lunes, 29 de septiembre de 2008

Autor: Oficina Nacional Israelí de Turismo Fuente: www.turisrael.com

La existencia de una extensa variedad gastronómica en un país pequeño, hacen que la moderna cocina israelí sea especial y muy interesante

Gastronomía Israelí:

Un placer milenario

La cocina israelí (aunque hay quién prefiere decir "las cocinas" en plural), es única y sorprendente, debido a las distintas influencias culturales que la componen.

Todas estas influencias marroquíes, yemenitas, rusas, árabes, polacas- y la existencia de una extensa variedad gastronómica en un país pequeño, hacen que la moderna cocina israelí sea especial y muy interesante.
Exquisitos entrantesEl primer plato nos muestra que los israelíes - judíos y árabes por igual- son los maestros indiscutibles del arte de los entrantes.

Basándose eclécticamente en las tradiciones culinarias de Africa del Norte, las naciones musulmanas del Oriente Medio y los países europeos de la cuenca del Mediterráneo, los israelíes se han ganado renombre por servir entradas que, además de sus generosas proporciones, ofrecen el contraste justo entre texturas, aromas y sabores para transformar la comida más sencilla en un verdadero festín.
Tan importantes son esos primeros platos -o "mezes", como se los llama en la región- para el éxito de una comida, que se suele juzgar a un restaurante por la calidad y surtido de los platos que ofrecen para comenzar una comida.Los "mezes" más básicos contienen "jumus" (puré de garbanzos con aceite de oliva y condimentos), "tejina" (pasta de semillas de sésamo molidas, aceite de sésamo y condimentos), "lábane" (queso levemente agrio hecho con yoghurt), una variedad de aceitunas y pickles, una ensalada de berenjenas (existen por lo menos tres clases) y dos o más tipos de ensaladas y salsas picantes. Primeros platos un poco más sofisticados pueden incluir también por lo menos una especie de pescado en escabeche, una ensalada mixta, hojas de parra rellenas y otras especialidades de la casa.

Naturalmente, a nadie se le ocurriría servir estos "mezes" sin el acompañamiento de panes "pita" o "lefa" calientes, el alimento básico en la región desde hace más de 1.500 años.
(Continúa)

catholic.net

Marcheinfesta - Lunedì 29/09/2008 - Martedì 30/09/2008 - Mercoledì 01/10/2008 -

Lunedì 29/09/2008

Cupra Marittima (AP) - Galleria Marconi

Martedì 30/09/2008

Cupra Marittima (AP) - Galleria Marconi

sPRIGIONIe - la seduzione della costrizione

ore 16/20

Ancona (AN) - Mole Vanvitelliana

E' una notte stellata

mart/ven: 16.30-20.00- sab/fest: 10.30-12.30-15.30-20.00

Castel di Lama (AP) - Parco Bioenergentico e Scuderie

La Sindrome di Icaro

ore 12.00/18.00

Fossombrone (PU) - Quadreria Cesarini

Cielo Vedo Doppio!!

ore 10.30/12.30 - 16/19

Gradara (PU) - Palazzo Rubini Vesin

Elio Fiorucci-Love Makes Life Magic

ore 16.30/19.30-20/23

Ancona (AN) - Museo Tattile Statale Omero

Augusto capite velato

mart/sab: 9-13/15-19 dom.16/19.30

Urbania (PU) - Palazzo Ducale

Nelle Stanze del Duca

ore 10/13 - 15/18

Monte Vidon Corrado (AP) - Centro Studi Osvaldo Licini

Osvaldo Licini : La stagione figurativa

sab/dom e fest.: 10.00-12.30 15.00-18.30 feriali: 15/18.30

Ascoli Piceno (AP) - Galleria Arte Contemporanea

Osvaldo Licini dalle Marche all'Europa

ore 10.00/19.00

Matelica (MC) - Palazzo Ottoni

Potere e splendore. Gli antichi Piceni a Matelica

lun/ven: 10-13 16-22 sab/dom 10-13 16-22

Mercoledì 01/10/2008

Cupra Marittima (AP) - Galleria Marconi

sPRIGIONIe - la seduzione della costrizione

ore 16/20

Ancona (AN) - Mole Vanvitelliana

E' una notte stellata

mart/ven: 16.30-20.00- sab/fest: 10.30-12.30-15.30-20.00

Castel di Lama (AP) - Parco Bioenergentico e Scuderie

La Sindrome di Icaro

ore 12.00/18.00

Fossombrone (PU) - Quadreria Cesarini

Cielo Vedo Doppio!!

ore 10.30/12.30 - 16/19

Gradara (PU) - Palazzo Rubini Vesin

Elio Fiorucci-Love Makes Life Magic

ore 10/13-15/18

Urbania (PU) - Palazzo Ducale

Nelle Stanze del Duca

ore 10/13 - 15/18

Monte Vidon Corrado (AP) - Centro Studi Osvaldo Licini

Osvaldo Licini : La stagione figurativa

sab/dom e fest.: 10.00-12.30 15.00-18.30 feriali: 15/18.30

Ascoli Piceno (AP) - Galleria Arte Contemporanea

Osvaldo Licini dalle Marche all'Europa

ore 10.00/19.00

Matelica (MC) - Palazzo Ottoni

Potere e splendore. Gli antichi Piceni a Matelica

lun/ven: 10-13 16-22 sab/dom 10-13 16-22

Marcheinfesta

Sobre Rosh Hashaná

Encendido de las velas - En víspera de Rosh Hashaná se encienden las velas de Yom Tov (ver calendario). El segundo día antes del encendido de las velas, se coloca en la mesa una fruta nueva de estación y al recitar la bendición de Shehejianu, debemos tener presente en nuestra mente esa nueva fruta.

El sonido del Shofar - Este es el precepto central y más importante de la festividad. Este año por ser Shabat, se hace sonar el Shofar sólo el segundo día de Rosh Hashaná.

Tashlij - Este año el Tashlij se realiza el segundo día de Rosh Hashaná. Después del rezo de la tarde, se acostumbra ir a una fuente de agua natural, río o mar y se recita el texto del Tashlíj. El agua simboliza la bondad de Di-s; los peces representan los ojos del Creador que siempre se encuentran abiertos velando por Sus creaciones. Esta costumbre tiene como objetivo despertar la Misericordia Divina y simboliza el deshacernos de todos nuestros pecados.

Durante las comidas - En Rosh Hashaná es costumbre comer alimentos que simbolizan dulzura, bendiciones y abundancia. Mojamos la Jalá (pan trenzado) en miel, y después, en la primera noche, comemos un trozo de manzana que también remojamos en miel. Antes de comer de ella recitamos lo siguiente: Bendito eres Tú, Señor Di-s nuestro, Rey del universo, Creador del fruto del árbol. Sea Tu voluntad renovar para nosotros un año bueno y dulce.
Otras costumbres incluyen comer la cabeza de un pescado, (simboliza que estemos siempre a la cabeza), granadas (simboliza que tengamos muchos méritos como los granos de la granada) y zanahorias cuyo nombre en idish, Mern -aumentar- , indica que nos multipliquemos.

Es costumbre no comer durante Rosh Hashaná comidas agrias o amargas. Tampoco comemos nueces porque el valor númerico de la palabra “Egoz”, nuez es igual al de la palabra hebrea “Jet” que signifíca pecado.

JABAD.ORG.AR