fueron los encargados de dar a conocer las hierbas culinarias en el norte de Europa y Gran Bretaña. En la Baja Edad Media, los monjes se encargaron de volver a cultivarlas, a tal punto que llegaron a convertirse en los principales condimentos, colorantes y conservantes.

Luego de la Segunda Revolución Industrial, el cultivo de estas hierbas sufrió una declinación debido a la producción masiva de condimentos sintéticos. Norteamérica fue, después de la Segunda Guerra Mundial, la cuna de su resurgimiento en este siglo.

Los amantes de la jardinería han desarrollado una gran pasión por los jardines de hierbas decorativas, que combinan las aromáticas con las culinarias. Las hierbas son cultivadas por su valor nutritivo, digestivo y conservante.

Albahaca (Ocymum Basilicum)
Origen: Islas del Pacífico. Llega a Europa en el Siglo XVI y luego a América con los primeros colonizadores. Hay varias clases: la común de grandes hojas y muy perfumada; otra variedad es la Rubra o Morada, con hojas de tinte bordó, más nutritiva y sabrosa; por último, la albahaca griega, que es de hojas crespas (parecida al perejil crespo). Florece de junio a septiembre. Su flor es blanca y la planta mide 50 cm de altura.
En zonas de temperaturas muy frías se debe plantar al principio o en plena primavera en cajones de madera, y sacarla al exterior cuando hayan pasado las heladas. En zonas cálidas, debe plantarse directamente en los macizos y luego transplantarla dándole 30 cm de distancia entre ellas. La albahaca puede cultivarse en el interior, siempre que reciban cinco horas de sol diarias. Es una planta ideal para tener en macetas en patios y ventanas.

Laurel (Laurus nobilis)
Planta decorativa, históricamente se la utilizaba para homenajear y condecorar a los héroes. Su significado es "triunfo". Procede del Mar Mediterráneo y es un arbusto perenne de hoja lanceolada de color verde semibrillante y una flor blanca cremosa. Florece en primavera. En esta estación ofrece un hermoso espectáculo a la vista, ya que a la distancia no pueden divisarse las hojas debido a la gran cantidad de flores.
No soporta los vientos fríos y se lo utiliza como seto, sobre todo recortado con diversas formas, o para cercos aromáticos de canteros. Se multiplica por esquejes en verano.

Melisa (Melisa officinalis)
Orégano (Origanum onites y vulgare)
Menta (Labiatae)
Perejil (Petroselinum Crispun y Neopolitanum)
Romero (Rosmarinus Officinalis)
Salvias (Officinalis)
Estragón (Artemisa Drancunculus)
Tomillo (Thymus)

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María Laura Vidal Bazterrica
Paisajista
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Currículum Vitae María Laura Vidal Bazterrica

Verde Country

Hierbas frescas para su cocina

Nada más placentero a la hora de cocinar, que darle su toque personal a la comida, y aún mejor: utilizar plantas aromáticas de su propia huerta.

El cultivo de hierbas es una tarea fácil de realizar. Podrá tener varias de estas plantas en una jardinera y colocarla en la ventana de la cocina, al alcance de su mano. Si las utiliza frescas, aprovechará su mejor aroma y sabor.

Entre las especies que se desarrollan bien en macetas encontrará:

La Albahaca (Oncimum basilicum): originaria de la India, anual, llega a los 40cm de altura. Se multiplica fácilmente por semillas. Es sensible a las heladas. La tierra debe mantenerse algo húmeda.

El Cebollino o Ciboullette (Allium schoenoprasum): descubierta en China. Es rústica y se adapta a cualquier tipo de suelo bien drenado. De fácil multiplicación por división de raíces en otoño o siembra en primavera. Es aconsejable recortarla varias veces durante el verano para provocar el crecimiento de hojas nuevas. Requiere pleno sol aunque tolera la media sombra.

El Estragón (Artemisia dracunculus): prefiere los suelos bien drenados y fértiles. Semirresistente. Se multiplica por división de raíces en otoño o por esquejes jóvenes (tallo que se introduce en tierra para multiplicar la planta) en primavera.

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Eva Cajigas
Téc. Agr. en Jardinería

Variedad de Pizzas -El Gourmet-

Masa

Aceite de oliva 25 cc
Agua 500 cc
Harina 0000 1 k
Levadura 50 g
Sal 25 g

Salsa

Aceite de Oliva 20 g
Albahaca A gusto
Mozzarella rallada A gusto
Orégano A gusto
Pimienta blanca A gusto
Sal 20 g
Tomates 1 k

Cebollas caramelizadas

Aceite de oliva 2 cdas.
Aceitunas negras A gusto
Ají molido A gusto
Cebollas 6 Unidades
Manteca 2 cdas.
Orégano A gusto
Sal y Pimienta A gusto

Cubierta de rúcula

Aceite de oliva A gusto
Jamón crudo 100 g
Mozzarella rallada A gusto
Queso parmesano rallado A gusto
Rúcula A gusto

PROCEDIMIENTO

Masa
- Coloque en un recipiente la levadura junto con el agua tibia y mezcle hasta disolverla.
- Disuelva en el microondas la sal en 2 cucharadas de agua.
- Forme en la mesada una corona de harina y agregue en el centro la levadura disuelta en agua, la sal y el aceite de oliva, integre lentamente con las manos luego amase.
Cubra la masa con un paño y deje reposar en la heladera durante 8 horas aproximadamente. Retire de la heladera y deje reposar durante 1 hora.

Salsa
- Pele los tomates y lícuelos.
- Coloque el puré de tomates obtenido en un recipiente y condimente con aceite de oliva, sal, orégano, pimienta y albahaca.

Cebollas caramelizadas
- Pele las cebollas y corte en fina juliana.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee las cebollas, condimente con sal, pimienta, orégano y ají molido, una vez dorada retire del fuego. Coloque la cebolla en un colador y deje reposar para que se escurra la grasa de la cocción.

Cubierta de rucula
- Corte la panceta en pequeños cuadraditos y saltee en una sartén hasta secarla.

Armado
- Separe la masa en bollos de 200g cada uno.
- Forme con las manos los bollos, espolvoree con harina y deje reposar durante 30 minutos.
- Desgasifique los bollos de masa, luego de forma de pizza.
- Blanquee las pizzas en una plancha caliente o en el horno.
- Una vez blanqueadas prepárelas de diferentes formas.
- Tome una pizza blanqueada y cúbrala con las cebollas caramelizadas, lleve a horno y termine de cocinarla, retire y coloque aceitunas.
- Cubra otra pizza con la cubierta de rucula, primer espolvoree con abundante mozzarella rallada, lleve al horno y una vez fundida la mozzarella cubra con hojas de rucula humedecidas en aceite de oliva condimentadas con sal, encima espolvoree con queso parmesano rallado y por ultimo la panceta salteada*.(se equivocaron, va el jamon crudo, yo lo coloco una vez que saco la pizza del horno)
- Cubra otra pizza con la salsa de tomate y mozzarella rallada, lleve al horno y cocine hasta que se funda la mozzarella, retire y espolvoree con orégano.

Presentación
- Corte las pizzas en porciones y acompañe con una cerveza bien fría.

El Gourmet

Torta de Zanahorias -Dolli Irigoyen-

Aceite de canola 2¼ Tazas
Agua tibia ½ Taza
Azúcar 3 Tazas
Canela 1 cucharadita.
Harina 0000 3 Tazas (harina para repostería)
Huevos 6 Unidades
Polvo de hornear/levadura quimica 1 cucharadita.
Sal Una pizca
Zanahorias ½ Taza

CUBIERTA

Azúcar Impalpable(azúcar glas/lustre) 1 Taza
Esencia de vainilla a gusto
Manteca/mantequilla 1 Taza
Queso crema 2 Tazas


- Pele y ralle las zanahorias
- Mezcle el azúcar con el aceite.
- En un bowl mezcle la harina, la canela, la sal y el polvo para hornear.
- Bata los huevos con el agua tibia hasta que espumen.
- Incorpore poco a poco el azúcar con el aceite.
- Añada la zanahoria y la harina en tres veces.
- Vierta sobre una placa para horno forrada con papel manteca enmantecado.
- Cocine en horno precalentado a 170ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Cubierta
- Bata la manteca hasta que se vea cremosa.
- Agregue el azúcar en poco a poco mientras continúa batiendo.
- Incorpore el queso hasta formar una crema lisa.
- Saborice con la esencia de vainilla

Armado
- Separe dos partes de la crema de queso y tiña una parte con colorante naranja y la otra con verde.
- Rellene mangas de repostería
- Desmolde la torta, emprolije los bordes y cubra con cubierta de crema de queso
.- Decore con la crema coloreada formando zanahorias con sus hojas.

Presentación
- Sirva una porción de torta en el centro de un plato.
- Acompañe con salsa de frutas.

El Gourmet

Argentina roll -Iwao Komiyama

Aceite de oliva Cantidad necesaria
Ajo rallado 1 cucharadita.
Alga Nori 2 Hoja
Arroz aderezado de sushi 800 g
Jamón crudo 300 g
Lchuga 200 g
Lomo 800 g
Salsa de soja 20 cc
Tomates secos 100 g
Vino Malbec 20 cc

Salsa Malbec

Aceite de oliva Cantidad necesaria
Echalotte picado 1 cucharada.
Mirin 50 cc
Vino Malbec 100 cc

- Corte el lomo en finas laminas.
- Coloque en un bowl la salsa de soja junto con el vino malbec, el ajo rallado y las láminas de lomo.
- Deje marinar durante 10 minutos.

Salsa malbec
- En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee el echalotte, sazone con sal y pimienta y una vez transparente desglace con vino malbec, deje evaporar el alcohol y agregue el mirin, deje reducir a fuego mínimo.
- Una vez espesa la salsa cuélela y preséntela en una salsera.

Armado

- En una sartén caliente con aceite de oliva selle el lomo anteriormente marinado de ambos lados solo unos minutos, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Corte las hojas de alga por la mitad a lo ancho.
- Coloque una mitad de alga sobre una esterilla de bambú previamente forrada con papel film.
- Cubra el alga nori por completo con el arroz sin que supere los 4mm de espesor, retire el alga con el arroz de la esterilla.
- Luego extienda sobre la misma esterilla dos fetas de jamón crudo, coloque encima el arroz con el alga anteriormente preparado pero con el arroz hacia abajo quedando el alga hacia arriba, luego acomode encima hojas de lechuga, laminas de lomo y tomates secos, enrolle ayudándose con la esterilla.
- Corte el roll en rodajas de 2cm de ancho.

Presentación
- Sirva el roll en una fuente y acompañe con la salsa malbec.

El Gourmet

Ampeloterapia, cura dell’uva, autunno nel Garda Trentino

Traubenkur: benessere dall’uvaDal 13 al 28 settembre, nel Garda Trentino, si può ritrovare il benessere e l’energia con la naturale Cura dell’Uva. La Traubenkur fa rivivere i fasti dell’élite mitteleuropea di fine ‘800 e assicura il pieno di energia e salute in vista dell’inverno
Alessandra Versienti

Dal 13 al 28 settembre i comuni di Riva del Garda, Arco e Torbole nel Garda Trentino ospitano la Traubenkur, la tradizionale Cura dell’Uva, già nota ai reali della casata asburgica nell’Ottocento. Si rivivono così i fasti dell’élite mitteleuropea che amava ritrovarsi in questo angolo del Trentino per godersi il primo autunno, fare il pieno di energia in vista dell’inverno e concedersi momenti di piacevole svago e lussuosa mondanità.

Benessere dall'uva
Le proprietà antiossidanti, depurative, diuretiche, dimagranti e anticolesterolo dell’uva consentono di ritrovare il benessere in modo del tutto naturale, assicurando una riserva di energia che permette di affrontare in salute i rigori dell’inverno.

La ricetta della Traubenkur è semplice: un bel bicchiere di succo d’uva al mattino a digiuno e uno al pomeriggio; uno o due grappoli d’uva ai pasti. Come agli illustri personaggi di epoca asburgica, inoltre, anche agli ospiti di oggi è riservato un ricco programma di eventi all’insegna dell’enogastronomia eccellente e della rievocazione storica, con il Gran Galà Asburgico e l’Invito a Palazzo.
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Sagre ed Eventi di oggi 22 agosto

Radicazioni, Festival Culture Tradizionali
dal 20 al 22 Agosto 2008 / Alessandria del Carretto (CS)
Mercatino serale delle Erbe
dal 4 Luglio 2008 al 22 Agosto 2008 / Casola Valsenio (RA)
Arca dei Savori
dal 2 al 23 Agosto 2008 / Rocca Veneziana di Brisighella / Brisighella (RA)
La Notte della Taranta
dal 7 al 23 Agosto 2008 / Piazza Melpignano / Bari (BA)
Un Mare di Sapori 2008
dal 30 Giugno 2008 al 23 Agosto 2008 / provincie: Rimini, Forlì-Cesena, Ravenna, Ferrara (RN)
Festa della Birra di Sappada
dal 14 al 23 Agosto 2008 / Palazzetto dello Sport / Agordo (BL)
La donazione della Santa Spina
dal 17 al 24 Agosto 2008 / Montone (PG)
Sagra della Cresciola
dal 16 al 24 Agosto 2008 / Parrocchia Santa Maria dei Monticelli / Amelia (TR)
Summer Jamboree Festival
dal 16 al 24 Agosto 2008 / Senigallia (AN)
Palio dei Terzieri
dal 13 al 24 Agosto 2008 / Centro storico / Città della Pieve (PG)
Palio della Voga
dal 18 al 24 Agosto 2008 / Informazioni turistiche / Cervia (RA)
Fëta di Teteun
dal 21 al 24 Agosto 2008 / Gignod (AO)
III Festa della pizza di casa in piazza
dal 20 al 24 Agosto 2008 / Matinella (SA)
La Notte dei Briganti
dal 22 al 24 Agosto 2008 / Fraz.ne Padula / CORTINO (TE)
Mostra Interregionale del Presepio Artistico
dal 9 al 24 Agosto 2008 / Abbazia S. Michele Arcangelo / Montescaglioso (MT)
Voci dal Sud Music Festival
dal 22 al 24 Agosto 2008 / Piazza Domenico Pica / Sant'Arsenio (SA)
16° Sagra dei Sapori Antichi
dal 21 al 24 Agosto 2008 / Campo sportivo - Palatenda / Bracigliano (SA)
Sagra della Contrada il Ranocchio
dal 15 al 24 Agosto 2008 / Via Alpi Apuane (S.P. 68) / Seravezza (LU)
Progetto cultura
dal 1 al 24 Agosto 2008 / Castelbasso (TE)
Sagra degli Gnocchi
dal 16 al 24 Agosto 2008 / Loc. Montecchio / Giano dell'Umbria (PG)
Bissone in Festa
dal 22 al 25 Agosto 2008 / via II febbraio / Santa Cristina e Bissone (PV)
Festa Patronale
dal 22 al 25 Agosto 2008 / Piazza Nenni / Casatisma (PV)
La Soffitta in Piazza
dal 2 Giugno 2008 al 25 Agosto 2008 / Centro storico di Castrocaro Terme / Castrocaro Terme (FC)
Festa del Grano
dal 7 al 26 Agosto 2008 / Loc. Olmo / Gattatico (RE)
Settimana Dolce come il Miele
dal 20 al 27 Agosto 2008 / Cervia (RA)
Peperoncino Jazz Festival
dal 1 al 30 Agosto 2008 / Provincia di Cosenza (CS)
World Master Sculture di Sabbia
dal 8 al 31 Agosto 2008 / Lungomare D'Annunzio / Cervia (RA)
Sagra della Porchetta di Costano
dal 21 al 31 Agosto 2008 / Loc. Costano / Bastia Umbra (PG)
Ferrara Buskers Festival
dal 22 al 31 Agosto 2008 / Centro storico / Ferrara (FE)
"Ce soir un au revoir" - Festa di fine estate
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Località Zuino / Gaby (AO)
XXX Sagra della Bistecca
dal 21 al 31 Agosto 2008 / In paese a Badia al Pino / Civitella in Val di Chiana (AR)
Azzurromediterraneo
dal 25 Luglio 2008 al 31 Agosto 2008 / Ragusa (Rg)
Ceramica in Tavola
dal 1 al 31 Agosto 2008 / Faenza (RA)
Segesta Antichi Sapori
dal 5 Giugno 2008 al 1 Settembre 2008 / Contrada Carabona / Calatafimi-Segesta (TP)
Visite guidate al castello di Paolo e Francesca
dal 12 Giugno 2008 al 4 Settembre 2008 / borgo di Gradara / Gradara (PU)
Festival delle Nazioni
dal 22 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Città di Castello (PG)
CinemaDivino
dal 11 Giugno 2008 al 5 Settembre 2008 / provincie: Rimini, Forlì, Ravenna, Bologna (FC)
Ballate nei Palmenti
dal 8 Agosto 2008 al 5 Settembre 2008 / Pietragalla (PZ)
L'isola dei tesori. Musica e Storia
dal 22 Agosto 2008 al 7 Settembre 2008 / Mombaldone (AT)
Sagra del Mare Flegrea 2008
dal 7 Agosto 2008 al 10 Settembre 2008 / Località Acquamorta / Monte di Procida (NA)
"Cantine alla ribalta" e "Chef alla ribalta"
dal 21 Luglio 2008 al 107 Settembre 2008 / Palazzo del Gusto / Orvieto (TR)
Rassegna "Armonie di Angimbè"
dal 29 Luglio 2008 al 13 Settembre 2008 / Relais Angimbè SS. 113 (Pa‐Tp) Km 338,4 Calatafimi – Segesta (Tp) / Calatafimi-Segesta (TP)
1° Festival Internazionale dei “Madonnari”
dal 22 Giugno 2008 al 14 Settembre 2008 / Piazza Santa Maria Maggiore / Alatri (FR)
Mostra dell'Artigianato
dal 9 Agosto 2008 al 18 Settembre 2008 / Mondovì (CN)
Sagra delle Fettuccine
dal 21 Giugno 2008 al 21 Settembre 2008 / Piazza V. Emanuele III / Monteflavio (RM)
Cervaiole: la Montagna che vive
dal 2 Agosto 2008 al 28 Settembre 2008 / Ex Scuderie Granducali Medicee / Altopascio (LU)
Merenda "sinoira"
dal 29 Giugno 2008 al 29 Settembre 2008 / Borgo di Valcasotto / Pamparato (CN)
Sagra dell'Assunta
dal 14 Agosto 2008 al 17 Ottobre 2008 / Bassano del Grappa (VI)
39^ Festa del Mare
dal 19 Luglio 2008 al 20 Ottobre 2008 / Viale della Vittoria, 160 / Porto San Giorgio (AP)
Sagra dei Cavatielli e dello Stoccafisso
dal 21 Agosto 2008 al 24 Ottobre 2008 / Castel San Giorgio (SA)
Palladio per mano
dal 26 Aprile 2008 al 2 Novembre 2008 / Provincia di Vicenza (VI)
Ghiotti di Natura
dal 16 Marzo 2008 al 9 Novembre 2008 / Provincia di Forlì (FC)
Amelia segreta
dal 5 Luglio 2008 al 15 Novembre 2008 / Amelia (TR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Parma (PR)
Ricordanze di Sapori
dal 15 Marzo 2008 al 31 Dicembre 2008 / varie località provincia di Piacenza (PC)

Prodottitipici

Costa Crucero festeja Navidad a bordo junto a la familia

Dentro de los cruceros especiales que ofrece Costa en su temporada 2008 – 2009 en Sudamérica, el de “Navidad” a bordo del Costa Romantica, es el ideal para disfrutar en familia.

Atracciones especiales previstas para los huéspedes de todas las edades, y con una promoción especial que permite que 4 pasajeros puedan viajar en dos cabinas externas pero al valor de una cuádruple.

Papa Noel trayendo los regalos a los niños, una cena de navidad con un menú alusivo de exquisitos sabores y muchos show especiales, son algunos de los componentes que generan este clima de fiesta y de alegría que conforman el estilo italiano de los cruceros de Costa, la empresa número uno de Europa y la primera en Sudamérica

De estilo sobrio y de notable elegancia, el Costa Romántica operará desde el puerto de Buenos Aires esta temporada ofreciendo 8 itinerarios de entre 7 y 9 noches a las mejores playas de Uruguay y Brasil (incluyendo las predilectas de los argentinos, como Buzios y Angra dos Reis), dos mini a Punta del Este, el tradicional a la Patagonia de 14 días y dos transatlánticos.

El especial de 7 noches de “Navidad”, que partirá desde Buenos Aires el 22 de diciembre, tiene programado visitar Punta del Este, Porto Belo e Ilhabela.

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San Luís tiene sus finalistas para "Buscando el Menú Argentino"

Se llevó a cabo en San Luís una nueva Ronda Clasificatoria del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”, en el marco del encuentro “Por los senderos del sol”.

La Filial de FEHGRA organizó el evento, y la provincia tiene sus finalistas.
El jurado evaluó a los equipos de hoteles y restaurantes participantes, de acuerdo a estrictos estándares de higiene y manipulación de alimentos, capacidad técnica, calidad y creatividad de sus presentaciones culinarias.
El encuentro se llevó a cabo en el Hotel Dos Venados en el marco “Por los senderos del sol”.

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Hostnews

Rotundo éxito de la Feria de Vinos y Bodegas en La Plata

El Teatro Argentino fue el lugar perfecto para recibir a más de 50 bodegas de las provincias de Mendoza, San Juan, Salta, La Rioja, Río Negro y Neuquén. A lo largo de los tres días del evento, los cinco mil concurrentes, pudieron degustar más de 350 etiquetas de vinos y espumantes.

La IV Feria Nacional de Vinos y Bodegas de la Sociedad Argentina ha logrado transformarse en un clásico para la ciudad de la Plata y su área de influencia.

Su crecimiento se vio reflejado en la confianza que depositaron casi 60 de las más importantes bodegas del país y en el público que colmo la sala Pettoruti del Teatro Argentino durante los días 14, 15 y 16 de agosto; esto es posible gracias a un gran esfuerzo organizacional que permite que año a año el evento siga creciendo y cautivando a más participantes.

Muchos fueron los comentarios positivos que se pudieron escuchar a lo largo de los tres días: “La organización es muy buena, yo no había estado en ediciones anteriores pero me habían comentado que el publico de la Plata era muy conocedor de los vinos y gracias a que este año pude venir lo comprobé. Espero volver”, Stefanie Grosso, Brand Manager Bodega Viniterra.

“La respuesta de la gente fue excelente. Evidentemente esta Feria va creciendo. La puesta está muy bien, los stands muy prolijos, muy uniformes. Esto es lo que necesitamos. Sigan así”, Mariano Monrad, socio gerente de la Bodega Viña Ona

“Para una bodega como la nuestra es muy importante este tipo de eventos porque no realizamos publicidades, nos permite acercar nuestros productos al público. Contarles un poco el proceso para hacer un buen vino y también encontrarnos con amigos del mundo del vino”, Carlos Tizio Bodega Clos de los Siete.

“Muy bien organizada, es una feria muy bien armada. Además el Teatro Argentino le da un marco muy importante y distinguido. Espero volver el año que viene y ojala se pueda superar a esta IV Edición, suerte y que sigan creciendo”, Leonel Lombarda Bodega Familia Zuccardi.
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Cafayate tendría su Museo de la Vid y el Vino

El Ministro de Turismo de la provincia Horacio Cornejo y su equipo de trabajo, junto al Secretario de Obras Públicas de la Provincia, Alfredo Miguel, recibieron de parte de Héctor Berra y Gustavo Borlasca, titulares de la Empresa BEIBE, la presentación del “Proyecto Museo de la Vid y el Vino”, que tiene previsto realizarse en la localidad de Cafayate.
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Red de Cocineros Slow Food en Buenos Aires

Gato Dumas un indiscutible “Pope y Gurú” de la Gastronomía, polémico para algunos, pero muy querido por otros, decía que a la hora de comer bien, los buenos cocineros sólo preferían lo simple y gustoso.

Es por eso que hoy, los cocineros de la Red Argentina de Slow Food, convocamos a disfrutar un gran guiso artesanal heredado de las dos gastronomías madres: la española y la italiana.

G U I S O T E DE L E N T E J A S

Que se realizará en el

Restaurante de Modena Design, sede del Convivium Punto Slow Food Buenos Aires.

el sábado 6 de septiembre a las 12,30 horas

En la Av. Figueroa Alcorta 2270 y Av. Pueyrredón (1425) CABA (frente Facultad de Derecho)

$ 25 pesos

Hacemos una gran convocatoria extensiva a todos los socios de Slow Food de Argentina, para que juntos brindemos por un invierno que se va y una primavera que ya comienza……por que no?…..siempre hay un motivo para celebrar y juntarnos colegas que amamos lo simple y lo slow……..

Además brindaremos por que nuevamente estaremos representados en Terra Madre 2008. Gran convocatoria SLOW bianual en Torino (Italia), que reúne a los productores, universidades y cocineros, a quienes nos une la misma filosofía y sentimientos: propender por una cocina que respete los cultivos naturales, sus productores y sus consumidores, para que cada vez seamos más y todo este sistema sea sustentable.
Otilia Kusmin
Coordinadora de la Red de Cocineros Slow Food – Argentina

Andres Brunero y Alex García Hauw
Miembros del Comité de la Red Sloow Food Argentina

Para realizar reservas comunicarse por mail a
redecocineros@puntoslowfoodbaires.com.ar

Convivium Punto Slow Food Buenos Aires
contacto@puntoslowfoodbaires.com.ar
Tel: 4554-4727 - Ciudad de la Paz 306 PB 4

MSC Cruceros vuelve a apostar por los cruceros gastronómicos

Tras el éxito de la temporada pasada, la compañía incluye tres nuevos cruceros gastronómicos dentro de su amplia oferta de viajes temáticos

La compañía italiana MSC Cruceros invita a los amantes de la cocina a disfrutar de sus cruceros gastronómicos, en los que los participantes podrán degustar deliciosos vinos e innovadores platos, a la vez que aprenden las artes culinarias en las múltiples actividades gastronómicas a bordo.
MSC Poesia y MSC Lirica, con salidas en septiembre, octubre y noviembre, son los buques escogidos por MSC Cruceros para este original y sugerente viaje.

Leer artículo completo aqui

Las opciones de embarcar en uno de los cruceros gastronómicos son:
MSC Lirica, con salida el 6 de Octubre en Valencia: un recorrido de 8 días y 7 noches por Tánger, Málaga, Roma, Génova y Marsella
MSC Poesia, con salida en Bari el 14 de Septiembre (avión desde Madrid- Barcelona y traslados incluidos). Un crucero de 7 días que recorrerá Katakolon, Esmirna, Estambul, Dubrovnik y Venecia
MSC Poesia, con salida en Venecia el 15 de Noviembre (avión desde Madrid- Barcelona y traslados incluidos). Un itinerario por ciudades como Anatolia, Nápoles o Génova

Noticiasdot

Festival de vino de Madeira, un buen momento para visitar el archipiélago

Imagen y texto tomados de Noticiasdot

Las tradiciones de la vendimia resurgen en esta fiesta del vino del 5 al 7 de septiembre
El tradicional Festival del Vino de Madeira, que se celebrará del 5 al 7 septiembre, comienza sus preparativos. Se trata de una cita que permite a sus visitantes conocer, tanto la tradición vinícola del archipiélago, como otros aspectos de su folclore, gastronomía, cultura y estilo de vida.

Aimismo, esta festividad congrega a cientos de turistas y a la mayor parte de la población local, ya habituada a disfrutar, año tras año, de la típica fiesta de la vendimia y la multitud de eventos que se dan cita durante estos tres días en las islas.

Estas celebraciones muestran la importancia socio-económica del vino de Madeira, a la vez que rememoran los viejos hábitos de su población recreando actividades que se remontan al tiempo en el que llegaron los primeros habitantes al archipiélago.

Las calles del centro de la capital acogen diversos espectáculos alegóricos de luz y sonido alusivos al vino y a las vendimias, además de ofrecer catas en múltiples puntos de la ciudad. Asimismo, a lo largo de la festividad del vino tendrá lugar la celebración del 1er Festival de Cocktails del Vino de Madeira, además de exposiciones, actuaciones de bandas filarmónicas y grupos folclóricos.
La tradicional vendimia tiene lugar el día 1 de septiembre, en varias localidades de Madeira, como en el cercano distrito de Cámara de Lobos, localizado a unos 7 Km. de la capital.

Los visitantes podrán participar en todo el ritual de la elaboración del vino, que abarca desde el transporte de las uvas a las presas hasta la obtención del preciado caldo, pasando por el pisado de la uva y los habituales desfiles de los vendimiadores. Es un festival repleto de actividades folclóricas de Madeira caracterizado por la gastronomía regional, los modos de vida y mucho entretenimiento.

El éxito que esta festividad cosecha en cada una de sus ediciones, no sería tal sin la calidad del exclusivo vino de Madeira, avalada por más de cinco siglos de historia y un reconocimiento a nivel mundial. Tanto es así que fue escogido para celebrar el Día de la Independencia de los Estados Unidos el 4 de Julio del 1776, elogiado por Shakespeare en sus obras y admirado por monarcas, príncipes, generales y exploradores.

Esta calidad se debe a diversos factores como la tierra y el clima de este conjunto de islas, que favorecen el desarrollo de las vides, cuyas múltiples variedades confieren al vino madeirense un sabor distintivo. Por supuesto, el exhaustivo proceso de selección de las uvas y el esmero en su producción, son también clave para lograr la excelencia del vino madeirense.

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Hotelga 2008 -Faltan 10 dìas-

Hotelga