The Magic Numbers, una de las bandas inglesas de rock más reconocidas de la escena internacional, llegará por primera vez a Buenos Aires de la mano de Bacardí, la marca número uno en rones de primera calidad que concretará, a partir de una creación de McCann Erickson Argentina, la quinta edición del Bacardí B-Live. La exitosa serie de conciertos íntimos pensada en Argentina, ya ha generado un perfil inteligente y distintivo de esta marca que ahora va por más.
Luego de iniciar el año con la presentación de la banda The Pinker Tones, la serie de conciertos íntimos del Bacardi B-Live coronará su quinta edición cuando el próximo viernes 27 de julio a las 21.30, el escenario argentino del rock reciba por primera vez a The Magic Numbers, el cuartero inglés formado en 2002 por dos parejas de hermanos Romeo (voz y guitarra) y Michele Stodart (bajo y voz), y Sean (batería) además de Angela Gannon (percusión y voz)
Desde sus comienzos esta banda, que en 2005 fue considerada como “revelación”comenzó a girar por todo Londres, consiguiendo un público identificado por su sonido. Para la crítica nunca fueron menos que algunos artistas ya establecidos en la música como The Chemical Brothers, Travis, y Ed Harcourt. En 2005 tras el lanzamiento de su álbum debut se dedicaron a ocupar lo restante del 2005 y los primeros meses del 2006 de gira promocionando sus sencillos por todo Reino Unido, Estados Unidos, Europa, Nueva Zelanda, Australia y Japón.
Luego de un exitoso 2006 y la presentación de su segundo disco “Those The Brokes”, la banda cosechó las mejores críticas de la prensa británica y se prepara en el 2007 para desembarcar en Argentina a partir de la propuesta generada por Bacardi, con sus B-Lives, los recitales que ya son un espacio reconocido y valorado de la cultura urbana local.
El quinto B-Live
Desde 2006, la marca clásica de rones, viene generando este espacio de contacto con la música a través de espectáculos con bandas de primer nivel internacional. Primero fueron Brazilian Girls, luego Elefant, más tarde The Secret Machines y al comenzar 2007 llegaron The Pinker Tones. Este recital es el quinto en su serie y por la sucesión de éxitos en la propuesta, la marca resuelve coronar esta experiencia con una banda de la envergadura internacional de The Magic Numbers.
En el recital, cuya entrada es posible ingresando en www.bacardiblive.com.ar y dejando sus datos personales y la respuesta a tres preguntas, la banda presentará “Those the brokes”.
Los creadores
El Bacardi B-Live es un evento desarrollado bajo la Dirección General Creativa de Chavo D’Emilio y Papón Ricciarelli y la Dirección Creativa de Ezequiel Rocino, quien comparte con Victoria Cornejo y Luz Petrocchi la producción general. El aviso creado para comunicar este nuevo evento contó con la redacción de Juan Martínez Cima, junto a Marcelo Brao como Head of Art y Carlos Cabrera a cargo de la Dirección de Arte. Las ilustraciones fueron creadas por Cabrera y la coordinación corrió en manos de Ezequiel Arslanián, Director de la cuenta. La supervisión por parte del cliente estuvo en manos de Leonardo Molina, jefe de producto de Cepas Argentina.
Ficha técnica
TEMA: B-Live
ANUNCIANTE: Cepas Argentinas
PRODUCTO: Bacardi
AGENCIA: McCann Erickson Argentina
DIRECTORES GENERALES CREATIVOS: Chavo D’Emilio y Papón Ricciarelli
DIRECTOR CREATIVO: Ezequiel Rocino
DIRECTORES DE ARTE: Marcelo Brao y Carlos Cabrera
REDACTOR: Juan Martínez Cima
PRODUCCION GENERAL: Ezequiel Rocino, Victoria Cornejo y Luz Petrocchi
DIRECTOR DE CUENTAS: Ezequiel Arslanián
EJECUTIVO DE CUENTAS: Victoria Cornejo
RESPONSABLE POR EL CLIENTE: Leonardo Molina
Redacción Infobrand
redaccion@infobrand.com.ar
sábado, 28 de junio de 2008
viernes, 27 de junio de 2008
Curanto: una comida típica de Chiloé
El curanto una rica comida preparada de una forma muy especial :-)
El famoso curanto al hoyo (interpatagonia)
El curanto es una comida típica de origen mapuche (mapu, “tierra”, y che, “gente”) que se practica en el sur de Argentina y Chile.
La preparación comienza con un hoyo en la tierra de más o menos medio metro, en el cual se colocan grandes piedras calientes.
Luego se colocan los mariscos: choritos (mejillones), navajuelas, erizo, picoroco, jaibas (cangrejos), ostras, machas, y todos aquellos con concha o caparazón.
También las carnes: longanizas, pollo, chancho ahumado.
Todo esto es previamente condimentado y colocado junto a las piedras para que se cocine mejor.
Finalmente, se colocan las papas, chapaleles y milcaos.
Se tapa todo con hojas de nalcas y se cubre con panes de tierra con pasto (champas) cuidando que el pasto quede hacia abajo.
Se deja cocer al vapor por varias horas con el calor que guardan las piedras.
Al servirse, va acompañado de un pebre, que consiste en sal, agua, cebollín, ají de color, perejil, cilantro, y otros condimentos.
Leer nota completa y ver fotografias aqui
Otro Artículo sobre el Curanto (patagonia argentina)
La Tradición del curanto
Cuando llegamos al poblado de Colonia Suiza, nos encontramos con una historia de movimientos, de cambios, de arraigos y desarraigos, de pertenecer y no pertenecer, con la historia del hombre que busca donde quedarse y construir su ilusión, con la historia del que intenta vivirla en su propio lugar.
Es así como entre una cultura y otra se converge en el curanto araucano hecho por los Goye, descendientes de colonos provenientes del cantón de Valais, de la Suiza francesa. Fueron los que llegaron, adoptaron tradiciones de los que estaban.
Esta tradición fue introducida por los indígenas que inicialmente llegaron del sur de Chile.
Su origen quizás sea polinésico.
Se trata de una ceremonia consistente en una comida cuyos alimentos son cocinados por el calor de piedras bochas, colocadas en un pozo cavado en la tierra. Las piedras son previamente calentadas con leños, después se colocan hojas de maqui o nalca (arbustos del lugar), encima van las verduras y carnes, se cubre todo con las mismas hojas, lienzos humedos y se tapa el pozo con la tierra.
El sabor de esta cocina nos queda pendiente, es ligeramente ahumado, hay que probarlo...Los colonos suizos se asentaron en esta zona de la cordillera, a pocos km de lo que ahora es la ciudad de Bariloche, a fines del siglo pasado.
Sus vidas fueron de campesinos y dieron actividad y movimiento a toda esta parte de la región..
La mayor parte de estos inmigrantes llegó a Chile y más tarde cruzó la cordillera hasta aquí. Muy pocos llegaron desde Buenos Aires, uno fue Eduardo Goye, padre de Emilio Goye, pionero del curanto comercial.
Todos ellos, junto a otros inmigrantes de diversos orígenes, sobre todo alemán,procedentes de Chile, y junto a los mapuches (araucanos) que quedaron después de la campaña exterminadora del Gral. Roca (1879), constituyeron los habitantes de principios de siglo de este lugar.
Los indígenas que habitaron y habitan este suelo son los poseedores del curanto, a ellos les pertenece el símbolo: la cosecha próspera, la tierra que se abre y nos entrega sus frutos y el agradecimiento.
Leer más sobre el Curanto y ver imagenes aqui
El famoso curanto al hoyo (interpatagonia)
El curanto es una comida típica de origen mapuche (mapu, “tierra”, y che, “gente”) que se practica en el sur de Argentina y Chile.
La preparación comienza con un hoyo en la tierra de más o menos medio metro, en el cual se colocan grandes piedras calientes.
Luego se colocan los mariscos: choritos (mejillones), navajuelas, erizo, picoroco, jaibas (cangrejos), ostras, machas, y todos aquellos con concha o caparazón.
También las carnes: longanizas, pollo, chancho ahumado.
Todo esto es previamente condimentado y colocado junto a las piedras para que se cocine mejor.
Finalmente, se colocan las papas, chapaleles y milcaos.
Se tapa todo con hojas de nalcas y se cubre con panes de tierra con pasto (champas) cuidando que el pasto quede hacia abajo.
Se deja cocer al vapor por varias horas con el calor que guardan las piedras.
Al servirse, va acompañado de un pebre, que consiste en sal, agua, cebollín, ají de color, perejil, cilantro, y otros condimentos.
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Otro Artículo sobre el Curanto (patagonia argentina)
La Tradición del curanto
Cuando llegamos al poblado de Colonia Suiza, nos encontramos con una historia de movimientos, de cambios, de arraigos y desarraigos, de pertenecer y no pertenecer, con la historia del hombre que busca donde quedarse y construir su ilusión, con la historia del que intenta vivirla en su propio lugar.
Es así como entre una cultura y otra se converge en el curanto araucano hecho por los Goye, descendientes de colonos provenientes del cantón de Valais, de la Suiza francesa. Fueron los que llegaron, adoptaron tradiciones de los que estaban.
Esta tradición fue introducida por los indígenas que inicialmente llegaron del sur de Chile.
Su origen quizás sea polinésico.
Se trata de una ceremonia consistente en una comida cuyos alimentos son cocinados por el calor de piedras bochas, colocadas en un pozo cavado en la tierra. Las piedras son previamente calentadas con leños, después se colocan hojas de maqui o nalca (arbustos del lugar), encima van las verduras y carnes, se cubre todo con las mismas hojas, lienzos humedos y se tapa el pozo con la tierra.
El sabor de esta cocina nos queda pendiente, es ligeramente ahumado, hay que probarlo...Los colonos suizos se asentaron en esta zona de la cordillera, a pocos km de lo que ahora es la ciudad de Bariloche, a fines del siglo pasado.
Sus vidas fueron de campesinos y dieron actividad y movimiento a toda esta parte de la región..
La mayor parte de estos inmigrantes llegó a Chile y más tarde cruzó la cordillera hasta aquí. Muy pocos llegaron desde Buenos Aires, uno fue Eduardo Goye, padre de Emilio Goye, pionero del curanto comercial.
Todos ellos, junto a otros inmigrantes de diversos orígenes, sobre todo alemán,procedentes de Chile, y junto a los mapuches (araucanos) que quedaron después de la campaña exterminadora del Gral. Roca (1879), constituyeron los habitantes de principios de siglo de este lugar.
Los indígenas que habitaron y habitan este suelo son los poseedores del curanto, a ellos les pertenece el símbolo: la cosecha próspera, la tierra que se abre y nos entrega sus frutos y el agradecimiento.
Leer más sobre el Curanto y ver imagenes aqui
Merengue cocido o Italiano
Indicaciones de O Kusmin:
Este merengue es ideal para decorar tortas que no se consumen inmediatamente, pues evita la precipitacion de las claras. Siempre y cuando se tengan en cuenta tres pasos fundamentales.
1) El peso del azúcar debe ser el doble que el de las claras. Se calcula de 70 a 80 g de azúcar por clara.
2) La densidad del almíbar debe ser de 120° C
3) La incorporación debe ser lenta durante el batido y luego debe continuar batiendo hasta que baje la temperatura Recién ahí, se produce la coagulación de la albúmina de las claras y, por ende, su estabilización.
Errores más comunes: si la incorporación del almíbar es rápida, la albúmina se coagula de golpe y endurece las paredes de las celdillas antes de que se expandan totalmente
Ingredientes:
Azúcar 300g
agua 50g
Claras 4
Instrucciones:
Colocar el azucar en un recipiente, humedecerlo con el agua , llevarlo al fuego , debemos esperar hasta que alcanze hasta los 120° de temperatura
Las claras las colocamos en la batidora y cuando el almibar está por alcanzar la temperatura indicada, comenzamos a batir, hasta alcanzar el punto nieve, no hacer el batido mucho tiempo antes, porque no debemos sobrebatir las claras
Una vez alcanzado el punto nieve , vertemos lentamente el almibar en forma de hilo, seguimos batiendo hasta que la preparación llegue a los 40° C que es cuando toma brillo y consistencia
Fuente : Otilia Kusmin (Libro Cocina Dulce)
Este merengue es ideal para decorar tortas que no se consumen inmediatamente, pues evita la precipitacion de las claras. Siempre y cuando se tengan en cuenta tres pasos fundamentales.
1) El peso del azúcar debe ser el doble que el de las claras. Se calcula de 70 a 80 g de azúcar por clara.
2) La densidad del almíbar debe ser de 120° C
3) La incorporación debe ser lenta durante el batido y luego debe continuar batiendo hasta que baje la temperatura Recién ahí, se produce la coagulación de la albúmina de las claras y, por ende, su estabilización.
Errores más comunes: si la incorporación del almíbar es rápida, la albúmina se coagula de golpe y endurece las paredes de las celdillas antes de que se expandan totalmente
Ingredientes:
Azúcar 300g
agua 50g
Claras 4
Instrucciones:
Colocar el azucar en un recipiente, humedecerlo con el agua , llevarlo al fuego , debemos esperar hasta que alcanze hasta los 120° de temperatura
Las claras las colocamos en la batidora y cuando el almibar está por alcanzar la temperatura indicada, comenzamos a batir, hasta alcanzar el punto nieve, no hacer el batido mucho tiempo antes, porque no debemos sobrebatir las claras
Una vez alcanzado el punto nieve , vertemos lentamente el almibar en forma de hilo, seguimos batiendo hasta que la preparación llegue a los 40° C que es cuando toma brillo y consistencia
Fuente : Otilia Kusmin (Libro Cocina Dulce)
Lemon Pie (Tarta de Limón)
Un muy rico y refrescante Lemon Pie, combinación de recetas de O Kusmin y E Pechar
Lemon Pie
Masa:
harina 225 g
azúcar 20 g
manteca fría 140 g (mantequilla)
yema 1
agua helada cantidad necesaria
Crema de Limón
agua 1 1/2 tazas (375 cm3)
yemas 4
ralladura de limón
2 cucharadas jugo de limón colado
1/3 de taza (75 cm3)
azúcar 300 g
almidón de maíz 40 g
sal 1/4 cucharadita
manteca 40 g (mantequilla)
Merengue italiano de 4 claras,
Masa
Trabajar la harina, el azúcar y la manteca fría, en trocitos, hasta formar un arenado.
Agregar la yema y cantidad necesaria de agua para unir.
Es IMPORTANTE que al elaborar la masa no nos excedamos al agregar agua ni tampoco en amasar.
Cubrir con film y llevar a heladera por 60 minutos, mínimo.
Luego estirar la masa de la forma acostumbrada, forrar el molde de tarta de 26 cm de diámetro, cubrir con papel y bolitas de cerámica, hornear 15 minutos, quitar las bolitas de cerámica o porotos, llevar nuevamente al horno hasta finalizar la cocción , la masa debe quedar levemente dorada.
Relleno
En una cacerolita combinar el agua, las yemas, la ralladura y el jugo de limón.
Integrar los ingredientes secos tamizados.
*Yo todo esto, lo licuo primero y luego lo llevo al fuego
Cocinar a fuego bajo, revolviendo, hasta que la mezcla hierva y espese.
Retirar, incorporar la manteca y dejar que se funda.
*Dejo entibiar cubierto con film en contacto, en la heladera
Verter dentro de la tarta cocida.
Cubrir con el merengue elegido , el merengue debe cubrir bien, llegando hasta el borde de la tarta, debe adherirse el merengue a la masa.
Podemos decorar colocando el merengue en manga pastelera y con boquilla, o espatular y hacer ondulaciones con la cuchara
Se puede gratinar.
Nosotros en casa, decoramos con hilos de limón o rodajitas de limón en almíbar
jueves, 26 de junio de 2008
No pude actualizar el blog...
...por motivos de fuerza mayor.
Las dos únicas personas mayores de mi familia, y muy queridas-mi tío y mi madre, se han enfermado y yo estaba con ellos, por eso mi ausencia del blog.
Les pido disculpas pero a veces no se puede con todo.
Hoy miércoles,después de una semana vine a mi casa, y ya mañana jueves me vuelvo a ir. Supongo que estaré con un poquito mas de tiempo los próximos días, pero no puedo asegurarlo.
Generalmente programo artículos que me gustan para que se publiquen el día y a la hora elegidos pero esta vez no pude hacerlo.
Gracias por los mensajes en el blog, correos, mensajes de texto y llamados que me enviaron al no verme en el blog, ustedes son una ayuda increíble en los momentos en que las fuerzas "flaquean"
Nos vemos prontito (si Dios quiere).
Anaiv
Las dos únicas personas mayores de mi familia, y muy queridas-mi tío y mi madre, se han enfermado y yo estaba con ellos, por eso mi ausencia del blog.
Les pido disculpas pero a veces no se puede con todo.
Hoy miércoles,después de una semana vine a mi casa, y ya mañana jueves me vuelvo a ir. Supongo que estaré con un poquito mas de tiempo los próximos días, pero no puedo asegurarlo.
Generalmente programo artículos que me gustan para que se publiquen el día y a la hora elegidos pero esta vez no pude hacerlo.
Gracias por los mensajes en el blog, correos, mensajes de texto y llamados que me enviaron al no verme en el blog, ustedes son una ayuda increíble en los momentos en que las fuerzas "flaquean"
Nos vemos prontito (si Dios quiere).
Anaiv
domingo, 15 de junio de 2008
Código vegetariano
En el último año, el consumo de alimentos ecológicos en el mundo se incrementó casi un 15%. Y seguirá en aumento.
Un informe realizado por especialistas de Estados Unidos y Europa reveló que la facturación generada por el mercado mundial de los alimentos ecológicos en 2006 fue un 14,8% superior a la del año anterior. La cifra alcanza los 38.600 millones de dólares.
En el mismo año se cultivaron un total de 30,4 millones de hectáreas siguiendo el método de producción ecológica. El aumento en relación con el área cultivada en el año anterior fue de 1,8 millones de hectáreas.
En ese ránking, la Argentina ocupa el tercer lugar, con 2,2 millones de hectáreas certificadas, muy cerca de China, que tiene 2,3 millones.
El líder es Australia, con 12,3 millones de hectáreas, y atrás queda Estados Unidos, con 1,6 millones.
Cuisine
Un informe realizado por especialistas de Estados Unidos y Europa reveló que la facturación generada por el mercado mundial de los alimentos ecológicos en 2006 fue un 14,8% superior a la del año anterior. La cifra alcanza los 38.600 millones de dólares.
En el mismo año se cultivaron un total de 30,4 millones de hectáreas siguiendo el método de producción ecológica. El aumento en relación con el área cultivada en el año anterior fue de 1,8 millones de hectáreas.
En ese ránking, la Argentina ocupa el tercer lugar, con 2,2 millones de hectáreas certificadas, muy cerca de China, que tiene 2,3 millones.
El líder es Australia, con 12,3 millones de hectáreas, y atrás queda Estados Unidos, con 1,6 millones.
Cuisine
Añejo en lo profundo (Viajes Gourmet)
Una bodega francesa realiza un estudio en el que durante 47 años mantendrá sumergidas 246 botellas de vino para analizar su conservación.
Con fines experimentales, la bodega Henri Maire, en Francia, decidió guardar 276 botellas de vino debajo del agua para investigar su evolución y compararla con la conservación en cava.
El objetivo de este estudio es mejorar las técnicas de crianza y conservación, para ver qué sucede con las botellas sumergidas durante décadas.
La bodega que auspicia el trabajo está ubicada en Vouglans, al este de Francia.
No es la primera vez que la bodega Henri Maire realiza estas experiencias.
El año pasado distribuyó 20.000 botellas alrededor del mundo para hacer experimentos. Algunas botellas fueron guardadas en la isla Spitsbergen, Noruega, a 40 grados bajo cero.
Las botellas de tinto de Arbois están sumergidas en un lago artificial, a 60 metros de profundidad, en lo que fueron las ruinas de un antiguo monasterio, la Chartreuse de Vancluse, sumergido en 1968 durante la construcción de una represa que generó un lago artificial.
Los vinos se mantendrán conservados a una temperatura de 4 grados, con una presión atmosférica de 7 bares y 8 miligramos de oxígeno por litro.
Cada veinte años, se retirarán 24 botellas para evaluar cómo se modificaron los vinos en comparación con los que se fueron conservados en la cava.
El experimento finalizará en el 2055, cuando se saquen las últimas 24 botellas que serán comparadas con otras 276 del mismo tipo que se encuentran guardadas en una cava tradicional.
Así, se llevará un registro paralelo entre las sumergidas y las que se mantuvieron en condiciones tradicionales.
Dentro de 47 años sabremos si el esfuerzo valió la pena.
Cuisine
Con fines experimentales, la bodega Henri Maire, en Francia, decidió guardar 276 botellas de vino debajo del agua para investigar su evolución y compararla con la conservación en cava.
El objetivo de este estudio es mejorar las técnicas de crianza y conservación, para ver qué sucede con las botellas sumergidas durante décadas.
La bodega que auspicia el trabajo está ubicada en Vouglans, al este de Francia.
No es la primera vez que la bodega Henri Maire realiza estas experiencias.
El año pasado distribuyó 20.000 botellas alrededor del mundo para hacer experimentos. Algunas botellas fueron guardadas en la isla Spitsbergen, Noruega, a 40 grados bajo cero.
Las botellas de tinto de Arbois están sumergidas en un lago artificial, a 60 metros de profundidad, en lo que fueron las ruinas de un antiguo monasterio, la Chartreuse de Vancluse, sumergido en 1968 durante la construcción de una represa que generó un lago artificial.
Los vinos se mantendrán conservados a una temperatura de 4 grados, con una presión atmosférica de 7 bares y 8 miligramos de oxígeno por litro.
Cada veinte años, se retirarán 24 botellas para evaluar cómo se modificaron los vinos en comparación con los que se fueron conservados en la cava.
El experimento finalizará en el 2055, cuando se saquen las últimas 24 botellas que serán comparadas con otras 276 del mismo tipo que se encuentran guardadas en una cava tradicional.
Así, se llevará un registro paralelo entre las sumergidas y las que se mantuvieron en condiciones tradicionales.
Dentro de 47 años sabremos si el esfuerzo valió la pena.
Cuisine
Curso de Sushi con Iwao Komiyama 24/06
Gato Dumas Colegio de Cocineros
CURSOS CORTOS 2008 -Sede Buenos Aires-
SUSHI CON Iwao Komiyama
Inicio 24 de Junio
El curso de sushi está armado para aquellos que desean enriquecer su perfil profesional, así como para aficionados a esta técnica de la cocina japonesa, cuyos productos de base son el arroz, los pescados y mariscos. A través del empleo de productos y condimentos propios y exclusivos de esta cocina; y partiendo desde lo más elemental: el Shari (arroz para sushi), se enseñarán una variedad de:
Makisushi (roll),
Niguiri (canapés de arroz moldeado con la mano) y
Sashimi (tratamiento y corte de pescados y mariscos crudos);
acompañado de un gran aporte técnico y cultural por parte del Itamae Iwao Komiyama.
La clase se desarrolla de manera interactiva en nuestro taller de cocina, comenzando por la demostración por parte del Itamae y degustación; seguida de la aplicación práctica por Uds.
Duración: 2 meses (8 clases)
Próximo Inicio Martes 24/06 de 17 a 19.30 hs
Consultá por otros turnos
Mas informacion aqui
CURSOS CORTOS 2008 -Sede Buenos Aires-
SUSHI CON Iwao Komiyama
Inicio 24 de Junio
El curso de sushi está armado para aquellos que desean enriquecer su perfil profesional, así como para aficionados a esta técnica de la cocina japonesa, cuyos productos de base son el arroz, los pescados y mariscos. A través del empleo de productos y condimentos propios y exclusivos de esta cocina; y partiendo desde lo más elemental: el Shari (arroz para sushi), se enseñarán una variedad de:
Makisushi (roll),
Niguiri (canapés de arroz moldeado con la mano) y
Sashimi (tratamiento y corte de pescados y mariscos crudos);
acompañado de un gran aporte técnico y cultural por parte del Itamae Iwao Komiyama.
La clase se desarrolla de manera interactiva en nuestro taller de cocina, comenzando por la demostración por parte del Itamae y degustación; seguida de la aplicación práctica por Uds.
Duración: 2 meses (8 clases)
Próximo Inicio Martes 24/06 de 17 a 19.30 hs
Consultá por otros turnos
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jueves, 12 de junio de 2008
Copas y glamour en Vino & Moda 2008
¿Que tienen en común las bodegas y los diseñadores argentinos? El concepto ligado al buen vivir, al fashion y sobre todo, un público definido. Por eso, la alianza se hizo carne en el evento Vino & Moda 2008, realizado entre el 2 y el 5 de junio en el Tattersal de Palermo, Ciudad de Buenos Aires. El acontecimiento reunió el mundo del vino y el de la moda en temas comunes como los sentidos, colores y texturas proponiéndose seducir, emocionar y deleitar a los concurrentes. El objetivo, potenciar dos universos en una alianza sin precedentes, cuya visita se estimó en 30 mil asistentes.
Cata de gala
La propuesta Vino & Moda buscaba los nexos para realzar lo más atractivo de cada uno de estos mundos. De esta forma, se procuró reunir a reconocidos diseñadores nacionales, quienes expusieron su creatividad mediante la elaboración de diseños únicos inspirados en las características sensoriales de los distintos varietales -Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay y otros- y fueron presentados en múltiples desfiles.
Los enólogos de las distintas casas vinícolas aportaron sus conocimientos acerca del perfil sensorial de la variedad y, por su parte, los referentes de los vestidos describieron la interpretación de este perfil y su aplicación a la creación de cada diseño.
Algunos de los destacados creadores fueron Mariano Toledo, Laurencio Adot, Benito Fernández, Martín Churba, Marcelo Senra, Jorge Ibáñez, Verónica de la Canal, Fabián Zitta, Teresa Calandra, Roberto Piazza y Evangelina Bomparola, entre otros.
Unidos por el glam
En sintonía con la originalidad de su concepto madre, “Vino & Moda 2008”, dispuso una isla de cata donde el público participó de novedosos juegos sensoriales interactivos a cargo de profesionales de la Escuela Argentina de Vinos, la entidad organizadora.
También se realizaron espectáculos itinerantes de tango y ballet y se deleitó a los visitantes con la presencia de las cuatro orquestas de Cámara del Teatro Colón. De esta forma, el encuentro fue declarado de interés cultural por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
Festín de marcas
El concepto resultó atractivo para un abanico de marcas convocadas al inédito encuentro. La oportunidad invitaba a no quedar fuera de la movida, en línea con las tendencias internacionales que asocian el mundo del gourmet al placer y al consumo de lujo.
En este marco, las bodegas más importantes del país invitaron a degustar sus distintas líneas de productos al público y anunciaron nuevos lanzamientos. La degustación de vinos de alta gama, puros y delicatessen se llevó a cabo en sectores exclusivos con livings y barras. También se montó dentro de este contexto un restaurante cuya cocina estuvo a cargo del prestigioso Chef Jean Paul Bondoux.
Bodegas Bianchi aprovechó para presentar en la alta sociedad a su colección Teatro Colón, desarrollada en homenaje a las grandes obras de la lírica mundial. “Nuestro objetivo es estar cerca de nuestros consumidores y acompañarlos en estos momentos de disfrute vinculados al vino y a las nuevas tendencias”- afirmó Raúl Bianchi, Presidente de la bodega.
Por su parte, Familia Zuccardi desplegó dos espacios exclusivos en la feria. La bodega mendocina se subió a la propuesta con dos stands asistidos por sommeliers y personal especializado.
En el primer stand, se sirvieron los vinos de las líneas Santa Julia Reserva, Santa Julia Magna, Santa Julia Extra Brut, Zuccardi Serie A y Textual.
El segundo espacio estuvo destinado a los vinos Premium, como Malamado, Zuccardi Q, Alma 4 y Perinet –estos últimos de origen español y pertenecientes a la bodega propiedad del cantautor español Joan Manuel Serrat.
El resultado fue reforzar el enlace de conceptos ligados a los universos del vino y la moda, empapar a su público de novedades y conocimientos específicos sobre ambos mercados y hallar una nueva oportunidad de resultar un ámbito atractivo para colocar productos distintos, o no tanto.
Malen Lesser
malen@infobrand.com.ar
Periodistas
Cata de gala
La propuesta Vino & Moda buscaba los nexos para realzar lo más atractivo de cada uno de estos mundos. De esta forma, se procuró reunir a reconocidos diseñadores nacionales, quienes expusieron su creatividad mediante la elaboración de diseños únicos inspirados en las características sensoriales de los distintos varietales -Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay y otros- y fueron presentados en múltiples desfiles.
Los enólogos de las distintas casas vinícolas aportaron sus conocimientos acerca del perfil sensorial de la variedad y, por su parte, los referentes de los vestidos describieron la interpretación de este perfil y su aplicación a la creación de cada diseño.
Algunos de los destacados creadores fueron Mariano Toledo, Laurencio Adot, Benito Fernández, Martín Churba, Marcelo Senra, Jorge Ibáñez, Verónica de la Canal, Fabián Zitta, Teresa Calandra, Roberto Piazza y Evangelina Bomparola, entre otros.
Unidos por el glam
En sintonía con la originalidad de su concepto madre, “Vino & Moda 2008”, dispuso una isla de cata donde el público participó de novedosos juegos sensoriales interactivos a cargo de profesionales de la Escuela Argentina de Vinos, la entidad organizadora.
También se realizaron espectáculos itinerantes de tango y ballet y se deleitó a los visitantes con la presencia de las cuatro orquestas de Cámara del Teatro Colón. De esta forma, el encuentro fue declarado de interés cultural por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
Festín de marcas
El concepto resultó atractivo para un abanico de marcas convocadas al inédito encuentro. La oportunidad invitaba a no quedar fuera de la movida, en línea con las tendencias internacionales que asocian el mundo del gourmet al placer y al consumo de lujo.
En este marco, las bodegas más importantes del país invitaron a degustar sus distintas líneas de productos al público y anunciaron nuevos lanzamientos. La degustación de vinos de alta gama, puros y delicatessen se llevó a cabo en sectores exclusivos con livings y barras. También se montó dentro de este contexto un restaurante cuya cocina estuvo a cargo del prestigioso Chef Jean Paul Bondoux.
Bodegas Bianchi aprovechó para presentar en la alta sociedad a su colección Teatro Colón, desarrollada en homenaje a las grandes obras de la lírica mundial. “Nuestro objetivo es estar cerca de nuestros consumidores y acompañarlos en estos momentos de disfrute vinculados al vino y a las nuevas tendencias”- afirmó Raúl Bianchi, Presidente de la bodega.
Por su parte, Familia Zuccardi desplegó dos espacios exclusivos en la feria. La bodega mendocina se subió a la propuesta con dos stands asistidos por sommeliers y personal especializado.
En el primer stand, se sirvieron los vinos de las líneas Santa Julia Reserva, Santa Julia Magna, Santa Julia Extra Brut, Zuccardi Serie A y Textual.
El segundo espacio estuvo destinado a los vinos Premium, como Malamado, Zuccardi Q, Alma 4 y Perinet –estos últimos de origen español y pertenecientes a la bodega propiedad del cantautor español Joan Manuel Serrat.
El resultado fue reforzar el enlace de conceptos ligados a los universos del vino y la moda, empapar a su público de novedades y conocimientos específicos sobre ambos mercados y hallar una nueva oportunidad de resultar un ámbito atractivo para colocar productos distintos, o no tanto.
Malen Lesser
malen@infobrand.com.ar
Periodistas
47 Street y los Chiclets Adams
La marca de ropa para adolescentes, junto a Chiclets Adams presentan una propuesta para que las adolescentes disfruten de los más divertidos sabores.
Del 25 de mayo al 15 de junio, las teens que realicen sus compras en los locales adheridos a la promoción (consultar en www.47-street.com.ar) reciben como obsequio Chiclets Adams, ideales para compartir y saborear con amigas.
Redacción Infobrand
redaccion@infobrand.com.ar
Del 25 de mayo al 15 de junio, las teens que realicen sus compras en los locales adheridos a la promoción (consultar en www.47-street.com.ar) reciben como obsequio Chiclets Adams, ideales para compartir y saborear con amigas.
Redacción Infobrand
redaccion@infobrand.com.ar
Budweiser y un sorteo para ver al Manchester United
Budweiser, la cerveza oficial del club inglés, hace realidad el sueño de miles de fanáticos del fútbol y del Manchester United. Acaba de lanzar una promoción única, que premiará a los ganadores con 3 viajes a Inglaterra para dos personas para ver jugar al equipo campeón de la Premiere League y la Champions League.
Para participar se deberá ingresar en el sitio de Internet www.budweiser.com.ar, y cargar los códigos que se obtienen en los clips de dos botellas de Budweiser.
Además de los premios mayores, habrá importantes premios instantáneos como bolsos de Budweiser y el Manchester, remeras con las imágenes de los jugadores y cámaras fotográficas.
Además, canjeando un clip más $ 3, se puede obtener un vaso exclusivo Budweiser - Manchester United.
Para comunicar esta acción, la marca eligió hacerse fuerte en los puntos de venta, en donde se podrán observar activaciones de la misma. Los sitios de internet más conocidos y relacionados al fútbol, también serán de la partida para comunicar la promoción. Esta atractiva acción, se llevará a cabo a nivel nacional, desde el 2 de junio hasta el 12 de julio.
Redacción Infobrand
redaccion@infobrand.com.ar
Para participar se deberá ingresar en el sitio de Internet www.budweiser.com.ar, y cargar los códigos que se obtienen en los clips de dos botellas de Budweiser.
Además de los premios mayores, habrá importantes premios instantáneos como bolsos de Budweiser y el Manchester, remeras con las imágenes de los jugadores y cámaras fotográficas.
Además, canjeando un clip más $ 3, se puede obtener un vaso exclusivo Budweiser - Manchester United.
Para comunicar esta acción, la marca eligió hacerse fuerte en los puntos de venta, en donde se podrán observar activaciones de la misma. Los sitios de internet más conocidos y relacionados al fútbol, también serán de la partida para comunicar la promoción. Esta atractiva acción, se llevará a cabo a nivel nacional, desde el 2 de junio hasta el 12 de julio.
Redacción Infobrand
redaccion@infobrand.com.ar
martes, 10 de junio de 2008
Mi ausencia del blog
quiero contarles que no estoy enferma,(cosa que me preguntan por correo mis amigos "del otro lado del charco" que saben que aquí esta haciendo mucho frío) pero si "ausente" del blog por motivos que no puedo solucionar, nada serio, solo que mi pc se tomo descanso sin consultarme :-)Desde mi casa es fácil comunicarme y programar los mensajes ya que puedo hacerlo sobre todo en mi madrugada/noche (me refiero a Argentina) pero si debo ir a un cyber o locutorio se me hace difícil.. de ahi... mi ausenciaTratare de escribir algo pero no se cuanto podre porque tengo mucho correo para responder.
Un beso grande para todos
Un beso grande para todos
domingo, 8 de junio de 2008
Viñedos a la luna
Las nuevas propuestas de una bodega mendocina
A 1300 metros sobre el nivel del mar, Andeluna Cellars, que ahora pertenece en su totalidad al hijo del “rey” norteamericano de las papas fritas, Ward Lay, fue un emprendimiento mendocino de la familia Reina Rutini.
La flamante bodega es un modelo de elaboración y tecnología, y una propuesta de turismo enológico: wine bar, livings, cava subterránea para degustaciones y un restaurante-cocina-comedor a cargo de un joven chef porteño que prefirió las alturas, Pablo del Río ( www.andeluna.com ).
Otro joven (35) y con mucha experiencia, Silvio Alberto, enólogo y director de producción desde el primer momento de Andeluna, resalta que el equipo de entonces continúa el mismo estilo de vinos, dignos de premios –ya tienen más de veinte–, y que gozan de absoluta libertad y protagonismo en el lanzamiento de cada uno; destaca, además, el control de los precios, que no hay subido en dos años.
Alberto presentó sus retoños en Buenos Aires: de la línea Andeluna, el Torrontés 2007 de viñedos de Lavalle, sin madera, delicado en sus notas de flores, frutas blancas y cítricos, que saldrá en primavera.
El Andeluna Malbec 2006, con poca madera –la fruta es lo que destaca– y cuerpo mediano, bebible ya (29).
Un Grand Reserve top es un poco frecuente Cabernet Franc ($ 150), de clones hace añares traídos de Italia, que expresa la identidad del terruño.
Por Alicia Delgado
alidelgadolanacion@fibertel.com.ar
A 1300 metros sobre el nivel del mar, Andeluna Cellars, que ahora pertenece en su totalidad al hijo del “rey” norteamericano de las papas fritas, Ward Lay, fue un emprendimiento mendocino de la familia Reina Rutini.
La flamante bodega es un modelo de elaboración y tecnología, y una propuesta de turismo enológico: wine bar, livings, cava subterránea para degustaciones y un restaurante-cocina-comedor a cargo de un joven chef porteño que prefirió las alturas, Pablo del Río ( www.andeluna.com ).
Otro joven (35) y con mucha experiencia, Silvio Alberto, enólogo y director de producción desde el primer momento de Andeluna, resalta que el equipo de entonces continúa el mismo estilo de vinos, dignos de premios –ya tienen más de veinte–, y que gozan de absoluta libertad y protagonismo en el lanzamiento de cada uno; destaca, además, el control de los precios, que no hay subido en dos años.
Alberto presentó sus retoños en Buenos Aires: de la línea Andeluna, el Torrontés 2007 de viñedos de Lavalle, sin madera, delicado en sus notas de flores, frutas blancas y cítricos, que saldrá en primavera.
El Andeluna Malbec 2006, con poca madera –la fruta es lo que destaca– y cuerpo mediano, bebible ya (29).
Un Grand Reserve top es un poco frecuente Cabernet Franc ($ 150), de clones hace añares traídos de Italia, que expresa la identidad del terruño.
Por Alicia Delgado
alidelgadolanacion@fibertel.com.ar
Como en Suecia, pero en pleno centro
El Club Sueco, recientemente puesto a nuevo, luce espléndido y luminoso; la gastronomía más representativa de la cocina nórdica, para exigentes.
Renació de sus propias cenizas.
Hace un año comenzó la puesta a nuevo y hoy luce espléndido, luminoso, blanco, espacioso.
Todo el frente con ventanas, dando realce al gran cuadro que lo tutela desde siempre, el del puerto de Estocolmo.
La carta de cocina es más gastronómica y con muy buena relación calidad-precio.
Los jóvenes responsables, Martín Varela Moyano y Nancy Sittman, tienen formación clásica e influencia de la culinaria nórdica del Club Danés de Retiro; él cocinó en Restó, con la sabia María Barrutia, y damas suecas del Club son consultadas por los cocineros para ajustar los sabores.
En el bar de la entrada, con muebles años cincuenta, se pueden beber tragos con variedad de open sandwichs –smörgas– de pan de centeno o blanco con arenques ($ 28), paté de cerdo (15), salmón ahumado (20) o marinado y gravlax (20), entre otros, con cerveza alemana y el chupito de akvavit lleno hasta el borde, sueco, danés o noruego (12).
Se sirve el desayuno sueco, y pronto habrá happy hour. Los jueves abren de noche, uno por mes, con smörgasbord, la mesa de especialidades nórdicas frías, imperdible.
Recomendable degustación de arenque y lacha (17) y de salmón ahumado, gravlax y ceviche (22), langostinos sautés con crema de rábano y eneldo (23), janssons frestele –papas a la crema con cebolla y anchoas– y biff à la Lindström con brunsas –hamburguesa al horno, alcaparras y remolacha agridulce con salsa oscura típica– (20), o milanesas de cerdo con ensalada de papas y repollo agridulce (25), de gran sabor y abundantes.
Suaves postres con frutas rojas (10 a 15).
Plato del día, postre, bebida y café (30), copa de chardonnay (9).
Por Alicia Delgado alidelgadolanacion@fibertel.com.ar
Club Sueco
Dirección: Tacuarí 147, 5º piso, Centro
Teléfonos: 4334- 1924
Horario: de 9 a 18, de lunes a viernes; jueves por la noche, reservar Especialidad: cocina nórdica Capacidad: 65 cubiertos (25 en el privado) Tarjetas: principales Otros: estacionamiento con cargo, enfrente Ambiente: * * * *
Atención: * * *
Cocina: * * * *
Los papás, agasajados. Bodegas El Esteco obsequiará una botella de su vino Elementos a todos los padres que almuercen o cenen en el restaurante Million (Paraná 1048, Ciudad de Buenos Aires) el próximo domingo 15 de junio, Día del Padre.
Renació de sus propias cenizas.
Hace un año comenzó la puesta a nuevo y hoy luce espléndido, luminoso, blanco, espacioso.
Todo el frente con ventanas, dando realce al gran cuadro que lo tutela desde siempre, el del puerto de Estocolmo.
La carta de cocina es más gastronómica y con muy buena relación calidad-precio.
Los jóvenes responsables, Martín Varela Moyano y Nancy Sittman, tienen formación clásica e influencia de la culinaria nórdica del Club Danés de Retiro; él cocinó en Restó, con la sabia María Barrutia, y damas suecas del Club son consultadas por los cocineros para ajustar los sabores.
En el bar de la entrada, con muebles años cincuenta, se pueden beber tragos con variedad de open sandwichs –smörgas– de pan de centeno o blanco con arenques ($ 28), paté de cerdo (15), salmón ahumado (20) o marinado y gravlax (20), entre otros, con cerveza alemana y el chupito de akvavit lleno hasta el borde, sueco, danés o noruego (12).
Se sirve el desayuno sueco, y pronto habrá happy hour. Los jueves abren de noche, uno por mes, con smörgasbord, la mesa de especialidades nórdicas frías, imperdible.
Recomendable degustación de arenque y lacha (17) y de salmón ahumado, gravlax y ceviche (22), langostinos sautés con crema de rábano y eneldo (23), janssons frestele –papas a la crema con cebolla y anchoas– y biff à la Lindström con brunsas –hamburguesa al horno, alcaparras y remolacha agridulce con salsa oscura típica– (20), o milanesas de cerdo con ensalada de papas y repollo agridulce (25), de gran sabor y abundantes.
Suaves postres con frutas rojas (10 a 15).
Plato del día, postre, bebida y café (30), copa de chardonnay (9).
Por Alicia Delgado alidelgadolanacion@fibertel.com.ar
Club Sueco
Dirección: Tacuarí 147, 5º piso, Centro
Teléfonos: 4334- 1924
Horario: de 9 a 18, de lunes a viernes; jueves por la noche, reservar Especialidad: cocina nórdica Capacidad: 65 cubiertos (25 en el privado) Tarjetas: principales Otros: estacionamiento con cargo, enfrente Ambiente: * * * *
Atención: * * *
Cocina: * * * *
Los papás, agasajados. Bodegas El Esteco obsequiará una botella de su vino Elementos a todos los padres que almuercen o cenen en el restaurante Million (Paraná 1048, Ciudad de Buenos Aires) el próximo domingo 15 de junio, Día del Padre.
jueves, 5 de junio de 2008
Figuras de Chocolate de hasta un metro de Altura
El Primer Torneo Nacional de Figuras en Chocolate es una competencia destinada a poner a prueba el talento y la imaginación de artesanos pasteleros del país y el mundo que exhibirán sus obras en HOTELGA.…
Los artistas demostrarán sus habilidades ante los más prestigiosos profesionales, empresarios y proveedores del sector gastronómico y hotelero del MERCOSUR. Un Jurado, integrado por figuras relevantes de la gastronomía, artistas plásticos y profesionales del diseño, evaluará cada pieza teniendo en cuenta los conocimientos técnicos empleados, el nivel de dificultad y la creatividad, originalidad e impacto visual de la obra. Los premios serán entregados el 4 de septiembre en el Cierre Oficial de Hotelga 2008.
Pasteleros profesionales, estudiantes de panadería y/o pastelería, chocolateros y aficionados que crean estar en condiciones de realizar una pieza de chocolate con valores artísticos apropiados, están invitados a participar de esta convocatoria.
Deben inscribirse antes del 15 de agosto de 2008 ingresando a http://www.chocolateba.com/ y completando la ficha de participación online.
Pueden solicitar más información en Tel/Fax: (011) 4867 4887
hotelga
Los artistas demostrarán sus habilidades ante los más prestigiosos profesionales, empresarios y proveedores del sector gastronómico y hotelero del MERCOSUR. Un Jurado, integrado por figuras relevantes de la gastronomía, artistas plásticos y profesionales del diseño, evaluará cada pieza teniendo en cuenta los conocimientos técnicos empleados, el nivel de dificultad y la creatividad, originalidad e impacto visual de la obra. Los premios serán entregados el 4 de septiembre en el Cierre Oficial de Hotelga 2008.
Pasteleros profesionales, estudiantes de panadería y/o pastelería, chocolateros y aficionados que crean estar en condiciones de realizar una pieza de chocolate con valores artísticos apropiados, están invitados a participar de esta convocatoria.
Deben inscribirse antes del 15 de agosto de 2008 ingresando a http://www.chocolateba.com/ y completando la ficha de participación online.
Pueden solicitar más información en Tel/Fax: (011) 4867 4887
hotelga
Finalizó con éxito la Primera Ronda Clasificatoria del Torneo de Chef
Del 20 al 24 de marzo pasados, tuvo lugar el Primer Torneo Gastronómico de la Costa Atlántica, primera etapa clasificatoria del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” en las localidades de Villa Gesell, Cariló, Pinamar, San Bernardo, Mar de Ajó y San Clemente del Tuyú. Los equipos clasificados en esta ronda viajarán a Buenos Aires para participar de la Gran Final a realizarse del 1 al 4 de septiembre en HOTELGA2008,exclusivo certamen nacional representativo de la actividad, de los profesionales del sector y muy especialmente, de nuestras raíces culinarias.
La modalidad del Primer Torneo Gastronómico de la Costa Atlántica fue “Plato pesca del día”, y la exigencia era presentar en cada plato al menos un pescado o marisco de la Costa Atlántica argentina. El jurado recorrió hoteles y espacios gastronómicos que albergaban los 20 equipos participantes, asignando los puntajes correspondientes y seleccionando los ganadores que viajarán a la ciudad de Buenos Aires para la Gran Final. Los mayores puntajes correspondieron a los equipos del restaurante “Tante Cariló” (Primer premio con 120 puntos), “Tante Gesell” (Segundo premio con 111 puntos) y “Restó del Bosque” (Tercer premio con 108 puntos).
Las fechas y lugares de las próximas regionales clasificatorias son las siguientes:
Mayo 30 y 31 de 2008. El Calafate. Semana de la Liebre Patagónica. Torneo itinerante por restaurantes y hoteles de la localidad.
Junio 3 y 4 de 2008. Ciudad de Córdoba. Festival “Córdoba Cocina”. Torneo Gastronómico a realizarse en el Hotel Holiday Inn.
Junio 24 y 25 de 2008. Puerto Iguazú. Festival Gastronómico “Del río a la mesa”. Torneo itinerante por restaurantes y hoteles de la localidad.
Julio 9, 10 y 11 de 2008. Ciudad de Paraná, Festival Gastronómico “Litoral Gourmet”. Torneo gastronómico en lugar a designar.
La modalidad del Primer Torneo Gastronómico de la Costa Atlántica fue “Plato pesca del día”, y la exigencia era presentar en cada plato al menos un pescado o marisco de la Costa Atlántica argentina. El jurado recorrió hoteles y espacios gastronómicos que albergaban los 20 equipos participantes, asignando los puntajes correspondientes y seleccionando los ganadores que viajarán a la ciudad de Buenos Aires para la Gran Final. Los mayores puntajes correspondieron a los equipos del restaurante “Tante Cariló” (Primer premio con 120 puntos), “Tante Gesell” (Segundo premio con 111 puntos) y “Restó del Bosque” (Tercer premio con 108 puntos).
Las fechas y lugares de las próximas regionales clasificatorias son las siguientes:
Mayo 30 y 31 de 2008. El Calafate. Semana de la Liebre Patagónica. Torneo itinerante por restaurantes y hoteles de la localidad.
Junio 3 y 4 de 2008. Ciudad de Córdoba. Festival “Córdoba Cocina”. Torneo Gastronómico a realizarse en el Hotel Holiday Inn.
Junio 24 y 25 de 2008. Puerto Iguazú. Festival Gastronómico “Del río a la mesa”. Torneo itinerante por restaurantes y hoteles de la localidad.
Julio 9, 10 y 11 de 2008. Ciudad de Paraná, Festival Gastronómico “Litoral Gourmet”. Torneo gastronómico en lugar a designar.
Buscando el menú argentino
Por cuarto año consecutivo se llevará a cabo en HOTELGA 2008 la gran Final del Torneo Nacional de Chefs.
Este suceso culinario cuenta con el auspicio de FEHGRA y AHT, instituciones rectoras de la actividad.
Quienes participan del torneo - y en especial todos aquellos que obtienen distinciones - son ampliamente reconocidos no sólo en el marco del certamen sino también por embajadas extranjeras, hoteles y restaurantes de nuestro país y del exterior, donde la cocina argentina contemporánea ha comenzado a ganarse un lugar por derecho propio.
Como paso previo a la gran Final se realizarán durante el año las rondas clasificatorias regionales en cada una de las ciudades sedes y zona de influencia.
Pueden participar sin costo alguno chefs, cocineros y pasteleros de todo el país que trabajen en empresas y establecimientos socios de FEHGRA (Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina) y AHT (Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina), a través de sus respectivas filiales.
En el caso de aquellos establecimientos que no se encuentren asociados a ninguna de las mencionadas entidades, también podrán participar abonando un canon de inscripción.
Los interesados no deben enviar ninguna receta ni participar de una selección previa de las mismas. Para inscribirse sólo deben ingresar a http://www.torneodechefs.com/ y completar la ficha de participación online.
Este suceso culinario cuenta con el auspicio de FEHGRA y AHT, instituciones rectoras de la actividad.
Quienes participan del torneo - y en especial todos aquellos que obtienen distinciones - son ampliamente reconocidos no sólo en el marco del certamen sino también por embajadas extranjeras, hoteles y restaurantes de nuestro país y del exterior, donde la cocina argentina contemporánea ha comenzado a ganarse un lugar por derecho propio.
Como paso previo a la gran Final se realizarán durante el año las rondas clasificatorias regionales en cada una de las ciudades sedes y zona de influencia.
Pueden participar sin costo alguno chefs, cocineros y pasteleros de todo el país que trabajen en empresas y establecimientos socios de FEHGRA (Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina) y AHT (Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina), a través de sus respectivas filiales.
En el caso de aquellos establecimientos que no se encuentren asociados a ninguna de las mencionadas entidades, también podrán participar abonando un canon de inscripción.
Los interesados no deben enviar ninguna receta ni participar de una selección previa de las mismas. Para inscribirse sólo deben ingresar a http://www.torneodechefs.com/ y completar la ficha de participación online.
Salta le saca el jugo a su ruta del vino
La provincia norteña apuesta todas las fichas al turismo de alta gama. La generación de un circuito que recorre bodegas es una de las últimas iniciativas de una gestión que elevó al rango de ministerio la tutela de las actividades turísticas. Con un millón de turistas al año se están impulsando como destino internacional que busca pelear un lugar de privilegio junto a las clásicas cataratas del Iguazú y al emblemático glaciar de Calafate.
“De cien personas que entrevistamos cuarenta dicen que vuelven y eso es por la gente” destacó con orgullo el flamante subsecretario de promoción y desarrollo del ministerio de turismo de Salta, Patricio Mainoli, en una rueda de prensa con un reducido grupo de periodistas que participaron de la “Experiencia 4x4 Tren a las Nubes”.
La importancia del turismo para la provincia norteña es cada vez más fuerte.
Reciben casi tantos turistas al año (un millón) como su propia población (un millón doscientos mil).
“Queremos formar parte del triángulo de destinos más buscados sumándonos al glaciar Perito Moreno de Calafate y a las Cataratas del Iguazú” admitió Mainoli.
Pero el funcionario también reconoció que es necesario generar acciones de infraestructura. “Hoy no hay servicios que unan estos destinos y eso dificulta la promoción internacional”.
Pero, encaminados a este objetivo de activar el turismo internacional ya están haciendo acuerdos para que lleguen vuelos desde Cuba y desde otros puntos del exterior.
La linda
“Todos los paisajes, todos tus sentidos“es el lema que acompaña publicitariamente a esta acción promocional de la mano de la agencia Quintana Comunicación.
Antes fue “Conocé gente, conocé Salta” e incluso usaron el “seamos gauchos con el turista” como para generar conciencia entre los propios salteños.
“Queremos hacer acciones de bajo costo pero alto impacto y también nos sirven mucho la realización de eventos como el circuito 4x4 o la carrera de autos clásicos” resaltó el encargado de turismo salteño.
Por otra parte, están haciendo una labor en conjunto con las provincias de la región. Justamente su cargo era desempeñado por un especialista que hoy ( a partir del cambio de autoridades del último diciembre) está en la provincia de Tucumán.
“Hay que asociar las alternativas que da nuestra provincia no al bajo precio sino a las sorpresas que pueden encontrar” destacó Mainoli.
Y una de las últimas sorpresas de Salta pasa por haber generado su propia “Ruta del Vino”.
En este sentido comenzó a competir con Mendoza, un clásico reducto ligado al mundo del vino que además también es uno de los lugares dilectos por el turismo internacional.
Camino propio
La Ruta del Vino de Salta se desarrolla en los Valles Calchaquíes y comprende un circuito que une al menos 22 bodegas.
En este entramado de paisajes se encuentran emprendimientos de muy diferente rango, desde pequeñas bodegas boutique con toque orgánico hasta grandes plantaciones con producciones de gran escala.
Generar un circuito temático es uno de los principales argumentos de venta de los paquetes turísticos y los salteños le están sacando el jugo bajo el paraguas de la denominación “vinos de altura”.
El recorrido parte de Salta Capital y se encolumna hacia el sur tomando como epicentro a Cayafate para luego retornar por Cachi.
El cultivo de la vid en territorio salteño lo introdujeron los Jesuitas en el siglo XVIII y desde entonces se convirtió en una tradición provincial pero recién en estos últimos años se le encontró la vuelta para convertirlo además en un atractivo turístico.
Variedades y negocios que crecen
La variedad del torrontés, vino blanco de aroma intenso y frutado, es la más característica de la zona pero hoy también hay lugar para distintos varietales que la ponen en igualdad de condiciones con otros grandes centros vitivinícolas.
Hay más de 1.800 hectáreas cultivadas entre los departamentos de Cafayate, San Carlos, Angastaco y Molinos y las cepas tintas (malbec, cabernet sauvignon, tannat, bonarda, syrah, barbera y tempranillo) ya representan un 55% de las áreas en producción.
Un 95% del área cultivada se destina a vinos finos y eso resulta en un imán para el turismo nacional e internacional.
Los norteamericanos y los franseces son los más interesados en visitar esta región del país.
Lo particular de los vinos salteños es que se desarrollan en altura. Cafayate se ubica a 1.600 metros sobre el nivel del mar y áreas como Tacuil y Molinos trepan a los 2.600.
Esto produce una fuerte amplitud térmica tanto como intensos rayos solares. Pero también hay subregiones.
“Nosotros tenemos nuestra área de cultivo en Chimpa, a 10 kilómetros de Cafayate, donde no solo hay clima seco sino que también hay fuertes vientos constantes y eso evita la presencia de hongos y moscas” destacó a Infobrand José Nanni, representante de la bodega que lleva el nombre de su familia.
En la zona existen numerosos emprendimientos de larga tradición pero en el caso de la Bodega Nanni lograron conjugar sistemas clásicos con tecnologías de punta que les permitieron especializarse en la producción de tipo orgánica.
“Certificamos la uva en el SENASA y tenemos que dar cuenta de que no usamos pesticidas y además tenemos fertilizantes de tipo natural” destacó el heredero de una tradición que comenzó en el siglo XIX con su bisabuelo.
Se trata de una bodega chica que produce 300 mil litros de vino anuales de los cuales el 40% son del clásico torrontés y el 60% restante se reparte en diferentes varietales de tintos.
No llegan a Buenos Aires sino que se mueven en el norte y en Córdoba pero un 40% de su producción llega al mercado de EEUU. Llegan a producir vinos de tan alta gama que ahora están “diseñando” un hiper premium de tres mil botellas donde mezclan los blends del tannat, el malbec y el cabernet sauvignon.
Pero estos bodegueros salteños también saben que el negocio de abrir las puertas al turismo es un tema prioritario. “Recibimos unos 100 mil visitantes al año y eso supone el desarrollo de un negocio directo” admitió Nanni.
Un cálculo aproximado indica que por esta vía logran facturar cerca de un millón y medio de pesos ya que luego de la visita y la degustación hay mucha venta directa de producto. Pero en Salta también se le saca provecho a la conjunción de placeres.
A las bodegas de puertas abiertas también se le suman los emprendimientos que incluyen alojamiento como el de la Bodega El Esteco.
Es un desarrollo centenario que hoy incluye el emprendimiento Hotel & Spa Patios de Cafayate para turismo de alto nivel con capacidad para abonar tarifas exclusivas. No por nada este alojamiento está dentro de las propuestas de la Luxury Collection de la cadena Starwoods. Y es en este plano de la oferta donde el turismo salteño pretende ganar reconocimiento a nivel internacional.
Lejos de la imagen de un territorio “perdido” en el norte, los salteños apuntan a resaltar la permanencia de la tradición pero condimentada con una buena oferta de alternativas de alto rango.
miércoles, 4 de junio de 2008
Teeson dictó seminario para fomentar la cultura del té
Mery Kramer, tea designer de Teeson, empresa comercializadora de tés de origen, ha realizado un seminario para potenciar la curiosidad respecto a la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua.
La cita fue en el Auditorio de la Universidad de Palermo, donde se abordó la clasificación de las hebras, los países productores culminó en la explicación de las ceremonias del té y sus particularidades.
Los asistentes pudieron saber que el té turco se toma en jarra de vidrio y que la futura suegra puede rechazar a la novia por no saber preparar un té.
Los participantes de la ceremonia tradicional japonesa son invitados con dos meses de antelación y no pueden dialogar entre ellos.
Dentro de la colectividad judía, se realiza el té de la lluvia: futura nuera toma el té con las mujeres de la familia del novio para intercambiar recetas.
Mery Kramer, dueña de Teeson, elabora los blends no solo de su marca sino que de los más reconocidos tea shops del país.
Se ha convertido en los últimos años en la referente fundamental en el mundo de los tés de Argentina.
La cita fue en el Auditorio de la Universidad de Palermo, donde se abordó la clasificación de las hebras, los países productores culminó en la explicación de las ceremonias del té y sus particularidades.
Los asistentes pudieron saber que el té turco se toma en jarra de vidrio y que la futura suegra puede rechazar a la novia por no saber preparar un té.
Los participantes de la ceremonia tradicional japonesa son invitados con dos meses de antelación y no pueden dialogar entre ellos.
Dentro de la colectividad judía, se realiza el té de la lluvia: futura nuera toma el té con las mujeres de la familia del novio para intercambiar recetas.
Mery Kramer, dueña de Teeson, elabora los blends no solo de su marca sino que de los más reconocidos tea shops del país.
Se ha convertido en los últimos años en la referente fundamental en el mundo de los tés de Argentina.
Baharat (del Libro la Cocina Judía y sus Secretos)
"El baharat o pimienta turca es un condimento tradicional de la cocina sefaradí, utilizado en rellenos, guisos, salsas, en variedad de carnes y mucho mas...cuyo sabor y fragancia perfuman el alam de un dulce recuerdo de nuestros ancestros"
Elisa Alfie
Cristina Deisernia
Bahrat
1/2 nuez moscada rallada
1 cucharada de granos de pimienta negra
1 cucharada de pimienta de Jamaica
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de clavo de olor
1 cucharada de canela en rama
6 semillas de cardamomo
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de guindilla molida
Colocar en un mortero los ingredientes, de a uno y moler hasta obtener la preparación de textura homogénea.
Poner en un frasco, tapar con papel encerado y tapa a presión
Elisa Alfie
Cristina Deisernia
Bahrat
1/2 nuez moscada rallada
1 cucharada de granos de pimienta negra
1 cucharada de pimienta de Jamaica
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de clavo de olor
1 cucharada de canela en rama
6 semillas de cardamomo
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de guindilla molida
Colocar en un mortero los ingredientes, de a uno y moler hasta obtener la preparación de textura homogénea.
Poner en un frasco, tapar con papel encerado y tapa a presión
domingo, 1 de junio de 2008
Alfajores: Una Golosina Argentina para todo el Mundo
Hace casi 140 años que los alfajores deleitan a los argentinos. La creación se proyecta cada vez más hacia el mundo, y tanto los productores tradicionales como las grandes fábricas tienen ahora la posibilidad de aunar esfuerzos con el sector oficial y emprender acciones que incrementen los volúmenes de ventas tanto en el ámbito local como internacional.
Lic. María José Cavallera
El alfajor, dulzura originaria del mundo árabe, (proviene de al-hasú, que significa “relleno”), llegó primero a Europa, y con la colonización, a América del Sur. Se preparaba principalmente en los conventos, con forma de cuadrados rellenos de dulces de frutas y recubiertos con azúcar.
Hacia 1869 Don Augusto Chammás, un químico francés radicado en la ciudad de Córdoba, inauguró una pequeña industria familiar dedicada a la confección de dulces y confituras. Fue idea de Don Augusto que las tabletas fueran redondas, y las comercializó exitosamente con el nombre de “alfajor”.
El producto conquistó todo el país, pero fue incorporado al Código Alimentario Argentino recién en 2001, mediante la Resolución Conjunta 196/2001 y 1020/2001. El Código lo define en el artículo 761 bis, señalando que se entiende por “Alfajor” “el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de uso permitido. Podrán estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco rallado o adornos cuyos constituyentes se encuentren admitidos en el Código”.
A PEDIR DE BOCA
En el mercado se ofertan cerca de 40 diferentes tipos de alfajores. Los hay negros o blancos, duros o blandos, de chocolate o dulce de leche, simples o triples, de merengue, membrillo, marroc, o dulces de frutas, y los más sofisticados de mousse, frutilla a la crema, mini torta brownie o lemon pie.
Es posible segmentarlos en tres grupos, bien diferenciados.
Los alfajores regionales, están presentes en los distintos puntos turísticos del país. En su mayoría son PyMEs familiares, o micro emprendimientos. Prácticamente todas las provincias argentinas tienen su alfajor autóctono, y algunos de ellos se siguen fabricando en forma artesanal. En su mayoría llegan al mercado con puntos de ventas propios.
Los industriales son elaborados empleando máquinas –usualmente de origen italiano- de última generación, lo que permite garantizar homogeneidad en la producción y ausencia de la manipulación de personal. Las marcas apuntan al consumo masivo, y en algunos casos ellas mismas logran la identificación del producto.
Existen más de 50 marcas que se orientan hacia consumidores de distintas categorías socioeconómicas. La empresa que lidera en volumen es líder en precios bajos; y numerosas firmas pertenecen a la franja de precios medios y altos; son éstas las que más innovan en productos y desarrollan acciones de marketing.
Llegan al mercado a través de distribuidores y mayoristas, y muchas veces la dimensión de la empresa les permite alcanzar directamente las góndolas de supermercados e hipermercados. Comercializan el producto en kioscos, almacenes, autoservicios, estaciones de servicio, supermercados, hipermercados y discounts.
Los alfajores premium se caracterizan por tener un packaging más sofisticado y apuntan a un segmento socioeconómico alto. En Argentina, se comercializan en cadenas de delicatessen y gourmet; en el exterior, los residentes argentinos son los mayores demandantes de esta golosina nacional, aunque debido a la participación en distintas ferias alimentarias y a la realización de promociones en el exterior están llegando a otros consumidores.
En este segmento, es donde se logra un margen de beneficio más importante por kilo de producto.
NIÑOS Y MUJERES, PRIMERO
Según un estudio realizado por Ibope Argentina, TGI Argentina 2004 2, en nuestro país hay más de 12 millones de consumidores de alfajores y por día se comen alrededor de 6 millones de unidades.
Más de la mitad de los alfajores de todo el país es consumida en Capital y Gran Buenos Aires. El estudio permitió comprobar que las mujeres consumen más alfajores que los hombres, en tanto que los niños y jóvenes de entre 12 y 19 años dan cuenta del 24% del total.
El Grupo Braidot analizó a través de una encuesta que comprendió un centenar. de productos alimenticios -entre ellos los alfajores-, cuáles son las marcas de consumo masivo que el público local recuerda y cuáles las que dice consumir.
La investigación reveló que la recordación de marca es relativamente alta (94%), pero el consumo baja al 85 %. En el mercado local, una sola marca ocupa el liderazgo de la categoría tanto en consumo como en recordación en todos los estratos sociales.
El último año de la convertibilidad, cuando la producción de alfajores fue de 28.199 toneladas, el sector movilizó $161 millones.
En el año 2005, la producción llegó a 24.500 toneladas y los ingresos en pesos fueron casi un 70% más altos que en el 2001.
La causa de esta variación puede encontrarse en que durante ese lapso se duplicó el precio por kilo, que pasó de $5.70 a $111.
Para este año, se estima que la producción llegará a los valores del 2001, esperándose que el aumento sea acompañado por un incremento de la rentabilidad.
El lugar que ocupa el alfajor dentro de la alimentación puede diferenciarse a través del nivel económico de los compradores.
Así como los sectores de menor ingreso lo incorporan a su dieta como sustituto de las comidas (53% del total), posicionándolo así como un alimento barato, la población de mayor poder adquisitivo lo consume en busca de deleite, como postre o merienda (47% del total)2.
COMERCIO EXTERIOR
Según datos de la Aduana, en el período 2000/05, el valor por kilo exportado promedió 2 US$. Si se considera por país de destino, la franja de precios, oscila entre 1.79 US$/Kg. y 5.63 US$/Kg.
En 2005 las exportaciones totales superaron los 3 millones de dólares, lo que representa el 7% de la producción nacional (1682 ton.)
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Lic. María José Cavallera
El alfajor, dulzura originaria del mundo árabe, (proviene de al-hasú, que significa “relleno”), llegó primero a Europa, y con la colonización, a América del Sur. Se preparaba principalmente en los conventos, con forma de cuadrados rellenos de dulces de frutas y recubiertos con azúcar.
Hacia 1869 Don Augusto Chammás, un químico francés radicado en la ciudad de Córdoba, inauguró una pequeña industria familiar dedicada a la confección de dulces y confituras. Fue idea de Don Augusto que las tabletas fueran redondas, y las comercializó exitosamente con el nombre de “alfajor”.
El producto conquistó todo el país, pero fue incorporado al Código Alimentario Argentino recién en 2001, mediante la Resolución Conjunta 196/2001 y 1020/2001. El Código lo define en el artículo 761 bis, señalando que se entiende por “Alfajor” “el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de uso permitido. Podrán estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco rallado o adornos cuyos constituyentes se encuentren admitidos en el Código”.
A PEDIR DE BOCA
En el mercado se ofertan cerca de 40 diferentes tipos de alfajores. Los hay negros o blancos, duros o blandos, de chocolate o dulce de leche, simples o triples, de merengue, membrillo, marroc, o dulces de frutas, y los más sofisticados de mousse, frutilla a la crema, mini torta brownie o lemon pie.
Es posible segmentarlos en tres grupos, bien diferenciados.
-
Regionales
Industriales
Premium
Los alfajores regionales, están presentes en los distintos puntos turísticos del país. En su mayoría son PyMEs familiares, o micro emprendimientos. Prácticamente todas las provincias argentinas tienen su alfajor autóctono, y algunos de ellos se siguen fabricando en forma artesanal. En su mayoría llegan al mercado con puntos de ventas propios.
Los industriales son elaborados empleando máquinas –usualmente de origen italiano- de última generación, lo que permite garantizar homogeneidad en la producción y ausencia de la manipulación de personal. Las marcas apuntan al consumo masivo, y en algunos casos ellas mismas logran la identificación del producto.
Existen más de 50 marcas que se orientan hacia consumidores de distintas categorías socioeconómicas. La empresa que lidera en volumen es líder en precios bajos; y numerosas firmas pertenecen a la franja de precios medios y altos; son éstas las que más innovan en productos y desarrollan acciones de marketing.
Llegan al mercado a través de distribuidores y mayoristas, y muchas veces la dimensión de la empresa les permite alcanzar directamente las góndolas de supermercados e hipermercados. Comercializan el producto en kioscos, almacenes, autoservicios, estaciones de servicio, supermercados, hipermercados y discounts.
Los alfajores premium se caracterizan por tener un packaging más sofisticado y apuntan a un segmento socioeconómico alto. En Argentina, se comercializan en cadenas de delicatessen y gourmet; en el exterior, los residentes argentinos son los mayores demandantes de esta golosina nacional, aunque debido a la participación en distintas ferias alimentarias y a la realización de promociones en el exterior están llegando a otros consumidores.
En este segmento, es donde se logra un margen de beneficio más importante por kilo de producto.
NIÑOS Y MUJERES, PRIMERO
Según un estudio realizado por Ibope Argentina, TGI Argentina 2004 2, en nuestro país hay más de 12 millones de consumidores de alfajores y por día se comen alrededor de 6 millones de unidades.
Más de la mitad de los alfajores de todo el país es consumida en Capital y Gran Buenos Aires. El estudio permitió comprobar que las mujeres consumen más alfajores que los hombres, en tanto que los niños y jóvenes de entre 12 y 19 años dan cuenta del 24% del total.
El Grupo Braidot analizó a través de una encuesta que comprendió un centenar. de productos alimenticios -entre ellos los alfajores-, cuáles son las marcas de consumo masivo que el público local recuerda y cuáles las que dice consumir.
La investigación reveló que la recordación de marca es relativamente alta (94%), pero el consumo baja al 85 %. En el mercado local, una sola marca ocupa el liderazgo de la categoría tanto en consumo como en recordación en todos los estratos sociales.
El último año de la convertibilidad, cuando la producción de alfajores fue de 28.199 toneladas, el sector movilizó $161 millones.
En el año 2005, la producción llegó a 24.500 toneladas y los ingresos en pesos fueron casi un 70% más altos que en el 2001.
La causa de esta variación puede encontrarse en que durante ese lapso se duplicó el precio por kilo, que pasó de $5.70 a $111.
Para este año, se estima que la producción llegará a los valores del 2001, esperándose que el aumento sea acompañado por un incremento de la rentabilidad.
El lugar que ocupa el alfajor dentro de la alimentación puede diferenciarse a través del nivel económico de los compradores.
Así como los sectores de menor ingreso lo incorporan a su dieta como sustituto de las comidas (53% del total), posicionándolo así como un alimento barato, la población de mayor poder adquisitivo lo consume en busca de deleite, como postre o merienda (47% del total)2.
COMERCIO EXTERIOR
Según datos de la Aduana, en el período 2000/05, el valor por kilo exportado promedió 2 US$. Si se considera por país de destino, la franja de precios, oscila entre 1.79 US$/Kg. y 5.63 US$/Kg.
En 2005 las exportaciones totales superaron los 3 millones de dólares, lo que representa el 7% de la producción nacional (1682 ton.)
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